春暖花开主题菜单设计说明书
保健养生宴——春暖花开
所采用的食材基本符合中医的保健养生概念，充分利用一些中医的理论，做到调节阴阳平衡，发挥正常功能。
（三）筵席特色创新之处
保健养生宴席菜品个个都是一个宝，其独特的味觉，颜色，香气，器皿等，以已有的菜系加以调制调出独特的风味，加大推销各种不同风味的异类菜，如用一些要用价值的野菜烹制的菜品吸引顾客。
6.刘致良，《中餐烹调工艺》，高等教育出版社，2005.6
7.钟志惠，《面点制作工艺》，高等教育出版社，2005.6
8.高海薇，《西餐工艺》，中国轻工业出版社，2009.4
9.朱云龙，《冷拼雕刻技艺》，旅游教育出版社，2004.9
10.姚建康，《上海功德林素食》，中国轻工业出版社，2006.5
11.莫用元舒天音，《中华养生保健实用全书》，石油工业出版社，2008.01
12.张梦欣，《公共营养师<基础知识>》，中国劳动社会保障出版社，2007.9
13.鸿宇，《药食同源》，北京燕山出版社，2005.9
指导教师意见
指导教师签名：
年月日
毕业设计方案正文
专业
班级
学号
姓名
主题说明
一、主题筵席的开发
（一）筵席主题构思
中国自改革开发以来，社会经济和人民的生活发生了翻天覆地的变化，睡着生活水平的提高，人民的保健意思越来越强，反映在饮食方面则是更加注重吃的营养，吃的健康，最求天然的，绿色的，健康的没事逐渐成为时尚。并且：“药食同源”在中国民间具有广泛的认同，数千年一直指导着人们饮食养生。而药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学，烹饪学和营养学的理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色香味形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验向结合的产物，它“寓医于食”，即将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰，既具有较高的营养价值，又可以防病治病，保健强身，延年益寿。
关于菜单的案例
关于菜单的案例
下面是一个菜单设计案例，供参考：
餐厅名称：四季餐厅
设计主题：四季之味
设计理念：
我们的设计灵感来源于四季的变换，以及每个季节所特有的食材和风味。
我们希望通过菜单的设计，让顾客在品尝美食的同时，也能感受到四季的韵味和变化。
菜单内容：
1. 春之鲜：以新鲜蔬菜和海鲜为主，如春笋炒虾仁、鲍鱼西兰花等，突出春天的清新和生机。
2. 夏之爽：以凉菜和冷饮为主，如凉拌海带、西瓜汁等，带来夏日的一丝凉爽。
3. 秋之丰：以丰收的果实和丰富的食材为主，如栗子鸡、南瓜汤等，象征秋天的丰收。
4. 冬之暖：以热菜和炖品为主，如红烧羊肉、姜母鸭等，为顾客带来温暖的感觉。
设计细节：
菜单的封面采用淡雅的绿色，象征春天的嫩叶，给人以清新的感觉。
每个季节的菜品都配以相应的插图，如春日的樱花、夏日的海滩、秋日的落叶和冬日的雪花。
菜单的版式设计简洁明了，每个季节的菜品都分页列出，方便顾客查找。
每个季节的结尾部分，我们会附上一首与该季节相关的诗句或短句，为顾客提供更深层次的文化体验。
目标顾客：
四季餐厅的目标顾客是喜欢尝试新鲜事物，追求高品质生活的年轻人和中产阶级。
他们对食物的品质和味道有着较高的要求，同时也希望在用餐时能够获得良好的文化和情感体验。
春季中式菜单设计方案
春季中式菜单设计方案
为了迎接春天的到来，我们为您设计了一份精美的春季中式菜单，以满足您的口福享受。
这个菜单以新鲜的春季食材为主，并结合了传统中式烹饪技巧，为您呈现一道道美味的佳肴。
首先，我们推荐的开胃小吃是脆皮炸鸡。
鸡肉外脆里嫩，口感极佳，配以秘制酱汁，让人食欲大增。
接下来，让我们来尝尝清香蒸鱼。
选用新鲜山水鱼，经过精心搭配的调料蒸制而成。
鱼肉嫩滑，味道鲜美，营养丰富。
作为主菜，我们特意准备了宫保鸡丁。
精选上等鸡肉，搭配花生米、干辣椒以及独特的调料，烹制出香气扑鼻的宫保鸡丁，让您品味到经典川菜的独特风味。
另外，我们还为您精心准备了一道红烧肉。
选用优质猪肉，经过慢炖红烧而成，肉质酥软入口即化，肥而不腻，醇香四溢。
最后，我们的甜点推荐是芝麻汤圆。
精选上等糯米面，搭配香甜芝麻馅料，煮熟后浇上热汤，温热软滑的口感，让人回味无穷。
除了以上的菜品，我们还提供多种配菜和饭类，供您选择。
如凉拌海带丝、麻婆豆腐、炒时蔬等，让您的用餐更加丰富多样。
另外，我们还备有各种茶叶和饮品，如龙井茶、菊花茶、冰镇柠檬水等，为您提供完美的饮品搭配。
在春季的午后时光，与亲朋好友一同享受一顿中式美食，无疑是一种极大的享受。
