炖猪脚放什么配料

炖猪脚放什么配料

猪脚就是我们常说的猪蹄，在制作猪蹄的时候，一般都会选择猪的前蹄，因为前蹄肉多筋少，胶原蛋白含量高，经常吃猪蹄有养颜美容，美白皮肤和增加皮肤弹性的功效。猪蹄的制作方法比较多，一般人们都比较喜欢炖猪蹄，感觉炖猪蹄保留了猪蹄的原汁原味，更加的有营养，味道也比较好。

★食材：

鲜猪蹄、枣、食盐、味精、料酒、胡椒粉

★制作步骤：

购买新鲜的猪蹄，尽量让卖肉的用刀将猪蹄从中间劈开，这样省下自己动手了。因为猪蹄骨头硬，家里的刀砍不动，即使砍动了也会损害刀口。把锅放在炉子上加入水(加开水煮开的快一些)，将水烧开，放入猪蹄煮一煮，捞出来备用，这样再炖猪蹄能很容易煮透。把锅刷干净后放入少许油，待油热到七八成后放甜酱飞起来，等甜酱飞熟了之后再放进猪蹄、红枣，然后改用小

火，慢慢炖猪蹄至八成熟。待猪蹄软烂(可用筷子挑一挑猪蹄，能挑动就炖烂了)，汤变的很浓时放入适量的盐，鸡精，料酒，胡椒面等调味品调好口味。放完调料后再用小火炖一会儿，然后试尝一口，看看咸度是否合适。如果没有滋味可以再放点盐，再闷一会儿后撒上一把葱末就能出锅上桌了。猪蹄时由于比较黏，吃的时候可以戴上一次性手套比较方便，这样不至于把两手弄的黏糊糊的。

★猪蹄可以和什么一起炖

猪题富含脂肪、胶原蛋白和矿物质。

通常炖主蹄的辅料无非是以下几种。

黄豆、白萝卜、冬瓜、藕块、海带、干豇豆、香菇。其实个人认为萝卜冬瓜藕块最佳。配料建议，大料两个、花椒几粒、料酒一杯、香菇几个、姜一块、葱一段。盐少许即可。猪蹄最好剁开。

★炖猪蹄里面放什么好吃

加花生(可以养胃美容)、大豆【(或黑豆)补充蛋白质，黑豆营养价值更高】、牛蒡(含多种氨基酸)、香菇，枸杞等都可以的，这些都是比较补的，因此可以在此基础上再加点凉性的食材-藕或海带之类。另外还有姜是不可少的，葱嘛，可以在最后出锅前撒小香葱葱段或是葱末，增添香味。在煮制的过程中滴几滴醋，可以促进猪蹄骨中钙质的吸收哦!