烹饪工艺美术教案
初中烹饪工艺美术图案教案
初中烹饪工艺美术图案教案课时安排：2课时教学目标：1. 让学生了解和掌握烹饪工艺美术的基本概念和特点。
2. 培养学生对烹饪工艺美术的兴趣和审美能力。
3. 引导学生运用图案设计的基本原理，创作出具有美感和实用性的烹饪工艺美术作品。
教学内容：1. 烹饪工艺美术的基本概念和特点2. 图案设计的基本原理和方法3. 烹饪工艺美术作品的创作实践教学过程：第一课时：一、导入（5分钟）1. 向学生介绍烹饪工艺美术的基本概念和特点，引导学生了解烹饪工艺美术在生活中的应用和意义。
2. 通过展示一些经典的烹饪工艺美术作品，让学生对烹饪工艺美术有更直观的认识。
二、教学内容讲解（15分钟）1. 讲解图案设计的基本原理，包括对称、对比、重复等。
2. 讲解图案设计的方法，包括绘制草图、修改完善、上色等。
三、实践操作（15分钟）1. 学生分组，每组选定一个烹饪工艺美术作品进行分析和讨论。
2. 学生根据讨论的结果，绘制出该作品的图案设计草图。
第二课时：一、回顾上节课的内容，检查学生的学习情况（5分钟）1. 让学生展示自己在上节课绘制的图案设计草图，并简要介绍自己的设计思路。
2. 教师对学生的作品进行点评，给予肯定和指导。
二、教学内容讲解（15分钟）1. 讲解如何将图案设计应用到烹饪工艺美术作品中，包括烹饪器具、菜品造型等。
2. 讲解烹饪工艺美术作品的创作实践，包括选材、制作方法等。
三、实践操作（15分钟）1. 学生根据自己选定的烹饪工艺美术作品，进行实际操作，创作出具有美感和实用性的作品。
2. 教师巡回指导，解答学生在创作过程中遇到的问题。
四、总结与评价（5分钟）1. 让学生对自己的作品进行自我评价，总结自己在创作过程中的收获和不足。
2. 教师对学生的作品进行评价，给予鼓励和建议。
教学评价：1. 学生对烹饪工艺美术的基本概念和特点的掌握程度。
2. 学生对图案设计的基本原理和方法的运用能力。
3. 学生创作出的烹饪工艺美术作品的审美价值和实用性。
《烹饪工艺美术》教案
《烹饪工艺美术》教案一、教学目标：1. 知识与技能：（1）了解烹饪工艺美术的基本概念和特点；（2）掌握烹饪工艺美术的基本技巧和手法；（3）能够运用烹饪工艺美术的知识进行创意设计和制作。
2. 过程与方法：（1）通过观察、分析、实践等方式，培养学生的动手能力和创造力；（2）学会运用烹饪工艺美术的方法，提高烹饪作品的审美价值；（3）培养学生团队合作精神，提高沟通与协作能力。
3. 情感、态度与价值观：（1）培养学生对烹饪工艺美术的兴趣和热爱，提高审美素养；（2）培养学生珍惜粮食、热爱生活的良好品质；（3）培养学生勇于创新、不断探索的精神风貌。
二、教学内容：第一课时：烹饪工艺美术概述1. 烹饪工艺美术的基本概念2. 烹饪工艺美术的特点3. 烹饪工艺美术的意义和价值第二课时：烹饪工艺美术的基本技巧和手法1. 刀工技巧2. 烹饪手法3. 色彩搭配第三课时：烹饪工艺美术的设计原则1. 创意新颖2. 构图优美3. 和谐统一第四课时：烹饪工艺美术的制作流程1. 选材与准备2. 设计与发展3. 制作与展示第五课时：烹饪工艺美术作品的欣赏与评价1. 欣赏优秀烹饪作品2. 分析烹饪作品的优点与不足3. 提高烹饪作品的审美能力三、教学重点与难点：重点：烹饪工艺美术的基本概念、特点、技巧和手法。
难点：烹饪工艺美术的设计原则和制作流程。
四、教学方法：1. 讲授法：讲解烹饪工艺美术的基本概念、特点、技巧和手法。
2. 演示法：展示优秀烹饪作品，分析烹饪作品的优点与不足。
3. 实践法：引导学生动手实践，制作烹饪作品。
4. 小组讨论法：分组讨论，分享制作心得和创意想法。
五、教学评价：1. 学生自评：评价自己在烹饪制作过程中的表现和作品成果。
2. 同伴评价：互相评价，给出建议和意见。
