第八章人体的营养学习课件PPT
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七年级生物 第八章 人体的营养 第3节 合理膳食与食品安全
3.要注意食品保存的方法与时间。
在冰箱中贮存食品时， 生、熟食品分开存放， 新鲜食物和剩余食物分开放， 低温冷藏只适于短期贮存食品。
食品保存需要适宜的容器，如盐、醋、 酱油等调味品不适于保存在金属容器中
1、肉类：是否检疫合格 是否新鲜、肉色鲜红， 有光泽，有弹性，表面有 层微微干燥的外膜，不发粘， 切面坚实，呈红色，指压后不留指印， 有肉类清淡的自然芳香味。
2、菜类：颜色是否新鲜、是否硬挺。
买肉买菜应 注意什么？
包装食品中的“三无产品”是指无哪三项注释？
A.无生产厂家 C.无保质期 E.无相关行业认证
B.无生产日期 D.无生产卫生许可证
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要求 中小学生做到以下8点：
1、许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，由于糖分 含量多而热量很高，学生经常饮用饮料不利于身体健康，所以， 最好的饮料是白开水。
(1) 食物多样, 谷物为主;
(2) 多吃蔬菜、 水果和薯类;
2. 均衡膳食的基本要求
(3) 常吃豆、 奶类食品和适量肉、 蛋类; (4) 少吃油脂类;
(5) 清淡少盐, 饮酒限量;
(6) 保持体重, 饮食卫生。
1.用所学的知识，为父母设计一份营养餐时，一定要考虑
的是( D )
A．均衡搭配五类食物
知识点三： 均衡膳食
应该如何纠正自己的不良饮食 习惯和饮食结构？
一日三餐，按时就餐
均衡膳食
均衡膳食
不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮 食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。为了 满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合理膳食？ 为了保证健康，应该关注哪些食品安全？
均衡膳食
2、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手 等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
人体的营养PPT课件
（3）重复上述实验，发现测得的数值有较大差异，请解释原因： ①______燃__烧_不__充__分_____________________________； ②_____测__量__时__出__现__误__差__(_称__量__、__读__数__等__)_________； ③______热__量_散__失_______________________________
促进胃肠的蠕动和排空；
维
降低血脂和血糖，维护心血管健康。
探究：测定某种食物中的能量
1.作假设需要根据什么来进行？ 已有的知识和经验 2.实验方法步骤？ 温度计如何放？为什么？ 3.测定数据偏低的原因可能是什么？
探究：测定某种食物中的能量
探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水 温升高的方法来测定。已知1 mL水每升高1℃需要吸收4.2 J(能量单位) 的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下：
二、消化和吸收
消化： 食物在消化道内分解成可吸收的物 质的过程 。（大分子→小分子）
吸收：营养物质通过消化道壁→循环系统的过程。
（一）食物的消化 1.消化系统的组成和功能
口腔 ① 咽②
食道 ③
消 化 道 胃④
小肠 ⑤ 大肠 ⑥ 肛门 ⑦
⑧ 唾液腺→唾液
⑨ 肝脏 →胆汁 消
⑩ 胃腺 小 →胃液
化 腺
课前准备：
1.提纲夹子 2.初一下、初二上册课本 3.总复习手册 4.两色笔
人的 营养
人的 呼吸
循
循
环
系 统
组织 环
细胞
系 统
废物 排出
呼吸作用： 有机物＋氧气→ 二氧化碳＋水＋能量
为生命活动 提供能量
促进胃肠的蠕动和排空；
维
降低血脂和血糖，维护心血管健康。
探究：测定某种食物中的能量
1.作假设需要根据什么来进行？ 已有的知识和经验 2.实验方法步骤？ 温度计如何放？为什么？ 3.测定数据偏低的原因可能是什么？
探究：测定某种食物中的能量
