标准生产实习报告三篇

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你所见过的报告是什么样的呢？以下是小编帮大家整理的生产实习报告3篇，仅供参考，欢迎大家阅读。

生产实习报告篇1引言：在今年的酿造实习期间，学院为我们生食品专业的同学安排了酿造生产实习。

在田继远个李静老师的带领下，我们依次参与了啤酒的制作过程。

这是一次十分珍贵的实践活动，通过动手操作，我们了解了酿造技术在工厂的应用，开拓了我们的视野，为今后的工作学习奠定了基础。

通过亲身体会，我认为酿造生产实习课是十分必要的，是理论与实践相结合的纽带。

通过本科前三年的学习，我们掌握了一系列理论知识，特别是微生物及其发酵工艺。

至于工厂中如何利用生物技术以及如何提高产品的质量和大规模生产的，我们非常期待能够近距离接触这些。

而这次实践课正好弥补了我们在生产实践方面的不足，同时也使得许多待解决的问题豁然开朗。

总之，这次实践经历是我们的宝贵财富，不仅开拓了我们的视野还学到了许多书中无法学到的知识。

一、实习时间：20xx.11.19-11.24二、实习地点：食品发酵实验室（化学楼119、123）三、实习目的：1,巩固课堂所学知识，加深对啤酒发酵理论的理解,能够理论联系实际，做到理论与实际相统一。

2.通过实习，掌握制作啤酒的工艺流程。

3.掌握制作啤酒生产线的基本操作技能。

4.提高自己的专业知识和动手能力。

四、实习内容（黑体四号）：1.啤酒的种类1.1按色度分类淡色啤酒（黄啤）、浓色啤酒、黑色啤酒。

1.2按生产方式分类鲜啤酒-----生啤（散装）、扎啤，不经巴氏灭菌熟啤酒-----包装后经巴氏灭菌（瓶装）纯生啤酒----经过滤除菌的包装啤酒1.3按包装容器分类瓶装、罐装和桶装1.4按酵母性质分类上面发酵啤酒----用上面啤酒酵母发酵，常用浸出糖化法（仅靠酶的作用进行糖化的方法）制备麦汁。

如英国淡色爱尔啤酒、司陶特黑啤酒。

下面发酵啤酒----用下面啤酒酵母发酵，常用煮出糖化法（糖化过程中对部分醪液进行煮沸的方法）制备麦汁，是世界最流行的酒种，产量最大。

根据煮沸的次数，分为一次、二次、三次煮出法。

2.啤酒的酿造2.1 原料的处理2.1.1麦芽制备把原料大麦制成麦芽，称为制麦。

发芽后制得的新鲜麦芽叫绿麦芽，经干燥和焙焦后的麦芽称为干麦芽。

麦芽制造的主要目的是：使大麦生成各种酶，并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解；去掉绿麦芽的生腥味，产生啤酒特有的色、香和风味成分。

（1）大麦预处理新收获的大麦有休眠期，发芽率低，只有经过一段时间的后熟期才能达到应有的发芽力，一般后熟期需要6～8w。

贮藏期间，大麦水分应控制在12.5％以下，温度在15℃以下。

贮藏大麦还应按时通风，防止虫、鼠及霉变的危害，严格防潮，按时倒仓、翻堆。

(2) 大麦的清选和分级粗选的目的是除去各种杂质和铁屑。

大麦粗选使用去杂、集尘、脱芒、除铁等机械。

精选的目的是除掉与麦粒腹径大小相同的杂质，包括荞麦、野豌豆、草籽和半粒麦等。

大麦精选可使用精选机(又称杂谷分离机)。

大麦的分级是把粗、精选后的大麦，按颗粒大小分级。

目的是得到颗粒整齐的大麦，为发芽整齐、粉碎后获得粗细均匀的麦芽粉以及提高麦芽的浸出率创造条件。

大麦分级常使用分级筛。

2.1.2 浸麦(1) 浸麦目的提高大麦的含水量，达到发芽的水分要求。

麦粒含水25％～35％时就可萌发。

对酿造用麦芽，还要求胚乳充分溶解，所以含水必须保持43％～48％。

通过洗涤，除去麦粒表面的灰尘、杂质和微生物。

在浸麦水中适当添加一些化学药剂，可以加速麦皮中有害物质（如酚类等）的浸出。

(2) 浸麦吸水过程及测定大麦的吸水过程在正常水温（12～18℃）下浸麦，水的吸收可分三个阶段：第一阶段：浸麦6～10h，吸水迅速，麦粒中水分质量分数上升至30％～35％。

