南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
量子点荧光微球免疫层析试纸条定量检测恶性疟原虫
量子点荧光微球免疫层析试纸条定量检测恶性疟原虫段宏;陈雪岚;江湖;沈骏;董胜明;熊勇华;Andrew Wang【摘要】A CdTe/ZnSe quantum-dot submicrobead ( QBs ) , which exhibited fluorescence intensity approximately 2800-fold stronger than that of single quantum dots, was conjugated with the anti-histidine rich protein( HRP )-Ⅱ mAbs using N-( 3-( Dimethylamino ) propyl )-N'-ethylcarbodiimide hydrochloride ( EDC ) method as fluorescence probe. The goat anti-HRP-Ⅱ polyclonal antibodies and donkey anti-mouse polyclonal antibodies were sprayed onto the nitrocellulose membrane as test line and control line, respectively. The resultant fluorescence probes were introduced to the immunochromatographic strip for the quantitative determination of Plasmodium falciparum. For determination of Plasmodium falciparum in serum, the QBs based immunochromatographic strips exhibited a good dynamic linear range from 5 . 8 Parasite/μL to 8010 Parasite/μL with a limit of detection of 5. 8 Parasite/μL. The detection time of the proposed QBs based immunochromatographic strips for each sample was only 15 min. Moreover, the recovery rates of the intra-and inter-assay ranged from 93. 0% to 111. 9%, and 98. 3% to 115. 1% respectively, while the relative standard deviations ( RSDs) of intra-and inter-assay were below 5%.%以羧基化CdTe/ZnSe量子点荧光微球为荧光标记物,采用1-乙基-(3-二甲基氨基丙基)碳酰二亚胺(EDC)法偶联抗恶性疟原虫富组氨酸蛋白(Pf)单克隆抗体制备荧光探针；以羊抗恶性疟原虫组氨酸多克隆抗体和驴抗鼠二抗分别喷涂硝酸纤维膜,形成试纸条检测线和质控线,建立了免疫层析试纸条定量检测血清中恶性疟原虫的方法。
国际食品胶体学会 - 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
有着二十年历史的亲水胶体国际会议每两年举办一次，会议主题一般为生物大分子亲水胶体的研究及其在食品、医药和生物质材料等领域的应用。
体现基础研究和工业应用并重，学科交叉特别是高分子科学和食品科学的交叉，生物大分子亲水胶体功能性与人类健康关系是历届大会的鲜明特色。
本次大会共有9个议题，与会代表重点报道了膳食纤维—血糖与饱食感的控制，蛋白质为基础的功能性成份，传递用的水合胶质—胶囊包埋与控制释放，胶质的功能性—流变性质、乳化性质、成膜性等，妆药用的生物材料，亲水胶体新来源、新材料、新科技等方面最新研究进展。
我国亲水胶体，特别是生物大分子亲水胶体的基础和应用研究近些年有了令世界同行瞩目的发展，此次会议在台湾台北召开，由台湾大学承办。
2012年第11届大会由美国普度大学（Purdue University）承办，下届2016年第13届大会将于加拿大举行。
此International Hydrocolloids Conference会议与Gums and Stabilisers for the Food Industry Conference交迭隔年举行，为亲水胶体界的姐妹研讨会。
5月6日上午，国际食品胶体学会（The Food Hydrocolloids Trust）——举行亲水胶体基金会大奖(Food Hydrocolloids Trust medal)颁奖仪式，国际亲水胶体基金会主席Sworn博士将2014年度亲水胶体基金会大奖颁发给了南昌大学副校长谢明勇教授。
国际食品胶体学会设立的亲水胶体基金会大奖，每年只颁发给一位在亲水胶体，特别是生物大分子亲水胶体的基础和应用研究做出卓越贡献的专业人士，获奖者是由评选委员会基于一套严格的推荐和评审程序评选出来的，都是在该领域被国际上认可的著名科学家。
谢明勇教授是该奖项设立以来获奖的第一位中国人。
历界获奖者（/Winners.aspx）包括Peter A. Williams (2013), Mike Gidley (2012), Ian T. Norton (2011), Katsuyoshi Nishinari (2010), Edwin R. Morris (2009), John Mitchell (2008), Glyn O. Phillips (2007), Olav Smidsrod (2006), Vic Morris (2005)皆为该领域国际上著名科学家。
食品级皮克林乳液的稳定机制及稳定性研究进展
食品级皮克林乳液的稳定机制及稳定性研究进展朱雨晴;刘伟;陈兴;成策;邹立强【摘要】本文综述了皮克林乳液的稳定机制,降解机制,稳定性调控以及皮克林乳液在食品行业的应用.皮克林乳液的稳定机制是通过胶体颗粒吸附在油水界面上,胶体颗粒形成固体网状结构以及形成较低程度的絮凝来稳定的.皮克林乳液的降解机制分为物理降解和化学降解,包括絮凝,聚集,沉淀,奥氏熟化以及脂质氧化等现象.现今常用来调控皮克林乳液稳定性的手段包括:粒子修饰,多种物质协同稳定,调节环境因素,调节粒子浓度等手段.本文旨在为研究皮克林乳液的稳定机制,降解机制以及在食品行业的应用提供一定的理论参考,从而扩大其在食品领域的应用范围.