探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水 温升高的方法来测定。已知1 mL水每升高1℃需要吸收4.2 J(能量单位) 的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下：
二、消化和吸收
消化： 食物在消化道内分解成可吸收的物 质的过程 。（大分子→小分子）
吸收：营养物质通过消化道壁→循环系统的过程。
（一）食物的消化 1.消化系统的组成和功能
口腔 ① 咽②
食道 ③
消 化 道 胃④
小肠 ⑤ 大肠 ⑥ 肛门 ⑦
⑧ 唾液腺→唾液
⑨ 肝脏 →胆汁 消
⑩ 胃腺 小 →胃液
化 腺
课前准备：
1.提纲夹子 2.初一下、初二上册课本 3.总复习手册 4.两色笔
人的 营养
人的 呼吸
循
循
环
系 统
组织 环
细胞
系 统
废物 排出
呼吸作用： 有机物＋氧气→ 二氧化碳＋水＋能量
为生命活动 提供能量
第八章维生素BI课件
❖ 长期大量摄入（500mg/d）时可见神经毒性和光敏感反应。
推荐摄入量
❖ 由于与氨基酸代谢关系密切, 因此膳食蛋白质摄入量的多 少直接影响该维生素的需要量；蛋白质摄取量高, 该维生 素需要量也增多, 常吃大鱼大肉者, 应记住要大量补充该 维生素, 以免造成该维生素缺乏症的发生。
❖ 我国提出的适宜摄取量为成人男女均为1.2-1.5mg/d。
❖ 1926年, 两位荷兰化学家得到了该维生素的结晶, 美国化学 会将其称为Thiamine。
❖ 该维生素不够稳定, 遇热、紫外线、氧气都会发生化学 反应, 分解或变质。可以溶于水, 不溶于醇等有机溶剂。 常温下在pH为3.5的水溶液中稳定, 而在中性和碱性溶 液中会发生分解。
结构图
生理功能
❖ 是人体能量代谢, 特别是糖代谢所必需的, 故人体的需 要量通常与摄取的热量有关。当人体的能量主要来源于 糖类时, 该维生素的需要量最大。
二、维生素2
该维生素早在二十世纪20年代就被人们发现, Evans和他的 同事在研究生殖过程中发现, 酸败的猪油可以引起大鼠的 不孕症。在1936年分离出结晶体, 1938年被瑞士化学家人 工合成。
结构
生理功能
❖ 可用作抗氧化剂, 有助防止多元不饱和脂肪酸及磷脂 被氧化, 故可维持细胞膜的完整性。
缺乏症
❖ 因红细胞溶血引起轻度溶血性贫血； ❖ 出生后血中该维生素水平低的婴儿特别容易患该维
生素的缺乏症, 主要表现有水肿、过敏症、贫血、 血小板增多、皮肤红疹和脱皮； ❖ 成人组织中该维生素的组织贮存相当多, 很难产生 该维生素缺乏症。
过量表现
长期服用大剂量该维生素（＞1000mg/d ）可引起各种疾病。 血脂过高，血液凝固障碍。 血清甲状腺素下降。 肠胃不适。 降低维生素A.维生素K的利用。 头昏、晕眩、恶心、疲劳等。
推荐摄入量
❖ 由于与氨基酸代谢关系密切, 因此膳食蛋白质摄入量的多 少直接影响该维生素的需要量；蛋白质摄取量高, 该维生 素需要量也增多, 常吃大鱼大肉者, 应记住要大量补充该 维生素, 以免造成该维生素缺乏症的发生。
❖ 我国提出的适宜摄取量为成人男女均为1.2-1.5mg/d。
❖ 1926年, 两位荷兰化学家得到了该维生素的结晶, 美国化学 会将其称为Thiamine。
❖ 该维生素不够稳定, 遇热、紫外线、氧气都会发生化学 反应, 分解或变质。可以溶于水, 不溶于醇等有机溶剂。 常温下在pH为3.5的水溶液中稳定, 而在中性和碱性溶 液中会发生分解。
结构图
生理功能
❖ 是人体能量代谢, 特别是糖代谢所必需的, 故人体的需 要量通常与摄取的热量有关。当人体的能量主要来源于 糖类时, 该维生素的需要量最大。
二、维生素2
该维生素早在二十世纪20年代就被人们发现, Evans和他的 同事在研究生殖过程中发现, 酸败的猪油可以引起大鼠的 不孕症。在1936年分离出结晶体, 1938年被瑞士化学家人 工合成。
结构
生理功能
❖ 可用作抗氧化剂, 有助防止多元不饱和脂肪酸及磷脂 被氧化, 故可维持细胞膜的完整性。
缺乏症
❖ 因红细胞溶血引起轻度溶血性贫血； ❖ 出生后血中该维生素水平低的婴儿特别容易患该维
生素的缺乏症, 主要表现有水肿、过敏症、贫血、 血小板增多、皮肤红疹和脱皮； ❖ 成人组织中该维生素的组织贮存相当多, 很难产生 该维生素缺乏症。
过量表现
长期服用大剂量该维生素（＞1000mg/d ）可引起各种疾病。 血脂过高，血液凝固障碍。 血清甲状腺素下降。 肠胃不适。 降低维生素A.维生素K的利用。 头昏、晕眩、恶心、疲劳等。
《人体的营养》PPT课件
（B ）。
A.维生素A、维生素Bl B.维生素A、维生素C
