鱼翅羹的家常做法
鱼翅食用方法
鱼翅食用方法
鱼翅是一种珍贵的食材，具有丰富的营养和独特的口感，因此
备受人们喜爱。
在享用鱼翅时，合理的食用方法不仅可以更好地保
留其原汁原味，还可以提升食用体验。
接下来，我们将介绍鱼翅的
食用方法，希望对您有所帮助。
首先，准备工作非常重要。
在食用鱼翅之前，需要将其进行充
分的清洗和处理。
首先，将鱼翅放入清水中浸泡，去除表面的杂质
和异味。
然后，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将水分吸干，备用。
其次，烹饪方式有多种选择。
鱼翅可以烹饪成汤、炖、蒸、煎
等多种方式。
其中，最常见的烹饪方式是清汤炖鱼翅。
将处理好的
鱼翅放入锅中，加入清水，再加入适量的调料，如姜片、葱段、料
酒等，然后用小火慢慢炖煮，直至鱼翅变软入味即可。
此外，也可
以将鱼翅蒸熟，再配以蒜蓉、豆豉等调料，口感也非常不错。
另外，食用鱼翅时需要注意一些细节。
首先，不宜食用过多，
因为鱼翅属于高蛋白食物，过量食用可能会对身体造成负担。
其次，食用时要搭配一些清淡的菜品，如蔬菜沙拉、清炒时蔬等，以平衡
口味，增加饮食的多样性。
最后，食用时要细嚼慢咽，以充分品味
鱼翅的鲜美和口感。
总的来说，鱼翅是一种美味的食材，食用方法多样，但无论如何，都需要注意合理的食用量和。
鱼翅的7种美味做法
鱼翅的7种美味做法 从含有蛋⽩质来说，鱼翅中的蛋⽩质质量⽐不过鸡蛋和⾁类，它含有的是不完全蛋⽩;⽽从不饱和脂肪来说，鱼翅和普通海鱼⼀样，并没有什么特殊的价值。
那么，⼤家知道鱼翅怎么做好吃吗？下⾯店铺为你介绍鱼翅的7种美味做法。
1.松茸菌烩中排翅的做法 材料: 益记即⾷中排翅300克，松茸菌60克，4菜胆棵，劲霸鸡汁、益鲜素、盐各少许 主料：益记即⾷海虎翅400克,鸡蛋黄4个,碎瑶柱,银芽,葱花各适量。
调料：(1)盐,味精,黄酒,胡椒粉,⽔淀粉,⾊拉油各适量。
(2)盐,味精,⽩糖,⾹油,胡椒粉,⾊拉油各适量。
1.即⾷海虎翅蒸软，冲凉，沥⼲;银芽焯⽔。
2.鸡蛋黄调匀，加调料(1)炒熟，切成碎末。
3.碎瑶柱蒸发，撕成丝，油炸⾄⾦黄⾊。
4.原料加调料(2)⼀起炒制⼊味。
2.红烧⼤排翅的做法 主料 :益记即⾷⼤排翅， 配料 :菜胆、⽕腿⽚、银⽛、⾼汤、胡椒粉、⿇油少许 做法 :⽼鸡、⽕腿、上汤、猪⽪、元贝、绍酒等⽤明⽕烤炖约3--5⼩时后再放⼊益记即⾷⼤排翅再加调料焖炖⼏分钟后即可上席。
特点 : 原汁原味、味道鲜美、郁⽽不腻、属⾼档菜肴 3.夏威夷⽊⽠炖⼤青散翅针的做法 主料：益记即⾷⼤青散翅 100克，夏威夷⽊⽠1个，顶汤(⽤排⾻、瘦⾁、⼲贝等煲成)适量。
调料：盐、味精、鸡粉各适量。
制法： 1. ⽊⽠横放，从上部1/3处⼀切为⼆，去籽挖瓤。
2. 煨过的鱼翅放⼊⽊⽠内，顶汤调味浇⼊，隔⽔炖20分钟，即可。
特点：清淡爽⼝，具有⽊⽠特有的⾹甜味。
4.招牌鸡煲排翅的做法 主料：鸡800克,益记即⾷排翅100克 调料：盐4克,味精3克,料酒10克,⼤葱20克,姜10克, 1.将排翅上笼蒸5分钟，⽤⽵夹将鱼翅夹住，放⼊⾼汤内煨20分钟，⽤凉⽔冲洗，重复2次，使鱼翅去掉腥味。
2. 将鸡宰杀去⽑洗净。
3. 将鸡放⼊煲内，加⼊鱼翅丝、葱段、姜⽚、精盐、料酒、⾼汤，慢⽕煨2⼩时，加味精即成。
5.蟹粉⼤鲍翅的做法 原料： ⼤闸蟹2只(150克/只、雌)，即⾷鲍翅100克， 调料： 盐，味精，黄酒，⿇油，上汤，⽣粉。
鱼翅汤的做法都有什么
鱼翅汤的做法都有什么鱼翅可以说在海鲜中属于比较昂贵的补品，所以鱼翅肯定是含有非常丰富的营养成分的。
