浅析粮食仓储技术现状及科学保粮发展趋势(同名45454)

浅析粮食仓储技术现状及科学保粮发展趋势(同名45454)

浅析粮食仓储技术现状及科学保粮发展趋势

王梅陈汲

（成都市粮食局）

摘要本文论述了目前我国粮食仓储技术面临的一些问题。指出我国粮食仓储技术的发展趋势是因地制宜地开展低温和准低温储粮；逐步推行包括清洁卫生防治、习性防治、气调防治、生物防治、植物杀虫剂和硅藻土防治等无公害防治技术；加强储粮品质监控和完善粮情电子测控技术。

关键词粮食储藏发展趋势低温储粮无公害防治品质监控粮情测控

随着我国经济水平和城乡居民生活质量的提高，广大消费者的饮食消费观念发生了深刻的变化。食品消费已经开始从吃饱吃好，向重视优质安全、丰富多样、营养健康和绿色环保的方向转变。粮食既是一日三餐不可缺少的主食，又是畜、禽、水产品生产的主要原料，粮食质量的好坏直接影响到人们的生活质量。粮食储藏是整个粮食流通领域中的一个重要环节，粮食仓储技术对粮食的数量和质量影响极大。经过50多年的努力，我国粮食仓储技术有了很大发展，取得了很大成就，有些方面已达到世界先进水平。但是就整体而言，我国粮食仓储技术与发达国家相比，仍然有一定的差距；与广大消费者对高品质粮油的要求相比，仍有一些不足之处，主要表现在对科学保粮的认识不到位，资金投入严重不足，技术手段简单粗糙，粮油质量意识淡薄。目前，我国80%左右的粮食仍处于常规储藏，陈化问题十分严重，尤其是稻谷和玉米的陈化问题十分突出。储粮害虫和霉菌造成的储粮损失还相当严重，防治技术以使用化学农药为主，引起了害虫抗药性、农药残留、害虫再猖獗等一系列问题，而无公害防治有害生物技术几乎为空白。储粮品质监控技术落后，粮情检测技术功能单一，不能满足实际工作的需要。我们认为，在今后一段时间内，我国粮食仓储业就是要围绕如何解决当前存在的一些问题，完善和创新适应我国粮食储藏实际情况的各种现代仓储技术。

1 粮食仓储技术工作现状

1.1 对科学保粮的重要性和必要性认识不足

一是把搞活经营与科学保粮对立起来，以强调搞活经营来削弱科学保粮，重经 王梅，成都市粮食局副局长，仓储管理，成都市庆云北街46号。

营业绩，轻仓储管理；重眼前利益，轻长远打算；认为在粮食购销市场化条件下，科学保粮过得去就行了。二是脱离国有粮食企业现有客观条件谈科学保粮，片面地把科学保粮理解成应用计算机测控、准低温冷藏等资金投入比较大的技术，而对于各国有粮食企业来说，普遍存在由于受资金实力、仓库等条件的制约，这些技术目前还无法普遍实行，忽视了科学保粮的实际内涵。三是认为科学保粮“劳民伤财”，对科学保粮嫌麻烦、怕花钱。在冬季通风降温工作中，有的地方对电费支出考虑比较多，通风的时间和次数达不到要求，影响了降温效果：在推广“双低”或“三低”储粮工作中，有的地方强调入手少，工作量大，降低工作标准。

1.2 入库粮质控制难度加大

近几年来，入库粮质控制难度不断加大，己成为制约粮食安全储存的重要因素。入库粮食品质呈逐年下降趋势，主要表现为平均水分、杂质上升。产生这种情况的原因：一方面，粮食购销市场化改革后，多种经济主体介入粮食收购市场，由于市场机制还未健全，无序竞争不同程度地存在。地区之间、企业之间为了争夺更多的粮源，在收购过程中有意无意地放宽质量要求，直接导致了入库粮食质量的下降。在每年的粮食收购季节，都有外地企业直接或间接介入当地收购市场，价格因素和质量因素导致企业之间形成了无序竞争，影响了粮食入库品质。另一方面，国有粮食企业粮质检验力量薄弱，检测设备配备不齐全，缺乏现场快速检测仪器，检验时间长、环节多，也在一定程度上影响了农民的售粮积极性。多数中小国有粮食企业现有设备只能从事常规检验，对于粮食脂肪酸值等理化指标还没有检验能力。经验表明，入库粮质下降，会给粮食安全保管工作带来不利影响，主要表现为：（1）粮堆呼吸旺盛，储藏稳定性下降，易出现发热、结露和霉变；（2）粮堆环境更适于虫害擎生，繁殖速度加快，引起粮堆虫害集聚：（3）粮堆通透性差，不利于通风散热和熏蒸药剂向粮堆深层渗透，导致粮堆降温困难和熏蒸杀虫不彻底。

