酒店餐饮业酒楼管理守则.doc
酒楼的管理规章制度内容
酒楼的管理规章制度内容第一章总则第一条为了规范酒楼的管理，提高服务质量，保障消费者权益，制定本规章制度。
第二条酒楼是一个经营有序的消费场所，员工必须严格遵守相关规章制度，做到酒楼服务质量得到提高，消费者得到满意。
第三条酒楼管理规章制度是实施全员参与、综合管理的一项制度，必须由全体员工认真遵守，并不断完善。
第四条酒楼对于不遵守规章制度的员工，将进行相应的处理措施。
第二章服务规定第五条员工要热情服务，主动问候客人，满足客人的需求。
第六条员工要穿着整洁干净的工作服，不得穿着拖鞋、裸露脚部等不符合卫生标准的服饰。
第七条员工要严格按照菜单价格标准收费，不得私自调整价格。
第八条员工对客人提出的服务投诉要认真接受，及时处理。
如遇投诉无法处理，要及时向上级汇报。
第九条员工不得私自接受客人的小费及礼物，一经发现将严肃处理。
第十条员工要学会团队合作，协作配合，不得出现内讧和争执，造成不良影响。
第三章卫生规定第十一条员工对用餐区域、厨房、厕所等场所要保持清洁，注意卫生。
第十二条员工要提前对餐具进行消毒清洗，保证用具的卫生安全。
第十三条员工要勤洗手，保持个人卫生，不得携带传染性疾病上岗。
第十四条员工要按照规定的时间进行垃圾清理，保持环境整洁。
第十五条员工不得在厨房或用餐区域吸烟、喝酒、嚼槟榔等影响形象的行为。
第十六条员工在发现卫生问题时要及时上报，共同维护酒楼的卫生环境。
第四章安全规定第十七条员工要定期参加相关安全培训，熟悉安全知识。
第十八条员工在工作中要严格遵守相关安全操作规程，不得存在违反安全规定的行为。
第十九条酒楼要配备相应的消防设施和应急预案，确保员工和顾客的安全。
第二十条员工在遇到突发情况时要冷静处理，不得恐慌或随意行动。
第五章纪律规定第二十一条员工要遵守工作时间规定，准时上下班，不得早退晚到。
第二十二条员工不得擅自离开工作岗位，如有特殊情况需请假，须事先获得领导批准。
第二十三条员工要严格遵守内部规章制度，不得私自泄露酒楼内部信息。
酒店管理制度守则
第一章总则第一条为加强酒店管理，提高服务质量，保障酒店运营秩序，特制定本制度守则。
第二条本制度守则适用于酒店全体员工，包括但不限于前台、客房、餐饮、安保、工程等部门。
第三条酒店员工应严格遵守国家法律法规，遵循社会主义道德规范，树立良好的职业道德，为宾客提供优质、高效、安全的服务。
第二章组织架构与职责第四条酒店设立总经理室，负责酒店的全面管理工作。
第五条各部门设立部门经理，负责本部门的日常运营和管理。
第六条各岗位设立岗位职责，明确岗位职责和权限，确保各项工作有序进行。
第三章服务质量第七条前台服务1. 热情接待宾客，提供微笑服务；2. 严格按照入住、退房流程办理手续；3. 确保客房预订准确无误；4. 及时处理宾客投诉，确保宾客满意度。
第八条客房服务1. 保持客房整洁、舒适，定期更换床上用品；2. 主动了解宾客需求，提供个性化服务；3. 及时反馈客房设施设备故障，确保宾客入住体验；4. 保障宾客财物安全。
第九条餐饮服务1. 提供卫生、营养、美味的餐饮服务；2. 主动询问宾客需求，确保饮食满意度；3. 保持餐厅整洁，提供舒适的用餐环境；4. 严格遵守食品安全法规，确保宾客饮食安全。
第十条安保服务1. 保障酒店安全，预防各类安全事故；2. 严格执行门卫制度，确保酒店出入安全；3. 加强巡逻，维护酒店秩序；4. 及时处理突发事件，确保宾客安全。
第四章员工行为规范第十一条员工应着装整齐，佩戴工牌，保持仪容仪表整洁。
第十二条员工应遵守工作时间，不得迟到、早退、旷工。
第十三条员工应团结协作，相互尊重，共同维护酒店形象。
第十四条员工应保守酒店商业秘密，不得泄露宾客隐私。
第五章培训与考核第十五条酒店定期对员工进行培训，提高员工业务水平和服务意识。
第十六条酒店设立绩效考核制度，对员工的工作表现进行评估。
第十七条酒店根据绩效考核结果，对员工进行奖惩。
第六章附则第十八条本制度守则由酒店总经理室负责解释。
第十九条本制度守则自发布之日起实施，原有相关规定与本制度守则不符的，以本制度守则为准。
酒楼的管理规章制度范本
酒楼的管理规章制度范本第一章总则第一条目的和依据酒楼是一个经营餐饮业务的场所，为了维护酒楼的正常经营秩序，保障员工和客人的权益，特制定本规章制度。
第二条适用范围本规章制度适用于酒楼内所有员工和客人。
第三条遵守性酒楼的员工和客人应当严格遵守本规章制度的各项规定，不得违反规定。
第二章酒楼的管理第四条人员管理1. 酒楼应当制定完善的人员招聘、培训和管理制度，确保员工的素质和工作能力。
2. 员工应当按照酒楼的规定，穿着整洁的工作服装，保持良好的工作态度。
3. 酒楼应当严格遵守劳动法律法规，保障员工的合法权益。
第五条食品安全管理1. 酒楼的食品应当符合国家食品安全标准，质量过关。
2. 厨房应当保持清洁，规范化经营，做好食品存储和加工的卫生安全措施。
3. 酒楼的员工应当加强食品安全知识的培训，确保食品安全。
第六条客户服务1. 酒楼的员工应当热情周到地接待顾客，并及时为顾客解决问题。
2. 酒楼应当建立健全的客户投诉处理机制，对顾客的投诉及时处理并给予回馈。
3. 酒楼应当严格控制酒水饮料的质量，确保顾客的饮品符合标准。
第七条设备管理1. 酒楼的设备应当保持良好状态，定期维护保养，确保设备的正常运转。
2. 酒楼应当建立设备使用记录，对设备的使用情况进行监控。
第八条安全管理1. 酒楼应当制定完善的安全管理制度，确保员工和顾客的人身和财产安全。
2. 酒楼应当定期进行安全隐患排查，及时消除安全隐患。
第三章交易管理第九条价格管理1. 酒楼的价格应当公开透明，不得存在价格欺诈行为。
2. 酒楼应当根据市场行情和消费者需求，合理定价。
第十条结账管理1. 酒楼应当建立完善的结账流程，确保结账准确无误。
2. 酒楼应当提供各种支付方式，并确保支付系统正常运行。
第十一条促销管理1. 酒楼可以针对不同节假日或活动进行促销活动，但不得进行虚假宣传。
2. 酒楼应当制定促销规则，确保促销活动的有效性。
第四章纪律管理第十二条工作纪律1. 酒楼的员工应当遵守上班时间，不得迟到早退。
酒楼管理制度规定
酒楼管理制度规定第一章总则第一条为了规范酒楼经营管理，保障员工权益，提升酒楼服务质量，制订本管理制度。
第二条本管理制度适用于酒楼内部管理和员工行为规范。
第三条部门经理是酒楼的管理者和执行者，全体员工应当服从其指挥。
