酿酒车间管理制度
酿酒车间质量安全管理制度
酿酒车间质量安全管理制度第一章总则第一条为了规范酿酒车间的生产经营活动，确保产品质量和生产安全，保障员工的身体健康，制定本制度。
第二条酿酒车间质量安全管理制度适用于酿酒车间的生产经营活动，旨在遵守相关法律法规，制定规范的生产操作程序，保证产品质量安全，预防和减少事故风险。
第三条酿酒车间负责任人应当切实履行质量安全主体责任，建立、健全质量安全管理制度，确保酿酒车间的生产经营活动符合相关质量安全标准和规定。
第四条酿酒车间应当不断完善质量安全管理制度，加强对员工的培训教育，提高员工的安全意识和法律法规意识，推动企业质量安全管理工作的规范化、体系化和持续改进。
第五条酿酒车间应当建立健全质量安全档案，保留相关的质量和安全管理记录，便于日常管理和监督检查。
第二章生产管理第六条酿酒车间应当按照国家相关标准建立健全产品生产管理制度，对生产过程中可能出现的污染源及安全隐患进行排查，制定有效的整改措施并加以执行。
第七条酿酒车间应当保证原料的质量，对原料进行验收检测，严格控制原料的采购渠道，建立严密的原材料进货检验记录。
第八条酿酒车间应当建立双重检测机制，每一道生产工序都要有专人负责检验，同时由质检人员进行抽检验证，确保合格产品的比例。
第九条酿酒车间应当完善生产作业程序，明确生产流程，严格遵守产品生产工艺，做好质量管理的记录和资料保存。
第十条酿酒车间应当建立原料库存台账，做到原料检验合格后，进行分类存放，严格控制原料消耗，避免原料过期造成浪费。
第三章安全管理第十一条酿酒车间应当制定并不断更新安全生产事故应急预案，加强安全生产宣传教育，提高员工安全意识。
第十二条酿酒车间应当定期进行安全生产检查，发现问题要及时整改，对检查结果进行记录和归档。
第十三条酿酒车间应当建立健全安全设施和安全警示标识，并对安全设施进行定期检查，确保设施的完好有效。
第十四条酿酒车间应当建立安全生产档案，及时记录和归档有关安全生产工作的各类资料。
第十五条酿酒车间应当建立有效的员工安全培训制度，增强员工安全意识和应变能力。
酿酒车间管理制度范本
酿酒车间管理制度范本
第一章总则
第一条为规范酿酒车间管理，提高生产效率和产品质量，保障员工生命财产安全，制定本管理制度。
第二章生产管理
第一条酿酒车间需严格按照生产计划生产，不得擅自改变生产流程和配方。
第二条酿酒车间内生产人员应按照操作规程操作设备，并定时对设备进行保养维护。
第三条酿酒车间应保持生产场地清洁整洁，保持通风畅通。
第四条酿酒车间应定期对产品进行检验，确保产品合格。
第五条酿酒车间生产人员需做好个人防护工作，不得穿着拖鞋或裸露部位进行生产操作。
第三章安全管理
第一条酿酒车间应定期组织安全生产培训，提高员工的安全意识。
第二条酿酒车间应制定应急预案，定期进行演练。
第三条酿酒车间应定期对设备进行安全检查，确保设备完好，消防设施齐全。
第四条酿酒车间应定期进行危险源评估，做好防范措施。
第四章质量管理
第一条酿酒车间应建立质量管理体系，确保产品质量。
第二条酿酒车间应定期对原料和成品进行抽检，确保产品符合标准。
第三条酿酒车间应建立质量档案，并定期对质量档案进行审核。
第五章管理制度的执行
第一条酿酒车间应建立责任制度，明确各岗位的责任。
第二条酿酒车间应建立绩效考核制度，提高员工的工作积极性。
第三条酿酒车间应建立监督制度，对存在问题及时进行处理。
第六章附则
第一条本管理制度自颁布之日起实施。
第二条本管理制度的解释权归酿酒车间管理部门所有。
第三条本管理制度如有不完善之处，经管理部门同意可以根据实际情况进行调整修改。
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酿酒车间管理制度
酿酒车间管理制度一、引言酿酒车间是酿造高质量酒精饮品的核心生产区域，为了确保生产过程的安全、高效和质量，制定酿酒车间管理制度是必要的。
本文将详细介绍酿酒车间管理制度的相关内容，包括车间管理组织架构、生产流程管理、设备维护保养、安全生产措施和质量管理等方面。
二、车间管理组织架构1. 车间主任负责酿酒车间的全面管理工作，包括生产计划制定、人员调配、设备维护等。
2. 生产班组长负责车间生产过程的组织和协调工作，确保生产任务的完成和质量的控制。
3. 质量检验员负责对原材料、中间产品和成品进行质量检验，确保产品符合相关标准。
4. 安全员负责车间安全生产工作，包括安全培训、事故预防和应急处理等。
三、生产流程管理1. 生产计划制定：根据市场需求和销售预测，制定合理的生产计划，确保生产任务的及时完成。
2. 原材料采购：质量部门负责原材料的供应商评估和选择，确保原材料的质量符合标准要求。
3. 生产过程控制：严格按照酿酒工艺流程进行操作，确保每个环节的温度、时间和配比等参数的准确控制。
4. 中间品检验：对酿造过程中的中间产品进行定期检验，确保酒精度、香气和颜色等指标符合要求。
5. 成品质量控制：对每批成品进行全面检验，确保产品的质量稳定和符合标准要求。
四、设备维护保养1. 设备管理：建立设备档案，定期检查设备运行情况，及时发现和处理设备故障。
2. 设备保养：制定设备保养计划，定期对设备进行保养和维修，确保设备的正常运行。
3. 设备更新：根据生产需要和技术发展，及时更新和升级设备，提高生产效率和产品质量。
五、安全生产措施1. 安全教育培训：定期组织安全教育培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
2. 安全设施：设置消防器材、应急照明和防护设施，确保车间的安全和员工的人身安全。
3. 安全巡查：定期进行安全巡查，发现和排除安全隐患，确保车间的安全生产环境。
六、质量管理1. 质量目标：制定质量目标和指标，定期进行质量评估和改进，提高产品的质量和竞争力。
酒厂酿造车间的管理制度
一、总则为了确保酒厂酿造车间的安全生产、卫生管理和产品质量，特制定本制度。
本制度适用于酒厂酿造车间的所有员工和管理人员。