我们的菜单设计旨在为您带来舌尖上的美味享受，让您在春天的季节里尽情品味中国传统美食的独特魅力。
最后，我们热忱邀请您来品尝我们的春季中式美食。
期待在菜单上见到您的订购。
谢谢！。
超市春暖花开活动方案策划
超市春暖花开活动方案策划一、活动目标1.1 主要目标：吸引更多顾客到超市购物，提升超市知名度和美誉度。
1.2 客户目标：吸引并留住更多年轻顾客，增加他们在超市的消费频率和额度。
1.3 营销目标：通过促销活动提升超市销售额，增加超市盈利能力。
二、活动时间活动时间设定为春天的三个月，从3月1日至5月31日。
三、活动主题3.1 春季购物季：让顾客感受到春天的活力和温暖，激发他们的购物欲望。
3.2 花开有声：将超市打造成一个花的世界，营造春天的氛围。
四、活动内容4.1 布置超市环境4.1.1 进门处：在超市门口搭建一个花园景观，用鲜花和绿植装饰，给顾客带来春天的气息。
4.1.2 餐饮区：在超市的美食区域布置花园餐厅，提供丰富的春季美食和茶点，营造温馨的用餐氛围。
4.1.3 商品展示区：在春季专区进行春季商品的布置，将商品和鲜花进行搭配展示，吸引顾客购买。
4.2 主题促销活动4.2.1 春日特惠活动：针对春季流行商品进行特价促销，吸引顾客购买。
4.2.2 打卡赢奖：设立打卡区域，顾客购物满一定金额即可在指定地点打卡，每日抽取幸运顾客赠送超市特色商品。
4.2.3 春日特色推广：推出一系列春季特色商品并进行推广，例如春季礼盒、春季新品等，吸引顾客关注和购买。
4.2.4 积分兑换活动：设立积分兑换区域，顾客在超市购物积累一定积分即可兑换超市特色商品。
4.3 春季主题派对4.3.1 春季农产品展销会：邀请周边农民参展销售春季特色农产品，吸引顾客购买。
4.3.2 春季花卉展览：邀请花卉种植师进行花卉展览，展示各类花朵的品种和养护方法。
4.3.3 春季美食节：邀请知名餐厅和美食达人，在超市进行美食分享和品尝活动，吸引顾客参与。
五、活动推广5.1 传统媒体宣传：在电视、广播、报纸等传统媒体上发布春季购物季的广告和宣传信息。
5.2 数字媒体宣传：通过社交媒体、电子商务平台等渠道，发布活动海报和促销信息，吸引年轻顾客。
5.3 客户关怀：通过短信、电话等方式，与超市会员进行互动，提醒他们参加活动，并给予专属优惠。
以花为题材的食谱设计理念
以花为题材的食谱设计理念
《花香食谱，以花为题材的创意美食设计理念》。
花，是大自然赐予我们的美丽礼物，它们不仅在园林中绽放着绚丽的色彩，还
可以在餐桌上为我们带来别样的美味。
以花为题材的食谱设计理念，将花的香气和色彩融入美食之中，让人们在品尝美食的同时，也能感受到大自然的美好。
在这个食谱设计理念中，我们可以利用各种鲜花和花瓣来为菜肴增添色彩和口感。
比如，玫瑰花瓣可以用来点缀沙拉，不仅美观，还能带来淡淡的花香；紫罗兰花可以制作成冰淇淋或糕点的装饰，增添一丝清新的香气；而金银花则可以用来炖汤或煮粥，为食物增添一份清香。
除了用花来点缀食物，我们还可以利用花的香气来调味菜肴。
比如，用薰衣草
花制作成的香料可以为肉类菜肴增添一份芬芳；茉莉花可以用来制作成茶，为饭后的甜点增添一份清香。
在这个食谱设计理念中，我们也可以尝试将花蕾和花瓣进行腌制或者蜜饯，制
作成花香果酱或者花香蜜饯，为早餐或下午茶增添一份特别的美味。
总的来说，以花为题材的食谱设计理念，不仅可以为我们的餐桌增添一份美丽
和艺术感，更可以让我们在品尝美食的同时，也能感受到大自然的美好和花的香气。
让我们一起来尝试用花来烹饪美食吧，感受不一样的美味和幸福！。
“春天的旋律”宴会主题设计说明书
“春天的旋律”主题宴会设计说明书一、“春天的旋律”主题宴会设计背景分析1979年春天，邓小平在深圳勾画出了一幅改革开放的蓝图；1992年春天，邓小平南巡，开拓了改革开放的新局面。
中国自改革开发以来，社会经济和人民的生活发生了翻天覆地的变化，随着生活水平的提高，人民的保健意思越来越强，反映在饮食方面则是更加注重吃的营养，吃的健康，追求天然的，绿色的，健康的逐渐成为时尚。
古谚有云：“一年之计在于春”，一年四季养生都有其养生原则，春季是万物复苏，阳气生发的季节，春季养生宜顺应阳气自然生发舒畅的特点，并注意保持体内阳气，使之充沛并不断旺盛起来。
此次设计的中餐宴会是以“春天的旋律”为主题。
以代表纯洁和自然的白色、绿色为主色调，以养生菜为宴会主要菜品，结合我国深厚的中医文化与现代营养学理论及烹饪学开发春季的膳食养生菜品，继而推广四季养生，带动全球保健养生风暴，独具一格，与众不同。
二、台面设计理念分析人们多喜爱绿色，因为她是春天的信息，生命的象征。
绿色在春天呈现出更强的生命力和更加多姿多彩。