C.维生素C、维生素D
D.维生素A、维生素D
基础知识记忆2：
二、消化系统的组成及主要器官的功能
1.消化系统的组成。
消化系统是由消化道和消化腺组成。
请结合右图回答有关问题：
(1)图中属于消化道的有： [3]__咽_____ [4]__胃____、 [11]_小__肠_____、 (2)图中的[1]_唾__液__腺_、[5]_肝__脏____和[6]___胰__腺______属 于消化腺，消化腺还有分布在器官内壁上的胃腺和肠腺
壁和毛细血管壁小都肠仅绒由毛一层_______ 构成，有利绒于毛
_______。
上皮细胞
吸收营养物质
【典例2】下列各项中，与小肠的结构和功能相适应的 特点无关的是 （ D ）。 A.绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁仅由一层上皮细 胞构成 B.有肠液、胰液和胆汁等消化液 C.小肠黏膜表面有环形皱襞，并有许多小肠绒毛 D.小肠与大肠相接
脂 脂 胆汁（乳化作用） 肪肠液.胰液中消化脂肪的酶
甘
肪
小肠
微 小肠
油
粒
脂
+肪
酸
【典例3】
【变式2】下图表示食物通过人体消化道时淀粉、脂肪和 蛋白质消化的程度，字母代表组成消化道的各器官及排 列顺序。请根据该图完成问题：
(曲1线)曲乙线是甲_淀_是_粉____脂___的肪_消__化的,消化, 曲线丙是_蛋__白__质___的消化。 (2)图中没有消化功能的器官是__B______和___E______。 (3)在①的位置上出现了_麦__芽__糖__(物质),在器官_胃__C__的 位置上出现了蛋白质初步消化后的产物。 (4)肝脏分泌的胆汁是从器官_D_小__肠_进入消化道;能消化淀 粉的是器官_A_口__腔__和__D_小__肠__。 (5)若从某部位抽取内容物化验,发现送检物中含有淀粉、 蛋白质、脂肪、麦芽糖和开始消化的蛋白质,则送检物可 能抽取于器官____C_胃___。
北师大版七年级生物下册 第8章 人体的营养第1课时 消化系统的组成 食物在口腔内的消化(课件)
唾液 麦芽糖
撕裂 淀粉酶
小分子物质
课后作业
完成练习册本课时的习题。
食物的消化始于牙齿对食物的处理。牙齿对食物有切断、撕裂、磨碎等作用， 可以减轻胃与肠在消化过程中的负担。
牙齿是人体最坚硬的器官，也会由于一些因素而受损。口腔内生活的细菌能 将残留食物中的糖类物质转化为酸性物质，这些酸性物质对牙齿有:腐蚀作用而 形成龋齿，俗称“虫牙”。龋齿患者在食用过冷、过热食物时，会感到疼痛。
龋齿是一种常见的口腔疾病。我国2017年第四次全国口腔健康流行病学调查 数据显示，5岁儿童乳牙龋患率为70.9%，12岁儿童恒牙龋患率为34.5%。保护 牙齿，预防龋齿要注意口腔卫生，养成早晚刷牙、饭后漱口的习惯，少吃酸性刺 激和糖分过高的食物。
课堂小结
课堂小结
二、食物的消化
淀粉
蛋白质脂肪Fra bibliotek消化管
活动：探究唾液对淀粉的消化作用
3．设计方案
完成“唾液对淀粉的消化作用”需 要设置几组实验？
实验组与对照组的处理条件有什么 差异？
为什么收集唾液之前最好先用清水 漱口？
如何判断食物中淀粉是否发生变化？
活动：探究唾液对淀粉的消化作用
3．设计方案
（1）为了测定唾液对淀粉的消化作用，你的实验 分 为 ___2___ 组 。 各 组 实 验 所 用 的 淀 粉 液 量 应 该 __相__同___，给予的适宜温度应该是_3_7_℃____。
淀粉检验（滴加碘液） 实验前 预期结果 实验后
结论
活动：探究唾液对淀粉的消化作用
4．实验现象
活动：探究唾液对淀粉的消化作用
5．实验结果
实验结果记录表
材料
现象 淀粉检验（滴加碘液） 实验前 预期结果 实验后
第八章人体的营养课件
唱歌，经常在家里唱卡拉OK。曾依7月间的日记：“我 要好好努力，要争取做一个健康的好女孩……”
大腿只有成人的小臂粗，手臂只有两根手指并在一起 那么粗。因饥饿过度，造成身体各个脏器衰竭而死于北 京世纪坛医院。
合理膳食和食品安全（P16~22)
（一）一个问题：营养失调 不合理的饮食习惯
不合理的饮食结构
透析袋
小分子物质可以透过，大分子物质
淀粉溶液
不能透过。
水、碘分子、葡萄糖是小分子物质
水（烧杯内） 淀粉、蛋白质、脂肪是大分子物质。
种子历险记 G5 姗姗小朋友吃苹果时不小心将种子咽下了这粒种子
在姗的消化道内经历了一天ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ历险记. 他先遇到 了像轧钢似的上下坚硬的怪物, 差点被压得粉身 碎骨; 然后咯噔一下掉进了万丈深 渊;刚躲过一 劫又遇到酸雨 ; 后来又钻进了一条又长又窄的 迷宫; 走出迷宫又钻进死胡同, 幸亏及时改变方 向; 后来又与很臭的东西混在一起; 最后在姗姗 上厕所时离开了姗姗。