3. 教师评价：对学生的烹饪作品和制作过程进行综合评价，给予鼓励和指导。
六、教学资源：1. 教材：《烹饪工艺美术》教材2. 视频资源：烹饪工艺美术制作过程的教学视频3. 图片资源：优秀烹饪作品的图片4. 食材和工具：面粉、蔬菜、肉类等食材，刀具、烹饪锅具等工具5. 网络资源：相关烹饪工艺美术的网站、论坛和博客七、教学进度安排：课时安排：15课时第一周：1-2课时：烹饪工艺美术概述3-4课时：烹饪工艺美术的基本技巧和手法第二周：5-6课时：烹饪工艺美术的设计原则7-8课时：烹饪工艺美术的制作流程第三周：9-10课时：烹饪工艺美术作品的欣赏与评价11-12课时：实践演练（1）第四周：13-14课时：实践演练（2）15课时：总结与评价八、教学环境：1. 教室环境：宽敞明亮的教室，配备多媒体设备2. 实践场地：烹饪实验室，配备齐全的烹饪设备和食材九、教学注意事项：1. 确保学生了解烹饪工艺美术的安全操作规范，避免在实践过程中受伤；2. 培养学生节约粮食的意识，避免浪费食材；3. 关注学生的个体差异，给予不同程度的学生适当的指导和帮助；4. 鼓励学生积极发表自己的观点和想法，营造轻松、愉快的课堂氛围。
《烹饪工艺美术》教案
工艺美术的涵义和特点
难点
如何灵活的运用工艺美术
教学方法
教法
分组讨论教学法、现场绘画指导
学法
听课、理解、动手实践
教具
绘画用具
教学过程
教学内容与步骤
时间分配
组织教学
1、互相问候
2、检查出勤
2'
新课导入
烹饪是文化，是艺术，从人类的诞生起，就与美紧密地联系在一起了。从美字开始研究，古代的美是怎么解释的，如今又如何描述美。
(3)对比色相对比色轮上色相距离在120o左右的对比，称为对比色相对比(如红与黄，黄与青，青与红等)。是色相中对比较强的对比，它比邻近色相对比鲜明、强烈、饱满、丰富，容易使人兴奋、激动。
教法
多媒体教学法
学法
听课、理解
教具
笔记本电脑
教学过程
教学内容与步骤
时间分配
组织教学
1、互相问候
2、检查出勤
2'
复习提问
原色、间色、复色之间的关系？
5'
新课导入
色彩的情感是通过色调体现出来的，我们要讨论色彩的情感，就必须研究色彩的对比和调和。通过对色的处理，以及不同颜色原料的搭配、烹调，烹饪工作者可以将他们美好的愿望和情感在作品中表达出来。这也就是我们这节课所要学习的内容。
授课时间
使用教材
《烹饪工艺美术》
课程类别
必修课
课时
2学时
课型
讲授课&实训课
教学目标
知识目标
掌握色彩的原色、间色、复色
能力目标
使学生能够用三原色调合出三间色、三复色
情感目标
1、提高学生动手绘画能力
2、激发学生艺术灵感
《烹饪工艺美术》教案
教案教师姓名任课班级年月星期课题名称（教材章节）绪论（一）教学目的和要求通过教学，主要使学生了解并掌握烹饪工艺美术的性质、历史渊源、研究对象、特点及造型原则等方面的内容，要求学生在理解研究方向的同时，多掌握其内容。
教学重点 1、烹饪工艺美术的性质 2、烹饪工艺美术的渊源3、特点4、造型原则教学难点 1、性质 2、历史渊源 3、研究内容及趋向4、特点5、原则教学方法与手段理论讲授法教学过程与主要内容第一章绪论一、烹饪工艺美术的性质二、历史渊源（烹饪美术）三、烹饪工艺美术的研究对象（及发展趋向）四、烹饪工艺美术的特点五、利用烹饪美术原理进行造型的原则六、研究烹饪工艺美术的必要性是课外作业无阅读参考书目《烹饪工艺美术》周明扬等中国轻工业出版社2000年6月第1版。
课后体会教案教师姓名任课班级年月星期课题名称（教材章节）绪论（二）教学目的和要求通过教学，主要使学生了解并掌握烹饪工艺美术的性质、历史渊源、研究对象、特点及造型原则等方面的内容，要求学生在理解研究方向的同时，多掌握其内容。