%The stability mechanism,degradation mechanism,stability regulation and the application of Pickering emulsion in food industry were reviewed in this paper.The stability mechanism of the Pickering emulsion is that the colloidal particles was adsorbed on the oil-water interface,the colloidal particles form a solid reticular structure and form a low degree of flocculation.The degradation mechanism of Pickering emulsion was divided into physical degradation and chemical degradation,including flocculation,aggregation,sedimentation,Ostwald ripening and lipid oxidation.The methods commonly used to control the stability of Pickering emulsion include:particle modification,synergistic stabilization of various substances,regulating environmental factors and altering particle concentration.This article aims to provide some theoretical references for studying the stability mechanism,degradation mechanism and applicationof Pickering emulsion in the food industry,and to enlarge its application in the food field.【期刊名称】《食品工业科技》【年(卷),期】2018(039)007【总页数】8页(P315-322)【关键词】皮克林乳液;胶体粒子;稳定机制;降解机制;稳定性【作者】朱雨晴;刘伟;陈兴;成策;邹立强【作者单位】南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047【正文语种】中文【中图分类】TS201.1乳状液,简称乳液,通常是指两个互不相溶的液相,其中一相分散在另外一相中形成的悬浮液[1],乳状液广泛存在于各种食品体系,如牛奶、奶油、果汁、婴儿食品、蛋黄酱、沙拉酱、黄油等。
新鲜与干制柑橘皮果胶物化特性比较分析
新鲜与干制柑橘皮果胶物化特性比较分析王小银，李精，殷军艺，谢明勇*（南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西南昌330047）摘要：以柑橘皮为原料，分析、比较新鲜柑橘皮果胶（fresh citrus pectin，FCP）与干制柑橘皮果胶（dried citrus pectin，DCP）的物化特性差异。
采用传统酸法结合金属螯合剂（六偏磷酸钠）分别从新鲜、干制柑橘皮中提取得到果胶FCP、DCP，测定FCP和DCP的物化特性参数，包括水分、灰分、酸不溶灰分和蛋白含量等基本理化指标，以及半乳糖醛酸含量、酯化度、胶凝度、分子质量和表观黏度等果胶品质评价指标。
结果表明：FCP与DCP的基本理化性质相差不大，FCP半乳糖醛酸含量、酯化度、胶凝度和分子质量分别为77.29%、67.5%、179.8和158.8 kD，而DCP对应的值依次为74.98%、66.7%、153和109.1 kD，FCP表观黏度值高于DCP。
新鲜和干制柑橘皮果胶品质存在一定差异，特别是作为果胶品质重要参考指标的胶凝度，FCP要高于DCP，而这可能与FCP的分子质量较高有关，但两者的半乳糖醛酸含量和酯化度均符合果胶品质的国家标准GB25533—2010《食品安全国家标准食品添加剂》要求。
关键词：新鲜柑橘皮；干制柑橘皮；果胶；物化特性Comparative Analysis of Physico-chemical Properties of Pectin from Fresh and Dried Citrus PeelWANG Xiao-yin, LI Jing, YIN Jun-yi, XIE Ming-yong*(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China) Abstract: In this study, the physico-chemical properties of fresh citrus pectin (FCP) and dried citrus pectin (DCP) were analyzed and compared. FCP and DCP were prepared from fresh and dried citrus peel by traditional acid method with metal chelators (sodium hexametaphosphate). Then, their physico-chemical properties parameters were determined including moisture, ash content, acid insoluble ash content, protein content, and pectin quality evaluation indexes such as galacturonic acid content, esterifi cation degree, gelation degree, relative average molecular weight and apparent viscosity. The results showed that both pectins had no significant difference in physico-chemical propert ies. Galacturonic acids cont ent, esterifi cation degree, gelation degree and relative average molecular weight of FCP were 77.29%, 67.5%, 179.8 and 158.8 kD, respectively, and those of DCP were 74.98%, 66.7%, 153 and 109.1 kD, respectively. Apparent viscosity of FCP was higher than that of DCP. An obvious difference between both in quality was observed. Especially, FCP had a higher gelation degree as an important indicator of pectin quality than DCP. This was probably due to the higher molecular weight of FCP. However, the esterifi cation degree and galacturonic acid content of both pectins met the requirements of the national standard for pectin quality. Therefore, dried citrus peel is more suitable for commercial pectin production for storage and season reasons.Key words: fresh citrus peel; dried citrus peel; pectin; physico-chemical properti es中图分类号：TS255.3 文献标志码：A 文章编号：1002-6630（2014）13-0066-04 doi:10.7506/spkx1002-6630-201413012果胶是一类广泛存在于植物细胞壁内初生壁和细胞中层的杂多糖[1]，是高等植物细胞壁的重要组成部分，分为水溶性和水不溶性两种。
直投式与传统发酵泡菜工艺中病原菌的变化规律_熊涛
