有助于改善胃肠功能

益生元
是指不被消化的食物成分，其作用是通过选择 性刺激结肠内的一种或有限的几种具有改善宿主 健康潜力的细菌的生长和/或活性，从而给宿主 带来好处。
常见的益生元：低聚果糖 、大豆低聚糖 、异 麦芽低聚糖 、低聚乳果糖 、低聚半乳糖 、低 聚甘露糖 、低聚龙胆糖、低聚木糖等。
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合生素
是指益生菌与益生元的混合制剂。 这种制品优点显著，既可发挥益生菌的生理活
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三、调节肠道菌群
1985 年瑞典人GBE 曾提出：
➢ 一个健康人全身寄生的微生物（主要是细菌）有1.271kg之多 其中肠道1kg 、皮肤200g 、口腔20g、肺20g、阴道20g 、眼1g、鼻 1g ，总数为100 万亿个（1014），相当人体细胞数（1013）的10 倍。
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（一）人体肠道菌群
影响便秘的因素
（1）膳食因素 进食量 过少且食品过于精细， 长期缺乏膳食纤维而导 致对肠黏膜刺激不够， 得不到大脑皮层与神经 中枢的调节，故不能产 生便意而引起便秘。
淋巴细胞、肥大细胞，血管、 淋巴管和黏膜下神经丛。
由内斜、中环和外纵三层平滑肌 组成 脂肪细胞、浆膜、血管、淋 4 巴管和神经
黏液主要成分：糖蛋白
分泌黏液覆盖于黏膜表面 分泌的碳酸氢盐，中和胃腔扩散来的HCl
分泌黏液
贲门腺和幽门腺主要分 泌黏液
分泌盐酸 分泌胃蛋白酶元
在胃底和胃体部的胃底 腺。有颈黏液细胞、壁 细胞和主细胞
出生前：肠道无菌 出生2~4h后：肠道菌出
现，最初以大肠菌和肠 球菌、梭菌等好氧或兼 性厌氧菌占主体 出生后约1个月：婴儿双 歧杆菌占85%~90% 断奶后：菌群与成人相 似。
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（二）肠道益生菌和有害菌
1.益生菌：双歧杆菌、乳酸菌
o 抑制肠道致病菌：分解乳糖、产生乳酸、醋酸，低pH抑 制有害菌，防便秘等
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（二）促进消化功能作用的功能因子
➢ 胃肠道是营养物质的摄取、消化与吸收的器官，对食物的 消化作用主要是依靠其运动、消化酶的分泌来完成的。如果 某一保健食品能对其中的一个环节或几个环节有调节作用， 那它就有可能有促进消化的作用。 ➢ 总黄酮、总皂甙、多酚、粗多糖、益生菌和促消化的复合 消化酶都可能具有促进消化的作用。
o 免疫调节、抗肿瘤 o 辅助降血脂 o 合成维生素和分解腐败物
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2. 有害菌
➢梭状芽孢杆菌：氨、胺、亚硝胺、苯酚、3-甲基吲哚、 糖苷配基和次级胆汁酸 ➢变形杆菌：氨、胺和3-甲基吲哚 ➢拟杆菌和粪链球菌：亚硝胺、糖苷配基和次级胆汁酸
有毒发酵产物种类和危害
➢ 氨、胺：肝毒素
➢ 亚硝胺：致癌物
➢ 苯酚(1.4mg）和甲苯酚（12.2mg）：促癌物
有助于改善胃肠道功能
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消化系统的组成：
消化道：口腔、食道、胃、小肠、大 肠、肛门 消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺、肠腺
• 胃肠的生理功能：
消化 吸收
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有助于改善胃肠道功能
包括: ➢对胃黏膜损伤有辅助保护作用 ➢促进消化 ➢调节肠道菌群 ➢通便
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一、对胃黏膜损伤有辅助保护作用
（一）胃黏膜结构
