炸酱面的4种具体做法
炸酱面的做法最正宗的做法
炸酱面的做法最正宗的做法【川味干拌炸酱面】【制作食材】猪肉末，小葱，生姜，食用油，豆瓣酱，黄豆酱，老抽，胡椒粉，五香粉，大蒜，生抽，陈醋，香油，鸡精，白糖，面条，花生【制作步骤】1、川味干拌炸酱面，吃起来满口留香，劲道爽滑，一起来准备一下川味干拌炸酱面的烹饪食材吧。
准备适量的猪肉末，猪肉末要准备三分肥7分瘦的，这样吃起来会更好吃，再准备1~2根小葱，一块生姜，适量的食用油，一勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，适量的老抽，胡椒粉，五香粉，三瓣大蒜，适量生抽，陈醋，香油，鸡精，一勺白糖，适量的面条和一小把花生就可以了。
2、咱们先把准备好的猪肉末取出来，放到一个盘中备用，接下来再把准备好的生姜和小葱切一下，将它们切碎就可以了，小葱要留下葱叶，切成葱花，放到一旁备用，全部切完之后咱们开始起锅。
锅中多加上一点食用油，接着放入猪肉末翻炒一下。
3、在翻炒猪肉末的时候，要不停地用中火翻炒，把猪肉末里面的水分炒干。
等到猪肉末变色之后咱们将葱姜加进去炒出香味，香味出来了之后先向里面放上一勺豆瓣酱，然后再加上一勺黄豆酱，用大火继续翻炒，翻炒均匀之后再加上一勺老抽上色。
4、加入老抽之后再加上半碗清水用大火煮开，撒上一点胡椒粉，五香粉炒均匀。
接着盖上盖子，用大火熬煮20分钟。
将准备好的大蒜拍碎，然后切成蒜末，接着放入半块生姜，将它们一起剁碎，剁碎之后放到一个碗中。
5、在碗中放入适量的生抽，陈醋，香油和鸡精，再加上一勺白糖，将它们充分搅拌均匀，然后放到一旁待用。
20分钟之后开大火，将肉酱里面的水分收干。
肉酱的水分收干之后咱们关火出锅装盘，时间在一分钟左右。
6、炸酱做好了之后咱们再来煮面条，将面条放在开水中煮熟，煮熟之后捞出来沥干水分放到有大蒜末的大碗中。
接着再在面条上面放上葱花，炸酱，花生，然后将它们搅拌均匀，美味就做好了。
你喜不喜欢这样的川味干拌炸酱面呢？。
炸酱面
把面煮熟放到冷水里，然后就是做酱了，第一先把锅烧热，然后放油少许，放姜末，放酸末和辣椒末少许，暴香，放豆瓣酱和鸡蛋抄熟，然后放葱末和香菜末少许，再加上黄瓜丝和辣椒丝就是一分味美可口的炸酱面。
炸酱面的做法很多，只是自己喜欢那就是最好的，本人喜欢做菜，也常做炸酱面，得知道现在想自己做着吃的也越来越多，就大言不惭的把自己那点儿东西拿出来和大家分享一下，欢迎各位提一下意见：
5、放入切好的五花肉丁，炒至变色,切记不要放盐,因为后面还要放酱呢!
6、这时候放入调好的酱,大火烧开后,改成小火慢熬,待到粘稠时,用筷子或勺子慢搅别糊锅底Hale Waihona Puke ,一般这一步我得用上20分钟左右!
7、这时候，香喷喷的炸酱就出来了！
8、最后就是面了，最好是手擀面，不过现在也很少自己擀面的了，出去买那种加工的鲜宽面条，因为宽的好吃。煮面时要多放水，这样下面快，水开放入面条时加上少许的盐，这样面条不会糊在一起。面条不要煮的太过！
9、面条好了，放入自己准备好的菜码，再入上一勺子炸酱，调好，哈哈，一碗色香味俱全的炸酱面就出来了！
3.锅内放水，烧开，放入面条，捞出盛入碗中，加入炸酱和黄瓜丝，拌匀即可。
原料：甜面酱1袋200克，大酱一袋200克，双汇排酸冷藏肥瘦猪肉馅100克，瘦肉100克，葱1根，洋葱半个，水发香菇1把，水发木耳1把，速冻鲜豌豆1把。配料均切小丁。
本来北京人制作炸酱面用的是黄酱。我嫌它太咸，改成了东北大酱加上北京甜面酱，一比一混合。这样味道更鲜美，营养价值也更高，盐分少一点。
先放两勺油，把洋葱丁煸两分钟呈半透明状，加入肉馅，再加两种酱，小火翻炒10分钟，取出。 再放两勺油，扔进葱花，把肉丁和蘑菇丁、木耳丁豌豆炒熟，加入煸好的酱，继续炒5分钟即可取出，趁香气扑鼻用来拌面条。 黄瓜1根切丝，绿豆芽和白菜水焯熟捞出，香菜切末。分别码放大盘中。面条煮熟立刻捞出过一遍水，盛大碗中。顶上放入适量黄瓜丝、豆芽、白菜丝等，然后加入一勺炸酱，搅拌食用。
炸酱面的食谱大全
炸酱面的食谱大全随着生活水平不断在提高，每个人都希望自己能够拥有高品质的生活，其中饮食就是我们获取营养价值最有效的一种方法，我们要不断的改变食物的做法和吃法，这样还能给我们更多的新鲜感，炸酱面就是最常吃的一种家常面食，它的吃法也是多种多样的，下面一起了解下炸酱面的食谱大全。
炸酱面的食谱大全老北京炸酱面的做法步骤1.500克五花肉剁成肉糜后加入一个蛋清、3勺生抽、半勺五香粉、10克姜末抓均匀后腌制片刻。
2.锅里少许油爆香花椒后捞出扔掉。
3.留底油炒肉末，肉末翻炒3-5分钟为宜。
4.以500克五花肉例，石桥大酱一袋150克、六必居甜面酱一袋150克、香其酱半袋50克。
几种酱混合后酱香味更浓厚，拌面也会更好吃。
5.加入所有酱后翻炒1-2分钟，有酱香味后即可关火。
6.酱炒好盛出备用。
7.烧水煮面，面大概煮3分钟左右就会熟。
8.搭配自己喜欢的青菜，炸酱面搭配黄瓜丝、绿豆芽都十分可口。
韩式炸酱面的做法步骤1.锅里放两大勺油烧热，将适量的春酱放锅里，中火不断煸炒5分钟，加入一大勺白糖调味，关火后盛出备用2.五花肉切小丁，姜切末，洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁，黄瓜切丝备用3.另起锅放油，油热后，将五花肉放入煸炒4.煸出肥油后，放入姜末、洋葱丁一起煸炒，直到洋葱变软，此时可以将锅中多余油倒出5.将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒，放一小勺生抽调味，6.所有的蔬菜炒至断生后，放入先前炒香的春酱7.中小火不断慢慢翻炒10分钟，即可关火出锅上面就是对炸酱面的食谱大全的介绍，通过了解之后我们知道炸酱面技能制作出传统的北京炸酱面也能结合当今年轻人的饮食标准制作成韩式炸酱面，我们平时可以按照自己的口味去进行制作。
