风干鱼的烹饪方法
烹饪风干鱼的方法
烹饪风干鱼的方法
风干鱼是山东沿海地区渔家世代相传的特色美食，有着悠久的历史。
风干鱼口感劲道、咸鲜味美勾起我们舌尖的美好回忆。
下面是店铺给大家分享的烹饪风干鱼的方法，希望你喜欢。
烹饪风干鱼的方法一：油焖风干鱼
食材准备
风干鱼，姜蒜，葱，干红椒，料酒，醋，油适量。
方法步骤
1、风干鱼洗净，锅中水烧沸，放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗;
2、锅中适量油烧热，放入姜蒜片，然后放入鱼块小火煎至两面焦黄;
3、然后加入料酒，醋，适量水没过锅底，然后加入葱花，烧开后翻炒鱼块，收汁出锅即可。
烹饪风干鱼的方法二：青椒小干鱼
食材准备
青椒少许，感遇，葱蒜，油盐适量，酱油，鸡精少许。
方法步骤
1、青椒洗净切丝，干鱼用温水浸泡洗净，沥干待用;
2、葱蒜切好，锅中油烧热，倒入小干鱼炸至金环，然后放入葱段和花椒炒香;
3、接着倒入适量的酱油，放入辣椒翻炒2分钟，然后加入蒜末炒匀;
4、最后关火，放入鸡精调味出锅即可。
烹饪风干鱼的方法三：蒸风干鱼
食材准备
风干鱼适量，将葱适量，料酒，红辣椒，香油适量。
方法步骤
1、将葱姜切丝，铺在盘中，风干鱼洗净后放于盘中;
2、加入适量的料酒，红椒，上锅大火蒸8分钟左右;
3、取出后倒掉水，去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝;
4、然后烧上一勺热油，趁热淋在鱼身上即可。
风干鱼有哪些烹饪方法
油煎风干鱼
简介 特点：风味独特，味道鲜美。 小贴士：鲅鱼肉味鲜美，质地鲜嫩，营养丰富。
材料
鲅鱼1条(约600克)，姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量
做法
1、将鲅鱼去内脏洗净，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。
文章导读
现在很多靠海的渔民在捕捞大量的鱼后，有一部分会留在家里面吃，但是有的鱼因为大太多，丰收比较好，一次性吃不完就会把鱼晒成风干，风干鱼被晒成后，也会在市面上出售，风干的鱼肉筋道可口，嫩滑多汁，但是烹饪的方法却并不简单，风干后的鱼只要掌握好烹饪的技巧，这样才能保证对肉质的拿捏，发挥出肉质中最原始的味道。
2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。
3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可。
风干鱼烧肉
原料：风干鱼250克、五花肉500克，生抽2大匙、冰糖1大匙、黄酒3大匙，醋1小匙，八角3枚、桂皮1块，适量水
做法：
1、用温水浸泡风干鱼约5分钟至软。
2、泡软的风干鱼切块，再洗一次，控干水备用。五花肉入沸水锅中煮三分钟，起锅后切方块。
3、锅中入油，油热后放鱼下锅，大火收汁盛出待用。
4、砂锅中放入五花肉块，小火慢炒，炒去水汽后，倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来，加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水，开大火烧开后，转小火盖盖慢炖30分钟。5、放鱼进去继续小火炖20分钟，用肉的汁来浸鱼。然后开盖，翻匀，大火收汁即可。
贴心建议：
1、做鱼时不要放酱油，因为红烧肉里的咸味足够了。另外此菜一般不放盐，风干鱼本身的咸味足亦。
2、风干鱼还可以清蒸，干煎。如果这样，建议不要吹的太干。尤其干煎，吹一天就够。
风干鱼的烹饪方法_风干鱼怎么做最唯美（2）
风⼲鱼的烹饪⽅法_风⼲鱼怎么做最唯美(2)
六、风⼲鱼烧⾁的做法
材料：风⼲鱼250g、五花⾁500g、⽣抽2⼤匙、冰糖1⼤匙、料酒3⼤匙、醋1⼩匙、⼋⾓3枚、桂⽪1块做法：
1、风⼲鱼切块淡盐⽔浸泡30-60分钟;
2、五花⾁切⽅块焯⽔3分钟;
3、油热后，放鱼块，⾁块下锅翻炒⼀下，后放⼊⽣抽、料酒、冰糖、醋、⼋⾓，焖制后即可出锅。
七、⼿撕⼲鱼仔的做法
材料：精选烟熏⼩鱼仔，⼲椒粉，⾹葱，⼤蒜，特制⾹料
做法
1、烟熏⼩鱼仔洗净;
2、然后把油烧⾄⼋成熟，下⼊⼩鱼仔煎炸⽚刻;
3、然后撒些⼲椒粉盛出锅;