唾液腺、胃腺、肝 脏、胰腺、肠腺
消化腺中最大的消化 腺是肝脏，产生的消化液 是胆汁，但不含消化酶， 只能将脂肪分解成脂肪微 粒
思考：什么是消化？食物为什么要消化？
[演示] 淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异
碘溶液 透析袋 淀粉溶液 水（烧杯内）
透析袋 葡萄糖液 水（烧杯内）
【小资料】透析袋
碘溶液
透析袋是一种半透膜制成的袋子，
它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？它在哪里遇到 酸雨？ G7
又长又窄的迷宫是什么部位？为什么会有许多物 质在这 里消失呢？ G9 死胡同是什么部位？它在哪里与臭的东西混在一 起？
胃内的消化是怎样进行的? 胃壁肌肉发达； 胃腺分泌胃蛋白酶。
大腿只有成人的小臂粗，手臂只有两根手指并在一起 那么粗。因饥饿过度，造成身体各个脏器衰竭而死于北 京世纪坛医院。
合理膳食和食品安全（P16~22)
（一）一个问题：营养失调 不合理的饮食习惯
不合理的饮食结构
透析袋
小分子物质可以透过，大分子物质
淀粉溶液
不能透过。
水、碘分子、葡萄糖是小分子物质
水（烧杯内） 淀粉、蛋白质、脂肪是大分子物质。
种子历险记 G5 姗姗小朋友吃苹果时不小心将种子咽下了这粒种子
在姗的消化道内经历了一天ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ历险记. 他先遇到 了像轧钢似的上下坚硬的怪物, 差点被压得粉身 碎骨; 然后咯噔一下掉进了万丈深 渊;刚躲过一 劫又遇到酸雨 ; 后来又钻进了一条又长又窄的 迷宫; 走出迷宫又钻进死胡同, 幸亏及时改变方 向; 后来又与很臭的东西混在一起; 最后在姗姗 上厕所时离开了姗姗。
唾液腺、胃腺、肝 脏、胰腺、肠腺
消化腺中最大的消化 腺是肝脏，产生的消化液 是胆汁，但不含消化酶， 只能将脂肪分解成脂肪微 粒
思考：什么是消化？食物为什么要消化？
[演示] 淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异
碘溶液 透析袋 淀粉溶液 水（烧杯内）
透析袋 葡萄糖液 水（烧杯内）
【小资料】透析袋
碘溶液
透析袋是一种半透膜制成的袋子，
它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？它在哪里遇到 酸雨？ G7
又长又窄的迷宫是什么部位？为什么会有许多物 质在这 里消失呢？ G9 死胡同是什么部位？它在哪里与臭的东西混在一 起？
胃内的消化是怎样进行的? 胃壁肌肉发达； 胃腺分泌胃蛋白酶。
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1、常见营养成分的检测 （1）蛋白质＋ 双缩脲 试剂→呈现紫色反应 （2）维生素C＋吲哚酚试剂→呈现 褪色 反应 （3）淀粉＋碘液→变蓝色
2、食物的营养成分 无机物：水、无机盐 有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素
营养物质
主要作用
水
约占体重的_6_0_%_~_7_0_%_，水是细胞的主要 组__成__成__分。能溶解 和运输养分，人体的各种生理活动都离不开水。
种类
功能
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
促进人体正常发育，增强抵
抗力，维持人的正常 视觉 。 植物性食物含有胡萝卜素，
皮肤粗糙、夜盲症
在人体内可转化成维生素A
肝脏、鱼肝油、 胡萝卜、玉米
维生素B1
维持人体正常的 新陈代谢 和 的正常生理功能
神经炎， 脚气 病
牛肉、肾、谷 类种皮、豆类
维生素C
维持骨骼、肌肉和 血管 的
【巩固训练】
4．如图为人体消化系统的部分结构示意图．下列叙述不正确
的是（ ）
A
A．①是肝脏，它分泌的胆汁中
含有消化脂肪的酶
B．②是小肠，是消化和吸收的主要场所
C．③是胃，能初步消化蛋白质
D．④是胰腺，它分泌的胰液通过导管
流入小肠
5．右图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次
用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。据图分析，下列
