精简做法轻松五步糖醋排骨
糖醋排骨的经典烹饪方法
糖醋排骨的经典烹饪方法糖醋排骨是一道具有浓厚中式风味的经典美食。
它以糖香和醋味完美融合，糅合着咸香的排骨，口感酥脆，略带甜酸，吃起来回味无穷。
下面将为您介绍糖醋排骨的经典烹饪方法。
一、准备食材首先，我们需要准备食材。
主要食材包括排骨500克、葱段适量、姜片适量、蒜末适量，以及少量的油、糖、醋、料酒、盐等调味品。
二、处理排骨1. 将买回来的排骨用刀划开，切成适当大小的段，以便入味更加均匀。
2. 排骨放入锅中，加入清水，大火煮沸后煮1-2分钟，去除浑浊的血水和杂质。
3. 将煮过的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
三、炸制排骨1. 取一锅，倒入适量的油，加热至七成热。
2. 将沥干的排骨放入锅中，炸熟至金黄色，捞出控油备用。
四、制作糖醋酱汁1. 热锅凉油，将葱段、姜片、蒜末爆香。
2. 加入适量的料酒，炒匀后加入糖和醋。
3. 根据个人口味增减，适量加入盐，均匀搅拌至糖完全溶化。
五、烹饪糖醋排骨1. 将事先炸好的排骨放入制作好的糖醋酱汁中，用中小火翻炒均匀。
2. 继续翻炒，使糖醋酱汁均匀吸附在排骨表面，待汤汁浓稠即可。
六、出锅装盘1. 炒制好的糖醋排骨翻炒均匀后，出锅装盘。
2. 可以撒上一些葱花和蒜末作为装饰，增添色彩和香气。
糖醋排骨经典烹饪方法，美味可口，简单易学。
遵循以上步骤，就可在家中享受到这道经典中式美食的独特魅力。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以为您赢得满堂喝彩的口碑。
快来一试，让您的厨艺得到更高的赞誉吧！。
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法_4
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法
糖醋排骨是女儿的最爱，做过很多次，都不满意，无意中实验了这个配比，很符合女儿的口味，酸甜可口，肉质酥烂，配上一碗米饭，来上一个炒蔬菜，一顿营养美味的午饭解决了。
食材
主料：
排骨500g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
白糖1.5大勺
生抽1大勺
老抽1大勺
白醋2.5大勺
料酒1大勺
步骤
1.排骨开水焯后，控净水，加1/2大勺料酒、1/2大勺生抽，盖盖腌20分钟
2.姜切片、葱切段
3.锅内放油大火加热
4.放入排骨，改中火，炸制排骨表面金黄捞出
5.锅内加少许油，放入姜葱爆香
6.放入排骨，加剩余的调料
7.放开水没过排骨表面，改小火炖25分钟，大火收汁即可
小贴士：1、排骨炸至金黄即可，不要炸的太老了，肉就硬了。
2、收汁的时候一定要看着，因为有糖，汁很浓很容易糊锅的。
3、这个配比酸甜合适，可以根据自己的喜好添加。
如何做糖醋排骨
如何做糖醋排骨糖醋排骨是一道经典的中式美食，口感酸甜，香气扑鼻，深得大家的喜爱。
下面就来分享一下制作糖醋排骨的步骤和技巧。
材料准备:1.猪排骨500克2.葱姜蒜适量3.料酒1勺4.醋2勺5.白糖3勺6.盐适量7.生抽2勺8.水淀粉适量9.清水适量步骤一：准备工作1.将排骨洗净备用。
2.将葱切成葱花，蒜切末，姜切成姜片备用。
步骤二：焯水1.将排骨放入冷水中，加入一勺料酒焯水，焯水的目的是去除腥味。
2.用沥水篮将焯过水的排骨捞出控水备用。
步骤三：煎炸排骨1.起锅热油，将焯水后的排骨放入炸至两面金黄，表面微微起皱即可。
2.将炸好的排骨捞出沥油备用。
步骤四：调制酸甜汁1.起锅热油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
2.倒入两勺生抽，翻炒均匀。
3.将白糖倒入锅中，小火炒化至糖融化，呈金黄色。
4.加入适量的清水搅拌均匀。
