食品安全管理规定经营企业
食品经营企业食品安全管理制度
食品经营企业食品安全管理制度一、总则为了确保食品经营企业的食品安全管理工作有效进行，保障消费者的身体健康和生命安全，依据国家相关法律法规，订立本制度。
本制度适用于全部食品经营企业，并贯穿于企业的日常经营活动中。
二、管理标准1. 食品安全责任制度1.1 食品经营企业应建立食品安全管理制度，明确食品安全责任的实在内容和范围，并严格执行。
1.2 企业管理者应当对食品安全工作负有全面责任，并建立健全明确的食品安全管理组织结构，确保食品安全责任落实到各个部门和岗位。
1.3食品安全责任应定期向各部门和员工进行宣传教育，提高食品安全意识。
2. 食品质量安全掌控2.1 食品生产和加工过程中应依照国家相关标准，严格执行质量安全掌控措施，确保食品的合格性。
2.2 食品采购应遵从合法合规原则，与合格供应商建立长期稳定合作关系，并建立供应商食品安全管理档案。
2.3 食品经营企业应建立严格的食品质量管理制度，包含食品质量监测、抽检、追溯等措施，确保食品质量安全可溯源。
3. 食品卫生安全管理3.1 食品经营企业应建立完满的食品卫生安全管理制度，定期进行食品卫生安全培训，提高员工食品安全意识和卫生操作技能。
3.2 食品经营企业应对生产、加工、储存、销售等环节进行严格的卫生检查，确保操作符合食品安全卫生要求。
3.3 食品经营企业应严格依照国家相关法律法规规定进行食品留样，并建立留样档案。
4. 食品安全危机事件管理4.1 食品经营企业应建立健全应急预案和食品安全管理应急机制，即时响应、快速处理食品安全危机事件，减少食品安全风险。
4.2 食品经营企业应建立健全食品投诉举报处理机制，及时受理并依照规定程序处理消费者的投诉举报。
4.3 食品经营企业应乐观与相关政府部门和媒体合作，公开透亮地处理食品安全危机事件，维护企业的声誉和形象。
三、考核标准1. 食品安全管理制度落实情况的考核1.1 食品经营企业须定期进行内部审核，检查食品安全管理制度的落实情况，并建立相关档案。
食品生产经营企业食品安全日管控、周排查、月调度制度
食品生产经营企业食品安全日管控、周排查、月调度制度第一章总则第一条为加强食品生产经营企业对食品安全的管理，确保生产过程中的安全和质量，提高企业的食品安全管理水平，制定本制度。
第二条本制度适用于所有食品生产经营企业，在企业日常生产经营中必须严格遵守。
第三条食品生产经营企业负有对食品安全进行全方位管理和监控的责任，必须做到日常管控、周排查、月调度，确保食品的生产、运输、存储等环节符合安全标准。
第二章食品安全日管控第四条食品生产经营企业应当建立健全日常食品安全管控制度，制定详细的管理规范和操作流程，确保每个生产环节的安全性和可追溯性。
第五条食品生产经营企业应当定期对生产环境、设备、原料、人员等进行检查，发现问题及时整改，保证食品生产过程的无菌无污染。
第六条食品生产经营企业应当建立完善的食品安全监测系统，对生产出的食品进行抽检和检测，确保食品符合国家相关的安全标准。
第七条食品生产经营企业应当定期组织食品安全培训，提升员工对食品安全的认识和素质，增强他们的危机意识和应急处理能力。
第三章食品安全周排查第八条食品生产经营企业应当每周对生产环境、设备、卫生条件等进行全面排查，发现问题及时整改，确保生产环境的清洁和卫生。
第九条食品生产经营企业应当对原料、半成品和成品进行严格管理和检验，杜绝不合格原料进入生产环节，确保食品质量。
第十条食品生产经营企业应当对员工的操作行为进行监督和检查，加强对员工的培训和管理，确保员工操作符合规范。
第四章食品安全月调度第十一条食品生产经营企业应当每月对食品安全工作进行总结和评估，查找问题和不足之处，制定改进措施，加强安全管理。
第十二条食品生产经营企业应当定期对食品安全管理制度进行审查和更新，使其符合最新的法律法规和标准要求。
第十三条食品生产经营企业应当加强与相关部门和第三方检测机构的合作，建立起科学有效的食品安全管理体系，确保食品安全。
第五章附则第十四条本制度实施细则由企业进行制定，保证符合企业的实际情况，并经相关部门审批通过后才能执行。
食品经营企业食品安全管理制度
食品经营企业食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于本公司食品生产经营活动的全过程中，包括食品采购、储存、加工、销售等各个环节。
第三条本公司作为食品经营企业，必须严格遵守国家食品安全法律法规，坚持诚信经营，对社会和消费者负责，确保食品安全。
第四条本公司建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，加强食品安全培训和宣传，提高全体员工的食品安全意识和素质。
第二章食品安全管理人员第五条本公司设食品安全管理员，负责食品安全管理工作。
食品安全管理员应当具备相关知识和能力，经培训考核合格后上岗。
第六条食品安全管理员的主要职责：（一）组织制定食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全培训和宣传；（三）监督食品安全法律法规的执行，发现问题及时处理并报告；（四）组织食品安全自查和不合格食品处理；（五）组织食品安全事故的应急救援和调查处理。
第三章食品采购管理制度第七条食品采购应严格按照国家法律法规和食品安全标准进行，选择具有合法经营资质的供应商。
第八条采购员在采购食品时，应查验供货者的许可证、营业执照、产品质量检验报告等文件，并向供货者索取销售票据。
第九条采购员应根据食品安全标准和消费者需求，合理选择食品品种，避免采购来源不明确、质量不合格的食品。
第十条采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质、过期、伪造标识等不符合食品安全要求的食品。