此时的绿，杨、柳、榆、槐等百树的叶子争相生发，刚刚丰满，一眼望去，油光翠嫩，整个世界碧绿一片，清纯一色。
白色代表纯洁，绿色代表生机。
因此，以“鸟语花香”糖艺作品为中心，以绿色和白色为宴会的主色调，设计了主题为“春天的旋律”的养生宴。
三、菜单设计理念一份雅致动人、色调得体、内涵丰富的菜单不仅看起来赏心悦目，而且能增进顾客点餐时的舒畅愉悦心情。
“春天的旋律”主题宴会的菜单设计也围绕着主题进行。
春季养生从菜品的选择的就有一大新亮点。
一年之计在于春，选择当季食材，充分利用，发挥其最大功效。
首先春季饮食宜养肝为先，在五行学说中，肝属木，与春相应，主升发，在春季萌发、生长。
因此选择了一些特殊的同时也是最普通的食材：金瓜，山药，菠菜，韭菜……加以制作出美味而具有的营养的菜品。
里页是按照凉菜、热菜、汤、面点、果盘的顺序排列的，显得整齐美观，达到相得益彰的效果，使顾客在翻阅点餐时更有兴趣。
《2024年餐厅春季策划活动方案模板》范文
《餐厅春季策划活动方案模板》篇一一、活动背景随着春季的到来，万物复苏，人们开始追求新鲜、健康的生活方式。
为了满足顾客的需求，提升餐厅的知名度和营业额，我们计划举办一场以“春日美食盛宴”为主题的春季策划活动。
二、活动目标1. 吸引新顾客，提高餐厅的知名度和美誉度。
2. 促进老顾客的回头率，增加餐厅的客流量。
3. 提升餐厅的销售额和利润。
三、活动时间XXXX年XX月XX日至XXXX年XX月XX日四、活动主题春日美食盛宴五、活动内容1. 菜品策划（1）春季特色菜品：根据春季时令食材，推出一系列新鲜、健康的菜品，如春笋炒虾仁、清蒸鲈鱼等。
（2）时令水果拼盘：以新鲜时令水果为主，制作各种造型独特的水果拼盘，满足顾客的味蕾需求。
（3）健康饮品：推出以春季时令水果为原料的健康饮品，如柠檬蜂蜜水、红枣枸杞茶等。
2. 优惠活动（1）满额送礼：在活动期间，顾客消费达到一定金额，即可获得精美小礼品一份。
（2）优惠券派发：通过线上渠道（如微信、微博等）发放优惠券，吸引顾客到店消费。
（3）会员专享：针对餐厅会员推出专属优惠活动，如会员日、会员专享菜品等。
3. 互动环节（1）春日美食摄影大赛：鼓励顾客在用餐过程中拍摄美食照片，并上传至餐厅官方社交平台参与摄影大赛，优胜者可获得餐厅提供的奖品。
（2）春日主题派对：在周末或节假日举办春日主题派对，邀请顾客共同参与互动游戏和表演，增强顾客的参与感和归属感。
六、宣传推广1. 线上宣传：通过餐厅官方网站、微信、微博等社交平台发布活动信息，吸引粉丝关注和转发。
2. 线下宣传：在餐厅门口张贴海报、悬挂横幅等宣传物料，吸引路人关注。
同时，可在周边商圈、写字楼等地方发放传单或优惠券，吸引潜在顾客到店消费。
3. 合作推广：与当地旅游景点、酒店等机构合作，互相推广春季活动，吸引更多游客和商务客户到店消费。
4. 媒体报道：联系当地媒体对活动进行报道，提高餐厅的知名度和美誉度。
七、预算安排详细列出活动所需的各项费用，包括菜品成本、宣传费用、人员费用等，确保活动的顺利进行。
春季菜单焕新活动方案策划
春季菜单焕新活动方案策划一、活动背景随着春季来临，大自然万物复苏，生机盎然。
春天是一个充满活力和希望的季节，也是餐饮行业重要的销售节点之一。
为了迎接这一重要节点，让顾客感受到店内的创新与活力，提升店内的销售效率和品牌形象，我们计划开展春季菜单焕新活动，以新的菜单和主题活动吸引顾客，为春季的销售创造更多机会。
二、活动目标1. 提升品牌形象：通过新的菜单和主题活动，传递出店内的创新活力和时尚氛围，提升品牌形象。
2. 增加顾客流量：吸引更多新老顾客前来品鉴新菜品，以及参与店内的主题活动，增加顾客流量。
3. 提升销售额：通过新菜单和主题活动的推广，提升销售额，达到季节性销售的增长目标。
三、活动策划1. 新菜单设计为了让顾客感受到春季的清新与活力，我们计划推出一批适合春季的新菜品。
这些新菜品将以本地时令食材为主，突出清新爽口的特点，适合顾客在春季享用。
菜品的名称、造型、口味等全方位的设计将采用创新元素，让顾客一眼就能被吸引住，希望他们对新菜品有更多的好奇心和兴趣，从而提升点单率。
2. 菜单推广为了让新菜单能够迅速传播开来，我们将采用多种推广方式：（1）线上推广：在社交媒体平台发布新菜单的图片和介绍，增加曝光度及互动性，吸引更多的人来品尝新菜品。
（2）线下宣传：制作醒目的宣传海报、悬挂条幅，进行店内宣传，提升新菜品的知名度。
（3）优惠活动：针对新菜品开展优惠活动，如“新菜品8折尝鲜”等，吸引更多顾客前来品尝，增加销售额。
3. 主题活动策划为了让整个活动更加生动有趣，我们还将策划一些与春季有关的主题活动：（1）春季美食节：通过推出春季特色美食，搭配现场活动，如美食品鉴会、美食分享会等，吸引顾客前来品尝及交流。