二、安全生产管理1. 安全生产责任（1）车间主任对本车间的安全生产工作全面负责。
（2）各岗位员工对本岗位的安全生产工作负责。
2. 安全生产培训（1）新员工入职前必须接受安全生产培训，考核合格后方可上岗。
（2）定期对员工进行安全生产知识培训，提高员工的安全意识。
3. 安全生产检查（1）定期对酿造车间进行安全检查，确保设备、设施、管道等安全可靠。
（2）对检查中发现的安全隐患，及时整改，确保无安全隐患。
4. 事故处理（1）发生事故时，立即启动应急预案，组织人员进行救援。
（2）事故发生后，及时上报公司领导，按规定程序处理。
三、卫生管理1. 工作环境（1）保持酿造车间整洁、卫生，无异味、无污染。
（2）定期对车间进行清洁消毒，确保生产环境符合卫生要求。
2. 人员卫生（1）员工进入车间必须穿戴干净、整洁的工作服，佩戴工作帽。
（2）员工不得在车间内吸烟、饮食，不得携带宠物进入。
3. 原料、辅料管理（1）原料、辅料入库前进行质量检验，确保符合生产要求。
（2）原料、辅料储存、使用过程中，严格遵循卫生标准。
四、产品质量管理1. 原料检验（1）对原料进行严格检验，确保原料质量符合生产要求。
（2）对不合格原料及时退回，不得用于生产。
2. 生产过程控制（1）严格按照生产工艺进行生产，确保产品质量。
（2）对生产过程中的关键环节进行严格控制，确保产品质量稳定。
3. 成品检验（1）对成品进行严格检验，确保产品质量符合国家标准。
（2）对不合格产品进行及时处理，不得流入市场。
五、奖惩制度1. 对遵守本制度、安全生产、卫生管理、产品质量等方面表现突出的员工给予奖励。
2. 对违反本制度、安全生产、卫生管理、产品质量等方面造成严重后果的员工给予处罚。
六、附则1. 本制度由酒厂酿造车间负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
酿酒车间卫生管理制度
酿酒车间卫生管理制度一、制度概述本制度旨在规范酿酒车间的卫生管理工作，确保生产环境的卫生安全，保障产品质量和员工健康。
全部酿酒车间的相关人员都必需遵守并执行本制度，任何违反行为将受到相应的纪律处分。
二、管理标准1. 车间环境卫生1.1 车间内应保持清洁、整齐的工作环境，确保无障碍通道和工作区域。
1.2 定期清洁排水渠、地面、墙壁、天花板等地方，禁止堆放杂物和垃圾。
1.3 车间内的设备和仪器应定期进行清洗和消毒，确保正常运行状态。
2. 个人卫生要求2.1 酿酒车间员工须经过严格的健康检查，并定期体检。
2.2 全部员工进入车间前必需进行洗手，并佩戴工作服、无尘鞋和口罩等个人防护用品。
2.3 禁止携带宠物、食品、饮料等污染源进入车间。
禁止员工在车间内吃零食和携带移动电话。
3. 食品安全管理3.1 酿酒原材料和生产辅料进入车间前必需进行检验合格，并保证符合国家和地区的相关标准。
3.2 酿酒车间应建立完善的原材料、成品和半成品储存管理制度，严禁混存混用。
3.3 酿酒车间应定期对生产设备和容器进行清洁和消毒，确保产品不受污染。
3.4 产品包装和储存过程中，必需依照规定的卫生要求进行操作，确保产品的安全。
4. 废弃物处理4.1 酿酒车间产生的各类废弃物必需依照相关规定进行分类，并配备相应的储存容器。
4.2 废弃物必需统一存放在指定区域，定期进行清理和集中处理。
4.3 定期进行废弃物处置记录和追踪，确保合规处理。
5. 突发事件防备和处置5.1 酿酒车间要建立火灾、泄露、爆炸等突发事件的应急预案，并进行演练。
5.2 消防器材和应急设施必需保持齐全和有效状态。
5.3 突发事件发生后，必需立刻实行措施掌控和处理，同时适时报告相关部门并进行记录。
三、考核标准1. 监督检查1.1 酿酒车间应定期进行卫生检查，发觉问题适时整改，并记录检查结果。
1.2 不定期组织内外部专业机构进行卫生及质量检查，并组织整改工作。
2. 培训2.1 新员工入职前需进行酿酒车间卫生管理规定的专项培训，把握相关学问和操作技能。
酿酒车间管理制度
酿酒车间管理制度引言概述：酿酒车间是酒类生产的核心环节，良好的管理制度对于保证产品质量、提高生产效率至关重要。
本文将从五个方面详细阐述酿酒车间管理制度的重要性和具体内容。
一、酿酒车间安全管理1.1 建立完善的安全生产制度：制定并执行安全操作规程，明确生产过程中的安全要求和操作流程。
1.2 安全设备和防护措施：确保酿酒车间内安全设备的正常运行，如消防设备、安全出口等，并提供必要的防护措施，如防护栏杆、防护服等。
1.3 安全培训和演练：定期组织安全培训，提高员工的安全意识和应急处理能力，并进行安全演练以应对突发事件。
二、酿酒车间生产管理2.1 生产计划与调度：制定合理的生产计划，确保原料供应和生产进度的协调，避免生产线的闲置或者过载。
2.2 质量控制与检测：建立完善的质量控制体系，包括原料检测、生产过程监控和成品抽检等环节，确保产品质量符合标准。
2.3 生产设备维护与管理：定期检修和维护生产设备，确保设备的正常运行和寿命，提高生产效率和产品质量。
三、酿酒车间卫生管理3.1 清洁消毒措施：制定清洁消毒操作规程，对酿酒车间进行定期清洁和消毒，确保生产环境的卫生。
3.2 废弃物处理：建立废弃物分类和处理制度，对废弃物进行分类、储存和处理，确保环境卫生和资源回收利用。
3.3 个人卫生要求：制定员工个人卫生要求，包括着装规范、手部卫生等，提高员工个人卫生意识，防止交叉污染。
四、酿酒车间人员管理4.1 岗位责任和权限：明确酿酒车间各岗位的职责和权限，确保各项工作有人负责、有人监督。
4.2 培训和技能提升：定期组织员工培训，提高员工的专业知识和技能水平，适应酒类生产的要求。
4.3 激励机制和团队建设：建立激励机制，激励员工积极工作，同时加强团队建设，提高协作效率和员工凝结力。
五、酿酒车间环境管理5.1 环境监测和评估：定期进行酿酒车间环境监测，包括噪音、震动、温湿度等指标，评估环境对生产的影响。
5.2 环境改善和节能减排：根据环境监测结果，采取相应的环境改善措施，如噪音隔离、节能设备等，降低对环境的影响。
