餐饮厨房个人工作总结

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餐厅后厨工作总结范文(热门14篇)

餐厅后厨工作总结范文(热门14篇)

餐厅后厨工作总结范文(热门14篇)(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。

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厨房员工简洁个人总结(通用5篇)

厨房员工简洁个人总结(通用5篇)

厨房员工简洁个人总结厨房员工简洁个人总结(通用5篇)总结是在某一特定时间段对学习和工作生活或其完成情况,包括取得的成绩、存在的问题及得到的经验和教训加以回顾和分析的书面材料,它可以帮助我们有寻找学习和工作中的规律,是时候写一份总结了。

那么你真的懂得怎么写总结吗?以下是小编精心整理的厨房员工简洁个人总结(通用5篇),希望对大家有所帮助。

厨房员工简洁个人总结1新的一年又将来临,回顾过去一年,感慨良多。

作为厨房的管理者我始终严格要求自己,以身作则,认真服从领导安排,以招待所利益为重,xxxx年招待所厨房在领导的关心帮助、各位同志的理解支持下,较好地完成了各项服务保障工作。

为了总结经验,克服不足,更好的促进以后的工作,现将这一年来的工作情况汇报如下:一、基本工作情况1、人员管理每天坚持召开早班例会,对所属员工的着装、仪容仪表进行检查,发现问题及时纠正。

规范礼貌用语,要求员工见到客人时主动打招呼,并使用敬语。

严密组织量化管理、员工手册等内容给员工进行培训,保证每周培训时间不少于1个小时,使员工养成遵章守纪的好习惯。

在培训、检查的同时,严格落实各项规章制度,加强内部管理,对违章违纪的员工重点管理,严格执行量化管理规定。

2、菜品更新及创新今年对招待所厨房零点菜谱进行了2次更新,菜品更换率达30%以上。

共推出新菜道,其中像干锅湘之驴、胶东杂鱼锅、独步青椒鱼、豆腐煲等菜品都有很高的点击率,受到客人一致欢迎。

针对客人口味需求加强对主食种类进行研究,增加粗粮、小吃等品种,如核桃酥、手抓饼、葱花饼等也都受到了好评。

在每次的外事活动都充分做好各项准备工作,通过上网、看书等方式了解客人的生活习性、饮食爱好等,进行配菜、烧制,受到过韩国、德国、澳大利亚等地客人的赞扬。

经常利用空闲时间到市场上进行调研,及时了解市场新的原料、菜品,每月为淮河厅更新一次菜谱,并增加了有机蔬菜、新鲜水果、鱼类等,现在天气逐渐变冷,每天中午还推出了一道例汤,这些也都得到了领导的认可。

