中国紫菜养殖业的发展现状研究

紫菜的食用和养殖在我国都有着悠久的历史，是中国水产品养殖业中传统的并较具有代表性的产业之一，产业规模在藻类当中仅次于海带位居第二。

随着2005年2月日本对中国产干紫菜和调味紫菜的限制进口配额的取消，极大地提高了紫菜生产者的积极性。

中国紫菜养殖业实现了又一次飞跃性的发展。

如今，中国已经成为世界上有数的紫菜生产及出口大国。

回顾产业的发展历程，及时把握产业现状对紫菜养殖业的可持续性发展有着重要的意义。

一、中国紫菜养殖业在世界紫菜市场中的地位世界的紫菜养殖主要集中在中日韩三个国家。

其中，日本至2000年为止其养殖产量一直高居世界榜首。

但是从70年代开始由于日本国内紫菜价格的低迷和需求的减少导致经营体及经营规模不断缩小，加之其它国家市场占有率的增加，占世界总体的比例呈明显的下降趋势。

韩国的市场占有率在1996年之前与中国基本持平，保持在10%左右，1997年开始持续下降。

相反，中国的市场占有率不断上升尤其是90年代后期更是呈现出显著的增长态势，2000年中国超越日本一跃成为世界第一紫菜养殖大国，2009年中国占世界养殖总量65%，比1971年养殖初始增加了54%（见图1）。

中国紫菜养殖业的兴起对世界养殖产量总体水平的提高做出了巨大贡献。

二、中国紫菜养殖业的发展过程中国紫菜养殖的历史虽然悠久，但是由于20世纪80年代之前技术水平的落后以及渔场开发等条件的限制，紫菜产量一直低迷。

紫菜养殖作为一个产业整体的发展是在1978年改革开放政策的指引下，20世纪80年代之后才正式拉开了帷幕。

回顾中国紫菜养殖业的发展过程，大致可以分为以下四个阶段（见图2）。

中国紫菜养殖业的发展现状研究李博（南通职业大学，江苏南通226007）作者简介：李博（1982-），女，博士，研究方向：水产贸易、产业经济、渔业经济管理等。

摘要：紫菜养殖是中国水产养殖业中的代表产业之一。

从20世纪70年代开始通过引进外资，开发新品种，创新养殖技术，推动出口，加强协会组织建设等一系列举措，经过30多年的发展，紫菜养殖产业逐步趋于成熟，中国已经成为世界有数的紫菜养殖及出口大国。

但是，分析研究发现紫菜养殖业快速发展的同时，在高效率生产及稳定供给、原藻质量保证、市场开发、行业协会建设以及政府管理投入方面仍存在着一些亟待解决的问题。

因此，针对这些问题制定相应的措施政策对中国紫菜养殖业的可持续发展有着重要意义。

关键词：紫菜；养殖业；发展；现状中图分类号：F326.53文献标志码：A文章编号：1674-9189（2012）01-0090-07第一个阶段为20世纪80年代初到1990年的初步发展期。

