调酒师初级理论模拟试题答案

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调酒师初级测试题及答案

调酒师初级测试题及答案1. 以下哪种酒是烈酒？A. 啤酒B. 红酒C. 伏特加D. 果汁答案：C2. 调酒时常用的基酒有哪些？A. 伏特加、朗姆酒、金酒B. 红酒、啤酒、香槟C. 伏特加、红酒、香槟D. 啤酒、朗姆酒、金酒答案：A3. 制作玛格丽特鸡尾酒需要哪些原料？A. 龙舌兰、柠檬汁、橙味利口酒B. 伏特加、柠檬汁、橙味利口酒C. 龙舌兰、青柠汁、橙味利口酒D. 伏特加、青柠汁、橙味利口酒答案：C4. 以下哪种工具是调酒师必备的？A. 搅拌器B. 榨汁机C. 咖啡机D. 微波炉答案：A5. 调酒时，通常用来装饰鸡尾酒的是什么？A. 草莓B. 柠檬片C. 冰块D. 盐答案：B6. 以下哪种酒杯适合用来盛装马丁尼鸡尾酒？A. 红酒杯B. 鸡尾酒杯C. 啤酒杯D. 威士忌杯答案：B7. 制作血腥玛丽鸡尾酒时，通常使用哪种番茄汁？A. 番茄酱B. 番茄汁C. 番茄沙司D. 番茄罐头答案：B8. 以下哪种酒不是通过蒸馏得到的？A. 伏特加B. 白兰地C. 威士忌D. 红酒答案：D9. 调酒时，通常用来增加甜味的是什么？A. 柠檬汁B. 糖浆C. 盐D. 辣椒答案：B10. 以下哪种酒是鸡尾酒中常用的装饰物？A. 樱桃B. 橄榄C. 冰块D. 柠檬片答案：A11. 制作莫吉托鸡尾酒需要哪些原料？A. 伏特加、薄荷叶、青柠汁B. 朗姆酒、薄荷叶、青柠汁C. 伏特加、薄荷叶、柠檬汁D. 朗姆酒、薄荷叶、柠檬汁答案：B12. 以下哪种酒杯适合用来盛装长岛冰茶？A. 红酒杯B. 鸡尾酒杯C. 高球杯D. 威士忌杯答案：C13. 调酒时，通常用来增加酸味的是什么？A. 柠檬汁B. 糖浆C. 盐D. 辣椒答案：A14. 以下哪种酒不是通过发酵得到的？A. 啤酒B. 红酒C. 威士忌D. 伏特加答案：C15. 制作曼哈顿鸡尾酒需要哪些原料？A. 伏特加、甜味美思、苦艾酒B. 威士忌、甜味美思、苦艾酒C. 伏特加、甜味美思、柠檬汁D. 威士忌、甜味美思、柠檬汁答案：B。

初级调酒试题及答案

初级调酒试题及答案
1. 调酒师在调制鸡尾酒时，通常使用什么工具来搅拌？
A. 勺子
B. 搅拌棒
C. 叉子
D. 筷子
答案：B
2. 下列哪种酒是伏特加酒的主要成分？
A. 葡萄
B. 土豆
C. 玉米
D. 麦芽
答案：B
3. 经典鸡尾酒“血腥玛丽”中，通常不包含哪种成分？
A. 番茄汁
B. 伏特加
C. 柠檬片
D. 橄榄
答案：D
4. 调酒时，如何正确地摇匀鸡尾酒？
A. 快速上下摇动
B. 快速左右摇动
C. 缓慢旋转
D. 快速前后摇动
答案：B
5. 在调制“莫吉托”鸡尾酒时，通常使用哪种薄荷？
A. 苹果薄荷
B. 柠檬薄荷
C. 胡椒薄荷
D. 巧克力薄荷
答案：C
6. 下列哪种酒不是烈酒？
A. 朗姆酒
B. 威士忌
C. 啤酒
D. 白兰地
答案：C
7. 调酒师在调制鸡尾酒时，通常使用什么工具来过滤？
A. 漏斗
B. 过滤器
C. 筛网
D. 纱布
答案：B
8. 在调制“马提尼”鸡尾酒时，通常使用哪种基酒？
A. 伏特加
B. 杜松子酒
C. 朗姆酒
D. 威士忌
答案：B
9. 调酒时，如何正确地量取酒的分量？
A. 用眼睛估计
B. 使用量杯
C. 用手掌测量
D. 用舌头品尝
答案：B
10. 下列哪种鸡尾酒是由金酒、柠檬汁和糖浆调制而成的？
A. 汤姆柯林斯
B. 金菲士
C. 金汤力
D. 金瑞基
答案：B。

白酒调酒师试题及答案

白酒调酒师试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 白酒的主要成分是：A. 酒精B. 水C. 糖D. 酸答案：A2. 下列哪种酒不是中国的传统白酒？A. 茅台B. 五粮液C. 伏特加D. 泸州老窖答案：C3. 白酒的度数通常是指：A. 酒精含量B. 糖含量C. 酸含量D. 水含量答案：A4. 白酒的酿造过程中，发酵是：A. 糖转化为酒精的过程B. 酒精转化为糖的过程C. 水转化为酒精的过程D. 酒精转化为水的过程答案：A5. 以下哪种原料不是白酒的主要原料？A. 高粱B. 小麦C. 玉米D. 葡萄答案：D6. 白酒的储存温度一般建议在：A. 0-5℃B. 5-10℃C. 10-15℃D. 15-20℃答案：B7. 白酒的贮存容器通常使用：A. 塑料桶B. 玻璃瓶C. 不锈钢罐D. 陶瓷罐答案：D8. 白酒的香气主要来源于：A. 酒精B. 水C. 原料D. 发酵过程中的微生物答案：D9. 白酒的酿造过程中，蒸馏的作用是：A. 提高酒精含量B. 降低酒精含量C. 提高糖含量D. 降低糖含量答案：A10. 白酒的色泽通常为：A. 透明无色B. 淡黄色C. 深褐色D. 绿色答案：A二、填空题（每题2分，共20分）1. 白酒的酿造过程中，________是关键步骤。