（2）人每天摄入最多的应该是 米、面 等主食，其次是蔬菜水果 ， 摄入量最少的是 脂肪 食品； 以第一层谷物类为主（糖类）； 常吃第二层（蔬菜瓜果类，维生素）； 多吃第三、四层（肉、蛋、奶、豆、 豆制品类等，蛋白质）；少吃第五层（油脂类，脂肪）。 （3）早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30% 。
2、食物的营养成分 无机物：水、无机盐 有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素
营养物质
主要作用
水
约占体重的_6_0_%_~_7_0_%_，水是细胞的主要 组__成__成__分。能溶解 和运输养分，人体的各种生理活动都离不开水。
种类
功能
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
促进人体正常发育，增强抵
抗力，维持人的正常 视觉 。 植物性食物含有胡萝卜素，
皮肤粗糙、夜盲症
在人体内可转化成维生素A
肝脏、鱼肝油、 胡萝卜、玉米
维生素B1
维持人体正常的 新陈代谢 和 的正常生理功能
神经炎， 脚气 病
牛肉、肾、谷 类种皮、豆类
维生素C
维持骨骼、肌肉和 血管 的
【巩固训练】
4．如图为人体消化系统的部分结构示意图．下列叙述不正确
的是（ ）
A
A．①是肝脏，它分泌的胆汁中
含有消化脂肪的酶
B．②是小肠，是消化和吸收的主要场所
C．③是胃，能初步消化蛋白质
D．④是胰腺，它分泌的胰液通过导管
流入小肠
5．右图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次
用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。据图分析，下列
（2）人每天摄入最多的应该是 米、面 等主食，其次是蔬菜水果 ， 摄入量最少的是 脂肪 食品； 以第一层谷物类为主（糖类）； 常吃第二层（蔬菜瓜果类，维生素）； 多吃第三、四层（肉、蛋、奶、豆、 豆制品类等，蛋白质）；少吃第五层（油脂类，脂肪）。 （3）早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30% 。
人体的营养课件PPT
自主学习二:
2、阅读教材p32—33正文,勾画批注回 答： ① 什么是合理营养？ ② 如何做到合理营养？
合作探究一:小组观察p33图4-24解读中国居民
“平衡膳食宝塔”：
（1）、从塔基到塔顶每层分别代表哪类食物？
（2）、“平衡膳食宝塔”要求每天摄入量最多与最少的食物分别 是哪类？
（3）、青少年比成人需要更多的蛋白质，应多吃哪几层的食物？
法中，不正确的是（C ）
①不同的食物中含有的能量有较大差异 ②通过实验测出的食物中的能量值符合实际数 值 ③为了减少实验误差应选最大值
A、①②③ C、 ②③
B、 ①② D、 ①③
Thank You!
第二节消化和吸收
消化系统
食物在口腔中被牙 齿嚼啐、舌搅拌，
与唾液腺分泌的唾 口腔
液混合形成食团
9能够被人体吸收的营养物质是（ D ）
A蛋白质和氨基酸 B糖类和无机盐 C脂肪和维生素
D葡萄糖和无机盐
第三节
合理营养与食品安全
第三节 合理营养与食品安全
– 学习目标：
• 1、举例说明什么是合理营养，如 何做到合理营养。
• 2、尝试设计一份营养合理的午餐 食谱。
学习内容一：合理营养 自主学习一:
B蛋白质经消化酶的作用最终分解成氨基酸
C脂肪经胆汁作用分解为小分子物质（甘油+脂肪酸）
D水、无机盐、维生素在消化道内不经消化直接被吸收
7患有肝胆疾病或摘除胆囊的人，对下列哪一种食品尽
量少吃（ D ）A蔬菜 B水果 C豆腐 D红
烧肉
8消化道中既没有消化作用又没有吸收作用的是（ B ）
A口腔、胃 B咽、食道 C小肠、大肠 D大肠、肛门
缺乏症：
坏血病、抵 抗力下降
2、阅读教材p32—33正文,勾画批注回 答： ① 什么是合理营养？ ② 如何做到合理营养？
合作探究一:小组观察p33图4-24解读中国居民
“平衡膳食宝塔”：
（1）、从塔基到塔顶每层分别代表哪类食物？
（2）、“平衡膳食宝塔”要求每天摄入量最多与最少的食物分别 是哪类？
（3）、青少年比成人需要更多的蛋白质，应多吃哪几层的食物？
法中，不正确的是（C ）
①不同的食物中含有的能量有较大差异 ②通过实验测出的食物中的能量值符合实际数 值 ③为了减少实验误差应选最大值
A、①②③ C、 ②③
B、 ①② D、 ①③
Thank You!