第二章组织管理第四条酒楼设有总经理办公室、行政部、财务部、后厨部、服务部、保洁部等主要职能部门。
第五条酒楼总经理由公司派驻，全面负责酒楼的经营管理和日常工作。
第六条各部门设主管，负责部门的具体管理工作。
主管由部门总经理或总经理任命。
第三章员工管理第七条酒楼员工需遵守酒楼的管理规定和员工手册，服从酒楼领导的工作安排。
第八条酒楼员工应当严格遵守工作纪律，不得迟到早退、旷工缺岗。
第九条酒楼员工应当着装整洁，不得穿着短裙、露背装等不符合酒楼形象的服装。
第十条酒楼员工不得擅自接受客人礼物或达成个人交易，一经发现将给予严肃处理。
第四章客户服务第十一条酒楼员工应当对客人礼貌热情，提供周到细致的服务。
第十二条酒楼员工应当及时解决客人的投诉和意见，确保客户满意度。
第十三条酒楼员工不得向客人透露个人信息，保护客人隐私。
第五章安全管理第十四条酒楼员工应当密切关注火灾、泄露气体等安全隐患，及时报告处理。
第十五条酒楼员工应当严格遵守酒楼的安全规定，不得私自使用明火，保证酒楼的安全。
第六章福利待遇第十六条酒楼按照国家法律法规规定，为员工购买社会保险和提供合法的福利待遇。
第十七条酒楼每年举行一次员工活动，加强员工之间的交流和团队建设。
第七章绩效考核第十八条酒楼将根据员工的工作表现和贡献，进行绩效考核，并给予相应的奖励或处罚。
第十九条酒楼将定期组织员工进行培训和学习，提升员工的专业素养和服务意识。
第八章违纪处罚第二十条对违反酒楼管理制度的员工，将给予警告、罚款甚至开除等处罚。
第二十一条对严重违纪的员工，酒楼将保留追究其刑事责任的权利。
第九章附则第二十二条本管理制度自发布之日起施行，如有其他不适用的情况，另行规定。
第二十三条酒楼可以根据实际情况对本管理制度进行调整和完善，并在员工知晓的前提下实施。
餐饮酒楼饭店管理制度范本
第一章总则第一条为规范餐饮酒楼饭店的经营管理，提高服务质量，保障顾客权益，维护饭店正常运营秩序，特制定本制度。
第二条本制度适用于本饭店全体员工，包括但不限于管理人员、服务人员、厨师、后勤人员等。
第三条本制度依据国家相关法律法规、行业标准和饭店实际情况制定，具有普遍约束力。
第二章员工管理第一节基本要求第四条员工应具备良好的职业道德和职业素养，遵守国家法律法规、饭店规章制度，服从工作安排。
第五条员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工，如有违反，按饭店相关规定处理。
第六条员工应按规定着装，保持整洁，不得佩戴与工作无关的饰品。
第二节请假制度第七条员工请假需提前向部门经理提出申请，并填写请假单，经批准后方可休假。
第八条员工请假分为事假、病假、婚假、丧假、产假等，具体请假天数和流程按饭店相关规定执行。
第三节员工考核与奖惩第九条饭店定期对员工进行考核，考核内容包括工作态度、工作能力、服务质量等。
第十条对表现优秀的员工给予奖励，对违反规定的员工进行处罚。
第三章服务管理第一节服务质量第十一条饭店服务人员应具备良好的服务意识，热情周到地为顾客提供服务。
第十二条服务人员应熟练掌握服务技能，确保服务质量。
第十三条服务人员应保持良好的仪容仪表，遵守服务规范，尊重顾客。
第二节餐饮管理第十四条饭店餐饮部负责菜单设计、食材采购、菜品制作、餐饮服务等工作。
第十五条餐饮部应确保食材新鲜、安全，符合国家食品安全标准。
第十六条餐饮部应定期对厨师进行培训，提高菜品质量。
第四章设施设备管理第十七条饭店应定期对设施设备进行检查、维护，确保设施设备正常运行。
第十八条员工不得随意损坏设施设备，如损坏应照价赔偿。
第十九条饭店应加强能源管理，降低能源消耗。
第五章安全管理第二十条饭店应建立健全安全管理制度，确保员工和顾客的人身、财产安全。
第二十一条饭店应定期开展安全检查，及时发现并消除安全隐患。
第二十二条饭店应加强防火、防盗、防爆等工作，确保饭店安全。
洒店餐饮部规章制度
洒店餐饮部规章制度第一章绪论第一条为规范餐饮部的管理秩序，提升服务质量，保障员工权益，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店餐饮部全体员工，详细规范了员工的工作行为和纪律要求。
第三条所有员工都应认真学习和遵守本规章制度，做到知法懂法、守法用法。
第四条餐饮部负责人应贯彻执行本规章制度，对员工进行教育和督促，确保规章制度得以有效实施。
第二章岗位职责第五条餐饮部负责人应严格遵守工作时间安排，负责部门人员的日常管理和工作任务分配。
第六条厨师应具备一定的专业技能和责任心，严格按照食品安全卫生规定做好菜品的制作与加工。
第七条服务员应礼貌热情，细心耐心为客人提供优质服务，协助客人解决问题，确保就餐环境整洁。
第八条各类保洁人员应认真负责，做好各项卫生工作，保持餐厅整洁有序。
第三章工作纪律第九条所有员工上岗前应做好自我准备，穿着整洁得体，佩戴工作牌，不得随意离开工作岗位。
第十条员工应遵守上岗时间，不得早退晚到，如有特殊情况应提前请假并报备主管领导。
第十一条员工在工作期间不得私自使用手机，保持专注工作，避免影响工作效率。
第十二条员工应尊重客人，不得辱骂、损害客人权益，对客人提出合理要求应积极配合。
第十三条岗位之间要相互尊重，协作配合，如有矛盾应及时沟通解决，避免影响工作。
第四章福利待遇第十四条餐饮部在员工的休息时间提供合理的休息场所，为员工提供舒适的休息环境。
第十五条餐饮部定期组织员工进行业务技能培训，提升员工的专业水平。
第十六条餐饮部会根据员工的表现给予奖励，如员工月度之星、最佳服务奖等。
第五章违纪处罚第十七条若员工违反规章制度，将会根据情节轻重给予相应处罚，包括口头警告、书面警告、调岗、降职等。
第十八条严重违纪行为将给予开除处罚，员工在离职前需完成交接工作，离职后不得泄露公司机密。
第十九条员工如对处罚有异议，可向上级领导作出申诉，经核实后再进行处理。
第六章附则第二十条本规章制度自颁布之日起生效，如有修订将提前通知员工。
酒店餐饮管理制度规章
酒店餐饮管理制度规章第一章总则第一条为规范和提高酒店餐饮服务质量，保障食品安全，树立酒店形象，制定本规章。
第二条本规章适用于酒店内所有餐饮服务业务，包括餐厅、酒吧、宴会厅等。
第三条酒店餐饮服务应遵循“客户至上、服务第一”的原则，不断提高服务质量，满足客户需求。
第四条酒店餐饮管理应严格遵守国家相关法律法规，保证安全卫生，防止食品安全事故发生。
第二章餐饮服务流程第五条餐厅的服务流程依次为：接待客人-订座-点单-传菜-结账-送别客人。