答案：发酵2. 白酒的度数一般用________来表示。

答案：百分比3. 白酒的香气成分主要是由________产生的。

答案：微生物4. 白酒的储存应避免________和高温。

答案：阳光直射5. 白酒的原料主要包括________、小麦、玉米等。

答案：高粱6. 白酒的酿造过程中，________是将酒精与水分离的过程。

答案：蒸馏7. 白酒的储存容器通常选用________，以保持酒的风味。

答案：陶瓷罐8. 白酒的色泽通常为透明无色，这是因为________。

答案：酒精和水的折射率相近9. 白酒的酿造过程中，________是酒精含量的直接体现。

调酒师知识考核模拟试卷一

调酒师知识考核模拟试卷一调酒师知识考核模拟试卷(一)判断题下列判断题中正确的请打“?”，错误的请打“×”。

1(香槟鸡尾酒是用最好的香槟酒调制而成的。

( )2.所有的黑啤酒都是下发酵型啤酒。

( )3.调酒师调酒时必须使用量酒器。

( )4.在西餐餐饮搭配中威士忌白兰地可作为佐餐酒。

( )5.酒精含量在15 GL以下的酒精饮料被称为低度酒。

( )6.啤酒中含有人体所必需的多种氨基酸和维生素等营养成分。

( )7. Heineken(喜力)是荷兰著名的啤酒品种之一。

( )8.绍兴黄酒是我国著名的谷物蒸馏酒。

( )9.汽酒就是香槟酒。

( )10.目前世界上最流行的酒度表示法是标准酒度法。

( )11(酒的重要成分是醇，它包括甲醇和水。

( )12.配制酒的方法有许多，主要有浸泡、混合、勾兑等。

( )13 (Cognac酒的颜色来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁。

( )14.每瓶Bol" S蛋黄酒中都含有10个鸡蛋黄。

( )15(酒的成分中醛类物质决定了酒的主导香味。

( )16.法国人认为、红色是不吉利的颜色。

( )17(凡是含有酒精的饮料都可称为酒。

( )18.鸡尾酒"Spritzer"是由白葡萄酒加雪碧混合而成。

( )19(调酒配方中使用鸡蛋是为了调味和增加泡沫，因此鸡蛋必须是新鲜的。

( ) 20.啤酒瓶上的酒标所示11度是指啤酒的酒度。

( )21(严格上讲，啤酒应该称为软饮料。

( )22.礼节是向别人致意的一种形式。

( )23.葡萄酒是用新鲜的葡萄汁发酵制成的。

( )24(梅诺(Merlot)在法国波尔多、意大利北部、瑞士等国都有种植，用以酿制红葡萄酒 ( )25.法国是世界上惟一的一个由政府管制酒类生产的国家 ( )26(马德拉酒(Madeira)产于葡萄牙属的马德拉岛。

( )27(推销是指把严品推同雨场、推同拍费省的沽动。

调酒师初级理论模拟试卷试题答案

调酒师(初级)理论知识模拟试题一、单项选择〔第 1 题～第 160 题。

选择—个正确的答案，将相应的字母填人题内的括号中。

每题分，总分值 80 分〕1．职业道德是一种 ( B ) 的约束机制。

A．强制性 B ．非强制性 C ．随意性 D ．自发性2．市场经济条件下，职业道德最终将对企业起到〔B〕的作用。

·A．决策科学化B．提高竞争力C．决定经济效益D．决定前途与命运3．为了促进企业的标准化开展，需要发挥企业文化的〔D〕功能。

A．娱乐 B ．主导C．决策 D ．自律4．以下选项中属于职业道德作用的是〔A〕A．增强企业的凝聚力B．增强企业的离心力C．决定企业的经济效益D．增强企业员工的独立性5．正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是〔D〕A．没有职业道德的人不会获得成功B．要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德C．事业成功的人往往并不需要较高的职业道德D．职业道德是人获得事业成功的重要条件6．以下说法中，不符合语言标准具体要求的是〔D〕A．语感自然，不呆板B．用尊称，不用忌语C．语速适中，不快不慢D．多使用幽默语言，调节气氛7.对待职业和岗位， ( D ) 并不是爱岗敬业所要求的。

A．树立职业理想B．干一行爱一行专一行C．遵守企业的规章制度D．一职定终身，不改行8．职工对企业老实守信应该做到的是( B ) 。

A．忠诚所属企业，无论何种情况都始终把企业利益放在第一位B．维护企业信誉，树立质量意识和效劳意识C．扩大企业影响，多对外谈论企业之事D．完本钱职工作即可，谋划企业开展由有见识的人来做9．坚持办事公正，要努力做到( C ) 。

A．公私不分B．有求必应C．公正公平D．全面公开10．以下关于勤劳节俭的论述中，不正确的选项是( A ) 。

A．企业可提倡勤劳，但不宜提倡节俭B．“一分钟应看成是八分钟〞C．勤劳节俭符合可持续开展的要求D．“节省一块钱，就等于净赚一块钱〞11．根据?劳动法?第三十二条的规定，如用人单位以暴力手段强迫劳动，那么劳动者 ( A )通知用人单位解除劳动合同。