第四章储存管理制度第十一条食品储存应按照食品种类、性质、保质期等要求，分别存放，避免交叉污染。
第十二条冷库、冷藏设施应保持正常运行，确保食品储存温度符合要求。
第十三条食品储存容器应清洁、干燥、无毒害，避免使用金属容器存放酸性食品。
第十四条食品储存场所应定期清洁、消毒，防止细菌滋生。
第五章加工管理制度第十五条食品加工过程中应严格按照食品安全操作规程进行，避免食品污染。
食品经营企业食品安全管理制度
食品经营企业食品安全管理制度食品安全是国家的重中之重，也是食德行业从业人员必需要严格遵守的基本原则。
食品企业作为紧要的食品供应商，必需订立食品安全管理制度，确保本身生产的食品质量和安全，保障消费者的健康。
一、食品安全管理体系的建立食品企业应当依据国家相关法律法规，以GMP、HACCP、ISO9001等适用于食品领域的质量管理体系标准为依据，建立符合企业食品质量要求的食品安全管理体系。
二、基本制度1. 食品生产质量管理制度：包括传染病防治、人员及设备保洁、原材料及成品检验及贮存等。
2. 食品卫生质量掌控制度：包括生产环境卫生、工作人员健康等相关管理要求。
3. 食品质量监管制度：包括原材料采购、加工、检测监管和不合格品处理等。
4. 小包装食品标签制度：包括标签内容和标签标示要求。
三、生产掌控1. 原材料选择：原材料应当从有资质的合法供应商采购，符合健康食品的原则，应当在原材料转移到加工厂前进行品质检测，判定是否合格。
2. 生产区域卫生：生产车间及周边区域应当保持干净乾净，设备及器具应当常常清洗，以保证生产环境卫生。
3. 员工培训：员工应当进行相关的食品安全学问培训，在工作时严格遵守生产掌控制度，保证生产过程中的卫生安全。
4. 生产过程监管：生产管理人员应当通过流程监管和关键点检测等掌控手段，对生产过程进行全面、细致、详细、完整的监管和管理，确保生产过程的安全和稳定性。
四、生产检测掌控1. 检测机构：在生产过程中，应当有专门的检测机构对原材料、半成品及成品进行检测，确保产品质量达到要求。
2. 检测标准：检测过程应当遵守国家及企业相关的检测标准，确保结果精准牢靠。
3. 不合格品处理：如发觉不合格产品，应当立刻停止生产，对不合格品进行深度处理。
五、质量保证1. 质量管理人员：应当设立专门质量管理人员，负责订立并执行质量管理制度。
完善质量管理的体系和规范，通过全过程的质量监控，建立稳定的质量保障体系。
2. 产品追溯体系：应当建立科学、全面、实效的生产物流追溯体系，保障食品的安全和质量，并且保护企业的合法权益。
食品经营食品安全管理制度
食品经营食品安全管理制度一、食品安全管理原则1.1 本公司始终坚持“安全第一，质量为本”的原则，严格遵守国家有关食品安全的法律法规，确保食品安全。
1.2 本公司建立完善的食品安全管理制度，加强食品安全风险防控，不断提高食品安全管理水平。
1.3 本公司对食品生产、加工、储存、运输、销售各环节实行全过程管理，确保食品安全。
二、食品安全组织架构2.1 设立食品安全管理部门，负责公司食品安全管理的全面工作。
2.2 设立食品安全管理人员，负责具体实施食品安全管理工作。
2.3 建立食品安全管理责任制，明确各级管理人员和员工的食品安全职责。
三、食品安全管理制度3.1 采购管理制度（1）建立供应商审核制度，对供应商进行严格筛选，确保采购的食品原料、辅料、包装材料等符合国家法律法规要求。
（2）建立进货查验制度，对采购的食品原料、辅料、包装材料等进行验收，确保进货质量。
3.2 生产管理制度（1）建立生产工艺流程及操作规程，确保生产过程符合食品安全要求。
（2）建立生产过程质量控制制度，对生产过程中的关键环节进行监控和检验。
3.3 储存管理制度（1）建立仓储管理制度，对食品原料、辅料、成品等实行分类、分区、分库储存。
（2）建立仓储环境监测制度，确保储存环境符合食品安全要求。
3.4 销售管理制度（1）建立销售渠道管理制度，对销售环节进行严格把控。
（2）建立食品追溯制度，确保销售的食品安全、可追溯。
四、食品安全培训与教育4.1 定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。
4.2 对新入职员工进行食品安全培训，确保其掌握相关知识和操作规程。
4.3 定期开展食品安全宣传活动，提高消费者食品安全意识。
五、食品安全应急预案5.1 制定食品安全应急预案，明确应急处理程序和责任。
5.2 建立应急处理队伍，配备必要的应急物资和设备。
5.3 定期组织应急演练，提高食品安全应急处理能力。
六、食品安全信息公示6.1 建立食品安全信息公示制度，及时向社会公开食品安全相关信息。
食品安全管理条例
食品安全管理条例第一章总则第一条为了保障食品安全，维护人民群众健康，规范食品生产经营行为，保证食品质量安全，促进食品产业健康发展，制定本条例。
第二条本条例适用于在中华人民共和国境内从事食品生产、加工、流通、销售等活动的单位和个人，在中华人民共和国境外从事食品生产、加工、流通、销售等活动的单位和个人，在中华人民共和国境内和境外销售食品的单位和个人。
第三条国家实行食品安全的预防控制原则，加强食品安全监管，采取预防为主、综合治理、科学管理、依法保障的措施，全面保证人民群众健康。
第四条国家加强食品安全风险评估和信息发布，提高食品安全监管的公众参与度。
第五条国家积极推动产学研用协同创新，加强食品科技创新和新技术、新材料、新工艺等应用研究，推动食品产业向绿色、健康、智能、高端方向发展。
第二章食品生产经营者的义务第六条食品生产经营者应当遵守法律、行政法规和国家食品安全标准，采取必要的措施保证食品的质量安全。
第七条食品生产经营者应当建立并实施食品安全管理制度，制定工艺流程、质量控制规范和标准操作程序，建立追溯体系。