收稿日期：2011-06-02基金项目：国家自然科学基金项目(31060224)；国家“863”计划项目(2011AA100904)； 教育部留学回国人员创业基金项目(赣教财字[2009]135号)作者简介：熊涛(1970—)，男，教授，博士，研究方向为益生菌及大宗果蔬高值化利用。
E-mail ：xiongtao0907@直投式与传统发酵泡菜工艺中病原菌的变化规律熊 涛，关倩倩，谢明勇(南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室，江西 南昌 330047)摘 要：以植物乳杆菌NCU116作为直投式发酵剂，研究自然发酵泡菜与直投式发酵剂发酵泡菜过程中大肠菌群、沙门氏菌与金黄色葡萄球菌的变化规律。
结果表明：直投式发酵剂发酵和自然发酵过程中，3种病原菌的数量变化趋势一致，均是在发酵前期上升，当达到最高值后下降，最终在泡菜环境中消失。
然而，与自然发酵相比，直投式发酵剂发酵可显著降低泡菜发酵过程中3种病原菌的数量(P ＜0.05)，且在发酵的第2天即消失。
自然发酵环境中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和大肠菌群分别在第3、3.5、4.5天消失。
表明直投式发酵中植物乳杆菌NCU116对泡菜发酵过程中病原菌的生长具有显著的抑制作用。
关键词：泡菜；直投式发酵剂；植物乳杆菌；病原菌Change of Pathogenic Bacteria in Pickle during Direct Vat Set and Traditional FermentationXIONG Tao ，GUAN Qian-qian ，XIE Ming-yong(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China)Abstract ：In this study, the changes of Coliforms , Salmonella and Staphylococcus aureus were compared in the pickle during natural and direct vat set fermentation. In the direct vat set fermentation, Lactobacillus plantarum NCU116 was used as the starter culture. The results showed that the counts of three pathogens during natural and direct vat set fermentation revealed an increase at the early stage, then a decline and disappearance finally. However, a significant decrease in the counts of the pathogens was observed in the direct vat set fermentation (P ＜ 0.05) compared to the natural fermentation, and all three pathogens disappeared on the 2nd day in the direct vat set fermentation. On the other hand, Salmonella , Staphylococcus aureus and Coliforms disappeared on the 3rd , 3.5th and 4.5th day during the natural fermentation, respectively, suggesting that Lactobacillus plantarum NCU116 has significant inhibitory effect on food-borne pathogens during pickle fermentation process.Key words ：pickle ；direct vat set starter ；Lactobacillus plantarum ；pathogenic bacteria中图分类号：TS207.4 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2012)13-0140-04泡菜是一种乳酸菌发酵蔬菜制品，我国传统泡菜加工方式多采用自然发酵，即利用蔬菜表面本身附着的微生物进行发酵。
食品科学专业学校排名
1、中国农业大学【专业特色】中国农大食品科学与工程专业是国家级重点学科。
本专业采用两段式培养方案。
基础阶段，采用完全一致的教学计划；进入专业阶段后，划分为果蔬及饮料加工工艺、畜水产品加工工艺、粮油食品加工工艺、食品工程等4个专业方向。
成绩优秀者可免试推荐攻读研究生，部分可硕博连读或出国深造。
2、江南大学【专业特色】江南大学（原无锡轻工大学）食品学院是中国食品工业最著名的学府之一，拥有国家重点学科、国家“211工程”重点建设的学科。
学院建有7个博士点、8个硕士点和食品科学与工程博士后流动站。
在本科生中推行导师制，通过师生双选，学生可自二年级起每人有1位导师给予专业指导。
实施精英教育，组建试点班。
学业优异者免试攻读硕士学位。
3、南昌大学【专业特色】南昌大学食品科学与工程学科拥有国家重点学科、教育部食吕科学重点实验室、江西省食品生物技术重点实验室，是南昌大学“211工程”国家重点建设学科和江西省高校重点学科。
本学科发展具有浓郁的国际合作与交流特点。
其江西中德联合研究院、江西南大中德食品工程中心，是中德政府科技合作项目。
本学科在食物资源开发与利用、食品化学与营养、食品生物技术、食品加工与贮藏方向上形成了自身特色。
近5年已承担国家自然科学基金项目7项，国家项目9项，省部级项目69项，获得国家科技进步一等奖，国家级教学成果二等奖、省部级奖，发明专利7项。
4、上海交通大学【专业特色】食品科学与工程是一门集生物、化学、物理、机电、化工等多学科交叉渗透的学科。
从2003年起，农业与生物学院按“生物技术”和“环境生态类”两个专业招生。
第二学年末，按学生前两学年的成绩、个人志向、社会需求预测等，经个人申请，院校批准，可在学院所属专业中选读某一个专业。
第一学年末，部分优秀学生可跨学院重新选择专业。
此外，大多数学生可攻读第二学士学位。
第7学期，一定比例的优秀生可直接攻读硕、博研究生。
目前，学院主持“863”计划项目3项、参与10项，国家自然科学基金项目5项，其他国家级、省部级重大、重点项目50余项。
国家重点实验室名录
国家重点实验室名录国家重点实验室：是依托一级法人单位建设、具有相对独立的人事权和财务权的科研实体。
作为国家科技创新体系的重要组成部分，是国家组织高水平基础研究和应用基础研究、聚集和培养优秀科学家、开展高层次学术交流的重要基地，实验室实行“开放、流动、联合、竞争”的运行机制。
国务院部门(行业)或地方省市科技管理部门是行政主管部门，实验室依托单位主要以中科院各研究所、部属高校、重点大学为主体；另有建在企业(中央企业为主体)的企业国家重点实验室、有利于促进企业成为技术创新主体、提升企业自主创新能力、提高企业核心竞争力。