由上皮、固有膜和黏膜肌层。
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（三）胃黏膜的保护
1.对胃黏膜有保护作用功能因子 皂苷、黄酮、原花青素、茶多酚、番茄红素、免疫
球蛋白质、粗多糖
2.保护机制 ➢抑制胃酸分泌 ➢抑菌：抑制幽门螺杆菌 ➢增加黏膜血流 ➢增加胃壁表面黏液分泌 ➢抗氧化：清除自由基，减轻胃黏膜脂质过氧化反应。
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二、促进消化
（一）食物的消化
1.口腔内的消化：咀嚼时，唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖。 2.胃内的消化 ：在胃蠕动下，胃蛋白酶和脂肪酶 分别将蛋白和 脂肪分解为肽和脂肪酸 3.小肠内的消化 ：肠蠕动下，胰液中的胰淀粉酶、麦芽糖酶、 胰蛋白酶、糜蛋白酶、胰肽酶、核糖核酸酶、凝乳酶、胰脂肪酶 等对糖、蛋白质、脂肪进行消化并吸收。各种营养物质多数在小 肠被消化和吸收
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发病原因及分类
便秘从病因上可分为 器质性和功能性两类。
器质性病因： ➢肠管器质性病变 ➢直肠、肛门病变 ➢内分泌或代谢性疾病 ➢系统性疾病 ➢神经系统疾病 ➢肠管平滑肌或神经源性病变 ➢结肠神经肌肉病变 ➢神经心理障碍 ➢药物性因素
功能性病因
➢进食量少或食物缺乏纤维素或水分不足，对结肠运动的刺 激减少 ➢因工作紧张、生活节奏过快、工作性质和时间变化、精神 因素等干扰了正常的排便习惯 ➢结肠运动功能紊乱所致，常见于肠易激综合征，系由结肠 及乙状结肠痉挛引起，除便秘外同时具有腹痛或腹胀，部分 病人可表现为便秘与腹泻交替 ➢腹肌及盆腔肌张力不足，排便推动力不足，难于将粪便排 出体外 ➢滥用泻药，形成药物依赖，造成便秘 ➢老年体弱、活动过少、肠痉挛导致排便困难，或由于结肠 冗长所致。
益生菌
定义：能够促进肠内 菌群生态平衡，对宿 主起有益作用的活的 微生物制剂。
可用于保健食品的益生菌名单 （国食药监注[2005]第202号）
两岐双岐杆菌 婴儿两岐双岐杆菌 长两岐双岐杆菌 短两岐双岐杆菌 青春两岐双岐杆菌 保加利亚乳杆菌 嗜酸乳杆菌 嗜热链球菌 干酪乳杆菌干酪亚种
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罗伊氏乳杆菌
➢ 3-甲基吲哚(3.3mg)：致癌物
➢ 次级胆汁酸：致癌物或结肠癌促进剂
Leabharlann Baidu
➢ 糖苷配基：诱变剂
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（三）调节肠道菌群功能食品开发
微生态调节剂 是由调整微生态失调，保持微生态平衡，提高宿
主健康水平或增进健康状态的益生菌及其代谢产 物和促进物质制成的制剂。 分成三大类： 益生菌、益生元、合生素
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（二）胃黏膜的保护机制
包括：
➢ 胃酸：杀灭进入胃中的细菌，抑制寄生虫的生长 ➢ 黏液：捕获细菌，限制细菌向黏膜上皮运动。 ➢ 碳酸氢盐：中和胃腔扩散来的胃酸，保护胃黏膜 ➢ 胃黏膜血流微循环，提供氧和营养物质，使胃黏膜上皮细胞的 快速更新（2-4d）和修复（几小时），转化生长因子、表皮生长 因子促进黏膜更新与修复 ➢ 抗氧化物质如生长抑素、黏液防止脂质过氧化
性，又可选择性地增加这种菌的数量使益生菌 的作用更显著持久。 今后微生态调节剂的发展的方向之一。
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四、通便功能
便秘是指肠内容物在肠内运行迟缓，排便次数减少， 粪便干结、坚硬、量少，排便困难。
正常人的排便次数因人而异，一般每日1~2次，每2— 3d或更长时间排便一次视为便秘。
平均每日粪便重量35—225g。 排便量和次数常受食物种类以及环境因素影响。