在此阶段中，中国的紫菜产量一直保持在1.2万吨左右，养殖面积约6.2千公顷。

产地主要分布在福建和江苏两省，其中福建省占全国养殖量的约82%左右（见表1）。

养殖品种主要是中国的传统品种-坛紫菜。

与此同时，以批发商资本为中心的日本投资方以补偿贸易的形式开始入驻江苏等地的主要紫菜产地，并成功地引进了条斑紫菜，开始试验性养殖（娄小波，2005）。

这种补偿贸易的形式一直持续到90年代初，为江苏地区紫菜养殖业此后的发展打下了基础。

第二阶段为1991~2006年的快速成长期。

在这一时期里，在条斑紫菜大规模养殖成功的背景下中国养殖业实现了较大的飞跃。

产量由1991年的1.15万吨上升至2006年的9.21万吨，增加了7倍。

养殖面积也在不断地扩大，尤其是2001年江苏省外沙滩涂渔场开发之后，养殖面积达到23.7千公顷。

从产地分布来看，江苏、浙江两地的养殖量和面积的逐步扩大填补了福建省市场份额的缩小。

如表1，2所示，2010年江浙两省的紫菜养殖量占全体的44%，养殖面积的比例为73.1%，分别比1991年增加了21.6%、43.9%。

另外，山东和广东两省也有少量的生产。

数据来源：FishstatPlus 。

（%）图1世界紫菜养殖国家的构成图2中国紫菜养殖业的发展过程数据来源：中国渔业统计年鉴。

（万吨）（千公顷）9080706050403020100121086420706050403020100（年）（年）中国紫菜养殖业迅速成长的原因除拥有丰厚的自然资源以外，主要有以下四点。

第一，紫菜养殖业技术革新积累的成果。

如表3所示，从20世纪60年代开始经过40多年的努力中国紫菜养殖业从采苗、育苗、养殖、加工等各方面都取得了突破性的进步，科技的进步为紫菜养殖业的发展奠定了坚实的基础。

第二，资本投入的增加，推进了条斑紫菜产业化的形成。

90年代以后，相继日本、台湾、香港以及本地资本也纷纷投入到市场运作中。

资本和生产设备的投入、国外先进技术的引进等条件的改善为生产扩大提供了重要的保证。

同时也推动了产业化的进程，由原来的分散型、以养为主的经营模式转变为现在的规模经营，并形成了一条包含种苗、养殖、流通、加工、出口及与之相配套的关联行业的，完整的产业链。

第三，对日贸易壁垒的打破给紫菜产品出数据来源:中国渔业统计年鉴。

表1中国紫菜养殖产地的构成（按养殖量）（千吨）表2中国紫菜养殖产地的构成（按养殖面积）（千公顷）数据来源：中国渔业统计年鉴。

口带来了希望。

1996年以来，世界最大紫菜消费国日本开始实行进口配额制度，并且进口国只限于韩国。

这一制度的实施极大地限制了我国紫菜产品的出口。

可喜的是经过中日两方的多次协商，于2005年2月日本宣布取消对中国产干紫菜和调味紫菜的配额限制，出口量的增加刺激了紫菜养殖业的发展。

第四，协会组织的建设也起到了重要的作用。

江苏省紫菜协会是其中代表之一。

如上诉提到的对日反贸易壁垒的案例，就是2004年由该协会组织发起，经过不懈的努力才取得的胜利。

该协会还借鉴日本的先进经验开创了符合市场经济需求的招标投标的竞卖方式-紫菜交易会，改变了以往传统的讨价还价式的价格决定体系，协议成交等方式，避免了无序竞争，恶性压价等现象的发生（于宇民，2005），并且规范了产品分级标准，实现了产品生产的标准化。

良好的市场机制的形成，极大地提高了紫菜养殖产业发展的效率和效益。

第三阶段为2007~2008年的回落期。

经过1992~2006年的快速成长期以后，生产规模急速扩大的同时，无秩序的渔场开发和过度养殖等问题也日益突出，无视环境破坏等不合理的经济生产活动的进行，加之自然环境的变化，导致了坛紫菜烂苗病的大规模爆发。

养殖量从2006年的9.21万吨下降到2008年的8.15万吨，降幅达到11.5%。

第四阶段为2009~2010年的再次突破期。

通过总结2008年发生的大规模烂苗病的失败原因与经验，改良养殖技术，规范作业标准，使坛紫菜的产量得以恢复，加上条斑紫菜产量的继续上升，中国紫菜养殖业又实现了一次突破性的进步。

2010年的养殖产量和养殖面积分别比2008年增加了31.6%、55.1%。

表3中国紫菜养殖业技术发展过程三、中国紫菜养殖业存在的问题与建议拥有强大自然禀赋优势的中国紫菜养殖业从20世纪80年代以来通过不断创新养殖加工技术，积极开展技术交流与合作，引进外资，加强组织协会建设，推动出口创汇，取得了长足的发展，产业形成逐步趋于成熟。

