发面酵母和面粉比例
馒头发面的方法与步骤教程
馒头发面的方法与步骤教程馒头是中国家喻户晓的传统食物之一，其制作简单而又美味可口。
发面是制作馒头中至关重要的一步，它决定了馒头的口感和质地。
在这篇教程中，我们将分享一种简单的方法，教你如何制作松软香甜的馒头。
材料准备为了制作好的馒头，我们需要准备以下食材： - 面粉：500克（普通面粉即可）- 酵母：5克 - 温水：约250毫升 - 糖：25克 - 食盐：5克步骤教程步骤一：准备和发酵酵母1.将5克酵母和25克糖加入一个干净的容器中。
2.加入适量的温水（约30摄氏度），用筷子充分搅拌，直到酵母和糖完全溶解。
3.将容器放置在温暖的地方，等待发酵。
通常需要15-20分钟，或者直到酵母溶液开始冒泡。
步骤二：制作面团1.在一个大碗中，将500克面粉和5克食盐混合均匀。
可以用筷子或者手搅拌。
2.将发酵好的酵母溶液倒入面粉中。
3.用筷子或者手将面粉和酵母溶液搅拌混合，直到形成一个湿润的面团。
4.将面团放在工作台上，继续用手揉搓，直到面团表面光滑且弹性十足。
5.将面团放回大碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放置在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时，或者直到面团的体积翻倍。
步骤三：整形和二次发酵1.发酵好的面团会变得松软而有弹性，此时将其取出放在工作台上。
2.揉搓面团，排除其中的气泡。
3.将面团分成大小均匀的小面团，通常每个面团约30克左右。
4.将每个小面团揉搓成光滑的圆球状，放在烤盘上。
5.烤盘上的小面团之间保持一定的间距，以防止它们粘在一起。
6.用湿布或保鲜膜盖住烤盘，让小面团进行二次发酵，大约需要30-40分钟，或者直到它们的体积再次增大。
步骤四：蒸制馒头1.当小面团发酵好后，将蒸锅加热至水沸腾。
2.蒸锅内放入小面团所在的烤盘。
3.将烤盘放入蒸锅中，盖上锅盖。
4.以大火蒸制馒头，约需要15-20分钟，或者直到馒头表面变得光滑、蓬松。
5.关火后，静置几分钟，然后打开锅盖，让馒头稍微冷却。
步骤五：享用美味馒头现在，你可以品尝自己亲手制作的香甜馒头了！将馒头切开，涂上黄油或者填充喜欢的食材，享用一顿美味的早餐或午餐！希望这份馒头发面的方法与步骤教程对你有所帮助。
和面蒸馍的正确方法
和面蒸馍的正确方法【蒸馒头】准备500克面粉、一袋酵母粉、一勺白糖、一碗温水。
1、发面要用酵母，但用多少酵母呢？比例要掌握好，一般用量为0.3~0.5%，也就是说一斤面粉最多放2.5克酵母。
冬天天气比较冷，为了促进发酵可以多放0.5~1克。
把3克酵母倒进碗中，加入260毫升40℃的温水，再加入10克白糖，用筷子搅拌均匀，静置5分钟。
当碗中出现很多气泡后，把酵母水倒进面粉中，搅拌成面絮后和成光滑柔软的面团。
不好揉的话可以先放5分钟，就很好揉了。
2、把面盆盖上盖子或包上保鲜膜，防止水分流失。
温度太低是不利于发酵的，可以把面盆放在暖气旁，不管是水暖还是电暖都可以。
要是都没有，教你一招，把蒸锅烧热，水微微烫手就行了，关火后把面盆放进水中，盖上盖子，发酵半小时，面团就发酵好了。
注意不要发过了，面团的体积是原来的2倍，扒开后有很多密集的蜂窝，就说明发好了。
3、案板上撒一些干面粉，把发好的面团放在案板上揉10分钟，别嫌累，揉的越多口感越筋道。
再次揉光滑（看不见气孔）后用手搓成长条，再切成大小一样的小剂子。
小剂子可以做馒头、包子、花卷，甚至馅饼，馒头是最简单的，把小剂子再揉一揉，用手搓圆就是馒头胚了。
做包子的话，剂子要小一点，擀成小圆饼，就是包子皮了。
花卷的话，擀成牛舌状，抹上油酥卷起来即可。
馅饼和包子的做法一样，包好后压扁擀平就行了。
4、生胚做好后，是不能直接蒸的，因为气体都排出去了，无法膨胀，应该再发酵一次，重新产生气体，这是馒头、包子、花卷松软的关键。
还是把蒸锅烧热，在蒸笼里垫上防粘的油纸，把生胚放进蒸笼，盖上盖子，发酵20分钟。
当生胚的体积大了2圈后，就可以开始蒸了。
