食堂餐厨废弃物处理记录台账

餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度（3篇）

餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度是指餐饮服务单位对产生的餐厨废弃物进行分类、收集、运输和处理的管理规定。

其目的是减少餐厨废弃物的排放，促进资源的回收利用，保护环境。

一、分类管理餐饮服务单位应对餐厨废弃物进行分类管理，分为易腐垃圾和其他垃圾两类。

易腐垃圾包括剩菜剩饭、果皮果肉、食材废料等，其他垃圾包括一次性餐具、纸巾、包装袋等。

二、收集和存放1. 餐饮服务单位应设置专门的餐厨垃圾收集容器，容器要密闭、防臭、易清洗，并标明垃圾分类的标识。

2. 餐饮服务单位应定期保洁餐厨垃圾收集容器，并做好清洗和消毒工作，以确保环境卫生。

三、运输和处置1. 餐饮服务单位应委托有资质的废弃物处理企业进行餐厨废弃物的运输和处理，不能随意倾倒或拿给无资质的单位处理。

2. 餐饮服务单位应保存好与废弃物处置企业的合作文件和相关台账，以备查验。

四、记录和报告餐饮服务单位应建立餐厨废弃物记录台账，记录每天产生的餐厨废弃物的数量和运输处理情况，并定期向相关部门进行报告。

五、培训和宣传餐饮服务单位应对员工进行餐厨废弃物分类管理的培训，提高员工的环保意识和操作技能。

同时，通过宣传栏、宣传册、宣传海报等方式宣传餐厨废弃物分类管理的重要性和做法。

六、监督和执法相关部门应加强对餐饮服务单位的监督检查，对违反餐厨废弃物处置管理制度的单位依法查处，并给予相应的处罚。

餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度的实施，能够有效减少餐厨废弃物对环境的污染，促进资源的循环利用，建设绿色环保的餐饮服务行业。

餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度（2）一、目的和适用范围本制度的目的是为了规范餐饮服务单位对餐厨废弃物的处置管理，保护环境，维护公共卫生。

适用范围：本制度适用于所有餐饮服务单位。

二、定义1. 餐饮服务单位：指提供餐饮服务的饭店、餐馆、快餐店、食堂等商户。

2. 餐厨废弃物：指餐饮过程中产生的废弃食物、厨余垃圾、残渣等。

三、管理要求1. 分类收集：餐饮服务单位应在餐饮过程中将废弃食物、厨余垃圾、残渣等餐厨废弃物进行分类收集。

餐饮服务单位台账记录目录及使用说明

餐饮服务单位台账记录目录及使用说明
各苏木乡镇监管站、食品化妆品监督所：
为完善餐饮服务日常监管，加强餐饮服务行业自律，规范监督管理，现将餐饮服务单位日常管理台账目录整理如下：
一、大型餐饮单位、学校（托幼机构）食堂台账记录
1、餐饮服务餐饮具消毒记录
2、餐饮服务单位工作人员晨检表
3、餐饮业从业人员培训记录
4、餐厨废弃物（废弃油脂）处理记录
5、食品留样记录
6、餐饮服务食品添加剂使用台账
7、餐饮业冰箱柜除霜记录
二、中、小型餐饮单位台账记录
1、餐饮服务餐饮具消毒记录
2、餐厨废弃物（废弃油脂）处理记录
3、餐饮服务食品添加剂使用台账
4、餐饮业冰箱柜除霜记录
三、要求各监管站根据餐饮单位的类型，由餐饮单位建立以上各
种记录，并详细填写各种记录具体表格见附表。

食堂餐厨废弃物管理制度

食堂餐厨废弃物管理制度第一条总则为加强食堂餐厨废弃物管理，规范餐厨废弃物处置，防止食品安全事故的发生，保障就餐人员身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，特制定本制度。

第二条管理原则1. 食堂餐厨废弃物管理应遵循合法、合规、科学、环保的原则。

2. 食堂应承担餐厨废弃物管理责任，确保废弃物得到合法、合规、科学的处理和处置。

第三条管理责任1. 食堂负责人是餐厨废弃物管理的第一责任人，应对废弃物处理工作全面负责。

2. 食堂应设立餐厨废弃物管理小组，明确各成员职责，负责废弃物的日常管理工作。

第四条废弃物分类1. 食堂应将餐厨废弃物与其他废弃物分开收集、存放和处理。

2. 餐厨废弃物分为可回收物、有害垃圾、湿垃圾（厨余垃圾）和干垃圾（其他垃圾）。

第五条废弃物收集1. 食堂应配备分类收集废弃物的设施和容器，并在明显位置设置分类标识。

2. 食堂工作人员应指导就餐人员正确分类投放废弃物。

第六条废弃物处理1. 可回收物应交由专业回收单位处理；有害垃圾应交由有资质的危废处理单位处理；湿垃圾（厨余垃圾）应进行生物处理或堆肥处理；干垃圾（其他垃圾）应进行填埋或焚烧处理。