第二节消化和吸收
消化系统
食物在口腔中被牙 齿嚼啐、舌搅拌，
与唾液腺分泌的唾 口腔
液混合形成食团
9能够被人体吸收的营养物质是（ D ）
A蛋白质和氨基酸 B糖类和无机盐 C脂肪和维生素
D葡萄糖和无机盐
第三节
合理营养与食品安全
第三节 合理营养与食品安全
– 学习目标：
• 1、举例说明什么是合理营养，如 何做到合理营养。
• 2、尝试设计一份营养合理的午餐 食谱。
学习内容一：合理营养 自主学习一:
B蛋白质经消化酶的作用最终分解成氨基酸
C脂肪经胆汁作用分解为小分子物质（甘油+脂肪酸）
D水、无机盐、维生素在消化道内不经消化直接被吸收
7患有肝胆疾病或摘除胆囊的人，对下列哪一种食品尽
量少吃（ D ）A蔬菜 B水果 C豆腐 D红
烧肉
8消化道中既没有消化作用又没有吸收作用的是（ B ）
A口腔、胃 B咽、食道 C小肠、大肠 D大肠、肛门
缺乏症：
坏血病、抵 抗力下降
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T6 T7
点评小组 G2A2(口头展示） G4B1(口头展示） G8A1(口头展示）
要求：⑴先点评对错；再点评思路方法，应该注意的 问题，力争进行必要的变形拓展。 ⑵其他同学认真倾听、积极思考、记好笔记、大胆质 疑。
一、描述人体消化系统的组成
消
消化道
口腔、咽、食道、胃 小肠、大肠、 肛门
化
系 统
消化腺
食物的消化和营养物质吸收
1.吃离不开消化系统
请你通过观察图片和阅读教材 描述消化系统样被消 化的？ 4.食物经消化后其中的营养物 质又是怎样被吸收？（为什么 说小肠是消化吸收的主要场 所？）
思考1：消化系统由 哪些器官组成？
思考2：只有消化器官 能否完成对于食物 的消化和吸收？
南方网讯 神经性厌食症在害死卡伦·卡彭Karen Carpenter）后得到了更多的关注。
“卡彭特兄妹”是美国70年代商业上最成功的柔情音 乐团体之一，这是来自康涅狄格州纽黑文市的一支兄妹二 重唱组合。卡伦·卡彭特生于1950年3月2日，1993年2月4 日卡伦因神经性厌食症引起心力衰竭而逝世。
曾依从小就能歌善舞，还曾获岳阳市三好学生。她喜欢
• 1.今天你吃了吗？为什么吃？
• 2.怎么吃的？
• 3.吃的香吗？吃得放心吗？
1、能说出科学检测食物中营养成分的方法及 食物中 的营养成分；
2、通过日常生活体验及阅读课本描述食物中 各营养成分的作用。
3、通过观察人体消化系统的图片说出消化系 统的组成；并概述食物的消化和营养物质
吸收的过程；
1.吃的食物“五花八门”
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
蛋清与双缩脲反应变成紫色
甲乙
甲乙
讨论：实验中设置乙试管的作用是什么？
维生素C的检测
维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色
劣质奶粉为什么造成“大头 娃娃”？
按照国家药品食品监督管理局的规定， 0～3个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必 须达到12%，3～6个月婴儿食用的奶粉，蛋 白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质 含量非常低，5%～6%，甚至可能达到1-2%， 营养价值不如普通麦粉。
唱歌，经常在家里唱卡拉OK。曾依7月间的日记：“我 要好好努力，要争取做一个健康的好女孩……”
大腿只有成人的小臂粗，手臂只有两根手指并在一起 那么粗。因饥饿过度，造成身体各个脏器衰竭而死于北 京世纪坛医院。
合理膳食和食品安全（P16~22)
（一）一个问题：营养失调 不合理的饮食习惯
不合理的饮食结构
唾液腺、胃腺、肝 脏、胰腺、肠腺
消化腺中最大的消化 腺是肝脏，产生的消化液 是胆汁，但不含消化酶， 只能将脂肪分解成脂肪微 粒
思考：什么是消化？食物为什么要消化？
[演示] 淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异
碘溶液 透析袋 淀粉溶液 水（烧杯内）
透析袋 葡萄糖液 水（烧杯内）
【小资料】透析袋
碘溶液
透析袋是一种半透膜制成的袋子，
长 2、小肠很长，成人的小肠约5—小7米肠。是食消物化在小
肠中停留的时间较长，有利于消和化吸。 收的主
大 3、小肠内壁上有皱襞，小肠皱襞上要有场许多所小肠
绒毛密布，这些都增大了小肠的内表面积。
