新旧世界葡萄酒品种。八大酒庄
世界八大酒庄
一、Chateau Lafite Rothschild（拉菲庄）拉菲-罗斯柴尔德酒庄是波尔多最著名也是世界上最著名的酒庄和顶级酒。
早在18世纪初，拉菲酒庄遍闻名欧洲。
在1855年波尔多历史上首次正式认定的分级中，拉菲酒庄贵为一级首位，其地位至今没有改变，拉菲酒也历来位于最具收藏价值的葡萄酒之顶。
品酒：经典的黑醋栗和铅笔芯香，铅笔芯、雪松、衫木香气和矿质气；纯美馥郁，层次丰富，优雅完美，单宁精致而强劲，陈年潜力非常长；富有独特香气的回味持续时间长，香气萦绕久久不散，在顶级葡萄酒中独树一帜。
酿造：葡萄收获的采摘完全用传统经典方式。
采摘人工选摘葡萄，早葡萄园地头的运输车上挑选。
随即将葡萄运到酒庄，直接倒进入口的大槽中，去梗破碎后便入发酵罐。
发酵前不进行冷渗泡皮，发酵基本是自然进行的，尽量减少认为干预。
橡木桶培养是100%的新橡木桶。
拉菲酒庄的特点是自己制造所有的橡木桶，橡木桶烘烤程度为中度，所以拉菲酒没有浓重的熏烤味。
橡木桶培养一般为18-20个月，装瓶前轻微澄清。
葡萄园：拉菲酒庄有103公顷葡萄园，在波亚克村最好的地段。
拉菲葡萄园土壤的砾石层有数米厚，30%-80%是沙砾石土壤，11%-15%是黏土壤。
葡萄平均树龄为30年，酿头牌酒的葡萄来自40年的葡萄树。
二、Chateau Latour（拉图庄）在法文中，Latour的意思是指“塔”，如果用六七十年叫法，Latuor就相当于“塔牌”（因酒庄之中有一座历史久远的塔而得名）。
不要取笑这个名字老土，在不少小波尔多红酒客的心目之中，它可是酒皇之中的酒皇！因为Latuor的风格雄浑刚劲、绝不妥协，一些原本喜爱烈酒的酒客，因为健康原因要改喝红酒，Latour便成了他们的首选。
Latour酒庄也因为有众多酒客捧场，而成为酒价最昂贵的一级酒庄之一。
拉图庄对葡萄的产量控制得比较严格，在不好的年份时，对采摘后的葡萄还要经过严格的手工筛选，在这一点上，高出拉斐特酒庄（Chateau Lafite）一筹。
葡萄酒类型
葡萄酒类型Red Wine White Wine Rose Wine(桃红) Dessert 甜酒Sparkling 起泡酒Fortified 加强酒Port\Sherry 波特\雪梨酒Distilled 蒸馏酒6000+可酿酒葡萄品种（只有50种可酿制上好葡萄酒）白葡萄青绿色、黄色等酿制起泡酒和白葡萄酒红葡萄黑、蓝、紫红、深红等果肉有深色、无色（白肉去皮榨汁可用于酿制香槟及白葡萄酒 Pinot Noir 黑皮诺）旧世界国家主要包括位于欧洲的传统葡萄酒生产国，如法国、意大利、德国、西班牙和葡萄牙以及匈牙利、捷克斯洛伐克等东欧国。
法国拥有全球知名的十大著名产区，分别是波尔多、阿尔萨斯、香槟、勃艮第、罗讷河谷、卢瓦尔河谷、西南产区、普罗旺斯、朗格多克-鲁西永和汝拉/萨瓦新世界国家以美国、澳大利亚为代表，还有南非、智利、阿根廷和新西兰等欧洲之外的葡萄酒新兴国家。
著名的产区有美国的加州，其精华区为纳帕谷（Napa Valley），该区所产的顶级CabernetSauvignon红酒。
还有凭借结冰葡萄酿制的冰酒而闻名全球的加拿大以及源自法国罗讷河谷而在澳洲发扬光大的西哈葡萄酿造的澳洲葡萄酒等在一些著名的优质产区，各个酒庄对酿制流程和工艺上的要求甚至比旧世界还要严格。
法国等欧洲国家从法律上对葡萄酒的等级进行划分，但新世界国家也有自己的分级制度。
近代酿造业技术从原来单纯保护发酵过程的顺利进行，到现今以科技提升葡萄酒质量。
新旧世界各大产区的葡萄酒在酿酒观念以及葡萄酒的风格、口味上各有千秋，各具特色。
红葡萄品种，多以黑色水果或者红色水果为主，浆果香比较浓郁，酿制出的红葡萄酒香气也相当浓郁。
时下风行全球的大多引种法国品种，如赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、黑皮诺、西拉，以及西班牙的丹魄和美国的宝石(Ruby Cabernet)等葡萄品种都具有类似的浓郁浆果香。
以赤霞珠为例，该品种含有黑醋栗、青辣椒、雪松、黑樱桃、黑莓的果香，用此品种酿制的红葡萄酒常常带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气，且相当浓郁，具有极佳的陈年能力白葡萄品种，多以花香，青苹果，柠檬、香蕉，菠萝等热带水果为主，果香比较清淡，酿制出的白葡萄酒所散发的香气较清淡。
世界红酒八大名庄
世界红酒八大名庄：红酒八大名庄第一、Chateau Lafite Rothschild（拉斐庄）正牌副牌产地：法国波尔多美度普尔勒（PAUILLAC）级别：1855年及1973年评级“一级庄园”表面积：247英亩葡萄品种：70%赤霞珠，25%梅洛, 3%佛朗, 2%小伟度。
平均葡萄树龄：45年种植密度：每公顷7500株平均产量：每公顷4800公顷年产量:210,000瓶窖藏：16至20个月在全新橡木桶内。
灌瓶前经澄清过程，无过滤，成长期为30至50年。
拉斐酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一。
连同奥比昂酒庄、拉图酒庄、玛歌酒庄及1973年入选的木桐酒庄，并称波尔多"五大"名庄。
拉斐酒庄被认为是"五大"中最为典雅的。
拉斐酒庄历史悠久，已有数百年历史。
自17世纪西格家族入主后，酒品得到大幅提升。
老西格去世后，其次子亚力山大与波尔多另一名庄拉图酒庄的女继承人结婚，此举使他们的儿子小亚力山大成为掌控"五大"中两大名庄的"葡萄王子"Prince des Vignes。
18世纪，拉斐酒庄已为英国伦敦的酒商们所推崇，而且成为了法国国王路易十五的宫廷御酒。
传说，法属圭亚那总督履任前，曾咨询波尔多的医生带哪种酒去上任喝好，医生当时推荐拉斐为最保健养颜的葡萄酒。
当总督回国述职拜见法国国王时，后者惊讶地发现总督与出发时比较像是年轻了25岁。
总督将此归因于拉斐的功效，从此，王后和宠妃们都争喝拉斐，一时成为宫廷时尚。
经过战乱和数易其主后，1868年，银行家罗特施德男爵Baron de Rothschild 以八倍市盈率买入酒庄，成为拉斐酒庄的新主人，其家族经营一直延续至今。