厨房工作总结4篇_餐饮厨房工作总结

厨房工作总结4篇_餐饮厨房工作总结

厨房工作总结4篇_餐饮厨房工作总结厨房工作总结一:在餐饮厨房工作,我负责担任各种餐食的准备和制作工作。

这是一个高度集中和劳动密集的工作环境,需要注重细节与高效率的执行能力。

在工作中,我始终保持一个积极主动的态度,从而能够更好地花费自己的时间和能力去解决问题和完成任务。

我始终尊重领导和同事,并一直努力发展我的技能和知识。

此外,我还注重在工作中遵守食品卫生标准,确保食品始终符合卫生和健康要求。

在餐饮厨房工作中,我学到了很多技能和技巧,也更加了解了餐饮工作的挑战和机会。

我将继续努力学习和发展我的技能,以成为一个更好的餐饮工作者。

作为餐饮厨房的一员,我非常注重精益求精的态度和高度的工作效率。

我始终努力实现卫生食品的制备工作,用高品质的原材料和优质的食材来确保客人的健康和口感。

在采购食材方面,我会仔细考虑食品的新鲜度,成本和供应课程,以确保能够提供最优质的食品。

我善于团队合作,并能够跟其他厨师、洗碗工和服务员合作,并将合作精神融入工作中。

在与其他团队合作时,我始终秉持着公正和合作,并尝试取得灵活和妥协性的平衡点。

此外,我从来没有让个人情感影响到事业。

总体而言,我非常克服了艰难之际的挫败感,增强了我的工作能力和反应速度,切实可行地完成了工作。

在接下来的工作中,我将不断学习和提高自己的技能,以尽可能地为客人带来无与伦比的餐饮体验。

在餐饮厨房工作中,我学到了很多与其他领域不同的技能和经验。

在工作中,我将这些技能用于制作口感独特且健康的餐食,确保客人得到高品质且洁净的餐食服务。

我始终努力满足客人的要求,并时刻保持高效率的工作执行力。

我的每一道菜肴都充满了创新和创造力,我经常寻找新鲜的食材和新颖的食品搭配,以让客人体验到新的口感和质感。

我喜欢和同事以及上下游的供应商建立和睦的关系,并在工作中遵守食品卫生标准和操作要求。

总的来说,我的成就离不开我的团队和其他餐饮从业人员的支持,正是在他们的鼓舞下我才有机会持续改善和扩展自己的餐饮业务。

厨师自我总结范文5篇

厨师自我总结范文5篇

厨师自我总结范文5篇篇1作为一名厨师,我在这个行业已经耕耘了多年,积累了丰富的经验和技能。

在此,我想对自己过去的工作进行一次全面的自我总结,以便更好地认识自己,发现不足之处,并明确未来的发展方向。

一、个人背景及从业经历我从事厨师行业已有XX年,从最初的小餐馆起步,到现在成为一家五星级酒店的主厨,每一步都凝聚着我的心血和汗水。

在这个过程中,我经历了无数挑战和磨砺,逐渐形成了自己独特的烹饪风格。

二、专业技能与特长1. 烹饪技艺:经过多年的学习和实践,我掌握了各种菜系的烹饪技巧,擅长融合不同菜系的特色,创新菜品。

2. 刀工火候:我注重刀工和火候的掌握,能够熟练处理各类食材,使菜品在口感和色泽上达到最佳状态。

3. 食材搭配:我善于根据食材的特性进行搭配,注重菜品的营养均衡,追求菜品的味觉层次和呈现效果。

4. 团队合作:在厨房管理中,我注重团队协作,善于调动员工的积极性,提高整体工作效率。

三、工作成果与亮点1. 创新菜品:我不断尝试融合各种食材和烹饪方法,成功研发出多道创新菜品,受到食客的一致好评。

2. 厨艺比赛:多次参加各类厨艺比赛,荣获多项奖项,为酒店赢得了荣誉。

3. 成本控制:在菜品制作过程中,我注重成本控制,通过优化食材搭配和烹饪方法,有效降低了菜品成本。

4. 顾客反馈:我的菜品受到顾客的一致好评,多次收到顾客的表扬信和感谢信,为酒店赢得了良好的口碑。

四、个人成长与反思1. 学习能力:我始终保持学习的态度,不断吸收新的烹饪知识和技术,提高自己的综合素质。

2. 沟通能力:在与其他厨师、服务员和顾客的交流中,我注重沟通技巧,保持良好的人际关系。

3. 不足之处:虽然取得了一定的成绩,但我也认识到自己在菜品研发和管理方面还存在不足,需要进一步提高。

4. 改进措施:为了不断提高自己,我计划参加更多的培训课程和厨艺交流活动,拓宽视野,丰富自己的烹饪知识。

同时,我还将加强与其他部门的合作,共同为酒店的发展贡献力量。

厨房个人工作总结范文五篇

厨房个人工作总结范文五篇

厨房个人工作总结范文五篇厨房个人工作总结篇1今年一年就像是一阵刚刚燃起的火,到了最旺盛的时候时,它就告诉我已经结束了。

现在我的感觉就是,我们行业逐渐复苏过来了,但是今年一年确实已经到了尽头了。

对于这一年的经历,我真的很有感触,也很感谢这一次经历,让我在厨师这个岗位上逐渐找到了自己的定位和方向。

在此,我为自己过去一年的工作进行了一次总结和整理,对未来也做了一次方案。

一、今年的主要收获今年,我们餐饮行业面临了一个巨大的难关,很多餐饮店没有扛过去倒闭了,这让我们每一位厨师也感到非常的着急,紧张。

但是好在我们餐厅凭借着强硬的根底扛了过来。

所以在这里我也要非常感谢餐厅这个好的平台,让我能够稳固好自己的事业,凭借着好的条件可以继续工作下去。

带着这一份感恩,我今年工作上尤为努力,因为我知道,如果我自己不去想着突破和进步,下一个淘汰的就是我自己。

现在局势很紧张,我不能再这样犹豫不定了。

因此这一年,我在菜品方面不断创新,并且得到了很好的反应,餐厅的口碑也逐渐做上去了,并且在网络上也赢得了不错的反响,这是我认为今年最为成功的一局部,感谢这次机遇,让我遇到了更好的自己。