4、接着⽤⼿撕成条状，再加⼊⾹葱、⼤蒜等装⼊⼲锅上桌。
风⼲鱼菜品特⾊
风⼲鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少，回港成本太⾼，为了防⽌鱼变质，便将鱼直接切开，在海⽔⾥来回冲洗好⼏遍，直接挂在船头快速风⼲，等待靠岸后便可以⾷⽤了。
这样晒的鱼咸鲜适中、⼝感劲道美味，是⼭东沿海地区渔家⼈世代相传的特⾊美⾷。
青岛地区称“风⼲鱼”⼜叫“甜晒鱼”。
甜晒鱼虽然是⽼青岛的味道，但是对于很多年轻⼈来说，还真是稀罕物，有⼈还会认为甜晒肯定是甜味的。
其实，青岛⼈把爱把风⼲鱼叫做甜晒鱼。
甜晒并不是放糖的甜，⽽是经⾃然风⼲不放其他调味品的海鲜产品。
因此，甜晒鱼，还可以理解为是天晒鱼，靠⾃然的海风风⼲上味，外⼲⾥嫩，能吃出淡淡的海⽔味。
黄花、⿎眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼……都可以拿来做甜晒鱼。
尤其是风⼲鲅鱼(甜晒鲅鱼)，⼀直是青岛⼈餐桌上保留的“曲⽬”。
过去家⾥没冰箱，家家户户都把新鲜鲅鱼晒完之后再就着⽟⽶饼⼦吃，那味道，绝了!。
风干鱼烹饪方法
风干鱼烹饪方法风干鱼烹饪方法具体如下：风干黄花鱼的烹饪方法：材料黄花鱼，油，盐做法1.中黄花一条.用酒和盐(多一点)抹匀后放挂在通风处吹一天.2.用油煎熟.也可以煎了再蒸.风味蒸小干鱼的烹饪方法：材料小干鱼适量，姜丝，蒜瓣，豆豉，红辣椒做法1、小干鱼用水清洗，沥干;红辣椒切成小圈备用。
2、锅中倒入适量油，下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干鱼翻炒，然后倒入一点点水，闷煮一下。
3、盛出后装在小碗或碟内，再隔水蒸10分钟左右即可。
小诀窍小干鱼和豆豉本身就有盐味，所以制作过程中不需在另外加盐。
香辣小干鱼的烹饪方法：材料小干鱼300克青辣椒6个红辣椒6个大蒜5瓣食用油30克酱油6克料酒6克白糖3克味精1.5克做法1.小干鱼洗净沥干;辣椒洗净，切段;蒜洗净切末;2.炒锅内放油煸炒小干鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香;3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
注意干香微辣，开胃下饭。
干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。
小贴士：1 、【碳烤风干面包鱼】【原料】：一卤鲜风干面包鱼【制作过程】：将解冻后的一卤鲜风干面包鱼用竹签穿好，放在炭火上烤熟即可。
2 、【碳烤风干鼓眼鱼】【原料】：一卤鲜风干鼓眼鱼【制作过程】：将解冻后的一卤鲜风干鼓眼鱼用竹签穿好，放在烧好炭火上烤熟即可。
3 、【土豆烧咸鲅鱼】【原料】：一卤鲜风干鲅鱼【制作过程】：1、一卤鲜风干鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条，土豆切成条。
2 、锅内加油烧至8成热时放入一卤鲜风干鲅鱼条和土豆条炸制金黄色时捞出，控干油。
3 、锅内加油烧热后用葱姜爆香放入一卤鲜风干鲅鱼条和土豆条炒匀加水，调味烧透入味出锅即可。
风干鱼的营养价值：市场上无qs，无包装，无正规厂家的风干鱼食品安全令人担忧。
这些风干鱼制作过程中卫生条件参差不齐，腌制工艺就是用简单的暴盐法，其流通环节也难保证卫生。
更甚至，昧着良心的不法商家为了驱赶苍蝇和蛆虫，直接往鱼身上喷洒敌敌畏等农药。
风干鱼的烹饪方法
风干鱼的烹饪方法一：[风干鱼的烹饪方法]爆炒风干鱼的烹饪方法技巧风干鱼的做法有许多，现在介绍爆炒风干鱼的家常做法，喜爱的吃风干鱼的伴侣别错过了。
以下是百分网我为你整理的爆炒风干鱼的烹饪方法技巧，盼望能帮到你。
爆炒风干鱼的做法步骤1.材料：风干鱼半只黄瓜半截红辣椒3个(不很辣的) 豆豉3勺香葱一棵调料：白糖适量味精适量十三香适量料酒适量甜辣酱适量调和油适量2..把材料类洗净切好备用。
3.做锅上火倒入调和油爆香香葱。
4.放入风干鱼翻炒。
5.倒入料酒翻炒出酒香味。
6.倒入甜辣酱翻炒入味7.放入黄瓜和辣椒翻炒6分熟即可。
8.放入豆豉翻炒匀称。
9.放入白糖和味精特别入味。
10..最终撒入十三香翻炒匀称即可出锅。