初级调酒师理论知识考试题

初级调酒师理论知识考试题一、单项选择题：共60分，每题1分（请从四个备选项中选取一个正确答案填写在括号中。

错选、漏选、多选均不得分，也不反扣分）1、按照法国法律对葡萄酒的等级分类，最高等级的葡萄酒应标示为：A.AOCB.VDQSC.VIN DE PAYSD.VIN DE TABLE2.生产啤酒所使用的主要原料是：A.大米B.大麦C.玉米D.小麦3. 酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是：A.陈化工艺B.蒸馏工艺C.发酵工艺D.勾兑工艺4. 被称为“法国葡萄酒之王”,具有浑厚坚韧风格的酒产于：A.勃艮第产区B.波尔多产区C.香槟产区D.阿尔萨斯产区5.调制含气类混合饮料时，不宜采用的手工方法是：A.调和法B.摇和法C.兑和法D.搅和法6. 鸡尾酒的基酒一般以：A.配制酒为主B.烈性酒为主C.发酵酒为主D.酿造酒为主7. 波特酒(Port)的产地是：A.西班牙B.葡萄牙C.意大利D.波兰8. 生产雪利酒(Sherry)的主要原料是：A.苹果B.葡萄C.橘子D.小麦9、“红粉佳人”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是：A．伏特加酒 B．朗姆酒 C．白兰地酒 D．金酒10、除干邑(Cognac)地区之外，法国另一个世界级的白兰地酒产区是：A.普罗旺斯B.阿尔萨斯C.雅文邑D.波尔多11、闻名于世的“蓝山咖啡”产于：A.牙买加B.夏威夷C.巴西D.危地马拉12、日本清酒酒度一般在：A.5°左右B.10°左右C.16°左右D.22°左右13、具有特殊的烟熏味道、气味焦香的威士忌酒产自于：A.苏格兰B.爱尔兰C.美国D.加拿大14、金酒（Gin）的出现与高等院校及医生等有关，一般认为此酒最早出现于：A．英国 B．法国 C．德国D．荷兰15、. 鸡尾酒的一个重要特征就是颜色艳丽。

红颜色的鸡尾酒通常是由于调酒时加入了：A.西红柿汁B.胡萝卜汁C.石榴糖浆D.红葡萄酒16、法国干邑酒在瓶标上标示VSOP,这表示其酒龄最起码超过：A.2年B.4年C.6年D.10年17、啤酒生产中加入啤酒花酿制技术的首创国家是：A.中国B.意大利C.英国D.德国18、“黑俄罗斯”(Black Russian)是一款经典鸡尾酒，其基酒是：A.金酒B.伏特加酒C.德基拉酒D.白兰地酒19、干型葡萄酒中的“干”字,应该解释为：A.干燥B.含糖分少C.饮用此类酒后会有口干的感觉D.饮用此类酒能使人增加干劲20、中度酒的酒度一般在：A.10—20度之间B.20—30度之间C.20—40度之间D.30—40度之间21.在下列鸡尾酒款式中，以伏特加酒为基酒的是：A．亚历山大 B．血玛丽 C．干马天尼 D．旁车22.以下属于水果蒸馏酒的酒类是：A．威士忌B．伏特加 C．白兰地酒 D．特其拉23. 以下不属于干邑品牌的是：A.MartellB.CourvoisierC. BisquitD.Four Rose24. 以下不属于金酒品牌的是：A.Gordon'sB.BeefeaterC.BokmaD. Cuervo25. 下列选项中,属于谷物蒸馏酒的是：A.黄酒B.白酒C.清酒D.啤酒26.西餐消费中,通常在用餐前饮用的酒品是：A. 利口酒B.波特酒C.干型雪利酒D.干型味美思酒27. “短饮类”鸡尾酒的基本特征是：A.多用果汁等为配料B.酒精含量相对较低C.口味浓重D.口味较温和28. 下列选项中，属于美国威士忌酒的品牌是：A. Chivas RegalB. Johnnie WalkerC. White HorseD. Jim Beam29. 下列选项中，属于高度酒的有：A.雪利酒B.波特酒C.威士忌酒D. 味美思酒30.以下属于爱尔兰威士忌的品牌有：A. Ballantine B . John Jameson C. Johnnie Walker D. Four Roses31.“百加地Bacardi”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是：A．伏特加酒 B．朗姆酒 C．白兰地酒 D．金酒32. 以下不属于干邑地区的优质白兰地的是：A. MartellB. HennessyC. Remy MartinD. Chabot33.安哥斯特拉苦精（Angostura）属于：A. 味美思B. 比特酒C. 茴香酒D. 雪梨酒34. 汾酒按香型分应属于：A. 浓香型B. 酱香型C. 清香型D. 米香型35.冰茶的原料以( )为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。

初级调酒师理论试题

初级调酒师理论试题（A）一、单项选择题1、《国际调酒师协会》于（）在（）成立。

简称I、B、A。

A、1951年2月.英国B、1952年1月.英国C、1951年2月.美国D、1952年1月.美国2、苏格兰威士忌的最好饮用方法是（）。

A、净饮B、加冰C、混合3、鲜奶的保存温度为（）。

A、4-6度B、6-8度C、8-11度D、10-11度4、Angel's kiss的装饰是（）。

A、柠片B、樱桃C、清水榄D、豆蔻粉5、有柠檬汁的饮品应选用的装饰为（）。

A、柠檬片B、柠檬角C、橙角D、柠檬皮6、世界五大蒸馏酒是（）。

A、Gin Whisky Brandy Run WineB、Gin Run V odka Liqueur BrandyC、Brandy Aperitif Sherry Port WineD、Run Gin V odka Brandy Whisky7、啤酒的香味来自（）。

A、麦芽B、啤酒花C、糖和糊精D、酵母8、马天尼的英文为（）。

A、MartinB、MatellC、MartiniD、Margarita9、酒精度的含义是（）。

A、某种酒在20℃时含甲醇28%，则酒精度数为28度B、某种酒在20℃时含乙醇28%，则酒精度数为28度C、某种酒在20℃时含甲醇72%，则酒精度数为28度D、某种酒在20℃时含乙醇72%，则酒精度数为28度10、白兰地每份出品分量为（）。

