幼儿园食堂安全知识培训内容
幼儿园食堂管理培训内容
幼儿园食堂管理培训内容一、引言幼儿园食堂是为幼儿提供营养餐的重要场所，对幼儿的健康成长起着至关重要的作用。
为了提高食堂管理人员的专业素养和服务质量，进行食堂管理培训是必不可少的。
本文将介绍幼儿园食堂管理培训的内容和要点。
二、食品安全知识1. 食品安全法规：介绍食品安全法律法规，包括食品安全法、食品安全标准等，使管理人员了解法规要求。
2. 食品卫生知识：包括食品卫生原则、食品存储和加工的卫生要求等，使管理人员掌握食品卫生管理的基本知识。
3. 食品安全风险控制：介绍食品安全的风险控制方法，如冷链管理、食品留样和追溯等，提高管理人员对食品安全风险的识别和应对能力。
三、营养知识1. 儿童营养需求：介绍儿童不同年龄段的营养需求，包括能量、蛋白质、维生素和矿物质等，使管理人员了解儿童饮食的基本要求。
2. 饮食平衡：介绍饮食平衡的原则和方法，如五谷杂粮、蔬菜水果和适量的动物性蛋白等，帮助管理人员合理搭配食材，提供均衡的饮食。
3. 食品营养价值：介绍各类食材的营养价值和功效，如鱼类富含蛋白质和不饱和脂肪酸，蔬菜水果富含维生素和纤维等，使管理人员了解不同食材对儿童健康的影响。
四、食谱制定与菜品烹饪1. 食谱制定原则：介绍食谱制定的原则和方法，如根据季节变化、儿童口味和营养需求等，制定合理的食谱。
2. 菜品烹饪技巧：介绍菜品的烹饪技巧，如蒸、煮、炒、炸等，使管理人员能够熟练掌握菜品的烹饪方法，保证菜品的口感和营养。
3. 食品安全管理：介绍食品安全管理的具体措施，如食品采购、储存和加工的规范要求，确保食品的安全性。
五、餐饮服务与素质提升1. 餐厅服务流程：介绍餐厅服务的基本流程，如接待、点餐、上菜和结账等，使管理人员能够规范进行服务。
2. 餐厅环境卫生：介绍餐厅环境卫生的管理要点，如桌椅摆放、餐具消毒和餐厅清洁等，保持餐厅的整洁和卫生。
3. 服务态度与礼仪：培养管理人员良好的服务态度和礼仪意识，如微笑待客、礼貌用语和仪容仪表等，提升服务质量和形象。
幼儿园食堂培训内容
幼儿园食堂培训内容食品安全是幼儿园食堂工作中最重要的环节之一。
为了保障幼儿的健康与安全，提高幼儿园食堂工作人员的专业素养，开展食堂培训是必不可少的。
本篇文章将为您介绍幼儿园食堂培训的内容。
一、食品安全知识培训食品安全知识培训是幼儿园食堂培训的基础内容。
培训中需要详细介绍食品的分类、检查、储存、加工和烹饪等环节的相关知识。
特别是需要重点讲解各类食品的安全处理方法和防止食品污染的措施。
此外，培训还应该包括食品中毒和食源性疾病的预防知识，以及应急处理方法等。
二、食品卫生管理培训食品卫生管理是幼儿园食堂工作人员必须具备的基本技能之一。
在培训中，需要向工作人员介绍相关的法律法规和标准，例如《食品安全法》、《食品安全标准》等。
并详细讲解食堂的卫生要求，如厨房设施的要求、工作人员的个人卫生要求、食品残留物的处理等。
此外，培训还需重点强调食品卫生检查和监测的方法，以及卫生档案的管理等。
三、食品配送与储存管理培训食品配送与储存管理是幼儿园食堂工作中不可或缺的一环。
在培训中，需要向工作人员介绍食品配送的要求，如运输工具的选择、温度控制、原料验收等。
同时，也应该详细讲解食品储存的注意事项，例如不同食品的分类储存、防潮、防臭、防虫等。
此外，培训还应包括食品储存容器的使用与清洗、库存管理和食品留样等内容。
四、食谱设计和烹饪技巧培训食谱设计和烹饪技巧是幼儿园食堂工作人员的基本素养。
在培训中，工作人员需要了解儿童的饮食需求和食物营养分类的要求，能够制定科学合理的食谱。
同时，还要掌握基本的烹饪技巧，如火候控制、菜肴搭配、菜品口味调整等。
此外，培训还应包括饭菜摆盘的艺术和餐具的使用与清洗方法。
五、幼儿饮食行为培养幼儿饮食行为的培养是幼儿园食堂工作中的一项重要任务。
在培训中，工作人员需要学习如何引导幼儿养成良好的饮食习惯，如合理饮食的教育、养成用餐规范的训练、食物浪费的防止等。
同时，还需要学习如何与家长保持良好的沟通，了解幼儿的饮食喜好和特殊情况，通过家园合作，共同关爱幼儿的饮食健康。
幼儿园食堂培训内容
幼儿园食堂培训内容幼儿园食堂的工作至关重要，关系到幼儿的健康成长。
为了确保食堂工作的规范、安全和高效，以下是为幼儿园食堂工作人员准备的培训内容。
一、食品安全知识1、食品原材料的采购（1）选择正规的供应商，要求其提供相关的资质证明和产品检验报告。
（2）严格检查原材料的新鲜度、外观、气味等，杜绝采购变质、过期或有异味的食材。
2、食品储存（1）不同类型的食品要分类存放，避免交叉污染。
（2）遵循先进先出的原则，定期检查库存食品，及时处理过期或变质食品。
3、食品加工（1）加工前要认真清洗食材，去除表面的污垢和杂质。
（2）生熟食品分开加工，使用不同的刀具、案板和容器。
（3）严格控制加工温度和时间，确保食物熟透，杀灭病菌。
4、食品留样每餐的食品都要留样，留样量不少于 100 克，留样时间不少于 48小时。
留样食品要放在专用的留样冰箱中，并做好记录。
二、食堂卫生与清洁1、个人卫生（1）食堂工作人员要保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服。
（2）工作期间要佩戴帽子、口罩和手套。
2、环境清洁（1）每天对食堂的地面、墙壁、门窗等进行清洁，保持环境整洁。
（2）定期对厨房设备、餐具进行消毒，消毒方法要正确有效。
3、垃圾处理（1）垃圾分类存放，及时清理垃圾桶，避免垃圾滋生细菌和异味。
（2）泔水要妥善处理，不得随意倾倒。
三、烹饪技巧与营养搭配1、烹饪技巧（1）掌握不同菜品的烹饪方法，如蒸、煮、炒、炸等，尽量选择健康的烹饪方式。
（2）注意火候和调味，使菜品口感适中，味道鲜美。
2、营养搭配（1）了解幼儿的营养需求，制定科学合理的食谱。
（2）保证食物的多样性，做到荤素搭配、粗细搭配、干稀搭配。
四、服务意识与沟通技巧1、服务意识（1）树立为幼儿服务的意识，以热情、耐心的态度对待工作。
（2）关注幼儿的饮食需求和特殊情况，如过敏等。
2、沟通技巧（1）与教师、家长保持良好的沟通，及时反馈幼儿的饮食情况。