薄 4、小肠内有毛细血管，小肠绒毛壁和毛细血管
壁很薄，都只有一层上皮细胞构成，利于营养回 物 质的吸收。
厌食症的危害
化学性消化
口腔
切断、撕裂、 磨碎、搅拌
淀粉
唾液淀粉酶 唾液
麦芽糖
胃
蠕动、混合
蛋白质
胃蛋白酶 胃液
多肽
小肠 消化的主 要部位 蠕动、混合
淀粉 麦芽糖 葡萄糖 胰液、肠液
蛋白质 多肽 氨基酸
胰液、肠液
脂肪 胆汁脂肪微滴 胰液、肠液
甘油 脂肪酸
小肠的功能
多 1、肝脏、胰腺、肠腺等消化腺分泌的消化液
均进入小肠，食物主要在小肠内消化。
（二）、两点思考：1.你是否做到合理膳食？如何评价？
•
2.哪些因素会影响营养状况？
（三）、三点建议：
• 1.均衡膳食有利健康
• 2.青少年对营养有特殊的需求
• 3.食品安全直接关系人的健康和生命安全
课外探究
• 探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 • 通过计算自己的体质指数对自己进行营养
评价。
小组考核表
组
123456 7
8
9
别
周次
1平
均 分
优 秀 个 人
平
2
均 分
优 秀 个 人
3
感谢您的阅读！ 为 了 便于学习和使用， 本文档下载后内容可 随意修改调整及打印。
学习永远不晚。 JinTai College
透析袋
小分子物质可以透过，大分子物质
淀粉溶液
不能透过。
水、碘分子、葡萄糖是小分子物质
水（烧杯内） 淀粉、蛋白质、脂肪是大分子物质。
种子历险记 G5 姗姗小朋友吃苹果时不小心将种子咽下了这粒种子
在姗的消化道内经历了一天的历险记. 他先遇到 了像轧钢似的上下坚硬的怪物, 差点被压得粉身 碎骨; 然后咯噔一下掉进了万丈深 渊;刚躲过一 劫又遇到酸雨 ; 后来又钻进了一条又长又窄的 迷宫; 走出迷宫又钻进死胡同, 幸亏及时改变方 向; 后来又与很臭的东西混在一起; 最后在姗姗 上厕所时离开了姗姗。
展示内容
展示小组
探究问题二 T4
G1B1(口头展示）
T6
G3A1(口头展示）
T7
G6A2(口头展示）
要求：⑴口头展示，声音洪亮、清楚；书面展 示要分层次、要点化，书写要认真、规范。 ⑵非展示同学巩固基础知识、整理落实学案， 做好拓展。不浪费一分钟，小组长做好安 排和检查。
精彩点评 大胆质疑
点评内容 探究问题二 T4
它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？它在哪里遇到 酸雨？ G7
又长又窄的迷宫是什么部位？为什么会有许多物 质在这 里消失呢？ G9 死胡同是什么部位？它在哪里与臭的东西混在一 起？
胃内的消化是怎样进行的? 胃壁肌肉发达； 胃腺分泌胃蛋白酶。
小肠内的消化是怎样进行的? 与小肠相通的消化腺
部位 物理性消化
点评小组 G2A2(口头展示） G4B1(口头展示） G8A1(口头展示）
要求：⑴先点评对错；再点评思路方法，应该注意的 问题，力争进行必要的变形拓展。 ⑵其他同学认真倾听、积极思考、记好笔记、大胆质 疑。
一、描述人体消化系统的组成
消
消化道
口腔、咽、食道、胃 小肠、大肠、 肛门
化
系 统
消化腺
食物的消化和营养物质吸收
1.吃离不开消化系统
请你通过观察图片和阅读教材 描述消化系统样被消 化的？ 4.食物经消化后其中的营养物 质又是怎样被吸收？（为什么 说小肠是消化吸收的主要场 所？）
思考1：消化系统由 哪些器官组成？
思考2：只有消化器官 能否完成对于食物 的消化和吸收？
南方网讯 神经性厌食症在害死卡伦·卡彭Karen Carpenter）后得到了更多的关注。
“卡彭特兄妹”是美国70年代商业上最成功的柔情音 乐团体之一，这是来自康涅狄格州纽黑文市的一支兄妹二 重唱组合。卡伦·卡彭特生于1950年3月2日，1993年2月4 日卡伦因神经性厌食症引起心力衰竭而逝世。
曾依从小就能歌善舞，还曾获岳阳市三好学生。她喜欢
• 1.今天你吃了吗？为什么吃？
• 2.怎么吃的？
• 3.吃的香吗？吃得放心吗？
1、能说出科学检测食物中营养成分的方法及 食物中 的营养成分；
2、通过日常生活体验及阅读课本描述食物中 各营养成分的作用。
3、通过观察人体消化系统的图片说出消化系 统的组成；并概述食物的消化和营养物质
吸收的过程；
1.吃的食物“五花八门”
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
蛋清与双缩脲反应变成紫色
甲乙
甲乙
讨论：实验中设置乙试管的作用是什么？
维生素C的检测