A、15mlB、30mlC、45mlD、60ml11、用烤过的麦芽支撑，酒体完满充实，品质浓厚，口味较苦的啤酒是（）。

A、爱尔B、波打C、波特D、威斯12、（）是啤酒王国。

A、美国B、德国C、日本D、中国E、捷克13、下列利口酒中（）不属于柑橘利口酒。

A、乔利梳B、君度C、添万利D、金万利14、下面蒸馏酒中（）的生产原料不是五谷。

A、GinB、WhiskyC、RumD、Vodka15、白葡萄酒应与（）菜肴相搭配。

A、猪肉B、水牛肉C、鹿肉D、牛排16、下列酒中（）不属于美国威士忌。

调酒师模拟习题及参考答案

调酒师模拟习题及参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、按照国际惯例,一瓶750毫升的利口酒的实际可售份数为( )。

A、6B、16C、5D、11正确答案：B2、常见的调酒壶有()。

A、普通型和波士顿型B、卡里布型和卡斯型C、迪瓦尔型和索来尔型D、拉普尔型和罗斯型正确答案：A3、RustyNail的载杯是( )。

A、海波杯B、古典杯C、卡伦杯D、鸡尾酒杯正确答案：B4、( )都属于饮料。

A、矿泉水、纯酒精、茶B、矿泉水、水、咖啡C、水、白酒、咖啡D、矿泉水、白酒、茶正确答案：D5、玛圭龙舌兰的根茎是主要制做()的原料。

A、特吉拉B、白兰地C、红曲酒D、麦曲酒正确答案：A6、最常用的量杯组合的型号是( )。

A、35毫升B、28毫升和45毫升C、16毫升D、56毫升和68毫升正确答案：B7、下列国家中,()不是世界著名的威士忌生产国。

A、美国B、爱尔兰C、法国D、加拿大正确答案：C8、当客人杯中的啤酒占杯体( )时,服务员应上前为客人添加啤酒。

A、3/4或3/5B、3/5C、1/2D、2/3或3/5正确答案：C9、产自法国的( )通常翻译成中文是君度。

A、HineB、DaskC、CointreauD、Dunhill正确答案：C10、双手摇壶的操作要领是两臂略抬起,呈伸曲动作,A、壶头朝外,手腕呈“Z”型摇壶B、壶头朝外,壶底朝向自己C、手腕呈三角型摇壶D、手腕呈“S”型摇壶正确答案：C11、VERMOUTH(味美思)的主要原料是以( )酒为基酒。

A、葡萄酒B、比特酒C、金酒D、朗姆酒正确答案：A12、下列酒的品牌中,( )都属于伏特加。

ABellStolichnayaFinlandiaA、Smirnoff、Finlandia、StolichnayaB、ChabotFinlandiaBeefeaterC、Johonie正确答案：B13、清酒的口味()。

A、酸度大、辣味较明显B、辛辣C、酸度大,辣中带酸D、酸度小、微苦正确答案：D14、苏格兰威士忌主要是中()为原料制成的。

调酒师理论知识考核试题题库及答案

调酒师理论知识考核试题题库及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种酒不属于烈酒类？（）A. 威士忌B. 白兰地C. 伏特加D. 葡萄酒答案：D2. 以下哪种工具不是调酒师常用的工具？（）A. 酒杯B. 调酒棒C. 漏斗D. 称重器答案：D3. 以下哪种口味属于酸甜口味？（）A. 柠檬味B. 苦味C. 甜味D. 咸味答案：A4. 以下哪种酒不属于果酒类？（）A. 葡萄酒B. 啤酒C. 苹果酒D. 梨酒答案：B5. 以下哪种调酒方法不是常用的调酒方法？（）A. 摇酒法B. 搅拌法C. 直接倒入法D. 蒸馏法答案：D6. 以下哪种酒不属于洋酒类？（）A. 威士忌B. 白兰地C. 伏特加D. 茅台答案：D7. 以下哪种饮料不属于鸡尾酒配料？（）A. 酒精B. 果汁C. 碳酸饮料D. 酸奶答案：D8. 以下哪种调酒工具主要用于搅拌鸡尾酒？（）A. 酒杯B. 调酒棒C. 漏斗D. 搅拌器答案：D9. 以下哪种酒不属于国产白酒类？（）A. 茅台酒B. 五粮液C. 泸州老窖D. 法国干邑答案：D10. 以下哪种口味属于苦味？（）A. 柠檬味B. 苦味C. 甜味D. 咸味答案：B二、多项选择题（每题5分，共30分）1. 调酒师常用的工具包括哪些？（）A. 酒杯B. 调酒棒C. 漏斗D. 称重器答案：ABC2. 鸡尾酒的配料包括哪些？（）A. 酒精B. 果汁C. 碳酸饮料D. 酸奶答案：ABC3. 常见的烈酒有哪些？（）A. 威士忌B. 白兰地C. 伏特加D. 葡萄酒答案：ABC4. 常见的果酒有哪些？（）A. 葡萄酒B. 啤酒C. 苹果酒D. 梨酒答案：ABC5. 常见的鸡尾酒调制方法有哪些？（）A. 摇酒法B. 搅拌法C. 直接倒入法D. 蒸馏法答案：ABC三、判断题（每题2分，共20分）1. 调酒师不需要掌握酒水的配比。

（）答案：×2. 鸡尾酒的命名通常与它的颜色有关。

（）答案：√3. 所有的鸡尾酒都需要酒精作为配料。

调酒初级基础理论知识单选题100道及答案解析

调酒初级基础理论知识单选题100道及答案解析1. 调制鸡尾酒时，常用的基酒不包括（）A. 伏特加B. 威士忌C. 龙舌兰D. 雪碧答案：D解析：雪碧属于软饮，不是基酒。