据研究鱼翅含有非常丰富的胶原蛋白，对于一些气血不足、体质虚弱、营养不良的人来说，是很好的一个补品。
同时对于各种癌症或者是心血管类的疾病、也比较适合食用。
下面小编给大家介绍一款家常的鱼翅汤—奶汤鱼翅。
口感：鱼翅软糯，奶汤浓厚，味极鲜美，营养丰富。
主料：鱼翅(干)900克鸡肉1000克猪肋条肉(五花肉)1000克辅料：干贝50克小白菜2000克调料：料酒150克盐15克味精3克胡椒粉1克鸡油25克大葱50克姜50克烹饪方法1.将肥母鸡肉和五花肉剁成大块，下入开水锅内煮一下捞出，用清水洗净血沫干贝剥去边上老筋，洗一遍，放入拍破的葱、姜、料酒和适量的水，上笼蒸发。
2.将鱼翅提前泡发，再将鱼翅的沙质和腐坏部分除去，用清水细心地洗2次，清洗干净后把鱼翅排扣在盘内，再推入竹底篾上，上面再盖底篾，放入沙锅内用重物压紧(以免冲动鱼翅，否则影响质量)，加入料酒和清水，在旺火上烧开，再把开水倒掉，换上冷水，至鱼翅冷透后，将冷水倒掉使海腥味吐出，再换冷水上火烧开(连续2次，到无异味时为止)。
然后，将汤1000毫升、料酒和拍破的葱姜放进去，上火氽煮后，连底篾取出鱼翅，这道汤倒掉不要。
3.沙锅内放底篾，加入拍破的葱姜和五花肉，将盛有鱼翅的底篾放在五花肉上，再把鸡肉放在鱼翅上，然后用重物压紧，加放料酒、清水(水以没过鱼翅为准)，在旺火上烧开后撇去泡沫，盖上盖，移用小火煨三四小时(煨至用筷子夹住鱼翅中间，两头便下垂时即可)。
煨好后，取出鸡肉、五花肉(作其他用途)，去掉葱、姜，将原汤过罗筛，再加入奶汤1000毫升、干贝汤和适量的盐，在旺火上烧开，使鱼翅入味。
4.小白菜摘去边叶留小苞，下入开水锅氽过，用冷水过凉。
5.食用时，将鱼翅放在火上收成浓汤，然后连底篾一起取出，将鱼翅翻扑在盘中，奶汤内加入味精和胡椒粉，调好味再下入白菜苞烧开，装入汤盅内，然后将鱼翅下入奶汤内，放鸡油即成。
厨房美食菜谱：鱼翅花胶猪骨汤的做法
厨房美食菜谱：鱼翅花胶猪骨汤的做法
周末，兄弟姐妹们都带着孩子回爸妈家，老父母那个高兴啊，乐得合不拢嘴了。
一大家族欢聚一屋，热闹非凡，男人负责带孩子陪父母说话，我们女儿家自然是下厨做美食。
我最爱搜刮姐姐家的冰箱看有啥存货煲汤。
姐姐有2个大冰箱存放的东西连她都不记得有啥。
食材
主料：
小花胶5个
小鱼翅
扇骨300g
鸡脚
油适量
盐适量
姜4片
步骤
1.汤料：花胶，鱼翅，猪扇骨，姜片，鸡脚
调料：盐
鸡脚是另外加的，因为做了个盐焗鸡，做之前我将鸡脚剁下来扔锅里煲汤。
2.家里人多，所以用量比较多些，花胶弟弟买的，很厚实，有巴掌长度
3.小鱼翅不是自己买的，漂泊的很厉害，所以提前换水浸泡很久，希望泡去更多漂白剂。
4.泡洗干净撕小块的鱼翅
5.砂锅放足够的清水，将扇骨，鱼翅，姜片放入锅里大火煲开，改小火煲着
6.煲着汤时，处理花胶：热油锅放入干花胶炸下。
7.炸过的花胶，这样炸过的花胶煲好口感比较爽口，没那幺腥，但是缺点汤会比较油些。
姐夫说外面酒店很都这样做好，我们也试试。
不炸就稍浸泡软洗净和鱼翅扇骨一起放去煲。
8.炸过油的花胶切小块洗下。
放入已经煲了1.5小时的汤里继续煲。
9.放了花胶煲大半个小时就可以了放盐调味
我们习惯不放盐，更清甜。
小贴士：花胶过油炸下，口感比较爽口，避腥。
但炸过容易破坏花胶的胶原蛋白，汤也比较油些。
燕窝鱼翅粥的做法
燕窝鱼翅粥的做法关于《燕窝鱼翅粥的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
燕窝是很多人都较为喜欢吃的一种滋补品，但是单纯性地吃燕窝好像不太美味，是需要配搭起來吃的。