爆炒风干鱼的小窍门风干鱼本身比较咸，在炒之前要提前一上午用开水泡开咸味途中要换4次水。
即使换了4次水还是有些咸所以我就只放白糖和味精中和咸味。
味道一个人口味酌情添加哦，还要了解风干鱼的咸度来放调料。
我放的辣椒不会辣只有一点微辣小伴侣可以接受的，假如喜爱比较辣的可以多加些辣椒哦。
常吃风干鱼的好处风干鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消退水肿。
调低血压，有利于生长发育。
其中的磷元素是牙齿和骨骼成长必不行少的养分元素。
风干鱼里面的铜元素，是人体健康不行缺少的微量养分素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
常吃风干鱼还可以关心人们补充丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
风干鱼的做法也是比较简洁的，食材简单购买，而且价格廉价，我们随时想吃这道菜，就去最近的市场购买风干草鱼一条，然后预备调味品，就可以制作了。
二：[风干鱼的烹饪方法]风干牛肉干的烹饪方法牛肉的养分价值非常身高，那么经过风干了的牛肉干是不是也具有同样的养分价值呢?风干牛肉干要怎么烹饪?以下是百分网我为你整理的风干牛肉干的烹饪方法，盼望能帮到你。
风干牛肉干的烹饪方法1.牛肉洗洁净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分.用手在牛肉干的正背面匀称抹上精盐(依个人口味用盐，口重可以抹两遍).放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次.约一周后即风干完成2.烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干匀称摆在上面3.薄薄的刷一层油4.烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层5.220度上下火5分钟后，通过窗口观看肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可6.放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存自制牛肉干保存方法自制的牛肉干由于不含添加剂，所以也更加简单变质，保存的时间一般都不能太长。
风干鱼的做法和风干鱼的吃法
1.鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉
2.图二是五条鱼的鱼片，每条都是一斤以上的，有白鲢也有胖头，
鱼肉挺厚实
3.将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐
腌一天，倒出水
4.花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干
更多吃法加we x I n hj78843001
5.用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀
6.腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉
7.图7是洒满腌粉的鱼片
8.用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器
中即可。
食用时可用清水浸泡、洗净，
再烹制就可以了,鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤：）。
这是一条很大的风干熏鱼，肉质肥厚，而且炖煮好后，很有嚼劲，吃起来肉丝一条条的，很有纹理，头回吃到这种风味独特的风干熏鱼，真的很不错哦。
步骤
1.锅内烧水放姜片花椒八角以及干红椒
2.放入鱼块洋葱块
3.放盐
4.盖盖水滚后文火炖煮30分钟
5.当鱼块熟透时淋少许醋
6.滴几滴香油
7.捞起鱼块放在焯好的小油菜上最后撒上香葱浇上汤汁即可小贴士
风干鱼一定要反复冲洗干净。
风干鱼的做法
风干鱼的做法
风干鱼是一道美味可口的传统食物，制作简单，口感香酥。
下面是风干鱼的制作步骤：
1. 将新鲜的鱼洗净，去鳞、去内脏，然后用水冲洗干净。