5.倒入醋，继续翻炒均匀。
6.加盐调味，火候掌握好，不宜过旺，以免糖醋汁烧焦。
7.勾芡，用适量的水淀粉搅拌均匀。
8.将勾芡好的糖醋汁备用。
步骤五：糖醋排骨烹制1.热锅凉油，将糖醋汁烧至沸腾。
2.将煎炸好的排骨倒入锅中，用中小火煮烧至汤汁浓稠即可。
3.最后撒上葱花和蒜末，提醒稍稍翻炒均匀即可出锅。
糖醋排骨就做好啦，酸酸甜甜的口感令人垂涎三尺。
遵循以上步骤，相信大家也能轻松制作出美味的糖醋排骨。
小贴士：1.焯水的时间不宜过长，否则会影响口感。
2.炸排骨的时候要掌握好火候，火候过旺容易糊底，火候过小则不能炸出金黄色。
3.调制糖醋汁时用小火炒化白糖，火候掌握好，不要炒焦。
4.勾芡时要用适量的水淀粉，以免糖醋汁过于粘稠。
5.煮烧排骨时要保持适量的火候，煮至汤汁浓稠即可。
希望这篇文章对您有所帮助，祝您制作出美味可口的糖醋排骨！。
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法_6
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法
我们一个寝室的出去玩时候做的排骨，第一次做还是很受欢迎的。
大家都喜欢酸酸甜甜的味道，还有紧实的口感，要是再有一些芝麻在出锅的时候撒上就漂亮了，大家多批评指导。
食材
主料：
排骨500g
油适量
盐适量
白砂糖适量
醋适量
五香粉适量
酱油适量
步骤
1.1.洗净排骨焯水
2.2.放入料酒、生抽、葱姜蒜、五香粉等拌匀入味
3.3.锅中放少许油，放糖炒制微黄
4.倒入排骨翻炒
4.5.将腌制排骨剩下的酱汁倒入锅中，再加入适量糖和
醋以及少许酱油
6.翻炒着色后倒入高汤淹没排骨
7.待汤汁收超不多了勾芡
8.出锅~~
小贴士：不要着急放醋，不然不容易烂。
在焯水的过程要尽量把排骨焯熟，不然后续要等待很久。
还有把肉弄熟的小窍门是放两个山楂。
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法_10
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法
老公一直说我的糖醋排骨很好吃，感觉很欣慰呀。
嘻嘻。
其实糖醋排骨很简单的，只要用心，你也能做的很好吃。
食材
主料：
排骨250g
油适量
盐适量
冰糖适量
酱油适量
料酒适量
姜适量
步骤
1.排骨用清水泡一会，浸出血水。
2.锅中倒油和冰糖，小火慢熬，要不停的用锅铲搅动。
3.待冰糖溶化即可。
4.倒入排骨不断翻炒。
5.一下锅就能看到排骨的色泽啦，很不错吧。
6.翻炒一会，排骨的色泽更好看啦。
7.此时加入适量水、盐、酱油、料酒、姜片，大火煮吧。
大火烧开后转小火，大约要煮20—30分钟。
8.待汁收的差不多的时候，即可出锅了。
小贴士：最后收汁的时候，可以不断地舀起汤汁，把汤汁浇在排骨上，这样排骨的色泽会更好看，也更入味。
糖醋排骨的做法
糖醋排骨的做法
糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。
它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。
以下是糖醋排骨的做法：
1.排骨冷水下锅焯掉血水，用清水洗净。
2.加入一勺料酒，一勺酱油，适量盐，糖腌制二十分钟。
3.冰糖加适量油，小火融化，不断翻炒。
4.全部融化是这样，油糖分离的。
到这个颜色就要注意了，快熬成功了。
5.继续加热到酱油色关火。
6.排骨倒进去拌均匀，盛出备用。
7.锅内留油，加入姜跟蒜头炒香。
8.倒入排骨翻炒一下，下一碗水，适量料酒，适量盐炖煮25分钟。
9.排骨炖的差不多的时候，大火收汁。
临起锅前沿着锅边倒一勺醋进入，翻炒均匀。
视
醋味道浓淡适量蒸发。
10.起锅！
以上就是制作糖醋排骨的步骤，希望对你有所帮助。