常常跟燕窝配搭的食材是干鲍鱼，但是大部分吃燕窝干鲍鱼粥的情况下全是在外面餐馆吃的，压根不清楚实际的作法，可是在外面吃得话，通常价格昂贵可是又吃不上最纯正的，那麼接下去我们跟随主厨去学习一下具体方法。
燕窝粥是粥中之引领者，调料仅有三种，即檽米、老冰糖和燕窝，而关键所在燕窝。
燕窝是铃木雨燕科小动物金丝燕以及同为燕类用唾沫与羽绒服等混和凝固筑造的巢窝。
燕窝的外型呈不齐整的月牙形，约长5～10公分，宽约3～5公分，凹痕成兜装。
窝的內部成丝瓜络样，进水则绵软而彭大，如"白燕"吸湿后可澎涨7～8倍。
燕窝归属于美味佳肴。
美味佳肴分上、中、下八珍。
上八珍是狸唇、燕窝、把力、猴头、百家号、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶;中八珍：干鲍鱼、白木耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈士蟆、鱼唇、裙板;下八珍：海叁、龙须菜、大蘑菇、川春笋、赤鳞鱼、瑶柱、乌鱼蛋。
由此可见燕窝是上八珍之一，历年来被视作难能可贵的宝贝。
用材：粳米丝苗100g，油粘米150g，水6碗半，燕窝20g，速冻发透干鲍鱼(约重1磅)1盒，鲜鸡翅2只，洋香肠茸100g，香菜、葱粒少量，调味品适当。
制作方法：1、将米混和淘净，控干，加幼盐1/2汤匙、花生油2汤匙翻拌，稍腌备用。
2、燕窝用温开水侵泡约3钟头，使自身软涨发约3倍，换冷水浸洗，清洗，控干水份，呈全透明状，包以保鲜纸，放进冷冻柜备用。
3、把速冻干鲍鱼退冰，放进开水中，加姜5片、葱6根、米酒2汤勺，煮约20分钟，取起控干，弃去葱姜，放凉，放进冷冻柜备用。
4、鸡翅起骨、削皮、取肉，剁碎茸，添加幼盐1/3汤匙，生姜水酒1汤匙，冷水1汤勺，味精、白胡椒粉、色拉油各少量翻拌，再加水淀粉1汤匙、热锅冷油2汤匙捞匀，稍腌备用。
5、待水煲沸，落米用低火煲30分钟，续入干鲍鱼煲约45分鐘，再入燕窝煲至粥够绵时，随后将鸡茸缓缓地落于粥中，快速地搅散掉，煮约3~5分鐘。
鱼翅的做法 家常
鱼翅的做法家常鱼翅做法大全篇一做法一主料：鮰鱼翅500g，剁椒200g辅料：盐5g，鸡精10g，生抽适量，生姜适量，大蒜适量，香葱适量做法步骤：1、将鮰鱼翅洗净，撒盐抹匀，再撒上鸡精同样抹匀，淋上生抽，腌制19分钟2、生姜切丝，大蒜切片，香葱切花备用3、将腌好的。
鱼翅进行摆盘，腌制的汁水淋在鱼翅上，均匀的撒上姜丝，然后铺上剁辣椒，上锅大火蒸10-15分钟，时间长短视各家锅具而定4.取出蒸好的鱼翅，均匀撒上蒜片和葱花待用。
然后，等锅干了以后，加入一点油。
当油开始冒烟时，关火，将热油倒匀。
做法二原料：长江鮰鱼翅一袋、干葱头、蒜头、姜肉、小葱、葱油各适量调料：海鲜酱、柱候酱、蚝油、家乐鸡粉、生抽、盐、白砂糖、料酒、生粉少许制作方法：1.将冷冻的凤尾鱼翅用流水解冻，取出袋子，然后用清水冲洗干净备用。
2.将干洋葱去皮，根据大小一个两个或一个三个打开；将大蒜去皮，去掉大蒜两端，使其更加美观；姜用刀剁碎，切成干葱大小左右的块，葱洗净，切成食指长的段。
3.取适量调味料，将凤尾鱼翅腌制5分钟。
4.取一个砂锅，倒入少许色拉油，底部放小葱，然后将干葱、蒜籽、姜片、凤尾鱼翅搅拌均匀，整体铺在小葱上。
盖上盖子，烤8分钟。
做法三材料用料主料：水发玉结鱼翅1000克配料：肥母鸡1500克、猪肘1000克、瑶柱50克、菜心150克调料：盐10克、味精5克、鸡油50克、料酒150克、葱50克、姜50克、胡椒粉2克做法1.将鱼翅放入冷水锅中焯水后，用清水冲洗两遍，将附着的鱼翅撕掉。
2.将肥母鸡和猪肘子切成几大块，放入冷水锅中焯一下，沥干，洗净。
干贝加适量水，放笼上蒸干，留汤备用。