2. 在锅中加入足够的水，加入少许盐，放入鱼，以中火煮5分钟，翻面再继续煮5分钟。
3. 取出鱼，用纱布将鱼包好，然后晾晒在通风的地方，风干24小时，或者直接在户外晾晒1-2天。
4. 风干后的鱼可以根据自己的口味选择烤、蒸或炸。
下面是烤风干鱼的方法：
- 将鱼放在烤盘上，刷上一层薄薄的食用油，以免粘在烤盘上。
- 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤10-15分钟，直到表面金黄酥脆。
- 翻面后再烤10-15分钟，确保两面都烤至金黄色。
5. 烤好的风干鱼可以根据个人口味撒上适量的盐、胡椒和其他调味料，用来提升风干鱼的味道。
6. 风干鱼可以直接食用，也可以用来搭配米饭、面条或者做成炒菜等。
根据个人喜好选择搭配方式。
7. 风干的鱼可以保存较长时间，若保存时间超过2周，建议将风干鱼放入密封袋中，放入冷藏室保存，以保持其新鲜度和口感。
这就是制作风干鱼的简单方法，希望你能够成功制作出美味的风干鱼！。
鱼干（风干鱼）的做法
鱼干（风干鱼）的做法
每次外出野钓，很多钓友都收获很不错，有些钓友也经常性爆护，钓了那么多鱼，有放生的，有送亲朋友好友的，总之鱼多了肯定是一次性吃不完的。
但是钓友有的是办法，吃不了就做成鱼干当下酒菜。
1，主料：新鲜野鱼，洗净外表，去鳞，自脊背处破开，取出内脏（千万注意了，开膛后万不可用水洗，否则一天后即腐败），去头，置盆中待用。
2，配料：盐（按鱼质量5%-10%，看自己口味），料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜（很多人不知道要放蜂蜜，其实，蜂蜜不仅是防腐剂，且能保证风干鱼不至于变成干柴，而且可以让风干鱼风味独特哦），酱油。
注意了，最重要的在此：高度白酒！
3，制作方法：将洗净去鳞剖腹后的大鱼置大盆中，放入盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，酱油后腌制6-10小时，取出，用一次性筷子将鱼分开，固定，在鱼嘴处挂钩吊置于背阴通风处，关键的来了：在鱼体表面喷白酒（嘿嘿，有此绝招可驱苍蝇，且久藏而不腐败）北方1-2天即可，南方可检视鱼体变硬后收回，放置于冰箱中。
食用时可视各地口味不同，蒸食，红烧皆可，滋味妙不可言。
风干鱼的吃法
风干鱼的吃法
风干鱼的做法
1.把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。
做风干鱼的步骤：
首先要准备调料盐和花椒。
先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。
盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配。
经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。
只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。
接下来，把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。
用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。
调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，像这样劈成片状。
这时，就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。
这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。
值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。
好一条风干鱼就做成了。
把做好的风干鱼用S钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了。
风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。
如果觉得咸的，可以多泡一会。