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法_8
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法
吃了那幺久的鸡翅，作为喜爱鸡翅的我也难免吃腻了，昨儿买了些新鲜的小排，洗好晾干开始简单省事的糖醋小排~~
食材
主料：
排骨300g
油适量
盐适量
步骤
1.排骨洗净焯一下，放入姜和一些绍兴老酒
2.咕噜好的排骨稍微地冲洗下，把过水过程中凝结的血块和血沫沫洗掉
3.将排骨再次放入开水中入高压锅，放入几片生姜，焖煮10分钟
4.基本全熟后，捞起，晾干
5.油到达6成热的时候，将已经沥干的排骨放入油里炸至金黄香脆
6.将沥出油锅的排骨静置
7.3勺醋，4勺糖，3勺水，1勺姜末外加1勺水淀粉
搅拌均匀放入油锅中调汁儿，3分钟后即可现汁儿状出现
8.快速放入炸好的排骨，与汁儿一同翻炒，让排骨全部裹上汁儿，裹匀后，即可出锅
小贴士：排骨不要炸的太酥会咬不动。
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法_7
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法
突然间很怀念爸爸做的排骨，于是就打电话给爸爸，问了排骨的做法，在家自己尝试下，虽然做出来的味道不是记忆中的味道，但是也别有一番风味
食材
主料：
排骨500g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
醋适量
白糖适量
步骤
1.排骨先在热水中绰一下，去血，盛出备用
2.锅内烧开水后，放入上一步的排骨，然后加入葱姜和少许盐
3.大概过了四十分钟，把排骨盛出
4.锅内放入油，等油热后，把排骨放进去炸一下
5.用香醋和糖调配的料
6.捞出炸过后的排骨，把调好的料汁均匀的撒在排骨上
小贴士：炸排骨的时候，要特别注意，不能炸老。
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法_9
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法
糖醋排骨差不多是全民都爱吃了，但做法有点麻烦，这次终于有勇气做一下了，之前在网上查到好多种做法，我就综合了一下，结果做出来更像蜜汁排骨，不过味道还可以食材
主料：
排骨250g
油适量
盐适量
大蒜适量
红糖适量
冰糖适量
白糖适量
白醋适量
酱油适量
姜适量
料酒适量
步骤
1.排骨洗净，剁成小段
2.把排骨加姜片焯一下
3.然后锅里放炒菜两倍的油，把排骨和包好的蒜瓣放进去炸一下，如果不喜欢吃有嚼劲的，就不要时间长，不需要炸熟
4.把炸好的排骨控油
5.锅里留底油，放入冰糖
6.冰糖快化得时候放入红糖
7.等糖冒泡泡的时候加入温水
8.水开后加入排骨和蒜
9.放入调好的糖醋汁，一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四少白醋，因为已经加了水了，没放水
10.把汤收干后放入白芝麻就可以了
小贴士：红糖上色，冰糖提亮，也可以只放冰糖，我放的水比较多，是想多焖一会，让它更软。
蒜在最后快收干的时候再加，不然会烂掉。
糖醋排骨操作方法
糖醋排骨操作方法糖醋排骨是一道非常经典的中式菜肴，口感酸甜可口，深受大家喜爱。
下面我将向您介绍一下糖醋排骨的制作方法。
首先，我们需要准备以下材料：1. 排骨500克2. 酱油50毫升3. 白糖50克4. 白醋50毫升5. 料酒30毫升6. 盐适量7. 水淀粉适量8. 葱姜蒜适量制作步骤：1. 首先，将排骨洗净，切成小段。
排骨块的大小可以根据个人口味来决定，但建议不要切得太大，这样容易烧熟保持口感。
2. 将切好的排骨放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫。