二、今年的缺乏之处今年自己虽然取得了很多的成功,但是在这份成功里,依旧是有一些缺乏的地方的。

比方说我在创新上虽然有了成绩,但是我在一些细节的处理方面还是比拟平庸的。

这一份成功是很多人一起努力的结果,所以我明白了自己缺乏的地方之后,我就尽快的去改正了,不管是在研究菜品还是在制作的过程当中都变得更加严谨和细致了。

其次我也克服了自己懒惰的缺点,这一年变得更加的勤快,也变得更加的积极向上了。

我会继续保持自己的这一份激情,继续攀岩,继续努力。

三、来年的方案准备下一年,一定是一个更大的挑战。

现在已经处于万物复苏的阶段了,下一年就看谁长得更快,看谁有更多的闪光点了。

我会继续做好这个准备,为自己打造一副好的武装。

希望在来年能够通过自己的勤奋和努力创造一份更好的成绩。

感谢这一年各位领导对我们厨房的支持,也感谢大家积极配合我们每一位厨师。

厨房个人工作总结及自我评价

厨房个人工作总结及自我评价

一、前言作为一名厨房工作人员,我深知自己肩负着为顾客提供美味佳肴的重要责任。

在过去的一段时间里,我努力工作,不断提升自己的专业技能和服务水平。

现将我的工作总结及自我评价如下:二、工作总结1. 专业技能方面(1)熟练掌握厨房各种设备的操作方法,确保设备正常运行。

(2)了解食材的特性,合理搭配食材,提高菜品口感。

(3)根据季节和市场需求,不断学习新的菜品制作方法,丰富菜单。

(4)在烹饪过程中,注重火候和调味,使菜品色、香、味俱佳。

2. 服务态度方面(1)对待顾客热情周到,耐心解答顾客疑问,提高顾客满意度。

(2)保持良好的团队协作精神,与其他同事共同完成工作任务。

(3)关心同事,互相帮助,营造和谐的团队氛围。

(4)遵守公司规章制度,按时上下班,不迟到、不早退。

3. 安全生产方面(1)严格按照操作规程进行工作,确保厨房安全。

(2)定期检查厨房设备,发现问题及时上报并整改。

(3)注意个人卫生,保持厨房整洁,防止食物污染。

(4)参与厨房安全培训,提高安全意识。

三、自我评价1. 优点(1)对工作认真负责,具有较强的责任心。

(2)善于沟通,具有良好的团队协作精神。

(3)学习能力强,能够迅速掌握新技能。

(4)热爱本职工作,乐于为顾客提供优质服务。

2. 缺点(1)在时间管理方面有待提高,有时会出现工作拖延现象。

(2)对某些菜品制作技巧掌握不够熟练,需要继续加强学习。

(3)在应对突发事件时,处理能力有待提高。

四、改进措施1. 加强时间管理,合理安排工作计划,提高工作效率。

2. 深入学习菜品制作技巧,提高烹饪水平。

3. 参加各类培训,提高自己的综合素质。

4. 增强应变能力,学会妥善处理突发事件。

总之,在过去的工作中,我取得了一定的成绩,但也存在一些不足。

在今后的工作中,我将不断努力,提升自己的专业技能和服务水平,为顾客提供更加优质的餐饮服务。

厨房工作总结4篇_餐饮厨房工作总结

厨房工作总结4篇_餐饮厨房工作总结

厨房工作总结4篇_餐饮厨房工作总结厨房工作总结1:富有创意的料理过程在过去的几个月里,我在餐厅的厨房工作中学到了很多有关料理的技巧和知识。

我所在的餐厅注重创意和口味的融合,因此每个菜品的制作都需要一定的经验和技巧。

通过观察和学习,我逐渐掌握了不同种类菜品的制作过程,并尝试了很多新的菜品组合。

我学会了如何使用不同的烹饪方法来烹制不同种类的食材。

炒、煮、烤、炸等烹饪方法都有其适用的食材和烹饪时间,我在制作菜品时会根据食材的特点选择合适的烹饪方法。

我还学会了如何调配不同的调味料和香料,使菜品的味道更加丰富和有深度。

我学会了如何进行菜品的摆盘和装饰。

在餐饮行业,菜品的外观也是吸引客人的重要因素之一。

通过学习摆盘技巧和观察大厨们的操作,我逐渐掌握了如何将菜品摆盘得美观和精致。

我会根据菜品的特点和客人的喜好进行摆盘和装饰,使菜品更具有诱人的视觉效果。

我在厨房工作中学会了如何保持食材的新鲜和卫生。

在餐厅的厨房中,食材的储存和处理是非常重要的环节。

我会定期检查食材的质量和保存情况,确保使用的食材都是新鲜和优质的。

我也会注意厨房的卫生和清洁,定期清洁和消毒厨房设备和工具,确保菜品的卫生和安全。

通过这几个月的厨房工作,我不仅学到了很多有关料理的技巧和知识,还培养了自己的创造力和团队合作能力。

我相信这些经验和技能将会对我未来的职业生涯有很大的帮助。

厨房工作总结2:团队合作与协调能力在餐饮厨房工作的这段时间里,我意识到团队合作和协调能力的重要性。

厨房工作不仅需要独立完成自己的任务,还需要与其他厨师和服务人员密切合作,确保每道菜品能够按时准确地送出。

通过这段经历,我不仅提高了自己的团队合作能力,还学会了如何与他人进行有效的沟通和协调。

在厨房工作中,每个人都有自己的分工和职责。

每道菜品的制作过程都需要多个人的参与,如果缺乏团队合作,菜品的制作和出餐时间就难以控制。

在和其他厨师一起工作的过程中,我学会了如何分工合作,协调各种工作任务,使整个制作过程更加顺利和高效。

厨房工作总结4篇_餐饮厨房工作总结

厨房工作总结4篇_餐饮厨房工作总结

厨房工作总结4篇_餐饮厨房工作总结厨房工作总结1:与团队合作和沟通能力的提升在这段时间的餐饮厨房工作中,我深刻感受到了团队合作和沟通的重要性,并不断提升了自己的能力。

在与团队合作的过程中,我学会了倾听和表达自己的意见。

在忙碌的厨房环境中,团队成员们需要相互配合,协调动作,才能保证出品的质量和效率。

我懂得了主动向队友们请教和学习,共同解决问题,互相帮助。

我也学会了在团队讨论和决策中提出自己的意见和建议,与大家一起商讨找到最佳解决方案。

在与上级和同事之间的沟通中,我提高了自己的沟通能力。

在工作中,时常需要与上级沟通工作进展、询问任务安排等,与同事进行工作配合和协调。

通过与他们的交流,我懂得了如何清晰地传达自己的意思,并了解到沟通时的语气和表达方式的重要性。

我也学会了倾听和理解他人的意见,争取与他人保持良好的关系。

在这个餐饮厨房工作中,我不仅学到了专业知识和技能,更重要的是意识到了团队合作和沟通对工作的重要性,并努力提升了与团队合作和沟通的能力。

厨房工作总结2:了解并掌握餐饮厨房的各项工作流程在这段时间的餐饮厨房工作中,我通过实际操作和学习,逐渐了解并掌握了餐饮厨房的各项工作流程,提高了自己的工作效率和质量。