（2）认真听取意见和建议，不断改进工作。
幼儿园食堂工作人员培训内容
幼儿园食堂工作人员培训内容一、食品安全知识培训1. 食品安全意识的重要性：介绍食品安全的定义和意义，引导工作人员重视食品安全问题。
2. 食品安全法规：讲解国家食品安全法规，包括食品卫生法、食品安全法等，使工作人员了解相关法规要求。
3. 食品卫生要求：介绍食品加工、保存、配送等环节的卫生要求，包括食品原料的选择与采购、食品加工的操作规范等。
二、食物营养知识培训1. 儿童营养需求：讲解儿童生长发育的特点和对营养的需求，以及不同年龄段儿童的营养需求，引导工作人员合理安排食谱。
2. 膳食均衡：介绍膳食均衡的概念和原则，包括主食、蔬菜水果、肉类禽蛋奶、脂肪与糖类等的合理搭配，帮助工作人员制定均衡的食谱。
3. 食物营养价值：介绍常见食物的营养价值和功效，如谷类、蔬菜水果、肉类禽蛋奶等，使工作人员了解各类食物的营养特点。
三、食品安全管理培训1. 食品储存与保鲜：讲解食品储存的原则和方法，包括食材的分类储存、冷藏冷冻的要点以及食品保鲜措施等，确保食品的质量和安全。
2. 食品加工与操作规范：介绍食品加工的操作规范，包括食材的处理、烹饪过程的卫生要求、器具的清洁消毒等，确保食品的安全。
3. 食品留样与追溯：讲解食品留样和追溯的重要性，以及留样和追溯的具体操作方法，帮助工作人员做好食品安全管理工作。
四、食堂卫生管理培训1. 食堂环境卫生：介绍食堂环境卫生管理的要点，包括餐具的清洁、桌椅地面的清洁、垃圾处理等，确保食堂环境整洁。
2. 个人卫生与形象：强调工作人员个人卫生的重要性，包括手部卫生、穿着卫生服装、戴好发套等，保持良好的形象。
3. 废弃物处理：讲解废弃物处理的要求，包括生活垃圾、食品废弃物等的分类和处理方法，确保废弃物不会对食堂环境和食品安全造成影响。
五、服务态度培训1. 服务意识培养：强调工作人员要具备良好的服务意识，包括热情接待、礼貌待客、耐心解答等，提升服务质量。
2. 团队合作能力培养：培养工作人员的团队合作能力，包括沟通协作、相互支持等，提高工作效率和团队凝聚力。
幼儿园食堂培训内容
幼儿园食堂培训内容一、食材选择与储存1. 食材选择：幼儿园食堂应选择新鲜、优质、无公害的食材，尽量选择有机蔬菜和无添加的肉类食品。
2. 食材储存：食材应储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和异味污染。
冷藏食材应放置在冰箱中，并按照不同食材的特点进行分类储存。
二、食品加工与烹饪1. 食品加工：食品加工过程中要注意卫生，保持工作台、刀具等设备的清洁。
切菜时要注意手部卫生，避免交叉污染。
2. 烹饪方法：幼儿园食堂应采用清蒸、煮、炖等烹饪方法，尽量减少油炸和烧烤，降低食品中的油脂和焦糊物质含量。
三、餐具消毒与摆放1. 餐具消毒：食堂应定期对餐具进行高温消毒，确保餐具的卫生无菌。
消毒过程中要注意使用合适的消毒剂，并按照正确的操作方法进行消毒。
2. 餐具摆放：幼儿园食堂的餐具摆放要整齐有序，避免交叉污染。
不同种类的餐具应分开存放，保持干燥。
四、食品安全与卫生知识培训1. 食品安全知识：培训工作人员和厨师要了解食品安全知识，学习食品中毒的预防和处理方法，掌握食品中毒症状的识别和急救措施。
2. 卫生知识培训：工作人员要接受卫生知识培训，学习正确的手部卫生、个人卫生和工作场所卫生等方面的知识，提高卫生意识和操作技能。
五、菜单设计与营养搭配1. 菜单设计：幼儿园食堂应根据幼儿的年龄、身体需求和食材季节性等因素，合理设计菜单。
菜单要包含主食、肉类、蔬菜和水果等多样的食品，丰富幼儿的营养摄入。
2. 营养搭配：食堂要根据幼儿的生长发育需要，合理搭配食物中的营养素，确保幼儿获得充足的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
六、食堂环境卫生管理1. 环境清洁：食堂要保持干净整洁的环境，定期进行清洁和消毒工作。
包括地面、墙壁、餐桌、椅子等都需要定期清洁，避免积尘和细菌滋生。
2. 垃圾处理：食堂要做好垃圾分类和垃圾处理工作，确保垃圾不易滋生细菌和异味，并定期清理垃圾桶，保持干燥和卫生。
七、食堂安全管理与监督1. 安全管理：食堂要建立完善的食品安全管理制度，明确责任分工，做好食品安全工作的各项措施和流程，确保食品安全。
幼儿园食堂食品安全知识培训内容三篇
幼儿园食堂食品安全知识培训内容三篇篇一：XX镇XX幼儿园食堂食品安全知识培训稿一、学校食堂卫生管理的有关法律法规1．中华人民共和国食品卫生法。
于95年10月30日公布实施。
2．学校卫生工作条例。
90年6月4日发布实施。
3．学校集体用餐卫生管理办法。
96年8月27日发布实施。
二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求1．学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员（包括临时工），必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。
2．凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。
食堂的管理人员要经常检查从业人员是否有刚才说的疾病，手是否受伤，一旦发现应立即调离工作岗位。
3．食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
4．提供学生营养餐的食品生产经营单位（包括学校食堂）必须配备营养师或培训合格的营养配餐员。
5．食堂负责人、卫生管理员亦必须进行食品卫生法律法规和卫生知识培训后方可上岗。
6．食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生习惯。
必须做到：处理原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手，接触直接入口的食品前双手还应进行消毒；工作时应穿戴干净的工作衣帽；出售食品或分餐时应戴口罩。