然后加入一些料酒，煮5分钟左右，这样可以去腥提鲜。
3. 然后将煮好的排骨捞出，过一下凉水，以去除残留的杂质，控掉水分备用。
4. 取一个碗，将酱油、白糖、白醋、适量盐放入碗中，搅拌均匀，调成糖醋汁备用。
酱油的用量可以根据自己的口味来调整，喜欢咸一些的可以多放一点。
5. 倒入适量的油，烧热后放入排骨，翻煎至两面金黄。
这一步是为了让排骨外皮更加酥脆，内部更加嫩滑。
6. 油煎好之后，将排骨捞出，沥油备用。
7. 同时，将葱姜蒜切末备用。
8. 将炒锅烧热，倒入少量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后倒入调好的糖醋汁煮开。
9. 煮开后放入事先煎好的排骨，翻煮均匀，让每一块排骨都均匀沾上糖醋汁。
10. 接着，将火调小，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让糖醋汁更好地渗入到排骨中，使其更加入味。
11. 糖醋汁收浓并略有粘稠，关火。
12. 最后，可以用适量的水淀粉勾芡，使得糖醋汁更加浓稠。
如果喜欢汁更多的话，可以适度加入适量的开水，煮开即可。
13. 将糖醋排骨装盘，撒上一些葱花，可以增加菜品的颜色和香味。
14. 糖醋排骨制作完成，香喷喷的糖醋味道配上嫩滑的排骨，非常美味。
可以搭配米饭或者面条一起享受。
希望以上的制作步骤能够对您有所帮助，祝您制作成功，享受美味的糖醋排骨。
糖醋排骨的制作配方
糖醋排骨的制作配方糖醋排骨是一道传统的中式菜肴，以其香酥可口的口感深受人们喜爱。
它将猪排骨与糖和醋的独特搭配，呈现出酸甜可口的美味。
下面将介绍制作糖醋排骨的详细配方，希望能对您有所帮助。
材料：1. 猪肋排骨 500克2. 姜末 10克3. 大蒜末 10克4. 料酒 20毫升5. 酱油 50毫升6. 白糖 50克7. 醋 50毫升8. 淀粉适量9. 盐少许10. 胡椒粉少许11. 食用油适量步骤：1. 将猪肋排骨切成小块，用刀背拍松。
2. 在一个碗中，将料酒、酱油、盐和胡椒粉混合均匀，将排骨放入碗中腌制15分钟。
3. 取出腌制好的排骨，沥干水分，用干净的厨房纸抹干。
4. 在一个平底锅中，倒入足够的食用油，加热至七成热。
5. 将排骨均匀放入锅中，用中小火炸至外表金黄酥脆。
6. 将炸好的排骨捞出沥油备用。
调味汁的制作：1. 将一个小碗倒入适量的糖和醋，搅拌均匀，备用。
2. 在另一个小碗中，将适量的淀粉加入适量的水，搅拌均匀制成淀粉水，备用。
锅中烹制：1. 在炒锅中倒入少许底油，加热后加入姜末和大蒜末，炒出香味。
2. 将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀。
3. 倒入调味汁，大火煮沸后转小火炖煮5分钟。
4. 慢慢倒入淀粉水，边倒边翻炒，使其均匀粘稠。
5. 炒匀至收汁，确保排骨均匀沾满酱汁即可。
糖醋排骨的制作配方就介绍到这里，制作过程并不复杂，但需要掌握一定的技巧。
制作出来的糖醋排骨香气扑鼻、酸甜可口，同时口感酥脆，非常适合作为家庭聚餐或宴客的一道美食。
快来动手试试吧！希望您能够成功制作出美味的糖醋排骨。
答案和解析：1. 猪肋排骨是制作糖醋排骨的主要材料，可以选择较肥瘦适中的部位，口感更佳。
2. 在腌制排骨的过程中，料酒可以去腥增香，酱油、盐和胡椒粉能提升口味。
3. 炸制排骨时，油温掌握好，过高容易糊，过低则排骨吸油过多。
4. 调味汁中的糖和醋的比例可以根据口味偏好进行调整，喜欢更甜的可以适量增加糖的用量。
5. 淀粉水的加入可以使酱汁变稠，同时能更好地裹在排骨外表。
糖醋排骨的制作方法
糖醋排骨的制作方法糖醋排骨是一道经典美味的中式菜肴，口感酸甜、肉质酥烂，深受人们喜爱。
糖醋排骨的制作方法简单易学，下面我将为大家详细介绍糖醋排骨的制作方法。