教学重点 1、烹饪工艺美术的性质 2、烹饪工艺美术的渊源3、特点4、造型原则教学难点 1、性质 2、历史渊源 3、研究内容及趋向4、特点5、原则教学方法与手段理论讲授法教学过程与主要内容第一章绪论一、烹饪工艺美术的性质二、历史渊源（烹饪美术）三、烹饪工艺美术的研究对象（及发展趋向）四、烹饪工艺美术的特点五、利用烹饪美术原理进行造型的原则六、研究烹饪工艺美术的必要性是课外作业 1、什么是烹饪工艺美术？它研究内容是什么？阅读参考书目《烹饪工艺美术》周明扬等中国轻工业出版社2000年6月第1版。
课后体会教案教师姓名任课班级年月星期课题名称（教材章节）烹饪图案写生的原理第一节烹饪图案的写生教学目的和要求通过教学，主要使学生学会写生的一些基础知识基本方法及表现形式，为今后进一步学烹饪图案的变形打好基础。
教学重点 1、写生的概念 2、写生与绘画的区别 3、写生应注意的问题4、写生工具及表现手法教学难点 1、写生的定义 2、写生与绘画的区别3、写生过程中常用的工具及表现手法教学方法与手段理论讲授法教学过程与主要内容 1-1 烹饪图案的写生一、写生的定义二、写生的意义三、烹饪图案的写生与绘画的区别四、在烹饪图案写生过程中应注意的问题五、写生的工具和表现手法1、写生工具2、表现形式六、写生的步骤课外作业 1、什么是烹饪图案的写生？ 2、写生有哪些方法？阅读参考书目《烹饪工艺美术》周明扬等中国轻工业出版社2000年6月第1版。
《烹饪工艺美术》教案
《烹饪工艺美术》教案一、教学目标1. 知识与技能：（1）了解烹饪工艺美术的基本概念和特点；（2）掌握烹饪工艺美术的基本技法和表现形式；（3）能够运用烹饪工艺美术的知识创作出具有美感的作品。
2. 过程与方法：（1）通过观察、分析和实践，培养学生的审美能力和创新意识；（2）学会运用烹饪工艺美术的基本技法，提高烹饪操作的技巧；（3）培养学生的团队合作意识和沟通能力。
3. 情感态度与价值观：（1）培养学生对烹饪工艺美术的兴趣和热爱；（2）培养学生珍惜粮食、节约资源的意识；二、教学内容1. 烹饪工艺美术的基本概念和特点2. 烹饪工艺美术的基本技法和表现形式3. 烹饪工艺美术在实际烹饪中的应用4. 烹饪工艺美术的创作步骤和技巧5. 烹饪工艺美术作品的欣赏与评价三、教学重点与难点1. 教学重点：（1）烹饪工艺美术的基本概念和特点；（2）烹饪工艺美术的基本技法和表现形式；（3）烹饪工艺美术在实际烹饪中的应用；（4）烹饪工艺美术的创作步骤和技巧。
2. 教学难点：（1）烹饪工艺美术的基本技法的掌握；（2）烹饪工艺美术在实际烹饪中的应用；（3）烹饪工艺美术作品的创作与评价。
四、教学准备1. 教具：多媒体教学设备、烹饪工具和材料、作品示例等；2. 学具：学生烹饪工具和材料、学习手册等。
五、教学过程1. 导入：通过展示精美的烹饪作品，引发学生对烹饪工艺美术的兴趣，导入新课；2. 讲解：讲解烹饪工艺美术的基本概念和特点，引导学生了解并掌握烹饪工艺美术的基本技法和表现形式；3. 示范：演示烹饪工艺美术的基本技法和创作过程，让学生直观地感受和理解；4. 实践：学生分组进行烹饪工艺美术的创作实践，教师巡回指导；六、教学拓展1. 组织学生参观烹饪展览或餐饮企业，加深对烹饪工艺美术在实际中的应用的理解；2. 邀请专业烹饪师傅进行专题讲座，让学生更加深入地了解烹饪工艺美术的知识；3. 开展烹饪工艺美术作品的比赛，激发学生的创新意识和竞争意识。
《烹饪工艺美术》教案
《烹饪工艺美术》教案一、教学目标1. 知识与技能：（1）了解烹饪工艺美术的基本概念和特点；（2）掌握烹饪工艺美术的基本技法和运用；（3）能够运用烹饪工艺美术的知识创作出具有美观、实用、创新的菜品。
2. 过程与方法：（1）通过观察、分析、实践，培养学生的审美能力和创新意识；（2）通过小组合作、讨论，提高学生的团队协作能力和沟通能力；（3）通过实践操作，提高学生的动手能力和烹饪技能。