农心炸酱面吃法有哪些
农心炸酱面吃法有哪些
很多人吃食物的时候就特别的喜欢吃一种品牌的食物，炸酱面有很多种，但是很多人特别的偏爱这个农心炸酱面，农心炸酱面也是炸酱面的一种，这种杂酱面虽然说是普通的杂酱面，但是味道是很好的，很多人吃了一次就想吃二次，吃了二次之后就恋恋不忘，巴不得自己也会做，那么农心炸酱面的吃法有哪些?
蘇菜包跟面体都要煮熟。
面体主自己喜欢的软度，
炸酱粉包则是面和蔬菜包煮完捞起沥水後，才加进面里搅拌喔。
然後就能吃了吃了~~
1.煮一锅滚水
2.将蔬菜包和面体放入滚水煮。
面体煮自己喜欢的咬劲度。
3.将煮好的面和蔬菜捞起或沥水。
4.加入炸酱粉包。
5.搅拌均匀~((如果不好搅拌就加一点刚刚的煮面水。
6.吃呗((如果有白泡菜当配菜更好吃喔。
韩国方便面是煮的，不能泡哟!
食用方法:
将550ml的水烧开后.放入面,再煮4分钟,捞出沥水，然后把料包拌入，在面条上面放置黄瓜细丝(还可以稍加青蒜丝)即可食用.
根据口味放入鸡蛋.辣白菜..葱等味道更佳.
上面我们介绍了农心炸酱面的各种各样的做法，如果自己想吃，留恋这个炸酱面的味道，那么就可以给自己试试上面我们介绍的这些美食制作方法，让自己享受美食，得到美食的滋补效果，制作农心炸酱面的时候面不能太软了，这样做炸酱面不好吃，面还有点陀。
炸酱面
其实不仅仅是这些，日常生活中，北京人也非常喜欢吃面，炸酱面、打卤面，好几种吃法，在这里有专门讲 老北京炸酱面。
材料：北方拉面（250克）、猪绞肉（250克）、卤豆干（4块）、青瓜（半根）、鸡蛋（1只）、毛豆仁 （100克）、红葱头（3粒）
【调料】：油（4汤匙）、盐（1汤匙）、甜面酱（3汤匙）、郫县豆瓣酱（1汤匙）、白糖（1汤匙）、生粉 水（半杯）
【做法】 炸酱面1．洗净青瓜刨成细丝，红葱头去皮切碎；毛豆仁放入沸水中烫熟，过冷河沥干水。 2．卤豆干切成丁状，鸡蛋打入碗内，打散成蛋液待用。 3．烧热1汤匙油，倒入蛋液兜匀，以小火煎成蛋饼，盛起切成蛋丝待用。 4．烧热3汤匙油，炒香红葱头末，先倒入猪绞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒匀。 5、加入3汤匙甜面酱、1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀，煮沸后淋入半杯生粉水勾芡，做成炸 酱备用。 6．烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入拉面搅散以中火煮沸，连点两次水，捞起过冷河沥干水。
5．面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了。特别 适合在外打工的白领食用，方便好吃。
【材料】：番茄（适量），五花肉两个，面条若干，玉米粒适量，菠菜汁适量，胡萝卜汁适量，清水适量， 洋葱半个，甜面酱20g，大酱60g，白砂糖4勺。
【做法】 1．番茄洗净去皮，切成小丁。 2．洋葱、五花肉分别切成小丁待用。 3．将胡萝卜、焯烫的菠菜榨成汁，分别倒入面条中搅拌。 4．番茄、甜面酱、大酱、白砂糖混合伴均。 5．锅置火上小火下五花肉煸炒，煸至肥肉微黄出油，加洋葱碎煸香，倒入番茄转至中小火不停翻炒，翻炒至 酱汁红亮浓稠即可。 6．玉米粒入沸水锅中焯熟捞出沥干，锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出用冷水过滤几下冷却，盛 至碗中，将番茄杂酱、玉米粒倒入面碗中拌匀即可。
炸酱面做法大全有哪些呢
7、待肉沫炒香后倒入稀释好的黄酱；
8、用小火慢慢炒制，必须要炒制出红油为好；
9、再加入开水，慢慢熬煮；
10、直到将炸酱熬制粘稠；
11、将面条煮好后，放入黄瓜丝和炸酱即可。
做法二：
1、食材准备好。
2、小葱取一半和姜一起切碎。
3、一整包干黄酱倒入碗中，加水稀释搅拌至无结块的状态。
4、锅中倒油。
5、下入五花肉丁。
6、不停煸炒至五花肉熟透、出油。
7、倒入姜末。
8、倒入稀释好的黄酱。
9、分三次加入清水，期间不停搅拌，熬至酱汁起泡的状态。
10、加入2茶匙白砂糖。
11、最后撒入切好的葱末。
12、另起一锅，煮面。
பைடு நூலகம்
做法一：
1、准备好材料：面条、黄瓜丝、葱、蒜沫、肉沫、黄豆酱、生抽
2、将黄酱倒入一容器中，由于酱很稠密，先用生抽将黄酱稀释；
3、将均匀稀释好的黄酱放置备用；
4、锅中加油，将葱末、蒜末放入锅中小火煽香
5、再加入肉沫小火炒制；
6、将肉里面的猪油慢慢炒出、炒香
文章导读
面食是我们生活中不可缺少的一种美食，面食不仅营养丰富，而且味道可以根据个人的口味来调整，是适合大众食用的一种百家美食，面食的做法以炸酱面最为著名，味道最醇厚，下面就来看看炸酱面做法大全有哪些吧，希望有兴趣的人士可以了解学习一些。
做炸酱面的环节里，只有做炸酱这道程序是比较费时费力，其实我们可以一次多做些炸酱，吃不完可以放置冰箱里冷藏，待要吃炸酱面的时候，只要将炸酱在微波炉里加热就可以了。
13、煮好的面盛入碗中，加上炸好的酱，码上菜码拌匀即可食用!