现任庄主埃里克－罗特施德男爵Eric de Rothschild上任于1974年，其锐意革新和苦心经营使得拉斐摆脱了60－70年代的平凡而重新达到巅峰。
拉斐酒庄的红酒，通常要在不锈钢发酵罐中放置3个星期，再在新橡木桶中放18－24个月。
世界著名葡萄酒庄园介绍
世界著名葡萄酒庄园简介奥比康庄园坐落于距离波尔多市中心不远的格拉夫产酒区，虽然它不在美度区内，但在1855年进入了美度区的排名中。
奥比康庄园酒的特性是带有格拉夫产区特有的泥土才矿物气息，口感浓烈而复杂。
它除了红葡萄酒知名外，所出产的白葡萄酒也是波尔一、法国著名葡萄酒庄园（一）拉菲庄园Chateau Lafite Rothschild产地：法国波尔多美度普尔勒（PAUILLAC）级别：1855年及1973年评级“一级庄园”表面积：247英亩葡萄品种：70%赤霞珠，25%梅洛，3%佛朗，2%小伟度平均葡萄树龄：45年种植密度：每公顷7500株葡萄树平均产量：每公顷4800公升年产量：210,000瓶窖藏：16至20个月在全新橡木桶内。
灌瓶前经澄清过程，无过滤，成长期为30至50年。
拉菲是波尔多红酒当中最出众的，早在1855年的评级表中，拉菲已经排名第一。
当年的排名是以该葡萄的售价、酒质及知名度为标准的。
拉菲的特性是平衡、柔顺（陈年酒），入口有浓烈的橡木味道。
有些热爱雪茄的朋友认为，拉菲入口带有夏湾拿雪茄盒的独有香味，十分特别。
20世纪90年代拉菲庄园的前景更为广阔。
世纪在无声中完成交替，窖陈放的美酒孕育着美好的承诺。
1995、1996、1998、1999、与2000年份的酒是二十世纪最后十年的至美之作，将随时间洗练而放射出耀眼星光。
这一理智的乐观主义所依持的正是近一百五十的来拉菲庄园对杰出品质的不懈追求。
（二）拉图庄园Chateau Latour产地：法国波尔多普尔勒（PAUILLAC ）级别：1855年及1973年评级“一级庄园”表面积：160.5英亩葡萄品种：75%赤霞珠，20%梅洛，4%佛朗，1%小伟度平均树龄：40年种植密度：每公顷10000株葡萄树平均产量：每公顷4500公升年产量：175,000瓶窖藏：储存在橡木桶17个月灌瓶前经澄清过程，没有过滤，成熟期20-50年。
因为庄园中有一个历史悠的塔，拉图庄园即以“塔”命名，法文中的Latour意指“塔”。
红酒产地新世界旧世界
红酒产地新世界旧世界新世界红酒产区简单来说，新世界葡萄酒产区是指产酒历史非常短的国家或地区(只有几百年历史)。
所以基本说来，除了中东和欧洲以外的其他国家和地区都可以被称之为新世界葡萄酒产区。
如今，一些意想不到的国家也开始生产葡萄酒了，比如说靠近北极圈的冰岛(Iceland)。
随着新世界葡萄酒产区的增多，新世界葡萄酒也引起了越来越多的关注。
目前，主要的新世界葡萄酒产国有：美国(尤其是加利福尼亚州的中部以及北部地区)、南非(南非葡萄酒正脱颖而出，不容错过)、新西兰、澳大利亚、智利、阿根廷及加拿大等。
旧世界红酒产区旧世界国家：法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国、奥地利、匈牙利等，主要是欧洲国家，这些国家生产的葡萄酒被成为旧世界葡萄酒。
除此之外，很少耳闻的希腊葡萄酒也属于旧世界葡萄酒。
旧世界·法国酒拥有两千年酿酒工艺，品质经典，被投资客和收藏家追捧的世界名酒多是法国的列级名庄。
旧世界·德国酒德国是雷司令的故乡，酒香馥郁，口感清爽，酒精度低。
适合不太能喝酒的人及刚入门者。
旧世界·西班牙酒葡萄种植面积居世界第一、产酒量排第三。
酒品感觉惊艳，仿佛处于过去与未来的交替中。
旧世界·意大利酒世界最大的葡萄酒生产国，出口量与法国并列前茅。
气泡酒、混合葡萄酒等较为有名。
红酒旧世界PK新世界一、产区划分“旧世界”是指欧洲的传统葡萄酒生产国，包括法国、意大利、西班牙、德国和西班牙等，还包括北非和中东的一些古老国家。
葡萄酒酿造起源于旧世界，旧世界国家的葡萄种植和酿造历史比世界上其他的新兴国家要久远得多。
考古学证明，葡萄酒酿造的历史可以追溯到公元前7000年。
世界上一些最流行的葡萄酒酿造技术和葡萄酒质量控制法规都起源于旧世界。
“新世界”是指欧洲之外的新兴葡萄酒生产国，包括美国、南非、澳大利亚、新西兰、智利和阿根廷等。
新世界国家一般都是在16世纪之后才开始酿酒的，其葡萄种植和酿造技术都源于旧世界国家。
新旧世界葡萄酒等级划分
新旧世界葡萄酒等级划分“旧世界”生产国：1.法国：GRAND CRU--列级名庄/特级名庄IER CRU--一级名庄CRU BOURGEOIS--中级酒庄/明星庄AOC--法定产区酒VDQS--准法定产区酒/优良地区餐酒VDP--地区餐酒VDT--日常餐酒2.意大利：DOCG--优质法定产区DOC--法定产区（相当于法国的AOC）IGT--没有按法定产区规定所产的酒，但由于酿酒者的自由度较大，所以很多IGT品质非常优秀，不少佼佼者是最高质的意大利极品，价格和品质直追法国列级名庄VDT--普通等级酒，其中也有不少不俗的酒3.西班牙：VDM分级中最低的一级，这是使用非法定品种或方法酿成的酒，属于产区及品种都不受限制的葡萄酒，这一等级的酒，常常由来自不同产区的葡萄酒混合而成。
VC较VDM高一级，可以标示葡萄的产区，但同样没有严格的生产方式规定。
酒标用VinoComarcalde+产地来标注。
VDLT较VC高一级，规定少而且简单，相当于法国的地区餐酒。
酒标用VinodelaTierra+产地来标注。
VCPRD法定产区的高级葡萄酒，酒标用VinodelaTierra+产地来标注。
4.德国：最著名的白葡萄酒生产国，冰酒、甜白葡萄酒的故乡.德国-GERMANYQMP--优质法定产区酒根据糖度不同，QMP分为6个级别：TROCKENBEERENAUSLESE--精选干颗粒贵族霉葡萄酒EISWEIN--冰葡萄酒BEERENAUSLESE--精选贵族霉葡萄酒AUSLESE--贵族霉葡萄酒5.葡萄牙：波特酒的故乡Vinho de Mesa：日常餐酒，是最普通的葡萄酒。
Vinho Regional：地区餐酒。
IPR（Indicacao de ProvenienciaRegulamentada）:相当于法国的VDQS。