第六条酒吧的服务流程依次为：接待客人-点餐-调制酒水-上菜-结账-送别客人。
第七条宴会厅的服务流程依次为：接待客人-确定宴会方案-订座-服务-结账-送别客人。
第八条餐饮服务人员应礼貌热情地接待客人，随时为客人提供服务，解决问题。
第三章餐饮服务规范第九条餐饮服务人员应穿着整洁，佩戴工牌，不得喧哗、吸烟、嚼口香糖等影响形象的行为。
第十条餐厅应保持整洁，餐具、桌椅、地面应定期清洁消毒，保持环境清洁。
第十一条餐饮服务人员应按照规定的菜单和价格为客人服务，不得私自涨价或提供非菜单上的食品。
第十二条餐厅应定期检查食品保质期，严格控制食材的新鲜度，确保食品安全。
第十三条餐饮服务人员应根据客人需求，耐心详细地介绍菜品，提供专业的建议。
第四章餐饮服务质量评估第十四条酒店应定期对餐饮服务质量进行评估，及时发现问题和不足，做好改进。
第十五条酒店应建立客户反馈机制，收集客人意见和建议，及时处理客户投诉。
第十六条酒店应注重员工培训，提高员工服务水平和专业技能，保证餐饮服务质量。
第五章餐饮服务安全管理第十七条酒店餐饮服务必须做到食品安全，不得使用过期食材，保证食品新鲜。
第十八条餐饮服务人员应遵守食品卫生规定，做好个人卫生保护，定期检查身体健康状况。
第十九条餐饮服务人员应定期参加食品安全知识培训，了解食品安全相关法律法规。
第六章处罚规定第二十条对违反本规章的行为，酒店管理部门应视情节轻重给予批评教育、警告、记过、降职等处罚。
餐饮店守则和规章制度
餐饮店守则和规章制度第一章总则第一条为了加强餐饮店管理，提升服务质量，营造良好的用餐环境，特制定本规章制度。
第二条餐饮店守则和规章制度适用于本店所有员工和客人，所有人员必须严格遵守。
第三条餐饮店守则和规章制度由店长负责执行，如有违反规定行为，将视情节轻重给予相应处理。
第二章安全规定第四条厨房是餐饮店最重要的工作区域，所有员工进入厨房必须穿戴工作服和帽子，并严格遵守操作规范，禁止私自调动设备和破坏设备。
第五条厨房内禁止吸烟、饮酒、聊天，严禁在工作区域内生火，若有违反行为，将视情节严重程度给予警告、罚款或者辞退处理。
第六条餐饮店内部设有消防器材，员工必须熟悉消防应急程序，确保发生火灾时能够及时处置。
第三章卫生规定第七条餐饮店厕所保持清洁干净，每日进行卫生消毒，提供充足肥皂和手纸，定期更换马桶清洁片。
第八条餐饮店内禁止食客将餐具带出，必须在店内用餐，若有特殊情况需要外带，需告知服务员配备外带餐具。
第九条餐饮店经营食材必须按照卫生安全标准进行储存和处理，保持食材新鲜卫生，避免食品中毒事件发生。
第四章服务规定第十条餐饮店服务员必须穿戴整洁，礼貌待客，主动为客人提供帮助和服务，遇到问题及时解决。
第十一条餐饮店服务员应主动向客人介绍菜品和推荐特色菜品，帮助客人更好地选择餐饮，提升用餐体验。
第十二条餐饮店为改善服务质量，每月定期组织培训，提升员工服务水平，倡导员工团队合作。
第十三条餐饮店接待外宾和团队时，必须提前进行准备，确保上菜时间准确，服务及时周到，满足客人需求。
第五章禁止规定第十四条餐饮店内禁止吸烟、酗酒、赌博等违法行为，保持店内和谐安静的用餐环境。
第十五条餐饮店内禁止使用手机大声讲话、放任高音量音乐，避免扰乱其他客人用餐情绪。
第十六条客人在用餐过程中不得自行调整餐具位置，更不得私自涂抹餐具，玷污餐具。
第六章处罚规定第十七条对员工违反餐饮店守则和规章制度的行为，将根据情节轻重给予相应制裁，包括口头警告、书面警告、降职或者辞退处理。
餐饮管理规章制度docx格式
餐饮管理规章制度docx格式第一章总则第一条为做好餐饮管理工作，规范餐饮行为，保障食品安全，提高服务质量，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐饮管理单位的全体员工，并严格执行，不得有违反行为。
第三条餐饮管理单位应当建立健全餐饮管理工作机构，明确责任分工，落实到位。
第四条餐饮管理单位应当加强员工的培训，提高员工的素质和业务水平，确保服务质量。
第五条餐饮管理单位应当不断完善管理制度，及时调整适应市场需求和服务水平的提高。
第六条餐饮管理单位应当积极配合相关监督检查工作，确保规章制度得到贯彻执行。
第二章餐饮管理规范第七条餐厅内的饮食品种应当合理搭配，保持口味新鲜，健康卫生。
第八条餐厅内的服务人员应当礼貌待客，主动为客人提供优质服务。
第九条餐厅内的用餐环境应当整洁舒适，确保客人的用餐体验。
第十条餐厅内的菜品应当按照标准配料，保持味道的一致性和卫生标准。
第十一条餐厅内的厨房应当保持清洁卫生，严格遵守食品加工操作规范。
第十二条餐厅内的库房应当做好食材的分类存放，确保食材的新鲜度和安全性。
第三章餐饮管理责任第十三条餐饮管理人员应当严格执行岗位责任，做好本职工作，不能有失职情况。
第十四条餐饮管理人员应当加强对员工的管理，提高员工的服务水平和责任意识。
第十五条餐饮管理负责人应当及时处理客户投诉，解决餐厅内部矛盾，确保餐厅正常运营。
第十六条餐饮管理单位应当建立食品安全责任制度，确保食品安全生产。
第十七条餐饮管理单位应当加强对原料的采购检验，确保食材的质量安全。
第四章餐饮管理安全第十八条餐厅内的卫生安全设施应当定期检查，确保设施的正常运作。
第十九条餐厅内的火灾隐患应当定期排查，确保餐厅的安全生产。
第二十条餐厅内的用餐区域应当规范消防通道，确保应急疏散通道畅通。
第二十一条餐厅内的员工应当定期进行卫生健康检查，确保员工的健康状况。
第五章餐饮管理奖惩第二十二条餐饮管理单位应当建立奖惩制度，奖励那些表现优异的员工。
第二十三条餐饮管理单位对于违反规章制度的员工应当立即进行处理，不能纵容。
酒楼的管理规章制度模板
酒楼的管理规章制度模板第一章总则第一条为规范酒楼内部管理，营造良好经营环境，提高酒楼服务质量，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒楼内部所有员工，包括管理人员、服务员、厨师等。
第三条酒楼管理人员应当遵守国家法律法规，遵循诚信经营原则，维护酒楼的声誉。
第四条酒楼管理人员应当注重员工培训和团队建设，提高员工素质和服务水平。
第五条酒楼管理人员应当根据酒楼经营情况和市场需求，及时调整管理措施，保持酒楼竞争力。
第六条酒楼管理人员应当定期组织员工进行安全生产和消防知识培训，确保员工和客人的安全。
第七条酒楼管理人员应当严格执行本规章制度，如有违反者，将受到相应处罚。