1.北京大学人工微结构和介观物理国家重点实验室、分子动态及稳定态结构国家重点实验室、蛋白质与植物基因研究国家重点实验室、生物膜与膜生物工程(联合)国家重点实验室、湍流与复杂系统研究国家重点实验室、稀土材料化学及应用国家重点实验室、区域光线通信网与新型光通信系统(联合)国家重点实验室、核物理与核技术国家重点实验室、天然药物及仿生药物国家重点实验室、环境模拟与污染控制(联合)国家重点实验室、微米、纳米加工技术国家重点实验室2.清华大学化学工程(联合)国家重点实验室、电力系统及发电设备控制和仿真国家重点实验室、微波与数字通信技术国家重点实验室、集成光电子学(联合)国家重点实验室、环境模拟与污染控制(联合)国家重点实验室、新型陶瓷与精细工艺国家重点实验室、汽车安全与节能国家重点实验室、摩擦学国家重点实验室、水沙科学与水利水电工程国家重点实验室、精密测试技术及仪器(联合)国家重点实验室、低维量子物理国家重点实验室、生物膜与膜生物工程(联合)国家重点实验室3.北京理工大学爆炸科学与技术国家重点实验室4.北京航空航天大学软件开发环境国家重点实验室、航空发动机气动热力国家科技重点实验室、虚拟现实技术与系统国家重点实验室5.北京科技大学新金属材料国家重点实验室、钢铁冶金新技术国家重点实验室6.北京邮电大学网络与交换技术国家重点实验室、信息光子学与光通信国家重点实验室7.中国农业大学农业生物技术国家重点实验室、植物生理学与生物化学国家重点实验室、动物营养学国家重点实验室8.天津大学内燃机燃烧国家重点实验室、精密测试技术及仪器国家重点实验室、水利工程仿真与安全国家重点实验室、化学工程(联合)国家重点实验室9.南开大学元素有机化学国家重点实验室、药物化学生物学国家重点实验室10.复旦大学应用表面物理国家重点实验室、遗传工程国家重点实验室、专用集成电路与系统国家重点实验室、医学神经生物学国家重点实验室11.同济大学污染控制与资源化研究国家重点实验室、城市规划与设计现代技术国家专业实验室、土木工程防灾国家重点实验室、海洋地质国家重点实验室12.上海交通大学微米/纳米加工技术国家级重点实验室、海洋工程国家重点实验室、金属基复合材料国家重点实验室、区域光纤通信网与新型光通信系统国家重点实验室、机械系统与振动国家重点实验室、医学基因组学国家重点实验室、癌基因及相关基因国家重点实验室13.东华大学纤维材料改性国家重点实验室14.华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室、化学工程(联合)国家重点实验室15.华东师范大学河口海岸国家重点实验室、精密光谱科学与技术国家重点实验室16.四川大学高分子材料工程国家重点实验室、口腔医学国家重点实验室(建设期)、生物治疗国家重点实验室、水力学与山区河流开发保护国家重点实验室17.大连理工大学三束材料改性联合国家重点实验室、工业装备结构分析国家重点实验室、精细化工国家重点实验室、海岸和近海工程国家重点实验室18.中南大学医学遗传学国家重点实验室、粉末冶金国家重点实验室、高性能复杂制造国家重点实验室19.南京农业大学作物遗传与种质创新国家重点实验室20.南京大学内生金属矿床成矿机制研究国家重点实验室、固体微结构物理国家重点实验室、计算机软件新技术国家重点实验室、医药生物技术国家重点实验室、配位化学国家重点实验室、污染控制与资源化研究国家重点实验室(与同济大学合建)21.东南大学毫米波国家重点实验室、移动通信国家重点实验室、生物电子学国家重点实验室(吴健雄实验室)22.华中科技大学煤燃烧国家重点实验室、材料成形与模具技术国家重点实验室、激光技术国家重点实验室、数字制造装备与技术国家重点实验室、强电磁工程与新技术国家重点实验室23.华中农业大学作物遗传改良国家重点实验室、农业微生物学国家重点实验室24.武汉大学测绘遥感信息工程国家重点实验室、软件工程国家重点实验室、病毒学国家重点实验室、水资源与水电工程科学国家重点实验室、杂交水稻国家重点实验室(共建)25.浙江大学工业控制技术国家重点实验室、流体传动及控制国家重点实验室、现代光学仪器国家重点实验室、硅材料国家重点实验室、计算机辅助设计与图形学国家重点实验室、化学工程联合国家重点实验室(联合)、传染病诊治国家重点实验室、能源清洁利用国家重点实验室、水稻生物学国家重点实验室、植物生理学与生物化学国家重点实验室26.厦门大学固体表面物理化学国家重点实验室、近海海洋环境科学国家重点实验室27.西北工业大学凝固技术国家重点实验室28.西安交通大学金属材料强度国家重点实验室、电力设备电气绝缘国家重点实验室、机械结构强度与振动国家重点实验室、机械制造系统工程国家重点实验室、动力工程多相流国家重点实验室29.哈尔滨工业大学先进焊接与连接国家重点实验室、城市水资源与水环境国家重点实验室、机器人技术与系统国家重点实验室(筹)30.重庆大学机械传动国家重点实验室、输配电装备及系统安全与新技术国家重点实验室、煤矿灾害动力学与控制国家重点实验室31.山东大学晶体材料国家重点实验室、微生物技术国家重点实验室32.中国石油大学(北京)重质油国家重点实验室、油气资源与探测国家重点实验室33.兰州大学功能有机分子化学国家重点实验室34.山西大学量子光学与光量子器件国家重点实验室35.华南理工大学发光材料与器件国家重点实验室、制浆造纸工程国家重点实验室、亚热带建筑科学国家重点实验室36.吉林大学集成光电子国家重点联合实验室、汽车仿真与控制国家重点实验室、无机合成与制备化学国家重点实验室、超硬材料国家重点实验室、理论化学计算国家重点实验室、超分子结构与材料国家重点实验室37.东北大学轧制技术及连轧自动化国家重点实验室、流程工业综合自动化国家重点实验室、软件架构国家重点实验室38.电子科技大学电子薄膜与集成器件国家重点实验室、通信抗干扰技术国家级重点实验室、微波电真空器件国家级重点实验室39.中山大学光电材料与技术国家重点实验室、生物防治国家重点实验室、华南肿瘤学国家重点实验室、眼科学国家重点实验室、有害生物控制与资源利用国家重点实验室40.西南交通大学牵引动力国家重点实验室41.西安电子科技大学综合业务网理论及关键技术国家重点实验室、雷达信号处理国家重点实验室、天线与微波技术国家重点实验室、宽带隙半导体技术国家重点实验室42.湖南大学化学生物传感与计量学国家重点实验室、汽车车身先进设计制造国家重点实验室43.武汉理工大学材料复合新技术国家重点实验室、硅酸盐建筑材料国家重点实验室44.西南石油大学油气藏地质及开发工程国家重点实验室45.中国科学技术大学火灾科学国家重点实验室、核探测与核电子学国家重点实验室46.上海交通大学医学院医学基因组国家重点实验室、癌基因及相关基因国家重点实验室47.山东农业大学作物生物学国家重点实验室48.南京工业大学材料化学工程国家重点实验室49.中国人民解放军陆军军医大学创伤、烧伤与复合伤研究国家重点实验室50.西北大学大陆动力学国家重点实验室51.北京师范大学地表过程与资源生态国家重点实验室、认知神经科学与学习国家重点实验室、遥感科学国家重点实验室、水环境模拟国家重点实验室52.中国地质大学(武汉)地质过程与矿产资源国家重点实验室、生物地质与环境地质国家重点实验室53.成都理工大学地质灾害防治与地质环境保护国家重点实验室、油气藏地质及开发工程国家重点实验室54.广州医科大学呼吸疾病国家重点实验室55.北京化工大学化工资源有效利用国家重点实验室、有机无机复合材料国家重点实验室56.浙江大学天津大学清华大学华东理工大学(共建)化学工程联合国家重点实验室57.中国矿业大学(北京徐州)煤炭资源与安全开采国家重点实验室、深部岩土力学与地下工程国家重点实验室58.江南大学南昌大学食品科学与技术国家重点实验室59.河海大学水文水资源与水利工程科学国家重点实验室60.燕山大学亚稳材料制备技术与科学国家重点实验室61.中国人民解放军海军军医大学医学免疫学国家重点实验室62.中国石油大学(北京)油气资源与探测国家重点实验室、重质油国家重点实验室63.中国农业大学浙江大学(共建)植物生理学与生物化学国家重点实验室64.江南大学食品科学与技术国家重点实验室65.北京交通大学轨道交通控制与安全国家重点实验室66.中国人民解放军空军军医大学肿瘤生物学国家重点实验室67.北京大学、北京师范大学环境模拟与污染控制国家重点实验室68.北京大学、清华大学生物膜与膜生物工程国家重点实验室69.北京大学、北京航空航天大学、北京科技大学、华东师范大学、中国人民解放军陆军军医大学测试实验室70.河南大学棉花生物学国家重点实验室71.东北林业大学林木遗传育种国家重点实验室72.西南大学家蚕基因组生物学国家重点实验室73.西北农林科技大学黄土高原土壤侵蚀与旱地农业国家重点实验室74.广西大学、华南农业大学亚热带农业生物资源保护与利用国家重点实验室75.南京医科大学生殖医学国家重点实验室76.中国药科大学天然药物活性组分与药效国家重点实验室77.南京航空航天大学机械结构力学与控制国家重点实验室78.华北电力大学新能源电力系统国家重点实验室79.华南理工大学发光材料与器件国家重点实验室、制浆造纸工程国家重点实验室、亚热带建筑科学国家重点实验室。