我掌握了食材的储存和处理流程。

我了解了食材的保存和保鲜方法,学会了食材的切割和处理技巧,提高了对食材的利用率和质量。

我还学到了对于不同类型的食材,需要采取不同的处理方式,使其更加美味和安全。

我熟悉了菜品的烹饪流程。

通过实际操作和与师傅的学习,我逐渐掌握了各种菜品的烹饪方法和步骤,学会了掌握火候和调料,并学会了根据客人的要求进行定制化的烹饪。

我也学到了如何根据菜品的具体需求,进行时间和工作的合理安排,提高了菜品的出品效率和质量。

厨房工作总结3:保持良好的卫生习惯及食品安全意识我严格要求自己在工作中保持良好的个人卫生习惯。

我养成了勤洗手的好习惯,在每次接触食物前都会彻底洗手,避免污染食材。

我还学会了正确佩戴和使用防护用品,如手套和口罩,以保证食材的安全和卫生。

厨房工作总结4篇_餐饮厨房工作总结

厨房工作总结4篇_餐饮厨房工作总结

厨房工作总结4篇_餐饮厨房工作总结1. 厨房工作总结在厨房工作中,我们需要认真的对待每一个环节。

我们需要按照标准操作流程制作美食,确保美食的味道和品质。

同时我们要注意安全卫生,保证每一道菜品都是健康的。

在工作场所,我们要熟练掌握各种工具的使用方法和操作流程。

只有这样,我们才能够在忙碌的工作中,高效地完成各种菜品的制作任务。

我们要定期检查各种设备机械的使用状况,做好保养维修工作,确保设备正常运转和使用。

在团队合作方面,我们需要密切配合,协调完成各项任务。

我们要克服各种困难和挑战,不断学习,提高自己的厨艺水平,增强自己的知识储备,为公司的发展做出贡献。

在工作过程中,我深刻认识到厨房工作对于每个人以及经营企业的重要性。

除了菜品本身的口感外,还需要我们从环境卫生、厨具维护以及员工队伍等方面、整合整个流程,才能够让顾客吃到健康安全的菜肴。

在实际操作中,我根据标准流程分步骤进行制作,并贴心地为厨房内的员工传授相关知识技巧。

同时我也兼顾平时的维护管理工作,保障各种设施工具处于正常使用状态,以便更好的完成任务。

在团队合作方面,我认为员工的配合是非常关键的。

经过我的努力和沟通,我的团队成员们也逐渐加入巩固流程,保证任务时间进度。

毫无疑问,良好的合作是我们实现共同目标的关键所在。

厨房工作对于我来说,是一个非常专业领域,充满了挑战和机遇。

我尝试增强自己的专业技能,通过学习各种菜谱、研究不同食材、探索新的菜品创意等方法,磨练自己的厨艺技巧。

在其次,我始终保持着对卫生环境的关注。

我会尽力确保厨房内的各个区域都保持干净整洁。

同时,我也会引导新员工,教授正确的清洁操作流程及规范,以便每位员工能够更好地掌握清洁技巧。

在与同事相处方面,我认为良好的沟通与协调至关重要。

我鼓励同事提出不同的意见和建议,以便我们能够共同解决问题、优化流程、提高颜值等。

对于新同事,我也持开放态度,耐心的协助他们逐渐融入团队。

工作尽管忙碌,但是也非常开心。

厨房配菜工作总结7篇

厨房配菜工作总结7篇

厨房配菜工作总结7篇篇1一、引言在过去的一段时间里,我作为厨房配菜员,积极参与了厨房的各项工作。

通过不断的努力和学习,我不仅掌握了基本的配菜技能,还逐渐形成了自己的工作方法和思路。

以下是我对这段时间的工作总结,以便更好地反思和提升自己的工作能力。

二、工作内容与成果1. 日常配菜工作在厨房的日常工作中,我主要负责蔬菜的清洗、切割和配菜。

通过严格把控食材的新鲜度和卫生标准,我确保了配菜的质量和口感。

同时,我根据厨师的要求,合理搭配各种食材,完成了各类菜肴的配菜工作。

2. 特色菜品开发在工作的过程中,我积极尝试新的配菜方法和口味,成功开发了几道特色菜品。

这些菜品不仅受到了顾客的喜爱,还为餐厅带来了新的亮点和增长点。

通过不断的创新和实践,我逐渐形成了自己的配菜风格和特色。

3. 团队协作与沟通在厨房的工作中,我注重与团队成员的协作与沟通。

通过相互学习和交流,我不仅提高了自己的工作技能,还为团队的整体效率做出了贡献。

同时,我也积极与厨师和其他部门员工进行沟通,确保工作的顺利进行。

三、工作收获与感悟1. 技能提升通过这段时间的工作,我掌握了丰富的配菜技能和经验。

从基本的蔬菜清洗、切割到复杂的菜肴配制,我都能够熟练地完成。

同时,我还学会了如何根据不同的食材和口味进行搭配和创新,提高了自己的烹饪水平。

2. 工作态度与心态在工作的过程中,我始终保持积极向上的工作态度和心态。

面对繁琐和重复的工作内容,我能够耐心细致地完成,确保每一道菜肴的质量和口感。

同时,我也注重与同事和顾客的沟通和交流,营造了良好的工作氛围和顾客体验。

3. 未来规划在未来的工作中,我计划继续深入学习和研究配菜艺术,不断提高自己的技能水平。

同时,我还希望尝试更多的特色菜品开发和创新实践,为餐厅带来更多的亮点和增长点。

此外,我也将注重与团队成员的协作与沟通效率提升,共同推动厨房整体工作水平的提升。

四、总结与展望总体来说,这段时间的厨房配菜工作让我收获颇丰成长很多。

厨师自我总结范文6篇

厨师自我总结范文6篇

厨师自我总结范文6篇篇1作为一名厨师,我在这个行业已经辛勤耕耘多年,见证了自己的成长和进步。

在厨房的岁月里,我不仅锤炼了技艺,还领悟到了职业的真谛。

今天,借此机会,我将对自己过去的职业生涯进行回顾与总结。

一、职业素养的塑造作为一名厨师,我深知职业素养的重要性。

在日常工作中,我始终坚守职业道德,尽职尽责地完成每一项任务。

我注重细节,追求精益求精,力求在烹饪技艺上不断突破自我。

同时,我也非常重视团队合作,与同事之间保持良好的沟通与协作,共同为餐厅的繁荣和发展贡献力量。

二、专业技能的提升在厨艺方面,我始终保持着学习的热情。

为了不断提高自己的烹饪技艺,我参加了各类培训课程和研讨会,积极吸收新知识、新技术。

在烹饪过程中,我注重食材的选择和搭配,努力挖掘各种食材的潜力,让每一道菜品都能展现出最佳的口感和风味。

此外,我还善于借鉴其他厨师的烹饪经验,将不同菜系的烹饪技巧融合在一起,形成了自己独特的烹饪风格。

三、工作经历的回顾在过去的职业生涯中,我有幸在多家知名餐厅担任厨师长职务。

在这些餐厅工作期间,我不仅积累了丰富的烹饪经验,还学会了如何管理厨房团队。

我注重团队建设和员工培训,努力提升整个团队的烹饪水平。

同时,我还与其他部门保持良好的沟通与协作,确保餐厅的运营顺利。

在这个过程中,我成功地完成了多个大型宴会的烹饪任务,展现了自己的专业素养和团队协作能力。

四、自我反思与展望回顾过去的职业生涯,我深感自己的成长和进步。

然而,我也意识到自己在某些方面还有待提高。

例如,我需要进一步加强自己的创新能力,以满足不断变化的市场需求。

此外,我还需要提升自己的管理能力,以更好地领导团队。

为了达成这些目标,我计划参加更多的培训课程和研讨会,提升自己的专业素养和技能水平。

同时,我还将注重与同事之间的沟通与协作,借鉴他人的经验,不断完善自己。

在未来的职业生涯中,我将继续努力提高自己的烹饪技艺和管理能力,为餐厅的繁荣和发展贡献更多的力量。

厨师个人工作总结范文(通用6篇)