2. 以下哪种酒属于金酒（）A. 人头马B. 必富达C. 轩尼诗D. 芝华士答案：B解析：必富达是金酒品牌，人头马是白兰地，轩尼诗是干邑白兰地，芝华士是威士忌。

3. 鸡尾酒“玛格丽特”的基酒是（）A. 龙舌兰B. 朗姆酒C. 金酒D. 伏特加答案：A解析：玛格丽特以龙舌兰为基酒。

4. 调制鸡尾酒“血腥玛丽”时，会用到（）A. 番茄汁B. 橙汁C. 柠檬汁D. 苹果汁答案：A解析：血腥玛丽会用到番茄汁。

5. 以下哪种杯子通常用于盛放马天尼鸡尾酒（）A. 高脚杯B. 古典杯C. 鸡尾酒杯D. 飓风杯答案：C解析：马天尼通常用鸡尾酒杯盛放。

6. 常见的调酒方法中，“摇和法”适用于（）A. 不易混合的材料B. 含碳酸饮料的材料C. 较易混合的材料D. 所有材料答案：A解析：摇和法适用于不易混合的材料。

7. 白兰地的酒精度一般在（）A. 20% - 30%B. 30% - 40%C. 40% - 60%D. 60% - 80%答案：C解析：白兰地的酒精度通常在40% - 60% 。

8. 朗姆酒的原料是（）A. 甘蔗B. 葡萄C. 大麦D. 玉米答案：A解析：朗姆酒由甘蔗制成。

9. 以下哪种不是利口酒（）A. 君度B. 甘露咖啡C. 野格D. 百加得答案：D解析：百加得是朗姆酒品牌，君度、甘露咖啡、野格都属于利口酒。

10. 鸡尾酒“莫吉托”起源于（）A. 美国B. 古巴C. 英国D. 法国答案：B解析：莫吉托起源于古巴。

11. 调酒师在调制鸡尾酒前，首先要做的是（）A. 准备材料B. 清洗工具C. 了解客人需求D. 装饰杯子答案：C解析：了解客人需求是首要的。

12. 以下哪种材料不属于装饰鸡尾酒常用的（）A. 樱桃B. 柠檬片C. 芹菜D. 橄榄答案：C解析：芹菜一般不用于鸡尾酒装饰。

品酒师调酒考试题及答案

品酒师调酒考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 品酒时，以下哪种味觉感受是正确的？A. 酸味B. 甜味C. 苦味D. 咸味答案：A2. 调酒时，通常使用的基酒不包括以下哪种？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 威士忌D. 橙汁答案：D3. 以下哪种酒不是通过发酵过程制成的？A. 葡萄酒B. 啤酒C. 苹果酒D. 伏特加答案：D4. 品酒时，酒的“体”是指什么？A. 酒精含量B. 酒的颜色C. 酒的口感D. 酒的香气答案：C5. 调酒时，以下哪种工具不是必需的？A. 调酒杯B. 量酒器C. 搅拌棒D. 吸管答案：D6. 以下哪种酒通常不用于调酒？A. 金酒B. 龙舌兰C. 干邑D. 红酒答案：D7. 品酒时，以下哪种香气描述是正确的？A. 果香B. 花香C. 木香D. 所有以上答案：D8. 调酒时，以下哪种成分不是必需的？A. 基酒B. 利口酒C. 果汁D. 冰块答案：C9. 以下哪种酒是通过蒸馏过程制成的？A. 白兰地B. 威士忌C. 伏特加D. 所有以上答案：D10. 品酒时，以下哪种描述是正确的？A. 酒的颜色越深，酒精含量越高B. 酒的香气越浓，品质越好C. 酒的口感越柔和，越受欢迎D. 酒的回味越长，品质越高答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 调酒时，以下哪些因素会影响酒的口感？A. 基酒的选择B. 利口酒的添加C. 冰块的使用D. 调酒师的技巧答案：A, B, C, D2. 品酒时，以下哪些因素是评价酒品质的重要标准？A. 香气B. 口感C. 回味D. 色泽答案：A, B, C3. 以下哪些酒适合作为调酒的基酒？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 龙舌兰D. 红酒答案：A, B, C4. 品酒时，以下哪些描述是正确的？A. 酒的香气可以反映其原料和酿造工艺B. 酒的口感可以反映其成熟度和平衡性C. 酒的色泽可以反映其陈年时间和品质D. 酒的回味可以反映其复杂性和持久性答案：A, B, D5. 调酒时，以下哪些工具是常用的？A. 调酒杯B. 量酒器C. 搅拌棒D. 吸管答案：A, B, C三、判断题（每题1分，共10分）1. 品酒时，应该先闻香，再品尝，最后回味。