3.取一个大陶碗，底部放入猪肘子、葱、姜，再放入用纱布包好的鱼翅、鸡块，加入瑶柱汤、料酒、盐(少许)和清水，盖上盘子，大火煮3分钟，再用小火煨至鱼翅软烂，捞出鸡肉、肘子肉、鸡肉。
4.将原汤倒入锅中，收获浓汁，倒入鸡油，撒上胡椒粉，浇在鱼翅上。
鱼翅的做法篇二辅料：淀粉15克调料：色拉油120克，食盐10克，酱油5克，味精2克，料酒10克，高汤300克做法：1、将鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩切成佛手形状，分别在开了的汤中杀一下，沥去水分；2、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋；3.加点盐水，料酒，酱油，味精，汤烧。
鱼翅的制作方法
鱼翅我们要保护鲨鱼，不吃鱼翅！所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。
鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆，口感要好一些。
从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。
由于中国地处温带冬季寒冷，旱涝天灾频仍，内陆地区距海洋比较遥远，故食品保存技术十分发达，干燥水发工艺是其中最重要的方法。
干虾、海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱿鱼、香菇、玉兰片、黄花、木耳都是这种方法的应用实例。
在这个干燥水发的过程中会有物理和化学的变化，食品的质地和味道有时会优于鲜品，还能除去一些有害物质。
其中鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业，几乎不容业余者染指，这不仅为鱼翅羹的高昂价格提供了理由，更奠定了吃鱼翅堪称中华文化奇葩的地位。
如果这些技术因不吃鱼翅而失传，无疑是中华文明不可估量的损失。
鱼翅是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍合称为中国四大“美味”。
鱼翅有极为丰富的营养，每百克鱼翅中含有蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克。
它是由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成，不仅是有名的“美味佳肴”，而且据说还有多方面的食疗价值。
中国传统认为食鱼翅可益气、清神、去痰、利尿、开胃、润肤、养颜；能够补五脏、长腰力、解肝郁、活气血、润肌理。
中国人吃鱼翅的历史，可追溯到明朝的时候，在李时珍的著作中曾提到：“鲨鱼古称鲛……腹下有翅……南人珍之……”从前沿海的地方官就常用鱼翅来当贡品，因此鱼翅被列为御膳。
由于制作鱼翅的鱼种较多，所有鱼鳍的大小很不一致，有的长过1米，有的大小如茶怀口，而且所用鳍种及其形状变异很大，加之国产与进口的区别，以及产地与分类习惯的差别等原因，中国鱼翅不仅南北名称很不一致，而且至今也无一个通用的分类方法。
（1）按鱼鳍的部分分类：背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍。
（2）按加工与否或加工品的形状分类：①原翅：大都成套供应，故又称套翅，分为6种：玉吉翅、沙婆翅、上色翅、中色翅、小杂翅。
清炖鱼翅的家常做法有哪些？