材料：1. 排骨500克2. 鸡蛋1个3. 生粉50克4. 糖50克5. 醋50克6. 酱油50克7. 盐适量8. 姜适量9. 大葱适量10. 蒜适量11. 料酒适量12. 淀粉适量步骤：1. 将排骨洗净切块，放入盆中，加入适量的盐、料酒腌制30分钟，让排骨入味。
2. 取一个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后将腌制好的排骨块逐一裹上一层蛋液。
3. 接着将裹了蛋液的排骨块均匀地裹上一层生粉，确保每一块排骨都均匀受粉。
4. 锅中倒入适量的食用油，将油加热至七成热，然后将裹好生粉的排骨块下锅炸至金黄酥脆。
5. 将炸好的排骨捞出沥干油，备用。
6. 取一个小碗，分别加入50克糖、50克醋、50克酱油，搅拌均匀成糖醋汁。
7. 另取一个锅，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香。
8. 将炸好的排骨放入锅中翻炒均匀。
9. 把调好的糖醋汁倒入锅中，用小火炖煮片刻，让排骨充分吸收糖醋汁的味道。
10. 然后用少许淀粉勾芡，让汁液变稠，最后再翻炒均匀即可出锅。
糖醋排骨的制作方法虽然简单，但是却需要一定的技巧和功夫。
首先，炸排骨时，油温不宜过高，避免炸糊；其次，在制作糖醋汁时，要根据个人口味适量调整糖、醋和酱油的比例，确保糖醋汁的味道和浓稠度符合自己的口感需求；最后，在炖煮排骨时，要注意火候，让排骨充分吸收糖醋汁的味道，但不要炖得太久，以免排骨变得过于软烂。
糖醋排骨酸甜可口，香气四溢，是一道美味可口的家常菜肴，不但口感极佳，而且热量适中，是老少皆宜的一道美食。
希望大家能够按照上述制作方法，尝试在家制作糖醋排骨，享受美味的厨房乐趣。
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法_8
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法
第一次做的糖醋排骨，味道还不错，做法跟红烧排骨的做法差不多，区别是食材中添加了比较多的醋，酸酸甜甜的，味道很不错，做法也挺简单的，新手也能做出美味的糖醋排骨，嘿嘿！
食材
主料：
猪小排
油适量
姜适量
大葱适量
老抽适量
盐适量
醋适量
冰糖适量
步骤
1.将排骨清洗干净。
2.将洗干净的排骨焯水，再洗干净。
3.热锅、放油、加入冰糖，将冰糖熬成糖浆。
4.熬成金黄色即可。
5.加入排骨。
6.煸炒一会。
7.加入姜片、大葱、醋、煸炒一会。
8.加入没过排骨的水量。
9.大火煮10分钟，转小火慢炖。
10.大约25分钟左右，汁液慢慢收干。
11.加入白芝麻。
12.拌匀。
13.瞧~美味的糖醋排骨做好啦！
小贴士：做糖醋排骨的方子很多，食材用料也不一样，这是我第一次做的方子，很简单，而且味道还不错，我是在放醋时，试试口味，随时调整，觉得酸度刚好，味道也不错。
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法_1
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法
糖醋排骨。
好久没有这样做了，今天天气凉快，女儿女婿回家吃饭就做了这道糖醋排骨。
味道不错酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，得到家人的认可。
食材
主料：
肋排700g
油适量
盐适量
冰糖适量
料酒适量
酱油适量
葱姜适量
大料适量
步骤
1.排骨泡一会去掉血水。
2.锅里放入水，烧开下入排骨焯一会。
3.捞出再次清洗。
4.准备调料，还有醋忘了拍了。
5.锅里放入油，油热了下入冰糖。
6.冰糖融化了下入排骨煸炒。
7.煸炒一会下入调料料酒、盐、酱油、葱姜大料。
8.煸炒一会，加入足够让排骨熟的水。
煮制大约20分钟后再加入醋，继续煮制。