调酒师考试的题目和答案46题

调酒师考试的题目和答案基础知识1.问题：什么是马提尼的基本配方？答案：2盎司杜松子酒，0.5盎司干味美思。

2.问题：马格丽塔的基本配方是什么？答案：1.5盎司龙舌兰，1盎司橙味利口酒，0.5盎司新鲜青柠汁。

3.问题：调制莫吉托的主要成分有哪些？答案：白朗姆酒，糖，青柠汁，苏打水，新鲜薄荷叶。

4.问题：血腥玛丽的基本成分是什么？答案：伏特加，番茄汁，辣酱油，辣椒酱，柠檬汁，盐和胡椒。

5.问题：新加坡司令的主要成分有哪些？答案：杜松子酒，樱桃白兰地，柠檬汁，苏打水。

6.问题：科罗纳啤酒通常如何饮用？答案：瓶口插入一片青柠。

7.问题：调制黑俄罗斯时用到的主要成分是什么？答案：伏特加，咖啡利口酒。

8.问题：什么是宾利尼（Bellini）？答案：桃子泥和起泡酒（如普罗赛克）的混合饮品。

9.问题：玛丁内斯鸡尾酒的成分是什么？答案：杜松子酒，甜味美思，马拉斯奇诺利口酒，苦艾酒。

10.问题：哪些成分组成了经典的老式鸡尾酒？答案：威士忌，糖，苦精，橙皮。

调酒技巧11.问题：摇和搅拌的区别是什么？答案：摇是将成分和冰块放入摇壶中剧烈摇动，搅拌是用调酒棒轻轻搅动成分和冰块。

12.问题：如何进行边缘处理（Rimming）？答案：将杯口涂上柠檬汁或其他液体，然后浸入盐、糖等调味剂中。

13.问题：什么是浮层（Layering）技术？答案：用调酒勺或酒刀缓慢倒入不同密度的液体，使其形成分层效果。

14.问题：如何正确使用摇壶（Shaker）？答案：将成分和冰块放入摇壶，盖上盖子后用力摇动，直到外壳感到冰冷。

15.问题：如何制作炫彩鸡尾酒？答案：使用不同密度和颜色的利口酒分层倒入杯中。

16.问题：在调酒中，什么是“捣碎”（Muddling）？答案：用捣棒将水果、草药等成分在杯中捣碎以释放其味道。

17.问题：调酒过程中为什么要使用过滤器（Strainer）？答案：过滤掉冰块和其他固体成分，确保鸡尾酒清爽无杂质。

18.问题：如何制作冒烟鸡尾酒？答案：使用干冰或特殊的烟熏设备来制造烟雾效果。

调酒师模拟习题(附答案)

调酒师模拟习题（附答案）一、单选题（共83题，每题1分，共83分）1.酒吧内部调拨单应分别交存( )。

A、调出酒吧、调入酒吧和财务部成本核算组B、调入酒吧和采购部门C、大堂经理和餐厅经理D、库房管理部门、调入酒吧和餐饮部门正确答案：A2.()是黄酒特有的酿造工艺。

A、先糖化、后发酵B、边糖化、边发酵C、只糖化、不发酵D、不需糖化、直接发酵正确答案：B3.酒的风格包括酒的( )。

A、色、香、味、体B、态、色、香、型C、态、型、味D、味、气正确答案：A4.感恩节是每年()。

A、12月的第一个星期四B、11月的第四个星期四C、1月的第三个星期四D、12月的第二个星期四正确答案：B5.双手摇壶时,()按住壶中间过滤盖处。

A、右手食指B、左手拇指C、右手无名指D、左手中指正确答案：B6.制做爱尔兰威士忌的主要原料是( )。

A、葡萄B、甘蔗C、玉米D、大麦正确答案：D7.情人节是每年的()。

A、2月24日B、1月14日C、2月14日D、1月24日正确答案：C8.佛教的创始人是释迦族的王太子( ),信徒尊称他为释迦牟尼。

A、穆罕默德B、迦叶摩腾·竺法兰C、狄奥多西D、乔达摩·西达多正确答案：D9.作为一个设备设施比较完善的酒吧,搅拌器应放置在( )。

A、后吧B、前吧C、咖啡机下面D、冰块机上面正确答案：B10.进行酒水服务的用具包括( )。

A、调味瓶B、食签C、酒单D、酒嘴正确答案：C11.调酒杯是酒吧的()用具之一。

A、调酒B、清洁C、储物D、运输正确答案：A12.( )相传为张道陵所创立。

)A、伊斯兰教B、道教C、佛教D、基督教正确答案：B13.在中、小型饭店的酒吧中,领班又可分为调酒领班和( )。

A、服务领班B、餐饮领班C、调酒主管D、酒吧主管正确答案：A14.在调制糖浆时,砂糖与水的标准配比为( )。

A、1比10B、1比4C、3比1D、10比1正确答案：C15.标准状态下乙醇的( )。

调酒理论考试题库(含答案)

调酒理论考试题库一、单项选择1 .根据《劳动法》第32条的规定，如用人单位未按照劳动合同约定支付劳动报酬，则劳动者（过知用人单位解除劳动合同。

A. 必须提前30天以电话形式B. 必须提前20天以电话形式C. 必须提前60天以书面形式D. 可以随时答案： D2. 根据《劳动法》第32条的规定，在试用期内的劳动者（谜知用人单位解除劳动合同。

A. 必须提前60天以书面形式B. 必须提前30天以电话形式C. 可以随时D. 必须提前20天以电话形式答案： C3. 根据《劳动法》第32条的规定，如用人单位以暴力手段强迫劳动，则劳动者（通知用人单位解除劳动合同。

A. 可以随时B. 必须提前20天以电话形式C. 必须提前60天以书面形式D. 必须提前30天以电话形式答案： A4. 经营者定价的基本依据包括（和市场供求状况。

A. 季节、气候B. 地理位置C. 生产经营成本D. 运输工具答案： C5. 经营者定价的基本依据包括生产经营成本和(JA. 季节、气候B. 市场供求状况C. 地理位置D. 运输工具答案： B6. 经营者（）的基本依据包括生产经营成本和市场供求状况。

A. 定价B. 运输商品C. 进口商品D. 出口商品答案：A7. 根据《中华人民共和国价格法》第三章的规定，对于重要的公益性服务价格，政府在必要时可以实行(JA. 市场价B. 政府指导价或政府定价C. 经营者依据生产经营成本和市场供求状况定价D. 竟价答案： B8. 根据《中华人民共和国价格法》第三章的规定，对于与国民经济发展和人民生活关系重大的极少数商品价格，政府在必要时可以实行(JA. 市场价B. 经营者依据生产经营成本和市场供求状况定价C. 政府指导价或政府定价D. 竟价答案： C9.根据《中华人民共和国价格法》第三章的规定，对于自然垄断经营的商品价格，政府在必要时可以实行(JA. 市场价B. 竟价C. 经营者依据生产经营成本和市场供求状况定价D. 政府指导价或政府定价答案： D10. 食品生产经营人员（进行健康检查。