留长指甲、戴戒指、涂指甲油；不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。
三、食堂采购人员要注意的事项1．食堂采购人员要严格把好食品采购关。
在采购食品时，必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无卫生许可证的经营者购买食品。
2．采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。
3．采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验单。
《食品卫生法》第25条规定:食品生产经营者采购食品及其原料应按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单,销售者应当保证提供,即食品生产经营者在采购食品时,有向销售者索取检验合格证或化验单的权利,同时也是为保证所采购的食品及其原料的卫生应履行的义务,销售者有向购买者提供检验合格证或检验单的义务.四、禁止采购的食品1．腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的。
2024年幼儿园食堂培训内容
幼儿园食堂培训内容一、引言幼儿园食堂作为幼儿日常饮食的重要场所，其食品安全和营养健康直接关系到幼儿的身体健康和成长发育。
为了确保幼儿园食堂的食品安全和营养均衡，对食堂工作人员进行专业培训至关重要。
本文将详细介绍幼儿园食堂培训的内容，以提高食堂工作人员的专业素质和服务水平。
二、培训目标1.提高食堂工作人员对食品安全的认识和重视程度，增强食品安全意识。
2.掌握食品安全法规和标准，了解食品加工、储存和运输的相关要求。
3.培养食堂工作人员良好的卫生习惯和操作规范，提高食品卫生质量。
4.学习营养学基础知识，了解幼儿饮食需求和营养搭配原则。
5.掌握食品安全事故的预防、处理和应急措施，提高应对食品安全问题的能力。
三、培训内容1.食品安全法规和标准培训了解《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规。
学习食品安全标准，包括食品原料、加工、储存、运输和销售等方面的要求。
2.食品卫生操作规范培训学习食品加工过程中的卫生操作规范，包括原料处理、烹饪、餐具清洗等环节。
掌握食品储存和运输的要求，防止食品变质和污染。
学习食堂环境卫生管理，包括食堂设施的清洁和维护。
3.营养学基础知识培训学习营养学的基本概念和幼儿饮食需求的特点。
了解不同年龄段幼儿的营养需求和能量摄入标准。
学习食物搭配和营养均衡的原则，掌握科学合理的膳食安排方法。
4.食品安全事故预防与处理培训学习食品安全事故的常见原因和预防措施，提高食品安全意识。
了解食品安全事故的处理流程和应急措施，提高应对食品安全问题的能力。
学习食品安全事故的报告和记录要求，确保信息的准确性和完整性。
5.食品加工技能培训学习基本的烹饪技巧和食品加工方法，提高烹饪水平和食品质量。
掌握食品的切割、烹饪和调味技巧，使食品更加美味可口。
学习食品的创新和改进方法，提供多样化的餐饮服务。
四、培训方式1.理论培训：通过讲解、演示、案例分析和讨论等方式，使食堂工作人员了解食品安全法规、食品卫生操作规范和营养学基础知识。
幼儿园食堂食品安全培训内容三篇
幼儿园食堂食品安全培训内容三篇幼儿园食堂是小朋友和教职工平时就餐的地方，食品安全关系到小朋友和教职工的健康，因此需要加强食品安全知识培训。
以下是幼儿园食堂食品安全培训内容。
第一篇：幼儿园食堂食品安全知识培训一、培训目的：为了提高食堂从业人员的素质，加强安全意识，确保卫生工作和安全工作，预防卫生事故的发生。
通过培训，让食堂从业人员更加严谨、规范，提高工作水平，为师生提供高质量、高水平的服务。
二、培训内容：包括教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。
三、培训安排：每学期开学前一个月安排一次培训研究，包括食品卫生安全教育及岗位技能培训，并进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
第二篇：食品安全常识和选购冷饮食品的方法一、食品安全常识：1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2.打开食品包装后，检查食品是否具有它应有的感官性状。
不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。
3.注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁盛装食品，不在食堂乱扔垃圾以防蚊蝇孳生。
4.少吃油炸、油煎食品。
二、选购冷饮食品的方法：1.选择正规渠道的冷饮，查看生产日期、保质期、生产厂家等信息。
2.检查冷饮包装是否完好无损，无明显变形、漏液、渗漏等现象。
3.检查冷饮外观，看是否有异物、霉斑、变色等。
4.选择不含添加剂、色素、防腐剂等的冷饮，少喝含咖啡因、糖分过高的饮料。
5.冷饮应该保持在低温状态，如果发现冷饮温度过高，不要购买。
5、在购买食品时，应选择正规的超市或商场，购买有品牌、有信誉的食品。
幼儿园食堂培训内容
幼儿园食堂培训内容1000字幼儿园食堂的培训内容需要包含多个方面，从基本的卫生知识到食物搭配原则、营养均衡等方面都需要进行培训。
下面是幼儿园食堂培训内容的详细介绍：一、卫生知识1、手卫生：手是人体直接接触物品最多的部位，要求在做好洗手步骤的同时，还要做好常规的保持手卫生的工作。
2、设备卫生：各种烹饪设备以及周边环境的卫生也是幼儿食品卫生管理的重要方面之一，各种设备、餐具的使用及清洗必须达到卫生标准，确保食品卫生。
3、食品卫生：对食品的采购、保鲜、加工、制作及储存过程中的卫生管理，是保障食品安全的关键所在，必须妥善进行处理，避免病原微生物带来的危害。