第二章组织架构第八条酒楼设有总经理、副总经理、部门经理、服务员、厨师等岗位。
第九条总经理负责全面监督酒楼的经营管理工作，制定经营计划和发展战略。
第十条部门经理负责管理各个部门的日常工作，协调各部门之间的协作关系。
第十一条服务员负责接待客人、点菜、上菜等服务工作，提供优质的服务。
第十二条厨师负责烹饪菜肴，确保菜品质量和口感。
第十三条酒楼员工应当服从上级的指挥，遵守岗位职责，共同维护酒楼内部秩序。
第三章工作制度第十四条酒楼员工应当遵守工作时间，准时上下班，不得私自迟到早退。
第十五条酒楼员工应当着装整洁，禁止穿着拖鞋、短裤等不雅服装。
第十六条酒楼员工应当遵守服务礼仪，微笑服务，语言文明，态度热情。
第十七条酒楼员工应当保持工作环境清洁卫生，禁止在工作场所吸烟。
第十八条酒楼员工应当对待客人和同事时，尊重他人，不得有侮辱、辱骂等行为。
第十九条酒楼员工应当遵守消防规定，禁止私拉电线、乱堆物品等行为。
第二十条酒楼员工应当妥善保管酒楼财产，禁止私拿酒楼物品或擅自使用。
第四章纪律管理第二十一条酒楼员工应当遵守公司纪律，不得违反相关规定，否则将受到相应的处罚。
第二十二条酒楼员工如有违纪行为，将根据情节轻重进行相应的处罚，包括批评教育、警告、罚款、停职或解雇等。
第二十三条酒楼员工应当遵守公司的保密规定，不得泄露公司机密信息，否则将受到严厉惩罚。
酒店餐饮管理规章制度
酒店餐饮管理规章制度第一章总则第一条为了加强酒店餐饮部的管理，提高服务质量，确保食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条酒店餐饮部必须坚持依法经营，诚信服务，积极营造文明、健康、节约资源的餐饮消费环境。
第三条酒店餐饮部应当建立健全食品安全管理制度，明确各岗位的职责，确保食品安全管理措施得到有效执行。
第二章餐饮服务管理第四条餐饮服务人员必须持有有效健康证明，并定期进行健康检查。
第五条餐饮服务人员应遵守职业道德，着装整洁，洗手消毒合格后方能上岗。
第六条餐饮服务人员应当遵守操作规程，保持食品加工、制作环境的卫生，防止食品污染。
第七条酒店餐饮部应定期对餐饮服务人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。
第八条酒店餐饮部应建立健全食品进货查验制度，确保原材料的质量和安全。
第九条酒店餐饮部应建立健全食品储存管理制度，确保食品在储存过程中的质量安全。
第十条酒店餐饮部应建立健全食品加工制作管理制度，确保食品加工制作的卫生和安全。
第十一条酒店餐饮部应建立健全食品供应管理制度，确保食品的质量和安全。
第三章餐饮服务质量第十二条酒店餐饮部应根据客户需求提供丰富多样的餐饮服务，包括中式、西式等各种菜系。
第十三条酒店餐饮部应保证餐饮服务质量，满足客户的需求，提高客户满意度。
第十四条酒店餐饮部应建立健全客户投诉处理制度，及时处理客户投诉，提高客户满意度。
第四章餐饮环境卫生管理第十五条酒店餐饮部应保持餐厅、厨房等场所的卫生，定期进行清洁和消毒。
第十六条酒店餐饮部应建立健全餐具、饮具的清洗、消毒管理制度，确保餐具、饮具的卫生。
第十七条酒店餐饮部应加强食品垃圾的管理，建立食品垃圾处理制度，防止食品污染。
第五章餐饮安全防护管理第十八条酒店餐饮部应建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
第十九条酒店餐饮部应加强食品安全风险监测，及时发现和处理食品安全隐患。
酒店管理制度守则范本
一、前言为了确保酒店运营的高效、有序，提高服务质量，保障员工权益，特制定本守则。
本守则适用于酒店全体员工，旨在规范员工行为，提高酒店整体管理水平。
二、工作态度1. 员工应严格遵守国家法律法规，尊重顾客，热情服务，树立良好的酒店形象。
2. 员工应按酒店操作规程，准确、及时地完成各项工作任务。
3. 员工对上司的安排有不同意见时，应先服从执行，如确有合理依据，可向上级领导反映。
4. 员工应认真对待顾客的投诉和批评，冷静倾听，耐心解释，不得与客人争论。
5. 员工应遵守工作时间规定，不得擅离职守或早退。
下班后，无公事应在30分钟内离开酒店。
6. 员工不得在任何场所接待亲友来访。
未经部门负责人同意，不得使用客用电话。
外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。
7. 员工上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。
禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。
8. 员工应热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
9. 未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
三、着装及工作牌1. 员工制服由酒店发放，员工有责任保管好自己的制服。
2. 所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。
不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌，应按原价赔偿。
四、客房管理1. 客房服务员每天要按程序、按规定和要求清理房间卫生，填写客房清洁日报表。
2. 客房服务员要管理好房间的物品，发现问题及时报告。
3. 外来住宿人员，要有本人身份证或有效证件进行登记后，方可入住。
4. 不得随意领外人到房间逗留或留宿，未经宾馆经理同意不准私开房间，为他人（含职工）提供住宿、休息及娱乐等。
五、安全管理1. 员工应认真做好安全防范工作，特别是做好防火、防盗工作。
2. 勤检查，发现问题要及时报告和处理。
3. 不得在酒店内进行任何违法活动，不得扰乱酒店正常秩序。
六、培训与考核1. 酒店应定期对员工进行业务培训，提高员工综合素质。
餐饮规章制度守则范本
餐饮规章制度守则范本一、总则第一条餐饮规章制度是为了加强餐饮服务管理，提高服务质量，保障消费者权益，维护餐厅的正常经营秩序而制定。
所有餐厅员工必须遵守本守则，如有违反，将按照相关规定予以处理。
第二条餐厅员工应当树立良好的服务意识，尊重消费者，诚实守信，公平交易，提供优质的服务。
第三条餐厅应当建立健全卫生管理制度，确保食品卫生安全，符合国家食品安全标准。
