餐饮部员工转正考试题

餐饮部员工转正考试题 Document number：WTWYT-WYWY-BTGTT-YTTYU-2018GT

员工转正考试题

一、填空题（每空1分共计30分）

1开元旅业的口号是________________,_________________。

2.海城____________________酒店是海城唯一一家按国家5星级标准投资建造的五星级酒店位于海城市_______________________。

3中餐包厢位于酒店________层，一共有____个包厢，西餐厅位于酒店____层，宴会厅位于酒店____层，共有____个会议室，最大的宴会厅是____平方米，能接待宴会____桌。

4六大基酒的名称是

_____________________________________________________________________ _______

5海参同__________________________________________齐名,是世界八大珍之一.

6雪蛤又名____________属两栖纲,无尾目

7法国鹅肝与____________和____________并列为世界三大珍馐,加热至____度时,脂肪开始融化,有__________之感.

8.茅台酒的产地是________________，酒精度分别是____________和

______________。

9可燃的三个条件是_________________________________

二，单选题（每题2分共计10分）

1.开元企业使命（）

A营造中国品质，创造快乐生活。B争先、勤奋、严谨、关爱。

C开元旅业、天下一家。D关注客户、用心服务、快速反应，结果

2鱼翅中品质最好的是()

A金钩翅B海虎翅C青片翅D牙枧翅

3下列啤酒哪款啤酒产地是荷兰（）

A朝日B科罗娜C喜力D百威

4下列那款酒是朗姆酒()

A黑方B金快活C人头马D摩根船长

5金酒的主要原料是（）

A葡萄B甘蔗C龙舌兰D杜松子

二多项选择题（每题2分共计10分）

1.六大基酒（）

A白兰地B威士忌C金酒D白酒E清酒F龙舌兰酒

2日本出产的()鲍鱼最负盛名,有鲍中之王之称.

A网鲍B吉品鲍C南非干鲍D禾麻鲍E大连鲍

3.意大利特浓咖啡跟配餐具是（）

A特浓咖啡杯B特浓咖啡垫碟C糖缸D奶缸E特浓咖啡勺

4.龙舌兰酒的喝法（）。

A净饮B加柠檬C盐边D加汤力水

5.我们酒店共有哪几个部门（）

A餐饮部B工程部C销售部D房产部E康乐部F安全部

6白酒的五种香型都有(0

A清香型B兼香型C米香型D酱香型E浓香型F芝麻香型G董香型三、连线题（每条1分共计10分）

总经理刘鸿驰

销售部总监顾频

工程部经理赵明

房务部经理王鑫

前厅部经理陈英惠

康乐部经理缪志伟

行政总厨王开英

餐饮部总监王凯

人力资源部总监卢美

财务部总监甘宇

简述题（每题7分共计28分）

1.简述酒店员工仪容仪表。

2.简述酒店管理五常法是那五常

3.简述消防的四懂四会。

4.简述托盘的使用方法。

论述题（每题6分共计12分）

5.中国白酒的常见的五种香型，代表酒的名称及产地。

6.餐饮预订的八了解有哪些。