第三节合理营养与食品安全

为了防止食品污染，人们还应该怎么做？
1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。 2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不
食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
怎样购买安全食品？
1、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问 题呢？怎样判断包装食品是否过了保质期？
应当关注食品包装袋上标注的有关营养成分，是否有 “QS”质量安全图标，生产日期、保质期、生产厂家、 厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算， 就可以判断食品是否过了保质期。
3、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比
例应该是（A ）
A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30% B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30% C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40% D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%
4、随着生活水平不断提高，“小胖墩”不断出现，
从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿”
8、黑木耳 警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。
1、下列做法中，未注意食品安全的是( C )
A 生产绿色食品
B 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C 吃发芽的马铃薯
D 买肉时看肉是否是检疫合格的
2、合理膳食是指（ D） A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B 糖是主要的供能物质，应多吃 C 应以肉类、蔬菜、水果为主 D 各种营养物质的比例合适，互相搭配
挑 食
偏 食
平衡膳食宝塔
油 脂
4%
乳 类 12%
鱼 肉 20% 类
果 蔬
28%
谷 物
36%
类
• 每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的五类食 物.以避免营养不良或营养过剩。
• 每日三餐，按时进食. • 早中晚能量比分别是30%、40%、30%.
如果家中有下面的病人，我们应为他 们考虑在饮食方面应注意什么呢？
警惕8种最易掺“毒”的食品
1.海带
注意：颜色特别绿的不能买。
2.蘑菇 注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
3、虾米 注意：要选干爽不粘手的。
4.西瓜 注意：子是白的别买。
5.银耳 注意：并非颜色越白越好。
6.豆芽 警惕：化肥浸泡，不能选太粗Baidu Nhomakorabea的
7.大米 警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜 亮无比可能有毒。
现象的主要原因是（A ）
A营养不良
B 营养良好
C 缺少运动
D学习压力大
想一想
• 有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含 量少。你对这种说法作出科学的评价。
• 这种说法不科学。蔬菜上有“虫眼”，不 能证明蔬菜没有喷洒过农药。有“虫眼” 的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药， 也可能是虫没被农药杀死。
民以食为天 食以安为先
学习目标：
1 举例说出什么是合理营养。 2 能够关注食品安全。 3尝试设计一份营养合理的食谱。
一、合理营养
合理营养是指全面而平衡 的营养
全面：种类齐全 平衡：量要合适
有什么不适的 感觉？
不适感：
饿 胃不舒服 提不起精神 注意力不集中
长期以往对身体的伤害：
低血糖 胃病 胆结石
温馨提示：
早餐是金
2、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否 鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水, 不能买.
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。 看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺， 就知道它的新鲜程度了。
1.患肝炎的病人 2.经常牙龈出血的病人 3.患有糖尿病的病人
食品安全应贯穿于生产、运
输、加工、储存、烹饪等全 过程。
包装食品和非包装食品
购买包装食品，应该注意包装上的生 产日期、保质期、生产厂家、厂址， 应注意营养成分是否合理，是否含有 添加剂。
用清水浸泡、冲洗！ 也可以削去外皮！
别大意！不能吃有毒的食品！