环糊精包合碘的制备、表征及其应用研究进展
环糊精包合碘的制备、表征及其应用研究进展柳直风;张权;温辉梁【摘要】环糊精包合碘由于特殊的包合碘的方式,在医药,食品和农业方面具有广阔的应用前景.本文系统地介绍了环糊精包合碘的制备、表征和应用方面的研究进展,为今后环糊精包合碘的深入研究提供理论支持.%With the advantages of particular way of combining with iodine,the iodine encapsulated in cyclodextrins has broad application prospects in the field of medicine,food and agriculture.In this paper,progress in the preparation,characterization and application of iodine encapsulated in cyclodextrins are briefly introduced and provided theoretical support for the deeper research of iodine encapsulated in cyclodextrins in the future.【期刊名称】《食品工业科技》【年(卷),期】2017(038)023【总页数】5页(P321-325)【关键词】碘/环糊精包合物;制备;表征;应用;前景【作者】柳直风;张权;温辉梁【作者单位】南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047【正文语种】中文【中图分类】TS201.1环糊精包合碘是人们为解决碘在应用时难溶于水、有刺激性、强染色性和见光易分解等缺点而制备出来的包合络合物,该包合物具有广谱杀灭病原菌的能力,能有效的杀灭细菌繁殖体、芽孢、真菌、病毒和阿米巴原虫等微生物[1-3]。
南昌大学青山湖校区
南昌大学青山湖校区南昌大学青山湖校区是指南昌大学软件学院（北区）和南昌大学科学技术学院（南区），位于青山湖区。
青山湖校区北区是食品科学研究生、软件类本科生、继续教育学院、附属中小学以及在职人员和同等学力人员攻读硕士学位的培养基地。
南区是本科综合性独立学院南昌大学科学技术学院。
青山湖校区（北区）该校区有着六十多年的文化积淀，环境优美，科技学术氛围浓厚，学风优良。
1：行政楼2：物理楼:4：中德联合研究院5：北校区图书馆6：逸夫馆7：食品科学与技术国家重点实验室8：软件楼路线：从1到121：行政楼：青山湖校区北区行政办公处。
2：物理楼：公共管理硕士MPA、教育硕士EPM教育中心，管理科学与工程博士点，资源科学与管理研究所，系统工程研究所。
3：南昌大学鄱阳湖研究中心，材料科学与工程博士后点，硅基LED工程技术研究中心，环境工程博士点。
4：中德联合研究院5：北区图书馆：图书馆共有4层，1楼可供同学借阅图书、中英文报刊，2楼是微机室，3、4楼是自习室。
6：逸夫馆：逸夫科学文化馆，是由香港知名人士邵逸夫先生慷慨捐赠500万港币、总投资1210万人民币兴建，建筑面积5656平方米，于2000年2月1日开工，2001年4月18日竣工，现在是MBA教育中心，逸夫馆是北区举行文艺表演、学术讲座、会议报告、以及小型聚会的多功能场所。
7：食品科学与技术国家重点实验室：食品科学与技术国家重点实验室以江南大学和南昌大学为依托单位，在两校的教育部重点实验室（食品科学与安全、食品科学）的基础上，以两校各自的“ 食品科学” 国家重点学科为依托，整合两所学校在相关领域的学科和研究基地的优势资源，按照国家重点实验室的严格要求高标准地进行建设。
本重点实验室填补了我国食品领域无国家级重点实验室的空白。
8：软件楼：软件学院是直属于南昌大学的本科专业性学院，是南昌大学直接领导和管理的本科专业性学院，创建于2002年，是江西省批准的首批软件学院。
乳制品脂质组成的比较
cholesterol content by liquid chromatography (LC). Furthermore, we comparatively analyzed the lipid profile characteristics
of the dairy products. Results showed that family nutrition milk powder and milk powder for middle aged and elderly people
Comparison of Lipid Compositions of Several Dairy Products
WENG Chen, DENG Zeyuan, LI Jing*
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China)
41(4): 149-156. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190403-046.
※成分分析
食品科学
2020, Vol.41, No.04 149
乳制品脂质组成的技术国家重点实验室，江西 南昌 330047）
摘 要：以市售7 种乳制品为研究对象，采用二氯甲烷-甲醇法提取油脂，氨丙基硅胶固相萃取小柱分离得甘油三 酯和磷脂，利用胰脂肪酶水解甘油三酯得Sn-2甘油一酯。然后通过气相色谱分析甘油三酯和磷脂的脂肪酸含量及其 位置分布，液相色谱测定胆固醇含量，以此对比分析不同年龄阶段、不同加工方式以及不同乳源的乳制品脂质的特 点。结果表明，全家营养奶粉与中老年奶粉在脂肪酸组成与含量上较为相似。棕榈酸在婴幼儿奶粉II段中主要分布 在甘油三酯的Sn-1,3位，在全家营养奶粉和中老年奶粉中主要分布在甘油三酯的Sn-2位。纯牛奶经发酵后会导致共 轭亚油酸和反式脂肪酸含量升高，短链脂肪酸含量降低。胆固醇含量与纯牛奶、酸奶和奶酪脂肪含量呈正相关。不 同乳源的乳粉中，羊奶的多不饱和脂肪酸和共轭亚油酸含量高于牛奶。 关键词：乳制品；脂质；不同人群；加工方式；乳源
橙色红曲菌pyrG缺陷株的筛选及鉴定
橙色红曲菌pyrG缺陷株的筛选及鉴定王伯华;许杨;李燕萍【摘要】[目的]筛选和鉴定橙色红曲菌 pyrG 缺陷株.[方法]以橙色红曲菌AS3.4384(Monascus aurantiacus)为出发菌株,运用紫外照射致基因突变,随后对尿嘧啶依赖型菌株的 pyrG 基因进行测序比对,筛选 pyrG 基因突变株,最后用含有米曲霉 pyrG 基因的 pAOP 互补质粒对其进行基因转化试验.[结果]经紫外诱变得到一株尿嘧啶依赖型的 5-FOA 抗性菌株 UM28.扩增其 pyrG 基因并进行测序,发现 UM28 的 pyrG 基因在核苷酸序列 +220 bp 的位置发生了突变,进而导致氨基酸水平上Pro→Ser 的突变,造成了乳清苷-5′-磷酸脱羧酶的失活.UM28 通过基因转化能够接受含有米曲霉 pyrG 基因的互补质粒恢复野生表型,且回复突变率低于10-8,能够用于红曲菌同源转化系统的构建.[结论]获得了一株红曲菌 pyrG 基因缺陷株UM28,它可被用作基因工程的受体菌.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2010(038)028【总页数】3页(P15500-15502)【关键词】红曲菌;pyrG缺陷株;紫外诱变;同源转化系统【作者】王伯华;许杨;李燕萍【作者单位】南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌大学中德联合研究院,江西南昌,330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌大学中德联合研究院,江西南昌,330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌大学中德联合研究院,江西南昌,330047【正文语种】中文【中图分类】S188红曲菌在我国已经有近千年的应用历史，在亚洲许多国家都会应用红曲菌来酿酒、药用、食品防腐及制作天然食用色素。