小窍门
1、炒酱前最好用生抽将酱进行稀释均匀，这样可以将酱香味充分发挥出来；
炸酱面的好吃做法大全
炸酱面的好吃做法大全炸酱面的好吃做法一、材料面，素鸡丁，土豆，甘蓝，黄瓜，韩式炸酱做法1.热锅后倒油，放入素鸡丁煸炒一下，再放土豆和甘蓝炒至半熟2.把蔬菜盛出来，重新倒油煸香炸酱，放入蔬菜丁和水3.煮至土豆熟烂，酱变粘稠即可4.面煮熟后过凉，摆放上黄瓜丝，淋上炸酱拌匀即可炸酱面的好吃做法二、材料面粉，猪肉末，豆瓣酱，料酒，糖一点点，盐一点点，大蒜，香菜，水。
做法1.面粉+水+盐搅匀，然后进行揉面。
如果想吃有筋道的面，那揉面很重要，要有耐心，慢慢揉。
揉好的面盖上保鲜膜醒30分钟。
2.醒面时可以制备伴料。
把猪肉末放入油锅内炒制，加料酒、大蒜末和水煮熟，然后加入豆瓣酱和糖煮开即可。
3.把醒好的面，放在案板上，洒上干面粉，擀成薄片。
薄片上洒上干面粉，叠起，用刀切成细条，洒上干面粉，把面条抖开，盖上干毛巾。
4.锅内水烧开后放入面条，用锅铲推动面条，防止粘锅。
煮开后放入少许冷水继续煮制，连续三次即可。
5.捞出面条，沥干水分，加入伴料和香菜，拌匀后就可以慢慢享用炸酱面了。
炸酱面的好吃做法三、材料猪肉馅150克，甜面酱50克，葱花适量，黄瓜丝适量，面粉500克，水300克，花椒粉少许，胡椒粉少许，盐少许做法1.准备材料：肉馅150克，甜面酱50克，葱花适量。
黄瓜丝适量拌面用的2.炒锅放油，比炒菜油稍多点，放入肉馅和生姜末，盐，花椒粉，胡椒粉一起炒匀。
3.放入甜面酱炒匀，少量淀粉加水一起放入锅中小火炸几分钟。
4.炸好的酱里面放入葱花炒匀加鸡精出锅。
5.面粉和水大概是500克面粉300克水的比例加点盐揉成光滑面团，盖上盖醒10分钟6.面板抹油，把醒好的面团擀成长方形的薄片，蒙保鲜膜醒30分钟左右7.锅内烧热水，用刀将面切成细条，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。
8.水开后边拉边下锅，拉的速度要快，不然锅里的熟了，再煮进去的还是生的。
炸酱面怎么做的步骤炸酱面的制作步骤
炸酱面怎么做的步骤炸酱面的制作步骤炸酱面简介炸酱面是中国传统特色面食。
最初起源北京,为山东鲁菜。
不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一,流行于北京、天津,山东、河北、辽宁、吉林等北方地区。
1、把酱倒入碗中,切葱花姜末备用。
2、肉切成0。
5cm0。
5cm的小丁。
3、锅里倒一点油,放入五花肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油。
4、肉丁捞出,在煸出的油里放入葱花姜末炒香。
5、放入酱翻炒,让油和酱慢慢看融和炒香。
6、放入炒好的五花肉丁。
7、肉丁和酱翻炒均匀。
8、锅里加水,改中小火,放入糖。
9、汤汁慢慢变浓稠,关火。
10、豆芽菜在锅里焯熟控水备用。
11、黄瓜和萝卜切丝备用。
12、面条煮好捞出,放上菜码,浇上炸酱搅拌均匀即可食用。
炸酱面的好吃做法炸酱面做法一1、黄瓜、心里美、葱白洗净,切丝;豆芽、黄豆洗净,豆芽掐头去尾;芹菜洗净切丁。
2、依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟,捞出过凉后沥干水分。
3、肉切成见方的小丁,葱姜略拍,蒜切碎末;甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。
4、锅置火上少许油烧热,放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱、姜、八角煸香。
5、挑拣出葱姜、八角。
6、倒入酱,小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。
7、加入蒜末、辣椒不断搅拌。
8、熬至酱汁粘稠即可。
9、锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,挑出盛入碗。
10、码上菜码、放上炸酱即可食用。
炸酱面做法二1、五花肉切丁,黄瓜和萝卜切丝。
2、炒锅放适量油,肥肉先入锅,煸出油后入精肉。
待锅内飘香后入少量生抽,料酒。
盛肉丁出锅。
3、用煸肉的油炸酱。
先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。
4、炸个十分钟左右,再倒入煸炒过的肉丁,翻炒几次,快出锅时撒入葱花。
5、然后就是煮面了。
6、然后把菜码在沸水里过一下,脱生即可。
炸酱面做法三1、准备好原料:酱一袋葱姜大料料酒。
2、猪肉洗净,切小块。
3、葱姜洗净,切碎。
4、酱倒入碗中。
5、加入适量的水稀释了。
6、锅中倒油,油热后下入大料炸出香味,倒入姜末。
简述炸酱面的制作工艺流程
简述炸酱面的制作工艺流程
黄豆泡发，黄豆芽焯熟，五花肉、豆腐干、香菇切小丁，胡萝卜、黄瓜切丝，姜葱蒜切末，水烧开，放黄豆、豆芽，焯熟捞出，油烧热放八角炒香，加五花肉炒出油，加黄酱、甜面酱、清水拌匀炸10分钟，放豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油、白糖继续炸10分钟，锅中倒水烧开，放面条煮熟捞出，浇上炸酱。
材料：