第二阶段：浸麦10～20h，麦粒吸水很慢，几乎停止。

第三阶段：浸麦20h后，麦粒膨胀吸水，在供氧充足的情况下，吸水量与时间成直线关系上升，麦粒中水分质量分数由35％增加到43％～48％。

2.1.3发芽（1）大麦发芽的目的使麦粒生成大量的各种酶类，并使麦粒中一部分非活化酶得到活化增长。

随着酶系统的形成，胚乳中的淀粉、蛋白质、半纤维素等高分子物质得逐步分解，可溶性的低分子糖类和含氮物质不断增加，整个胚乳结构由坚韧变为疏松，这种现象被称为麦芽溶解。

（2）发芽工艺技术条件发芽水分大麦经过浸渍以后水质量分数约在43％～48％，制造深色麦芽宜提高至45％～48％，而制造浅色麦芽一般控制在43％～46％。

在发芽过程中，由于呼吸产生热量以及麦粒中水分蒸发等原因，发芽室必须保持一定的相对湿度。

通风式发芽法，室内的空气相对湿度一般要求在95％以上。

发芽温度发芽温度一般分为低温（12-16℃，浅色麦芽）、高温（18-22 ℃，深色麦芽）、低高温结合等几种情况。

2.1.4 绿麦芽干燥、除根绿麦芽干燥的目的①除去绿麦芽多余的水分，防止腐败变质，便于贮藏；②终止绿麦芽的生长和酶的分解作用；③除去绿麦芽的生腥味，使麦芽产生特有的色、香、味；④便于干燥后除去麦根。

麦根有不良苦味，如带入啤酒，将破坏啤酒风味。

设备干燥箱和除根机2.2 麦芽汁制备麦汁制备是将固态麦芽、非发芽谷物、酒花用水调制加工成澄清透明的麦芽汁的过程。

生产实习报告篇2一、前言实习时间、地点、目的的详细安排：一、时间：20xx年5月6日-20xx年5月10日;二、地点：⑴石门寨、沙锅店、⑵祖山东门、⑶北戴河鸽子窝;三、实习目的：1、巩固和加深在课堂学的理论知识，使理论与实践相结合，提高教学效果2、掌握地质罗盘的使用方法3、学会野外观察地质现象和分析评价工程地质问题的初步能力4、能比较正确地分析和认识一些地质现象5、了解实习区地层发育情况及接触关系和总的构造构架和特点6、了解三大岩石的形成过程，产生年代、结构、产状、形成原因及现象7、流水的地质作用对岩石的影响和冲刷成河谷的过程二、实习区域概况一、具体实习地点地理位置柳江盆地位于秦皇岛市区之北的抚宁县境内，属石门寨乡管辖。

祖山位于秦皇岛青龙县境内，由于渤海以北、燕山以东诸峰都是由它的分支绵延而成，故以"群山之祖"命名。

其最高峰天女峰，海拔1424米，略逊于泰山。

鸽子窝位于秦皇岛北戴河海滨东北角。

在那由于地层断裂所形成的20余米的临海悬崖上，因这里曾是野鸽的栖息地，所以留下了鸽子窝的名字。

二、工程地质概况秦皇岛地区，表现为北高南低，西高东低，总的趋势是西北高、东南低，主要有山地、丘陵、平原、滨浅海地带组成，总体上属于丘陵地区，北部和西部局部为山区。

秦皇岛市柳江盆地，是我国北方着名的地质公园。

盆地地层出露明显，构造丰富多彩，并有多条河流从其间穿过，是理想的地质填图教学和普地教学基地。

盆地南北长约20千米，东西长约12千米。

地势总体为北高南低，自南而北，由群山丘陵、台地残丘转而为倾斜平原。

三、自然地理情况秦皇岛市的气候类型属于暖温带半湿润大陆性季风气候，四季分明。

因受海洋影响较大，气候比较温和，春季少雨干燥，夏季温热无酷暑，秋季凉爽多晴天，冬季漫长无严寒。

其流域面积大于500平方公里河流有6条，大于100平方公里河流23条，大于30平方公里的河流54条。

主要河流有大石河、汤河、戴河、洋河，主要以降水补给为主。

三、实习内容一石门寨、沙锅店实习1、认识早奥陶世至二叠纪沉积岩的结构和构造特征沉积岩又称为水成岩，是三种组成地球岩石圈的主要岩石之一。

沉积岩是在地表环境中，先前存在的化石（岩浆岩、变质岩和早已形成的沉积岩）的物理、化学和生物风化的物质、有机物质和某些火山作用产生的物质经搬运、沉积和成岩等地质作用而形成的岩石。