第四条餐厅应当加强消防安全管理，严格执行消防安全规定，预防火灾事故的发生。
二、员工管理第五条餐厅员工应当按时上下班，不得迟到早退。
如有特殊情况需要请假，应提前一天向上级主管申请，经批准后方可离岗。
第六条员工在工作期间，应坚守工作岗位，不得脱岗、串岗，不得做与工作无关的事情。
第七条员工在工作期间，应穿戴整洁的工作服帽，保持良好的职业形象。
第八条员工不得吃拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人。
第九条员工应养成卫生习惯，保持工作岗位的卫生整洁。
第十条员工应服从上级主管的分配，认真完成岗位任务。
第十一条员工应勤奋敬业，吃苦耐劳，互帮互助，积极主动地完成其他各项餐厅工作。
三、食品安全与卫生第十二条餐厅应建立健全食品采购管理制度，严把食品采购质量关，确保食品的新鲜、卫生。
第十三条餐厅应加强食品加工、储存、运输、销售环节的管理，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
第十四条餐厅应定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和卫生操作技能。
第十五条餐厅应建立健全卫生管理制度，定期进行卫生大扫除，保持餐厅环境整洁。
四、消防安全第十六条餐厅应建立健全消防安全制度，定期进行消防安全检查，确保消防设施设备完好有效。
第十七条餐厅员工应掌握基本的消防安全知识，会正确使用消防设施设备。
第十八条餐厅应禁止吸烟，禁止使用明火，禁止私拉乱接电源线。
五、其他第十九条餐厅应建立健全消费者投诉处理制度，及时处理消费者的投诉，保障消费者权益。
第二十条餐厅应加强员工培训，提高员工的服务技能和服务水平。
酒楼餐厅规章制度范本
酒楼餐厅规章制度范本第一章：总则第一条为了维护酒楼餐厅的正常经营秩序，保障顾客与员工的权益，根据国家相关法律法规，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒楼餐厅的全体员工，包括管理人员、厨师、服务员等。
第三条酒楼餐厅应当遵守国家法律法规，尊重社会公德，诚实守信，公平交易，提供优质服务。
第二章：员工管理第四条员工应当具备良好的职业道德和服务意识，遵守酒楼餐厅的各项规章制度。
第五条员工应当按时上下班，工作时间之外的加班应按国家规定支付加班费。
第六条员工应保持工作环境的整洁卫生，服从工作安排，不得迟到、早退、旷工。
第七条员工在工作期间应统一着装，保持良好的仪容仪表，不得擅自离岗。
第八条员工应遵守酒楼餐厅的考勤管理制度，按时打卡，不得虚报、漏报、误报考勤信息。
第九条员工应参加酒楼餐厅组织的各项培训，提高自身业务水平和服务质量。
第十条员工不得泄露酒楼餐厅的商业秘密，不得利用职务之便谋取私利。
第十一条员工之间应和睦相处，不得发生打架斗殴、歧视、侮辱他人等行为。
第三章：顾客管理第十二条酒楼餐厅应尊重顾客的权益，提供热情、周到的服务。
第十三条顾客在酒楼餐厅内应遵守公共秩序，不得大声喧哗、吸烟、乱扔垃圾等。
第十四条顾客不得擅自触摸、损坏酒楼餐厅的设施设备，如有损坏应照价赔偿。
第十五条顾客遗失物品，酒楼餐厅应设法找回或按照相关规定处理。
第四章：食品安全与卫生第十六条酒楼餐厅应遵守食品安全法律法规，保证食品的质量和安全。
第十七条酒楼餐厅应建立健全卫生管理制度，保证餐厅环境的整洁卫生。
第十八条员工在工作中应遵守卫生操作规范，不得违反食品安全规定。
第十九条酒楼餐厅应定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。
第五章：处罚与奖励第二十条对违反本规章制度的员工，酒楼餐厅应根据情节轻重给予相应的处罚，包括警告、罚款、停职、解雇等。
第二十一条对表现优秀的员工，酒楼餐厅应给予相应的奖励，包括奖金、晋升、表扬等。
第六章：附则第二十二条本规章制度自颁布之日起生效，酒楼餐厅享有最终解释权。
酒店餐饮规则管理制度
第一章总则第一条为加强酒店餐饮管理，提高服务质量，确保食品安全，满足顾客需求，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有餐饮服务部门和员工。
第三条本制度遵循“以人为本、服务至上、安全第一、持续改进”的原则。
第二章餐饮服务规范第四条餐饮服务人员应具备良好的职业道德和敬业精神，着装整齐，仪容端庄。
第五条餐饮服务人员应掌握餐饮服务知识，熟悉菜单，了解菜品特点，为顾客提供专业、热情、周到的服务。
第六条餐饮服务过程中，应保持微笑服务，主动询问顾客需求，及时解决顾客问题。
第七条餐饮服务人员应严格执行卫生操作规程，确保食品卫生安全。
第八条餐饮服务人员应保持餐厅环境整洁，定期清理桌椅、餐具等设施。
第九条餐饮服务人员应做好顾客投诉处理工作，及时向管理层汇报，确保顾客满意度。
第三章食品安全与卫生第十条酒店餐饮部应严格执行国家食品安全法规，确保食品来源合法、安全。
第十一条食品加工、储存、运输等环节应严格执行卫生操作规程，防止食品污染。
第十二条餐饮服务人员应定期进行健康检查，持有健康证明，确保自身健康。
第十三条餐饮部应配备必要的消毒设施，定期对餐饮用具、设备进行消毒。
第四章餐饮设备与用品管理第十四条餐饮部应定期检查、维护餐饮设备，确保设备正常运行。
第十五条餐饮部应合理配置餐饮用品，定期进行盘点，防止浪费。
第十六条餐饮部应制定餐饮用品采购计划，确保用品质量，降低采购成本。
第五章员工培训与考核第十七条餐饮部应定期对员工进行培训，提高员工的服务技能和综合素质。
第十八条餐饮部应建立员工考核制度，对员工进行定期考核，激励员工不断进步。
第十九条餐饮部应将考核结果与员工工资、晋升、奖惩等挂钩。
第六章附则第二十条本制度由酒店餐饮部负责解释。
第二十一条本制度自发布之日起实施。
第七章餐饮服务流程第二十二条预订管理：顾客可通过电话、网络等方式预订餐位，餐饮部应及时做好预订记录。
第二十三条欢迎客人：迎宾员主动迎接客人，引导客人至指定区域。
第二十四条帮助客人就座：服务员协助客人入座，为客人提供座位上的物品。
餐饮酒店_管理制度
第一章总则第一条为加强餐饮酒店的管理，提高服务质量，保障顾客权益，维护酒店正常运营秩序，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有餐饮部门，包括餐厅、宴会厅、客房餐饮服务等。