维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色
劣质奶粉为什么造成“大头 娃娃”？
按照国家药品食品监督管理局的规定， 0～3个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必 须达到12%，3～6个月婴儿食用的奶粉，蛋 白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质 含量非常低，5%～6%，甚至可能达到1-2%， 营养价值不如普通麦粉。
唱歌，经常在家里唱卡拉OK。曾依7月间的日记：“我 要好好努力，要争取做一个健康的好女孩……”
大腿只有成人的小臂粗，手臂只有两根手指并在一起 那么粗。因饥饿过度，造成身体各个脏器衰竭而死于北 京世纪坛医院。
合理膳食和食品安全（P16~22)
（一）一个问题：营养失调 不合理的饮食习惯
不合理的饮食结构
唾液腺、胃腺、肝 脏、胰腺、肠腺
消化腺中最大的消化 腺是肝脏，产生的消化液 是胆汁，但不含消化酶， 只能将脂肪分解成脂肪微 粒
思考：什么是消化？食物为什么要消化？
[演示] 淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异
碘溶液 透析袋 淀粉溶液 水（烧杯内）
透析袋 葡萄糖液 水（烧杯内）
【小资料】透析袋
碘溶液
透析袋是一种半透膜制成的袋子，
长 2、小肠很长，成人的小肠约5—小7米肠。是食消物化在小
肠中停留的时间较长，有利于消和化吸。 收的主
大 3、小肠内壁上有皱襞，小肠皱襞上要有场许多所小肠
绒毛密布，这些都增大了小肠的内表面积。
薄 4、小肠内有毛细血管，小肠绒毛壁和毛细血管
壁很薄，都只有一层上皮细胞构成，利于营养回 物 质的吸收。
厌食症的危害
化学性消化
口腔
切断、撕裂、 磨碎、搅拌
淀粉
唾液淀粉酶 唾液
麦芽糖
胃
蠕动、混合
蛋白质
胃蛋白酶 胃液
多肽
小肠 消化的主 要部位 蠕动、混合
淀粉 麦芽糖 葡萄糖 胰液、肠液
蛋白质 多肽 氨基酸
胰液、肠液
脂肪 胆汁脂肪微滴 胰液、肠液
甘油 脂肪酸
小肠的功能
多 1、肝脏、胰腺、肠腺等消化腺分泌的消化液
均进入小肠，食物主要在小肠内消化。
（二）、两点思考：1.你是否做到合理膳食？如何评价？
•
2.哪些因素会影响营养状况？
（三）、三点建议：
• 1.均衡膳食有利健康
• 2.青少年对营养有特殊的需求
• 3.食品安全直接关系人的健康和生命安全
课外探究
• 探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 • 通过计算自己的体质指数对自己进行营养
评价。
小组考核表
组
123456 7
8
9
别
周次
1平
均 分
优 秀 个 人
平
2
均 分
优 秀 个 人
3
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学习永远不晚。 JinTai College
透析袋
小分子物质可以透过，大分子物质
淀粉溶液
不能透过。
水、碘分子、葡萄糖是小分子物质
水（烧杯内） 淀粉、蛋白质、脂肪是大分子物质。
种子历险记 G5 姗姗小朋友吃苹果时不小心将种子咽下了这粒种子
在姗的消化道内经历了一天的历险记. 他先遇到 了像轧钢似的上下坚硬的怪物, 差点被压得粉身 碎骨; 然后咯噔一下掉进了万丈深 渊;刚躲过一 劫又遇到酸雨 ; 后来又钻进了一条又长又窄的 迷宫; 走出迷宫又钻进死胡同, 幸亏及时改变方 向; 后来又与很臭的东西混在一起; 最后在姗姗 上厕所时离开了姗姗。
展示内容
展示小组
探究问题二 T4
G1B1(口头展示）
T6
G3A1(口头展示）
T7
G6A2(口头展示）
要求：⑴口头展示，声音洪亮、清楚；书面展 示要分层次、要点化，书写要认真、规范。 ⑵非展示同学巩固基础知识、整理落实学案， 做好拓展。不浪费一分钟，小组长做好安 排和检查。
精彩点评 大胆质疑
点评内容 探究问题二 T4
它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？它在哪里遇到 酸雨？ G7
又长又窄的迷宫是什么部位？为什么会有许多物 质在这 里消失呢？ G9 死胡同是什么部位？它在哪里与臭的东西混在一 起？
胃内的消化是怎样进行的? 胃壁肌肉发达； 胃腺分泌胃蛋白酶。
小肠内的消化是怎样进行的? 与小肠相通的消化腺
部位 物理性消化