（2）户外活动：在店外进行一些户外互动活动，如春游、自行车骑行等，增加店铺的人气。
（3）主题派对：举办一些主题派对，如花束派对、野餐派对等，让顾客在享用美食的同时，感受到春季的浪漫和活力。
四、活动执行1.新菜单策划和推广：（1）确定新菜品的种类和口味，与厨师团队共同商讨，确定最终的菜单。
中餐宴会摆台主题设计
3、餐巾折花
餐巾选择的是绿色白底的带花餐巾， 与黄色的台布，绿色的椅套交相呼应。 为了体现四季，十种餐巾折花分别是 主位的花篮、迎春花、花枝蝴蝶、双 荷花、牵牛花、花蝴蝶、枫叶、冬笋、 雪地松鸡和主宾位的天堂鸟。这十种 花型既体现了春夏秋冬，又动静交织， 给人以生机和活力。
4、主题插花
花台是一个宴会桌面重要的部分， 所以花台设计的构思很重要。 本次插花底部周边以绿色的巴西叶 包裹，上部主花采用风信子，再加 上一朵百合，配以漫天星点缀。风 信子的花语为：只要点燃生命之火， 便可同享丰富人生。与本次主题不 谋而合
冷盘：玫瑰牛肉 金钱香菇
热菜：红袍大虾 琉璃珠玑 蝴蝶恋花 花篮鳜鱼卷
汤类： 莲叶羹 甜点： 荷花酥 水果： 时果拼盘
美味脆瓜 牡丹苏蛰 珍珠雪耳 玉带虾仁 白雪红梅 菠萝八宝饭
主题说明
春天的美是妩媚的，夏天的美是火热的， 秋天的美是成熟的，冬天的美是含蓄的。 本主题是围绕四季来展开的，人们可以 在其中感受到春的生机盎然，夏的热情 似火，秋的收获成果，冬的含蓄内敛。 整个台面以餐巾象征春天，以台布象征 夏天和秋天，以餐具反应冬天；主题插 花与餐巾折花则将春夏秋冬融汇在一起， 让人们感觉到生活每天都很精彩，更应 该抓住今天，把握明天！
桌面设计
1、台布及椅套设计 为了突出四季中夏天的热情和秋 天的收获将采用白色的台布和黄 色的装饰布，显得突出、明亮而 奔放。椅套选用绿色的轻纱，体 现出春天的清新，色彩搭配上让 人有眼前一亮的感觉。
2、餐具及杯具的选择
为了符合主题及视觉审美观，我们 将选用青花瓷的骨碟，汤碗汤勺等 餐具，让人们感觉到拿在手里的是 稳重，是大方，是成熟。 杯具则是选用可以与青花瓷上的兰 花相配套的水晶玻璃杯，杯口镶有 金边，稍显贵气，又不显俗气。
以花为题材的食谱设计理念
以花为题材的食谱设计理念
花，不仅是大自然的美丽产物，也是烹饪中不可或缺的食材。
在烹饪中加入花朵，不仅可以增添色彩和香气，还能为菜肴增添独特的口感和味道。
因此，以花为题材的食谱设计理念应运而生。
首先，我们来谈谈如何在菜肴中加入花朵。
在烹饪中，常见的花朵食材包括玫瑰、茉莉、金银花等。
这些花朵不仅具有美丽的外观，还有着独特的香气和味道。
在烹饪中，可以将花朵用作装饰，也可以将其加入菜肴中一起烹饪，使菜肴更加美味可口。
其次，以花为题材的食谱设计理念也注重菜肴的色彩搭配和造型设计。
花朵的色彩丰富多彩，可以为菜肴增添绚丽的色彩，使菜肴更加吸引人。
同时，花朵的形状也可以用来进行造型设计，为菜肴增添趣味和创意。
此外，以花为题材的食谱设计理念还注重菜肴的营养搭配和口感调和。
在烹饪中，可以将花朵与其他食材搭配使用，使菜肴更加丰富多样。
同时，花朵的香气和味道也可以为菜肴增添独特的口感和味道，使菜肴更加美味可口。
总之，以花为题材的食谱设计理念不仅注重菜肴的美观和色彩搭配，还注重菜肴的营养搭配和口感调和。
在烹饪中，加入花朵不仅可以为菜肴增添独特的香气和味道，还可以为菜肴增添趣味和创意。
因此，以花为题材的食谱设计理念将会成为烹饪界的一个新趋势，为人们带来更加丰富多样的美食体验。
酒店春季菜品活动策划案
酒店春季菜品活动策划案活动概述：春季是一个充满生机与活力的季节，而酒店作为提供美食与服务的场所，将以春季特色菜品为主题，策划一场春季菜品活动，以吸引更多顾客，增加餐厅的知名度和业绩。
活动目标：1. 吸引更多顾客，增加餐厅的客流量和营业额；2. 提升餐厅的知名度和口碑；3. 为顾客带来春季美食的享受，让他们在用餐的同时感受到春天的气息。
活动时间：本次活动将于3月1日至4月30日进行，共60天。
活动内容：1. 春季新菜品推广：餐厅将推出一批特色的春季菜品，包括春季特色甜点、清爽凉菜、时令蔬菜烹饪等，以春季食材为主打，突出春天的特色和美味。
2. 春季菜品促销：针对春季新菜品，餐厅将进行限时促销活动，例如搭配饮品优惠、套餐优惠等，吸引更多顾客品尝新菜品。
3. 春季主题装饰：餐厅将进行春季主题的装饰，如花卉、绿植等，营造出春季的氛围，让顾客在用餐的同时感受到春天的气息。
4. 社交媒体营销：通过餐厅官方微博、微信公众号等社交媒体平台，进行春季菜品的推广与宣传，吸引更多顾客关注和参与活动。