第三条酒店餐饮部门应遵循国家法律法规、行业标准以及酒店相关规定，确保餐饮服务安全、卫生、优质、高效。
第二章餐饮服务第四条餐饮服务人员应具备良好的职业道德和业务素质，严格遵守服务规范，以顾客为中心，提供优质服务。
第五条餐饮服务人员应着装整洁，仪容端庄，佩戴工号牌，保持良好的精神面貌。
第六条餐饮服务人员应掌握菜品知识，了解菜品特点，能够准确、热情地向顾客介绍菜品。
第七条餐饮服务人员应遵守操作规程，确保食品加工、制作、配送过程中的卫生和安全。
第八条餐饮服务人员应保持餐厅环境卫生，及时清理垃圾、污渍，保持桌椅整洁。
第三章食品卫生与安全第九条酒店餐饮部门应严格执行《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，确保食品安全。
第十条食品原料采购应选择合法、正规渠道，确保食品质量。
第十一条食品加工、制作过程中，应严格遵守操作规程，防止食品污染。
第十二条食品储存、运输、销售等环节，应采取有效措施，确保食品卫生和安全。
第四章服务流程第十三条餐饮服务人员应熟悉服务流程，确保服务环节衔接顺畅。
第十四条餐前准备：服务员应提前准备好餐具、茶具、酒具等用品，检查菜品质量，确保服务质量。
第十五条迎接顾客：服务员应主动、热情地迎接顾客，询问需求，提供个性化服务。
第十六条点餐服务：服务员应耐心倾听顾客点餐需求，准确记录，确保菜品质量。
第十七条菜品上桌：服务员应按照规定时间将菜品上桌，确保菜品温度和口感。
第十八条结账服务：服务员应主动提醒顾客结账，确保结账准确无误。
第五章培训与考核第十九条酒店餐饮部门应定期对服务人员进行业务培训，提高服务技能。
第二十条酒店餐饮部门应建立健全考核制度，对服务人员进行定期考核，确保服务质量。
第六章奖惩与激励第二十一条酒店餐饮部门应设立奖惩制度，对表现优秀的服务人员进行奖励，对违反规定的服务人员进行处罚。
酒楼管理规章制度内容范本
酒楼管理规章制度内容范本第一章总则第一条为了加强酒楼管理，维护酒楼正常经营秩序，保障消费者和员工权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒楼内的所有员工，以及在使用酒楼服务的一切消费者。
第三条酒楼经营理念：以客户为中心，诚信经营，品质第一，服务至上。
第四条酒楼管理目标：建立健全管理制度，提高服务质量，确保食品安全，营造和谐消费环境。
第二章员工管理第五条员工必须持有有效健康证明，并按相关规定定期进行健康检查。
第六条员工培训：新员工入职前必须接受岗前培训，熟悉酒楼规章制度、服务流程和食品安全知识。
在职员工定期参加培训，提高业务水平和服务质量。
第七条员工着装：员工上班时应穿着规定的工作服，保持整洁、干净，佩戴工号牌。
第八条员工纪律：员工应遵守国家法律法规，服从酒楼管理，诚实守信，团结协作，不得迟到、早退、旷工。
第九条员工福利：酒楼按国家规定为员工缴纳社会保险，提供住宿、餐补等福利。
第三章食品安全与卫生第十条酒楼应建立健全食品安全管理制度，确保食品来源合法、质量可靠。
第十一条酒楼应定期对厨房设备、餐具进行清洗、消毒，保证餐饮具卫生。
第十二条员工在操作过程中应遵循卫生操作规程，保持个人卫生，防止交叉污染。
第十三条酒楼应设立食品安全监测机构，定期对食品进行检测，发现问题及时处理。
第四章消费者服务第十四条酒楼接待消费者应热情、礼貌、耐心，提供优质服务。
第十五条酒楼应制定消费者投诉处理机制，及时回应消费者诉求，保障消费者权益。
第十六条酒楼应公示菜品价格、服务项目，不得擅自提高价格，不得强制消费者消费。
第十七条酒楼应定期对服务质量进行评价，根据消费者反馈改进服务。
第五章环境与管理第十八条酒楼应保持环境整洁，定期进行绿化、美化，营造舒适消费环境。
第十九条酒楼应建立健全消防安全制度，配备消防设施，定期进行消防安全演练。
第二十条酒楼应加强财产安全管理，安装监控设备，防止盗窃、火灾等事故发生。
酒楼餐饮规章制度
酒楼餐饮规章制度前言为了维护顾客的用餐安全、提高餐饮服务质量，本酒楼制定以下的规章制度，所有员工必须遵守规定，不得违反。
餐前准备1.卫生检查所有员工应在每天开始工作前进行身体检查，在确保自身身体健康的情况下上岗。
2.打扫卫生每个部门负责人都应该确保自己部门的厨房、餐桌及器皿等物品干净、卫生。
餐桌、椅子等待上桌时，应该有专人进行擦洗、消毒。
餐具和碗筷应该在清洗后进行高温消毒。
3.商品准备所有商品（饮料、菜肴等）应该在经过严格检查，过关后才能上架出售。
4.餐桌摆放餐桌摆放要求干净整齐、招牌明显、灰尘无踪。
每张餐桌应该有餐巾、碗碟（适量）、餐具准备，便于客户使用。
用餐规定1.点餐点餐时，服务员应积极为客人选择合适的菜品，并在点餐前介绍酒楼特色菜及菜品特点。
2.餐具服务服务员应该在客人用餐前准备好餐巾，餐具以及饮水。
用餐结束后，员工应该及时收拾餐桌并清理餐食残渣。
如有不小心弄脏了餐具，应该立即更换干净的餐具。
3.支付方式酒楼支持各种支付方式，包括线上支付和线下支付方式。
现金支付时，如果未零头找回，则应将找零统一归入酒楼内部，不得个人独吞。
4.用餐礼仪① 手持餐勺时，请勿摇晃或碰撞碗或盘子，以不打扰其他客人的用餐。
② 用筷子时，勿‘夹飞’，勿用牙齿咬筷子、夹筷子，以咬坏或磨损筷子。
③ 用餐时以礼待人，不晾怠服务员，尽量隐藏手机，以避免影响自身以及其他客户的用餐体验。
环境及设施1.环境客户进入酒楼，应有良好的视觉享受，不论是室内灯光，色彩还是布局规划都应被服务员认可。
2.设施酒楼设备及使用物品，应该定期维护及检查，不得存在安全隐患。
如出现非人为因素造成设备损坏，及时上报负责人进行积极维护。
3.音乐音乐应该轻柔悦耳，以舒缓客户身心，如客人反馈音乐过大、过闷或过于刺耳，应该及时调整。
结尾以上制度旨在调动员工积极性，保护客户合法权益，提高餐饮服务质量。
所有员工必须遵守上述规定，严禁违反。
若有违反，将被严厉处罚。
同时，我们也欢迎客户的宝贵意见及建议，如有优化上述问题的建议，可直接意见反馈或吐槽，在接到后，我们将会及时处理。
酒楼餐饮管理规章制度范本
酒楼餐饮管理规章制度范本为了保证酒楼餐饮的正常经营和食品安全，特制定以下管理规章制度，所有员工必须遵守。
第一章公共章程一、酒店服务宗旨本酒楼以提供高品质、美味可口、环境优雅、服务热情的餐饮服务为宗旨。
二、饮食品质1.食品保管管理应符合卫生标准，保持食品新鲜、卫生、无异味。
2.制作过程应严格遵守食品安全操作规程、操作步骤及卫生标准，并使用新鲜、优质、无异味、无污染的食材。