清炖鱼翅的家常做法有哪些？关于《清炖鱼翅的家常做法有哪些？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鱼翅是山珍海味的一类，随意由此可以看出鱼翅它的营养成分是相当高的，但是因为很多家庭经济原因，不可能天天都可以吃到，所以吃鱼翅的时候更要通过适合的方法，把它的营养成分所炖出。
清炖鱼翅是很传统的做法，但也是保留营养成分最高的方法。
主料：干鱼翅800g，老鸡1500g，肉排500g，板根肉250g，赤肉500g，金华火腿50g配料：味精、精盐、浙醋、芫荽做法1、将鱼翅运用浸煲焗法进行涨发处理；2、将老鸡、肉排、板根、赤肉、火腿加水制作成翅汤；3、将发好鱼翅加入翅汤放入蒸笼炖4小时至软滑，加入调味。
上席跟配浙醋、芫荽。
制作流程①将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。
把鸡去头去脚，洗净，一开两片。
火腿洗净滤干。
②用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1／2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。
③将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。
④另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可。
食谱营养1、鱼翅：鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。
2、母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。
母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
3、火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
鱼翅羹的做法
鱼翅羹的做法鱼翅羹含有的营养价值比较高，这样佳肴在吃的时候，对人体营养补充非常不错，在对一些身体体质不好的人群，都是可以多吃这样的佳肴，不过在选择这样佳肴的时候，也是要注意不能过多的选择，适量的吃最佳，这样利于身体营养吸收，那鱼翅羹的做法怎么样呢?很多人对鱼翅羹的做法并不是很清楚，这样的佳肴在制作上并不是很难，但是制作前，需要对制作鱼翅羹的一些食材进行准备，这样制作的时候，才不会有其他问题。
★鱼翅羹的做法：★花胶鱼翅羹★材料用料主料：水发牙拣翅500g。
配料：水发花胶250g。
调料：姜汁50g，料酒40g，上汤1250g，精盐5g，味精2g，鸡粉2g，生粉50g，胡椒粉1/3g。
★做法(1)水发牙拣翅500g加姜汁25g、料酒25g焯水;(2)花胶改条，加姜汁25g焯水;(3)锅中放上汤1250g，放入花胶、鱼翅、加精盐5g、味精2g、鸡粉2g、料酒15g，试味后勾芡，撒胡椒粉1/3g即可。
★操作要求花胶焯水透即可，不要太长，否则易懈身。
勾芡后色不够，可滴入1―2滴老抽调汤色。
★鸿运鱼翅羹★材料用料主料：水发鱼翅针500g。
配料：膏蟹黄100g。
调料：姜汁25g，料酒50g，上汤1250g，精盐5g，味精2g，鸡粉2g，生粉50g，胡椒粉1/4g。
★做法(1)水发鱼翅针500g加姜汁25g料酒25g焯水滚透;(2)膏蟹黄碾至细碎待用;(3)锅中放上汤1250g，放入滤过汁的鱼翅，加精盐5g、味精2g、鸡粉2g、料酒25g，试味后勾芡，膏蟹黄最后倒入，稍用手勺搅拌，撒胡椒粉即好。
★操作要求蟹膏碾的越细越好，汤色红润。
蟹膏放下后不要再用火，否则膏粒发硬。