二、孩子饮食的主要原则和注意点1、饮食营养均衡：饮食是生命的源泉，合理的饮食搭配是非常重要的，需要保证蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质以及水分的平衡摄入。
2、要充分考虑孩子的喜好：幼儿期的孩子还没有形成完整的食品偏好，但是孩子对食品的口感、颜色、形状等对进食的兴趣较高，需要考虑到孩子的喜好，调节营养均衡的过程中以孩子的兴趣作为权衡的因素。
3、避免一些有害食品：烘焙食品、辣椒、酱菜、甜点等过度加工的食品和含糖量过高的饮料等都会对孩子的健康造成影响，应该避免给孩子食用。
三、孩子常见的膳食服务及食谱1、早餐：早餐是一个人开始一天的能量来源，因此，健康的早餐是非常重要的，可以准备米粉、面包、鸡蛋、牛奶等营养丰富的食品。
2、午餐：午餐是孩子补充体力的时候，需要配有一些热量较高的菜品，如热汤、炖菜、炒菜等，可以准备一些鸡肉、鱼肉等蛋白质丰富的食品。
3、点心：点心可以在午睡后提供，以满足孩子的小饿感，可以自制一些蛋糕、甜点或提供新鲜的水果等来满足孩子的需要。
四、儿童食品安全知识1、加热处理：食品的加热处理是保障食品安全的重要手段，需要对食品进行适当的加热，使其能够灭菌，从而保证食品的整体安全。
2、食品储存：食品储存的安全要求是将食物储存在安全、洁净、通风、干燥、温度适宜的储存环境中。
幼儿园食堂工作人员岗前培训内容 幼儿园培训
幼儿园食堂工作人员岗前培训内容一、营养学知识1.1 物质代谢基本概念在幼儿园食堂工作，工作人员需要了解食物在人体中的基本代谢过程，如碳水化合物、脂肪和蛋白质在人体中的作用和代谢途径。
1.2 营养素的作用和来源工作人员需了解不同营养素对幼儿成长发育的重要性，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等的作用及其食物来源。
1.3 膳食宏观与微量营养素搭配学习如何合理搭配食物，保证营养均衡，并且能够科学合理地进行食物搭配，满足幼儿的生长发育需求。
二、食品安全知识2.1 食品安全法规和政策了解食品安全的基本法规和政策，严格执行相关法律法规，保障幼儿食品安全。
2.2 食品储存和加工学习食品的储存和处理方法，了解食品储存的温度、湿度等环境条件，防止食品变质、感染病菌。
2.3 食品安全风险防控学习食品安全风险的防范措施，如何避免食品中毒事件，保障幼儿的饮食安全。
三、餐具和厨房卫生管理3.1 餐具和厨房卫生规范学习餐具的清洁和消毒方法，保证餐具的卫生安全；学习厨房的清洁和卫生管理，确保食品安全。
3.2 垃圾处理和环境卫生工作人员需要了解餐厨垃圾的分类处理方法，确保厨房和餐厅周围环境的清洁卫生。
四、幼儿饮食习惯与心理4.1 幼儿饮食习惯了解不同年龄段幼儿的饮食习惯，并合理安排菜品和饭菜口味，满足幼儿的口味需求。
4.2 幼儿饮食心理学习幼儿的饮食心理，如进食习惯、饮食偏好、挑食等相关知识，为幼儿提供贴心的饮食服务。
五、应急处理和危机意识5.1 食品中毒突发事件处理对餐厅发生食品中毒等突发事件时，工作人员需要学习如何进行快速的应急处理，保障幼儿的健康安全。
5.2 安全意识和危机管理培训工作人员的安全意识，在面对突发事件时，能够冷静应对，做出正确的决策，保障幼儿和食堂工作人员的安全。
结语通过以上的培训内容，幼儿园食堂工作人员可以全面了解营养学知识、食品安全知识、餐具和厨房卫生管理、幼儿饮食习惯与心理以及应急处理和危机意识等内容，提升工作人员的专业素养，为幼儿提供安全、健康、营养均衡的饮食服务，保障幼儿的健康成长。
幼儿园食堂从业人员安全培训内容
幼儿园食堂从业人员安全培训内容幼儿园食堂是保障幼儿饮食安全的重要场所，食堂从业人员的食品安全意识和操作规范直接关系到幼儿的身体健康。
为了提高幼儿园食堂从业人员的食品安全意识和操作水平，确保幼儿的饮食安全，我们特制定本培训内容。
一、食品安全法律法规1. 学习《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，了解幼儿园食堂在食品安全方面的责任和义务。
2. 学习《学校食品安全与营养健康管理规定》，掌握学校食堂食品安全管理的基本要求。
3. 学习《餐饮服务食品安全操作规范》，了解食堂从业人员在食品采购、储存、加工、烹饪、分餐等环节的操作规范。
二、食堂卫生管理1. 学习《学校卫生工作条例》，掌握学校食堂卫生管理的基本要求。
2. 学习《餐饮服务食品安全操作规范》，了解食堂从业人员在食品卫生方面的操作规范。
3. 学习食堂卫生检查标准，掌握食堂卫生检查的方法和内容。
三、食品安全操作规范1. 学习食品采购、储存、加工、烹饪、分餐等环节的操作规范，确保食品在整个流程中的安全。
2. 学习食品留样制度，掌握食品留样的方法和要求。
3. 学习食品添加剂的使用规定，确保食品添加剂的安全使用。
四、食品安全事故应急预案1. 学习食品安全事故应急预案的制定和实施，了解事故报告、处置、调查等环节的操作流程。
2. 学习食品安全事故的预防措施，提高从业人员对事故隐患的识别和处理能力。
3. 学习食品安全事故的应急处理，提高从业人员在事故发生时的应对能力。
五、食品安全知识培训1. 学习食品安全基础知识，提高从业人员的食品安全意识。
2. 学习食品营养知识，提高从业人员对幼儿营养需求的了解。
3. 学习食品卫生知识，提高从业人员对食品卫生管理的认识。
六、食堂从业人员职业道德1. 学习《餐饮服务食品安全操作规范》，了解食堂从业人员在职业道德方面的要求。
2. 学习《餐饮服务从业人员职业规范》，掌握从业人员在服务态度、行为规范等方面的要求。
3. 学习《餐饮服务从业人员食品安全责任追究办法》，了解从业人员在食品安全方面的责任追究制度。
幼儿园就餐安全教育常识(3篇)
第1篇一、引言幼儿园是孩子们成长的重要阶段，其中就餐环节是孩子们日常生活中的重要组成部分。
然而，在就餐过程中，孩子们往往容易发生安全事故。
为了保障孩子们的健康和安全，本文将针对幼儿园就餐环节，为大家介绍一些安全常识。
二、幼儿园就餐安全的重要性1. 预防食物中毒：食物中毒是幼儿园就餐环节中常见的安全隐患，严重危害孩子们的健康。