厨师个人工作总结范文(通用6篇)

厨师个人工作总结范文(通用6篇)我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。

我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划。

首先在节约支出的情况下,吃饱吃好不浪费,并在技术上不断提高自己的烹饪技术。

在实践中我不断探索,让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。

二、管理方面首先,对厨房从业人员定期培训和指导,杜绝在操作过程中的重大失误,比如烧伤,烫伤等。

结合员工实际情况加强素质教育,对操作人员进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。

经过努力,员工整体素质得以提高;注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。

作为厨师长,我严把质量关,保证食材,新鲜、不腐烂、不变质。

还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒,拒绝霉变,过期食品。

其次,增加饭菜的花色品种,做到主、副食合理搭配。

四、卫生方面严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把食品加工的各个环节。

按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,对操作间进行每两天消毒一次。

希望领导及同事们进行不定期检查;并提出宝贵意见,加以改正。

其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置;另外,库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。

我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止食物腐烂,造成不必要的浪费。

五、成本方面在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下,降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个重要目标之一、作为厨师长,在平时的工作中也总结出一些降低成本的新方法。

如:随时掌握库存状况、坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快投入使用;研制无成本菜品,以降低成本。

综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。

厨房个人工作总结14篇

厨房个人工作总结14篇

厨房个人工作总结14篇厨房个人工作总结篇1本学期我的工作出现了全新的挑战,在这段过去的时间里,承蒙学校领导重用,感谢学校培养,从本学期开始我走上了食堂主管岗位,负责对食堂全面工作的开展与落实,本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则,理清工作思路,强化各岗位责任制的落实,加强基础建设,加强岗位培训,提倡创造性开展工作。

继续依照校长先进的办学理念,引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯,调整心态,准确定位,牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识,尽最大努力解除师生的后顾之忧,高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责,为教育教学服务,为学校的发展服务。

我校自建校以来,一直以超常规的跨越式发展,学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。

可以说,食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。

通过这半个学期的`工作,在主任的指导下,在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任,将食堂的各项工作落实到实处,与食堂的全体员工一道,不断完善自我,不断总结经验,不断提高自身素质,使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升,把食堂的全面工作推向了一个新的层次,为学校发展提供了更好的后勤服务保障。

从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战,因为9月1 日罗马校区高中部食堂新开,要从我光大食堂调派老员工十多名,由于种.种原因当时人员很难招,光大食堂一直处在缺人的状态下运作,本学期在人员不足的情况下,我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励,对食堂管理采取了一带一,老带新、熟手带生手的培训方式。

让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己,对他们的工作不规范的地方及时指出,并提出改进措施,指导他们如何使整体工作达到规范和标准,我利用一切机会帮助他们,直到本学期结束才把人员招齐。

在常规工作方面,全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策,将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中,使我们的工作真正达到服务于学校的教育教学,服务于全校师生,服务于社会,起到良好的综合效益;通过每周的例会,使员工的思想意识中形成了,我们的工作是在从事教育,既要体现服务,又要体现育人;既要主动工作,又要用心工作;通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风,使总的工作得到了有效进展。

厨房员工个人工作总结5篇

厨房员工个人工作总结5篇

厨房员工个人工作总结5篇纵观中国历厨房格局的演化,它一方面取决于生产力的进展,另一方面也确定于当地的自然条件和居民的生活习惯。

通过不同时期的演化,厨房的功能性渐渐走向合理。

下面我给大家带来了厨房员工个人工作总结范文,盼望大家喜爱!厨房员工个人工作总结范文1在公司以及部门领导直接关心和指导下,通过食堂全体员工勤辛的努力,食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的转变。

职工的观念有所改变、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。

杜绝食堂铺张现象的存在。

以下从几个方面进行总结:一、初步建立了食堂骨干队伍明确了职责和分工,在日常工作中充分发挥他们的特长,加强各环节管理,到达管理由点到面,责任到人,工作有序开展。

二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查保证进入食堂的食品到销售出的饭菜到达食品卫生要求,食堂环境卫生有所突破,从根本上转变食堂脏乱差现象。

三、饭菜质量有比较大的提高增加了花色品种,特殊是推出豆浆、豆腐脑等品种得到广阔职工的好评。

蛋糕质量和味道有所改善,常常推出职工比较欢迎的菜肴,使职工能够在食堂吃到比较满足的饭菜。

四、加强本钱管理从各个环节削减和杜绝铺张,加强选购管理,从源头上降低直接生产本钱。

五、加强了食堂设备管理、保养、修理食堂设备到达了基本正常使用,对食堂设备定人管理、定时保养、委外准时修理,转变了过去无人管理、无人保养、故障设备不准时修理的状况,从而提高设备使用效率、削减设备的故障率。

六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度食堂开展了一系列行之有效工作。

比方,到基层生产一线走访客户,了解他们需要服务的内容和要求,把握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求,每星期五下午召开班组会,解决遗留问题、提出新的要求、找问题想方法提高服务水平和饭菜质量,营造一种力争上游的管理气氛。