去皮五花肉150克、面条300克、豆腐干1块、黄瓜50克、黄豆20克、黄豆芽50克、胡萝卜50克、香菇2朵、八角2个、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、甜面酱80克、黄酱80克、白糖20克
炸酱面的做法：
1.黄豆清水泡发，黄豆芽入锅焯熟。
2.五花肉、豆腐干、香菇洗净切成半厘米见方的小丁。
3.胡萝卜、黄瓜切细丝，姜葱蒜切末。
4.锅中倒入适量清水烧开，依次放入黄豆、豆芽，焯熟捞出。
5.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入八角炒香，加入五花肉煸炒出油，加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀，小火炸10分钟。
6.放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克继续炸10分钟。
7.锅中倒入适量清水烧开，放入面条煮熟，捞出过冰水。
8.盛入碗中，依次码入黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆、黄豆芽，中间浇上炸酱即可。
制作炸酱面的方法有哪些
制作炸酱面的方法有哪些关于《制作炸酱面的方法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
日常生活每一种食材的作法不一样便会有不一样的味儿和营养成分，面点能制做出不一样的类型，例如馍馍或是小笼包等，在其中鲜面条便是较为火爆的一种，它能够制做成杂酱面，那样可以有不一样的口感，而且制做起來也是十分的简易便捷，它的味儿一般在于他的猪肉酱，吃杂酱面也省了烧菜的不便，可是一定要把握作法，下边一起了解一下制做杂酱面的方式有什么制做杂酱面的方式有什么作法一1.丝瓜、心里美、葱根清洗，切条；豆芽菜、大豆清洗，豆芽菜去头去尾；莴笋清洗滚刀块。
2.先后将大豆嘴、豆芽菜、莴笋丁入开水锅中焯熟，捞起来太凉后控干水份。
3.肉切割成厚为的小傅，姜蒜略拍，蒜剁碎末；黄豆酱加1勺生抽酱油、少量水4.锅置火上少量油烧开，放进肉粒爆锅，肉掉色后放进葱、姜、八角煸香。
5.挑拣出姜蒜、八角。
6.倒进酱，文火煸炒至肉粒、酱混和匀称。
7.添加蒜泥、朝天椒持续拌和。
8.熬至料汁浓稠就可以。
9.锅原水烧开，放进鲜面条搅散后煮至断生，挑出来盛入碗。
10.码上素三鲜、放上炒酱就可以服用。
作法二1、把酱油和干黄酱倒进一个海碗内，随后添加150ml冷水用筷子渐渐地调均匀；京葱切割成碎屑预留2、炒菜锅内倒进比烧菜大量的油烧开，油烧后放进京葱末煸炒30秒后倒进肉沫一起煸炒至掉色脱生，随后倒进调均匀的干黄酱用最少火渐渐地煸炒78分鐘就可以；3、把清洗的黄豆芽放进开水中焯烫一下立刻捞起来；丝瓜清洗后切割成丝；蒜头剁碎蒜泥预留；4、把烫直黄豆芽的水烧开后放进鲜面条煮开，随后捞起来鲜面条渗入凉开水后捞出盛入碗内；5、最终把黄豆芽和黄瓜丝夹到鲜面条上再盛入1勺炒好的炒酱蒜头末，再倒少量醋翻拌就可以。
上边便是对制做杂酱面的方式有什么的详细介绍，根据掌握之后我们平常在日常生活中能够多做一些那样的特色美食，特别是在针对许多胃里不太好的盆友，常常吃面点还能具有养胃的作用，很多人一直觉得杂酱面营养成分单一，实际上杂酱面在吃的情况下还能配搭上不一样的蔬菜水果，例如豆芽菜或是丝瓜等，那样也可以让营养成分更丰富。
炸酱怎么做 6种经典风味炸酱面做法步骤(图)
炸酱怎么做 6种经典风味炸酱面做法步骤（图）炸酱怎么做土豆炸酱面原料：五花肉200克、土豆1个、面条、水萝卜50克、黄瓜50克、盐、葱、姜、八角、料酒、生抽、豆瓣酱2勺、甜面酱2勺、油做法：1. 五花肉、土豆切小丁;锅中倒入油五成热时下土豆丁煸炒后盛出。
2. 锅中重新倒入油五成热下葱、姜、八角爆香，放入肉丁煸炒至变色、加料酒去腥，倒入两勺甜面酱、两勺豆瓣酱炒香、加生抽提味，加入炒好的土豆丁，放入适量水炖至汤汁减少，加糖翻炒后盛出。
3. 面条煮熟后，把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝即可。
肉末豆腐炸酱面原料：面条、豆腐、猪肉、黄瓜、油、姜、蒜、生抽、豆瓣酱、甜面酱、黄酱、小葱做法：1. 猪肉、豆腐切成小丁;葱姜蒜切末;锅中放油，下肥肉丁煸炒至出油，放入肉末、葱姜蒜煸炒至发白，加辣椒酱继续煸炒，再放黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱煸炒均匀，加入豆腐翻炒均匀，加适量水烧开。
2. 再加少许生抽，小火煮至变稠，撒葱花、熟芝麻即可。
3. 煮好的面条、浇上酱汁，与配菜混合即可。
老北京炸酱面原料：猪肉、盐、葱、豆瓣酱、甜面酱、白糖做法：1. 将豆瓣酱，甜面酱按照1:1的比例放入碗中，调匀;肥瘦肉洗净，改刀切丁;大葱洗净改刀。
2. 锅中放入油，待热后下肉丁翻炒至断生，放入葱花，调好的酱汁，再翻炒两下，加水、盐、糖，大火烧开后转小火熬至酱便当浓稠即可。
3. 面条煮熟，浇上炸好的酱料即可。
茄丁炸酱面原料：面条、茄子、猪肉馅、油、葱、姜、料酒、蚝油、香油、甜面酱、大蒜、白糖做法：1. 茄子洗净，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀，大蒜、葱姜切碎。
2. 锅里放适量油，放蒜末爆香，放茄子，翻炒至茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟。