9.煮到汤汁变少了即可。
10.糖醋排骨就好了。
小贴士：在做糖醋排骨的时候，我觉得醋放的晚一些醋的味道不会跑掉。
糖醋排骨的做法步骤
糖醋排骨的做法步骤糖醋排骨是一道受到人们喜爱的传统美食，其酸甜可口的口感，加上排骨的鲜嫩多汁，让人回味无穷。
下面，我将详细介绍糖醋排骨的做法步骤。
【食材准备】主料：排骨500克。
辅料：姜1小块，葱1根，蒜3瓣。
调料：生抽10克，老抽5克，料酒10克，白糖50克，醋50克，盐适量，八角2颗，花椒适量，红曲米适量。
【排骨处理】1. 排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
2. 焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
【调料准备】1. 调料汁：将生抽、老抽、料酒、白糖、醋、盐、八角、花椒和红曲米混合在一起，搅拌均匀。
【烹饪过程】1. 锅中倒入适量油，烧至七成热，放入姜片、葱段和蒜瓣炒香。
2. 加入焯水后的排骨，快速翻炒均匀。
3. 倒入调料汁，翻炒均匀，使排骨均匀裹上调料。
4. 加入适量清水，水量没过排骨即可，大火烧开，转小火炖煮40分钟。
5. 炖煮过程中，适时翻动排骨，使其更加入味。
6. 炖煮至排骨熟透，汤汁浓稠，加入适量醋，翻炒均匀。
7. 最后，撒上葱花，出锅即可。
【注意事项】1. 排骨最好选择肋排，口感更佳。
2. 焯水后的排骨要用清水冲洗干净，去除杂质和异味。
3. 炒制过程中，火候要大，快速翻炒，使排骨均匀受热。
4. 炖煮过程中，要保持小火，使排骨更加入味。
5. 根据个人口味，可以适当调整调料汁中的糖和醋的比例。
6. 最后加入的醋，可以增加菜肴的酸味，使口感更加丰富。
以上就是糖醋排骨的做法步骤，按照以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的糖醋排骨。
祝您烹饪愉快！。
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法_16
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法
最后一步时注意火的掌握先大火烧开后再中火慢慢烧最后水干了剩酱时小火翻炒就可以了
食材
主料：
猪排骨250g0
糖0适量
醋0适量
盐0适量
姜0适量
料酒0适量
香料0适量
步骤
1.先排骨过水一次倒掉，再放水煮排骨这时放姜少许料酒一勺，香料一点，盐少许。
2.碗里放上糖四勺醋两勺半
3.到少许油炸排骨。
4.炸成金黄色放在碗里，把油倒入小碗里等下次炒菜用
5.用糖上色
6.加上适量的水，可以用煮了排骨的水，加入调好的糖醋大火烧开，中火慢煮。
7.水烧干后就可以了
小贴士：其中可以用糖给排骨上色这样烧的排骨颜色很好看。
糖醋排骨菜谱
糖醋排骨菜谱
以下是糖醋排骨的详细做法：
所需材料：
1.猪小排500克
2.生姜3片
3.大葱1根
4.料酒2大勺
5.醋5大勺
6.细砂糖5大勺
7.生抽酱油2大勺
8.水淀粉适量
9.清水适量
10.老抽酱油1小勺（用于调色，可选）
11.白芝麻少许（装饰用）
制作步骤：
1.准备排骨：将猪小排剁成约3-4厘米长的小段，用清水浸泡半小时去除
血水，然后捞出沥干水分。
2.焯水处理：锅中加入足量冷水，放入排骨，加入切好的姜片和一段大
葱，大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出排骨沥干水分备用。
3.炒制糖色：锅中加入细砂糖，小火慢慢加热至糖溶化并逐渐变为红色糖
浆状（注意不要炒糊），此时糖色就炒好了。
4.烹调排骨：迅速将焯过水的排骨倒入炒好的糖色中，翻煎使排骨均匀裹
上糖色，然后加入切好的姜片和剩余的大葱段，翻炒均匀。
5.调味炖煮：加入料酒、生抽酱油、老抽酱油（如果需要调色的话）以及