七、建立食堂五常法管理制度和方法用人性化方式实施五常法,要求人人参加和动手做“五常”。

厨房工作总结范文5篇

厨房工作总结范文5篇

厨房工作总结范文5篇第1篇示例:在厨房工作中,我学会了团队合作的重要性。

厨房是一个高效协作的团队,每个人都扮演着不同的角色,只有各司其职,密切配合,才能保证菜品的质量和速度。

在团队合作中,互相帮助、互相支持是非常重要的,我们要时刻保持沟通,及时解决问题,提高工作效率。

勤奋努力是在厨房工作中必备的品质。

在繁忙的就餐高峰期,工作可能会变得异常忙碌和紧张,但是只有坚持不懈地付出努力,才能完成好手头的工作。

在这个过程中,我学会了适应高强度的工作节奏,保持耐心和细心,做好每一个细节,确保菜品的口感和质量。

在厨房工作中,细心和耐心也是必备品质。

从做菜的准备工作到最终的盘整出菜,每一步都需要细心和耐心。

在繁忙的场合下,经常会遇到各种意外情况和问题,这时候要镇定自若,细心处理,把问题解决好。

在我的工作中,我深知细节决定成败,只有用心和耐心做好每一道菜,才能让客人感受到我们的用心和品质。

持续学习和自我提升也是我在厨房工作中的体会。

随着社会的发展和客户的需求变化,菜品的口味和风格也在不断更新和改变,我们作为厨师要不断学习新的菜谱和烹饪技巧,提高自己的厨艺水平。

在这个过程中,我会积极参加各种培训和交流活动,结合自己的实际工作经验,不断完善自己的厨艺技能,以适应市场和客户的需求。

在厨房工作中,我不断学习和成长,深知勤奋努力、团队合作、细心耐心和持续学习的重要性。

我将在今后的工作中继续努力,不断提升自己的能力,为客人提供更好的饮食体验,也为餐厅的发展做出更大的贡献。

【2000字】第2篇示例:厨房工作是一个需要高度集中和耐心的工作,每天都需要处理大量的食材和烹饪工作,确保每一道菜品都能够呈现出最佳的状态给顾客。

在这个过程中,我们不仅要注重菜品的口感和外观,更要注重食材的新鲜与卫生。

以下是我在厨房工作中的总结,希望能够帮助大家更好地了解和处理厨房工作。

对于厨房工作来说,最基本的要求就是保持厨房的整洁和卫生。

每天工作结束后,我们都需要对厨房进行彻底的清洁和消毒,确保每一个角落都干净无菌。

食堂厨师个人工作总结6篇

食堂厨师个人工作总结6篇

食堂厨师个人工作总结6篇篇1时间飞逝,转眼间,我在食堂厨师的工作岗位上已经度过了XX年。

回首这段时间的工作,我深感收获颇丰,不仅在业务技能上有了显著的提升,而且在团队协作和沟通能力上也取得了不小的进步。

下面,我将从工作态度、工作表现、团队合作和未来规划四个方面,对我这段时间的工作进行全面的总结。

一、工作态度在食堂厨师的工作岗位上,我始终保持着积极向上的工作态度。

每天按时上下班,严格遵守公司的各项规章制度。

在面对繁重的工作任务时,我总是尽心尽力地完成,从不因为个人原因而影响工作进度。

同时,我也非常注重工作中的细节,力求做到精益求精,为顾客提供更优质的服务。

二、工作表现在业务技能方面,我始终保持着不断学习的态度。

每天都会抽出时间学习新的烹饪技巧和菜品制作方法,以提升自己的业务水平。

同时,我也非常注重食材的挑选和处理,确保每一道菜品都能以最佳的状态呈现给顾客。

在烹饪过程中,我始终坚持严格按照食品卫生标准操作,确保食品的安全和卫生。

此外,我还积极参与到食堂的日常管理中,为提高食堂的整体运营效率提出了一系列合理化建议。

三、团队合作在工作中,我深知团队合作的重要性。

只有与同事们紧密协作,才能共同完成好工作任务。

因此,我总是积极参与团队讨论,充分发表自己的意见和建议。

在遇到问题时,我也会主动与同事们沟通,共同寻找解决问题的方法。

通过大家的共同努力,我们食堂的菜品质量和服务水平得到了显著提升,也赢得了顾客的广泛赞誉。

四、未来规划展望未来,我计划在以下几个方面继续努力:首先,我将继续提升自己的业务技能和综合素质,以更好地满足顾客的需求;其次,我将加强与同事们的沟通和协作,共同推动食堂的发展;最后,我也将积极参与食堂的创新和改进工作,为提升食堂的竞争力和知名度贡献自己的力量。

总之,我在食堂厨师的工作岗位上收获颇丰。

在未来的工作中,我将继续保持积极的工作态度和严谨的工作作风,为食堂的发展贡献自己的力量。

同时,我也期待在未来的工作中能够不断学习和成长,实现自己的职业目标。

餐饮厨师个人总结5篇

餐饮厨师个人总结5篇

餐饮厨师个人总结5篇餐饮厨师个人总结篇1时光荏苒,xx年很快就要过去了,回首过去的一年,感慨万千——这是我第八次写职位年终工作总结。

今年整个xx市场物价迅猛上涨,人员成本同时也不断上升,在集团的大力管理培训和大家的共同努力下,同期工作比往年有所改善。

现将主要工作总结如下:一、厨房管理方面1、xx年厨房人员调整。

一次是中关村店与圆明园店副厨对调,另一次是8月份筹备西二旗店,人员综合调整以老带新,圆明园店上什主管调西二旗,并新加入一名上什主管,其他部门主管都是20xx年带入北京的主管。

2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程,使原来准备工作不齐全的全补上来,厨房得到了明显的改善。

3、xx年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼,使店里水煮鱼在原来的基础上流水达到30万元一月,取得了历史性的突破,同时水煮鱼的毛利一直控制在76%~78%之间。

4、厨房今年利用一分钟定位法管理,对厨房冰箱和所有货物定位处理,万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。

5、顺义店新开业筹备交流和综合管理大培训。

厨房积极参与并学习贯彻落实,特别是对厨房后勤难管理上下功夫,员工宿舍进行了规范,取得了好成绩,没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。

6、学习了各项流程学,通过厨房自己摸底考试三次,店里组织二次,集团一次,把理论变成实际操作。

7、今年物价涨幅太大,如厨房干辣椒原来3元多/斤涨至10元/斤,花椒也涨到25元/斤,经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。

二、厨房存在的问题1、由于今年设备老化,冷库、抽风老化,维护和管理上耗费不少,表明我们厨房还需增强工作意识。

2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。

3、在强化厨房的学习氛围方面做得不够。

4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。

三、下一年的设想与工作安排1、通过学习再造、培训与管理好团队。

2、对厨房进行有效监控与指导,严格按标准提高执行力。

3、通过专业化培训与管理,对厨师技术力量进行合理储备,合理推出新颖菜品。

食堂厨师个人年终总结(6篇)

食堂厨师个人年终总结(6篇)