第八条食品生产经营者应当对生产、加工、贮存、运输、销售等过程中产生的危害物质、毒副产物、重金属等有害物质进行监测和控制。
第九条食品生产经营者应当遵守食品标签、说明书及广告法律法规，对食品质量、成分、日期等进行标注和告知。
第十条食品生产者不得采用国家明令禁止的食品添加剂、药物和其他非食品成分，不得使用回收利用食品原料等非法食材。
第十一条食品生产经营者应当在生产、加工、贮存、运输、销售等全过程进行食品安全控制，保证食品符合国家食品安全标准和质量要求。
第三章食品企业的安全管理第十二条食品生产经营者应当建立与生产经营规模和风险相适应的质量安全管理能力，规范生产流程和流通链条。
第十三条食品生产经营者应当建立健全产品质量安全监督体系，拥有检测分析和评估能力，保障生产过程的整个过程监控。
第十四条食品生产经营者应当建立健全食品质量追溯制度，在生产、流通、市场销售环节建立有效的追溯体系。
食品经营企业食品安全管理制度
食品经营企业食品安全管理制度第一章总则第一条为了保证食品经营企业食品安全，保障消费者的健康权益，提高食品质量，订立本管理制度。
第二条本管理制度适用于本企业涉及食品经营环节的各项活动。
第三条食品经营企业应依法取得相关许可或备案，建立并合理运营食品安全管理体系。
第四条本企业食品安全管理应符合国家有关食品安全的法律法规和标准，确保食品的安全、卫生和合法经营。
第二章食品安全责任第五条食品经营企业要建立食品安全责任制，明确食品安全管理的主体责任。
第六条食品经营企业的负责人要高度重视食品安全，自发树立食品安全意识，履行食品安全管理职责。
第七条食品经营企业应聘请专业技术人员对食品生产和销售环节进行监督和管理。
第八条食品经营企业应确保员工具备相关的食品安全知识和技能，并进行定期培训。
第三章食品采购管理第九条食品经营企业应建立完善的食品采购管理制度，包含供应商选择、采购合同、进货检验等环节。
第十条食品经营企业应选择合格的供应商，与供应商签订采购合同，明确双方的责任和义务。
第十一条食品经营企业应进行进货检验，确保所采购的食品符合国家相关标准和规定。
第十二条食品经营企业应进行食品存储，确保食品的质量和安全。
第四章食品加工管理第十三条食品经营企业如需进行食品加工，应具备相应的生产许可，严格依照法律法规和标准进行加工生产。
第十四条食品加工过程中应采取卫生、安全的操作措施，保证食品的卫生和安全。
第十五条食品经营企业应定期进行设备检修，确保生产设备的正常运行和卫生情形。
第十六条食品经营企业应建立食品追溯体系，能够追踪食品的生产、加工、配送和销售等环节。
第五章食品销售管理第十七条食品经营企业销售的食品必需符合国家相关标准和规定，不得销售过期、变质或不符合安全标准的食品。
第十八条食品经营企业应进行食品质量检测和抽样检验，确保销售的食品符合质量安全要求。
第十九条食品经营企业应建立食品安全档案，记录食品的采购、加工、销售等环节的信息。
企业落实食品安全主体责任监督管理规定 (国家市场监督管理总局令第60号)
企业落实食品安全主体责任监督管理规定 (国家市场监督管理总局令第60号)（2022年9月22日国家市场监督管理总局令第60号公布自2022年11月1日起施行）第一条为了督促企业落实食品安全主体责任，强化企业主要负责人食品安全责任，规范食品第二条在中华人民共和国境内，食品生产经营企业主要负责人以及食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，依法落实食品安全责任的行为及其监督管理，适用本规定。
第三条食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，依法配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。
企业主要负责人对本企业食品安全工作全面负责，建立并落实食品安全主体责任的长效机制。
食品安全总监、食品安全员应当按照岗位职责协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。
第四条食品生产经营企业主要负责人应当支持和保障食品安全总监、食品安全员依法开展食品安全管理工作，在作出涉及食品安全的重大决策前，应当充分听取食品安全总监和食品安全员的意见和建议。
食品安全总监、食品安全员发现有食品安全事故潜在风险的，应当提出停止相关食品生产经营活动等否决建议，企业应当立即分析研判，采取处置措施，消除风险隐患。
第五条在依法配备食品安全员的基础上，下列食品生产经营企业、集中用餐单位的食堂应当配备食品安全总监：（一）特殊食品生产企业；（二）大中型食品生产企业；（三）大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部；（四）大中型食品销售企业、连锁销售企业总部；（五）用餐人数300人以上的托幼机构食堂、用餐人数500人以上的学校食堂，以及用餐人数或者供餐人数超过1000人的单位。
县级以上地方市场监督管理部门应当结合本地区实际，指导本辖区具备条件的企业配备食品安全总监。
第六条食品安全总监、食品安全员应当具备下列食品安全管理能力：（一）掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；（二）具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识；（三）熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求；（四）参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核；（五）其他应当具备的食品安全管理能力。