2.风鱼
原料
主料：青鱼1条（重约3000克）。
调料：精盐10克、绍酒50克、花椒15克、甜面酱600克、荷叶4张。
制法
（1）将鱼去鳃，从脊背处剖开，取出内脏，用抹布将血水擦净。
（2）将花椒、精盐同放锅内，炒热至有香味，先用绍酒擦鱼肚内，再用花椒盐擦鱼肚内，然后把一般甜面酱塞入鱼肚内擦匀，另一半均
匀地擦鱼的外皮。
用洗净晾干的荷叶将鱼包全，捆紧，挂在阴凉通风处10-40天取下，去鱼鳞，洗净放入蒸笼内蒸40分钟，取出冷却后，撕成小长条装盘即成。
特点
鱼肉嫩香，鲜咸味浓，色泽酱红，为春节美味佳肴。
腊鱼的烹饪方法风干鱼的烹饪方法
腊鱼的烹饪方法:风干鱼的烹饪方法
食材准备
腊鱼、油、蒜、大蒜、生姜、红椒、豆豉、蒸鱼豉油、香油。
做法步骤
1、辣鱼块用温水浸泡。
2、锅热油，放入腊鱼块，煎到两面金黄盛出。
3、豆豉，葱姜蒜红椒切末。
4、将煎好的腊鱼块摆入盘中，放入葱姜蒜末、红椒末、豆豉，再淋入一点香油和蒸
鱼豉油。
5、蒸锅加水，放入腊鱼，大火蒸20分钟即可。
食材准备
腊鱼、油、大蒜、盐、小米椒。
方法步骤
1、冲洗干净后的腊鱼块放在水中浸泡10分钟。
2、放适量油烧热后放入辅料小米椒粒和蒜瓣爆香。
3、加入浸泡好的腊鱼块翻炒30秒。
4、加入适量料酒继续翻炒一段时间。
5、放入适量白糖和水，盖上锅煮上10-20分钟，最后烧至留适量汤底即可盛锅。
食材准备
腊鱼块500克，剁椒100克，生姜5克，蒜头5克，食用油适量，盐适量，鸡精适量，料酒50毫升。
方法步骤
1、将腊鱼块放在热水中冲洗干净。
2、油锅中放油烧热，将细好的腊鱼块放进去翻炒，再加入料酒。
3、放入生姜和蒜头。
4、最后放入剁椒、鸡精，这样鲜香美味的香辣腊鱼干就做出来了。
看过腊鱼的烹饪方法的人还看了：
1.腊鱼烹饪方法
2.腊鱼的烹饪方法
3.红烧腊鱼的烹饪方法
4.腊鱼怎么做
5.腊肉烹饪方法
6.如何腌制江西腊鱼
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
风干海鱼怎么做好吃法
风干海鱼怎么做好吃法
风干海鱼不仅保留了鱼的鲜味，同时在味道上也有了一定的创新。
现如今不止是海边的人喜欢把海鱼进行风干烹饪，不住在海边的人也偏爱这种风干海鱼的新鲜口感。
那么风干海鱼怎么做才能做到最正宗，怎么做才能做到最好吃呢？下面就把方法介绍给大家。
把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。
★ 做风干鱼的步骤：
一、首先要准备调料盐和花椒。
先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。
盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配。
经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。
只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。
接下来，把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。
用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。
二、调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，像这样劈成片状。
这时，就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。
这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。
值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。
三、好一条风干鱼就做成了。
把做好的风干鱼用S钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了。
四、风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。
如果觉得咸的，可以多泡一会。
风干鱼的烹饪方法
风干鱼的烹饪方法