酿酒车间的日常管理制度
第一章总则第一条为加强酿酒车间管理，确保生产安全、产品质量和环境保护，提高生产效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于本车间所有员工及外来工作人员。
第三条本制度遵循安全第一、预防为主、综合治理的原则。
第二章组织机构与职责第四条酿酒车间设立生产部、技术部、安全部、质量管理部等部门，各部门职责如下：1. 生产部：负责车间生产计划的制定、执行和监督，确保生产任务按时完成。
2. 技术部：负责酿酒工艺的研发、改进和技术指导，确保产品质量。
3. 安全部：负责车间安全生产的监督管理，确保员工生命财产安全。
4. 质量管理部：负责产品质量的检验、分析和改进，确保产品符合国家标准。
第三章安全生产管理第五条员工进入车间必须佩戴安全帽、防滑鞋等防护用品，严禁酒后进入车间。
第六条车间内禁止吸烟、使用明火，严禁携带易燃易爆物品。
第七条定期对车间电气设备、机械设备进行安全检查和维护，确保设备正常运行。
第八条建立安全生产责任制，明确各级人员的安全责任，落实安全生产措施。
第九条员工必须按照操作规程进行生产作业，严禁违章操作。
第十条发生安全事故时，立即停止生产，及时上报，并采取相应措施进行处理。
第四章生产管理第十一条制定车间生产计划，合理安排生产任务。
第十二条建立生产记录制度，详细记录生产过程、生产数据等信息。
第十三条严格执行生产工艺，确保产品质量。
第十四条定期对生产设备进行维护和保养，确保设备完好。
第十五条建立生产调度制度，确保生产进度。
第五章质量管理第十六条建立健全质量管理体系，严格执行国家相关标准。
第十七条质量管理部负责产品质量的检验、分析和改进。
第十八条对原材料、半成品、成品进行严格的质量检验，确保产品质量。
第十九条建立质量追溯制度，确保产品质量可追溯。
第二十条定期对产品质量进行抽查，及时发现和解决问题。
第六章环境保护第二十一条建立环境保护管理制度，确保生产过程符合环保要求。
第二十二条加强污水处理、废气处理等环保设施的管理和维护。
酿酒车间管理制度
酿酒车间管理制度一、引言酿酒车间是酒类生产的核心环节，为了确保酒类生产的安全、高效和质量稳定，制定本管理制度。
本制度旨在规范酿酒车间的运作流程，明确各岗位职责，提高生产效率和产品质量，保障员工的安全和健康。
二、适用范围本管理制度适用于酿酒车间的所有工作人员，包括车间主管、操作工、质检员等。
三、车间岗位职责1. 车间主管：- 负责制定车间生产计划，并组织实施；- 监督车间员工的工作情况，确保生产进度和质量；- 负责车间设备的维护保养和修理；- 协调与其他部门的沟通和合作。
2. 操作工：- 根据生产计划，按照操作规程进行生产操作；- 负责设备的开启、关闭和调试；- 定期对设备进行清洁和消毒；- 及时上报设备故障和异常情况。
3. 质检员：- 对原材料进行抽样检验，确保符合质量要求；- 对生产过程进行监控和抽样检验；- 对成品进行全面检测，确保产品质量；- 记录和报告所有检测结果。
四、生产流程1. 原材料准备：- 按照配方要求准备所需原材料；- 对原材料进行检验，确保符合质量要求。
2. 发酵过程：- 将原料投放到发酵罐中，并添加适量的酵母；- 控制发酵温度和时间，促进酵母发酵；- 监测发酵过程中的温度、PH值和酒精含量。
3. 蒸馏过程：- 将发酵液进行蒸馏，分离酒精和其他成分；- 严格控制蒸馏温度和流量，确保蒸馏效果；- 对蒸馏过程进行监控和记录。
4. 陈酿过程：- 将蒸馏后的酒液存放在木桶或不锈钢容器中进行陈酿；- 控制陈酿时间和环境条件，促进酒液的成熟。
五、安全与卫生1. 车间员工必须佩戴个人防护装备，包括工作服、安全帽和防滑鞋等；2. 禁止在车间吸烟、饮食和随意堆放杂物；3. 车间设备必须定期检查和维护，确保安全运行；4. 车间必须保持清洁和整洁，定期进行卫生清理；5. 酒类生产过程中必须遵守相关的卫生标准和规定，确保产品安全和卫生。
六、质量控制1. 车间必须建立质量管理体系，确保产品符合相关标准和规定；2. 对原材料、生产过程和成品进行全面的质量控制和检测；3. 对不合格的产品进行处理和追溯，确保问题的及时解决和改进。
酒厂生产车间管理制度范本
第一章总则第一条为确保酒厂生产车间的正常运作，保证产品质量，提高生产效率，保障员工人身安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒厂所有生产车间，包括酿造车间、发酵车间、蒸馏车间、灌装车间等。
第三条本制度旨在规范生产车间的各项管理工作，提高生产管理水平，促进酒厂持续健康发展。
第二章生产纪律第四条生产过程中，员工必须严格按照生产工艺和操作规程进行，确保产品质量。
第五条严禁在生产车间内吸烟、饮酒，保持车间内空气清新。
第六条员工应爱护生产设备、原材料和各种包装材料，杜绝浪费，如有损坏，按原价赔偿。
第七条员工必须服从领导，遵守纪律，不得擅自离岗、串岗，如有特殊原因，需向车间主管请假。
第八条员工应保持车间内环境卫生，不准在车间乱扔杂物，禁止随地吐痰，每次生产任务完成后要将地面清扫干净。
第三章安全生产第九条生产车间必须严格执行安全生产规定，确保生产安全。
第十条员工进入生产车间必须佩戴安全帽，穿戴工作服，并按规定佩戴劳动防护用品。
第十一条定期对生产设备进行检修和维护，确保设备正常运行。
第十二条建立安全生产责任制，明确各级人员的安全职责。
第四章质量管理第十三条建立严格的质量管理体系，确保产品质量。
第十四条生产过程中，严格把控原材料、生产过程和成品质量，确保产品合格率。
第十五条定期对生产过程进行质量检查，发现问题及时整改。
第五章人员管理第十六条员工应按时上下班，遵守劳动纪律，不得迟到、早退、旷工。
第十七条员工必须接受岗前培训，熟悉生产操作规程和安全生产知识。
第十八条建立员工考核制度，对员工进行定期考核，考核结果与工资、晋升挂钩。
第十九条员工如有违反本制度的行为，将按公司相关规定进行处罚。
第六章附则第二十条本制度由酒厂生产管理部门负责解释。