食品经营企业食品安全管理规定食品销售经营者
食品经营企业食品安全管理规定食品销售经营者随着社会经济的发展和食品行业的不断壮大，食品安全问题日益引起人们的关注。
为了保障消费者的食品安全权益，促进食品经营企业规范经营，国家制定了一系列的食品安全管理规定。
本文旨在介绍食品经营企业的食品安全管理规定对食品销售经营者的要求和重要举措。
一、食品销售经营者的责任和义务食品销售经营者作为食品经营环节中的重要一环，应当具备相应的责任和义务来确保食品的安全性。
首先，食品销售经营者应当了解并严格遵守相关食品安全法律法规，确保自身经营行为合法合规。
其次，他们应当采取必要措施，确保所售食品符合国家标准和质量要求，不得销售过期、变质或不合格的食品。
此外，食品销售经营者还应当保障食品的真实性和可追溯性，提供准确的食品信息和营养成分表，并保持食品包装的完整。
二、食品销售经营者的管理措施为了更好地管理食品销售环节，食品经营企业对食品销售经营者提出了一系列管理要求和措施。
首先，他们应当建立并完善食品销售台账，记录进货、销售和库存情况，确保食品的流向可追溯。
其次，食品销售经营者应当定期检查食品库存，及时清理过期食品，避免食品的长时间滞留。
此外，他们还应当加强员工培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，确保食品销售过程的规范和卫生。
三、食品销售经营者的经营环境要求为保证食品销售的安全性，食品销售经营者在经营环境方面也有一定的要求。
首先，销售场所应当符合食品卫生要求，保持干净整洁，避免存在污染源和卫生死角。
其次，销售区域应当有明确的划分，确保食品与非食品物品的分开存放，避免交叉污染。
此外，食品销售经营者应当建立食品安全制度，明确员工的职责和操作规范，定期进行环境检查和卫生评估。
四、食品销售经营者的违法违规处理对于违反食品安全管理规定的食品销售经营者，国家有一系列的处罚措施来维护食品安全秩序。
首先，相关主管部门可以责令其限期整改，并对其进行警告或罚款。
对于情节严重的，可以吊销其经营许可证，暂停或关闭其销售场所。
食品安全管理制度(经营企业)
食品安全管理制度(经营企业）一、进货查验记录制度食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的，保存期限不得少于二年实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。
从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。
二、从业人员培训管理制度食品经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训,加强食品检验工作，依法从事经营活动。
食品经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
食品经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。
经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。
食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。
三、食品安全管理员制度食品经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。
经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗;经过培训，取得国家或行业规定的食品安全相关资质的，通过HACCP认证的食品经营企业直接质量负责人，能够提供证明材料的，可免于考核。
经过培训和考核的食品安全管理人员，应达到食品药品监督管理部门的监督抽查考核要求.四、食品经营过程与控制制度（由各经营企业根据本企业情况自行制定)五、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度食品经营区域与非食品经营区域、生食区域与熟食区域、直接入品食品区域与待加工食品区域分开。
食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站）、旱厕等污染源25米以上。
经营企业食品安全管理制度
食品安全管理制度目录一、食品安全知识管理制度二、从业人员健康管理和培训制度三、食品安全管理员制度四、食品进货查验制度五、食品质量自检制度六、食品质量安全承诺制度七、不合格食品退市制度八、食品进货、销售台帐制度九、食品安全事故应急处置方案食品安全知识管理制度为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，根据《中华人民共和国食品》等有关法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动，结合本单位实际，特制定本制度。
1、本单位在不断建立健全食品安全管理制度，加强对员工食品安全知识的培训，配备兼职食品安全管理人员，做好经营食品检验工作。
2、依法办理《食品经营许可证》和《营业执照》等经营食品的相关证件。
经营食品符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。
4、明确内部卫生管理职责，组织开展食品安全自查自纠，注重环境卫生管理，保持经营场所内外环境清洁。
5、对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。
6、按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进，并做好记录。
