xx医院卫生院食物中毒演练方案

XX医院卫生院

20xx年食物中毒应急演练方案

一、演练目的

根据应急办切实提高卫生应急处置水平的总体要求，为进一步提高我院食物中毒事件应急处置能力，以达到及时、有效地处置食物中毒事件，尽可能的将食物中毒事件危害降低至最低水平，民群众身体健康及社会稳定的目的，特制定本方案。

二、演练组织及人员

㈠组织领导

组长：***

副组长：***

㈡演练时间地点

演练时间：20**年*月*日下午

演练地点：**院内

㈢参加科室及人员

应急工作人员

㈣突发公共卫生事件应急处置小组：

组长：***

副组长：***

现场卫生组：***

现场检验组：***

现场消毒组：***

驾驶员：***

㈤模拟病人

2人

三、演练场景

㈠*月*日13时，中心疫情值班室接到电话报告，该院收治2例疑似食物中毒病人，表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头痛、发热等症状，现全部在该医院急诊室治疗。值班人员进行详细询问、登记后按规定向总值班报告。并上报卫健局。

各病人的症状详见如下：

⒈**：扮演者（门诊患者），表现为上腹阵发性刀绞样痛、腹泻（7次、水样便、恶臭）、恶心、呕吐（3次）、头痛、发热等症状；发病时间为21日10时；

⒉**：扮演者（门诊患者），表现为腹痛、腹泻（3次）、恶心、呕吐（2次）等症状；发病时间为21日10时；

2例病人均于20日16时在**大饭店参加生日庆祝宴会，参加宴会的15人均为亲戚，发病2人，其余均无类似症状。据调查，该2例病人均食用了生日聚会上的卤牛肉、白灼虾、清蒸鱼、米饭。至调查时，各病人经治疗后症状均有所缓解。

宴会菜谱：清蒸虾、杂菌汤、平菇肉片、豆豉炒肉、青椒盐煎肉、蒜苗回锅、盐水海螺、清蒸鱼、糖醋莲白、烤鸭、酱牛肉、啤酒、白酒、米饭。

㈡卫健局应急办通知xx医院卫生院总值班通知当天应急处置队处理该事件。

㈢XX医院卫生院应急处置队准备各类应急物品奔赴现场。

㈣首席调查员对人员进行分工（流调组、卫生组、检验组、消毒组），并确定各组联络员及时通报情况。流调组：进行个案流行病学调查；卫生组:对事发各环节（原材料来源、储存、加工、成品保存、食用情况）进行卫生学调查；采样组：按照首席调查员的指导进行采样。

㈤应急处置队进入现场调查

⒈病人就医现场（泗河镇卫生院）：

⑴调查员进一步了解中毒发生的经过和简要情况：包括进食时间、进食食品、进食人数、中毒人数、中毒的主要症状、中毒时间及病程进展情况、已经采取的措施等。

⑵病人调查：调查员通过询问病人、查阅病历等完成《食物中毒个案调查登记表》填写。

⑶样品采集：现场检验组在现场流调组和现场卫生组的指导下采集病人粪便、呕吐物、血液等样品。

⑷嘱医院随时报告新发生的后续病例。

⒉事发地：

⑴现场卫生组索取菜单,了解食品加工制作流程及要求。

⑵现场卫生组沿生产加工环节对可疑食品加工制作过程进行调查，查看食品原（辅）料及其来源、各种食品加工方法、场所的功能分区及管理、凉菜间、食品贮藏设施及场所是否杀灭或消除可能的致病因素，加工过程是否存在直接或间接的交叉污染。询问厨师及其他参与食品加工制作人员的健康状况。了解消毒设施、消毒方法以及消毒的范围频率、消毒剂的配置及使用、是否有消毒的记录对现场调查过程中发现的食品污染情况进行记录。

⑶监督人员对事发现场进行控制，并检查事发现场各环节食品卫生安全情况，封存可疑食物或原材料，同时取证备查。

⑷样品采集：现场检验组在现场卫生组的指导下对可疑食品、食品加工用具、从业人员血液、粪便等进行采集。

⑸现场消毒：现场消毒组对事发地进行消毒处理。

㈥调查结束后，首席调查员汇总情况，与监督人员共同讨论，初步确定本次事件性质和相关报告事宜（现场演示向区卫生局报告的场景）。

㈦撰写食物中毒调查报告。

四、考核要点（见附表）

附表：

XX医院卫生院食物中毒应急演练考核要点