食堂厨师个人年终总结一直以来来,食堂工作本着食品卫生质量的好坏,直接关系到每一个人的生命安全和健康,努力提高工人们的身体素质的基本观点。

遵照市卫生监督局卫生工作的要求,认真贯彻执行食品卫生法,进一步严格规范食品卫生管理工作,从工人的健康安全出发,以维护我厂工作秩序和社会稳定,解决老板及工人的后顾之忧,使每个工人都有一个健康的体魄。

具体做了以下几个方面的工作。

一、树立全心全意为厂服务的思想,提高全体工作人员爱岗敬业、踏实工作、有爱心的思想。

一直已来食堂工作能严格按照计划上所要求的工作理念做到“四心”服务,即工作人员用心,工人吃的欢心,老板放心。

制定出一份工人爱吃的科学膳食食谱。

通过活动的开展和学习,使食堂工作人员形成了一种奋发向上的工作热情,积极认真、扎实的工作态度。

他们在业务上相互学习,取长补短。

在工作中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。

在生活上互相关心,热情帮助。

在服务热情上把工人们都当成自己的孩子一样苛护,树立了良好外小员工形象。

二、重视饮食、卫生、消防、人身安全工作,严把进货“五关”为了确保工人的生命安全,保证饮食卫生质量,杜绝一切不安全隐患发生。

我们严格按照食品卫生法办事,认真落实饮食卫生安全条例,制定了系列安全计划,并与全体员工鉴定了饮食卫生安全责任书,成立了饮食卫生及消防安全领导小组,工作中做到了“五关”即:严格进货渠道关,物品进库验收关,操作程序规范关,饮食卫生安全关,食品存放储存关。

同时让全体工作人员参与,全员监督,责任到人,检查到位,记载详实。

例:在食品的采购中,我们经常去市场去作调查,到送货老板的摊位上去查看,了解物品的质量。

购买还实行轮流制,让大家都来参与,实行民主管理。

在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货,不收不进质量不合格的物品,对收进的物品是哪个厂家、生产日期、保质期、合格正还进行严格的登记,在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进行严格检查,合格后才能使用。

厨房员工个人年终工作总结5篇

厨房员工个人年终工作总结5篇

厨房员工个人年终工作总结5篇厨房员工个人年终工作总结精选篇1新年的钟声即将敲响,新的一年就要来临,在即将过去的一年里,中厨房全体员工在酒店领导的正确领导和各部门同事的大力支持协助下,在国家政策对餐饮的不利条件下,在厨房全体员工的共同努力下,圆满完成了酒店的各项接待工作的指标。

新的一年开始了,我们有别要回顾总结去年的工作,发扬优势,找出差距,有利于扬长避短,在新的一年里创新进取,努力拼搏,创造更好的成绩。

中央下达的八项纪律,六项制度,严禁公款吃喝,严禁大操大办,铺张浪费的纪律已是两年了,这对我们餐饮企业经营者来说是严峻的挑战和考验,众所周知,中国是政府带动消费,餐饮企业要生存,要发展,想在市场中站稳脚根,并有利润,这是我们餐饮行业管理者必须去思考、掂量的问题,这是我作为酒店厨师长在新的一年的重要工作。

就去年酒店餐饮部接待的情况来分析,散客少,会议接待少、餐费标准低的情况下,厨房迅速调整思路,调整菜品,把婚宴、乔迁、社会团体接待作为重点来抓,这方面我们取得了一定的成绩。

新的一年里,这一次我们将持之以恒,争取做得更好,取得更好的成绩。

在新的一年里厨房将重点抓原材料的采购,进货渠道,降低成本,把利益让给客人,让客人高兴而来,满意而去,做到客人和酒店之间互惠互利,树立更好的口碑。

在新的一年里,厨房将严格执行《食品安全法》抓好厨房的安全生产工作,严格厨房规范的操作程序,加强厨房技能技术和作风纪律的培训考核,创新技术、创新菜品,建立一支技术过硬、纪律过硬、作风过硬的厨房团队,杜绝一切安全事故的发生。

新的一年即将来临,我们厨房将在严峻的市场竞争中团结一致、努力拼搏、开拓创新、创造利润、创造更好成绩,在新的一年里向酒店圆满交上一份圆答卷,谨此,我代表中厨房全体员工向酒店领导和各部门同事及家人致以新年问候。

祝大家在新年里身体健康、工作顺利、合家幸福、更上一层楼。

厨房员工个人年终工作总结精选篇2一、去年工作情况去年是我刚进幼儿园工作的第一年,这一年,我积极学习幼儿园的各项规章制度,了解幼儿园的运行机制,熟悉认识幼儿园的人事结构,熟练后勤厨房的工作任务。

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餐饮厨房个人工作总结餐饮区根据形式可分为独立式餐厅和共用式餐厅。

本文为餐饮厨房个人工作总结范文,让我们通过以下的文章来了解。

,、以提升服务品质为核心,加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设,是一个庞大的系统工程,是餐饮管理实力的综合体现,XX年度,在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作:1、编写操作规程,提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况,编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。

统一了各部门的服务标准,为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据,规范了员工服务操作。

同时根据贵宾房的服务要求,编写了贵宾房服务接待流程,从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定,促进了贵宾房的服务质理的重要形式, 本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配2、加强现场监督,强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管间在管理现场, 百分之二十的时间在做管理总结参与现场服务, 对现场出现的问题给予及时的纠正和提示,(百分之八十的时对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映,分析问题根源,制定培训计划,堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案,提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目,为了进一部的提升婚宴服务的质量,编写了《婚宴服务整体实操方案》,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准,突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训,使司仪主持更具特色,促进了婚宴市场的口碑。

4、定期召开服务专题会议,探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心,为了保证服务质量,提高服务管理水平, 提高顾客满意度,将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日,由各餐厅4-5级管理人员参加,分析各餐厅当月服务状况,检讨服务质量,分享管理经验,对典型案例进行剖析,寻找问题根源,研讨管理办法。

在研讨会上,各餐厅相互学习和借鉴,与会人员积极参与,各抒己见,敢于面对问题,敢于承担责任,避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。

