餐饮开店策划方案(ppt共33张)

硬件软件
餐饮开店策划方案（PPT33页)
硬件部分
硬件此处是指餐厅的选址与室内建设 1.根据餐厅的定位，可将餐厅定址与商业与逛街中心区域、写字楼集中区 2.餐厅外观建设：室外是一个餐厅给人的第一印象，故而门面包装要注意 整体协调，餐厅名称牌要与整体创意风格一致，避免门前出现一些障碍物。 且需要定时打扫，可在门前摆放每日新菜品介绍。 3.室内基础规划，需要清晰醒目有条理，划分出多个小型用餐区，并加以 不同相应的盆景植物和其它装饰物修饰 4.桌椅摆设要整洁有度，相互之前留有两人过的空间，营造轻松用餐环境。
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品牌vi是一个品牌区别于其 他产品最直观的实体，并由 此产生特有的企业品牌文化， 它从属于CIS视觉识别系统， 即是用外观的图文来展现企 业的文化，其中主要包括: 1.品牌logo 2.品牌宣传语 3.辅助产品：办公用品、服 装、信封、便签、企业用车 标识等
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品牌logo 品牌logo即品牌标志，是指品牌中可以被认出、 易于记忆但不能用言语称谓的部分--包括符号、 图案或明显的色彩或字体，又称"品标"。品牌标 志与品牌名称都是构成完整的品牌概念的要素。 品牌标志自身能够创造品牌认知、品牌联想和消 费者的品牌偏好，进而影响品牌体现的质量与顾 客的品牌忠诚Leabharlann Baidu。
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品牌vi VI即(Visual Identity)，通译为视觉识别，是CIS系统 中最具传播力和感染力的层面。 人们所感知的外部信息，有83%是通过视觉通道到 达人们心智的。也就是说，视觉是人们接受外部信 息的最重要和最主要的通道。企业形象的视觉识别， 即是将CI的非可视内容转化为静态的视觉识别符号， 以无比丰富的多样的应用形式，在最为广泛的层面 上，进行最直接的传播。 设计科学、实施有利的视觉识别，是传播企业经营 理念、建立企业知名度、塑造企业形象的快速便捷 之途。
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品牌宣传口号
品牌口号是指能体现品牌理念、品牌利益和代表消 费者对品牌感知、动机和态度的宣传用语。 口号要点 1、品牌口号一般都突出品牌的功能和给消费者带来 的利益，具有较强的情感色彩、赞誉性和感召力， 目的是刺激消费者。 2、品牌口号通常通过标语、手册、产品目录等手段 进行宣传。 3、品牌口号要突出自己的特色或竞争优势，同时还 可以对商品名称起到解释作用。 4、品牌口号也可以象品牌标志色和标志物那样进行 动态调整，以便适应市场需要。
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餐饮品牌vi具体策划
订餐系统—外卖 1.订餐系统整体规划设计 2.所有菜品介绍 3.订餐积分累积系统 4.会员办理区域 5.评分留言区域 6.个人特色点菜区—针对特殊口味群体
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餐饮开店策划方案（PPT33页) 餐饮开店策划方案（PPT33页)
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餐厅定位
受众群体
年轻上班族 Or 小资 Or 学生 Or家庭？
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餐厅定位
地址选择
居民区 Or 写字楼Or 商业区Or 隔断区？
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餐厅定位
菜系选择
川菜 Or 粤菜 Or 湘菜 Or 徽菜？
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假设餐馆的定位是中档年轻上班 族，以川菜为主！
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品牌vi
餐厅名称
logo
视觉识别系统
订餐系统
宣传口号
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前期调研 6.是否是旅游胜地？ 7.当地居民最喜欢哪些外地菜？接受度多少？ 8.当地办理餐饮营业手续的难易程度？ 9.当地餐饮现状，何种餐饮方式为主？ 10.当地还未出现什么样的餐饮特色？
餐厅定位 目的：开何种餐馆，做何种特色，个性非凡，成就成功
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餐厅定位
餐饮类别
餐饮品牌vi具体策划 菜单设计：打破传统，体现创意时尚为主，可做成小笔记本 餐具设计：汤勺、筷子、盘子、饭碗等均有餐厅吉祥物标志，
用色新颖靓丽，造型上可大胆一点，多种花样。 餐桌设计：可做多种样式，二人桌一种，多人桌一种，椅子相应变换 餐巾纸盒：带吉祥物标志，和餐厅宣传口号，地址，联系订餐电话等 服务员服装：年轻时尚为主，可以休闲装为原始造型，做修改，添加吉祥物标志
民以食为天，食以味为鲜
策划流程
前期调研
餐厅定位
品牌vi 硬件软件
宣传方式
前期调研 目的：做好充分调查，心中有丘壑，行动有纲领
前期调研 1.打算在哪一个城市开餐馆，南方、北方？ 2.哪一个具体的城市，上海、北京、广州、成都？ 3.选定城市后，在选择具体区域，商业中心，居民中心？ 4.对当地饮食习惯、审美习惯、主要特色进行调查？ 5.当地人流量与外来客流量的出入大小？
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知名餐饮品牌
俏江南 外婆家 新白鹿 顺旺基 味千拉面 海底捞
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永和大王 大娘水饺 五芳斋 吉野家 真功夫 吉祥混沌 桂林米粉 麻辣诱惑 渝乡人家 一茶一坐 鼎泰丰
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餐饮品牌vi具体策划
中餐 Or 西餐 Or 中西结合？
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餐厅定位
经营方式
快餐连锁Or宴席承包Or普通用餐Or多方结合？
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餐厅定位
品味档次
中档Or高档 Or中高档？
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餐厅定位：年轻上班族为主、川菜、中档 用餐氛围：舒适、宽敞、明亮、现代化设计 每桌适合人数：2人——10人用餐 营业方式：中餐兼外卖 餐厅名称：醉乐轩（与当前的流行语结合） 餐厅口号：味美心更醉 品牌logo：以可爱动人的吉祥物为主，体验火辣辣之感
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