2. 食堂应与专业处理单位签订废弃物处理合同，明确处理方式、处理周期、处理费用等。

第七条废弃物处置1. 食堂应按照法律法规和相关标准，对餐厨废弃物进行无害化处理。

2. 食堂应确保废弃物处置过程符合环保要求，防止污染环境和交叉污染。

第八条废弃物记录和报告1. 食堂应建立餐厨废弃物产生、收集、运输、处理和处置的记录台账，详细记录废弃物的种类、数量、去向、用途等情况。

2. 食堂应定期向所在地食品安全监管部门报告餐厨废弃物管理情况。

第九条培训和宣传1. 食堂应定期组织员工进行餐厨废弃物管理培训，提高员工废弃物分类、处理和处置的意识和能力。

2. 食堂应通过宣传栏、海报等形式，向就餐人员宣传餐厨废弃物管理的重要性，引导就餐人员积极参与废弃物分类。

第十条监督检查1. 食堂应主动接受所在地食品安全监管部门对餐厨废弃物管理的监督检查。

养老院餐厨废弃物管理台帐

养老院餐厨废弃物管理台账1. 引言养老院是为老年人提供生活照料和社交活动的特殊场所，其中餐厨废弃物的管理是一个重要环节。

餐厨废弃物的妥善管理不仅关乎环境卫生，还直接影响养老院的形象和居住者的生活质量。

为了规范养老院餐厨废弃物的管理，建立一个有效的管理台账是非常必要的。

本文将详细介绍养老院餐厨废弃物管理台账的内容和要求，以及建立台账的目的和意义。

同时，还将提供一份示例台账作为参考。

2. 养老院餐厨废弃物管理台账的内容和要求2.1 台账的基本信息养老院餐厨废弃物管理台账应包括以下基本信息：•养老院名称：填写养老院的名称，便于识别和管理。

•台账编号：每个台账都应有唯一的编号，方便进行跟踪和查询。

•日期：记录台账创建的日期，用于追溯管理的时间范围。

•负责人：填写负责餐厨废弃物管理的责任人姓名，便于联系和沟通。

2.2 废弃物产生情况记录餐厨废弃物的产生情况对于管理台账至关重要。

应包括以下内容：•产生时间：记录废弃物产生的具体日期和时间，便于追溯和统计。

•产生部门：填写废弃物产生的部门或区域，便于责任划分和管理。

•产生数量：记录废弃物的数量，可以按照重量或容量进行统计。

•产生原因：填写废弃物产生的原因，例如餐厅食材过期、食品加工等。

2.3 废弃物处理方式记录餐厨废弃物的处理方式可以帮助养老院制定合理的管理措施。

应包括以下内容：•处理时间：记录废弃物处理的具体日期和时间。

•处理方式：填写废弃物的处理方式，如垃圾分类、堆肥处理、油脂回收等。

•处理结果：记录废弃物处理的结果，如废弃物是否被妥善处理、回收利用等。

•处理人员：填写参与废弃物处理的人员姓名，便于责任划分和管理。

2.4 废弃物处理记录废弃物处理记录是养老院餐厨废弃物管理台账的核心内容之一。

应包括以下内容：•废弃物名称：填写废弃物的具体名称，如剩菜剩饭、果皮等。

•处理数量：记录废弃物的处理数量，可以按照重量或容量进行统计。

•处理方式：填写废弃物的处理方式，如垃圾分类、堆肥处理、油脂回收等。

单位食堂餐厨废弃物处置记录

********学校
食堂餐厨废弃物处理台账
二〇一三年九月
餐厨废弃物回收协议
甲方：电话：
乙方：电话：
根据国家有关餐厨废弃物管理规定，双方达成协议如下：
一、餐厨废弃物特指潲水（包括泔水、废弃的食品残余物、食品的加工肥料等）。

二、甲方的餐厨废弃物由乙方运回乙方所在地，地址：。

用途：。

乙方保证不将其改为其它用途流入社会。

三、回收频率、清除时间及地点由双方协议。

四、乙方须向甲方提供身份证明。

甲方如需临时清运大量废弃物时，及时通知乙方。

五、本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，签字后生效。

甲方：（签章）乙方：（签章）
年月日年月日
食堂餐厨废弃物处置记录。

食堂餐厨废弃物处置管理制度、协议、台账

食堂餐厨废弃物处置管理制度为了加强我校食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物的处置，杜绝食品安全隐患，防止“地沟油”、“问题油”流入食品生产经营和使用环节，保障广大师生及人民群众的食品安全，特别制定我校食堂餐厨废弃物处置管理制度。

一、食堂管理人员要自觉遵守《食品卫生法》及有关法律法规，设专人负责管理，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行学校餐厨废弃物处置管理规定。

二、食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。

用有专门标有“餐厨废弃物”或“废弃油脂”字样的密闭容器存放并集中处理。

严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所或其他生活垃圾收集设施。

三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。

食品原料粗加工产出的垃圾，如：菜叶、根须、动物内脏、皮毛等垃圾按生活垃圾处理，及时运往学校垃圾站，由环卫工人转运处置。

泔水类垃圾，如：食物残渣、剩饭剩菜、汤水锅底、留样处理物等，直接按规定转运到垃圾填埋场集中处置。

泔水类垃圾按要求要与回收方签订回收协议书，建立档案，详细记录回收时间、种类、数量及收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。

五、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完善处置台帐，详细纪录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况。

食堂管理人员要定期向后勤处报告，后勤处将加强对食堂餐厨废弃物处置工作的监督检查。

对于不按规定处理餐厨垃圾的涉事人员将责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。

秀延初级中学二〇一八年十二月十四日食堂餐厨废弃物处置协议书委托方（以下简称甲方）：子长县秀延初级中学收运方（以下简称乙方）：为了防止食堂餐厨废弃物流入市场，盲目用于喂养牲畜，或让不法分子有利用食堂废弃物再加工出售的机会。

甲方依照上级部门的政策要求，经实际考察，决定由乙方负责收运并处置食堂产生的餐厨废弃物。

根据《中华人民共和国食品卫生法》和食堂餐厨废弃物处置管理相关规定，为明确双方权利、义务和责任，经共同协商达成如下合同约定：一、甲方必须自备餐厨废弃物分类收集容器并存放于指定地点。