这种形式的研讨,为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台,对保证和提升服务质量起到了积极的作5、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度,收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉,作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据,各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使管理更具针对性,减少了顾客的投诉几率。

二、组织首届服务技能竞赛,展示餐饮部服务技能为了配合酒店15周年庆典,餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛,编写了竞赛实操方案,经过一个多月的准备和预赛, 在人力资源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上级领导的肯定,充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功,增强了团队的凝聚力,鼓舞了员工士气,达到了预期的目的。

三、开展各级员工培训,提升员工综合素质本年度共开展了 15场培训,其中服务技能培训3场,新人入职培训3场,专题培训9 场,课程设置构想和主要内容如下:1、拓展管理思路,开阔行业视野各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间相对狭窄,为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识,本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训,主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。

这些课程的设置,在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用,同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突,增进员工与员工之间,员工与顾客之间的感情°2、培养员工服务意识,提高员工综合素质为了培养员工的服务意识,提高他们的综合素质,本年度开展了《餐饮服务意识培训》《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训,这些培训课程,使基层服务人员在服务意识,服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强, 自今年四月份以来,在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪纪现象。

3、开展服务技能培训,提高贵宾房服务水平为了提高贵宾房的服务接待能力,开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》,以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明,并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示, 提升了贵宾房的服务质量。

4、调整学员转型心态,快速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。

根据实习生特点及入职情况,本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训,其目的是调整学员的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。

该课程的设置,使学员在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适 应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。

5 、结合工作 实际,开发实用课程 培训的目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。

7月份,根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课 程,使管理人员从根本上认识到“好的制度,要有好的执行力”,并 结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯 彻,以案例分析的形式进行剖析,使管理者认识到“没有执行力, 就没有竞争力”的重要道理,各级管理人员对执行力有了全新的认识 和理解,在管理思想 上形成了一致。

四、存在的问题和不足本年度的工作虽然按计划完成了,但在完 成的质量上还做得不够,就部门运作和培训工作来看,主要表现在以 下几方面:1、管理力度不够,用力不均,部分环节薄弱在管理过程中对部 分敏感问题管理力度较弱,对多次出现的服务质量问题不能一针见血 的向管理人员提出,使部分管理问题长期存在,不能从根本上得到解 决。

同时将主要精力放在楼面服务质量方面,削弱了对管事部、酒 水部的管理。

2、培训互动环节不够在培训过程中互动环节不多,员工参与的 ■Ioa机会较少,减少了课堂的生气和活力。

3、课程容量太大,授课进度太快,讲话语速太快餐饮专业知识课程设置容量太大,在培训过程中进度太快,语速太快,使受训人员对培训内容不能深入理会,削弱了这部分课程的培训效果。

五、XX年工作打算XX年是一个机会年,要夯实管理基础,为酒店升级做足充分准备,进一步提高服务品质,优化服务流程,提升现有品牌档次,打造新的品牌项目,制造服务亮点,树立良好的餐饮品牌形象。

1、优化婚宴服务流程,再次提升服务品质将对XX年在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐婚宴整体策划方案进行流程优化,进一步提升和突出主持人的风格,进行调整),对现场喜庆气氛进行包装提升,突出婚礼的亮点,加深现场观众对婚礼的印象,争取更多的潜在顾客,把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。

2、提升研讨会质量,建立良好的沟通平台在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容,扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加),提升研讨会的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享管理经验,激发思想火花,把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。

3、建立月度质量检查机制,公布各部门每月质量状况XX年将根据XXX质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查,每月定期公布检查结果,对不合格的部门和岗位进行相应的处罚,形成“质量检查天天有,质量效果月月评”的良好运作机制,把质量管理工作推上一个新台阶。

以贵宾房为平台,制造服务亮点,树立优质服务窗将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,并对贵宾房的服务人员进行结构性调整,提高贵宾房服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬待遇,把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范,树立餐饮部的优质服务窗口,制造服务亮点,在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。

5、协助餐饮部经理,共同促进出品质量出品是餐饮管理的核心,XX年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作,共同促进出品质量。

6、调整培训方向,创建学习型团队XX年将对培训方向进行调整,减少培训密度,注重培训效果,提供行业学习相关信息,引导员工学习专业知识,鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习,在餐饮部掀起学习专业知识的热潮,对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励,培养知识型管理人才,为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作,把餐饮部打造成为一支学XX年的部门培训主要课程设置构想是:把XX年的部分习型的团队。

7、优化培训课程,提升管理水平课程进行调整、优化,使课程更具针对性、实效性。

合人力资源部,培养员工企业认同感,提高员工职业道德修养积极配合人力资源部的各项培训工作,弘扬企业文化,培养员工对企业的认同感,提高员工的职业道德修养,增强员工的凝聚力。

XX 年度工作的顺利开展,全赖于领导的悉心指导和关怀,也离不开人力资源部和行政部的帮助,更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。

新年新希望,希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正, 能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。

新年新起点, 希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶,使管理更加完善、更加合理、更加科学。

总结过去,展望未来,在新历开篇之际,我将继续发扬优点,改正不足,进一步提升管理水平,为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!第一,强化食品安全意识、成本控制意识和市场竞争意识,于试营业第一年扭亏为盈。

和园餐厅自去年11月6日试营业以来,始终严格把控原材料品质和食品卫生,规范操作流程,确保食品安全。

在经营中逐步摸索和园餐厅消费群体的特性和规律,不断精心研制符合和园餐厅的消费群体的菜品,根据季节性原料供应特点,先后推出春、夏、秋、冬季节菜和一些特价菜和创新菜,例如:针对市场原料价格上涨的情况, 在菜品的销售价格基本保持原价格的前提下,我们精心研发,利用季节菜做出色、香、味、意、型的低价位菜品,如:石锅木耳白菜从3 月开始销售以来,月销量屡居榜首。

根据顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位,高品质的菜品,引用了一些新的加工烹饪技法,特别是今年九月份园区为我提供了学习中国意境菜的机会,使我受益匪浅,并且很快运用到和园菜品制作中,给宾客以全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的四重享受,赢得宾客好评。

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