如果不进行二次发酵，蒸出来的馒头会又干又硬，口感很差。
5、怎么蒸呢？是冷水蒸还是开水蒸呢？都可以，但区别非常大。
如果二次发酵，馒头的变化不大，就应该冷水蒸，这样能让馒头继续发酵一会儿。
不过，口感很一般。
如果馒头已经充分发酵，建议直接开水蒸，温度高，内部的气体受热膨胀，馒头、包子就能变得又大又圆，口感松软。
做馒头发面技巧和配方
做馒头发面技巧和配方馒头是中国传统的面食之一，制作简单，口感软糯，深受人们喜爱。
下面是制作馒头的发面技巧和配方，希望能对您有所帮助。
馒头主要的原料就是面粉和酵母。
面粉的选择上，一般会选用高筋面粉或中筋面粉，口感更好且不易塌陷。
酵母可以选择干酵母或者酵母粉，根据个人口感选择。
以下是具体的发面技巧和配方：材料：- 高筋面粉500克- 干酵母5克（或酵母粉15克）- 温水约250毫升- 白糖适量- 食盐适量- 食用油适量步骤：1. 将高筋面粉放入大碗中，用手指在面粉中间挖一个深坑。
2. 在深坑中加入温水，白糖和干酵母。
温水的温度控制在35-40摄氏度之间，不要太烫，否则会杀死酵母。
3. 用筷子轻轻搅拌酵母、温水和白糖，搅拌均匀后，让其静置5-10分钟，等待酵母发酵。
4. 将面粉和混合液搅拌均匀，直到面团开始变得粘稠。
5. 将搅拌后的面粉放在台面上，用手揉面，直到面粉和水完全混合在一起，揉成光滑的面团。
6. 用湿布覆盖面团，让其发酵，一般需要发酵1-2小时，或直到面团体积增大一倍。
7. 发酵好的面团取出后，用手揉搓几分钟，以排除其中的二氧化碳，并保持面团柔软。
8. 将面团分割成适当大小的小面团，每个小面团揉成圆形后，用手掌轻轻按压，使其扁平。
9. 将扁平的面团放在蒸锅的蒸格上，将蒸锅置于锅中，加入足够的水。
以中大火蒸12-15分钟，直到馒头膨胀并变得蓬松。
10. 蒸熟的馒头取出后，用湿布盖住，让其稍微冷却片刻，然后即可食用。
制作馒头的技巧：1. 在发面前，碗和工具一定要干净，以免影响酵母的发酵。
2. 发面时，可以选择一个温暖的地方，如放在温暖的房间或者用保温箱来保温。
可以在面团上盖上湿布，以防止面团过早干燥。
3. 在揉面的过程中，可以适量加入一些食盐和食用油，增加馒头的口感和柔软度。
4. 揉面的时候，可以用手掌部分支撑面团，以使力度均匀。
也可以将面团从台面上提起，然后用力按回，再提起，反复几次，这样可以增加面团的韧性。
蒸包子放多少酵母 蒸包子酵母发面要多久
蒸包子放多少酵母蒸包子酵母发面要多久中午孩子说晚上想吃妈妈包的包子，去市场买了一些材料，而在蒸包子时要放多少酵母呢？蒸包子酵母发面又需要多久呢？以下为你解答。
一、蒸包子放多少酵母面粉和酵母的比例为100:1.5。
酵母是一种常用的发酵剂，微生物利用速度和效率较高，而且发酵过程中，残留杂质较少，常用于面条、馒头、包子等食材的发酵。
而在制作包子时，酵母的量需要注意，不宜过多也不宜过少，过多的话，面团会有些软塌，过少，包子的发酵率不够，蒸出的包子有些发硬，一般来说，面粉和酵母的比例为100:1.5，也就是100克面粉中，放1.5克酵母即可。
二、蒸包子酵母发面要多久与温度有所关系。
酵母虽然能够增加面团的膨胀力，更好的发酵，但是加入酵母的面团也是需要发面的，具体时间与温度有一定关系，一般来说，在夏季室内温度较高时，发面时间比较短，30-60分钟即可，而冬季温度较低时，发面时间会有所延长，一般需要2-3小时，也就是室内温度越高，发面的时间越快，反之。
三、500克面发面放多少水一般建议放250克左右水。
用500克的面粉制作包子、馒头等食材时，放水量需要注意，若是过少，面团过干，成形度较差，而水过多，面团过稀，会变成面糊，一般来说，面粉和水的比例为2:1，也就是500克面粉中放250克水即可，注意边加水边搅拌，直至絮状后用手揉搓面团。
四、用酵母发面的方法酵母发面的步骤如下：1、准备面粉500克、酵母4-5克、35度左右温水、白糖适量。
2、在碗中倒入面粉、酵母、白糖，搅拌均匀后，缓慢倒入温水。
3、然后搅拌均匀后，用手揉搓面团至光滑。
4、接着用保鲜膜包裹，发酵1-2小时。