沉积岩是地壳表面分布最广的一种岩石，虽然它的体积只占地壳的5%，但是露出面积约占陆地表面积的75%。

沉积岩主要由碎屑物质、粘土矿物、化学沉积物、有机质及生物残骸等一些物质组成。

沉积岩的结构按其组成物质、颗粒大小及形状等方面的特点，一般分为碎屑结构、泥质结构、结晶结构和生物结构，它最主要的构造是层理构造。

此处的沉积岩由地质构造形成，多数为灰岩，包括石灰岩、虫孔灰岩、竹叶灰岩和泥质灰岩。

石灰岩主要成分为碳酸钙，经长期风化作用，裸露在外表的部分呈深灰色，中间为浅灰色。

竹叶状灰岩较破碎，属碎屑结构，这些碎屑物质经胶结后形成灰岩。

此处岩石属早奥陶世至二叠纪沉积岩，粘土矿物发黄，岩石经强烈的构造运动，由水平变为倾斜，产生背斜现象，并出现了上盘沿断层面相对下降、下盘相对上升的正断层。

2、地质罗盘的使用方法。

岩层产状测量，是地质调查中的一项重要工作，在野外是使用地质罗盘直接在岩层的层面上测量的。

测量走向时，使罗盘的长边紧贴层面，将罗盘放平，水准泡击中，读指北针所示的方位角，就是岩层的走向。

测量倾向时，将罗盘的短边紧贴层面，水准泡居中，读指北针所示的方位角，就是岩层的倾向。

因为岩层的倾向只有一个，所以在测量岩层的倾向时，要将罗盘的北端朝向岩层的倾斜方向。

测量倾角时，需将罗盘横着竖起来，使长边与岩层的走向垂直，紧贴层面，等倾斜器上的水准泡居中后，读悬垂所示的角度，就是岩层的倾角。

用地质罗盘测该处岩石的产状，走向为北偏东10°，倾向为北偏东100°，倾角为30°。

3、对岩浆岩的认识该处岩石以岩浆岩居多，同时有沉积岩存在。

岩浆岩又叫火成岩，占地壳总质量的95%。

岩浆岩是由岩浆冷凝形成的岩石。

岩浆岩上升侵入围岩，在地壳深处结晶形成的岩石，称为深成岩。

在地面以下较浅处形成的岩石称为浅成岩。

两者统称为侵入岩。

由喷出地面的岩浆凝固形成的岩石成为喷出岩，包括火山碎屑岩和熔岩。

岩浆岩的矿物成分岩浆岩主要由SiO2、 Al2O3、Fe2O3、MgO等氧化物组成。

其中SiO2是最多也是最重要的，它是反应岩浆性质和直接影响岩浆岩矿物成分变化的主要因素。

岩浆岩由于形成的环境不同，产生了各种不同的结构和构造。

岩浆岩的结构是指岩石中矿物的形态、大小和结晶程度，以及颗粒之间的关系。

岩浆岩的构造是指岩石中矿物的空间排列及其填充的方式。

4、对岩溶地貌的观察和岩溶作用的认识这里岩溶现象较为明显，是因为水和空气中的二氧化碳与岩石经长期化学反应，使岩石具有可溶性。

这里还有大面积的岩石间侵入接触现象，沉积岩中夹有岩浆岩，说明此处经历过火山喷发。

该处亦发现有岩墙，较长，宽约3-4米，其走向为南北方向320°，由花岗岩、长石、石英、云母组成。

靠近地表的岩石经长期风化，产物为第四纪土，岩石中还发现有岩洞。

此处向东南方向约200米处，有大量石灰岩形成的岩层，基本走向为南偏北。

5、粗砂岩的球形风化现象粗砂岩的球形风化是因为岩石的外层易发生成层裂开和鳞片状剥落的缘故，兼之岩石内常有相互交错的裂缝，沿裂缝风化最深，棱角磨得最圆。