2. 预防意外伤害：就餐过程中，孩子们可能会发生碰撞、烫伤等意外伤害。
3. 培养良好的饮食习惯：良好的饮食习惯有助于孩子们健康成长，提高身体素质。
三、幼儿园就餐安全常识1. 食品安全（1）选择新鲜、卫生、安全的食材，避免食用过期、变质、污染的食物。
（2）食品加工过程中，确保食品熟透，避免生食。
（3）定期对厨房进行消毒，确保食品加工环境卫生。
（4）教育孩子们不随意乱吃陌生食物，防止食物中毒。
2. 餐具安全（1）餐具应定期清洗、消毒，确保卫生。
（2）餐具使用过程中，避免碰撞、摔落，防止意外伤害。
（3）教育孩子们使用餐具时，注意安全，避免烫伤。
3. 餐桌安全（1）餐桌应稳固，避免晃动，防止孩子们摔倒。
（2）餐桌周围应保持整洁，避免孩子们在就餐过程中发生碰撞。
（3）教育孩子们在餐桌旁行走时，注意脚下，防止滑倒。
4. 就餐环境安全（1）保持就餐环境整洁、卫生，避免细菌滋生。
（2）定期对就餐区域进行消毒，确保食品安全。
（3）教育孩子们保持就餐环境整洁，不乱扔垃圾。
5. 呼吸道传染病预防（1）教育孩子们养成良好的卫生习惯，勤洗手，防止呼吸道传染病。
（2）定期对教室、卫生间等区域进行消毒，降低呼吸道传染病的发生率。
（3）关注孩子们的身体健康，一旦发现疑似病例，及时隔离治疗。
6. 应急处理（1）了解食物中毒、烫伤等意外伤害的应急处理方法。
（2）教育孩子们在发生意外时，及时向老师报告。
（3）定期组织应急演练，提高孩子们的自我保护意识。
四、结语幼儿园就餐安全关系到孩子们的健康和生命安全。
家长、老师和社会各界应共同努力，加强幼儿园就餐安全教育，为孩子们创造一个安全、健康的就餐环境。
幼儿园食堂工作人员安全培训内容
幼儿园食堂工作人员安全培训内容一、食堂工作人员基本要求1. 食堂工作人员必须持有有效的健康证明，定期进行健康检查。
2. 食堂工作人员需具备一定的食品安全知识和操作技能。
3. 食堂工作人员要具备良好的职业道德，责任心强。
4. 食堂工作人员需遵守纪律，服从管理，团结协作。
二、食堂安全管理1. 食堂要建立健全食品安全管理制度，明确各岗位责任。
2. 食堂要加强对食品原料采购、储存、加工、销售等环节的管理。
3. 食堂要定期对设备进行维护、检查，确保设备正常运行。
4. 食堂要建立食品安全突发事件应急预案，提高应对突发事件的能力。
三、食品卫生操作规范1. 食堂工作人员要保持个人卫生，工作服、帽子、口罩等要干净整洁。
2. 食堂工作人员操作过程中要严格遵守卫生操作规范，防止交叉污染。
3. 食品加工工具要分类使用，定期进行消毒。
4. 食堂要保持环境整洁，定期进行卫生大扫除。
四、食品安全知识培训1. 食堂工作人员要了解食品中毒的种类、原因及预防措施。
2. 食堂工作人员要掌握食品原料的选购标准，严把原料关。
3. 食堂工作人员要熟悉食品加工过程中的卫生要求，确保食品安全。
4. 食堂工作人员要了解餐饮服务食品安全操作规范，提高服务质量。
五、消防安全知识培训1. 食堂工作人员要了解火灾的危害及预防措施。
2. 食堂工作人员要掌握火灾报警、灭火器的使用方法。
3. 食堂工作人员要熟悉火灾逃生路线，提高自救互救能力。
4. 食堂要定期进行消防安全检查，消除火灾隐患。
六、培训与考核1. 食堂工作人员要定期参加安全培训，提高安全意识。
2. 食堂要组织安全知识考核，确保工作人员掌握相关知识。
3. 食堂要加强对工作人员的监督检查，发现问题及时整改。
4. 食堂要定期对工作人员进行技能培训，提高服务水平。
通过本次培训，食堂工作人员要充分认识到食品安全的重要性，严格遵守食品安全法律法规，切实履行自己的职责，为幼儿园的孩子们提供安全、营养、可口的餐饮服务。
幼儿园食堂食品安全培训内容有哪些
幼儿园食堂食品安全培训内容有哪些在幼儿园食堂中，食品安全一直是极其重要的问题，保障幼儿的健康成长。
进行食品安全培训可以帮助食堂工作人员加强食品安全意识，提升食品安全水平。
以下是幼儿园食堂食品安全培训内容有哪些内容：1.食品安全法律法规知识–掌握相关食品安全法律法规，了解从事食品行业应当遵守的法律规定，包括食品安全法、食品安全国家标准等，确保食品经营活动符合法规要求。
2.食品卫生知识–学习食品的存储、加工、烹饪等环节中需要注意的卫生常识，了解食品传播的致病微生物及危害，掌握食品的标准防腐方法，确保食品安全。
3.食品加工与操作技能–学习食品的原料选择、加工过程中卫生操作规范、工具器具的选择和消毒、食品质量检测等基本技能，提升食品加工操作的规范性和专业性。
4.食品储存与保鲜方法–掌握不同食品的储存方式与条件，了解食品保鲜的技巧，学习常见食品保存措施，延长食品的保质期，避免食品变质。
5.食品中毒防范–学习食品中毒的常见症状、预防方法和处理措施，了解常见食源性疾病的传播途径，掌握食品中毒应急处置流程，确保食品安全。
6.食品安全监测与管理–了解食品安全监测的重要性，学习食品安全监测的方法和流程，掌握食品安全管理的基本要点，建立食品安全管理制度，确保食品安全。
7.食品安全卫生管理制度–学习建立健全食品安全卫生管理制度的重要性，了解食品安全管理体系的要求，规范食堂食品安全卫生工作流程，确保食品安全。
8.食品安全问题处理–学习食品安全问题的识别与处理方法，了解食品安全事件的应对流程，掌握食品安全事件的处理技巧，及时有效地处置食品安全问题。
综上所述，进行幼儿园食堂食品安全培训内容具有重要意义，可以提高食堂工作人员的食品安全意识和技能，保障幼儿的健康。
通过不断地学习和培训，食堂工作人员可以更好地管理和操作食品，有效地保障食品安全，为幼儿提供优质、安全的饮食环境。
幼儿园厨师安全教育培训(3篇)
第1篇一、引言幼儿园作为孩子们成长的重要场所，其食品安全问题一直备受关注。
厨师作为幼儿园厨房工作的核心，其安全意识与操作技能直接关系到幼儿的饮食健康。
为了提高幼儿园厨师的安全意识和操作水平，确保食品安全，特举办本次厨师安全教育培训。
二、培训目标1. 提高厨师对食品安全重要性的认识，树立食品安全意识；2. 增强厨师的安全操作技能，降低食品安全风险；3. 培养厨师良好的卫生习惯，确保厨房环境卫生；4. 加强厨师之间的沟通与合作，提高团队凝聚力。