7、采购食品，应当查验供货者的许可证、营业执照和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录和票据保存期限不得少于二年。
8、完整建立食品采购索证和台帐，适时对照自查，随时清理超过保质期的食品，及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示。
9、发现食品临近保质期限的，组织安排临界食品销售专柜进行促销，并将食品真实信息告知消费者，超过保质期限的及时做好清柜、下柜、销毁、结算、建档等事宜。
从业人员健康管理和培训制度从业人员的健康，直接影响消费者的健康。
为此，必须加强对员工食品安全知识的培训，本公司特制度从业人员健康检查制度。
1、公司建立从业人员健康检查制度和健康档案制度。
2、员工每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
新进实习员工必须取得健康证明后方可上岗。
食品经营企业食品安全管理规定
食品经营企业食品安全管理规定一、总则为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本规定。
二、食品经营企业基本要求1. 食品经营企业应当具备下列条件：（1）具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营场所；（2）具有与经营的食品品种、数量相适应的食品贮存场所；（3）具有与经营的食品品种、数量相适应的食品安全管理人员和从业人员；（4）具有与经营的食品品种、数量相适应的食品安全管理制度。
2. 食品经营企业应当依法取得食品经营许可证，并按照许可范围从事食品经营活动。
三、食品采购与贮存1. 食品经营企业应当建立食品采购管理制度，确保所采购的食品符合以下要求：（1）来源合法；（2）符合国家食品安全标准；（3）具有合法的检验检疫合格证明或者产品合格证明；（4）具有完整的产品标签和说明书。
2. 食品经营企业应当建立食品贮存管理制度，确保食品在贮存过程中不受污染、不变质。
四、食品加工与销售1. 食品经营企业应当建立食品加工管理制度，确保食品加工过程中符合以下要求：（1）加工场所卫生整洁；（2）加工设备、工具清洁卫生；（3）食品添加剂使用符合国家规定；（4）食品加工人员持有有效的健康证明。
2. 食品经营企业应当建立食品销售管理制度，确保销售的食品符合以下要求：（1）具有完整的食品标签和说明书；（2）在保质期内；（3）不得销售变质、有毒有害、掺假掺杂等不符合食品安全标准的食品。
五、食品安全事故处理1. 食品经营企业应当制定食品安全事故应急预案，建立食品安全事故报告和处置制度。
2. 发生食品安全事故时，食品经营企业应当立即启动应急预案，采取有效措施控制事故扩散，并及时报告当地食品药品监督管理部门。
六、法律责任食品经营企业违反本规定的，由食品药品监督管理部门依法予以查处；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
七、附则本规定自发布之日起施行。
如有未尽事宜，按照国家相关法律法规执行。
食品经营许可证食品安全管理制度
食品经营许可证食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品经营许可管理，规范食品经营行为，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品经营许可管理办法》等法律法规规定，制定本制度。
第二条本制度适用于食品经营企业在中华人民共和国境内的食品经营许可及食品安全管理活动。
第三条食品经营企业应当依法取得食品经营许可证，并按照许可证规定的范围、条件、期限等要求从事食品经营活动。
第四条食品经营企业应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，加强食品安全风险防控，确保食品安全。
第二章食品经营许可申请与审批第五条食品经营企业应当向所在地食品药品监督管理部门提出食品经营许可申请，并提交相关材料。
第六条食品药品监督管理部门应当自受理食品经营许可申请之日起 15 个工作日内，对符合条件的申请企业进行审查，并作出是否准予许可的决定。
第七条食品药品监督管理部门应当根据食品经营企业的经营范围、规模、条件等，对食品经营许可进行现场核查。
第八条食品药品监督管理部门应当自作出准予许可决定之日起 10 个工作日内，向申请企业发放食品经营许可证。
第三章食品安全管理第九条食品经营企业应当建立健全食品安全管理制度，包括采购、储存、运输、加工、销售、餐饮服务等环节的管理制度。
第十条食品经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，每年对从业人员进行健康检查，取得有效的健康证明。
第十一条食品经营企业应当建立并执行食品进货查验记录制度，查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，并保存相关凭证。
第十二条食品经营企业应当建立并执行食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、销售日期、销售对象等信息。
第十三条食品经营企业应当建立健全食品安全自查自纠制度，定期对食品安全管理制度执行情况进行检查，对存在的问题及时整改。
第十四条食品经营企业应当建立健全食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品及时召回，并记录召回情况。
第十五条食品经营企业应当建立健全食品安全事故处置制度，对发生的食品安全事故及时报告，并按照相关规定进行处置。