5、最后将发酵面团揉搓排气1-2分钟，即可用来制作馒头、包子等食材。
发面的比例和方法
发面的比例和方法
室温下发面，与气温的关系密切，通常在不同的季节，发面时面粉和酵母和水的比例也有所不同。
以下是不同季节发面的比例和方法：
1、春秋季。
春秋季环境温度离酵母的最佳繁殖温度还是低了点，我们应该先在配比上稍做调整。
面粉：温水：酵母为100：55：1.5，因为水也可助发酵，配比正确后还不能忽视，还要注意环境温度，应该把和好的面放在35度左右的温度处进行一发和二发，家庭可在锅中加好水把水温烧到六七十度，这时锅内的环境温度就可达到35-40度间，就能很好的发酵了，包子铺可用专用发酵箱。
2、夏季。
夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接在室温什么地方都发酵好，有时太快赶手，我们可以把面粉水酵母的配比调低些，为100：50：1。
3、冬季。
冬季的环境温度离酵母繁殖最佳温度差的更多，所以一是再次调整面粉温水酵母的配比为100：60：2，这样和好面一发和二发的方法同春秋季方法一样，家庭用锅加水加温，包子铺用专用发酵箱。
需要注意的酵母不能失效，在春秋冬季可以加点白糖助发，也可加些无铝泡打粉按用量使用。
做包子馒头的发面配方
做包子馒头的发面配方
包子和馒头是中国传统的食品，它们的制作过程中最重要的一步就是发面。
发面是指将面粉和水混合后，加入酵母或发酵粉，让面团发酵变得松软有弹性。
下面是做包子馒头的发面配方。
材料：
面粉500克，温水250毫升，酵母或发酵粉5克，白糖10克，食盐5克。
步骤：
1.将面粉倒入大碗中，加入白糖和食盐，搅拌均匀。
2.将酵母或发酵粉加入温水中，搅拌均匀，让其充分溶解。
3.将温水和酵母或发酵粉混合物倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。
4.将面团揉成光滑的球状，盖上湿布，放在温暖的地方发酵。
发酵时间一般为1-2小时，取决于室温和面团大小。
5.当面团发酵至两倍大小时，揉面团，排出气泡，再次揉成光滑的球状。
6.将面团分成适当大小的小块，揉成圆形或长条形，盖上湿布，再次发酵30分钟。
7.将面团擀成薄片，包入馅料或做成馒头形状。
8.将包子或馒头放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟即可。
注意事项：
1.发面时要注意温度，室温过低或过高都会影响面团的发酵。
2.揉面团时要用力，揉至面团光滑有弹性。
3.发酵时间取决于室温和面团大小，需要根据实际情况进行调整。
4.包子和馒头的蒸制时间也需要根据大小和厚度进行调整。
做包子馒头的发面配方并不难，只要掌握好发面的技巧和注意事项，就能制作出松软有弹性的包子和馒头。
用酵母粉怎么发面
用酵母粉怎么发面关于《用酵母粉怎么发面》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在做面食的情况下，醒面是十分关键的，馍馍、小笼包、陷饼等，做的怎么样跟醒面拥有立即的关联。
发面的方法有很多，非常简单的便是选用发酵粉开展醒面，假如一开始试着这类方式，毫无疑问对关键点并不是很掌握。
那麼，用发酵粉怎么发面?下边我们就来实际看一下发面的方法。
如何使用酵母粉发面如今生活的节奏加速，揉面的频次越来越越来越低了，可是揉面的全过程也填满着快乐，揉面的操作步骤：1、先把适当的小麦面粉倒在和洗脸盆中;2、随后依照酵母和面粉1：200的占比把酵母菌放进碗中，用温开水化掉，温开水的溫度和人体体温类似就可以了;3、在小麦面粉中挖一个洞，随后把酵母水倒入，再把小麦面粉和酵母菌一块活一活;4、再提前准备好一点温开水，倒入洞里，揉面;5、用劲把面揉成一团;6、在合好的表面盖上一块布，等半小时就好了。
酵母粉发面多久用酵母粉发面的恰当方式发酵粉与苏打的差别小苏打是一种碱性物质，而发酵粉是一种酸性物质，苏打尽管具备起发的功效，但起反映时释放出来的二氧化碳较少，起发功效有限，并且由于偏碱的关联，常常让馒头和面包有非常大的碱味。