风干鱼是一道美味可口的传统食物，它具有独特的风味和口感，深受人们喜爱。
制作风干鱼需要经过一系列的步骤，下面我将为大
家介绍风干鱼的烹饪方法。
首先，选购新鲜的鱼。
风干鱼的制作首先要选择新鲜的鱼，最
好选择体型较大的鱼类，比如鲈鱼、鲤鱼、鲑鱼等，这样制作出来
的风干鱼口感更好。
其次，将鱼进行清洗。
将选购的鱼进行清洗，去除内脏和杂质，然后在清水中浸泡一段时间，以去除鱼身上的腥味。
接着，腌制鱼肉。
将清洗干净的鱼肉抹干水分，然后在鱼肉上
均匀地撒上盐和一些调味料，如胡椒粉、孜然粉等，腌制一段时间，让鱼肉入味。
然后，晾干鱼肉。
将腌制好的鱼肉晾晒在通风干燥的地方，让
鱼肉表面形成一层薄膜，这样可以更好地保持鱼肉的鲜美和营养。
接着，烘烤鱼肉。
将晾干的鱼肉放入烤箱或者用炭火烘烤，烤
制的时间要根据鱼肉的厚薄和大小来确定，烤至鱼肉金黄酥脆即可。
最后，享用风干鱼。
待烤制好的风干鱼冷却后，便可享用了。
风干鱼可以直接食用，也可以用来烹饪其他菜肴，如炖汤、炒菜等，口感十分鲜美。
总的来说，制作风干鱼的过程虽然稍显复杂，但只要掌握了正
确的方法，便能制作出美味可口的风干鱼。
希望以上的介绍能够帮
助到大家，也希望大家能够在家中尝试制作风干鱼，享受美食的乐趣。
风干鲫鱼的制作方法与配方
风干鲫鱼的制作方法与配方
【食材】鲫鱼、生姜、料酒、生抽、老抽、五香粉、辣椒酱、蚝油、白砂糖
【做法】
1、首先将鲫鱼处理好，去掉鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍和内脏（处理的时候不要忘了将鱼肚子内部的黑色粘膜刮掉），处理完后，在鱼的背部斜着划三刀（这样更容易入味），放盆中备用。
2、接着把生姜清洗干净，切成姜片，把生姜片放在鱼上面，然后撒上食盐，倒上适量料酒、生抽、老抽、五香粉、辣椒酱、蚝油、白砂糖，用手搅拌均匀，放一边腌制一个晚上。
3、等腌制好后，将鱼挂在通风处，自然风干，一般风干2~3天就可以了，不过要是喜欢吃比较有嚼劲的，可以风干3~5天。
4、等风干好之后，将鱼收回来，拿出一餐要吃的量（剩下的放入阴凉处保存好，可以放好久，放上半年都不是问题），放入清水中清洗掉表面脏东西（放在室外风干容易沾上灰尘等脏东西）。
5、将鱼清洗干净后，可以放入烤箱烘烤，也可以放入蒸锅中清蒸，小编个人较喜欢清蒸。
将喜好的鱼放入盘中，上面放上一些生姜片或者姜丝，直接大火蒸8~10分钟，接着撒上葱花辣椒，淋点生抽，再浇一层热油就可以吃了。
【文末小贴士】
1、清理鲫鱼的时候一定不要忘记将鲫肚子内部的粘膜刮掉，那层粘膜特别脏。
2、风干的时候最好放到室外风干，因为鱼身上会滴下汁液，汁液滴在室内很难清理。
72 晒干的鱼怎么做好吃又简单的方法
晒干的鱼怎么做好吃又简单的方法
晒干的鱼可以采取以下简单又好吃的做法：
1. 清炖鱼：可以将鱼洗净切块，与姜片、葱等一起炖，这样能保持鱼的鲜味。
如果加入一些香菇，则会使菜肴更美味。
2. 红烧鱼：可以将鱼洗净，切块后用酱油、料酒等腌制一段时间，然后煎至两面金黄，最后加入调料继续炖煮即可。
3. 干煎鱼：可以将鱼洗净后擦干，然后用油煎至两面金黄，这样煎出来的鱼非常香脆，而且不会粘腻。
4. 鱼汤：可以将鱼和豆腐一起煮成汤，这样可以使鱼肉更加鲜美，汤汁更加鲜美可口。
此外，还可以尝试将晒干的鱼直接放入蒸锅中蒸制，这样也能保持鱼的鲜味，而且不会过于复杂。
无论采用哪种方法，都需要将鱼煮熟或蒸熟，这样才能够确保鱼肉的味道鲜美。
同时，需要注意处理鱼的时候要小心，避免被鱼刺卡住。
简单三步做出好吃的香蒸风干鱼（附15道鱼菜做法）
简单三步做出好吃的⾹蒸风⼲鱼（附15道鱼菜做法）
我家那位超级爱吃鱼，可能跟从⼩就在鱼⽶之乡长⼤的缘故，不管什么样的⽅法做出来的鱼他都很喜欢吃，⽽这之前我都不太爱做鱼，因为很不喜欢鱼的那股⼦腥味，为了迎合俺家那位的⼝味，还有宝宝现在也得适当吃点鱼⾁才⾏，所以现在的也时不时会做上⼀顿，这种风⼲鱼是湖北⼈经常做的，冬天腌制后挂在通风⼲燥处晾⼲，然后放⼊冰箱⾥储存，吃的时候⽐较⽅便，今年我⾃⼰也做了些，具体做法会有专门博⽂分享!今天⽤的这个鱼，是婆婆做好从⽼家带过来的，湖北平原地区买鱼就这点⼉好处，⼀条鱼很⼤⾁质很厚，往往做⼀条鱼要吃好长时间，这次婆婆给我带过来的就只了鱼正⾝的⼀
段，⾁多刺少，⽼⼈⼩孩都可以放⼼吃!