食品经营企业食品安全管理制度
食品经营企业食品安全管理制度一、目的和适用范围本制度的目的是为了确保食品经营企业在生产经营过程中遵从食品安全法律法规，保障食品安全，保护消费者权益，并规范企业的食品安全管理行为。
本制度适用于全部从事食品生产、流通、销售的食品经营企业。
二、管理标准2.1 食品安全责任制1.食品经营企业应明确食品安全责任，建立健全食品安全管理机构，明确相关职责和权限。
2.食品安全管理人员应具备相关专业知识和本领，并定期接受食品安全培训。
2.2 食品安全生产管理1.食品经营企业应建立并实施严格的原材料采购管理制度，确保采购的原材料符合食品安全要求。
2.食品经营企业应建立并落实食品生产、加工、储存、运输等的相关管理制度，确保食品从原材料到产品的整个过程符合食品安全标准。
3.食品经营企业应定期对生产设备、场合进行检查和维护，确保设备、场合的卫生安全。
2.3 食品安全质量掌控1.食品经营企业应建立健全食品安全质量掌控体系，包含原材料、生产、加工、储存、销售等环节的质量掌控要求和检测标准。
2.食品经营企业应对每批次的食品进行抽样检验，并建立相关档案记录，并保存必需样品进行比对。
2.4 食品安全追溯管理1.食品经营企业应建立食品安全追溯制度，确保追溯信息真实、完整、可靠。
2.食品经营企业应及时接受相关部门的食品安全追溯调查，搭配供应相关信息。
2.5 食品安全培训和教育1.食品经营企业应定期对员工开展食品安全培训和教育，加强员工的食品安全意识和操作本领。
2.食品经营企业应建立员工食品安全教育档案，并及时更新。
三、考核标准3.1 食品安全管理制度落实情况1.食品经营企业需建立健全食品安全管理制度，并将制度订立及执行情况进行记录和存档。
2.食品安全管理人员需定期对食品安全管理制度进行评估和改进，并记录相应的改进措施和效果。
3.2 食品安全生产管理情况1.食品经营企业需按规定进行原材料采购管理，并保存相关证明文件。
2.食品经营企业需定期对生产设备、场合进行检查，记录并处理存在的问题。
食品经营企业食品安全管理制度
食品经营企业食品安全管理制度1. 引言食品安全是人们生活中至关重要的一个问题。
随着食品供应链的日益复杂化和全球化，食品经营企业的食品安全管理显得尤为重要。
本文档旨在制定一套完善的食品安全管理制度，以确保食品经营企业的产品能够符合相关食品安全标准，并提供给消费者安全、卫生的食品。
2. 目标本食品安全管理制度的目标如下：1.确保食品经营企业的食品生产、加工、存储和销售过程符合国家相关法律法规的要求。
2.确保食品经营企业的食品安全控制措施能够有效预防食品污染和食品中毒事件的发生。
3.确保食品经营企业的员工具有足够的食品安全意识和操作技能，能够正确操作和管理食品生产加工设备。
4.提高食品经营企业的食品质量和安全水平，树立企业公信力，增强消费者对企业产品的信任。
3. 职责与义务3.1 食品经营企业的职责食品经营企业应承担以下职责：1.符合国家食品安全法律法规的要求，确保食品经营活动的合法性和合规性。
2.建立健全的食品安全管理制度，并定期进行评估和改进。
3.设置专门的食品安全管理部门，负责食品安全工作的监督和管理。
4.采购安全的原材料，并确保其符合国家食品安全标准。
5.确保食品的生产加工过程符合卫生标准，设立相应的卫生检测措施。
6.对食品包装、储存和运输过程进行严格控制，防止食品污染和变质。
3.2 员工的职责食品经营企业的员工应承担以下职责：1.遵守企业的食品安全管理制度，并按照要求做好日常操作和管理。
2.参加相关的培训课程，提高食品安全意识和操作技能。
3.及时向上级报告食品安全问题，积极参与食品安全事件的处理和调查。
4.保持个人卫生，按照规定穿戴工作服和防护用具。
5.定期接受健康体检，确保身体健康，不带病工作。
4. 食品安全控制措施为了确保食品经营企业的食品安全，应采取以下措施：1.原材料控制：采购的原材料必须具有合法合规的证明文件，并经过检测合格。
2.生产加工控制：设立专门的生产区域，并对生产工艺进行严格控制，确保食品的卫生安全。
食品经营企业保证食品安全的管理制度
xxxxx超市食品安全管理制度从业人员学习培训制度一、建立岗位责任制度，企业负责人、岗位责任人员认真学习贯彻食品安全法律法规，明确食品安全管理分工，加强食品安全管理，履行相应的法律义务。
二、加强对职工食品安全法律、法规、规章、标准和其它食品安全知识的学习和培训，配备专职或兼职食品安全管理人员。
三、将食品安全管理的相关规定和政策及时对员工进行培训，并建立培训档案。
食品安全管理员制度一、配合食品药品监督管理部门对本门市食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。
二、定期协助组织本门市从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训。
三、定制本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。
四、检查餐饮服务环节中的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见。
五、对食品安全检查工作进行管理。
六、对本门市从业人员进行健康管理，督促患有有碍食品安全疾病和病症人员调离相关岗位。
七、建立健全门市食品安全管理档案，保存各种检查记录。
食品安全自检自查与报告制度一、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对商场进行商品卫生检查和环境卫生检查；二、把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；三、规范食品加工操作流程。