第二十一条本制度自发布之日起实施。
注：本制度可根据实际情况进行修改和补充。
酿酒车间的安全管理制度
第一章总则第一条为加强酿酒车间的安全管理，保障员工生命财产安全，防止事故发生，根据国家有关安全生产法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本单位所有酿酒车间及其相关人员。
第三条酿酒车间安全管理工作应遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，实现安全生产。
第二章安全教育与培训第四条新员工入职前，必须进行三级安全教育，包括车间安全知识、安全操作规程、消防知识等，并经考核合格后方可上岗。
第五条定期对员工进行安全教育培训，提高员工的安全意识和操作技能。
第六条员工应掌握本岗位的安全操作规程，严格遵守各项安全规章制度。
第三章安全生产管理第七条车间内应配备必要的安全防护设施，如防护栏、警示标志、灭火器等，并定期进行检查和维护。
第八条严格执行操作规程，禁止违章操作、违章指挥、违反劳动纪律。
第九条进入车间必须穿戴好劳动保护用品，如安全帽、防护手套、防护服等。
第十条禁止在车间内吸烟、使用明火，禁止堆放易燃易爆物品。
第十一条定期进行设备检查和维护，确保设备安全运行。
第十二条严格规范用电管理，禁止私拉乱接电线，禁止使用非标准电源插座。
第四章防火与防爆第十三条车间内应配备足够的消防器材，并确保其完好、有效。
第十四条定期进行消防演练，提高员工的消防技能。
第十五条严禁在车间内使用汽油、酒精等易燃易爆物品。
第十六条酿酒过程中产生的废气、废液等，应按规定进行处理，防止环境污染。
第五章事故处理第十七条发生安全事故，应立即组织救援，并及时报告上级领导。
第十八条对事故原因进行调查分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
第十九条对事故责任者进行严肃处理，根据事故性质和情节，给予相应的纪律处分或追究刑事责任。
第六章附则第二十条本制度由安全生产管理部门负责解释。
第二十一条本制度自发布之日起施行。
第二十二条本制度如有与国家法律法规相抵触之处，以国家法律法规为准。
酿酒车间管理制度
酿酒车间管理制度第一章总则第一条为规范酿酒车间管理行为，保障酿酒生产安全、质量和效益，提高企业管理水平，制定本制度。
第二条本制度适用于酿酒车间全体员工，包括管理人员、技术人员、生产作业人员等。
第三条酿酒车间管理应坚持“安全第一、质量第一、效益第一”的原则，遵守国家相关法律法规，按照企业制定的生产经营方针和政策要求开展生产。
第四条酿酒车间应建立健全科学规范的管理制度，明确职责分工，促进生产作业的有序进行。
第五条酿酒车间应加强员工队伍建设，增强员工的责任意识和安全意识，提高员工的技术水平和管理能力。
第二章生产管理第六条酿酒车间应建立完善的生产管理流程，包括采购原材料、酿造工艺、生产作业、产品质检、包装出库等环节。
第七条酿酒车间生产作业应按照规定的工艺流程进行，确保产品质量。
第八条酿酒车间应建立原材料采购台账和入库记录，确保原材料的来源合法、质量合格。
第九条酿酒车间应建立生产作业记录，包括酿造日志、生产工艺参数记录、产品检测记录等。
第十条酿酒车间应定期对生产设备进行检查、保养和维护，确保设备正常运转。
第十一条酿酒车间应建立生产计划，合理安排生产和包装工作，确保生产效益。
第三章质量管理第十二条酿酒车间应建立完善的质量管理体系，执行严格的质量管理标准。
第十三条酿酒车间应加强对产品质量的监控，确保产品达到国家相关标准要求。
第十四条酿酒车间应建立完善的产品追溯体系，确保产品质量、食品安全和消费者权益。
第十五条酿酒车间应定期进行产品质量抽检，对不合格产品进行处理，做好质量记录和通报。
第十六条酿酒车间应加强对原材料质量的把关，确保原材料符合生产要求。
第四章安全管理第十七条酿酒车间应建立健全的安全管理体系，加强安全生产管理。
第十八条酿酒车间应制定安全生产规章制度，加强安全教育和培训，提高员工的安全意识。
第十九条酿酒车间应定期进行安全生产检查，发现安全隐患及时整改，消除事故隐患。
第二十条酿酒车间应制定应急预案，建立完善的应急响应机制，确保生产安全。
酿酒车间食品安全管理制度
酿酒车间食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强酿酒车间的食品安全管理，保障消费者饮酒安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于酿酒车间的食品安全管理。
第二条本制度所称酿酒车间，是指从事酒类生产的企业或者个体工商户。
第三条酿酒车间应当依法取得食品生产许可证，按照食品生产许可证确定的食品种类和生产规模进行生产。
第四条酿酒车间应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，保证食品安全。
第五条酿酒车间应当加强食品安全培训和宣传教育，提高从业人员的食品安全意识和技能。
第六条酿酒车间应当加强食品安全风险监测和评估，及时消除食品安全隐患。
第七条酿酒车间应当建立健全食品召回制度，对存在安全隐患的食品进行召回。
第八条酿酒车间应当建立健全食品安全信息公示制度，及时公布食品安全信息。
第二章食品安全管理组织机构第九条酿酒车间应当设立食品安全管理组织机构，明确食品安全管理人员的职责和权限。
第十条食品安全管理组织机构应当包括食品安全管理员、食品安全检验员等岗位。
第十一条食品安全管理员负责组织制定食品安全管理制度，监督食品安全制度的执行，组织食品安全培训和宣传教育，组织食品安全风险监测和评估，组织食品安全召回和信息公示等工作。
第十二条食品安全检验员负责对生产过程中的原料、半成品、成品进行检验，对生产设备、容器、工具进行清洗、消毒，对生产环境进行监测等工作。
第三章食品安全管理制度第十三条酿酒车间应当建立健全原料采购管理制度，对原料的来源、质量、数量、进货时间等进行记录和审核。
