厨房中物理知识
厨房中的物理知识
厨房中的物理知识一、与电学知识有关的现象1、电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。
2、排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。
3、电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。
4、微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。
加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。
5、厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。
6、厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。
二、与力学知识有关的现象1、电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。
2、菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。
3、菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。
4、菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。
5、火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。
6、往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。
由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高。
7、磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。
三、与热学知识有关的现象（一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象1、使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。
2、锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。
3、炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间。
4、滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。
这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂锅放在湿地上时，砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，故易破裂。
5、往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温。
厨房中的物理知识
4. 电磁炉怎么工作？
电磁炉是应用电磁感应原理对食品进行加热 的。 电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过 陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力 线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流， 令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。
5、厨房中的能量转换
电饭煲煮饭 微波炉加热 电灯 电能转化为内能
电能转化为内能
3. 冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶 塞时，为什么常会看到瓶塞马上跳一下？很长 一段时间后瓶塞又很难拔出来？ 瓶内的气压大于外面的大气压； 瓶内的气压小于外界大气压。
4. 往保温瓶灌开水时，为什么不灌满能更
好地保温？保温瓶如何保温的？
空气是热的不良导体。用木塞防止热的 传导；瓶胆内抽成真空防止了对流；瓶 胆内表面用银白色防止了辐射。
二、与力学知识有关的现象
1. 厨房中的连通器？
茶壶的壶嘴与壶身构成连通器、厨房里下水道的 弯管
2.菜刀的刀刃为什么很薄？
在压力一定时，减小受力面积增大压强
3. 菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手为什 么有凸凹花纹？
增大接触面的粗糙程度来增大摩擦力
4、如图所示的菜刀在离刀口不远处 有一排透气孔．使用这种菜刀有什么 好处？
生饺子的重力大于浮力（生饺子的平均密度 大于水的密度），熟了后重力等于浮力
三、与热学知识有关的现象
（一）与热学中的热膨胀和等炊具的柄为什 么用木料或塑料制成？ 它们都是热的不良导体 2. 吃火锅时为什么麻辣锅比三鲜锅先开？
麻辣锅中的油多水少，油层阻碍了水分的 蒸发减少了热量的散失 为什么冬季刚出锅的肉汤，看到汤面没有 热气，好像汤不烫，但喝起来却很烫？
厨房中的物理知识
一、与电学知识有关的现象
1. 电饭煲煮饭、电炉子炒菜、电水壶烧开 水是利用电流的什么效应工作的？能量如何 转化？通过什么方法改变食物的内能？
厨房中的物理知识
厨房中的物理知识我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等全部过程，回忆厨房中发生的一系列变化，会看到有关的物理现象。
一、与电学知识有关的现象增大摩擦。
三、与热学知识有关的现象（一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象1、使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。
2、锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。
3、炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间。
4、滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。
这是因为砂锅是热的不良导壁阻碍产生力，致使杯破裂。
9、煮熟后滚烫的鸡蛋放入冷水中浸一会儿，容易剥壳。
因为滚烫的鸡蛋壳与蛋白遇冷会收缩，但它们收缩的程度不一样，从而使两者脱离。
（二）与物体状态变化有关的现象1、液化气是在常温下用压缩体积的方法使气体液化再装入钢罐中的；使用时，通过减压阀，液化气的压强降低，由液态变为气态，进入灶中燃烧。
2、用焊锡的铁壶烧水，壶烧不坏，若不装水，把它放在火上一会儿就烧坏了。
这是因为水的沸点在1标准大气压下是100℃，锡的。
并不是管内的水渗漏，而是自来水管大都埋在地下，水的温度较低，空气中的水蒸气接触水管，就会放出热量液化成小水滴附在外壁上。
如果管壁大量“出汗”，说明空气中水蒸气含量较高，湿度较大，这正是下雨的前兆。
7、煮食物并不是火越旺越快。
因为水沸腾后温度不变，即使再加大火力，也不能提高水温，结果只能加快水的汽化，使锅内水蒸发变干，浪费燃料。