做到粗细分区、肉菜分开、生疏隔离、洗消严格；四、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味；五、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒。
六、规范食品运送渠道。
做好的食品，通过专用电梯密闭容器运送。
七、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。
商品经营过程与管控制度一、包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等内容。
二、应设立食品采购质量控制部门，对供应商的合法资质、生产能力加工条件、卫生状况、质量管理水平、信用资质等进行评价，并建立合格供方档案。
食品经营企业食品安全管理规定
食品经营企业食品安全管理规定The document was finally revised on 2021食品经营企业食品安全管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食品经营管理工作制定如下制度：食品进货查验记录制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件、食品的相关质量认证证书，索要供货者的销售票据，并通过复印、存档等多种方式，记载查验情况。
二、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者采用计算机管理，建立电子台帐；或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。
三、食品进货查验记录和进货票据应当真实，保存期限不得少于二年。
四、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
食品经营企业应留有企业总部提供的进货查验证明或配送单据备查。
统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。
五、从事食品批发业务的经营企业销售食品，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者向购货者开具并保留载有前款规定信息的清单或“票证通”销售票据。
记录、票据的保存期限不得少于二年。
?从业人员健康检查管理制度一、建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。
患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
三、从业人员体检合格证明随身携带，以备检查。
四、建立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新。
?从业人员学习培训制度一、建立岗位责任制度，企业负责人、岗位责任人员认真学习贯彻食品安全法律法规，明确食品安全管理分工，加强食品安全管理，履行相应的法律义务。
食品经营企业食品安全管理制度
食品经营企业食品安全管理制度一、概述食品经营企业食品安全管理制度是为了保障消费者的食品安全，确保食品的卫生安全和质量，维护食品市场秩序而制定的一系列管理措施。
本制度旨在规范食品经营企业的食品生产、加工、运输和销售等环节，确保食品的安全性、健康性和合法性。
二、食品经营企业的责任1.食品经营企业应当建立健全食品安全管理制度，并明确各级管理人员和员工的职责；2.食品经营企业要遵守国家有关食品安全的法律法规，严禁使用过期、变质或不合格的食品原料和食品添加剂；3.食品经营企业要加强对从供应商采购的食品原料的把关，确保食品原料的质量和安全；4.食品经营企业要保证生产、加工、运输和销售的食品符合卫生标准，遵守食品安全操作规程；5.食品经营企业要建立健全食品安全事故的报告和处理机制，及时报告并采取相应措施应对食品安全事故。
三、食品生产过程的管理1.食品经营企业应当拥有符合卫生标准的生产设备和场所，确保生产环境的卫生安全；2.食品经营企业应当对生产过程进行全程监控，确保所有环节符合食品安全要求；3.食品经营企业应当配备专业人员对生产操作进行指导和监督，确保生产过程的安全性；4.食品经营企业要对生产线和生产设备进行定期维护和清洁，防止污染食品；5.食品经营企业应当对生产过程进行记录和追溯，以应对食品安全事故的发生。
四、食品加工过程的管理1.食品经营企业应当采用合格的食品加工原料，确保加工的食品安全和卫生；2.食品经营企业要建立食品加工工艺流程，明确各个环节的操作要求和注意事项；3.食品经营企业要严格控制食品加工过程中的温度、时间、压力等参数，确保食品的品质和安全性；4.食品经营企业应当对加工人员进行培训和考核，确保加工操作的规范和安全。
五、食品运输过程的管理1.食品经营企业应当使用清洁、卫生、符合规定要求的运输工具，防止食品受到外界污染；2.食品经营企业应当对运输过程进行监控和记录，确保食品在运输过程中的安全性；3.食品经营企业要对运输过程中的温度、湿度等环境因素进行控制，确保食品的品质和安全性。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食品安全管理规定经营
企业
SANY标准化小组 #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8-HHMHGN#
食品安全管理制度(经营企业)
一、进货查验记录制度
食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年