第十四条酿酒车间应当建立健全原料储存管理制度，对原料进行分类、分区、分层存放，保证原料不受污染。
第十五条酿酒车间应当建立健全生产工艺管理制度，对生产工艺流程、操作规程、生产设备等进行记录和审核。
第十六条酿酒车间应当建立健全生产设备管理制度，对设备进行定期检查、维修、清洗、消毒。
酿酒车间管理制度
酿酒车间管理制度引言概述：酿酒车间是酿造高质量葡萄酒的核心环节，良好的管理制度对于确保产品质量、提高生产效率至关重要。
本文将详细介绍酿酒车间管理制度的五个部分，包括原料采购管理、生产工艺管理、设备维护管理、质量控制管理和安全生产管理。
一、原料采购管理：1.1 供应商选择：选择有资质、信誉良好的供应商，确保原料的质量和稳定供应。
1.2 采购合同管理：与供应商签订合同，明确原料的品种、数量、质量要求和交货期限等细节。
1.3 原料检验：对每批原料进行严格的检验，包括外观、气味、含水量等指标，确保原料符合要求。
二、生产工艺管理：2.1 工艺流程规范：制定详细的酿造工艺流程，包括发酵、澄清、贮存等环节，确保每个步骤的操作规范。
2.2 工艺参数控制：设定合理的工艺参数，如温度、时间、pH值等，对每个环节进行严格控制，确保酿酒过程的稳定性和一致性。
2.3 工艺记录管理：记录每个生产批次的工艺参数和操作情况，便于追溯和分析，及时发现问题并进行改进。
三、设备维护管理：3.1 设备保养计划：制定设备保养计划，包括定期检查、清洁、润滑等，确保设备的正常运行和寿命。
3.2 设备故障处理：建立设备故障处理流程，及时处理设备故障，减少停工时间和生产损失。
3.3 设备更新升级：定期评估设备性能，根据需要进行设备的更新和升级，以提高生产效率和质量。
四、质量控制管理：4.1 品质标准制定：制定酿酒产品的品质标准，包括外观、口感、香气等指标，确保产品的一致性和高品质。
4.2 检验抽样管理：制定抽样计划，对每个生产批次进行抽样检验，确保产品符合标准要求。
4.3 不良品处理：建立不良品处理流程，包括分类、记录、追溯和处置，确保不良品不流入市场，保障产品声誉。
五、安全生产管理：5.1 安全培训教育：对酿酒车间员工进行安全培训，包括操作规程、紧急情况处理等，提高员工的安全意识和应急能力。
5.2 安全设施建设：建立安全设施，包括消防设备、安全警示标识等，确保车间的安全生产环境。
规范酿酒车间管理制度
第一章总则第一条为确保酿酒生产过程的安全、卫生和质量，提高生产效率，保障员工身心健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有酿酒车间的生产、管理及员工行为规范。
第三条酿酒车间管理应遵循安全第一、预防为主、综合治理的原则。
第二章组织机构与职责第四条酿酒车间设立车间主任一名，负责车间全面管理工作。
第五条车间主任职责：1. 贯彻执行公司各项管理制度，确保生产过程安全、卫生、高效；2. 组织制定车间生产计划，合理调配生产资源；3. 监督生产过程，确保产品质量符合国家标准；4. 负责车间员工的安全教育、培训和考核；5. 维护车间秩序，确保生产环境整洁、卫生；6. 定期向上级汇报车间生产情况。
第六条设立质量管理小组，负责车间产品质量的监控和改进。
第七条质量管理小组职责：1. 制定产品质量标准；2. 监督生产过程，确保产品质量；3. 分析产品质量问题，提出改进措施；4. 定期进行质量检查和评估。
第三章生产管理第八条生产前准备：1. 检查生产设备、工具是否完好，确保正常运行；2. 检查原辅材料质量，确保符合生产要求；3. 确定生产计划，明确生产任务和目标；4. 做好生产前的安全、卫生检查。
第九条生产过程管理：1. 严格按照生产工艺进行操作，确保生产过程规范；2. 严格执行原辅材料投料、生产时间、温度、压力等参数；3. 定期检查生产设备，发现异常情况及时报告并处理；4. 做好生产记录，确保生产过程可追溯。
第十条生产后处理：1. 对生产过程中产生的废弃物进行分类处理，确保环保要求；2. 对生产设备进行清洁和维护，确保设备良好运行；3. 对生产数据进行汇总和分析，为生产改进提供依据。
第四章安全与卫生管理第十一条安全生产：1. 定期对员工进行安全教育培训，提高安全意识；2. 制定安全操作规程，严格执行；3. 定期检查生产设备，确保安全运行；4. 设立安全警示标志，防止安全事故发生。
第十二条卫生管理：1. 制定卫生管理制度，确保生产环境整洁；2. 定期对生产区域进行清洁消毒；3. 对员工进行卫生教育，养成良好的卫生习惯；4. 严格执行食品安全法规，确保产品质量。
酿酒酒车间管理制度
第一章总则第一条为确保酿酒酒车间的安全生产、环境保护和产品质量，提高生产效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有酿酒酒车间的生产、管理和维护工作。
第三条酿酒酒车间全体员工必须严格遵守本制度，确保生产安全、有序进行。
第二章生产管理第四条生产计划管理1. 生产计划由生产部门根据市场需求和库存情况制定，报总经理批准后执行。
2. 生产计划应包括生产任务、原料需求、设备使用、人员安排等内容。
3. 生产计划一经确定，不得随意更改，特殊情况需经总经理批准。
第五条原料管理1. 原料采购应严格按照采购计划进行，确保原料质量符合国家标准。
2. 原料入库前应进行验收，合格后方可入库。
3. 原料储存应按照分类、分架、分批存放，定期检查，防止变质。
第六条设备管理1. 设备操作人员必须经过培训，取得操作资格后方可上岗。
2. 设备使用前应进行安全检查，确保设备正常运行。
3. 设备维护保养由设备管理部门负责，定期对设备进行检查、保养，确保设备完好。
第七条产品质量管理1. 产品质量应符合国家标准和公司规定。
2. 生产过程中应严格控制工艺参数，确保产品质量稳定。
3. 产品出厂前应进行质量检验，合格后方可出厂。
第三章安全生产第八条安全生产责任制1. 公司建立健全安全生产责任制，明确各级领导和员工的安全生产职责。