发酵粉起发功效好，缺陷是起发需要一定的溫度环境湿度相互配合，假如天气寒冷，则需要大量的時间起发或不易起发。
发酵粉的价钱与选购如果是家庭妇女得话，由于要常常应用，因此一般都了解在哪有卖的，主要是如今一些工薪族，歇息在家里，想活点小麦面粉，或许找不着地区。
卖发酵粉的地区一般在大型商场、小区小店铺或是农贸市场，农贸市场一般卖的种类较为少，并且价格会低一些，大型商场卖的类型会多一些，以供大家挑选。
因此，假如想购买的情况下较为便捷，就进家周边的小店铺和农贸市场，假如一次性买的比较多能够考虑到去超市。
揉面的情况下用些发酵粉，那么层面，很多人也想要知道发酵粉的价钱。
发酵粉在日常生活中常常会采用，它的价钱依据不一样知名品牌和市场销售地址不一样有所区别。
干酵母发面蒸馒头全过程
干酵母发面蒸馒头全过程做馒头是中国传统的面食之一，而干酵母发面是制作馒头的常用方法之一。
在这篇文档中，我们将介绍干酵母发面蒸馒头的全过程，并分享一些制作馒头的技巧。
材料准备制作馒头的材料主要包括面粉、水和干酵母。
以下是常见的材料比例：•500克面粉•3克干酵母•250毫升水注意：材料比例可以根据需要进行调整，以上只是一个示例。
1. 混合干酵母和面粉将面粉倒入一个大碗中，然后在面粉中加入干酵母。
使用汤匙轻轻搅拌面粉和干酵母，直到它们完全混合。
确保干酵母均匀分散在面粉中。
2. 加入适量的水并揉面将适量的水分次加入面粉中，一边倒水，一边用手揉面。
逐渐加入水直到形成一个面团。
揉面的时候要用力，以确保面团变得柔软而有弹性。
3. 面团发酵揉好的面团放在碗中，用湿布或保鲜膜盖住。
将碗放在温暖而没有风的地方，让面团发酵。
发酵时间大约为1-2小时，直到面团的体积增加一倍。
4. 揉面发酵后的面团放在光滑的台面上，揉面时可以先将面团分成小块。
将每个小块的面团轻轻揉搓，使之变得平滑。
揉好的面团应该有一定的紧实感，没有明显的气泡。
5. 分割面团将揉好的面团再次分割成小块，每个小块约50-100克之间。
根据需求可以调整大小。
6. 搓圆将小块的面团放在手掌中，用力搓成圆形。
这一步骤有助于使面团变得光滑。
7. 面团松弛将搓圆的面团放在台面上，用湿布或保鲜膜盖住。
让面团松弛一段时间，一般约为15-30分钟。
8. 蒸馒头将松弛好的面团放在蒸锅里，锅里的水要提前烧开。
蒸馒头的时间一般为15-20分钟，直到馒头表面变得光滑、发亮。
9. 完成蒸好的馒头可以直接食用，也可以用于制作其他菜肴。
馒头应该保持柔软、有弹性的口感。
总结通过以上步骤，我们成功完成了干酵母发面蒸馒头的制作过程。
在制作馒头时，干酵母对面团的发酵起到关键的作用。
如果需要更多的馒头，只需按照相同的比例增加材料即可。
希望这篇文档对您的馒头制作有所帮助！参考文献•随机书籍名，作者名•随机网站名，链接。
安琪酵母发面的方法
安琪酵母发面的方法
安琪酵母发面的方法如下：
1. 准备材料：500克面粉、适量温水、5克盐、5克糖、3克安琪酵母。
2. 将500克面粉过筛，倒入大碗中。
3. 在面粉中心挖一个坑，放入5克盐和5克糖。
4. 将3克安琪酵母撒在盐和糖的周围。
5. 慢慢加入温水，一边倒入一边用筷子搅拌，直至面粉充分吸收水分。
6. 将搅拌好的面团放在台面上，揉搓至光滑、柔软。
7. 将面团放回大碗中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵1-2小时，直至面团体积增大两倍。
8. 发酵完成后，将面团取出放在台面上，用手再次揉搓，将空气挤出。
9. 将面团切割成适当大小的小块，可以制作面包、馒头等。
10. 将切割好的面团放在烤盘上，再次进行二次发酵，大约15-20分钟。
11. 发酵完成后，将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烘烤15-20分钟，直至金黄色即可。
12. 取出面包，待其冷却后可以食用。
发面的方法面和酵母的比例
发面的方法面和酵母的比例
发面的方法中，面粉和酵母的比例可以根据需要的发酵程度和口感来进行调整。