DOC（Denominacao de Origem）:最高级别的酒，相当于法国的AOC6.匈牙利：匈牙利是巴尔干地区和东欧诸国中最引人注目的葡萄酒生产国。
世界葡萄酒分布
DOCG
Denominazione di Origine Controllata e Guarantita
DOC
Denominazione di Origine Controllata
IGT
Indicazione Geographica Tipica
VS 新世界 旧世界 旧世界VS VS新世界
( European Countries 欧洲国家 ) ( Southern hemisphere + USA
南半球 ＋ 美国 )
Old world 旧世界 Pros 优点
� Integrate more the soil and climate factors. “Terroir” 更能在酒中结合土壤气候特征 � Long tradition and history 悠久历史和传统
北
荷兰 波兰 比利时 摩泽尔 卢森堡
莱茵中部 莱茵高 莱茵黑森 帕尔 捷克
法国 瑞士 奥地利
德国葡萄酒概况
德国不仅啤酒举世闻名，葡萄酒也在世界酒坛占有相当地位。德国葡萄种植面积约 10万公顷，葡萄酒年产量约11亿公升，以白葡萄酒为主，约占总产量的87%，类型非常 丰富，从一般半甜型的清淡甜白酒到浓厚园润的贵腐甜酒都有，另外还有制法独特的冰酒 。 葡萄酒著名产区主要在莱茵河及其支流莫塞尔河地区。 Mosel-Saar-Ruwer(摩塞尔) 、Rheingau (莱茵高)、Pfalz(法尔兹)、Rheinhessen(莱茵黑森)是德国比较出名的四大葡 萄酒产区， 德国葡萄酒特色：甜白葡萄酒清淡半甜，而冰酒和贵妇甜白则非常浓厚圆润。
� 法国 － AOC � 意大利 － DOC � 西班牙 － DO
新世界的葡萄酒法规
八大酒庄
• Chateau Lafite Rothschild 正牌酒 • Carruades de Lafite 副牌酒
能拥有世界顶级的优秀品质，当然首先是拉菲庄园的土壤及所处地 方微型气候得天独厚。拉菲庄园总面积90公顷，每公顷种植八千五百 棵葡萄树。其中嘉本纳沙威浓占70%左右，梅乐占20%左右，其余为嘉 本纳弗郎.平均树龄在四十年以上。每年的产量大约三万箱酒.此产量 居所有世界顶级名庄之冠。以此产量及其能维持的价格相比，拉菲庄 的成就真是无人能及。拉菲庄的葡萄种植采用非常传统的方法，基本 不使用化学药物和肥料，以小心的人工呵护法，让葡萄完全成熟才采 摘。在采摘时熟练的工人会对葡萄进行树上采摘筛选，不好不采。葡 萄采摘后送进压榨前会被更高级的技术工人进行二次筛选，确保被压 榨的每粒葡萄都达高质要求。在拉菲每2至3棵葡萄树才能生产一瓶 750ml的酒。为了保护这些矜贵的葡萄树，如没有总公司的特约，拉 菲庄一般是不允许别人参观的。除此之外，拉菲庄还是有名的愿花重 本雇用最顶级酿酒大师的名庄。拉菲酒的个性温柔婉细，较为内向， 不像同产于菩依乐村的两大名庄拉图和武当王的刚强个性。拉菲的花 香、果香突出，芳醇柔顺，所以很多葡萄酒爱好者称拉菲为葡萄酒王 国中的‚皇后‛。
拉 图 庄 园
酒庄的历史：
• 拉图的名字最早于1378年出现在佛罗萨特 纪事上，当时正值法英百年战争的 期间，圣茂伯特塔在战争中被法英双方军队相互争夺。十六世纪拉图为几个 庄园主联合拥有，主要出租土地给农民，仅有部分土地种植了葡萄。通过继 承和联姻，拉图成为亚历山大〃德〃西格尔侯爵的财产时，其葡萄酒时代才 真正开始。1716年亚历山大购买了拉菲。1718年他的儿子，被称为‚葡萄王 子‛ 的尼古拉-亚历山大〃德〃西格尔侯爵购买了木桐和萨龙。十八世纪英 国富有的中产阶级欣赏葡萄水平提升，对法国葡萄酒品质的提高起了促进作 用。拉图及其它酒庄迅速显示出葡萄酒品质出类拔萃，拉图是世界上最贵的 葡萄酒，1714年，一桶拉图酒的价格相当于普通波尔多葡萄酒价格的4-5倍。 1729年，这个比例增长为13倍。1767年，增长到20倍。由于拉图酒长期高质 高价，1855年波尔多葡萄酒分级时被列为梅多克的一级酒庄。西格尔家族拥 有拉图酒庄约为300年。 西格尔家族的长期继承使酒庄拥有人数众多，其中一些家族成员相继出售股 权。1962年以后，英国的皮尔森投资集团逐渐收购了53%的股权，里昂联盟收 购了25%的股权。1989年，联合利昂购入皮尔森的全部股权，拥有拉图酒庄的 93%股权，仅余7%的股权为西格尔家族所有。 1993年，法国著名企业家法兰寇斯〃平纳特先生通过自己的控股公司阿特米 思收购拉图酒庄，将联合利昂的股权全部购入，使酒庄重归为法国人拥有。
世界红酒八大名庄
世界红酒八大名庄：红酒八大名庄第一、Chateau Lafite Rothschild（拉斐庄）正牌副牌产地：法国波尔多美度普尔勒（PAUILLAC）级别：1855年及1973年评级“一级庄园”表面积：247英亩葡萄品种：70%赤霞珠，25%梅洛, 3%佛朗, 2%小伟度。
平均葡萄树龄：45年种植密度：每公顷7500株平均产量：每公顷4800公顷年产量:210,000瓶窖藏：16至20个月在全新橡木桶内。
灌瓶前经澄清过程，无过滤，成长期为30至50年。
拉斐酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一。
连同奥比昂酒庄、拉图酒庄、玛歌酒庄及1973年入选的木桐酒庄，并称波尔多"五大"名庄。
拉斐酒庄被认为是"五大"中最为典雅的。
拉斐酒庄历史悠久，已有数百年历史。
自17世纪西格家族入主后，酒品得到大幅提升。
老西格去世后，其次子亚力山大与波尔多另一名庄拉图酒庄的女继承人结婚，此举使他们的儿子小亚力山大成为掌控"五大"中两大名庄的"葡萄王子"Prince des Vignes。
18世纪，拉斐酒庄已为英国伦敦的酒商们所推崇，而且成为了法国国王路易十五的宫廷御酒。
传说，法属圭亚那总督履任前，曾咨询波尔多的医生带哪种酒去上任喝好，医生当时推荐拉斐为最保健养颜的葡萄酒。
当总督回国述职拜见法国国王时，后者惊讶地发现总督与出发时比较像是年轻了25岁。
总督将此归因于拉斐的功效，从此，王后和宠妃们都争喝拉斐，一时成为宫廷时尚。