初级调酒师理论知识考试题

初级调酒师理论知识考试题一、单项选择题：共60分，每题1分（请从四个备选项中选取一个正确答案填写在括号中。

错选、漏选、多选均不得分，也不反扣分）1、按照法国法律对葡萄酒的等级分类，最高等级的葡萄酒应标示为：A.AOCB.VDQSC.VIN DE PAYSD.VIN DE TABLE2. 生产啤酒所使用的主要原料是：A.大米B.大麦C.玉米D.小麦3. 酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是：A.化工艺B.蒸馏工艺C.发酵工艺D.勾兑工艺4. 被称为“法国葡萄酒之王”,具有浑厚坚韧风格的酒产于：A.勃艮第产区B.波尔多产区C.香槟产区D.阿尔萨斯产区5. 调制含气类混合饮料时，不宜采用的手工方法是：A.调和法B.摇和法C.兑和法D.搅和法6. 鸡尾酒的基酒一般以：A.配制酒为主B.烈性酒为主C.发酵酒为主D.酿造酒为主7. 波特酒(Port)的产地是：A.西班牙B.葡萄牙C.意大利D.波兰8. 生产雪利酒(Sherry)的主要原料是：A.苹果B.葡萄C.橘子D.小麦9、“红粉佳人”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是：A．伏特加酒 B．朗姆酒 C．白兰地酒 D．金酒10、除干邑(Cognac)地区之外，法国另一个世界级的白兰地酒产区是：A.普罗旺斯B.阿尔萨斯C.雅文邑D.波尔多11、闻名于世的“蓝山咖啡”产于：A.牙买加B.夏威夷C.巴西D.危地马拉12、日本清酒酒度一般在：A.5°左右B.10°左右C.16°左右D.22°左右13、具有特殊的烟熏味道、气味焦香的威士忌酒产自于：A.格兰B.爱尔兰C.美国D.加拿大14、金酒（Gin）的出现与高等院校及医生等有关，一般认为此酒最早出现于：A．英国 B．法国 C．德国D．荷兰15、. 鸡尾酒的一个重要特征就是颜色艳丽。

红颜色的鸡尾酒通常是由于调酒时加入了：A.西红柿汁B.胡萝卜汁C.石榴糖浆D.红葡萄酒16、法国干邑酒在瓶标上标示VSOP,这表示其酒龄最起码超过：A.2年B.4年C.6年D.10年17、啤酒生产中加入啤酒花酿制技术的首创国家是：A.中国B.意大利C.英国D.德国18、“黑俄罗斯”(Black Russian)是一款经典鸡尾酒，其基酒是：A.金酒B.伏特加酒C.德基拉酒D.白兰地酒19、干型葡萄酒中的“干”字,应该解释为：A.干燥B.含糖分少C.饮用此类酒后会有口干的感觉D.饮用此类酒能使人增加干劲20、中度酒的酒度一般在：A.10—20度之间B.20—30度之间C.20—40度之间D.30—40度之间21. 在下列鸡尾酒款式中，以伏特加酒为基酒的是：A．亚历山大 B．血玛丽 C．干马天尼 D．旁车22. 以下属于水果蒸馏酒的酒类是：A．威士忌B．伏特加 C．白兰地酒 D．特其拉23. 以下不属于干邑品牌的是：A.MartellB.CourvoisierC. BisquitD.Four Rose24. 以下不属于金酒品牌的是：A.Gordon'sB.BeefeaterC.BokmaD. Cuervo25. 下列选项中,属于谷物蒸馏酒的是：A.黄酒B.白酒C.清酒D.啤酒26. 西餐消费中,通常在用餐前饮用的酒品是：A. 利口酒B.波特酒C.干型雪利酒D.干型味美思酒27. “短饮类”鸡尾酒的基本特征是：A.多用果汁等为配料B.酒精含量相对较低C.口味浓重D.口味较温和28. 下列选项中，属于美国威士忌酒的品牌是：A. Chivas RegalB. Johnnie WalkerC. White HorseD. Jim Beam29. 下列选项中，属于高度酒的有：A.雪利酒B.波特酒C.威士忌酒D. 味美思酒30.以下属于爱尔兰威士忌的品牌有：A. Ballantine B . John Jameson C. Johnnie Walker D. Four Roses31. “百加地Bacardi”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是：A．伏特加酒 B．朗姆酒 C．白兰地酒 D．金酒32. 以下不属于干邑地区的优质白兰地的是：A. MartellB. HennessyC. Remy MartinD. Chabot33.安哥斯特拉苦精（Angostura）属于：A. 味美思B. 比特酒C. 茴香酒D. 雪梨酒34. 汾酒按香型分应属于：A. 浓香型B. 酱香型C. 清香型D. 米香型35.冰茶的原料以( )为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。

调酒师考试：初级调酒师学习资料

调酒师考试：初级调酒师学习资料1、单选在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（）先洗净，用热水浸泡后一分为二，再用压榨器榨取果汁。

A.胡萝卜、橘子、西红柿、葡萄B.柠檬、橘子、芦柑C.哈密瓜、胡萝卜、西红柿（江南博哥）D.胡萝卜、橘子、西红柿正确答案：B2、判断题茴香酒以纯食用酒精或葡萄酒为基酒制成的。

正确答案：错3、单选红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于（）。

A．发酵时间的长短B．红葡萄酒只使用红葡萄、白葡萄酒只用白葡萄C．是否采用在酒液中浸皮发酵D．使用的葡萄的颜色不同正确答案：C4、单选以下叙述中，（）不是公共关系的主要特征。

A.以公众为对象B.以营利为目标C.以互惠为原则D.以诚实为信正确答案：B5、判断题黑小麦是酿造朗姆酒的主要原料。

正确答案：错6、单选洗杯槽是用来对杯子进行清洗、冲洗和（）的设备。

A.消毒清洗B.烘干C.除尘D.加温正确答案：A7、判断题只有司法部门和税务部门可以对损害消费者合法权益的行为进行社会监督。

正确答案：错8、单选在鸡尾酒调制中进行示瓶时，应用右手托住瓶子（）。

A.上底部B.瓶口C.下底部D.瓶颈正确答案：D9、单选旅游业的（）是旅游业的特点。

A.复杂性B.创新性C.多样性D.涉外性正确答案：D10、单选下列关于员工着装的叙述，（）是符合饭店要求的。

A.按自己的身材自行修改制服B.制服上有明显的破损C.男员工穿黑皮鞋深色袜子D.女员工的袜口露在裙子外边正确答案：C11、单选糖浆制作完成后，需要放在（）的环境里保存。