以上就是对鱼翅羹的做法详细介绍，制作这样佳肴的时候，可以根据以上方法进行，但是要注意的是，在制作鱼翅羹的时候，要适量进行，不宜在太多，这样的佳肴过夜在吃，对身体没有太多好处，所以适量制作最佳。
厨房美食菜谱：鱼翅炖龙骨的做法
厨房美食菜谱：鱼翅炖龙骨的做法
我最喜欢就是炖汤煲汤，觉得真的非常简单易学，没难道。
重阳节拜完山，个个累透了，但我看见冰箱还有新鲜的骨头，就是公公忘了买红萝卜，所以什幺配料都没情况下，眼看有鱼翅，好吧！还是来个鱼翅炖骨头，味鲜甜口，我最爱，我最怕吃浓浓的药材味，所以很少放很多药材的汤水，这次我发挥，嘻嘻，来个简汤的炖汤，不简单又滋润的好汤水！
食材
主料：
骨头
金鲨鱼翅
盐适量
熟姜适量
步骤
1.鱼翅先用滚水泡软
2.骨头清洗碎骨干净
3.锅烧开热水，汤一下
4.然后过冷清洗汤过的泡沬清洗干净
5.把烫过的骨头放进炖盅里
6.加进几片熟姜
7.把鱼翅也放进
8.加进适量滚水
9.放进炖锅里，炖2.5-3小时，自己调制
10.炖好的汤水，加上适量的盐，好了
小贴士：骨头用热水汤过去血腥。
春季滋补养颜燕窝食谱菊花飞龙汤翅
春季滋补养颜燕窝食谱菊花飞龙汤翅
菊花飞龙汤翅
主料：鱼翅（金勾翅）。
配料：鲜虾、蟹味菇、豆苗、杭白菊、飞龙（一种野生禽类，没有的话别勉强，也可以去掉，鱼翅本身已经够滋补了）。
调料：葱、姜、黄酒、高汤。
做法：
1.鱼翅泡发好。
飞龙去骨留肉，锅中坐姜、黄酒烧开，放飞龙肉焯、鲜虾焯熟。
2.菊花开水泡开。
然后将白菊、飞龙放入蒸锅蒸2小时。
3.将涨好的鱼翅用高汤煨透，与蟹味菇、鲜虾一起装碗，装点豆苗即成。
点评：如果你是北京电视台的观众，你肯定不陌生“王导”，“王导”有名到真实名字都被人忽略，观众记住了“王导”这个幽默、快乐、张力无限的符号，而我们也记住了“王导”这道极具表现力的菊花鱼翅。
GH一向未涉鱼翅，怕有高深之嫌，但王导的鱼翅，慢工细活娓娓道来，又家常又滋补，而且，还贴心地用菊花照顾了一下“春补肝”的季节养生之道，令人称叹！。
鱼翅鸡汤的做法
鱼翅鸡汤的做法
只要你活着，你就得吃。
而你要想活得更久，那你就得吃得更好。
为了吃得更好，你首先得改掉吃外卖的坏习惯。
以后的每一天，最好都自己做饭做菜吃。
如果你不会，现在就来教你关于鱼翅鸡汤的做法。
1.食材：泡发的鱼翅和鸡壳（鸡架子）。
2.将鸡壳择洗干净，焯烫一下。
3.放入砂锅中，放入块生姜，一次性加足适量的清水，盖锅盖，大火烧开。
4.揭盖，放入鱼翅，烧开，关火。
5.整锅倒入电炖锅中。
6.盖锅盖，通电，大火，3小时。
7.时间到，断电。
8.放入适量的食盐调味，即可享用。
潜心的钻研才成就了鱼翅鸡汤，而当你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手艺吧？那就不要再等了，就现在，你肯定能够快速完成。
教你鱼翅捞饭的做法
教你鱼翅捞饭的做法
鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效。
鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。
既然鱼翅捞饭有那么多好处，那么下面就教你鱼翅捞饭的做法
1、鱼翅涨发好，加入上汤上笼蒸；
2、炒锅放入汤、老抽、鸡精、味精、白糖兑好口，用湿淀粉勾芡，淋少许鸡油，装入煲内，放入蒸好的鱼翅。
3、另盛一碗米饭同鱼翅一起上桌即可。
看了以上步骤介绍相信大家都能学会鱼翅捞饭的做法了。
鱼翅捞饭简单美味，而且营养价值高，鱼翅味甘、咸，性平；具有益气、渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨的功效。