近年来对红曲菌的多项研究表明，红曲菌能产生多种对人类有益的代谢产物，如Monacolin类化合物［1］、γ-氨基丁酸［2］等。
基因工程技术也已用于改造红曲菌，以期适应工业生产需求。
食品科学与技术国家重点实验室(江南大学 南昌大学)
喜奋 加 工新 技 术 原 理 及应 用 四 个 方 面 展 开 研究 ， 立 足食 品 与 人 体 健 康 的 相 关 性 研究 ， 逐步 构 建 食 品 加 工过 程
练 方 向 ， 确 定 在 食 品 加 工与 组 分 变 化 、 食 品 安 全 性 监 测 与 控 制 、 食 品 配料 与 添加 剂 的 生 物 制 造 以 及食 品
立
足于我
国
食
品
工业的
发
展
需
，
要
基 于推进技 术 创 新 ，
缩短
N0 0 叫年 ∞月 ①日 通 过建 设 计 划 可 行 性 论 证 。 实 验 室 主 任 为 江 南 大 学 校 长 陈 坚 教 授 。
重 点 实 验 室 填 补 了 我 国 食 品 领 域 无 国 家 级 重 点 实 验 室 的 六I 白 。 科 技 部 于 N0 0 叫年 牟月 发 文 批 准 建 设 ●
学 校在 相 关 领域 的 学 科 和 研究 基 地的 优 势资 源 ， 按 照 国 家 重 点 实 验室 的 严格 要求 高 标准地进 行建 设。 该
一食 品 科 学 与 安 全 、 食 品 科 学 一的 基 础 上 ， 以 两 校 各 自 的 ～食 口叩科 学 ～ 国 家 重 点 学 科 为 依 托 ， 整 合 两 所
其 中 有 交 叉 学 科 背 景 者 占 舡明0／0 ， 海 外 留 学 人 员 、 博 士 后 及曾 在 国 外 研修 一年 以 上 者 占 ④∽0／0 。
．
．
青 年 骨 干 为 主 ， 其 中 教 授 基 本 集 中 在 A 0 ∞0 岁 之 间 ， 副 教 授 集 中 在 ∞0 舡0 岁 之 间 ， ∞0 0／0 具有 博 士 学 位 ．、
DNA发夹结构自组装信号放大策略应用的研究进展
DNA发夹结构自组装信号放大策略应用的研究进展俞蓓;陈时建;徐天雄;占忠旭;赖卫华;许恒毅【摘要】DNA发夹结构自组装因具有无酶参与、等温以及识别序列能力强等优点,在生物分子和金属离子检测方面展现了良好的发展前景.该文梳理了DNA发夹结构自组装信号放大策略的类型,综述了近年来该策略在致病菌、核酸肿瘤标记物、蛋白质、无机金属离子,以及生物小分子检测中应用的研究进展,并对其未来发展趋势进行了展望,旨在为基于DNA发夹结构自组装检测生物分子提供一定的参考.【期刊名称】《分析测试学报》【年(卷),期】2018(037)012【总页数】7页(P1514-1520)【关键词】DNA结构自组装;分析检测;研究进展【作者】俞蓓;陈时建;徐天雄;占忠旭;赖卫华;许恒毅【作者单位】南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047;南昌大学科学技术学院,江西南昌330029;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047【正文语种】中文【中图分类】O629.7;G353.11基于核酸的检测技术因其高特异性和灵敏度被广泛用于生物小分子、无机金属离子、核酸和蛋白质分子的分析检测，然而实际样品中的被检物往往痕量，核酸探针与靶标物间通常以1∶1的比例结合，导致传统利用功能核酸链检测靶物的技术受到限制。
近几年，为进一步提高检测灵敏度，研究者建立了一系列基于核酸信号放大的检测方法，将目标物的识别转化为DNA的扩增。
根据酶的参与与否，信号放大方式可分为基于酶介导的信号放大和无酶介导的信号放大两类(图 1)。
基于酶介导的信号放大主要通过酶的一些特殊功能对核酸进行复制、剪接及修饰以实现对生物活性分子的检测，该策略可分为热循环放大型和等温扩增放大型[1]。
制备、纯化和鉴定生物活性肽的研究进展及应用
制备、纯化和鉴定生物活性肽的研究进展及应用刘铭;刘玉环;王允圃;阮榕生;樊亮亮;邹慧芳;涂春明【摘要】近年来,分离纯化以及鉴定技术的发展加速了生物活性肽的研究进程.生物活性肽被定义为具有生物活性,诸如抗氧化、降血压、抗血栓、减脂、抑菌和抗炎症功效等的,由2～20个氨基酸组成的特定肽类的总称.低毒和高特异性的特点使生物活性肽在食品和医药行业有着独特应用价值.文中重点综述了生物活性肽的制备,特别是微生物发酵和酶水解,并分析了各种技术手段的联用和辅助手段的运用.为了确定表征生物活性肽的主要方法,对分离、纯化和鉴定的方法进行了总结.最后,还对商业化应用中面临的挑战进行了分析.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2016(042)004【总页数】8页(P244-251)【关键词】生物活性肽;纯化;鉴定;应用挑战【作者】刘铭;刘玉环;王允圃;阮榕生;樊亮亮;邹慧芳;涂春明【作者单位】南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047;南昌大学生物质教育部工程研究中心,江西南昌,330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047;南昌大学生物质教育部工程研究中心,江西南昌,330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047;南昌大学生物质教育部工程研究中心,江西南昌,330047;明尼苏达大学生物制品与生态工程系,美国明尼苏达,55108;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047;南昌大学生物质教育部工程研究中心,江西南昌,330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047;南昌大学生物质教育部工程研究中心,江西南昌,330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047;南昌大学生物质教育部工程研究中心,江西南昌,330047【正文语种】中文蛋白质是人体必需的营养成分之一，是对于人体生长和维持正常生理代谢必不可少的必需氨基酸的来源，同时也是机体能量的来源。
核磁共振氢谱结合化学计量学快速检测掺假茶油
discriminant analysis (PLS-DA) with 100% identification accuracy for pure camellia oil. Partial least squares (PLS) was further
applied for the prediction of the adulteration level in camellia oil. The proposed method allowed accurate and fast detection of
1H NMR Spectroscopy Combined with Chemometrics for the Rapid Detection of Adulterated Camellia Oil (Camellia oleifera Abel.)