3. 情感态度与价值观：（1）培养学生对烹饪工艺美术的兴趣和热爱，提高学生对烹饪文化的认识；（2）培养学生珍惜粮食、节约资源的意识；二、教学内容1. 烹饪工艺美术的基本概念和特点2. 烹饪工艺美术的基本技法和运用3. 烹饪工艺美术在菜品创新中的应用4. 烹饪工艺美术与烹饪文化的关系5. 烹饪工艺美术与职业道德的联系三、教学重点与难点1. 教学重点：烹饪工艺美术的基本概念、特点、技法和运用；烹饪工艺美术在菜品创新中的应用；烹饪工艺美术与烹饪文化的关系；烹饪工艺美术与职业道德的联系。
2. 教学难点：烹饪工艺美术的技法运用和菜品创新。
四、教学方法1. 讲授法：讲解烹饪工艺美术的基本概念、特点、技法和运用；烹饪工艺美术与烹饪文化的关系；烹饪工艺美术与职业道德的联系。
2. 演示法：展示烹饪工艺美术的技法和菜品创新实例。
3. 实践法：学生动手实践，创作具有美观、实用、创新的菜品。
4. 小组讨论法：分组讨论烹饪工艺美术的技法运用和菜品创新。
五、教学准备1. 教具：多媒体教学设备、烹饪工具、食材、样品等。
2. 教材：自编《烹饪工艺美术》教材。
3. 场地：烹饪实验室。
六、教学进程1. 授课：讲解烹饪工艺美术的基本概念、特点、技法和运用；烹饪工艺美术与烹饪文化的关系；烹饪工艺美术与职业道德的联系。
2. 演示：展示烹饪工艺美术的技法和菜品创新实例。
3. 实践：学生动手实践，创作具有美观、实用、创新的菜品。
4. 小组讨论：分组讨论烹饪工艺美术的技法运用和菜品创新。
烹饪工艺美术简案(中职)
学习情境
（任务）
菜肴情色
学习单元
烹饪色彩原色、间色、复色
课次
授课方式
（请打√）
理论课√实践课理实一体课√习题课其他
课时
安排
授课班级
15烹饪
授课地点
15烹饪班
上课时间
2015年09月24日第4周1-2节星期
学习目标、要求
掌握色彩的原色、间色、复色
使学生能够用三原色调合出三间色、三复色
2、黄色明度推移图片
【课堂任务】：
动手绘画
色相、明度、纯度推移练习
讲授分析
听课理解
分组讨论
张贴版画
示范教学、
现场绘画
巡视指导
动手实践
点评法
作业布置
色彩三要素的概念
听课人
教学反思
通过教学学生掌握光与色的产生原理，掌握色彩三要素，色彩三要素的推移。对色彩三要素深入理解有待实践练习
评课
说明：听课人、教学反思和评课三项在教学任务完成后手工填写。
讲授分析
听课理解
分组讨论
张贴版画
示范教学、
现场绘画
巡视指导
动手实践
点评法
作业布置
1对教材所要求的烹饪工艺美术中必须掌握的各类花草图案进行临摹。
2预习下章的色彩知识
听课人
教学反思
本单元从烹饪工艺美术的起源与发展为出发点，从中挖掘烹饪与美的密切关系和渊源，阐述了烹饪工艺美术的涵义与特点，同时指导我们如何学好烹饪工艺美术。
烹饪工艺美术课程单元教学简案
学习情境
（任务）
烹饪是美
学习单元
烹饪工艺美术概述
课次
授课方式
（请打√）
烹饪美术教案
烹饪美术教案教案标题：探索食物艺术——烹饪美术教学目标：1. 了解烹饪是一种艺术形式，可以通过食物创造美丽和有趣的作品。
2. 培养学生的创造力和想象力，通过烹饪展示自己的艺术才能。
3. 学习基本的烹饪技巧和安全知识，培养学生的独立生活能力。
4. 促进学生的团队合作和沟通能力，通过合作完成烹饪项目。
教学重点：1. 了解烹饪是一种艺术形式，培养学生的创造力和想象力。
2. 学习基本的烹饪技巧和安全知识。
3. 通过合作完成烹饪项目，培养学生的团队合作和沟通能力。
教学准备：1. 食材和烹饪工具：根据教学计划准备所需的食材和烹饪工具，确保食材的新鲜和安全。
2. 教学环境：准备一个安全、整洁的烹饪环境，确保学生的安全。
3. 教学资料：准备相关的烹饪美术图片、视频或书籍，用于学生的参考和启发。