适用人群广:气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者都可以食用。
鲍鱼鱼翅汤
鲍鱼鱼翅汤关于《鲍鱼鱼翅汤》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
生蚝和干鲍鱼等二种海鲜产品所做出去的汤滋补养生效应是十分强力的，并且生蚝也是美味佳肴中的二种，因而这得以表明这二种海鲜产品的宝贵水平。
生蚝主要是一种贝壳类商品，而干鲍鱼是源自于大白鲨背鳍的一个软骨位置，因而干鲍鱼对身体的滋补养生效应是非常好的。
但是许多人也不太清晰生蚝鱼翅汤的实际作用是啥，接下去就为大伙儿介绍一下吧。
鲍鱼干先用凉水侵泡4钟头,随后放进60℃上下的开水中侵泡4钟头，再换冷水放进锅内微火煮，待烧开后，马上捞起来嵌入冷水盆里。
那样反复几回，直到生蚝澎涨时才行.鲍鱼片的泡开，一般有下列二种。
其一，能用冷水发。
即把鲍鱼片放进锅中，加适当冷水，置炉中煮上10至24钟头，见加温发透就可以。
其二，也可选用鸡骨汤来发。
选用此方式先要用温开水将鲍鱼片泡大半天，并且用软毛刷刷掉污渍，洗至皮肤变白。
随后将生蚝放到石锅内，加二只老母鸡腿，或用猪骨头也可，加上葱、姜、米酒和冷水，用微火焖上4个钟头上下，就可以发好。
生蚝：先将干鲍鱼清洗，再加上沸水，盖上盖，焖至生蚝酸软，捞在冷水盆中，抠净黑皮肤，冼去残渣，捞入开水槽里，放少量食用碱，盖上盖，放灶火台子上，再次焖发。
至生蚝发透、有延展性时打花刀，再换开水，漂去碱味既成。
一、原材料金鲨鱼翅200g、大鲍鱼400g、自养殖600g、金华火腿100g、冷水1500ml二、作法1.食物：涨发的金鲨鱼翅、大连鲍鱼、自养殖和金华火腿。
2.将金华火腿清洗焯烫一遍。
3.将择洗干净生蚝、黑椒鸡块和香肠焯烫一遍，再度清洗。
4.再次放进煮锅中，添加冷水。
5.盖盖子，火灾煮滚。
6.掀盖，熄火。
7.整锅倒进电炖锅中。
8.放进干鲍鱼。
9.盖盖子，接电源，火灾，炖3钟头，就可以关闭电源。
燕鲍翅参是中华传统的高級养生食材,在其中燕窝有滋阴养颜的功效,非常是近些年发觉燕窝带有神经氨酸，能够推动脑神经的生长发育，孕妇和哺乳期间的妈妈常常服用能够推动小宝宝的脑神经生长发育。
广东鱼羹汤的做法
广东鱼羹汤是广东传统名菜之一，制作方法简单，口感清爽鲜美。
下面是广东鱼羹汤的做法：所需材料：
鱼肉200 克
姜片2 片
冬菇2 朵
蛋白1 个
枸杞适量
淀粉适量
盐、胡椒粉适量
高汤或清水1000 毫升
步骤：
鱼肉洗净后切成薄片，加入盐和淀粉腌制20分钟。
锅中放入高汤或清水，加姜片和冬菇，烧开后转小火煮10-15分钟。
把腌好的鱼片放到锅中，再加入枸杞。
待鱼片稍微变色后，用勺子轻轻地把鱼片推向一边，将蛋白打散加入锅中。
煮至蛋白凝固后，加入盐和胡椒粉调味即可。
温馨提示：
鱼肉选用质地细嫩的鱼种，如草鱼、鲤鱼等。
在加入蛋白之前，要先把锅搅拌均匀，使汤体发生涡流状，这样才能使蛋白呈现出细致的丝状。
可以根据自己的口味加入适量的葱花、香菜等辅料，增加口感和营养。
特色美食-蟹粉鱼翅
特色美食-蟹粉鱼翅
原料：蟹油50克，水发鱼翅75克，蟹粉20克。
调料：盐4克，鸡粉10克，米醋5克，香菜10克，姜米5克，姜酒10克，鸡精3克。
蟹油的熬制方法：500克色拉油烧至五成热下姜、葱炸香下500克蟹壳（洗净）小火熬10分钟至熬干水汽滤渣即可。
姜酒的调制方法：姜汁加米酒（二者比例4：1)调匀即可。
制作方法：
（1）发好的鱼翅放入二汤、姜酒、鸡精入笼大火蒸15分钟（入味同时加姜酒去腥）取出，沥水装盘备用。