2. 各部门负责人对本部门安全生产工作负总责。
3. 员工应严格遵守操作规程，确保自身和他人安全。
第九条安全教育培训1. 公司定期对员工进行安全生产教育培训，提高员工安全意识。
2. 新员工上岗前必须接受安全教育培训，考试合格后方可上岗。
3. 安全教育培训内容包括安全生产法律法规、操作规程、事故案例分析等。
第十条安全检查与事故处理1. 公司定期组织安全检查，发现问题及时整改。
2. 发生安全事故时，应立即启动应急预案，妥善处理。
3. 对事故原因进行调查分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
第四章环境保护第十一条环境保护原则1. 遵循国家环境保护法律法规，切实保护环境。
酿酒车间员工管理制度
第一章总则第一条为加强酿酒车间管理，提高生产效率，确保产品质量，保障员工安全和健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于酿酒车间全体员工，包括直接参与生产、管理和技术支持的人员。
第三条本制度遵循以人为本、安全第一、质量至上、持续改进的原则。
第二章岗位职责第四条员工应明确自己的岗位职责，熟悉生产工艺流程，确保生产任务顺利完成。
第五条生产操作人员应严格按照操作规程进行生产，不得擅自改变工艺参数。
第六条质检人员负责对生产过程中的产品进行质量检测，确保产品质量符合国家标准。
第七条设备维护人员负责车间设备的日常维护和保养，确保设备正常运行。
第八条管理人员负责协调各部门工作，监督生产过程，确保生产秩序。
第三章安全生产第九条员工必须遵守国家安全生产法律法规，严格执行车间安全操作规程。
第十条员工应佩戴好个人防护用品，如安全帽、手套、口罩等。
第十一条车间内严禁吸烟、使用明火，禁止携带易燃易爆物品。
第十二条定期进行安全教育培训，提高员工安全意识和应急处理能力。
第十三条发生安全事故时，员工应立即报告上级，并积极配合事故调查和处理。
第四章生产管理第十四条制定生产计划，合理安排生产任务，确保生产进度。
第十五条严格把控原材料质量，确保原材料符合生产要求。
第十六条定期检查生产设备，发现故障及时维修，确保生产设备完好。
第十七条加强生产过程中的质量监控，确保产品质量稳定。
第十八条对生产数据进行统计分析，为生产改进提供依据。
第五章员工培训与发展第十九条定期对员工进行职业技能培训，提高员工业务水平。
第二十条鼓励员工参加各类职业技能鉴定，提升个人竞争力。
第二十一条建立员工晋升机制，为员工提供职业发展空间。
第六章奖惩制度第二十二条对表现优秀的员工给予奖励，对违反规定的员工进行处罚。
第二十三条奖励分为物质奖励和精神奖励，处罚分为警告、记过、降职、辞退等。
第二十四条奖惩决定应公正、公平、公开。
第七章附则第二十五条本制度由酿酒车间管理部负责解释。
酿酒车间管理制度
酿酒车间管理制度一、引言酿酒车间作为酿酒企业生产的核心环节之一，其管理制度的建立和执行对于保证酿酒质量、提高生产效率、确保员工安全至关重要。
本文将针对酿酒车间的管理制度进行详细描述，包括车间组织架构、生产流程管理、质量控制、安全管理等方面的内容。
二、车间组织架构1. 车间主管：负责整个酿酒车间的日常管理和决策，确保生产计划的顺利执行。
2. 生产班组长：负责指导和管理生产班组的工作，包括生产任务分配、生产进度控制等。
3. 生产操作员：负责具体的生产操作任务，按照工艺流程进行酿酒生产。
三、生产流程管理1. 生产计划制定：根据市场需求和销售预测，制定合理的生产计划，并及时调整以适应市场变化。
2. 原料采购：建立稳定的供应链，确保原料的质量和供应的及时性。
3. 酿酒工艺流程：明确酿酒的工艺流程，并建立相应的操作规范，确保产品质量的稳定性。
4. 生产设备维护：定期检查和维护生产设备，确保设备的正常运转和安全性。
四、质量控制1. 原料质量检验：对进货的原料进行严格的质量检验，确保原料符合酿酒要求。
2. 生产过程监控：对酿酒的每个生产环节进行监控和记录，及时发现和解决生产中的问题。
3. 产品质量检验：对酿酒产品进行全面的质量检验，确保产品符合国家标准和企业要求。
4. 不良品处理：对不合格的产品进行分类处理，并追溯原因，采取有效措施避免再次发生。
五、安全管理1. 安全教育培训：定期组织安全教育培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
2. 生产现场安全：建立安全隐患排查制度，定期检查生产现场的安全状况，并及时进行整改。
3. 应急预案：制定酿酒车间的应急预案，明确各种突发情况下的应对措施和责任分工。
4. 安全设施管理：确保生产设备和安全设施的正常运转，及时维修和更新设施。
六、总结酿酒车间管理制度的建立和执行是酿酒企业保证产品质量、提高生产效率和员工安全的重要保障。
通过建立合理的车间组织架构、规范的生产流程管理、严格的质量控制和全面的安全管理，可以实现酿酒车间的高效运作和稳定发展。
酿酒车间安全生产管理制度
第一章总则第一条为加强酿酒车间的安全生产管理，保障员工的生命安全和身体健康，防止事故发生，根据国家有关安全生产法律法规，结合本车间实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本车间所有员工及临时工作人员。
第三条本制度遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，确保酿酒生产过程的安全、稳定、高效。
第二章安全生产职责第四条车间主任为安全生产第一责任人，负责组织领导本车间的安全生产工作。
第五条生产部负责制定和实施安全生产管理制度，组织开展安全生产教育培训，监督检查安全生产措施的落实。
第六条工会组织负责监督安全生产制度的执行，维护员工合法权益。
第七条所有员工应严格遵守安全生产规章制度，积极参与安全生产活动。
第三章安全生产教育培训第八条新员工上岗前必须经过安全生产教育培训，考试合格后方可上岗。