SHI Ting, CHEN Qian, YAN Xiaoli, ZHU Mengting, CHEN Yi*, XIE Mingyong
※安全检测
食品科学
2018, Vol.39, No.22 241
核磁共振氢谱结合化学计量学快速检测掺假茶油
石 婷，陈 倩，闫小丽，朱梦婷，陈 奕*，谢明勇
（南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室，江西 南昌 330047）
摘 要：以纯茶油和掺假茶油（掺入大豆油、玉米油）作为核磁共振氢谱检测对象，结合化学计量学方法分析处理 核磁数据，建立一种能快速预测茶油掺假的方法。结果表明：纯茶油和掺假茶油在主成分分析得分图上有较好地区 分，且掺假样品随掺假比例在图中呈规律性分布，但少部分低体积分数的掺假油与纯茶油重叠。而采用偏最小二乘 判别（partial least squares discriminant analysis，PLS-DA）法可以得到更好的分离效果，在该模型中，纯茶油的判别 准确率为100%。进一步采用PLS可实现对茶油掺假水平的准确定量测定。该方法可简单、快速地用于茶油的掺假鉴 别，在茶油品质控制及评价方面具有很大的应用潜力。 关键词：茶油掺假；核磁共振氢谱（1H NMR）；主成分分析（PCA）；偏最小二乘判别（PLS-DA）法；偏最小二 乘（PLS）法
赋型剂食品改善活性成分生物利用率研究进展
Keywords: excipient foods; active ingredients; bioavailability; bioaccessibility; absorption
DOI:10.7506/spkx1002-6630-201817045
中图分类号：TS201.1
文献标志码：A
文章编号：1002-6630（2018）17-0281-10
E-mail：15180452290@ *通信作者简介：邹立强（1987—），男，副研究员，博士，研究方向为食品（含生物质）资源开发与利用。
E-mail：zouliqiang2010@
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China)
Abstract: An excipient itself has no bioactivity, but can increase the efficacy of bioactive ingredients in foods when ingested
江西省主要学科学术和技术带头人资助计划项目（20162BCB22009）； 食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题（SKLF-ZZB-201717）； 南昌大学研究生创新专项资金项目（CX2017127） 第一作者简介：成策（1994—），男，硕士研究生，研究方向为食品（含生物质）资源开发与利用。
Since the concept of excipient foods was put forward, improving the bioavailability of bioactive food ingredients through
潲水油在精炼中卫生指标的检测与分析
潲水油在精炼中卫生指标的检测与分析
黄军;熊华;李亮;罗翀
【期刊名称】《中国油脂》
【年(卷),期】2008(033)010
【摘要】依据食用油脂精炼工艺,对毛潲水油进行不同程度精炼处理,并对不同精炼阶段的样品进行卫生指标检测.结果表明,经脱胶、脱酸、脱色、脱臭后的样品黄曲霉毒素B1及苯并(a)芘高达21μg/kg和11μg/kg,分别超出国家规定食用植物油卫生标准的5%和10%,且其电导率及极性成分也远高出市售食用植物油.因此,毛潲水油及其各精炼阶段的样品均属不可食用油脂.
【总页数】5页(P70-74)
【作者】黄军;熊华;李亮;罗翀
【作者单位】南昌大学,食品科学与技术国家重点实验室,南昌,330047;南昌大学,食品科学与技术国家重点实验室,南昌,330047;南昌大学,食品科学与技术国家重点实验室,南昌,330047;江西中医学院,中药固体制剂制药技术国家工程研究中心,南昌,330006
【正文语种】中文
【中图分类】TQ646.4
【相关文献】
1.FT-MIR法鉴别植物油和精炼潲水油的影响因素分析 [J], 李沿飞;李红;赵博;冉晓鸿;屠大伟
2.基于傅里叶变换中红外光谱识别正常食用植物油和精炼潲水油模型分析 [J], 李红;赵博;冉晓鸿;屠大伟;陈世奇
3.国家卫生指标概念框架在省级卫生指标管理中的应用--四川省卫生指标的归档及其意义 [J], 马超
4.国家卫生指标概念框架在省级卫生指标管理中的应用 [J], 王霞;叶强;刘丹红;徐勇勇;冯昌琪
5.国家卫生指标概念框架在省级卫生指标管理中的应用——四川省卫生指标的归档及其意义 [J], 马超
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双酶水解对豆芽蛋白潜在致敏性和理化性质的影响
双酶水解对豆芽蛋白潜在致敏性和理化性质的影响杨秀芝;王艳;杨安树;陈红兵【摘要】以豆芽蛋白水解度为指标,探讨双酶水解条件对豆芽蛋白水解度的影响,同时采用体外IgE结合力评估酶解产物的潜在致敏性,并检测水解产物的部分理化性质.结果表明:不同蛋白酶对豆芽蛋白的水解能力不同,其中,碱性蛋白酶、中性蛋白酶依次分步水解时水解度最高.该双酶分步水解条件为:底物浓度为8％,第一步水解采用碱性蛋白酶,酶与底物比为1∶20,酶解4h后灭酶;然后加入中性蛋白酶,酶与底物比为1∶10,继续水解4h后终止反应.豆芽蛋白酶解产物几乎无潜在致敏性,与大豆蛋白和豆芽蛋白相比,酶解产物中分子量低于2 000 Da的肽含量升高,乳化性增强,溶解性明显增大,而乳化稳定性降低.【期刊名称】《南昌大学学报（理科版）》【年(卷),期】2018(042)006【总页数】8页(P563-569,573)【关键词】豆芽蛋白;双酶;酶解;潜在致敏性;理化性质【作者】杨秀芝;王艳;杨安树;陈红兵【作者单位】南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330047;南昌大学中德联合研究院,江西南昌 330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330047;南昌大学中德联合研究院,江西南昌 330047【正文语种】中文【中图分类】Q816大豆作为一种主要的植物性蛋白原料，其营养十分丰富，含有30%～40%的蛋白质，是肉蛋白的良好替代品[1]。