活动执行方案：1. 新菜品策划：餐厅厨师团队将精心策划春季新菜品，包括研发菜品口味、菜品名称、菜品搭配等，确保菜品新颖、美味，符合春季特色。
2. 促销方案：餐厅市场部门将制定促销方案，包括促销活动内容、宣传推广计划、顾客反馈调研等，确保促销活动能够吸引更多顾客参与。
3. 装饰布置：餐厅装饰布置团队将根据春季主题进行装饰设计，选购花卉、绿植等装饰材料，并对餐厅进行装饰布置，营造出春天的氛围。
4. 社交媒体宣传：餐厅营销团队将通过餐厅官方微博、微信公众号等社交媒体平台，发布春季菜品活动的宣传内容，包括菜品介绍、促销信息、活动互动等，吸引更多顾客参与活动。
活动预算：1. 新菜品策划费用：2000元；2. 促销活动费用：5000元；3. 装饰布置费用：3000元；4. 社交媒体宣传费用：2000元；5. 其他费用：2000元；总计：14000元。
春暖花开主题菜单设计说明书
“春暖花开宴”菜单设计说明书二0一三年三月七日“春暖花开宴”主题菜单设计说明“春暖花开宴”野菌鸡丝汤菊花木耳子姜炒鸭春笋焖肉卤水猪手草根肉饼竹篾禾花鱼四宝时蔬香油冬豆腊味合蒸辣炒呛菜五色糯米饭10位用参考报价：368元/席（寓意路路发）本菜单面对的是四方宾客，均采用春季时令食材，因广西受广东影响，照顾到四方宾客不同口味，故其口味以粤菜风味为主，清淡爽口，同时结合春天美食理念，多鲜多辛，多草多花多笋多姜，营养健康助阳气上升，让客人在品尝美食之余，感受酒店对四方宾客的养生关怀。
本菜单突出鲜、爽、香、辛的独特风味。
宴会菜肴数目为双数，取好事有双之意，以十个菜象征十全十美，寓意美好未来！菜肴以口味、做法、材料特点命名，通俗易懂，便于客人根据自己的喜好和愿意尝试的口味进行选择，从细微处贴近客人，起到搭建美食分享平台的作用。
设计的思路是：野菌鸡丝汤初定春天美食第一印象；菊花木耳（酸、辣）、子姜炒鸭（辛、香）、春笋焖肉（鲜、爽）、卤水猪手（香、爽而不腻）、草根肉饼（鲜、香）、竹篾禾花鱼（香、嫩）、四宝时蔬（鲜）奠定春天美食基调酸、辣、辛、鲜、爽、香的独特风味；香油冬豆、腊味合蒸还可以回味对春节气氛；最后一道辣炒呛菜强调了春天的味道，同时留下绵绵余味！菜单设计为粤菜风格，清淡味美，充分展现春意，选材都是本地农副产品，时令菜肴，体现季节特色。
原料中还包含春天美食营养理念：多鲜多辛，传递养生关怀。
菜肴数量合理，倡导节俭之风。
平均毛利率为33%，主要是适应四方宾客、薄利多销。
参考价格为368元，寓意阳春三月路路发！春暖花开宴中的菜肴展现各色，寓意百花齐放才是春，有“红、黄、白色、酱、黑、绿色等”，配合酸辣香辛爽各种口味，色香味俱全，搭配营养、突出健康。
春暖花开策划书
春暖花开策划书一、活动背景。
春天是大自然万物复苏的季节，也是人们心情愉悦的时刻。
为了营造一个欢乐、温馨的氛围，我们计划举办一场“春暖花开”主题活动，让大家在这个美好的季节里共同享受春天的温暖和美丽。
二、活动内容。
1. 花海漫步，在活动现场打造一个美丽的花海，让参与者可以在其中尽情享受春天的芬芳和美丽。
2. 春色摄影，设置专业的拍摄区域，为参与者提供拍摄春天美景的机会，让大家可以记录下春天的美好瞬间。
3. 花艺体验，邀请花艺师现场教授插花技巧，让大家可以亲手制作属于自己的春天花艺作品。
4. 春季美食，提供各种春季美食，让大家可以品尝到新鲜的春天美味。
5. 文艺表演，安排各种音乐、舞蹈等文艺表演，为活动现场增添欢乐氛围。
三、活动目标。
1. 营造愉悦氛围，让参与者感受到春天的美好和温暖。
2. 提供交流互动的平台，让大家可以在活动中结识新朋友，增进彼此的友谊。
3. 丰富大家的春季生活，让大家在活动中收获快乐和美好的回忆。
四、活动时间和地点。
时间，4月中旬。
地点，市中心公园。
五、活动宣传。
1. 在社交媒体平台上发布活动信息，吸引更多人关注和参与。
2. 制作宣传海报，张贴在社区、学校、商场等人流密集的地方。
3. 邀请当地媒体进行报道，提高活动的知名度和影响力。
六、活动预算。
1. 场地租赁费用。
2. 花卉、道具采购费用。
3. 文艺表演费用。
4. 宣传费用。
5. 工作人员费用。
七、活动评估。
1. 收集参与者的反馈意见，了解活动的优点和不足之处，为今后的活动改进提供参考。
2. 对活动的各项开支进行核算，总结活动的成本和效益，为今后活动的策划和预算提供参考。
通过本次“春暖花开”主题活动，我们希望能够为大家带来一场愉悦、温馨的春季盛会，让大家在春天里尽情享受美好时光，共同迎接春暖花开的美好时光。
春天的宴会设计理念
春天的宴会设计理念春天，是大自然蓬勃生长的季节，也是人们心情开朗的季节。
在春天举办一场宴会，将是一次别具意义的活动。