第九条定期组织员工进行安全生产知识、操作技能和安全意识培训。
第十条对特种作业人员进行专门的安全技术培训，并取得相应资格证书。
第四章安全生产管理第十一条严格执行生产操作规程，严禁违章操作。
第十二条定期对生产设备进行检查、维护和保养，确保设备安全运行。
第十三条进入生产区域必须穿戴好劳动保护用品，如安全帽、工作服、防护手套等。
第十四条严禁酒后上岗、班中喝酒，严禁疲劳作业。
第十五条进入生产现场，不准穿拖鞋、高跟鞋，留长发，女员工长发应盘于头顶。
第十六条不得擅自移动防护设施和安全标志，确因工作需要移动时，须请示车间领导同意，工作结束后，必须立即恢复。
第十七条禁止跨越运行中的设备，确因工作需要跨越时要走跨梯。
第十八条凡在两米及两米以上高空作业时，必须戴好安全帽，系好安全带。
安全带要挂在坚固的构件上并认真检查，防止安全带移位和下沉。
第十九条消防设施（包括消防桶、灭火器、消防栓、消防带等）完好、齐全、定置摆放。
第二十条生产区域禁止睡觉和非工作时停留，禁止吸烟和明火，禁止堆放油布、杂草等易燃易爆物品。
第二十一条非生产人员，不准进入生产区域，禁止随意操作设备。
酿酒车间卫生管理制度
一、总则为了确保酿酒车间生产环境整洁、卫生，防止交叉污染，保障产品质量，保障员工健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本车间所有生产、管理人员，以及进入车间参观、学习的人员。
三、卫生要求1. 车间内环境（1）车间地面、墙面、门窗、设备等应保持清洁，无污垢、油渍、锈蚀等。
（2）车间内不得存放与生产无关的物品，严禁吸烟、饮食。
（3）车间内应保持通风良好，温度、湿度适宜，符合生产要求。
2. 人员卫生（1）进入车间前，必须穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，佩戴口罩。
（2）生产过程中，不得用手触摸面部、眼睛等敏感部位。
（3）如需离开车间，必须将工作服、工作帽、工作鞋等穿戴整齐。
3. 设备卫生（1）设备应定期进行清洗、消毒，保持清洁、卫生。
（2）设备操作人员应严格按照操作规程进行操作，防止设备损坏、污染。
4. 原料、辅料卫生（1）原料、辅料应存放于干燥、通风、防潮、防虫、防鼠的库房。
（2）原料、辅料进入车间前，必须进行严格检查，确保质量合格。
四、卫生管理制度1. 定期检查（1）车间主任负责组织每月至少一次的卫生检查，对检查中发现的问题及时整改。
（2）车间卫生检查内容包括：环境、人员、设备、原料、辅料等方面。
2. 卫生责任（1）车间主任对本车间的卫生工作全面负责。
（2）生产班组负责人对本班组的生产区域卫生工作负责。
（3）设备操作人员负责所使用设备的清洁、维护。
3. 整改措施（1）对卫生检查中发现的问题，责任人应立即整改，并在规定时间内上报整改情况。
（2）对卫生工作不达标的生产区域，车间主任有权暂停生产，进行整改。
五、奖惩措施1. 对严格遵守卫生制度，积极维护车间卫生的员工，给予表彰和奖励。
2. 对违反卫生制度，造成车间卫生问题的人员，给予批评教育，情节严重的，予以处罚。
六、附则1. 本制度由车间主任负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
注：本制度可根据实际情况进行修订。
酿酒厂车间管理制度
第一章总则第一条为确保酿酒生产秩序的正常运作，提高产品质量，保障员工安全，营造良好的工作环境，促进本厂的发展，结合本厂生产车间的实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本公司生产车间所有员工，包括生产操作人员、管理人员和技术人员。
第二章员工管理第三条员工须遵守国家法律法规、厂规厂纪，服从生产安排，尽职尽责。
第四条员工须按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
如有特殊情况需请假，须按规定程序向主管申请批准。
第五条员工须按要求佩戴厂牌，穿着整洁的工作服，不得穿着拖鞋进入车间。
第六条员工在工作期间不得做与工作无关的事，如吸烟、聊天、听歌、离岗等，应保持车间环境卫生，不得乱扔垃圾。
第七条员工须爱护生产设备、原材料和包装材料，不得损坏或浪费。
第八条员工应积极参加培训，提高自身技能和素质，确保生产安全。
第三章生产管理第九条生产车间须严格按照生产计划排产，根据设备状况和人员配置，精心组织生产。
第十条生产过程中，必须严格按照操作规程进行，确保产品质量。
第十一条生产设备须定期进行维护和保养，确保设备正常运行。
第十二条生产过程中，如发现异常情况，应立即停工并上报，查找原因，经批准后方可继续生产。
第十三条生产车间须做好生产记录，包括生产日期、班次、产品名称、产量、质量等信息。
第四章安全管理第十四条员工须遵守安全操作规程，正确使用生产设备，防止事故发生。
第十五条员工须佩戴必要的安全防护用品，如防护眼镜、耳塞等。
第十六条厂区道路、消防通道等应保持畅通，不得堆放杂物。
第十七条厂区应配备必要的安全设施，如消防器材、安全标志等。
第十八条员工应参加安全培训，提高安全意识。
第五章奖惩第十九条对在生产工作中表现突出、成绩显著的员工，给予表彰和奖励。
第二十条对违反本制度、造成不良后果的员工，给予批评教育、经济处罚或纪律处分。
第六章附则第二十一条本制度由厂部负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起施行。
通过以上制度的实施，旨在规范酿酒厂生产车间的管理，提高生产效率，确保产品质量，保障员工安全，促进厂部持续健康发展。
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酿酒车间管理制度
为了加强生产车间管理，降低生产成本，提高产品质量和出酒率，及时完成厂部下达的各项生产指标任务，特制定下列管理制度：
1、生产人员必须严格遵守车间考勤考绩制度，按时上下班，月累计事假不得超出3天，