然而大豆又是联合国粮农组织认定的八大类过敏食物之一，据调查发现，大豆过敏患者约占食物过敏总人数的25%，约1%～6%的婴幼儿患有大豆过敏疾病[2]。
大豆过敏人群在摄入大豆或吸入大豆粉末后会引起一系列的病理反应，包括胃肠部紊乱、肠道损伤、哮喘、皮肤瘙痒、过敏性休克甚至死亡等[3-4]。
电化学方法检测生乳中氯离子
电化学方法检测生乳中氯离子黄赣辉;陈星光;赖理智;徐军军;席慧婷;邓丹雯【摘要】通过循环伏安法探讨银电极在氯离子测试液中电化学反应机理,以此为基础建立一种快速检测生乳中氯离子的电化学方法.结果表明,银电极在氯离子测试液中正向扫描时,银失去电子氧化成银离子,然后与溶液中的氯离子结合生成氯化银沉淀;而负向扫描时,氯化银还原为银.在生乳中掺盐后,用10％的三氯乙酸溶解生乳样品,通过离心除去蛋白质和脂肪,加入1 mol/L Na2SO4,得到提取液,经检测提取液可知,银电极产生一对氧化还原峰,且峰电流与生乳中氯离子浓度在0.03～0.21 mol/L范围内呈线性关系.此方法检出限为0.001 mol/L,回收率和相对标准偏差分别在93.3％～113.7％和2.33％～ 4.89％,与GB5009.44-2016银量法比较无明显差异.此法样品预处理简单、测定速度快、成本低,能较好的运用于实际生产线.【期刊名称】《食品工业科技》【年(卷),期】2019(040)006【总页数】5页(P268-272)【关键词】电化学方法;氯离子;生乳;检测【作者】黄赣辉;陈星光;赖理智;徐军军;席慧婷;邓丹雯【作者单位】南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047【正文语种】中文【中图分类】TS207.3氯化钠俗称食盐,无色立方结晶或细小结晶粉末,是一种生活中常用的调味品,过量摄入会造成人体细胞钾元素丢失和组织积水[1]。
在牛奶中,掺杂氯化钠主要因为氯化钠是高密度物质,可以掩盖掺水后的理化改变,从而达到校正乳汁读数,增加比重效果[2-3]。
中链甘油三酯微胶囊的理化性质表征
中链甘油三酯微胶囊的理化性质表征窦晓凤;邓波;熊华;黄声芳;杜研学;李捷;钟红兰【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2012(037)004【摘要】从理化性质和感官指标上对实验制得的中链甘油三酯微胶囊产品进行评价.结果显示:制得的中链甘油三酯微胶囊产品,其气味纯正、无异味；颜色洁白；平均粒径为244.20 nm；颗粒均匀、呈圆球状,对芯材保护效果较好；水分含量为2.65％,溶解度为97.60％.差示扫描量热分析结果表明,中链甘油三酯微胶囊在温度低于90℃的加工中能够稳定存在.红外光谱分析证实,中链甘油三酯受微胶囊化的影响不大,能基本保留原有结构.【总页数】4页(P25-28)【作者】窦晓凤;邓波;熊华;黄声芳;杜研学;李捷;钟红兰【作者单位】南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌330047【正文语种】中文【中图分类】TS218;TQ646【相关文献】1.中链甘油三酯微胶囊的体外释放及对小鼠脂质代谢的影响 [J], 王风新;邓波;熊华;窦晓凤2.响应面分析法优化中链甘油三酯微胶囊的制备 [J], 邓波;史苏华;熊华;白春清;赵丽萍3.中链甘油三酯/玉米醇溶蛋白核壳结构微胶囊载体的构建及表征 [J], 黄雪;王颖;张慧;赵萌;方亚鹏4.大豆蛋白酶解产物的微胶囊化及理化性质表征 [J], 黄晓梅;韦翠兰;侯俊杰;王忠合;骆兆娇;王金梅5.月桂酸酸解棕榈硬脂合成中长链脂肪酸甘油三酯的工艺优化及其理化性质分析[J], 李闯;赵国群;李阳;张辉;冯凤琴因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室开放基金课题申请书
课题名称（中文）：
（英文）：
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申请日期年月日
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
填报说明
一、填写申请书前，请到本实验室网站查阅《开放基金课题申请指南》及
《开放基金管理条例》。
二、申请书的各项内容，要实事求是，逐条认真填写。
表达要明确、严
谨，字迹要清晰易辨。
外来语要同时用原文和中文表达。
第一次出现的缩写词，须注出全称。
三、凡选择性栏目，将相应提示符A、B等之一填入该栏的右下角。
四、部分栏目填写要求：
课题名称——应确切反映研究内容和范围，最多不超过25个汉字 (包括标点符号)。
课题组主要成员——指在课题组内对学术思想、技术路线的制订与理
论分析及对项目的完成起重要作用的人员，本人
应在申请书上亲自签名。
五、申请书一律采用A4纸，于左侧装订成册。
第三页起各栏空格不
够时，请自行加页。
原件一式五份在指定时间内寄送至本实验
室，同时将申请书电子稿发送到指定电子邮箱。
基本信息
课题组主要成员
说明: 1. 表中各项内容由申请者负责填报。
2. 第一人必须是申请者。
经费预算
报告正文（请按以下提纲编写）
（一）立项依据与研究内容
1、研究意义（包括国内外研究现状、课题的特色与创新之处）
2、研究内容和研究目标（包括主要研究内容，重点解决的关键科学问
题，预期成果及提供形式。
）
3、拟采取的研究方法和技术路线、研究进度安排（说明研究工作的总
体安排、分年度的研究内容和目标、来本实验室的计划安排）（二）研究基础与工作条件
1、工作基础（包括过去的研究工作基础、从其他渠道已申请到或拟
申请的经费情况）
2、申请人业务简历（包括主要学历和研究工作简历，近期发表的与
本项目有关的主要论著、科研成果及获奖情况）
3、所需的实验条件
审查意见。