一般来说，面粉和酵母的比例为8：1~10：1，也就是说，可以使用8克至10克的酵母加入100克的面粉中。
当然，这个比例也会受到其他因素的影响，比如发酵时间、环境温度等。
如果希望面团发酵得更快，可以适当增加酵母的使用量；如果希望面团发酵得更慢，可以减少酵母的使用量。
此外，还可以根据个人偏好和食谱要求来调整面和酵母的比例。
一些高度发酵、松软蓬松的面食可能需要更多的酵母，而一些需要更长时间发酵、更为酸酵的面食可能需要较少的酵母。
总之，发面的面和酵母的比例可以根据具体情况来进行调整，最重要的是根据自己的经验和口感要求进行尝试，并根据需要进行调整。
干酵母怎么发面
干酵母怎么发面
1、把适量的面放到盆里。
2、按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。
水温与体温差不多就可以。
3、把面中间挖个洞，倒入酵母水。
用筷子把酵母水和面和在一起。
4、准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。
5、用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。
揉成团状。
6、把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。
中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。
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干酵母发面的方法和用量
干酵母发面的方法和用量
干酵母是一种常用的面包发酵剂，使用干酵母可以让面团更容易发酵，制作出口感更好的面包。
下面将介绍干酵母发面的方法和用量。
首先，我们需要准备好面粉、水和干酵母。
在制作面包时，一般会根据面包的种类和口感需求来确定面粉和水的比例，一般来说，面粉和水的比例在60%~70%之间，具体比例可以根据个人口味来调整。
而干酵母的用量一般在面粉的1%~2%之间，也可以根据面包的种类和口感需求来调整。
接下来，我们来介绍干酵母的发面方法。
首先，将面粉和水混合搅拌均匀，然后加入适量的干酵母。
在加入干酵母之前，可以先将干酵母和少量温水混合，待其活化后再加入面粉中。
然后将面团揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。
发酵时间一般在1小时到2小时之间，具体时间根据室温和面团的情况来确定。
发酵结束后，面团会明显膨胀，可以用手指轻轻按压，留下的凹痕不会立即消失。
在使用干酵母发面时，需要注意以下几点，首先，干酵母应该放置在阴凉干燥处保存，避免阳光直射和潮湿。
其次，干酵母在使用前需要先活化，可以用少量温水和少量糖将其混合，待其起泡后再加入面粉中。
最后，使用干酵母发面时，可以根据面包的种类和口感需求来调整用量，但不宜超过面粉的2%。
总的来说，干酵母是一种方便易用的发酵剂，使用干酵母发面可以让面包更加松软和美味。
在使用干酵母发面时，需要注意干酵母的保存和活化方法，以及合适的用量。
希望以上介绍的干酵母发面的方法和用量对大家有所帮助。
发面蒸馒头的方法和步骤
发面蒸馒头的方法和步骤蒸馒头是中国传统的美食之一，以其松软的口感和香气扑鼻而受到人们的喜爱。
在家里自己动手做发面蒸馒头，不仅可以品尝到新鲜的美味，也能体验到制作的乐趣。
下面将为大家介绍发面蒸馒头的方法和步骤。
材料准备•中筋面粉：500克•酵母：5克•温水：适量•糖：30克•盐：5克•食用油：适量步骤1.将酵母放入温水中，静置5分钟使其完全溶解。
2.取一个大碗，将中筋面粉倒入碗中。
3.在面粉中加入溶解的酵母水，并搅拌成粉糊状。
4.逐渐在面粉中加入温水，用手揉成一个均匀的面团。
5.在面团表面撒上一层薄薄的面粉，用湿布盖住面团，静置1个小时。
6.在发酵的时间里，我们可以准备馒头的蒸锅。
取一个大锅，加上适量清水，放入蒸锅架。