3. 放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味，出锅前加入一勺香油，翻炒均匀。
4. 煮好面条直接浇酱汁即可。
河南炸酱面做法
河南炸酱面做法为了满足您的需求，我将按照炸酱面食谱的格式为您编写文章。
请注意，由于无法插入图片，您可以在适当的位置加入相关图片以补充说明。
材料:- 炸酱面条- 猪肉脆皮- 鸡蛋- 黄瓜- 青蒜- 绿豆芽- 大葱- 豆瓣酱- 生抽- 色拉油- 食盐- 生粉步骤一: 准备工作准备以上所述的食材，清洗干净。
步骤二: 炒制猪肉脆皮1. 将猪肉脆皮切成细丝状。
2. 加热锅，倒入适量的色拉油。
3. 待油热后，将猪肉脆皮放入锅中煎制至金黄酥脆。
4. 捞出备用。
步骤三: 准备调料1. 将葱、生抽、鸡蛋、豆瓣酱等调料备齐。
2. 将葱切成葱花。
3. 打入鸡蛋，搅拌均匀。
步骤四: 炒制炸酱1. 加热锅，倒入适量色拉油。
2. 待油热后，加入葱花，爆香。
3. 加入豆瓣酱，炒匀。
4. 将切好的猪肉脆皮放入锅中，继续炒制。
5. 倒入少量水，焖煮数分钟。
6. 慢慢加入鸡蛋液，边加边炒匀。
7. 最后，加入适量生粉勾芡，收汁备用。
步骤五: 煮面条1. 锅中加水，大火烧开。
2. 加入适量盐和少许色拉油。
3. 放入面条煮熟，至软硬适中。
4. 煮好的面条过凉水，减去粘性。
步骤六: 拼盘1. 将炒好的炸酱放在碗底。
2. 把准备好的黄瓜、青蒜、绿豆芽等蔬菜摆在面条旁边。
3. 最后，将煮好的面条加入碗中，搅拌均匀即可。
至此，河南炸酱面准备完成。
享用时，可以根据个人口味加入蒜末、辣椒油等调料。
这道美食口感丰富，肉香味浓郁，是许多人的挚爱。
希望以上食谱能帮到您。
祝您炸酱面制作成功，大快朵颐！。
厨房美食菜谱：炸酱面的做法_6
厨房美食菜谱：炸酱面的做法
炸酱面，经典的家常面条，炸酱的做法可以根据自己手边的材料调整，炸酱也可以一次多做点，冰箱冷藏保存；面条可以一次多压一点，冰箱冷冻保存，随吃随取。
食材
主料：
面粉500g
鸡蛋
清水200g
油2汤匙
八角2个
花椒1小勺
香叶2片
桂皮1小块
猪肉馅200g
番茄沙司1大勺
料酒1小勺
冰糖1勺
青菜适量
甜面酱100g
黄豆酱150g
葱适量
姜适量
盐3g
步骤
1.面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上；
2.醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片；
3.切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一凉，冰箱冷冻保存；
4.准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅；
5.把2种酱混合在一起，香料备好；
6.炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用；
7.放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒；
8.炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱；
9.酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒；
10.炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司；
11.炒至汤汁浓稠时，放入冰糖；
12.待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出；
13.锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待
面条浮起，稍煮片刻，即可捞出；
14.吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜，黄瓜丝，放入适量的炸酱，拌匀了即可开动。
小贴士：菜码可根据手边的青菜自行调整。
黄磊炸酱面的做法
黄磊炸酱面的做法黄磊炸酱面是一道传统的中国北方美食，以其独特的口感和丰富的味道而受到广大食客的喜爱。
下面将为大家介绍如何制作这道美味的黄磊炸酱面。
所需材料：1. 面条（根据人数适量）2. 黄磊肉末3. 大葱4. 大蒜5. 干豆瓣酱6. 酱油7. 白糖8. 蚝油9. 盐10. 花椒粉11. 鸡精12. 食用油步骤：第一步：准备工作1. 将面条放入大碗中，加入适量的清水，浸泡30分钟至面条变软。
2. 洗净大葱和大蒜，切成葱花和蒜末备用。
第二步：制作黄磊肉末1. 锅中倒入适量的食用油，加热。
2. 放入黄磊肉末，煸炒至变色。
3. 加入葱花、蒜末和干豆瓣酱，炒匀。
4. 倒入适量的酱油、白糖、蚝油、盐、花椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。
第三步：煮面1. 锅中加入适量的清水，大火煮沸。
2. 将浸泡好的面条倒入锅中，煮至面条熟软。
3. 捞出面条，过冷水，沥干备用。
第四步：调制黄磊炸酱面1. 取一碗，将煮熟的面条放入碗中。
2. 倒入适量的黄磊肉末，搅拌均匀。
3. 根据个人口味，可再撒上一些葱花和花椒粉进行装饰。
至此，一道美味的黄磊炸酱面就做好了。