经过战乱和数易其主后，1868年，银行家罗特施德男爵Baron de Rothschild 以八倍市盈率买入酒庄，成为拉斐酒庄的新主人，其家族经营一直延续至今。
现任庄主埃里克－罗特施德男爵Eric de Rothschild上任于1974年，其锐意革新和苦心经营使得拉斐摆脱了60－70年代的平凡而重新达到巅峰。
拉斐酒庄的红酒，通常要在不锈钢发酵罐中放置3个星期，再在新橡木桶中放18－24个月。
世界著名八大葡萄酒庄历史与标志
世界著名八大葡萄酒庄历史与标志1、拉斐葡萄酒标志这是拉菲“副牌”葡萄酒的标志，拉菲副牌最典型的防伪特征就是酒瓶上刻有Rothschild家族标志----五支箭的图案，副牌拉菲的正标名称为“Carraudes de Lafite-Rothschild”，官方称为“拉菲珍宝”，我们翻译成“罗斯柴尔德拉菲珍宝”。
正宗的拉菲只产于罗斯柴尔德拉菲酒庄，正标上有chateau Lafite Rothschild字样，中文翻译为“罗斯柴尔德拉菲酒庄”，这就是俗称的“大拉菲”或“正牌拉菲”。
由于酒庄在生产“大拉菲”时，为了保证质量，都是以手工的方式从平均树龄为45年的葡萄藤上采摘并挑选葡萄。
不符合生产“大拉菲”质量标准的葡萄以及低龄葡萄藤结出的葡萄就用于生产俗称“小拉菲”或“副牌拉菲”的酒。
在1855年波尔多地区葡萄酒分级表中位列顶级一等的拉菲堡进入罗氏家族这一年，詹姆斯·德·罗斯柴尔德男爵(Baron James de Rothschild)在公众拍卖会上购得在1855年波尔多梅多克地区葡萄酒分级制度中列为顶级一等的拉菲堡（参见拉菲堡历史）。
3个月后男爵不幸去世，拉菲堡由其三个儿子阿尔方索(Alphonse)、古斯塔夫 (Gustave)与埃德蒙(Edmond)共同继承，当时酒庄面积74公顷。
拉菲王朝庄园是由一位姓拉菲（lifate）的贵族创立于1573年。
在16世纪拉菲王朝已相当有名气。
法国路易十四被称作“太阳王”，是世界上执政时间最长的君主之一，把君主比作太阳，缔造了法国封建史上最鼎盛的王朝。
同时也因为他在恢宏奢华而举世闻名的凡尔赛宫宫廷里掀起的“金光四射”的奢华之风，宫廷宴会必须用四年以上的葡萄酒，由于路易十四对拉菲王朝情有独钟，赞誉拉菲王朝红葡萄酒是上帝赐予人类的琼浆玉液；于是拉菲王朝便成了当时上流社会的贵族们的最爱，令拉菲王朝成为凡尔赛宫贵族们的杯中佳物。
并把这股风气吹遍了整个法国大地。
《八大名庄介绍》课件
品质保证：八大名庄的葡萄酒品质卓 越，受到消费者和专家的高度认可
市场需求：随着全球葡萄酒市场的不断 扩大，八大名庄的市场需求也在不断增 加
投资价值：八大名庄的葡萄酒具有很 高的投资价值和收藏价值，受到投资 者的青睐
环保与可持续发展：八大名庄注重环 保和可持续发展，符合全球发展趋势
名庄的可持续发展和未来
白葡萄酒： 采用白葡萄 品种酿造， 口感清新，
酸度适中
桃红葡萄酒： 采用红葡萄 品种酿造， 色泽粉红， 口感介于红 白葡萄酒之
间
起泡酒：采 用传统方法 酿造，口感 清爽，气泡
丰富
甜葡萄酒： 采用特殊工 艺酿造，口 感甜美，糖
分含量高
加强型葡萄 酒：采用特 殊工艺酿造， 酒精度较高，
口感浓郁
酒庄葡萄酒的特点
品牌建设：加强品牌宣传，提升品牌知名度和美誉度 产品创新：研发新产品，满足市场需求，提高市场竞争力 市场拓展：扩大销售渠道，拓展国际市场，提高市场份额 技术升级：引进先进技术，提高生产效率和产品质量 环保与可持续发展：注重环保，实现可持续发展，提高企业社会责任感
名庄的创新方向和机遇
技术创新：采用 先进的酿酒技术 和设备，提高产 品质量和效率
单击添加标题 名庄的产品特色 名庄的文化内涵
名庄的历史背景 名庄的品牌形象 名庄的未来展望
起源和发展
八大名庄：法国波尔多产区的八座著名酒庄
起源：1855年，法国皇帝拿破仑三世为了推广法国葡萄酒，举办了一场葡萄酒品鉴会， 评选出了八大名庄
发展：19世纪末，八大名庄开始逐渐发展成为世界知名的葡萄酒品牌
01
历史悠久：名庄的历史可以追溯到中世纪， 具有深厚的文化底蕴
03
葡萄酒文化：名庄的葡萄酒文化丰富多样， 包括葡萄种植、葡萄酒酿造、葡萄酒品鉴等
葡萄酒的九大品种和十大产区
葡萄酒的九大品种和十大产区1.葡萄酒品种赤霞珠：赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。
品尝赤霞珠酿造红酒的时候要注意食物的搭配，是浓郁型红酒，所以搭配口味浓重、特别是有些油腻的菜肴很合适。
美乐：美乐（Merlot）是波尔多种植最广泛的品种，虽然CabernetSauvignon(解百纳苏维翁)的名气比它更大，但是你有可能在一瓶波尔多红酒里找不CabernetSauvignon(解百纳苏维翁)，但是不可能在一瓶波尔多红酒里面找不到美乐。
尤其在右岸地区美乐更是葡萄酒调和中的主力。
霞多丽：霞多丽（Chardonnay），又叫做雪当利、莎当尼，原产自勃艮第，是当前全球最受大家欢迎的葡萄品种，霞多丽是属于早熟型品种。
因为霞多丽适合各类型耐冷，气候，而且产量高并且非常稳定，很容易种植，因此在全世界个大产区都有种植霞多丽。
西拉：西拉（Shiraz）是一个古老的酿酒葡萄品种。
原产法国。
果穗中等大，平均重275克，圆锥形，有副穗。
果粒着生较紧密，平均粒重2.5克，圆形，紫黑色，果皮中等厚，肉软汁多，味酸甜。
单宁丰厚有明显的黑胡椒、黑莓香气。
现在澳大利亚是最广泛种植的品种并且有着相当优异的表现。
长相思：长相思（Sauvignon blanc）是一种芳香的白葡萄，酿出的酒经常显示出有力的绿色水果和植物香气（黑醋栗芽苞，接骨木花，绿甜椒，芦笋），高酸度，为了能够体现它的植物香气特点，长相思需要寒冷的气候条件下种植，尽管它可以忍受温带气候，但是相对于寒冷地区的葡萄酒，它缺乏浓郁，辛辣复杂的植物性香气。
黑品诺：黑品诺（Pinot Noir）是法国勃艮地产区红葡萄酒的唯一品种，全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候，她要不是大丰收就是严重失收。
丰收年的萄葡果汁稀薄，酿成的酒像玫瑰红，毫无价值。