⼀块⼉鱼⾁被我分成两次做了，每顿这个量刚刚好，⽽且做法也相当的简单，只⽤三步耗时⼋分钟就可以吃到⾹喷喷的鱼罗!第⼀步蒸、第⼆步倒掉蒸鱼⾥的⽔、第三步加⼊姜葱丝⽤烧热的⾹油⼀淋即可
材料：风⼲鱼、姜、葱、料酒、红辣椒、⾹油
做法：1、葱姜切丝，将他们铺于盘⼦上
2、取⼀块⼉风⼲鱼，⽤清⽔冲洗⼀下后放⼊盘⼦上
3、加⼊料酒和红辣椒
4、上锅⼤⽕蒸制⼋分钟
5、取出鱼，倒掉⾥⾯的⽔份
6、将新鲜的葱姜丝铺放在鱼⾝上
7、锅中烧热少许⾹油，趁热淋在鱼⾝上即可
注：1、鱼⾁是经过腌制的，这道菜在制作过程中不⽤再加盐
2、不喜欢吃辣的朋友辣椒可以不放
3、蒸鱼时盘中的⽔要倒掉，这样可以减少鱼⾁的腥味
⾹蒸风⼲鱼，做法简单⼜很下饭
林冰家的鱼类做法。
用烤箱做风干鱼的方法
用烤箱做风干鱼的方法
烤箱风干鱼的方法如下：
1. 准备好新鲜的鱼，将鱼洗净，去除内脏和鳞片。
2. 将鱼在外面和内部都涂上适量的食盐，可以根据个人口味添加其他调料。
3. 在烤箱中设置温度为50C（122F），将鱼放在烤箱的烤盘上，确保鱼之间有一定的间隔。
4. 打开烤箱的门，将烤盘放入烤箱，保持烤箱门微微开着，以保持通风。
5. 鱼需要在温度为50C（122F）的环境下风干，这个过程可能需要几小时甚至几天的时间，具体时间取决于鱼的大小和湿度等因素。
可以通过触摸鱼身来检查，如果鱼身感觉干燥而不黏手，则表示风干完成。
6. 风干后的鱼可以直接食用，也可以放置在密封容器中冷藏保存。
注意事项：
- 风干过程中确保烤箱门保持微微开启，以确保通风和湿气排出。
- 鱼在风干过程中可能会产生一些异味，所以最好在通风良好的地方进行操作。
- 风干后的鱼应保持密封保存，以防止湿气和异味进入。
湖南风干鱼的制作方法
湖南风干鱼的制作方法湖南因为湖南本地拥有清澈的湖水、肥沃的湖底泥土以及极佳的气候，因此一直以来也就是鱼类食物的贡献大省。
其中湖南风干鱼就是它们最著名的美食之一，它的风味独特，鲜美可口，深受各地人民的喜爱。
那么，湖南风干鱼是如何制作出来的呢？现在就跟随我们一起来看一看吧！制作湖南风干鱼首先需要最好的新鲜鱼，而关于新鲜鱼的要求是一定要选择当季淡水渔获的新鲜鱼，去除内脏、外鳞、外皮、头部，将其剁成块状，制作鱼块，鱼块的厚度大概在2厘米到3厘米之间就可以了。
接下来，制作湖南风干鱼需要先给鱼块放一些盐把其中的水分抽出来，这时候的盐比例应该是：两斤鱼块需要半斤的盐，小心的是，放盐的时候要让鱼块充分的浸着盐，这样能够把水份完全抽出来，以免发霉变质。
把鱼块浸泡在盐里之后，下一步就是要把它放到换气的空间里面，湖南风干鱼是需要用本地的天气自然风干，所以大多数制作者会把它放到有通风环境的地方，最好是把它放到湖南本地的一些特定的山上，据说在那里的风味更加纯正，但如果在家里也能做出来的话，就只需要把它放在落地窗或者阳台上就可以了。
把鱼块拿到自然空间里之后，下一步就是要让它自然地风干，这一步的时间一般大概需要3天到5天，当它的表面变的非常干燥的时候就可以收工了，然后把它放到一个木箱里面，放到阴凉处，在湖南制作这种风干鱼的话一般把它放到仓库里，其原因就是因为湖南那里天气湿润，所以放在阴凉处可以避免发霉变质。
最后，湖南风干鱼就可以上桌了，它的颜色是金黄的，用餐时一般只需要把它切成小块，然后放入调料汁里，趁热食用，鲜香可口，美味可口，是一种极具湖南特色的美食之一。
总之，湖南风干鱼是一种价格合理、可口美味、颜色金黄，益智强身的美味佳肴，受到湖南人民的喜爱，被称为传统湖南美食，制作起来也不难，看完以上介绍，想必每个人也都可以自己制作一份口感特别的湖南风干鱼了吧！。
红烧风干鱼的烹饪方法_烹饪家常鱼的方法
箱中层烤 20 分钟;
4、另起锅，倒油，下入姜片，蒜，干红辣椒炒香，然后加入老干妈
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4、然后加入白糖，大火烧开，小火熬煮半小时后，将汤汁倒入装鱼 炒出红油;