教学过程：引入活动：1. 向学生介绍烹饪是一种艺术形式，可以通过食物创造美丽和有趣的作品。
2. 展示一些烹饪美术作品的图片或视频，激发学生的兴趣和想象力。
主体活动：1. 学习基本烹饪技巧：a. 向学生介绍一些基本的烹饪技巧，例如切割、搅拌、烹煮等。
b. 演示这些技巧的正确方法，并让学生进行模仿练习。
c. 强调食品安全和卫生知识，例如洗手、食材储存等。
2. 创作烹饪美术作品：a. 分组或个人活动，让学生选择一个烹饪项目，例如水果拼盘、蔬菜沙拉等。
b. 引导学生根据自己的想象力和创造力，设计独特的烹饪美术作品。
c. 学生根据自己的设计，选择适当的食材和烹饪工具，展示他们的烹饪技巧和艺术才能。
d. 学生可以在展示完成后，品尝自己的作品，并分享他们的创作过程和感受。
3. 团队合作和分享：a. 鼓励学生在小组内合作完成烹饪项目，培养团队合作和沟通能力。
b. 学生可以分享自己的作品和创作经验，互相欣赏和学习。
总结活动：1. 回顾学生在烹饪美术活动中的学习和体验，鼓励他们分享感受和收获。
2. 引导学生思考烹饪是一种艺术形式的重要性，以及如何将创造力和想象力应用于烹饪中。
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尺寸：不限 、2
课堂小结
1、 本单元从烹饪工艺美术的起源与发展为出发点，从中挖掘烹 饪与美的密切关系和渊源，阐述了烹饪工艺美术的涵义与 特点， 同时指导我们如何学好烹饪工艺美术。 教师点评临摹作品 、2．
18'
课后作业
预习下章的色彩知识
2'
教案
课题
单元二 烹饪色彩 色彩三要素
教案
课题
烹饪工艺美术概述 单元一
授课班级
级烹饪12
技术班
授课时
间
使用教材《烹饪工艺美来自术》课程类别必修课
课
时
学时4
型课
实训课&讲授课
教学目标
知识目标
了解烹饪工艺美术的起源和发展
能力目标
、 如何学好烹饪工艺美术1、2掌握各类花草素描图案
情感目标
通过学习让学生懂得艺术来源于生活但高于生活的道理
教学重点
与 教学难
点
点重
工艺美术的涵义和特点
难点
如何灵活的运用工艺美术
教学方法
教法
分组讨论教学法、现场绘画指导
学法
听课、理解、动手实践
具教
绘画用具
教学过程
教学内容与步骤
时
间 分 配
组织教学
互相问候、1检查出勤 、2．
2'
新课导入
烹饪是文化，是艺术，从人类的诞生起，就与美紧密地联系在一
起了。从美字开始研究，古代的美是怎么解释的，如今又如 。何
授课班级
12级烹饪
技术班
授课时
间
使用教材
《烹饪工艺美术》
课程类别
必修课
课
时
学时4
型课
实训课&讲授课
教学目标
知识目标
1了解光与色的产生原理、 、 掌握色彩三要素2
能力目标
对色彩三要素深入理解
情感目标
、通过学习让学生懂得艺术来源于生活但高于生活的道理1
2、激发学生艺术灵感
教学重点
与 教学难
点
点重
色彩三要素
描述美
3'
新课内容
1、烹饪工艺美术的起源和发展人类对美的概念的起源，与饮食 和烹饪有着密不可分的联系，特别在中国，甲骨文中美字的产生 就是从人们的饮食中发展 而来。 距今七千年前河姆渡人便开始 发展各类烹饪器具。 春秋时期： 孔子曰 割不正不食 的说法。 秦 代“雕卵”就是最早的食品雕刻。 现代冷菜造型、 热菜造型简介。 、 烹饪工艺美术的涵义和特点2烹饪工艺美术不仅研究烹饪工艺造 型美的规律，同时，在此 基础上，研究烹饪器皿与菜品的搭配，以及筵席台面的摆设、饮 以达到烹饪环境美化及饮食环境与筵席美的统食环境的美化等， 一，揭示烹饪活动美的创造与烹饪文化背景的内在联系。 烹饪工 艺美术具有以下五个特点：1)烹饪工艺美术的本质特征是食用 性和装饰性的统一 烹饪工艺美术是体现烹饪色彩、菜点造型、器 皿选用2)