3.禁止将对人体有害的物品或化学成分、非法添加剂掺入食品中。
三、设施维护1.餐厅设备、设施的使用和维护应符合操作规程和使用说明。
2.餐厅定期进行设施、设备和器具的保养、检查、清洗，保证设施设备的完好性。
四、员工义务1.员工进行操作前应进行体检并保持健康状况。
2.员工应具备相关专业知识、技能，遵守操作规范，不得直接用手接触食品。
3.员工应进行定期卫生消毒，并遵守“先生产、先清洁”的原则，保持操作环境清洁卫生。
4.员工应规范着装，不得穿戴脏、丑或怪异的服装和饰物。
5.员工应保证遵守防火、防盗、防爆等安全制度，保护个人和他人财产安全。
五、监督检查1.餐厅应定期接受省级餐饮卫生监督管理部门和市食品药品监管局的抽检。
2.餐厅本着“诚信经营”的原则，欢迎消费者对食品品质和服务质量提出反馈。
第二章人事管理六、招聘1.餐厅招聘需要进行面试和体检，所有招聘人员必须具备相关专业知识和技能。
2.招聘人员应签订劳动合同，当吸收新人员时，应当向他们进行岗前培训。
七、薪资福利1.员工的工资应按照月薪制进行支付，实行绩效考核制，发放加班费。
2.养老、医疗、失业、工伤等社会保险和住房公积金的缴纳应符合相关法律法规。
八、考核评估1.员工应每月进行个人业绩、工作态度等方面的考核评估，对考核不达标员工应进行教育和激励，对优秀员工应加以奖励。
2.餐厅定期举办员工培训、晋升和专业成长计划。
第三章财务管理九、成本管理1.应严格按照采购计划，确保食材和半成品成本的合理控制。
2.应制定餐厅各项收入、支出的详细记录表，及时掌握餐厅的经济状况。
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酒店餐饮业酒楼管理制度1
酒店餐饮业酒楼管理制度
仪容仪表要求制度
一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。
（黑色袜男
员工）
二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓艳抹，长发盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头
发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水。
五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，
饮料。
八、不能当着客人的面做不雅观的动做，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠
等，打喷海应
九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人扑救到的偏远处。
十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
A、卫生制度
一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有冰屑、身体不能有异味。
二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
三、大、小便后要洗净、擦干。
B、区域卫生
一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。
二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。
三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。
四、不闪乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。
要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
六、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
七各班组卫生分片包干到人，每天派人轮番值班，保持卫生清洁。
每周六搞大扫除。
八、违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。
劳动纪律
一、提前十分错钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。
二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站
立规范，面带微笑迎接客人的到来。
严禁以工作场地做为休息场反，违者一次罚款5—20元。
三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。
违者一次罚款5—20元。
四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。
在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，
客人离时要送客请客人慢走，并诚心欢迎下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚5—20元。
五、不准与客人争吵，要记住客人永久是对的，不准向客人索取物品与小费。
若因态度问题
导致客人不买单，在、给酒店造成的损失由本人承担。
视情节重罚款20——200元。
六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，
占为已有，一经发现，罚款20——200元并后果自负。
七、如遇客人较多时，不得私自离岗。
离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶
岗后，才能离开，否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元／次
八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻
重罚1—5元。
九、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或诋毁酒店形象，违
者开除处理。