我将以“春华秋实，美好生活”为主题，设计一场别具一格的春季宴会。
首先，在场地的布置上，应以春天的元素为主题。
会场的入口处摆放一座造型独特的花门，门上悬挂着各种鲜花和绿色植物，让人仿佛置身于花的海洋中。
入口处的地面铺上绿色的草地和鲜花的路径，让宾客们在脚下感受到春天的气息。
进入宴会厅后，整个会场的墙面可以用大面积的壁画或壁纸来装饰，画上春天的美景，如绽放的花朵、飞舞的蝴蝶以及欢快的小鸟，图案可以色彩丰富，让人感受到春天的活力与美好。
同时，可以在墙壁的一侧设置一个巨型水幕，播放春天的自然景色，如绿树成荫的公园、碧波荡漾的湖泊，让人们在宴会的同时也能欣赏到大自然的美丽。
在餐桌摆设方面，可以利用色彩鲜艳的鲜花和绿叶来装饰。
餐桌上摆放一束色彩斑斓的花束，或者将小的鲜花分散放置在每个餐盘旁边。
在餐具上，可以放上花朵或者绿叶的图案，增加春天的气息。
此外，还可以在餐桌的中央设置一个小型花坛，摆放一些鲜花和植物，让宾客们在用餐的同时也能欣赏到美丽的花朵。
在食品的选择上，应以春天的时令食物为主。
可以准备各种新鲜水果，如草莓、樱桃等，既美观又营养。
此外，还可以提供各种色彩鲜艳的蔬菜沙拉，如胡萝卜丝、西红柿等，让宾客们在享受美食的同时也能保持身体的健康。
当然，也可以提供一些传统的春季美食，如粽子、青团等，让人们重温传统文化的魅力。
除了餐饮之外，还可以设置一些娱乐活动，增加宴会的趣味性。
可以邀请一些表演团队，如舞蹈团、音乐家等，为宾客们表演歌舞节目。
同时，还可以举办一些互动游戏，如扔沙包、抢红包等，让宾客们积极参与，增加宴会的热闹气氛。
综上所述，举办一场春季宴会是一次别具意义的活动。
通过对场地的布置、餐桌的摆设、食品的选择和娱乐活动的安排，可以打造出一场充满春天气息的盛宴。
让宾客们在宴会中感受到春天的美好和喜庆，享受生活带来的快乐和幸福。
秀出我的春天菜设计思路篇
秀出我的春天菜设计思路篇贵阳世纪金源大酒店中餐厅行政总厨李永雄每月举办一次美食节，每季度推一张新菜牌，力求将全新的餐饮原料与理念带给当地食客。
最近推的活海参美食节、妙龄养殖娃娃鱼美食节都给客人留下了深刻印象，而且从美食节菜谱上也沉淀下好几款热销菜，“法式辽参酥”就是其中一款，目前已成为店里热销的点心。
进入春季后他研发的时令菜也获得了成功，其中有凉瓜汁搭配鲜菌蒸鸡蛋，也有水果鱼卷儿拌沙拉酱，款款都有时令元素。
中国烹饪大师，国家高级烹调师，现任贵阳世纪金源大酒店行政总厨。
凉瓜汁鲜菌蒸水蛋菜品详细制作过程请点击脆果芥汁沙拉脆鲩卷菜品详细制作过程请点击茉莉花火局鱼腩菜品详细制作过程请点击鱼汤地瓜煮芥菜叶菜品详细制作过程请点击法式海参酥菜品详细制作过程请点击椿芽桃油烘蛋菜品详细制作过程请点击春季菜主推两大卖点上海居礼五粹轩酒店新推出的春季菜品有两大卖点：时蔬和水果。
行政总厨楼琪选用韭菜、春笋等时令原料入菜，采用家常做法，最大程度地保留食材的鲜味。
水果菜的特点则是味道清新天然，菜品卖相靓丽，深受女士的推崇。
楼琪现任上海居里五粹轩酒店行政总厨。
松仁香酥笋菜品详细制作过程请点击翠塘鲜虾烩竹笋菜品详细制作过程请点击常山韭菜炒时件菜品详细制作过程请点击美猴王斗仙菇菜品详细制作过程请点击野菜+秒数养生卖概念陈俊现任常州银河湾酒店行政总厨。
“8秒马兰头”“18秒板蓝根”“8秒枸杞花”…野菜+秒数，这是搞什么名堂？翻看常州银河湾酒店的菜谱时，食客都会被这几道“读秒菜”搞得一头雾水。
其实这些菜名中的秒数是指最佳汆水制熟时间。
这些野菜都是春天的时令原料，色泽青翠、口感清爽，控制好汆水时间就能保持最佳卖相和口感。
陈俊师傅将这个原先烹饪时在心中默数的秒数做为菜名，食客点菜时先是被菜名吸引，然后服务员会强调在这个时间内野菜的营养保留得最充分，如此一来养生概念便得以突出，很受食客欢迎。
这几道菜操作很简单，多为堂做出品。
客人点到此菜后，服务员会手持秒表，推着一个餐车到客人旁边，将原料入烧沸的纯净水汆好（水中有盐、味精调底味），然后连原料带汤水一起装盘。
餐厅春日活动策划方案模板
一、活动背景随着春意盎然，万物复苏，正是享受美好时光、品尝美食的好时节。
为了迎接春日的到来，提升餐厅的品牌形象，吸引更多顾客，特制定以下春日活动策划方案。
二、活动主题“春暖花开·美食共享”三、活动目标1. 提升餐厅知名度和品牌形象；2. 吸引更多顾客光顾，增加营业额；3. 增强顾客粘性，提高顾客满意度；4. 打造春季特色美食，满足顾客需求。
四、活动时间2024年3月1日至5月31日五、活动地点餐厅内部及户外区域六、活动内容1. 春季特色菜品推荐（1）推出春季特色菜品，如春饼、春卷、虾仁豆腐、青团等；（2）举办春季美食节，限时推出优惠套餐；（3）邀请厨师现场展示春季特色菜品的制作过程。