品尝时，面条的细丝儿口感与香辣的黄磊肉末相结合，带来一个丰富多样的味觉体验。
此外，黄磊炸酱面还搭配了葱花和花椒粉的香气，令人垂涎欲滴。
温馨提示：在制作黄磊炸酱面时，可根据个人口味的喜好调整各种调料的用量。
如喜欢更辣更重口味的，可适量增加豆瓣酱和花椒粉的用量。
同时，黄磊肉末的炒制要均匀，保持肉末的鲜嫩和口感。
希望大家能够按照以上的步骤，轻松制作出美味的黄磊炸酱面，享受这道传统美食带来的美味和幸福！。
正宗老北京炸酱面技术配方
正宗老北京炸酱面配方！一、炸酱面肉酱材料与操作炸酱面肉酱配方，五斤肉末比例(五花肉+后腿)比例3/7或4/6材料：（1）碎肉五斤（2）色拉油1-2斤（3）葱、姜、蒜、洋葱丁各250克（4）西红柿丁250克（5）永川豆豉150克（6）丹丹郫县豆瓣酱250克（7）鲜香菇丁2斤（8）鸡精、味精各80克（9）海天蚝油130克（10）白精40-80克(正常70克根据地区调节)（11）海天黄豆普250克（12）葱伴侣甜面酱500克（13）大料(可不放)、老抽(海天草菇)适量制作：（1）起锅烧油1-2斤，油温200度左右，加入250克姜沫炒出香味成金黄色（2）放入洋葱丁、葱丁各250克，炒出香味至葱花微微打卷（3）加入永川豆豉150克，微炒一下（4）加入豆瓣酱250克，中小火炒出豆瓣酱红油及水分，出香味（5）加入鲜香菇丁2斤，中火炒制香菇至熱（6）加入西红柿丁250 克，炒化西红柿（7）加入碎肉5斤，炒出水份油分，中小火炒熟（8）加入鸡精、味精各80克、蚝油130克、糖40-80克(正常70)加入黄豆酱250克，微炒均匀（9）加入葱伴侣甜面酱300克，炒匀（10）加入碎蒜250克，大料50克(可以不放或十三香)，海天老抽上色适量(看颜色)继续翻炒几分钟即可注意：1、根据火候大小及肉酱数量炒制炒熟为准2、下豆瓣酱温度约在180度合适，要不停翻炒防止糊锅3、老抽只是为了上色(根据颜色深浅添加)二、炸酱面调料和操作炸酱面出碗操作调料：（1）黄瓜丝（2）胡萝卜丝（3）茄汁黄豆（4）咖喱粉1小勺（5）香葱（6）炸酱面肉酱1大勺操作: 1、下锅煮面，将煮好的面放入碗中2、碗中放入黄瓜丝、胡萝卜丝、茄汁黄豆、煮熟的豆芽，香葱点缀然后放入炸酱面1大勺3、炸酱面可浇少许高汤。
八道御膳炸酱面怎么做？
八道御膳炸酱面怎么做？相信炸酱面是老北京人都非常喜欢的食物，其实，这种食物在古代，还是皇上御赐的一道御膳，因为它不仅口感独特，同时其中所含的丰富多彩的食材，这些食材的营养也可以被我们人体有效的吸收利用，那么，这种炸酱面究竟在家中如何制作呢，今天就给大家科普一下炸酱面的制作方法。
方法1食材主料：面条;辅料：五花肉，胡萝卜，黄豆芽，黄瓜;调料：蒜，甜面酱，大葱，黄姜，白砂糖，水。
五花肉切丁，黄瓜和萝卜切丝。
炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。
待锅内飘香后入少量生抽，料酒。
盛肉丁出锅。
用煸肉的油炸酱。
先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。
炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
然后就是煮面了。
然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
方法2用料面条五花肉黄瓜八角花椒葱姜干黄酱冰糖豆芽芹菜1锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出2放入五花肉丁，煸炒至出油,。
3干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀4加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮5熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可6豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用7面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可这种炸酱面的制作上并不困难，重点就是在炸酱。
酱的制作相对来说是比较困难的，一般来说，没有烹饪基础的朋友在家中制作可能会比较困难，但是熟能生巧。
只要多做两次就可以掌握到其中的精髓并且制作出非常好吃的炸酱面了，建议，家中有条件的朋友不妨一试。
八道御膳炸酱面怎么做？
八道御膳炸酱面怎么做？关于《八道御膳炸酱面怎么做？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信杂酱面是老北京人都十分喜欢的食物，实际上，这类食材古时候，還是皇帝钦赐的一道御善，因为它不但口味与众不同，另外在其中含有的多种多样的食物，这种食物的营养成分还可以被我们身体合理的消化吸收运用，那麼，这类杂酱面到底在家里怎么制作呢，今日就给大伙儿科谱一下杂酱面的做法。
方式1食物主要材料：鲜面条;辅材：五花肉，红萝卜，绿豆芽，丝瓜;调味品：蒜，黄豆酱，小葱，黄姜，白糖，水。
五花肉滚刀块，丝瓜和萝卜切丝。
炒菜锅放适当油，白肉先下锅，煸冒油后入式猪瘦肉。
待锅内馨香后入式小量生抽酱油，米酒。
盛肉粒起锅。
用煸肉的煎炸酱。
先加大蜡烛酱烧至咕噜咕噜，随后用文火渐渐地咕噜咕噜着。