的保鲜盒中;
5、接着加入高汤，大火煮开，然后转为小火煮几分钟，加入芹菜段
5、晾凉后盖盖密封腌 24 小时左右即可。
煮一会;
小贴士
6、鱼出炉后将汤料淋在烤鱼身上，然后再放入烤箱中烤 8 分钟左右
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红烧风干鱼的烹饪方法_烹饪家常鱼的方法
4、煮开后将鱼肉下入锅中，煮熟后加入适量胡椒粉调味，盛出; 5、锅中少许油，小火炸香花椒好干辣椒，然后淋在鱼上，撒些香菜
猪牛羊，鸡鸭鱼都是我们日常生活中不行缺少的肉食，这其中的鱼种 类相对来说是比较多的，那么这鱼怎么做好吃呢?给大家共享的烹饪家常 鱼的方法。
即可。 小贴士 酸菜鱼中也可以放一些辣椒，小米辣一类的，依据需要放即可。 烹饪家常鱼的方法二：熏鱼
烹饪家常鱼的方法一：酸菜鱼 食材预备 草鱼 500 克，香菜，葱姜适量，干辣椒，花椒适量，盐，油，胡椒粉， 酸菜 350 克。 方法步骤 1、将酸菜切碎，姜蒜切好，香菜切段，干辣椒剪段; 2、鱼处理片好后加入盐，生粉，胡椒粉腌一下，鱼骨也用盐和胡椒 粉腌一下; 3、炒锅放入油，爆香姜蒜，然后倒入酸菜炒香，接着加入适量的水， 放入鱼骨煮;
食材预备 草鱼 300 克，花雕 100 克，葱姜蒜适量，八角，胡椒粉，盐，生抽 10 克，料酒适量，老抽，白糖适量，淀粉，油适量。 方法步骤 1、将草鱼洗净去除黑膜，切成 3 厘米左右宽的条，加入盐，料酒， 胡椒粉腌 10 分钟; 2、将腌好的鱼放入淀粉中，匀称沾一层粉，然后下入 5 成热的油锅 中，小火渐渐炸至金黄色捞出放入保鲜盒中; 3、另起锅，少许油爆香姜蒜和八角，然后放入葱结，加入花雕酒， 生抽，老抽，盐;
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风干鱼的烹饪方法
风干鱼是从海边地区发展而来的一道美食，它的口感既咸又鲜。
相对于新鲜的鱼而言，风干鱼保存时间较长，食用起来也更加劲道。
关于风干鱼的烹饪方法也有很多，每一种都各有特色，但每一种都能保留着风干鱼独特的味道。
下面就来简单的介绍一下关于风干鱼的制作方式。
首先要选用新鲜的鱼。
这很关键，只有新鲜的鱼制作出来的风干鱼味道才绝佳!新鲜鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，片开，整条加盐、料酒、葱姜花椒等腌制入味，腌制12小时后挂起风干。
温度一般掌握在15度以内，干湿度在40%以内较好。
要选择没有苍蝇的季节啊!例如春季、秋冬季。
详细步骤:
第一步、挑选新鲜的鱼。
挑选新鲜鱼的标准是:鱼身完整、无破肚、鱼肉坚挺、鱼身用手压有弹性。
第二步、加工。
将鱼洗干净，背面开刀顺长片开，除去内脏、腮，用海水冲洗干净控干水分。
第三步、腌制。
腌制时盐度要控制在2%以内，才能既保鲜又保证低盐度，保证人体摄入的盐分不会太高，才是健康的食品。
最不科学的是爆盐法腌制!腌鱼的主要原料是盐，辅料是料酒、葱姜花椒等。
第四步、"风干"。
又叫甜晒。
风干的技巧是:在通风好的条件下避开阳光直射快速风干(阴干)让鱼迅速脱水，鱼肉蛋白质才能
很好地保存，而且蛋白质更富集浓缩了，几乎没有损失，同时鱼的脂肪也不会发生酯化，不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。
风干3-4天即可，然后冷冻保存。
海边人做风干鱼有个诀窍:整个腌制洗涤过程用海水，还要在海水里"透"一遍。
这样做的风干鱼优点:一是不招苍蝇，二是海鱼用海水洗，味道好。
当然也有人喜欢抹点酱油以达到不招苍蝇的目的，但是口味就比上用海水了。
另外晒鱼时要将鱼挂在背阴面，不能让太阳直射，鱼晒好后格外有味道。