但是，发展中存在的问题也是不容忽视的。

（一）生产效率低以及生产供给的不安定性近年来随着紫菜加工业的发展及出口的增加，对紫菜加工原料的需求不断加大。

为满足市场需求，条斑紫菜的主产地江苏省通过外延渔场开发等方式力图扩大生产，提高产量。

但是，从图3中可以看出，江苏省的产量增加很大程度上是依赖于养殖面积的扩大，其单产水平则没有得到提高。

并且，其它主要产地的单产水平从2008年开始也都呈明显的下降趋势，如何提高生产效益是当前必须要解决的问题。

从全国范围来看，紫菜养殖受气候、水温等自然条件的变化影响较大，由苗种退化和育苗养殖操作不规范等原因所引起的养殖病害问题亟待解决。

同时，海洋环境污染问题对紫菜养殖的影响也越来越大。

另外，我国目前的紫菜养殖还是以坛紫菜为主，产品结构过于单一，加大了养殖风险。

应科学规划产业可持续发展方向，改善渔场管理制度，合理控制开发规模和发展速度，避免无秩序的开发和过密养殖。

同时，不断改革育苗及养殖技术，制定标准化操作体系，提高科技创新能力，开发适应中国海域环境条件的品种和养殖方式，丰富养殖品种改善产品结构是提高养殖效率及产量的有效途径。

另外，在发展养殖业的同时应注重海域环境保护，避免自身污染和外部不经济现象的发生。

（二）紫菜原藻的质量问题目前，食品安全问题已经成为国际上最为关注的焦点，许多中国紫菜加工企业也通过采取导入食品安全管理系统，规范操作等方式借以提高产品质量，增加产品竞争力。

但是，由于中国紫菜养殖的主体还是以养殖户为主，食品安全意识不高、专业知识储备不足、求量不求质的现象普遍存在，导致紫菜原藻的质量劣化，影响了最终产品的质量。

目前，养殖阶段的质量管理还是一个薄弱环节，有必要通过对养殖户进行食品安全管理的意识和知识的灌输。

应充分发挥紫菜加工企业在资金、人才、技术和信息等方面的优势，和养殖户建立广泛的契约合作关系，提供技术指导以及资数据来源：中国渔业统计年鉴。

（万吨/公顷）700.0600.0500.0400.0300.0200.0100.00.0图3中国主要紫菜养殖产地单产金、生产设备上的支持。

这样，不仅可以解决加工企业原料确保的问题，也能从源头上保证紫菜的质量，回应国内外消费者对高品质紫菜产品的需求。

（三）国内外消费市场的开拓问题近几年日本、韩国等主要紫菜产地都把推动出口作为产业发展的战略重点。

2008年日本在巴黎、澳门、上海等地开展了一系列的营销活动力图打开国际市场以弥补日本国内紫菜消费的低迷（日本全国紫菜贝类渔业协会，2008）。

韩国也在日本、新加坡等地，利用韩流的影响挑选韩国料理店密集的地方进行产品宣传，近几年的出口量明显上升。

然而相对这些国家中国在开拓国际市场上的努力不足，出口量增幅不明显。

同时，随着人民可支配经济能力的不断提高，对健康食品需求的不断增加，国内紫菜消费需求的潜力显而易见。

日本早在1997年就已经意识到中国国内紫菜消费市场的潜力并尝试进行市场开拓，近些年在上海成功获取了可以抗衡其他大牌外资企业的市场份额（娄小波，2005）。

可以预见在未来的国内外市场上围绕紫菜产品的竞争将会愈演愈烈。

如何在市场争夺战中取胜，是中国紫菜业必须要考虑的问题。

以中国加工出口企业为主导从降低成本和产品差别化这两个市场战略出发是解决这一问题的关键，建议采取以下两点具体措施，一是在改善生产设备等硬件设施提高生产效率的同时，加强和养殖户以及其他产业经济主体间的统合联系，建立信任合作关系，通过完善产业群建设实现产业内资源和信息的共享，实现交易成本的节约，加快产业升级速度以提高产业生产性。

二是依据市场特性和消费者需求特性将产品细分化，提高深加工及产品开发能力，开展品牌战略并加大营销策划和宣传力度，加强食品安全建设实现产品差别化。