实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。
从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
二、从业人员培训管理制度
食品经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事经营活动。
食品经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
食品经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。
经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。
食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。
三、食品安全管理员制度
食品经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。
经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗；经过培训，取得国家或行业规定的食品
安全相关资质的，通过HACCP认证的食品经营企业直接质量负责人，能够提供证明材料的，可免于考核。
经过培训和考核的食品安全管理人员，应达到食品药品监督管理部门的监督抽查考核要求。
四、食品经营过程与控制制度（由各经营企业根据本企业情况自行制定）
五、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
食品经营区域与非食品经营区域、生食区域与熟食区域、直接入品食品区域与待加工食品区域分开。
食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。
确不能满足要求的，应采取有效措施防范虫害、规避粉尘、有害气体等环境污染源。
食品经营者应当根据经营项目、品种、规模，设置相应的经营设备或设施，以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、
防鼠、防虫等设备或设施。
食品经营者应当提供其使用的直接接触食品的设备或设施、工具、容器和包装材料等产品合格证明材料。
上述产品应当安全、无毒、无异味、防吸收、耐腐蚀、可承受反复清洗和消毒，易于清洁和保养。
六、食品贮存管理制度
食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
食品贮存场所（包括外设仓库）做到符合以下要求：环境整洁，地面硬化，通风良好，保持干燥，并避免日光直射；应设专门区域，固定存放位置，明确
标识，不得与有毒有害物品同库存放；仓库、货架的设计应满足食品安全、卫生要求及先进先出的操作原则；食品与非食品、生食与熟食应当有适当的分隔措施；食品冷藏、冷冻贮存做到原料、半成品、成品严格分开存放，避免交叉污染，并有明确的标识；贮存的食品应当与墙壁、地面保持10cm以上距离；场所、设施能够满足常温、冷藏、冷冻、热藏等不同温湿度要求。
冷藏库（柜）温度为-2℃～5℃，冷冻库（柜）温度低于-18℃，热柜的温度达到60℃以上。
冷藏、冷冻或热藏设备应在显着位置显示温度，或配有非玻璃温度计，以及必要的湿度指示装置。
七、废弃物处置制度（由各经营企业根据本企业情况自行制定）
八、食品安全突发事件应急处置方案
食品安全事故应急处置预案
为规范食品安全事故应急处置工作，及时、高效、合理有序地处理食品安全事故，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家重大食品安全事故应急预案》等法律法规和规章要求，结合本单位的实际情况，制定本预案。
一、领导小组
成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本单位食品安全事故应急处置工作。
组长：
副组长：
组员：
二、应急处置程序
（一）及时报告
发生食品安全事故后，有关人员立即向食品安全事故应急处置领导小组报告；立即停止食品经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。
自事故发生之时起两小时内向所在地县级人民政府卫生行政部和食品药品监督管理部门（联系电话：4268678）报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。
并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
（二）立即抢救
在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院(120)抢救。
（三）保护现场
发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供留样食物。
（四）配合调查
负责人及有关工作人员，要配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，如实反映食品安全事故情况。
将病人所吃的食物，食用总人数，同时食用而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。
三、事故责任追究
对事故延报、慌报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人责任；食品安全事故应急处置领导小组要组织力量做好中毒人员的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。