正确方法是用大火把锅内水烧开后，用小火保持水沸腾就行了。
8、冬天水壶里的水烧开后，在离壶嘴一定距离才能看见“白气”，而紧靠壶嘴的地方看不见“白气”。
这是因为紧靠壶嘴的地方温度高，汤温度降低。
（三）与热学中的分子热运动有关的现象与热学中的分子热运动有关的现象与热学中的分子热运动有关的现象与热学中的分子热运动有关的现象1、腌菜往往要半月才会变咸，而炒菜时加盐几分钟就变咸了，这是因为温度越高，盐的离子运动越快的缘故。
厨房中的物理知识
厨房中的物理知识我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等全部过程，回忆厨房中发生的一系列变化，会看到有关的物理现象。
利用物理知识解释这些现象如下。
一、与电学知识有关的现象 1、电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。
2、排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。
3、电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。
4、微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。
加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。
5、厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。
6、厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。
二、与力学知识有关的现象 1、刀切菜时变钝了要磨一磨，是为了减小受力面积增大压强。
2、刀面较光滑，是为了在切菜时，使接触面光滑，减小菜与刀之间的摩擦。
3、手拿菜刀切菜时，刀不会从手中脱落，因为手和刀把间存在摩擦力。
4、煤气阀门开关很容易打开，利用了轮轴的原理。
5、切菜时刀和菜板撞击发出声音，因为振动发声。
6、抽油烟机工作时电机转动，电能转化为机械能。
7、用菜筐向锅中到菜，菜离开手进入锅中而菜筐却留在了手中，因为菜筐受力停止，菜由于惯性仍在向前运动进入锅中。
8、蒸馒头和面时，力改变了物体的形状。
9、蒸熟的馒头变大了，因为受热膨胀的缘故。
10、向锅中倒水，水向下流，因为重力的方向竖直向下。
11、电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。
12、菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。
13、火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。
14、往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。
由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高。
15、磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。
厨房物理现象知识点总结
厨房物理现象知识点总结厨房是日常生活中不可或缺的地方，而厨房里的种种现象往往涉及到丰富的物理知识。
本文将从热学、光学、力学等方面对厨房物理现象做一个总结。
一、热学现象1. 热传导热传导是指物质内部的微观颗粒（原子或分子）之间因温度差异而进行的能量传递。
在烹饪过程中，热传导是非常重要的，比如在炒菜、煮汤等过程中，热能通过锅底传递到食材，使其变热。
同时，在使用炉具时，热能也通过热传导从火源传递到锅具上。
2. 热膨胀热膨胀是指物质因温度升高而体积增大的现象。
在厨房中，常见的热膨胀现象包括热水壶里热水的膨胀、炉火下的锅具的膨胀等。
利用热膨胀原理，设计了温度计、温度控制器等厨房工具。
3. 热辐射热辐射是指物质因温度高而发出的热能辐射。
在烤箱、微波炉等厨房电器中，热辐射起到了加热食物的作用。
此外，在烧煤气灶、电磁灶等炊具中，热辐射也是完成加热的主要方式。
4. 热容热容是物质单位质量在单位温度变化时吸收或释放的热能。
在烹饪过程中，食材的热容决定了加热的速度和均匀度。
比如，水的热容很大，所以煮熟一锅水需要较长时间。
5. 相变相变是指物质从一种状态转变成另一种状态所伴随的热现象。
在厨房中，最常见的相变是水的汽化和凝结，比如蒸菜、煮饭等过程中涉及到了水的相变的问题。
二、光学现象1. 折射折射是指光线从一种介质进入另一种介质时，因介质密度的不同而改变方向的现象。
在厨房中，比如洗菜时水龙头喷出的水流在与空气接触时会发生折射，这一现象也被称作“水的折射”。
2. 反射反射是指光在与界面发生作用时，返回原来的介质中的现象。
在厨房中，比如在炒菜时使用的炒锅，当光线照射在其表面时会发生反射，这也是为什么需要使用镜面光亮的锅具来炒菜的原因之一。
3. 散射散射是指光线在与介质中微观颗粒作用时，改变方向的现象。
在厨房中，比如在煮汤和炖菜时，食材中的微观颗粒与光线作用，使得煮好的菜色泽有所变化就是一种散射现象。
三、力学现象1. 力的作用在厨房中，我们常常需要用力来完成一些操作，比如搅拌食材、擀面皮等。
厨房中的物理常识
厨房中的物理常识物理越来越广泛地应用于们日常的生活生产中，人们生活也越来越离不开物理，可以说处处与物理打着交道，就拿与人们朝夕相处的厨房来说吧，其中就蕴涵着丰富的物理知识，现殒举如下：一、与电学知识有关的现象1.电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。
2.排气扇(抽油烟机)利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。
3.电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。
4.微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。
加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。
5.厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。
6.厨房的炉灶(蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶)是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。
二、与力学知识有关的现象1.电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。
2.菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。
3.菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。
4.菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。
5.火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。
6.往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。