三、培训内容1. 食品安全法律法规及政策解读（1）食品安全法及相关法律法规；（2）食品安全国家标准；（3）幼儿园食品安全管理规范。
2. 食品安全知识（1）食品原料采购、验收、储存、加工、销售等环节的安全要求；（2）食品添加剂的使用规范；（3）食品中毒的预防与处理；（4）食品包装、标识、标签的要求。
3. 厨房安全操作技能（1）厨房设备的使用与维护；（2）烹饪过程中安全操作要点；（3）厨房火灾预防与处理；（4）厨房废弃物处理。
4. 厨房卫生管理（1）厨房环境卫生要求；（2）个人卫生要求；（3）餐具、厨具消毒与保洁；（4）食品留样与记录。
5. 团队协作与沟通（1）厨房团队协作的重要性；（2）有效沟通的技巧；（3）解决厨房工作中常见问题的方法。
四、培训方法1. 讲座：邀请食品安全专家、厨房安全管理员进行专题讲座，讲解食品安全法律法规、操作技能、卫生管理等知识；2. 视频教学：播放相关安全培训视频，让厨师直观了解厨房安全操作要点；3. 案例分析：通过分析典型食品安全事故案例，让厨师深刻认识到食品安全的重要性；4. 实操演练：组织厨师进行实际操作演练，提高厨师的安全操作技能；5. 互动交流：鼓励厨师积极参与讨论，分享经验，提高团队凝聚力。
五、培训考核1. 理论考核：对厨师进行食品安全法律法规、操作技能、卫生管理等知识的理论考试；2. 实操考核：对厨师进行实际操作考核，检验厨师的安全操作技能；3. 综合考核：结合理论考核和实操考核，对厨师进行全面评价。
幼儿园食堂培训内容
幼儿园食堂培训内容一、食品安全知识1、食品污染及预防（1）了解生物性污染（如细菌、病毒、寄生虫等）、化学性污染（如农药残留、食品添加剂超标等）和物理性污染（如杂质、异物等）的来源和危害。
（2）掌握预防食品污染的措施，如保持厨房清洁卫生、严格食材采购渠道、正确储存和加工食品等。
2、食品中毒及预防（1）认识常见的食物中毒类型，如细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、化学性食物中毒等。
（2）学习食物中毒的症状和应急处理方法，如催吐、导泻、及时送医等。
（3）强调预防食物中毒的关键环节，如彻底加热食物、生熟分开、避免交叉污染等。
3、食品储存与保鲜（1）明确不同食材的储存条件和保质期，如肉类应冷藏或冷冻，蔬菜应新鲜存放等。
（2）掌握正确的食品保鲜方法，如使用保鲜膜、密封容器等。
二、食堂卫生与消毒1、个人卫生（1）要求工作人员持健康证上岗，定期进行健康检查。
（2）强调工作时穿戴整洁的工作服、工作帽和口罩，勤洗手、勤剪指甲。
2、厨房环境卫生（1）保持厨房地面、墙壁、天花板的清洁，无油污、无积尘。
（2）定期清理厨房排水管道，防止堵塞和滋生细菌。
3、餐具消毒（1）介绍常用的餐具消毒方法，如高温煮沸消毒、消毒柜消毒、化学消毒等。
（2）强调餐具消毒的时间、温度和浓度等关键参数。
4、设备设施清洁（1）定期清洁厨房炉灶、烤箱、蒸锅等设备，去除油污和食物残渣。
（2）对冰箱、冷库进行除霜和清洁，确保制冷效果良好。
三、食材采购与验收1、采购渠道（1）选择正规的供应商，查看其资质证明和产品检验报告。
（2）优先采购新鲜、无变质的食材，避免采购过期或临近保质期的食品。
2、验收标准（1）检查食材的外观、气味、质地等，确保无腐烂、变质现象。
（2）核对食材的数量、规格和包装，确保与采购订单一致。
3、索证索票（1）要求供应商提供食材的相关证明文件，如营业执照、食品生产许可证、检验报告等。
（2）妥善保存采购凭证，以备追溯和检查。
四、食品加工与烹饪1、加工流程（1）遵循先洗后切、生熟分开的原则，避免交叉污染。
幼儿园食堂工作人员食品安全培训内容
幼儿园食堂工作人员食品安全培训内容
第一部分：基础知识
1. 食品安全的重要性
在幼儿园食堂工作的人员必须了解食品安全的重要性，任何疏忽都可能对幼儿
的健康造成影响。
### 2. 食品安全法律法规幼儿园食堂工作人员需要熟悉相关的
食品安全法律法规，以确保食品的安全和合规。
第二部分：个人卫生与食品安全
1. 手部卫生
详细介绍正确的手部卫生步骤及洗手频率。
### 2. 穿着卫生讲解清洁工作服
的重要性，禁止携带外来物品进入食堂。
第三部分：食品储存与处理
1. 食品储存原则
介绍食品储存的原则，包括温度、湿度、通风等因素。
### 2. 食品处理流程
讲述食品的采购、检查、分类、处理、烹饪、储存等环节的标准流程。
第四部分：食品安全意识培养
1. 应急处理
培训应急处理措施，包括意外食品中毒、食品过期等情况的处理方法。
### 2. 宣传教育提醒工作人员要不断提高食品安全意识，举办相关培训和知识普及活动。
结语
食品安全是幼儿园食堂工作人员必须时刻关注和重视的问题，只有加强培训和
意识提升，才能确保幼儿的健康与安全。
希望通过本次培训，增强食品安全意识，保障幼儿园食品供应的质量和安全。
幼儿园食堂培训内容
幼儿园食堂培训内容幼儿园食堂培训是为了提高食堂工作人员的食品安全意识，确保幼儿园食堂提供的食品安全卫生。
以下是幼儿园食堂培训内容的详细介绍。
一、食品安全意识培训1. 食品安全意识的重要性：通过讲解食品安全的定义、目的和影响，提高食堂工作人员对食品安全的重视。
2. 部门职责和个人责任：明确食堂工作人员的职责，强调个人责任，促使每个人对食品安全负责。
3. 食品卫生法规法律知识：讲解相关法规法律，使食堂工作人员了解违法行为的后果，遵守食品卫生法规。
二、食品安全知识培训1. 食品安全风险认知：介绍常见的食品安全风险，如食物中毒、微生物污染等，让食堂工作人员了解可能导致食品安全问题的因素。
2. 食品储存与保鲜：讲解食品的储存方式和保鲜措施，包括储存温度、环境条件等，确保食品保持良好的质量。
3. 食品加工与烹饪知识：介绍食品加工和烹饪的基本原则和方法，教授正确的处理和烹饪技巧，以避免食品安全问题的发生。
4. 异常食品的判断与处理：培训工作人员辨别变质、发霉、异味等异常食品，教授正确的处理方法，避免错误操作对食品安全造成影响。
三、食品安全操作规范培训1. 清洁与卫生操作：教导食堂工作人员正确使用清洁剂、消毒剂，保证餐具、厨具和工作环境的卫生清洁。