十、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。
十一、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上做书面检讨。
十二、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严重者开除
十三、不准带包进入工作场所，违者罚款5—20元。
十四、下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。
十五、熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满意的，视情节轻重，初次罚款5——50元，下岗培训三天（不计工资），所造成的损失由本人承担。
十六、上班时间必须使用普通话，违者一次罚款1——5元。
十七、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发觉罚款50——100元。
十八、不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发觉视情节轻重罚款10——50元。
物品管理制度
一、酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元／次。
二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发觉一次罚款5元。
三、服务员不能随便开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款
5——20元。
四、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否
正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。
五、如已知某物不圾使用，不可强行使用，否则造成的后果
由本人承担。
六、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关
电器设备开关，该区域服务员罚款20／次，所造成的损失由本人承担。
七、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔
偿或使其恢复原样
八、若有发觉故意损坏酒店设备、设施等，作重罚开除处理。
九、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。
但语气委婉，不得对客人无礼。
十、每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。
损耗与赔偿方案按具体情况实施。
（另行通知）
传菜员的岗位职责与奖罚制度
一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。
如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。
二、熟记各类菜的佐料单：熟记单号、包厢位置；熟记下单、上菜时间、上菜顺序。
如有跟错菜料、记错餐厅位置，上错菜、
延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损失及后果，由责任人承担，并罚款5—20元。
三、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工作。
四、完成好上级领导安排的一切任务。
五、坚定把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。
迎宾员岗位职责与奖罚制度
一、遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。
二、按规定着装，化淡妆。
为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带
微笑，使用礼貌用语，并鞠躬礼。
三、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。
违者视情节轻重罚款1—10元。
四、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。
五、了解每日的客人就餐情况，并做记录，熟各包厢、台号、位置，热情正确的指导客人就
位，如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款5—20元，两次加倍。
六、熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人，违者
罚款20元／次。
酒店餐饮业-宴会部经理岗位职责1
文件名宴会部经理岗位职责
电子文件编码CYFW025 页码1-1
●进行调查研究，注意客源分析，掌握消费者的心理，广泛进行宣传工作，善于组织
客源，留住老客户，广交新客户，不断扩大经营对象。
●了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是鲍、翅、燕
窝和海鲜野味等名贵品种的库存、池养情况，注意推广和销售。
●注意协调有宴会订单的宴会厅房安排，分派及指导营业员制定宴会菜单。
重要的筵
席要亲自制订菜单。
写菜单要注意搭配，做到斤两准确，注意质量，不漏单错单。
●熟悉和掌握本餐厅、其他餐饮单位食品情况和花色品种，经常与餐饮部经理、行政
总厨和大厨研究和创制新的菜式和花色品种，编制新的菜单，满足宾客新的要求。
●要建立食谱档案，对老客户要注意他们的口味特点，经常变换品种，使客人感到公
司的食品品种丰富，百吃不厌。
●接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。
对他们的提问要耐心解答，
向他们介绍情况时，一定要认真细致，为他们着想，使客人感到亲切，有信心。
●对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。
对各部门的协调与沟
通要注意方法，争取得到各部门对宴会部工作的配合、帮助与支持。
●负责宴会部工作的组织和安排。
注意抓紧宴会部工作人员的培训工作，不断提高他
们的业务水平。