欠收的话果农更是损失惨重。
旧世界葡萄酒
波尔多区 Bordeaux
法国葡萄酒“王后” 全世界优质葡萄酒的最大产区 种植面积达10万公顷，年产8亿瓶的葡萄酒，其 中AOC级的葡萄酒达到了总产量的95% 产品和酒庄很多，细分为“左岸”“右岸”和 两海之间 左岸以赤霞珠为主，口感厚重 右岸以美乐葡萄为主，口感柔顺
左岸主要产品
梅多克地区的列级名庄酒 梅多克地区的次产区和村庄级酒 木桐嘉利、玛歌西杭庄园、 木桐嘉利、玛歌西杭庄园、玛歌苏尚庄园等 梅多克地区的一些中级酒庄酒 翠陶玫瑰古堡干红、 翠陶玫瑰古堡干红、赛平昂庄园干红等 格拉芙的列级名庄酒 使密拉菲、里翁高地使命庄园、 使密拉菲、里翁高地使命庄园、骑士庄园等 苏岱地区的贵腐甜酒 滴金庄园、苏笛洛城堡、迪斯威特林酒园等 品牌系列酒 拉菲、拉帕鲁家族、CASTEL旗下酒庄等
Languedoc主要厂商
CASTEL法国南部酒厂 雅奇侯爵庄园（Domaine de Baron'Arques Rothschild） 路易皮耶酒庄 莱礼士系列（法国朗格多克第二大集团 ） 拉菲家族法国南部酒庄（奥希耶） 卡贝莎酒庄
普罗旺斯 Provence
位于法国东南部 酒精度普遍较高 开胃酒、茴香酒的故乡 桃红感和较高的酸度，卢瓦尔的 葡萄酒几乎极少在橡木桶中发酵或陈化。 葡萄品种：密斯卡岱、白诗尼和长相思 四个葡萄酒产区：南特区（Nantes）、安 茹及索缪区（Anjou & Saumur）、图拉尔 （Touraine）及中央地区。
Loire Valley主要产品
Provence主要产品
嘉榭古堡桃红 桑塞尔的魅力桃红 罗伯特斯格利波风斯之丘桃红葡萄酒 桑塞尔高地系列
意大利 Italy
红酒产量一直居于世界首位 其出口量也是世界前列 意大利葡萄酒物美价优，以红酒为主（占 80%） 主要产区：皮埃蒙特和托斯卡纳
八大名庄系列介绍
八大名庄系列介绍一总介绍世界著名的葡萄酒出产国主要包括“旧世界”的法国，意大利，德国，西班牙和“新世界”的澳洲，美国，智利，新西兰。
但目前无论从文化上，历史上，质量上葡萄酒爱好者都会公认独占鳌头的始终是法国酒。
那些售价不菲，被投资家追捧的世界名酒大部份是法国的列级名庄。
其级别分别有：列级名庄（Grand Cru），一级名园（1er Cru），名星庄（Cru Bourgeois），法定产区酒（AOC），准法定产区（VDQS），优良餐（VDP）及日常餐酒（VDT）。
波尔多以产浓郁型的葡萄酒而著称，而布根地则以产清淡型葡萄酒和清爽典雅型白酒著称，香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的汽酒。
最出名的法国葡萄酒产区主要是：波尔多Bordeaux，布根地Burgundy和香槟区Champagne。
法国葡萄酒是很多国家仿效的楷模。
二系列介绍1855年美度区的分级中有61个列级名庄，分为5个级别。
其中最为世人所知的是当时列入一级的四个顶尖名庄。
它们分别是：拉菲庄（Chateau Lafite）、拉图（Chateau Latour）、玛歌庄（Chateau Margaux）、和格拉芙区的红颜容庄（Chateau Haut Brion）。
武当王庄（Chateau Mouton Rothschild）当时排在二级第一位，直至1973年才晋升为一级名庄。
此五大庄园就是传统上合称之五大名庄。
格拉芙区自1953年起从碧莎和里奥南选出16个最佳庄园称为列级名庄（Grand Cru Classe）但只有一个级别。
A.拉菲拉菲酒庄酿出的美酒远远地超过左邻右舍，也包括波雅克其他的上等名酒。
它的酒体活跃而富于张力，散发出诱人的香气。
葡萄品种：100公顷红葡萄：75%赤霞珠，20%美乐，4%品丽珠，1%味而多。
推荐葡萄酒：从1990年起，拉菲以其系列绝佳年份酒和热烈、醇厚的完美风格理所当然地成为波尔多上等名酒。
尤其是1996、2000和2003年份的酒已经可以和历史上最著名的1982和1959年份的酒并驾齐驱。
世界著名葡萄酒分级制度
世界各国葡萄酒分级制度国外葡萄酒质量等级主要分为两大类，一类为以法国为代表的“旧世界”模式，一类为以美国为代表的“新世界”模式。
葡萄酒“旧世界”如法国、意大利、西班牙等国家基本采用法国模式。
之所以有如此详尽的法规，是因为他们均有悠久的葡萄种植和葡萄酒酿造历史。
他们做的只是将传统、经验和继承进行了总结，加以规范，形成明确的制度法规。
葡萄酒“新世界”如美国、澳洲、南美等国大多也用原产地命名，但有些国家只把原产地命名作为地理标志，用作商标控制，一切以酿制出好酒为原则，实行酒质分级。
在借鉴原产地概念的基础上，根据本国葡萄酒发展的实际情况，制定了符合自身需求的原产地制度。
比如在美国，某一地区要获得AVA的资格，种植者或葡萄酒的制造者要向BATF（美国酒精、烟草、火器管理局）提交申请。
申请中要解释：被命名的地区为什么和怎样作为一个分离的葡萄种植区；怎样与周围的土地加以区分。
通常，申请要通过历史、气候、土壤、水量等因素来进行例证。
作为AVA并不对葡萄品种，种植方式等进行约定。
在澳洲，只有基本的葡萄酒规定，如95％葡萄来自同一年份，酒标才可注明年份；以葡萄为产品名称的酒，或需含80％以上该葡萄品种，而对于欧洲的葡萄酒命名的最基本的条件——葡萄的产地来源，则并没有成为其命名法则。
总的来说，新世界葡萄酒的分级制度并没有如同旧世界有着严格甚至苛刻的要求。
法国的葡萄酒分级：葡萄酒的好坏跟产区直接有关，好酒都用其产地来命名，爱饮葡萄酒的人士，没有谁不知道波尔多（B ordeaux）和布根地（Burgundy）的，这是法国两个产酒区的地名，堪称全球最佳酿酒区，也是著名葡萄酒质的标志。
基本上，法国葡萄酒分成四种等级，最好的酒在招标纸上标有A·O·C，即使不知道酒质如何，这个字样已经保证它是来自最好的产地及采用最真实的原料。
第一级，法定产区酒（A.O.C Appellation d'Origine Contrôlée）级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别。
八大名庄介绍