由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高。
7.磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利;浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。
三、与热学知识有关的现象(一)与热学中的热膨胀和热传递有关的现象1.使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。
2.锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。
3.炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间。
4.滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。
厨房中的物理知识
厨房中的物理知识生活处处有物理，只要你仔细观察，就会发现小小的厨房中也包含了许多的物理知识。
不信请看下面的例子：一、液化石油气。
随着经济水平的提高，天然气、液化石油气逐渐代替了煤炭成为厨房中的主要燃料。
与煤炭相比，液化石油气具有热值大、污染小的特点。
液化石油气是将石油气在常温下用压缩体积的方式，使石油气液化后装到钢罐里的。
使用时液体喷出，迅速汽化转化为气体燃烧，这时将燃料的化学能转化为内能。
二、高压锅。
高压锅采用了特殊的密封装置，由于不漏气，锅内气压高于标准大气压，根据液体沸点和气压的关系可以知道，锅内水的沸点高于100℃。
这样在做饭时，不但饭熟的快，而且还可以节省燃料。
三、微波炉。
我们知道物质是由分子组成的，而分子在永不停息的做无规则运动，温度越高，这种无规则运动就越快；反过来，物质分子的无规则运动越快，物质的温度就越高。
微波炉能产生微波，微波是一种高频电磁波，以每秒24亿次的速度变换，引起水分子的高速度轮摆运动，它们互相摩擦产生极大的热量，可以方便的烹饪食品。
简单的说其原理为：电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。
四、电冰箱。
为了保持食物的新鲜，我们经常把食物放到冰箱中，为什么冰箱能保持低温呢？原来电冰箱利用了制冷剂作为热的“搬运工”，把冰箱内的“热”，“搬运”到了冰箱的外面。
制冷剂是一种既易汽化又易液化的物质。
汽化时吸热，就像搬运工将包裹扛上了肩；液化时放热，就像搬运工把包裹卸了下来。
五、菜刀。
我们使用的菜刀刀刃很薄，这是为了减小受力面积增大压强，以便更快的切割食物，而刀把却比较粗大，这是为了减小它对手的压强。
菜刀把上还有凹凸不平的花纹，是为了在使用时增大摩擦。
六、抽油烟机。
炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房内的油烟及时排出去，避免污染空间。
它应用到空气流速越快，其压强越小的物理知识。
七、开水瓶。
开水瓶中间为双层玻璃瓶胆，两层之间抽成真空状态，并镀上银或铝，真空状态可以避免热对流，玻璃本身是热的不良导体，镀银的玻璃则可以将容器内部向外辐射的热能反射回去。
厨房中的物理知识
厨房中的物理知识我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等全部过程，回忆厨房中发生的一系列变化，会看到有关的物理现象。
利用物理知识解释这些现象如下。
1. 电饭煲煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。
2. 排气扇利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。
3. 电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。
4. 微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。
加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。
5. 厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。
6. 厨房的炉灶是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。
1. 电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。
2. 菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。
3. 菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。
4. 菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。
5. 火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。
6. 往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。
由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高，反之亦然。
7. 磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。
1. 使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。
2. 锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。
3. 炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间。
4. 滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。
这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂锅放在湿地上时，砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，故易破裂。
5. 往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温。
厨房中的物理知识
厨房中的物理知识
一、体积是指物体占据空间的量。
烹饪要求我们精确测量食材的量，因此理解体积变
化对烹饪很重要。
例如，将水煮沸，蒸馏时，水来回转换，因此熟练掌握水的体积变化非
常重要。
二、温度是一种数字，用来衡量温度的变化，以热力学的发展为基础。
厨房里，温度
检测是必不可少的，例如我们可以使用温度计来测量油的温度，来知道什么时候开始煎饼
果子，以避免把它们煎得太过或太少。
三、加热看似简单，但实际上它涉及到许多物理知识。
物体加热时，温度会持续增加，这是热力学的第三定律，由哈密尔顿提出的。
同时，加热的过程会涉及到量子力学，原子
能够消耗能量来激活，进而产生热量。
四、烹饪时，仅改变原料的温度是不够的，还需要变化其他物理状态，例如液体、气
体或固体。
改变物质的状态，特别是冰和水的变化，这是力学中的温度变化对密度和体积
的影响，随着温度升高，物质的体积会变大，而且水的密度会随温度升高而降低，故此如