2. 食品加工区域操作规范：教授食品加工区域的操作规范，包括食品分区、操作流程、个人卫生等，确保操作环节的卫生安全。
3. 食品储存与摆放规范：训练工作人员正确储存和摆放食品，保持食品的新鲜度和卫生安全。
4. 餐厅环境清洁与检查：教导工作人员每日清洁和定期检查餐厅环境，避免污染食品。
四、食品安全事故应急处理培训1. 食品安全事故的定义和种类：介绍食品安全事故的定义、种类和常见的食品安全事故。
2. 食品安全事故的应急处理：教导工作人员发现食品安全事故时的应急处理方法，包括报告上级、封存食品等措施。
五、食品安全管理体系培训1. 食品安全管理的原则和要求：讲解食品安全管理的原则和要求，提醒工作人员遵守相关规定。
幼儿园食堂从业人员安全培训内容
幼儿园食堂从业人员安全培训内容一、培训目的为了提高幼儿园食堂从业人员的安全意识，确保幼儿的饮食安全，预防食物中毒等突发事件，本培训旨在让食堂从业人员掌握食品安全知识、操作技能和安全规范，为幼儿提供安全、健康的饮食环境。
二、培训内容1. 食品安全基本知识（1）食品安全的定义食品安全是指食品在种植、养殖、加工、储存、运输、销售、消费等各个环节中，不含有对人体健康有害的物质，保证人体健康和生命安全。
（2）食品安全的重要性食品安全直接关系到幼儿的生命安全和身体健康，是国家食品安全工作的重中之重。
幼儿园食堂从业人员要深刻认识食品安全的重要性，切实保障幼儿的饮食安全。
（3）食品安全法律法规《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国计量法》等相关法律法规，为食品安全提供了法律保障。
2. 食品原料采购与储存（1）食品原料采购采购食品原料时，要选择信誉良好的供应商，索取相关资质证明，确保原料来源安全可靠。
同时，要对食品原料进行严格检验，防止不合格原料进入食堂。
（2）食品原料储存食品原料要按照不同类别、不同储存条件进行分类储存。
易腐食品要低温储存，防止变质；干燥食品要防潮、防霉、防虫；包装食品要密封保存，防止污染。
3. 食品加工操作规范（1）食品加工前准备从业人员要穿戴整洁的工作服、工作帽，洗手消毒。
加工场所要保持清洁卫生，加工工具要清洗干净、消毒。
（2）食品加工过程食品加工过程中，要严格遵守操作规程，确保食品煮熟煮透，防止食物中毒。
加工过程中要注意食品的卫生防护，防止交叉污染。
（3）食品加工后处理食品加工后，要及时将剩余食品进行冷藏或冷冻保存，防止变质。
同时，要对加工工具、设备进行清洗、消毒，保持加工场所的清洁卫生。
4. 食品卫生与安全控制（1）食品卫生食品卫生是指食品在加工、储存、运输、销售、消费等各个环节中，不含有对人体健康有害的物质。
从业人员要掌握食品卫生知识，确保食品卫生。
学校幼儿园食堂食品安全培训内容
学校幼儿园食堂食品安全培训内容随着社会的进步和人们对食品安全重视程度的提高，学校幼儿园食堂的食品安全问题日益受到关注。
为了保障幼儿健康成长，学校幼儿园食堂的工作人员需要接受相关的食品安全培训。
下面将介绍学校幼儿园食堂食品安全培训的内容及重点。
一、食品安全基础知识1.微生物知识：包括食品中常见的细菌、霉菌、病毒等微生物的危害及预防方法。
2.食品毒素：介绍食品中可能存在的毒素种类、危害以及避免毒素污染的方法。
3.食品储存：讲解不同食品的储存方法和时限，避免食品变质产生食品安全隐患。
二、食品加工与处理1.食品加工卫生：强调食品加工环节的卫生重要性，减少食品污染。
2.食品加热处理：讲解食品加热的原则与注意事项，确保食品煮熟煮透，防止食源性疾病。
三、食品安全意识培养1.员工卫生：强调工作人员的卫生习惯，包括手部卫生、穿着整洁等。
2.食品留样与追溯：介绍食品留样的重要性以及食品追溯体系，确保食品安全可溯源。
四、食品安全监测与管理1.食品检测：介绍食品安全检测的相关知识，如何进行食品安全自查及检测。
2.食品存储管理：讲解食品存储的环境要求、温度控制等管理措施。
五、食品安全事件处理1.食品安全事件应急处理：介绍不同食品安全事件的处理方式，包括食品中毒、食品突发事件等。
2.食品召回机制：讲解食品召回的程序以及应对措施，保障食品安全。
结语通过以上内容的学习培训，学校幼儿园食堂的工作人员能够全面了解食品安全的相关知识和重点，提高对食品安全的重视程度，确保食品安全工作的有序开展，为幼儿们提供健康、安全的饮食环境。
希望食堂工作人员能够不断学习提升，做好食品安全工作，让每一个孩子都能享受美味又健康的食物。
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幼儿园食堂安全知识培训内容
一、学校食堂卫生管理的有关法律法规
1．中华人民共和国食品卫生法。
于95年10月30日公布实施。
2．学校卫生工作条例。
90年6月4日发布实施。
3．学校集体用餐卫生管理办法。
96年8月27日发布实施。
二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求
1．学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员（包括临时工），必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。
2．凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。
食堂的管理人员要经常检查从业人员是否有刚才说的疾病，手是否受伤，一旦发现应立即调离工作岗位。
3．食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
4．提供学生营养餐的食品生产经营单位（包括学校食堂）必须配备营养师或培训合格的营养配餐员。
5．食堂负责人、卫生管理员亦必须进行食品卫生法律法规和卫生知识培训后方可上岗。
6．食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生习惯。