分两组对如下命题进行讨论：
1)学习烹饪工艺美术，为什么会提高我们的审美情趣和艺术鉴赏 能力？
2)学好烹饪工艺美术，必须具备哪些素质和条件？
3)列举出五个日常生活中的饮食美的例子？ 讨论后选派一名代表阐述观点。
教师总结。
【课堂任务】： 对教材所要求的烹饪工艺美术中必须掌握的各类花草图案进行临 摹。
要求：
【分组讨论教学法】 ： 分组讨论白色、黄色、绿色、酱红色、紫黑色的食物分别给予人 们什么感受？
每组选派一名代表阐述。
【教师总结】： 白色的菜，人们感觉洁净素雅； 黄色的菜，使人感到酥香诱人； 绿色的菜，使人感到清新、新鲜； 酱红色的菜，则是一种诱发人们食欲的色彩。 紫黑色的菜，则有可能影响人们的胃口。 因此，作为烹饪工作者，掌握色彩的一些基本知识是非常必要的。 二、色彩的三要素 色彩三要素也称色彩的三属性，即色相、明度、纯度。
3'
新课内容
一、色彩的基本知识
烹饪是一门艺术，一个好的菜肴，不仅可以满足人们的食欲，同 时也带给人们一种美的享受。中国人一说起菜肴时，马上会联想 到“色、香、味、形”四个字，在这四个字中， “色”位于第一位， 可见色彩的重要。
色，即色彩、颜色。要讲色彩，首先要弄清楚色彩是如何形成的。 通常人们认为，色彩是物体固有的，其实并非如此，我们看到的 色彩，事实上是以光为媒体的一种感觉。色彩是人的眼睛在接受 光的刺激后，视网膜的兴奋传送到大脑中枢而产生的感觉。当光 线（日光、月光、人造光）照射到物体上，由于物体对光的吸收程 度不同，反射光给人的视觉器官带来的刺激也不同，从 而形成了 不同的色彩。没有光什么物体也不具备颜色，物体之所以有色， 是因为不所以呈现色彩不同物质对七色光中不同的色光吸收或反 射不同，所以看上去是绿的，同。绿叶这种物质能反射绿光吸收 其他色光，红花这种东西是能反射红光而吸收其他色光，所以看 上去是红 的。光、物体、视觉是形成色彩的三个基本条件。没有 光，任何物体都不能显示色彩，如在漆黑的夜晚，人们无法看到 周围的物体，也就感觉不到色彩的存在。同样，没有视觉也就无 法感觉到 物体的色彩。没有物体，更无所谓色彩了。 【知识链 接】：英国物理学家牛顿做了一个着名的色散年，1666．
20'
15'
45'
75'
试验。他用三棱镜将太阳白光分解为红、橙、黄、绿、青、蓝、 紫的七色色带。据牛顿推论：太阳的白光是由七色光混合而成， 白光通过三棱镜的分解叫做色散，彩虹就是因为阳光射到空中接 近圆形的小水滴，造成色散及反射而成的。
当人们看到不同的色彩时，会产生不同的感觉。有的色彩能增强 人们的食欲，有的色彩却能影响人们的胃口。
烹饪工艺美术的审美具有瞬时性3) 4)烹饪工艺美术是以菜点的 色香味形器 烹饪工艺美术没有统一的格式和标准，由于每个人的审美5)．
40'
25'
90'
观不同或有差异，因此要不断创新。3、如何学好烹饪工艺美术 烹饪是人类社会活动中一种极其重要的基础活动。
1)掌握好美术基础知识
2)加强基本功的练习
3)把握好烹饪工艺美术的规律及其各个内容之间的关系 【分组讨论教学法】 ：
1．色相 色相是指色彩的相貌。从光学意义上讲，色相差别是由光波波长 的长短导致的：光谱中的红、橙、黄、绿、青、蓝、紫构成了色
难点
色彩三要素的推移
教学方法
法教
分组讨论教学法、张贴版教学法、现场绘画指导
法学
听课、理解、动手实践
具教
挂图、绘画用具
教学过程
教学内容与步骤
时
间
分．
配
组织教学
1、 互相问候检查出勤2、
2'
复习提问
烹饪工艺美术的特点？
5'
新课导入
1、为什么白天的世界时五彩斑斓的？ 、为什么在漆黑的夜晚我 们看不见颜色？2 3、为什么各种食物颜色大多各不相同？同学们 要想知道原因，就需要知道光与色的形成原理及色彩 都有哪些属 性，也就是我们接下来所要学习的内容。 ．