果正确掌握温度的变化，可以非常有效地改变某种物质的性质以便烹饪。
五、每个厨师都要掌握蒸馏原理，蒸馏是一种使用温度差来提取液体中不凝结的汽液
的分离技术，而这种温度差是由物理学知识所控制的，比如液体升温，容量就会增加，而
水混合液的升温会导致液体收缩，从而提高汽液比重，使得分离更加容易。
六、最后，厨房里还有许多微观世界，它们在厨房里发挥重要作用，比如食物里的蛋
白质。
当烹饪食物时，蛋白质在蛋白酶的作用下会凝固，这是由其分子结构、水的活性以
及其他一些化学因素所决定的，而这些本质上都涉及到量子力学。
厨房中的物理知识
三、与热学知识有关的现象
（二）与物体状态变化有关的现象
5、用高压锅煮食物熟得快些。主要是 增大了锅内气压，提高了水的沸点，即提 高了煮食物的温度。
三、与热学知识有关的现象
（二）与物体状态变化有关的现象
6、夏天自来水管壁大量“出汗”，常是 下雨的征兆。自来水管“出汗”并不是管内的 水渗漏，而是自来水管大都埋在地下，水 的温度较低，空气中的水蒸气接触水管， 就会放出热量液化成小水滴附在外壁上。 如果管壁大量“出汗”，说明空气中水蒸气含 量较高，湿度较大，这正是下雨的前兆。
二、与力学知识有关的现象
6、往保温瓶 里倒开水，根据 声音知水量高低。 由于水量增多， 空气柱的长度减 小，振动频率增 大，音调升高。
二、与力学知识有关的现象
7、磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀 与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加， 温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇 水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降 低，不会升至过高。
三、与热学知识有关的现象
1.与热学中的热膨胀和热传递有关的现象 2.与物体状态变化有关的现象 3.与热学中的分子热运动有关的现象
三、与热学知识有关的现象
（一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象
1、使用炉灶烧水 或炒菜，要使锅底放在 火苗的外焰，不要让锅 底压住火头，可使锅的 温度升高快，是因为火 苗的外焰温度高。
三、与热学知识有关的现象
（二）与物体状态变化有关的现象
10、当锅烧得温度较高时，洒点水在 锅内，就发出“吱、吱”的声音，并冒出大量 的“白气”。这是因为水先迅速汽化后又液化， 并发出“吱、吱”的响声。
三、与热学知识有关的现象
（二）与物体状态变化有关的现象
厨房中的物理知识
厨房中的物理知识河北省冀州市北漳淮乡北内漳学校李同心物理越来越广泛地应用于们日常的生活生产中，人们生活也越来越离不开物理，可以说处处与物理打着交道，就拿与人们朝夕相处的厨房来说吧，其中就蕴涵着丰富的物理知识，现殒举如下：一、与电学知识有关的现象1．电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。
2．排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。
3．电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。
4．微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。
加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。
5．厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。
6．厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。
二、与力学知识有关的现象1．电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。
2．菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。
3．菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。
4．菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。
5．火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。
6．往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。
由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高。
7．磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。
三、与热学知识有关的现象（一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象1．使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。
2．锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。
3．炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间。
厨房中的物理知识
厨房中的物理知识我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等全部过程，回忆厨房中发生的一系列变化，会看到有关的物理现象。
利用物理知识解释这些现象如下：一、与电学知识有关的现象1、电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。
2、排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。
3、电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。
4、微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。
加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。
5、厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。
6、厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。
二、与力学知识有关的现象1、电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。
2、菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。
3、菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。
4、菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。
5、火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。