2. 春日主题活动（1）举办“春日摄影大赛”，鼓励顾客在餐厅内拍照留念，分享至朋友圈，集赞最多的顾客可获得精美礼品；（2）举办“春日诗词朗诵会”，邀请顾客现场朗诵与春日相关的诗词，评选最佳朗诵者，赠送奖品；（3）举办“春日知识问答”，增加顾客的参与感，丰富餐厅文化氛围。
3. 环境布置（1）餐厅内部以绿色、粉色为主色调，营造春日氛围；（2）户外区域布置花坛、绿植，增添春意；（3）设置春季主题装饰品，如花朵、蝴蝶等。
4. 优惠活动（1）推出春日优惠套餐，包括特色菜品、饮料等；（2）会员专享折扣，享受额外优惠；（3）邀请好友就餐，享受团购优惠。
七、活动宣传1. 制作宣传海报、宣传单页，张贴于餐厅内外；2. 通过社交媒体、朋友圈、微信群等渠道进行线上宣传；3. 合作媒体进行报道，提高活动知名度；4. 邀请网红、美食博主进行现场直播，吸引更多关注。
八、活动预算1. 食材采购：预计3万元；2. 优惠活动：预计2万元；3. 宣传费用：预计1万元；4. 环境布置：预计1万元；5. 人力资源：预计1万元。
九、活动评估1. 活动期间顾客满意度调查；2. 活动期间营业额对比；3. 活动效果反馈，总结经验教训。
通过以上策划方案，相信我们的餐厅春日活动将取得圆满成功，为顾客带来美好的春日体验。
酒楼春季时令菜式设计攻略
酒楼春季时令菜式设计攻略编者按：春天，一切都是欣欣向荣的景象，味蕾慢慢苏醒，当然也需要点新鲜东西作为引子。
精心设计的一道道春季时令菜，能让顾客边看边仿佛吃了一个口齿留香，这样的美味佳肴，就如多彩的春季，让我们再次朝气蓬勃!本期粤港餐饮微杂志，聚焦春季菜式的设计和制作，春季时令菜单创新八大法则清蒸菜原汁原味厨师朋友都知道，食物的营养很讲究，炒、炸、焗出来的食物虽然香口，但却容易在春日上火而引发咳嗽等问题。
同时吃多了也容易有油腻之感。
“清蒸的肉类最能保证原汁原味和新鲜，最适宜这个时候。
”凉菜正当时令春季期间，最明显的现象就是凉菜的创作成为这一时期的主要工作，酒店在开发凉菜新菜品时，下足了功夫，凉菜的创新比例也升至70%，这一数字足以看出凉菜在春季菜谱中的分量。
清淡滋补忌油腻初春乍暖还寒，气温极不稳定，况且过年期间，人们难免会进食肥腻之物。
此时选择一些清淡的菜肴，既可平衡口味，亦可减轻肠胃的负担。
春季菜品皆以清淡滋补为主，忌油腻。
色彩突出本色春季菜品走的还是绿色路线，颜色宜色浅淡雅，注重原料本色，忌过浓过重，并且尽量使用原料自身颜色搭配使菜品看起来更和谐。
例如绿色的野菜、时令菜。
春天的茎叶菜、野菜品种丰富，鲜美脆嫩，富含维生素。
许多春菜中，均含有丰富的胡萝卜素和多种维生素、蛋白质和各种矿物质，如：菠菜、香椿、芹菜、甘蓝菜、荠菜、山药。
水果元素颇走俏春季可以推出一些以水果为主题的菜品，例如用苹果、水晶梨，或是进口水果番石榴、日本樱桃、牛油果做的水果菜、水果汤、水果点心等。
清爽可口，去火解腻。
河鲜正是上市时配合推出一些河鲜菜肴，客人可以亲自挑选并自由搭配来烹饪，个性化十足。
河鲜的烹饪方法多样：用河鲜加河鲜的烹饪方法，更能带出河鲜的特色；也有在饭面上蒸河鲜的例子，河鲜加上木耳、葱等，在蒸的时候吸收了饭香味，味道又不同了。
摆盘有新绿的意境在摆盘上突出春天的意境，表达出初春将至，绿意盎然的勃勃生机。
多用时尚元素，突出立体摆盘，中西结合，简洁明快，美观大方。
春季食谱创新活动方案策划
春季食谱创新活动方案策划一、活动主题“春风拂面，美食相伴”——春季食谱创新活动二、活动背景春天是一年中最美好的季节之一，大自然万物复苏，生机勃发。
而美食在这个季节中更显得格外美味，因为春季的食材种类繁多，口感鲜美，色香味俱全。
因此，我们希望在这个季节里举办一次春季食谱创新活动，让更多的人都能尝到春天的美味，享受美食带来的快乐。
三、活动目的1.促进春季美食文化的传播和交流，丰富人们的饮食品味，提高社会公众对于美食的认知和鉴赏能力。
2.激发人们对于创新的热情和兴趣，鼓励大众尝试新的食材和烹饪方式，拓展春季美食的创新空间。
3.为职业厨师和厨艺爱好者提供一个展示自己创新厨艺的平台，提高他们的专业水平和创新能力。
四、活动内容1.厨艺大赛本次活动将举办一场厨艺大赛，招募具有一定厨艺和创新能力的参赛者，以春季常见食材为基础，自行设计一道创新菜品进行比拼。
评委们将对参赛者的菜品进行口感、色香味等多方面的考评，最终评选出最具创新和美味的菜品，并颁发奖项和奖金。
2.美食节为了让更多的人都能参与到这次春季美食活动中来，我们还将举办一场美食节。
届时，我们将邀请多家餐厅和厨师团队参与，现场展示自己的创新菜品，让观众们品尝到各种不同风味的春季美食，感受到春天的美好。