7.将发酵好的面团重新揉搓，将空气挤出，然后将其分成小块，每个块的大小根据个人喜好定。
8.将每个小面团搓圆，然后放在木质蒸馒头的模子内。
如果没有模子，也可以用纸杯或者铝箔纸包住。
9.馒头定形后，将它们放入蒸锅中，并用湿布盖住锅盖，静置15-20分钟使其再次发酵。
10.在锅中加热水，大概烧开后，将蒸锅置于上面，蒸锅表面留有小缝隙，以免水汽倒灌。
11.蒸馒头时，先用大火蒸10分钟，然后改用中小火继续蒸10分钟。
12.关火后，不要急着打开锅盖，等待3-5分钟让蒸汽散去，再将馒头取出即可。
注意事项1.酵母水的温度不要太高或太低，一般在30-40摄氏度之间，过高的温度会破坏酵母中的发酵活性，过低的温度则较难起酵。
2.在发酵的过程中，需保持面团的湿润，使用湿布覆盖面团可防止表面干燥。
3.馒头蒸熟后不要立即打开锅盖，待蒸汽完全散去后再取出。
4.馒头可以根据个人口味的不同添加香菜、花生等馅料，增添口感和风味。
现在你已经学会了发面蒸馒头的方法和步骤，赶紧动手试试吧！无论是享用美食还是制作过程中的乐趣，都会给你带来愉悦的体验。
祝你成功做出松软可口的馒头！。
做馒头时,如何掌握放酵母的比例？
做馒头时，如何掌握放酵母的比例？发面团的方法一般有两种：老面发酵和酵母发酵。
如果家里天天都做馒头，那么可以考虑用老面来发酵，不过老面发酵需要的时候较长，对温度的要求较高，建议没有经验的新手还是用酵母发酵的方式吧！酵母发酵的好处：比例可控，时间较短，不用泡打粉，成功率较高！酵母发酵的比例：做馒头的时候，面粉和酵母的比例是100：1，100g面粉放1g高活酵母，建议使用面包机揉面，这样可以解放自己。
具体制作方法如下：先放鸡蛋1个，糖20g，盐3g，水220g，然后倒入中筋面粉500g，最后放入5g酵母，面包机开面团功能，基本成团后，倒入30g植物油，然后静静等待面团发酵好就可以了！注意材料的投放原则：液体类和糖、盐在最下面，中间是面粉，酵母在最上面，不要让酵母和盐直接接触，以免影响酵母的活性；油可以一起放也可以面团成团后再放，这个问题不大。
按照这种方式揉出来的面团发酵程度都比较好，做成的馒头比较松软，加鸡蛋和白糖是为了让面团更松软，所以，尽量不要减免！不过，加了鸡蛋的面团，颜色会偏黄，如果不太喜欢黄色馒头的话，可以试试只用蛋白！如果喜欢馒头更有韧性的话，那就让面包机揉两次面团再发酵。
手揉面团的比例是一样的，材料入盆之后，慢慢揉就可以了!发酵的时候注意盖保鲜膜，还要注意排气。
其实只是自己家吃的话，每次揉一斤面就足够了，那么还是用面包机揉面吧，简单方便省时省事省力气啊！白馒头的快速制作方法（一次发酵法）主料酵母250g中筋面粉（普通面粉）500g白馒头的快速制作方法（一次发酵法）的做法步骤1. 酵母加入水中，搅拌几下，静置十分钟，酵母会自己溶解。
2. 将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮——如果面盆底部没有多余的干面粉，水量正好；如果有干粉，就额外加点水。
3. 将面絮揉成粗糙面团，用东西盖住（可以直接用面盆扣住），放置十分钟。
4. 揉成光滑面团。
放置了十分钟的面团，揉起来就更加轻松，不信你试试！5. 将面团分成小剂子。
1斤面粉放几克安琪干酵母
一斤面粉放5g酵母粉。
用酵母发面是一种比较简单方便的方式，一般来说3斤面粉（也就是1500克）刚好一袋酵母的量，市面上常见的安琪酵母菌一袋15克，换句话说就是面粉和酵母的比例为100：1。
这个100:1的比例也不是绝对的，还和天气、室温、水温有关，比如春夏两个季节用凉水发面就可以，但是在冬季，就需要用热水来发面，如果天气非常冷的话还有个小技巧，就是在蒸锅里烧好水后关火，把和好的面盖好放蒸锅里再次盖住，这样做的目的是为了提高环境温度。
酵母用量
酵母是做发面面点的不可缺少的重要原料，要想做好好的面点必须要掌握好酵母的用量。
如果酵母的用量不当和酵母使用过度，面点的生产制作过程中，方法不对，掌握的火候不到，也会影响到面点的外观，形成面点表面坍塌，死面的现象，口感发酸。
做面包，甜点酵母的用量。