6、往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。
由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高。
7、磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。
三、与热学知识有关的现象（一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象1、使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。
2、锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。
3、炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间。
4、滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。
这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂锅放在湿地上时，砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，故易破裂。
厨房中的物理现象10个
厨房中的物理现象厨房，这个日常生活中再熟悉不过的场所，其实隐藏着许多有趣的物理现象。
当我们炖汤、煮饭、炒菜时，背后都涉及到一系列的物理原理和过程。
下面，就让我们一起探索厨房中的十个物理现象，看看这些日常活动中到底蕴含了哪些科学奥秘。
一、热传导当我们把锅放在炉火上加热时，锅底首先受热，然后热量通过锅体传导到锅内的食物中。
这就是热传导现象。
不同材料的导热性能不同，因此选择不同材质的锅具会对烹饪效果产生影响。
例如，铁锅导热快，适合爆炒；而砂锅导热慢，适合炖煮。
二、对流在加热液体的过程中，如炖汤或煮水时，我们会发现液体内部会产生流动。
这是因为液体受热后，温度较高的部分会上升，而温度较低的部分会下沉，形成对流。
对流有助于加快热量的传递，使液体均匀受热。
三、蒸发蒸发是厨房中常见的物理现象之一。
当我们烧开水或煮食物时，水面上会产生大量的水蒸气，这就是水蒸发的过程。
蒸发会带走热量，因此蒸发越快，冷却效果越明显。
在炎热的夏季，人们常常通过在地面上洒水来降低室内温度，利用的就是蒸发的原理。
四、沸腾沸腾是液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象。
当水被加热到一定温度时，水面会开始翻滚，产生大量气泡，这就是沸腾现象。
沸腾过程中，液体的温度保持不变，直到全部液体都变成气体为止。
在烹饪中，沸腾常用于煮食或烹饪需要快速加热的食物。
五、液化与蒸发相反，液化是气体转变为液体的过程。
在厨房中，当我们打开冰箱门时，会发现冰箱内冒出一股“白气”，这就是空气中的水蒸气遇冷液化形成的小水滴。
同样地，在寒冷的冬季，室外的人呼出的“白气”也是呼出的水蒸气遇冷液化形成的。
六、凝固凝固是液体转变为固体的过程。
在厨房中制作冰淇淋或冰块时，就需要利用凝固现象。
当水冷却到0摄氏度以下时，水分子之间的运动会减慢，逐渐形成固定的晶体结构，即冰。
同样地，制作果冻或布丁时也需要利用凝固现象使液体变为固体。
七、扩散扩散是分子热运动的一种表现形式。
在厨房中炖肉或炒菜时，我们会闻到浓郁的香味，这就是因为食物的分子在不停地做无规则运动，逐渐扩散到空气中。
厨房中的物理知识
厨房中的物理知识我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等全部过程，回忆厨房中发生的一系列变化，会看到有关的物理现象。
利用物理知识解释这些现象如下。
一、与电学知识有关的现象1、电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。
2、排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。
3、电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。
4、微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。
加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。
5、厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。
6、厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。
二、与力学知识有关的现象1、电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。
2、菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。
3、菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。
4、菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。
5、火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。
6、往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。
由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高。
7、磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。
三、与热学知识有关的现象（一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象1、使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。
2、锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。
3、炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间。
4、滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。
这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂锅放在湿地上时，砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，故易破裂。
厨房中的物理
厨房中的物理厨房中的物理我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等全部过程，回忆厨房中发生的一系列变化，会看到有关的物理现象。
利用物理知识解释这些现象如下。
一、与电学知识有关的现象1. 电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。
2. 排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。