A.室内温度B.高压C.冷藏温度D.高温正确答案：C12、单选服务员应站在客人的（）为客人服务酒水。

A.正前方或左前方B.右侧C.正前方或左后方D.左后方正确答案：B13、单选产自墨西哥的（）通常翻译成中文是椰子酒。

A.HineB.DaskC.Maibu LiqueurD.Dunhill正确答案：C14、单选加味加香材料包括（）、咖啡色的咖啡甘露等A．蓝色的蓝橙酒、绿色的薄荷酒B．丁香、苏打水、安哥斯特拉苦精C．肉桂、汤力水、七喜D．肉桂、汤力水、安哥斯特拉苦精正确答案：A15、单选使用不锈钢酒嘴时，要把软木塞（）。

调酒考试题及答案

调酒考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 调酒中常用的基酒不包括以下哪一项？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 葡萄酒D. 金酒答案：C2. 以下哪一款鸡尾酒是以金酒为基酒的？A. 玛格丽特B. 莫吉托C. 马提尼D. 龙舌兰日出答案：C3. 调酒中常用的装饰物不包括以下哪一项？A. 柠檬片B. 樱桃C. 薄荷叶D. 冰块答案：D4. 以下哪一款鸡尾酒是以龙舌兰酒为基酒的？A. 长岛冰茶B. 得其利C. 龙舌兰日出D. 蓝色夏威夷答案：C5. 调酒中常用的糖浆类型不包括以下哪一项？A. 单糖浆B. 双糖浆C. 蜂蜜D. 枫糖浆答案：C6. 以下哪一款鸡尾酒是以伏特加为基酒的？A. 血腥玛丽B. 莫斯科骡子C. 椰林飘香D. 黑俄罗斯答案：D7. 调酒中常用的碳酸饮料不包括以下哪一项？A. 苏打水B. 姜汁啤酒C. 可乐D. 橙汁答案：D8. 以下哪一款鸡尾酒是以朗姆酒为基酒的？A. 蓝色夏威夷B. 得其利C. 龙舌兰日出D. 莫吉托答案：A9. 调酒中常用的水果不包括以下哪一项？A. 柠檬B. 橙子C. 苹果答案：D10. 以下哪一款鸡尾酒是以威士忌为基酒的？A. 曼哈顿B. 得其利C. 龙舌兰日出D. 蓝色夏威夷答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 调酒中常用的基酒包括以下哪些？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 葡萄酒答案：A、B、D12. 以下哪些鸡尾酒是以金酒为基酒的？A. 马提尼B. 莫吉托C. 得其利D. 长岛冰茶答案：A、C、D13. 调酒中常用的装饰物包括以下哪些？A. 柠檬片B. 樱桃C. 薄荷叶D. 冰块答案：A、B、C14. 以下哪些鸡尾酒是以龙舌兰酒为基酒的？A. 玛格丽特B. 龙舌兰日出C. 蓝色夏威夷D. 得其利答案：B、C15. 调酒中常用的糖浆类型包括以下哪些？A. 单糖浆B. 双糖浆C. 蜂蜜D. 枫糖浆答案：A、B、D三、判断题（每题2分，共20分）16. 调酒时，所有的鸡尾酒都需要使用冰块。

白酒调酒师试题及答案

白酒调酒师试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 白酒的主要成分是（）。

A. 水B. 酒精C. 糖D. 蛋白质答案：B2. 下列哪种香型的白酒不属于中国四大名酒之一？（）。

A. 酱香型B. 浓香型C. 清香型D. 米香型答案：D3. 白酒的度数通常是指（）。

A. 酒精含量的百分比B. 酒精含量的克数C. 酒精含量的体积比D. 酒精含量的重量比答案：A4. 白酒的储存条件中，不包括以下哪一项？（）。

A. 避光B. 通风C. 潮湿D. 恒温答案：C5. 下列哪种物质不是白酒中常见的添加剂？（）。

A. 糖B. 色素C. 香精D. 防腐剂答案：D6. 白酒的勾兑过程中，主要目的是（）。

A. 提高酒精度B. 降低酒精度C. 调整风味D. 增加颜色答案：C7. 白酒的陈酿过程中，下列哪种物质的含量会增加？（）A. 甲醇C. 酯类物质D. 水答案：C8. 白酒的酿造过程中，下列哪种微生物起主要作用？（）A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 曲霉答案：A9. 白酒的香气成分中，含量最多的是（）。

A. 酯类B. 醇类C. 酸类答案：A10. 白酒的品评中，下列哪种感官体验是最重要的？（）A. 视觉B. 嗅觉C. 味觉D. 听觉答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 白酒的勾兑过程中，可能需要添加的物质包括（）。

A. 糖B. 水C. 香精答案：ABC12. 白酒的储存过程中，应避免以下哪些因素？（）A. 高温B. 阳光直射C. 潮湿D. 振动答案：ABCD13. 白酒的酿造原料中，常见的有（）。

A. 高粱B. 大米C. 玉米D. 土豆答案：ABC14. 白酒的品评中，通常需要评价的感官特征包括（）。

A. 香气B. 口感C. 色泽D. 包装答案：ABC15. 白酒的陈酿过程中，可能发生的化学变化包括（）。

A. 酯化反应B. 氧化反应C. 还原反应D. 水解反应答案：ABD三、判断题（每题2分，共20分）16. 白酒的度数越高，品质越好。