一斤面粉为三到5克，可加适量的白糖，促使面包膨发，增加面包的口感。
做粗粮面点酵母的用量。
可根据天气变化，温度变化而定，1斤面粉5克左右酵母，冬天发面团的时候温度尤其要掌握好放到温暖的地方，因为相粮面点发酵缓慢。
酵母粉怎么发面
酵母粉怎么发面
关于《酵母粉怎么发面》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
面点是很多人最喜欢，面点非常容易消化吸收，在吃的情况下对人体也是沒有一切危害，长期性吃面点，对健脾养胃实际效果也是很非常好的，但是在对面点挑选的情况下，需要留意的，要对它的做法开展掌握，制做面点前，醒面是很普遍的，那样促使制做出去的面点口味与众不同，那发酵粉怎么发面呢?
很多人对发酵粉怎么发面并并不是很清晰，在挑选也是要留意要先对它开展掌握，促使在挑选它的情况下，全是能够安心开展，让醒面也是可以很轻轻松松的开展。
发酵粉怎么发面：
第一步，把适当的面放进盆中。
第二步，按小麦面粉与酵母菌200：1的占比取酵母菌，把酵母菌放到小盘子里用温开水和匀。
温度与人体体温类似就可以。
第三步，把面正中间挖个洞，倒进酵母水。
用筷子把酵母水揉面和在一起。
第四步，提前准备温开水，再倒进挖好的小孔内，用筷子揉面，使面成絮状物。
第五步，用把手絮状物面揉在一起，觉得面较为软后，再用劲把面揉好。
搓成片状。
第六步，把表面盖上一层沙布，置放在溫暖的地区，一个小时上下。
正中间能够开启看一下，小麦面粉正中间有没有产生蜂巢状，如果是，那么就意味着面发酵好啦。
也是便是对发酵粉怎么发面详解，在挑选酵母粉发面的情况下，能够依照以上方式开展，可是要留意的是，在醒面的情况下，对发酵粉的应用总数，要适当的开展，不适合挑选的过多，不然会应用不完这一也是要留意的。
发孝母面粉做法
发孝母面粉做法酵母面粉是我们在蒸馒头或者做面包的时候必不可少的一种添加，在做的时候首先要将酵母粉加水化开，然后倒在面粉中，和好的面团放一会就好了。
酵母粉发面的做法使用酵母粉应该按照包装上说明的用量，取适量的酵母粉在碗中，加入一小勺白糖，用温开水化开。
将酵母粉融合的水倒在面粉中揉搓均匀，等到面粉变得稍软了一些就用湿布盖住，放在比较温暖的地方静置，等它发起来。
我们会发现，在这段时间里，面的体积会慢慢变大，等到里面有大量的小气泡时，就可以开始做馒头了。
酵母粉发面的比例按照面粉与酵母200：1的比例来取适量酵母。
先将面粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用适量的清水调匀，在面粉的中间挖一个小洞，把碗中的酵母水倒进去，用筷子把酵母水和面粉均匀地调和在一起，再用适量温水慢慢倒进面粉中，并用筷子和面，让面成絮状，之后用力把面粉揉成面团，盖上一层纱布，放在温度稍微高一些的地方，1个小时后如果可以看到面团上形成蜂窝状，就是发好了，可以开始制作面点了。
酵母粉发面的优势现在很多家庭主妇都喜欢用酵母粉发面，发面看着有点简单，其实这其中也有很多学问。
在没有酵母粉之前，人们发面一般都会用老面来发面，其实老面由于放置的时间长，已经含有一些细菌，发出来的面不好，而且发面的时间不但长，馒头蒸出来还不好吃。
现在用到的酵母粉，是一种有营养的生物体，本身含有丰富的营养，使用它之后能够提高面的营养价值，供人体吸收和利用。
酵母粉的营养价值1酵母粉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和一些微量元素，酵母粉富含维生素B群，可补充素食者常缺乏的B1、B2、B12。
2酵母粉中还含有消化酶，具有较高的生物活性，能够促进身体的新陈代谢，增加食欲，有利于消化吸收。
酵母发面的方法
酵母发面的方法过去人们的智慧是用老面来发酵，每次都会留有引头，而现在为了方便，大大小小超市都会有酵母粉，酵母粉不是食品添加剂，是一种活性生物，对身体无害，用酵母发酵做好的食物反而还会对肠胃有利，易于消化。
唯一的缺点是酵母也是根据环境中的温度和湿度来活跃的，温度高的情况下就发酵快一些，温度低的情况下就发得比较慢。
这也是很多人天冷不想做面包、做馒头的原因。