（2）锅内放蟹油，烧热下姜米、蟹粉炒香后加入300克上汤，烧开放入盐、鸡粉调味，匀芡后跟香菜、米醋上桌食用时拌匀即可。
粤汤魂范文精选600字_初三作文范文
粤汤魂范文精选600字_初三作文范文粤汤魂范文精选粤汤是广东饮食文化的代表之一，被誉为粤菜的“灵魂”。
粤菜以其独特的烹调方法和丰富的口味受到了广大人民的喜爱。
而粤汤作为粤菜的重要组成部分，更是备受推崇。
下面，我就来为大家介绍几种经典的粤汤。
首先是鱼翅羹。
鱼翅羹是广东最有名的汤之一，制作过程繁琐，但口感细腻鲜美。
将鱼翅和瑶柱用鸡汤炖煮，直到鱼翅和瑶柱的营养成分全部溶于汤中。
然后，将蟹粉和少量调料加入鸡汤中搅拌均匀，再将蟹肉加入炖至熟烂。
用高汤、鱼胶、鸡蛋清和玉兰片制成明亮的清汤，再加入鱼翅和蟹粉，煮沸即可。
鱼翅羹的色香味俱佳，是一道珍贵的汤品。
其次是靓汤王。
靓汤王是广东人民平日最爱喝的汤之一。
靓汤王的制作没有特定的要求，可以根据个人口味选择食材。
一般情况下，靓汤王都会加入鸡骨、火腿骨、蟹壳、瑶柱等，再加入适量的佐料，比如盐、胡椒粉、生姜等。
将这些食材加入高汤中慢慢炖煮，直至汤汁浓稠，再经过过滤，即可享用。
靓汤王不仅味道鲜美，而且滋补养身，受到了人们的喜爱。
最后是海味汤。
粤菜有一句俗语：“粤菜好味靠海”。
这句话就说明了海鲜在粤菜中的重要地位。
海味汤是以海鲜为主要食材熬制而成的一种美味汤品。
广东有丰富的海鲜资源，所以可以在制作海味汤时尽情选用各种海鲜，比如鱼、鲍鱼、虾、蟹、贝类等。
将这些食材剁碎，煮沸之后加入高汤中炖煮，直至食材的营养全部溶于汤中。
将汤尽量煮浓稠，再加入适量的调料，即可完成一道美味的海味汤。
粤汤既有独特的鲜美口感，又具有丰富的营养价值。
它不仅能够增进食欲，滋补养身，还能够清热解毒，消食降脂。
无论是老年人、孩子还是青年人，都可以经常喝一些粤汤。
它不仅能够满足人们的味蕾，还能够让人享受到丰富的海鲜营养。
粤汤是广东饮食文化的精髓所在。
它既是粤菜的传承，又是人们饮食习惯的一部分。
希望大家能够尝试制作粤汤，体会其中的美味和养生之道。
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鱼翅羹的家常做法
关于【鱼翅羹的家常做法】
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三鲜鱼翅汤的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,三鲜鱼翅汤是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,三鲜鱼翅汤...
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鸿运鱼翅羹_简介
材料用料主料:水发鱼翅针500g。
配料:膏蟹黄100g。
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紫菜鱼翅羹_简介
紫菜鱼翅羹是一道由紫菜等为主要食材做成的菜品,属于鲁菜。
......紫菜鱼翅羹是一道由紫菜等为主要食材做成的菜品,属于鲁菜。
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火云鱼翅羹_简介
食物简介鱼翅经水焯、加调料煨烧等多道工序后再与高汤同煮,然后打入蛋清,撒上火腿丝上席。
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