炸个十分钟上下，再倒进爆锅过的肉粒，煸炒几回，快起锅时撒进葱段。
随后便是煮面条了。
随后把素三鲜在开水里过一下，脱生就可以。
方式2用材鲜面条五花肉丝瓜八角麻椒葱姜黄酱老冰糖豆芽菜莴笋1锅中油热后，放进八角、麻椒、葱、姜文火炒成香气后，将各种各样香辛料盛出2放进五花肉丁，爆锅至冒油,。
3黄酱将适度的水稀释液，倒进肉粒中，煸炒匀称4加适度的水未过肉粒，文火熬煮并留意避免黏锅，隔一会儿沿一个方位搅拌匀称，假如酱太干，能够续加少量冷水再次熬煮5熬煮一个小时后，添加适量老冰糖，熬煮至老冰糖溶化，料汁粘稠就可以6豆芽菜焯熟焯水，莴笋焯熟焯水滚刀块，黄瓜切丝预留7鲜面条煮开后过冷水，摆上各种各样素三鲜，加炒酱翻拌就可以这类杂酱面的制做上并不艰难，关键便是在炒酱。
酱的制做相对而言是较为艰难的，一般来说，沒有烹制基本的盆友在家里制做可能会较为艰难，可是勤能补拙。
要是多做2次就可以把握到在其中的精粹而且制做出十分美味的杂酱面了，网编建议，家里有标准的盆友不妨一试。
长治炸酱面的地道做法
长治炸酱面的地道做法炸酱面是中国传统的一道美食，而长治炸酱面以其浓郁的味道和独特的做法而闻名。
下面为您介绍长治炸酱面的地道做法。
材料准备:- 面条：此处推荐使用宽面条，可选用挂面或切面，根据个人口味选择。
- 炸酱：用肉末调制，需要准备些肉末（可以用猪肉、牛肉或者羊肉），生姜、蒜末、豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、食用油。
- 配菜：葱花、黄瓜丝、豆芽、豆腐丁、花生碎等。
制作步骤:1. 准备工作：将炸酱所需材料准备齐全，将肉末切碎备用，生姜切末备用，蒜切末备用。
2. 炸酱炒制：将炒锅加热，加入适量食用油。
加热至七成热时，倒入肉末，炒至断生。
接着加入姜末、蒜末，继续炒至香味四溢。
3. 调制炸酱：倒入适量的郫县豆瓣酱，并与炒制好的肉末搅拌均匀，炒出红油的香味。
然后加入适量的豆瓣酱、甜面酱，继续搅拌均匀，使味道更为浓郁。
最后加入适量的水，改用小火慢慢炖煮，炖制约半小时至汤浓稠即可。
4. 面条煮制：将面条放入滚水中煮熟，至面条韧劲十足，捞出沥水备用。
5. 拌制炸酱面：将煮熟的面条放入碗中，将之前制作好的炸酱均匀地倒在面条上，用筷子拌匀，使得酱汁充分包裹在面条上。
6. 搭配配菜：在面条上撒上葱花、黄瓜丝、豆芽、豆腐丁和花生碎等配菜，使得炸酱面更加美味可口。
7. 完成享用：长治炸酱面的地道做法已完成，可以根据个人口味调整炸酱的用量。
长治炸酱面以其特有的口感和独特的炸酱做法而吸引了众多食客的关注。
传统的长治炸酱面，香辣可口，回味无穷。
希望您也能尝试制作这道美食，享受其中的独特风味。
[家常鸡蛋炸酱面的做法]鸡蛋炸酱面的做法大全
![[家常鸡蛋炸酱面的做法]鸡蛋炸酱面的做法大全](https://img.taocdn.com/s3/m/fc89fe166d175f0e7cd184254b35eefdc8d3155a.png)
[家常鸡蛋炸酱面的做法]鸡蛋炸酱面的做法大全鸡蛋炸酱面的做法一材料鸡蛋两个，番茄两个，面条300g，白糖一茶匙，六月香豆瓣酱两汤匙做法1.准备材料2.鸡蛋打散、番茄用开水烫过剥皮切小丁3.起油锅，油热后把蛋液倒入后，迅速用筷子拔散，炒好后装盘备用4.用锅中余油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊5.加入两汤匙豆瓣酱和少量的水6.用中火炒两三分钟，炒边炒边观察锅中状态，太干就再加点儿水7.然后加入步骤3炒好的鸡蛋，稍煮后撒上葱花关火8.汤锅中放水煮开，放入面条，煮滚后加水，如此三次后，面条煮好捞出装碗9.在面条上浇上煮好的鸡蛋西红柿炸酱，吃的时候拌匀即可鸡蛋炸酱面的做法二材料油面150公克，鸡蛋2个，韭菜30公克，蒜末20公克，沙拉油30㏄，水3000㏄，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，细砂糖1茶匙，水80㏄，太白粉水1/2茶匙，盐1茶匙做法1.鸡蛋打成散状，韭菜切均等小段，备用。
2.将锅烧热，放入30㏄的沙拉油，待油温热，将步骤1的鸡蛋液徐徐倒入热油中并不时翻炒直至蛋完全熟透后盛起。
3.利用锅里的余油加入蒜末爆香，再加入豆瓣酱及甜面酱炒1分钟，再放入水及糖，待水完全煮滚后，加入步骤2的鸡蛋及步骤1的韭菜翻炒1分钟，最后倒入太白粉水炒成勾芡状即可熄火。
4.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1茶匙的盐再放入油面煮2分钟滚熟后，捞起摊开，最后淋上步骤3的鸡蛋炸酱即可。
家常版炸酱面制作秘诀做一碗好吃的炸酱面，无外乎掌握好3点：酱要炸好，面码要丰盛，面条要手擀面。
1、做炸酱面，炸好酱是第一步。
喜欢咸口的就全用黄酱。
喜欢甜口的就用甜面酱。
黄酱香而不甜，面酱甜而不香。
炸酱的肉丁应该半肥半瘦，肥肉不能太少，少了不香。
而且家庭的炸酱为什么比饭馆炸酱好吃的秘诀就是多肉少酱。
炸酱要慢工出细活。
先加葱姜蒜来煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出来后加酱一起熬。
小火咕嘟10分钟，为了避免干锅，可以一边熬一边往锅里加一点水，但一次不要加多。
炸酱面做法
炸酱面做法【炸酱面】材料：半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量。