Latuor的风格雄浑刚劲、浓郁醇厚、绝 不妥协，因此一些喜爱烈酒的酒客，因为健 康原因要改喝红酒时，Latour便成了他们的 首选。正因为有众多酒客捧场，拉图成为酒 价最昂贵的一级酒庄之一。拉图需要10～15 年甚至更长的时间才会成熟，成熟后的拉图 有极丰富的层次感，像一位品酒家所形容的： “拉图是月光穿过层层夜幕洒落的一片银 色。”
Chateau Cheval Blanc
（白马庄）
神秘的酒庄名，无与伦比的品丽珠，以 及出品的简单而又惊人的葡萄酒，使白马成 为许多人心中不可抗拒的诱惑。 白马庄酿造的1947年份的Cheval Blanc，在不少专业品酒家的心目之中，是 近100年来波尔多最好的酒！而且在1996年 的Saint Emilion区的等级排名表之中， Cheval Blanc位列“超特级一级酒”。
Chateau Haut-Brion
（奥比昂/安/康庄或红颜容酒庄）
奥比康酒庄又称红颜容酒庄，创园于1525 年，在1660年法国国王就它来招待宾客，到了 1855年以后，如果一级酒庄的排行榜上没有把 它列出，那么这个排行榜的权威性就要受到质 疑。 庄园出产的红酒有属于Graves区的特殊泥土 及矿石香气，口感浓烈而回味无穷。大家公认， 奥比康是一款最适合与红颜共饮的典型淡雅型美 女酒，它曾作为丰厚嫁妆见证了一段又一段动人 的爱情故事。典雅、浪漫、唯美，除此之外没有 更合适的词藻来形容这款独具魅力的美酒了。奥 比安庄除了红酒知名外，其出产的HautBrionBlanc白酒也是小波尔多公认的最顶级的白 酒石酸之一。
最佳年份：1982、1986、 1989、1990、1995、1996、 1998、2000、2003、2005年 奥比昂酒庄所在区域：格拉 夫 葡萄品种：卡本纳苏维翁45%、 梅洛：37%、卡本纳弗朗18% 平均树龄：36年 年产量：约132000瓶 所用新橡木桶：100%
新旧世界葡萄酒品种。八大酒庄共50页PPT
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29、在一切能够接受法律支配的人类 的状态 中，哪 里没有 法律， 那里就 没有自 由。— —洛克
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30、风俗可以造就法律，也可以废除 法律。 ——塞·约翰逊
46、我们若已接受最坏的，就再没有什么损失。——卡耐基 47、书到用时方恨少、事非经过不知难。——陆游 48、书籍把我们引入最美好的社会，使我们认识各个时代的伟大智者。——史美尔斯 49、熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。——孙洙 50、谁和我一样用功，谁就会和我一样成功。——莫扎特
新旧世界葡萄酒品种。八大酒庄
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26、我们像鹰一样，生来就是自由的 ，但是 为了生 存，我 们不得 不为自 己编织 一个笼 子，然 后把自 己关在 里面。 ——时 间再长 ，也还 是没有 制约力 的。— —爱·科 克
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28、好法律是由坏风俗创造出来的。 ——马 克罗维 乌斯
世界葡萄酒产国及葡萄品种
世界葡萄酒产国：旧世界：主要分布在欧洲，代表有法国，意大利，西班牙，德国，葡萄牙，匈牙利等。
新世界：分布于在其他各大洲：大洋洲的澳大利亚，新西兰；北美洲的美国和加拿大；南美洲的智利和阿根廷；非洲的南非；亚洲的中国。
还有一部分的小国家：奥地利，格鲁吉亚，亚美尼亚，摩尔多瓦，希腊，瑞士，巴西，黎巴嫩等。
法国：葡萄种植面积以及总产量两个方面排名第二的地区，葡萄酒平均人均消费最好，达到五十五升左右。
A:法国拥有一套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系。
葡萄酒被划分为四个等级：法定产区餐酒(AOC)、优良地区餐酒(VDQS)、地区餐酒(VINS DE PAYS)和日常餐酒(VINS DE TABLE)。
B:产区：a. 波尔多: 波尔多以产浓郁型的红酒而著称波尔多产区闻名世界的三大理由：1. 好葡萄酒的最大产区。
2. 波尔多在历史上曾被英国占领，当地大公曾与英国联姻，其葡萄酒也名闻英伦，随英法殖民扩张而传遍世界。
3. 波尔多港是法国最大港口之一，在法国葡萄酒必然走向世界时近水楼台。
b. 勃艮第产区Burgundy（黑皮诺Pinot Noir）: 布根地则以产清淡型红酒和清爽典雅型白酒著称c. 香槟产区Champagn: 香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的汽酒d. 阿尔萨斯Alsace: 阿尔萨斯生产的白葡萄酒享誉全球e. 朗格多克/鲁西荣Languedoc/Roussillon: 其实是法国最古老的葡萄酒产区，现在是性价比最高的法国葡萄酒产区，但是在中国的知名度不高。
意大利：意大利是世界上葡萄酒产量第一，种植面积第三。
意大利有20个大区。
意大利的葡萄酒分级系统远没有法国的清晰可靠，既DOC及DOCG，其中DOCG是“保证原产地级别”，共44个。
其中皮埃蒙特大区的DOCG产区最多，达12个，其次是托斯卡纳大区，8个，再次是威尼托及伦巴第大区，各有5个；意大利有200种以上的DOC葡萄酒。
分级：一、Vino da Tavola(V.D.T) 日常餐酒级二、Indicazione Geograficha Tipica(I.G.T.) 地方餐酒级三、Denominazione di Origni Controllata(D.O.C.) 法定产区级四、Denominazione di Origni Controllata e Garantita(D.O.C.G) 保证法定地区级最出名的三个大区：皮埃蒙特(PIEMONTE) ; 托斯卡纳Toscana; 维尼托Veneto；此外最值得关注的是西西里岛产区！西班牙：西班牙是世界上葡萄酒种植面积第一，产量第三。
法国葡萄酒五大名庄和八大名庄