3.烹饪培训为了进一步提高人们对于烹饪技巧和创新烹饪的兴趣，我们还将组织一些烹饪培训活动，邀请一些知名厨师和料理专家来为大家进行现场示范，教授一些创新烹饪技巧和小窍门，让更多的人都能亲身体验一下创新烹饪的乐趣。
五、活动地点本次春季食谱创新活动将在城市的文化广场或者大型商场内举办，以便能够吸引更多的观众和参与者。
这样一来，不仅能够丰富城市居民的文化生活，还能够吸引更多外地游客前来参观，提升城市的知名度和美誉度。
六、活动时间为了更好地迎合春季美食的季节性和时效性，我们计划把本次活动安排在春季正值鲜花盛开、草木吐翠的时期内进行。
具体的时间安排将根据当地的气候和季节情况，选择温暖祥和的春季日子进行。
春季菜品活动策划方案模板
春季菜品活动策划方案模板一、活动概述随着春季的到来，人们对于美食的需求也随之增加。
为了满足顾客对美食的需求，同时为餐厅创造更多的收入，我们计划开展一场春季菜品活动。
通过此次活动，我们希望能够吸引更多的顾客，提升餐厅的知名度，并增加营业额。
二、活动目标1. 吸引更多顾客，增加餐厅的人气；2. 推广春季特色菜品，增加销量；3. 提升餐厅在顾客心目中的形象；4. 增加春季菜品销售额。
三、活动内容1. 推出春季特色菜品为了符合活动主题，我们将在活动期间推出一系列春季特色菜品，比如春笋鲜虾炒饭、草莓奶昔、凉拌莴苣等。
这些菜品不仅口味新鲜，而且营养丰富，能够满足顾客对美食的需求。
2. 制作宣传资料为了宣传春季菜品活动，我们将制作相关宣传资料，比如海报、折页、宣传单等。
这些宣传资料将在餐厅内外进行宣传，吸引更多顾客前来品尝春季特色菜品。
3. 定制菜单在活动期间，我们将设计一份特色菜品的定制菜单，将春季菜品进行集中展示，并附上美食图片和介绍，让顾客一目了然，方便他们点餐。
4. 开展促销活动为了吸引更多顾客，我们将开展一系列促销活动，比如满减、赠品、折扣等，让顾客在品尝美食的同时，也能享受到一些实惠。
5. 活动互动为了增加活动的趣味性，我们将设计一些互动环节，比如抽奖、签到送礼等，让顾客参与其中，增加活动的互动性，同时也能够吸引更多的顾客参与。
6. 扩大营销渠道除了在餐厅内外进行宣传，我们还将充分利用社交媒体、微信公众号等渠道进行推广，吸引更多的潜在顾客。
四、活动时间我们计划将春季菜品活动定为3月15日至4月15日，活动时间为一个月。
五、预算分配1. 春季特色菜品制作成本：2000元2. 宣传资料制作费用：1000元3. 宣传推广费用：3000元4. 促销活动费用：2000元5. 活动互动和奖品成本：1000元六、活动评估为了对春季菜品活动进行评估，我们将从以下几个方面进行考核：1. 活动期间客流量的增长情况；2. 春季特色菜品的销售额；3. 顾客满意度调查结果；4. 营销渠道效果评估。
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“春暖花开宴”
菜单设计说明书
二0一三年三月七日
“春暖花开宴”主题菜单设计说明“春暖花开宴”
野菌鸡丝汤
菊花木耳
子姜炒鸭
春笋焖肉
卤水猪手
草根肉饼
竹篾禾花鱼
四宝时蔬
香油冬豆
腊味合蒸
辣炒呛菜
五色糯米饭
10位用
参考报价：368元/席（寓意路路发）
本菜单面对的是四方宾客，均采用春季时令食材，因广西受广东影响，照顾到四方宾客不同口味，故其口味以粤菜风味为主，清淡爽口，同时结合春天美食理念，多鲜多辛，多草多花多笋多姜，营养健康助阳气上升，让客人在品尝美食之余，感受酒店对四方宾客的养生关怀。
本菜单突出鲜、爽、香、辛的独特风味。
宴会菜肴数目为双数，取好事有双之意，以十个菜象征十全十美，寓意美好未来！
菜肴以口味、做法、材料特点命名，通俗易懂，便于客人根据自己的喜好和愿意尝试的口味进行选择，从细微处贴近客人，起到搭建美食分享平台的作用。
设计的思路是：野菌鸡丝汤初定春天美食第一印象；菊花木耳（酸、辣）、子姜炒鸭（辛、香）、春笋焖肉（鲜、爽）、卤水猪手（香、爽而不腻）、草根肉饼（鲜、香）、竹篾禾花鱼（香、嫩）、四宝时蔬（鲜）奠定春天美食基调酸、辣、辛、鲜、爽、香的独特风味；香油冬豆、腊味合蒸还可以回味对春节气氛；最后一道辣炒呛菜强调了春天的味道，同时留下绵绵余味！
菜单设计为粤菜风格，清淡味美，充分展现春意，选材都是本地农副产品，时令菜肴，体现季节特色。
原料中还包含春天美食营养理念：多鲜多辛，传递养生关怀。
菜肴数量合理，倡导节俭之风。
平均毛利率为33%，主要是适应四方宾客、薄利多销。
参考价格为368元，寓意阳春三月路路发！
春暖花开宴中的菜肴展现各色，寓意百花齐放才是春，有“红、黄、白色、酱、黑、绿色等”，配合酸辣香辛爽各种口味，色香味俱全，搭配营养、突出健康。