作法：1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用。
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用。
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上、再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
贴心建议：1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香。
2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可，不要烫得太软，有点脆脆的口感才好味哟3、我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精化，最好不要少掉这两样，我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼，受不了的还是像我一样剁成蒜末吧。
4、正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手擀面那就更棒了。
一、热豌豆炸酱面做法原料：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、天面酱、豌豆、香油。
过程：1．把肉切成黄豆粒大小的丁。
2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。
下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
二、凉炸酱面做法原料：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
过程：1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
2．取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
4．然后放酱下锅。
5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。
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炸酱面的4种具体做法
炸酱面的做法【1】韩式炸酱面
材料
面、自己喜欢的菜切成丁、葱花、姜末、五花肉切丁、用料酒、面酱、生抽
做法
面，最好选手擀面，但为了省事，挂面啥的也成，煮熟过冷水或拌香油以防粘，备用;
煮面的过程中准备炒酱料，
1、先把自己喜欢的菜切成丁，葱花、姜末备用;
2、五花肉切丁，用料酒、盐腌制15分钟备用;(用火腿代替也成行，就是没五花肉的香)
3、锅热油，下肉煸至略发白，加葱花、姜末炒香，下菜菜，加少许生抽翻炒;
4、将两大勺面酱、加入锅中翻炒，同时加入小半碗水，菜菜立马变黑。
大火将酱汁收浓即可。
浇在面上，拌匀，开吃!
炸酱面的做法【2】香辣炸酱面
材料
鸡蛋面150公克，绞肉200公克，豆干30公克，虾米50公克，红葱头50公克，蒜仁30公克，蒜苗1根，沙拉油30㏄，细
红辣椒粉10公克，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，水250㏄，细砂糖1茶匙，盐1茶匙
做法
1.豆干切碎，红葱头、蒜仁、虾米切碎末，蒜苗切细丝，备用。
2.将锅烧热，放入30㏄的沙拉油，待油温热，依序放入步骤1的虾米、红葱末、蒜末爆香炒约1分钟，再放入绞肉炒至肉色变白后，加入红椒粉、豆瓣酱、甜面酱、糖及步骤1的豆干略炒1分钟，加250㏄的水，开小火煮10分钟使汤汁收干即可熄火。
3.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1茶匙的盐再放入鸡蛋面煮2分钟滚熟，捞起摊开备用。
4.将步骤2的辣炸酱淋上步骤3的鸡蛋面，最后在放上蒜苗丝即可。
炸酱面的做法【3】肉丁炸酱面
材料
主料：1磅后臀尖猪肉，1袋干黄酱
辅料：葱2根，姜1块，八角，花椒，干辣椒，鸡精，糖，料酒，黄瓜，黄豆芽
做法
1、猪肉切成小丁，葱姜切碎，黄酱加水活稀。
2、锅加油烧热，放入干辣椒、八角、花椒略炸出香味。
3、放入葱姜爆香，加入肉丁煸炒。
4、待肉变色，点入料酒、鸡精，倒入黄酱，不停翻搅。
5、待酱慢慢变稠，放入糖(我这里放入红糖)拌均匀，就可以
出锅了。
炸酱面的做法【4】简易炸酱面
材料
面线100公克，绞肉150公克，豆干3块，红葱20公克，青葱2根，小黄瓜丝20公克，沙拉油20㏄，水3000㏄，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，细砂糖1茶匙，水100㏄
做法
1.先将红葱头切末，豆干切丁，青葱切小粒、小黄瓜切细丝，备用。
2.将锅烧热，放入20㏄的沙拉油，待油温热，放入红葱末爆香至颜色呈金黄色，再放入绞肉炒到肉色变白，再加入青葱粒、豆干丁炒2分钟后，加入豆瓣酱、甜面酱炒至出油，加水及细砂糖煮到水份收干即可。
3.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，放入面等到水滚后即可捞起，再淋上步骤2的炸酱料，最后放上小黄瓜丝即可。
炸酱面做法。