认识法国五大名庄和八大名庄自从接触到法国葡萄酒文化以来，无不为法兰西浪漫的民族情节和深厚的葡萄酒文化所折服。
而对法国葡萄酒由些许了解的人士都或多或少了解法国的传统五大名庄和现代八大名庄。
一、1855年分级体制确立的传统“五大名庄”1855年分级制度被誉为葡萄酒的“巴黎判决”，是众多葡萄酒爱好者手里的圣经。
1855年，拿破仑三世当政。
为借巴黎世界博览会之机向全世界推广波尔多的葡萄酒，并号召葡萄酒商积极参展，他决定由波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒，同时要求对波尔多葡萄酒进行分级。
波尔多葡萄酒商会于1855年4月5日，致函葡萄酒经纪人工会（Syndicat of Courtiers）要求其“提供一份波尔多红葡萄酒全部列级酒庄的名单，尽可能详细和全面，要明确每个酒庄在五个级别中的归属及地理位置”。
而世博会在当月就要开幕，时间非常紧迫，所幸经纪人工会早已拥有了一切必要信息，最终在如此短的时间内提供了最好酒庄的名单。
4月18日，名单出炉，被称谓“1855年分级体制”，该名单最终确定了58个酒庄分为五个等级：一等园4个（拉菲庄、玛歌庄、拉图庄、奥比昂庄）、二等园12个、三等园14个、四等园11个、五等园17个。
奇怪的是几乎所有的等级园均来自梅多克（Medoc）产区，唯一例外就是奥比昂酒庄（Haut-Brion）来自格拉夫产区。
直到150年后的今天，该分级仍被世界葡萄酒界所尊崇，具有权威性。
1855年分级以来，有过两次变动。
1855 年9 月16 日康特麦酒庄(Cantemerle)被补选五级酒庄；1973年，在菲利普男爵（PhilippeRothschild）的不断努力下，位于波亚克（Pauillac）地区的木桐庄园（Chateau Mouton Rothschild）由二级酒庄升级为一级酒庄。
从此时起，顶级一等酒庄共有5个，被称为传统“五大酒庄”。
他们分别位于梅多克（Medoc）地区波亚克（Pauillac）村的拉菲庄园（Chateau. Lafite Rothschild）、拉图庄园（Chateau Latour）、木桐庄园（Chateau Mouton Rothschild）以及位于梅多克（Medoc）地区玛歌（Margaux）村的玛歌庄园(Chateau Margaux)，位于格拉夫（Grave）地区佩萨克（Pessac）村的奥比昂庄园Chateau Haut-Brion）。
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葡萄酒分类
葡萄酒的糖度
干型 含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L 半干型 含糖（以葡萄糖计）为4.1～12.0g/L 半甜型 含糖（以葡萄糖计）为12.0～50.0g/L 甜型 含糖（以葡萄糖计）为大于50g/L
葡萄酒分类
葡萄酒的色泽
白葡萄酒
白葡萄酒并非白色，一般为浅禾秆黄色
红葡萄酒 桃红葡萄酒
新世界比较开放、敢于创新，甚至培育新的葡萄 品种用来酿酒，而且多用单一品种来酿造。
旧世界各个葡萄酒产酒国都有严格的法定分 级制度
新世界一般没有法定分级制度，部分国家有 简单的约定俗成的分级标识方式
酿酒风格的不同 旧世界的葡萄酒传统、典雅
酿造工艺的不同
新世界的葡萄酒易饮、奔放。
旧世界产在酿造工艺方面相当传统崇尚手工打造 新世界更注重高科技的应用
不太深。中度陈年后，她既有少女的可爱，又具备成熟女 人的魅力。成熟后，她热情大方，烟草味，焦糖味，黑草 莓味，咖啡味和少许松露味气质逼人，而橡木的香味则向 你暗送秋波，酒体尽显软弱无力的媚态。
六、白马Cheval Blanc——简单诱惑
1、概况：神秘的酒庄名，无与伦比的品丽珠，以及出品 的简单而又惊人的葡萄酒，使白马成为许多人心中不可抗 拒的诱惑。
。 拧盖的优缺点 优点：不干燥变形，节约资源，环保，方便开启葡萄酒。 缺点：无氧气通透。
帕克预言：软木塞适合陈年佳酿， 螺旋盖将成为大众选择。
对众多葡萄酒爱好者来说，法 国波尔多地区的8大酒庄的地位， 犹如于梵蒂冈在基督徒心目中的神 圣位置。法国有葡萄酒王国之称， 尤以波尔多地区名庄璀璨。这里有 全球8大顶级酒庄，盛产以其庄名 命名的美酒。
五、奥比昂(红颜容)Haut-Brion—浪漫诗意
1、概况：奥比昂酒庄又称红颜容酒庄，创园于1525年。 1660年法国国王就它来招待宾客。
2、年产量：约2万箱 3、特佳年份：1975、1977、1982、1983、1985、1986、
1990、1995、1996均是极佳的年份。1989年堪称经典 4、特点：她年轻时清纯可爱，淡雅芳香，平宜近人，颜色
葡萄酒分类
2、奥松的特性是耐藏，要陈放很长一段时间才能饮用， 酒质浑厚，带有咖啡与木桶香味，非常大气。由于产量小 ，最近年份又屡有佳作，被认为最具投资价值。
3、奥松庄园出产的葡萄酒：奥松庄园红葡萄酒（Chateau Ausone）、奥松副牌红葡萄酒（Chapelle d’Ausone）。
八、柏翠(柏图斯)Petrus——酒中黄金
新世界包装多样，讲究外在 因为他们注 重标示葡萄的品种，色彩较为鲜明活跃
酒标
旧世界的酒标信息复杂，包含各项元素， 便于消费者认知
新世界酒标信息简单 不易从酒标信息中 了解酒的好坏
葡萄品种
旧世界是世代相传的葡萄品种 新世界是自由选择的葡萄品种
酿酒风格---口感
旧世界以优雅为主，较为注重多种葡萄 的混合与平衡
汁发酵的时候加入的,因为酵母在高酒精 (超过15度)条件下就会被杀死, 而波特酒中的酒精度 17%——22%左右的. 由于酵母没发酵完就终止了发酵,所以波特酒都是甜
的。 波特酒很适合亚洲人的口味，甜而不腻，容易接受
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贵腐酒：是用受到贵腐霉菌侵害的 白葡萄酿成的。由于贵腐霉菌附在成 熟葡萄上，吸取了葡萄颗粒里的水分， 留下很浓的糖分和香味，就像葡萄干 一样，用这样的葡萄酿成的酒糖分很高， 而且贵腐霉菌的“参与”为酒液添加了一些 神秘的香味。因为贵腐霉菌的生长受气候的 制约，所以这种葡萄酒也变得十分珍贵。法国波尔多 （Bordeaux）的苏玳（Sauternes）是世界最著名 的贵腐葡萄酒产区，另外德国、匈牙利也有出产贵腐葡萄酒。