否则按旷工处理。
特殊情况经车间主任同意可以例外；月出勤未满20天（休假日除外）
擅自离厂者，不发给工资。
2、生产人员必须听从班组长安排，严格遵守曲酒操作规程，不断提高酿酒技能，坚守工
作岗位，不得擅离职守，违者造成经济损失，组长有权责令其停工，交厂部处理。
3、生产组长要处处以身作则，不断提高管理水平，服从生产科领导，把好生产操作工艺
的各个关口，准确无误登记车间窖池记录表，随时向生产科汇报，反映生产情况和生产进度。
若发现问题不及时汇报反映，擅作主张，生产科将视情节轻重，予以50元内罚款或
撤职处理。
4、生产人员必须按规定配料比例进行配料，违者罚款10元。
5、蒸馏工必须确保每甑冲酸时间，及时封好酒尾桶，节约用水，同时将每天的谷壳蒸香
蒸熟，保持每天换一次底锅水和打扫甑边清洁卫生，违者罚款10—15元。
6、司炉人员必须节约用煤，确保煤碳燃烧率，若发现烧后煤碳渣内有累块煤，罚款5—
10元。
7、堂内人员必须确保母糟水份、糊化时间、摊凉时间及入窖温度，违者罚款10—15元。
8、生产人员每天必须坚持滴窖，保养好窖壁泥，当天未挖完的
窖内母糟，需用薄膜盖严实，防止酒精挥发，一经违反，罚款5—10元。
9、生产人员下班后，每天必须将堂内卫生打扫干净，粮、曲、谷壳要堆码整齐，工用具
及衣物按规定地点存放，若发现乱堆、乱放，罚款5—10元。
10、生产人员每天早上9点钟必须将车间内所有电灯关掉，不准在车间内吸烟和停放任何车辆，若经发现，罚款5—10元。
11、车间人员从库房领用原辅材料和运出丢糟时，要及时清理过道，不能将物料撒落在过道上，一经发现，罚款5—10元。
12、管窖人员必须确保窖面无裂缝、霉菌，保持每天清窖一次，及时打扫车间行道和车间排水沟的环境卫生。
若经检查不合格，罚款10—15元。
以上制度，望全体人员认真贯彻执行，一经违反，定当查处。
远东酒业有限公司
二○一○年八月
酿酒车间管理制度
2017-08-19 9:27 | #2楼
酿酒车间管理制度
1 目的
为了更加规范车间人员的工作标准、要求、工作内容等，特制定本制度。
2 范围
本制度适用于车间管理人员及各操作人员。
3 引用标准和定义
3.1车间管理人员是指生产部经理、生产班长或主管。
3.2操作人员是指在车间进行生产的操作工。
4 职责
4.1车间所属人员必须听从生产部经理及生产班长的生产安排和指挥，不搞特殊化。
4.2车间所属人员必须熟悉各自工作岗位的标准与要求，正确使用和操作设备，保证设备的正常运作。
4.3车间所属人员应爱护和维护车间里的所有物资，不搞人为破坏。
5 管理内容
5.1车间保持干净、整齐，做到一天一小扫，每星期一大扫，车间里禁止吸烟。
5.2生产部经理安排生产计划，下达领料单给生产班长，由生产班长负责领料与配料及确定车间其他人员的岗位和工作。
5.3生产过程中，严格按照操作工艺及相关工作流程进行，不出现人为原因导致材料浪费和产生质量问题，一旦发现设备或生产出现不正常现象时，应及时告知车间管理人员，以防耽误和影响正常生产。
5.4工作中必须戴手套，保持工作服及工作鞋的整洁。
5.5保持酒水合格，检查桶内是否干净，无杂质、异物，入库。
5.6生产班长应定期对各种设备进行检查，设备运转时必须有相关人员看守，检查。
生产时一旦发现有异常，应立即向上汇报，以便问题的及时解决。
5.7考核内容、方法及奖惩制度
5.7.1 生产过程是否正常，生产秩序是否正常；是否按照操作规程生产。
5.7.2生产中是否有漏料、投错料等情况，产品合格率是否正常。
5.7.3车间是否干净整齐，出现问题是否及时汇报，并及时解决。
5.7.4是否对设备进行日点检及维护。
5.7.5车间普通操作工对生产班长负责，生产班长对生产部经理负责。
生产班长对其他操
作员进行初考，生产部经理对操作员进行复考。
生产部经理对生产班长进行考核与检查。
5.7.6若由于人为原因出现漏料、投错料等情况而产生的质量事故，造成直接损失的，对
车间罚款300元/次，没有造成直接损失的，罚50元/次。
处罚分配为主管10%，组长20%，责任人70%（当责任人出现第一次事故，则70%有车间所有人分担）。
5.7.7奖金分配80%直接发放给员工，20%由生产部经理分配。
酿酒车间规章制度
2017-08-19 9:29 | #3楼
酿酒车间规章制度
为了提高产品质量和严格管理工艺操作流程，酿酒车间实行组长负责任，特制定如下规章制度：
1、开窖、窖皮泥卜的粮糟扫干净。
2、分层起糟，润粮时间要够，粮、糠拌合均匀，要求不见白和黄，否则一次罚款20元。
3、上甑轻铺匀洒，探气上甑，上甑时间不得低于40分钟，否则发现后一次罚款50元，谁压甑准负责任。
4、流酒温度不得高于28℃，高一度罚款10元，流酒速度控制在每分钟6—7斤酒，做
到缓火蒸馏。
人气追尾和蒸粮，发现大气流酒罚款20元。
5、出甑时发现粮未蒸好下甑的，又不及时处理的，下甑人员每人罚款20元。
6、推晾分时，室温高于15℃时，下最后两车时才能开风机，室温低于15℃时，必须等
粮糟下完后抛上晾糟床上时，才能开风机，否则罚款20元，风机停后才能撒曲、拌和，
否则发现一次罚款20元。
7、晾糟后糟醅的温度要求，窖温低于和高于15℃——20℃，糟醅温度控制在16℃——18℃，窖温高于20℃时，温度与室温相同或略低于室温，否则高一度罚款20元，以此类推。
8、糟醅下窖自订必须清窖、养窖，发现未按要求的一次罚款20 元。
9、下窖后要求每甑勾平踩窖，春、秋、夏三季踩紧实，室温低
于15℃后要求四周踩紧，中间花脚，每甑必踩，发现未按要求踩的和未踩的罚款50元。
10、各班组下班后每天酿的酒一律入库，不得存放在车间里。
1l、工作场地严禁吸烟，发现一次罚款50元。
12、各个班组的卫生区域每天下班时都要打扫干净，生产工具摆放整齐。
12、每人每月不得超过2天假期，每天不得同时有2人请假(特殊情况除外)。
如不是特殊情况，超过2人罚款50元
14、上班时间严禁喝酒，违者罚款200元。
15、希望各班组严格按照规章制度执行。
在生产过程中，注意安全。
厂办公室。