食堂卫生人员奖惩制度

食堂卫生人员奖惩制度

范文一、

为了确保食堂卫生工作的各项得到落实，为了保证全体师生：的饮食不出任何事故，特制定如下奖惩制度。

1.食堂主管囚不善造成一般性事故扣除当月奖金；造成食物中毒事故扣除全年奖金；严重者送食品：卫生监督机构处理。

2.凡采购、加工、出售变质或超过保质期的食品，发现一次扣当事人50元。

3.生熟食品混放及生熟食具混用，发现一次扣当事人30元。

4.餐具不进行消毒发现一次扣当事人50元。

5.个人卫生：不穿戴工作衣帽口罩，操作时吸烟，手指甲长，工作时戴戒指、手链，炒菜时、打菜时掏耳挖鼻，上了厕所不洗手，发现一次扣当事人10元。

6.厨房、餐厅及规定的个人卫生包干区不做好卫生清洁工作，发现一次扣10元。

7.食物中发现死虫、死苍蝇，每次扣有关人员各30元。

8.不按规定时间灭蝇灭鼠，每次扣50元。

范文二、

1、餐厅应当保持整洁，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。

2、餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的'应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。

3、供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生要求。

4、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时，餐厅服务员应立即撤换该食品，并告知备餐人员立即检查同类食品，确保安全卫生。

5、定期清理检查吧台销售的食品，防止过期或变质的食品售出。

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