足够的清水，水量以没过排骨为准。
大火烧开后转中小火慢炖30-40分钟，直到排骨熟透且软烂。
6.糖醋汁制作：在炖煮排骨的同时，取一个小碗，将醋、糖和适量的水淀
粉混合均匀，制成糖醋汁。
7.收汁装盘：当排骨炖煮到合适口感时，加入调好的糖醋汁，改大火快速
翻煮，让汤汁变得浓稠，包裹在排骨上。
最后撒上一些白芝麻点缀，即可出锅装盘。
以上就是糖醋排骨的完整做法，每一步都至关重要，尤其是炒糖色和最后的糖醋汁勾芡，是决定这道菜色泽与味道的关键。
学做糖醋排骨
学做糖醋排骨
用料
排骨500克
料酒1汤匙
酱油2汤匙
冰糖50克
白米醋3汤匙
开水适量
生姜5片
白芝麻适量
花生油适量
做法步骤
1、先煲一锅水开水把排骨绰水，然后再用清水清洗干净
2、锅里放入少许油，把冰糖放入小火煮开冰糖
3、直到冰糖煮到焦糖的颜色
4、把排骨放入翻炒
5、再把姜片放入炒出姜片的味道
6、注入开水淹没到全部的排骨
7、加入一勺料酒
8、加入2勺酱油
9、加入三勺白醋
10、盖上锅盖，中火煮35分钟
11、煮到排骨收汁就可以了
12、最后撒上一些白芝麻
13、酸酸甜甜的排骨就做好咯
14、真的好美味
15、一下子全没了
小贴士
煮排骨加入的水一定是要开水，如果用冷水，煮出来的排骨肉会比较硬。
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法_15
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法
糖醋排骨是很多人都很爱吃的～但是想做到味道极致也是需要反复联系
食材
主料：
纤排0
糖适量
醋适量
酱油适量
料酒适量
食用油适量
盐适量
糖适量
葱适量
生姜适量
番茄酱适量
步骤
1.排骨用清水泡一阵后到出清水～加入新的清水煮至六成熟后捞起！
2.加入酱油及食用盐适量腌一会儿！
3.腌制过程中切好葱花姜末～准备好番茄酱
4.将腌制好的排骨下锅炸～火候到六成时下锅炸至淡黄色～捞起将火候烧到8成时倒下炸至金黄色捞起备用！
5.锅中留少量油～倒入番茄酱及葱姜末翻炒～
6.倒入调好的汁烧开
7.倒入炸好的排骨下锅慢煮30分钟！
8.煮熟后捞起就可以了～图片上看起有点黑漆漆的～因为照片没有p是原图的～光线也不是很好～味道还是很好的
小贴士：技巧一般都是勾兑糖醋汁的时候是一勺料酒2勺酱油3勺白糖4勺醋5勺清水，还有在炸排骨时的火候尤为重要～。
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精简做法轻松五步糖醋
排骨
集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）
精简做法，轻松五步——糖醋排骨今天这个糖醋排骨是我儿子的最爱，这做法绝对不能算是正宗。
可是，由于方法简单便捷，省油省时间。
味道还一样的美味。
糖醋排骨的精简做法一，糖醋排骨制作图1解析：主要食材：精排500g，（剁成小节，加盐，料酒，香葱，姜块码味约20分钟）
主要配料：
每500g排骨按如下比例调制调料
（一勺酒，两勺酱油，三勺醋，四勺糖，五勺水加入小碗中搅匀备用。
）为防止不熟：块要剁小些，水可多加点
二，糖醋排骨制作图2解析：1，开火，下入已码味的排骨稍稍煸干水气。
2，轻轻翻炒至排骨变成微白。
3，将配制好的五部曲调料搅匀加入排骨中。
4，用大火烧开
5，将码味用的姜和香葱用筷子挑出来不要。
6，汤汁烧开后，转小火，加盖闷烧约30分钟，收水亮油即可。
美食小体会：
1，排骨一定要选精排骨，刴小一点，这样容易入味，
2，码味时，只放少量的盐即可。
3，这次用的酱油，烧出来的排骨颜色稍稍有点偏黑，品相稍差。
4，按比例来说，清水五勺就可以了。
我稍稍多加了点，让水可以刚刚浸泡到排骨。
这样烧好后的排骨肉质松软，化渣易消化。
特别适合老年人及小孩子吃。
5，起锅前一定要多翻炒，以免糊锅。