但是今天我跟大家分享的快速发面小窍门，完全解决了大家嫌弃酵母发酵慢的问题，今天从揉面到发酵、到排气、到二次发酵，超详细讲解分享给大家，千万别嫌弃我啰嗦。
【酵母馒头】主要食材：普通面粉200克，温水100克，酵母粉2克。
干面粉适量。
【具体做法】1、酵母粉倒入温水中溶解，温水的温度以不超过40℃为宜，也就是有点温度却不烫手的状态。
将酵母水倒入面粉中。
新手做直接用盆揉面。
酵母粉与面粉的比例为1:100。
2、先用筷子将面粉搅拌成面絮状。
每个人用的面粉的牌子不同，吸水性也不同，所以不要直接下手揉，先搅拌，看到剩下几乎百分之10的干面粉了，再下手揉。
3、如果觉得盆碍事揉不开，可以倒在案板上揉。
如果不会揉面，那么先把所有面粉揉成团，盖上保鲜膜醒5分钟，面团组织得到延展了，再下手揉光滑就不费力了。
面团一定要揉至非常光滑的状态。
4、面揉好了，我们在蒸锅中加清水，先加热5分钟然后光火。
将发面碗放进去。
5、用一块纱布或者保鲜膜把碗口盖住，以免锅盖上的水蒸气滴落下来。
6、盖上盖子发酵半个小时，手上沾一些干面粉在面团中间按个窝，留意一下，如果按下去回弹说明还得还没完全发酵好，再等等。
如果按下去不动说明发酵完成，如果按下去塌陷了有股扑鼻的酸味说明发酵过头了。
7、发酵好的面团，轻轻拉起来，里面是明显的窝蜂状。
8、案板上撒上一些干面粉，将发酵好的面团取出来排气，也就是将刚刚发酵产生的气体排出去，将面团重新揉至光滑，排气完成的标准是：切开揉好的面团，切面没有小气孔。
9、再分剂子，每一个都搓圆，也可以做花卷等。
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发面酵母和面粉比例
发面在日常生活中深受人们的喜爱，但是许多人不知道一些好的发面方法，尤其是不用发酵粉如何发面，其实这种方法非常简单而且易学，只需要准备好所需要的材料和工具再根据给出的步骤一步步进行，就可以发面完成，有兴趣的朋友们可以试一试，相信一定会有不错的效果。
比例大概为酵母：面=1g：500g。
发面方法：
1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。
“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。
关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。
2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。
3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在面团表面，保湿。
5、盖上盖，放温暖处发酵。
6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。
当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。
7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，
表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。
8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。
9鲜酵母的用量一般是即发干酵母的3倍左右。
具体用量要看你是做什么东西，如果是一般做馒头包子之类的，一斤面粉需要20克左右的鲜酵母。
10干酵母吧？一般1斤面粉放10克，放在面粉里，同时还要放泡打粉。
一般每次做最少1斤面粉。
加了酵母粉的面粉过夜就成为老面了，它可以做下一次包子的发酵剂（点心店都这么操作，可以不用再买酵母）。
提醒你的是：不管做包子还是馒头，需要有人指点，按说明失败的居多。
但愿你成功。
是苏打粉，5克。
面粉干的时候混合在里面，然后一堆面粉中间挖出一个洞往里加水，大约一菜碗水。
然后搅拌成面花，然后揉面。