必须做到：处理原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手，接触直接入口的食品前双手还应进行消毒；工作时应穿戴干净的工作衣帽；出售食品或分餐时应戴口罩。
留长指甲、戴戒指、涂指甲油；不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。
三、食堂采购人员要注意的事项
1．食堂采购人员要严格把好食品采购关。
在采购食品时，必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无卫生许可证的经营者购买食品。
2．采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。
3．采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验单。
《食品卫生法》第25条规定:食品生产经营者采购食品及其原料应按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单，销售者应当保证提供，即食品生产经营者在采购食品时，有向销售者索取检验合格证或化验单的权利，同时也是为保证所采购的食品及其原料的卫生应履行的义务，销售者有向购
买者提供检验合格证或检验单的义务。
禁止采购的食品
1．腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的。
腐败变质:一般认为腐败变质是食品经过微生物作用使食品中一种成份或多种成份发生变化，感官性状发生改变而丧失可食性的现象。
这种食品一般含有大量的微生物，而且可能含有致病菌，从而易于造成食物中毒。
油脂酸败：指油脂和含油脂的食品，在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用，而发生变色、气味改变等变化，常可造成不良的生理反应或食物中毒。
霉变：指霉菌污染繁殖，有时表面可有菌丝和霉变现象，有可能产生毒素。
霉变食品可造成食物中毒或死亡。
2．含有有毒、有害物质或被有毒有害物质污染的。
有毒、有害物质包括：
（1）食品本身含有有害物质（如河豚鱼、毒蘑菇）。
（2）在一定条件下产生毒素（发芽土豆产生龙葵素，死亡的鱼类产生组织胺）。
（3）含有致病性微生物或产生毒素物质（如葡萄球菌产生肠毒素）。
（4）被“有毒、有害物质”污染的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等。
（5）食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染。
以上食品必须立即采取措施禁止生产、经营。
3．未经兽医检验或检验不合格的肉类及其制品。
4．超过保质期限的。
5．标签、标识不完整的定型包装食品。
定型包装食品：按一定数量、一定标志并有固定包装时构成的一些零售单位的包装食品。
6．其它不符合食品卫生要求，可能对人体健康有害的。
四、食物中毒的有关知识
（一）什么是食物中毒？
食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。
一般认为，凡是由于食用各种“有毒食物”所引起的以急性过程为主的疾病，可以统称为“食物中毒”。
正常情况下，一般的食物并不具有毒性。
食物产生了毒性并引起食物中毒往往是由于下列原因：（1）某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖，以致食品中存在大量活菌或产生大量毒素。
（有些细菌是可以产生毒素的）。
（2）有毒化学物质混入食品。
（3）食品本身在一定的条件下含有有毒成分如河豚鱼、毒蘑菇。
（4）食品贮存过程中，由于贮存不当而产生了毒素，如马钤薯发芽产生龙葵素。
（5）某些外形与食物相似，本身含有有毒成分，被误作食物而误食，也可引起中毒。
（二）食物中毒的特点
1．病人在相近的时间内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该种有毒食物的人群，未食用者不中毒，一旦停止食用这种食物，发病很快停止；
2．潜伏期短、来势凶猛，来势急剧，短时间内（几小时）可能有大量的病人同时发病；
3．所有病人有类似临床症状，即发病症状相同；
4．人与人之间不直接传染。
食品从生产加工直到销售食用整个过程中有很多情况和因素可以使食品具有毒性，所以我们要了解食品整个加工过程和在加工过程中的各个环节，防止食物受到污染。
（三）食物中毒事故的处理
1．报告：一旦发现食物中毒事故和肠道传染病，应立即报告当地卫生行政部门，并应保留现场，封存可疑食品和食用具，以便查清原因。
发现重大病情，当地卫生和教育行政部门应逐级报告至省卫生厅和省教育厅。
2．学校食物中毒事故行政责任追究。
为加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生应急条例》、《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《食物中毒事故处理办法》等规定，制定了《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》。
规定了学校的主要负责人是学校食品卫生管理的第一责任人。
学校的食物中毒事故是指由学校主办或管理的校内供餐单位以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事故。
食物中毒事故的划分：按严重程度划分
（1）重大学校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并出现死亡病例，或者出现10例及以上死亡病例的食物中毒事故。
（2）较大学校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上或者出现死亡病例的食物中毒事故。
（3）一般学校食物中毒事故，是指一次中毒99人以下，未出现死亡病例的食物中毒事故。