1.3 仓房设施条件比较差

仓库条件是科学保粮的基础，在以我市现有的总仓容来看，上世纪五六十年代建成的仓库仍占相当大的比重。对于这些旧仓库，各级粮食部门每年都投入大量资金进行维修，但要彻底解决上漏下潮、墙体裂缝、气密性差等问题，资金上存在很大困难。

1.4 资金投入不足制约了科学保粮的普及

科学保粮需要一定量的资金投入。目前，各国有粮食企业主要依靠各级粮食储备和政策性业务以及经营业务取得收入，由于储备和政策性业务规模小、费用高，因此经济效益不是很好。在这种情况下，企业要投入大量资金搞科学保粮力不从心，造成科学保粮普及率不高。

1.5 保粮基础工作有所松懈

科学保粮不仅仅是几项技术措施，它还包含了大量的基础工作。近几年来，基

层保粮基础工作出现了松懈倾向。少数地方对保粮工作满足于“不出问题”，对储粮保管工作标准不高，要求不严。查粮记录不完整、粮堆不平整、库内外清卫欠佳等问题比较普遍。出现这些问题的原因大致有三个方面：一是各级粮食行政主管部门对科学保粮的检查、考核、评先进力度减弱，基层对科学保粮的重视程度也随之减弱；二是粮食企业改制后，部分职工思想上不能适应新的用工制度，缺乏做好工作的长远打算，存在着临时观点，得过且过；三是客观上国有粮食企业经过改制减员后，基层粮食保管人员少，人均保管量大的矛盾比较突出，要达到工作高标准，确有一定难度。

2 做好科学保粮工作的重要性和必要性

在粮食购销市场化条件下，做好科学保粮工作，对于粮食安全和粮食企业自身的生存发展有着十分重要的意义。

2.1 科学保粮是国有粮食企业适应粮食购销市场化新形势的需要

粮食市场化改革后，粮食收购市场主体多元化是必然趋势。在市场规则还没有完全健全之前，各种市场主体争夺粮源必然造成收购质量下降。在这种市场环境下，对于某一家国有粮食企业而言，想独善其身显然是不现实的。因此，国有粮食企业只有练好内功，不断提高粮食科学保管水平，才能确保粮食储藏安全，适应粮食购销市场化新形势。

2.2 科学保粮是保障粮食安全的需要

粮食安全的内容十分广泛，它涉及到粮食生产、储藏、流通和消费的各个环节。确保各级储备粮能够“储得进，放得住，用得上，质量好”是粮食安全的重要组成部分，也是国有粮食企业义不容辞的责任。近年来，粮食安全倍受重视，地方粮食储备规模大幅增加，品种结构进一步优化。国有粮食企业要在人员少、条件差、费用紧、储量大、要求高的情况下保证各级储备粮储藏安全、质量完好，就必须强化科学保粮工作。

2.3 科学保粮是国有粮食企业拓展经营业务，实现做大做强的需要

国有粮食企业要进一步拓展经营业务，实现做大做强，必须树立更加良好的企业信誉和形象。科学保粮，抓好入库粮质，确保储粮安全就是树立企业信誉和形象的一个重要方面。

2.4 科学保粮是节约费用，降低成本，延缓陈化，提高效益的需要

我市国有粮食企业通过积极探索，走出了一条“膜下低剂量环流熏蒸技术”的科学保粮新路子，节约了费用，降低了成本，延缓了陈化，提高了效益，同比粮食售价高0.08-0.10元/kg，社会、经济效益明显。第一，通过加强对入库粮质，尤其是脂肪酸值的控制，优化粮食储藏品质，可降低出库轮换风险，同时提高对粮情的有效控制，减少不必要的费用开支。第二，降低投药剂量，节约防治费用。第三，杜绝重复熏蒸，节约费用，减少污染。第四，通过机械通风降温和膜下环流熏蒸，