新世界也有相关法规， 但不如旧世界严格。
法国葡萄酒等级
酿造工艺
旧世界以人工为主 讲究小产区、穗选甚至粒选，产 品档次差距大，比较讲究年份
旧世界比较注重传统酿造的工艺
新世界以工业化生产为主 产品之间品质差距不大 新世界注重科技与管理
包装
旧世界沿袭传统 一般很少有华丽或怪异 的包装，他们注重标示产地、风格较为 典雅与传统
2、最佳年份：1973年 3、特点：武当具有成熟的黑醋栗香、咖啡、烤木香气，香
气熟美丰沛。口感浓厚，层次复杂，单宁劲道。新酒熟美 劲道，陈年后依然年青，丰满醇厚。
四、玛歌Margaux——优雅醇厚
1、概况：早在17世纪，玛歌就被列为享誉的一级酒庄，比 官定的1855年分级早了2个世纪。玛歌酒是法国国宴指定用 酒。玛歌庄的城堡是波尔多酒庄中最宏伟的城堡。所以中 国国家主席胡锦涛访问法国时，法国人也特意安排胡主席 参观玛歌庄并亲品82年玛歌酒。
1、概况：在8大酒庄之中，只有柏翠没有冠以Chateau(城 堡)的名称，柏翠的产量也最少，没有副牌酒，但却最贵 。为保金漆招牌，某些不佳的年份甚至停产。例如1991年 就没有柏图斯。如此严谨的态度，难怪被推举为红酒之王 。柏翠是用95%以上梅洛葡萄酿制而成。
2、 年产酒量约5000箱。 3、 柏图斯的特点是酒色深浓，气味芳香充实，酒体平
七、奥松(欧颂)Ausone——酒中之诗
1、欧颂Ausone的名称始源于一个传说。故事是说在大约 公元320年（当时是罗马时代），有一位罗马著名诗人叫 Ausonius，曾是罗马皇帝小时候的老师。后获封地于波尔 多，是波尔多区域的总督并兼任当地最高书院的校长。此 君不单有权势而且文学造诣极高，深受人们的尊崇。 Ausonius又是葡萄酒爱好者，他不单在很多的诗歌中宣传 葡萄酒，而且将爱好付于行动，开拓了不少葡萄的种植园 ，成为波尔多葡萄酒最早的先驱。相传欧颂庄现时的园地 就是当年Ausonius的故居，此乃欧颂庄（Ausone）名称的 来由。
葡萄酒分类
酒中的CO2压力
平静葡萄酒 在20℃时，二氧化碳压力小于0.05MPa
气泡葡萄酒 在20℃时，二氧化碳压力大于或等于 0.35MPa
加气气泡酒 在20℃时，二氧化碳（全部或部分由人 工填充） 压力大于或等于0.35MPa
葡萄酒分类
加强葡萄酒： 波特酒其实是和雪莉酒一般 都属于酒精加强葡萄酒,主要不同的是波特酒加 葡萄蒸馏酒精是在发酵没有结束前,就是在葡萄
21、最佳年份：1947年份的白马，据认为是近100年来波 尔多最好的酒。
3、特点：在幼年的时候，白马会带点草表青的味道，但 当它成熟以后，便会散发独特的花香，酒质平衡而优雅， 散发出很强、多层次、既柔又密的个性。白马酒体丰满葡 萄酒，富有新橡木和黑莓气味，强劲的单宁结构，浓郁的 黑莓、黑松露、雪茄盒和烤橡木味道，果实味道持久，余 韵悠长。它的味香很独特，甚至连以花香味闻名于世的玛 高庄园酒，有时也比不上白马庄园香味的汹涌澎湃。其矿 物味、薄荷、烟草、超成熟的葡萄味道，都是构成它独特 个性的元素。
衡，细致又丰厚，有浓郁成熟黑加仑子、洋梨、烟草，薄 荷等的丰富香气，隐藏其中则是黑莓、黑梅子、奶油、香 草及、巧克力、水果、牛奶、松露、多种橡木等香味。虽 然单宁十分结实，但口感却如丝一般的香滑，回韵若即若 离味觉十分宽广，尽显酒中王者个性。
葡萄酒分类
按含糖量分类 按色泽分类
按是否含有二氧化碳分类
旧世界： 法国 德国 意大利 西班牙 葡萄牙
新世界： 美国
澳大利亚 南非 智利 阿根廷 新西兰
历史 分级制度 酿造工艺 包装和酒标 葡萄品种 酿酒风格 规模
历史
旧世界历史悠久 其生产酒庄有的甚至可以 达到几百年上千年的历史
新世界历史比较短 最长也就二三百年
分级制度
旧世界有严格的等级 标准 以法国为例，每 一瓶葡萄酒的正标上 都标注等级，一目了 然
八大名庄
一、拉菲 二、拉图 三、武当（1973） 四、玛歌 五、奥比昂(红颜容) 六、白马 七、奥松(欧颂) 八、柏翠(柏图斯)
梅多克—波雅克 梅多克—波雅克 梅多克—波雅克 梅多克—玛歌 格拉芙 圣达美隆 圣达美隆 宝物隆
一、拉菲Lafite - Rothschild—典雅久远
1、概况：早在1855年万国博览会上，拉菲就已是排名第 一的酒庄。拉菲是世界上最贵葡萄酒的纪录保持者，一瓶 1787年拉菲投出了10.5万英镑的天价。 18世纪，拉菲酒 庄已为英国伦敦的酒商们所推崇，而且成为了成熟拉菲的 特性是平衡、柔顺。
葡萄酒培训 ---彭思
一、葡萄酒新旧世纪的区别 二、软木塞和拧盖的优缺点 三、八大名庄 四、葡萄酒分类 五、回顾---- 1、葡萄酒定义
2、品酒四部曲和五大因素 3、葡萄酒生命历程 4、侍酒温度 5、葡萄酒对人体的十大好处
这个理论源于著名英国葡 萄酒作家，Mr. Huge Johnso n （休•约翰逊）于1971年提 出来的。他首先将世界上所 有的葡萄酒生产国家一分为 二，那就是 旧世界葡萄酒 Ol d World 与新世界葡萄酒 Ne w World。
2、每年产量：大约3万箱 3、最佳年份：1953、1959、1982、1986、1996、2000、
2003和2005年 4、特点 ：成熟拉菲的特性是平衡、柔顺。具有经典的黑
醋栗、铅笔芯、雪松和矿质香气，层次丰富，馥郁优雅， 单宁精致而强劲，陈年潜力非常长。
二、拉图Latour——刚劲浑厚
2、最佳年份：为1900、1928、1982、1983、1990、1996 和2000年。
3、特点：玛歌酒是一种适合心平气和地品尝和体现的酒。 她以香气芬芳复杂，层次丰富和经久、不断变幻而迷人， 是一款将优雅迷人与浓郁醇厚、细腻柔美与劲道结合得独 特的酒。 玛歌红酒颜色优美，气味香甜优雅，酒体结构 紧密细致，入口温柔典雅，而且平宜近人。
新世界以公司的形式，他们葡萄种植的 规模都比较大 有可能达到几十万千升
新世界与旧世界的差异总结
历史不同
葡萄品种的不同
旧世界历史悠久，其生产酒庄有的甚至可以达到几 旧世界产酒国在葡萄品种的选用方面比较传统，
百上千年的历史