3. 电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。
4. 微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。
加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。
5. 厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。
6. 厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。
二、与力学知识有关的现象1. 电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。
2. 菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。
3. 菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。
4. 菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。
5. 火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。
6. 往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。
由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高。
7. 磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。
三、与热学知识有关的现象（一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象1. 使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。
2. 锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。
3. 炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间。
4. 滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。
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厨房中有许多物理知识。
利用厨房用品，学习物理知识，探究物理问题，让我们体会学习物理的乐趣。
一、声现象人们常用“锅碗瓢盆”交响乐来描述锅、碗、瓢、盆敲击时发出的声音，在娱乐节目中有些演员敲击装有不同水的锅碗瓢盆等容器来演奏动听的音乐；不同的物体，除了发出声音的音调不同以外，发出声音的音色也不相同，利用敲击的方法来判断所用的碗是否有裂缝，主要是根据声音的音色来判断的；超声波洗碗机是利用超声波的能量来清洁污渍的。
利用厨房中的物品，我们可以探究以下的声现象：1．用两把铲子进行敲击来探究声音产生的条件：将两把铲子相互敲击发出声音，感觉发声时产生的振动，可以得出声音是由于物体振动而产生的。
2．用几只相同的玻璃杯、水和筷子探究杯子中装水的多少与振动发声的音调的关系：在杯子中装上不同深度的水，用筷子敲击，听一听所发出的声音的音调，可以知道水越多，发出的声音音调越低。
如果调节好杯子中的水量，按照音乐中的音阶排列，可以用它来演奏简单的乐曲！3．用米尺、热水瓶和汤匙探究声音的共鸣：在热水瓶中装入适量的水，用两把小汤匙在瓶口相互敲击发出声音，细心调节瓶中水的多少，当听到的声音最响亮时，用米尺量出水面到瓶口的距离可知空气柱的长度是多大时会发生共鸣；如果我们能事先测量出汤匙振动的频率，算出声波的波长，比较共鸣的长度和声波的波长，你会发现它们之间的奇特的关系。
4．用面盆、米粒和筷子来探究声音的大小与振幅的关系：将面盆反扣，将米粒放在面盆上，用筷子敲击面盆发声，观察米粒跳动的幅度，可以发现用力越大，发出的声音的响度越大，振动幅度也越大。
二、热现象1．探究固体熔化和液体沸腾的特征和条件：从冰箱中取一些冰块，放在较小的容器中加热并用筷子搅拌，用温度计测量冰块熔化直至水沸腾时的温度变化情况，记录数据可知晶体在熔化和液体在沸腾时需要吸收热量且温度保持不变；取一些食用猪油完成同样的实验，你会发现猪油在熔化的时候需要吸收热量且温度不断上升；产生这种现象的原因是因为冰是晶体而猪油是非晶体的缘故。
2．探究影响蒸发的因素：取两块相同的抹布浸湿，分别放在温度不同、风速不同的环境中，将抹布平摊开来和折叠起来，比较水分蒸发的速度就可以探究影响蒸发的几个因素了。
3．探究不同物体的传热本领：将汤匙和筷子等不同的物体同时放在温度相同的热水中，比较离水面长度相同处的温度的变化情况；比较不同的锅的传热本领，就可以知道不同的材料的传热本领不同。
在不同的地方使用不同传热本领的材料，还可以帮助你在不同的要求下选择不同材料做成的锅和餐具。
4．探究不同的液体的沸点和比热容不同：（1）煮沸一锅水和烧开一些油，用温度计测量温度；将面团放入水中煮和在油中炸，比较面团表面的颜色，不同的颜色是由于水和油的沸点不同。
（2）取质量相同的水和油，放在相同的容器中，使用相同的火力加热，比较它们升温的快慢，可以发现油的温度上升比水的快，这是因为它们的另一个特性──比热容的不同。
5．探究汽化吸热和液化放热：将一只冷的碗放在正在烧开水的水壶的壶嘴上方，可以研究液化的条件；感知碗底的温度的变化可以知道液化需要放热；如果在碗中放上冰块和装上热水，比较不同之处就可以知道在什么条件下液体更容易液化；在烧饭时，如果用手摸一摸液化气的减压阀处，凉的感觉会让你体会到汽化需要吸收热量。
三、光现象1．探究平面镜成像的规律：利用厨房中的玻璃板，两只相同的小碗和直尺研究平面镜成像的规律。
2．探究凸透镜和凹透镜的特点：利用厨房中的光洁的不锈钢厨具（如汤匙、锅、勺子等）观察自己的脸来研究；对着太阳光还可以研究他们对光线的会聚和发散情况；形状不规则的厨具还会给你一种哈哈镜的感觉。
3．研究光的色散：（1）利用脸盆和玻璃镜子，并在盆子里装满水，将镜子斜插在水中，将反射光线射到墙壁上观察反射光线的变化。
（2）利用厨房中洗洁精制造的泡沫吹肥皂泡，在太阳底下可以看出五颜六色的颜色，这些颜色都是太阳光经过色散后形成的。
（3）在塑料保鲜袋中装上水，并将其平放在太阳底下，在边缘处也可以看到太阳光色散后的彩色光带。
（4）背对着太阳，在嘴里含一口水，迅速向上喷出，你可以发现在有雾的地方会出现白光经过色散后的彩色光带。
4．研究颜色的混合：将不同颜色的水果用菜刀切成碎末后混合，或将不同颜色的调料各取少许混合，你可以得到惊喜！将白光或其它颜色的灯光透过不同颜色的透明调料盒，观察射到墙上的光线，也会让你兴奋。
5．探究透镜的规律：厨房中的透镜有很多，可以用透明的瓶子里装满水来制作柱面凸透镜，可以将透明的瓶子底取下来经过打磨后作凸透镜，或在透明的塑料袋中装满水来代替凸透镜，也可以将水放在圆底的不锈钢的碗中在冰箱中结冰的方式制作凸透镜或凹透镜等，有了凸透镜，大家就能去研究透镜的规律了。
6．研究小孔成像的规律：用纸板和针或用废旧的罐头盒并在盒底用铁钉开一些小孔（当然，开孔数量，孔的大小由你自己去控制，不同的开孔会让你有不同的研究）来研究小孔成像的规律。
7．研究光源的颜色：可以在煤气灶的火焰中撒上一些食盐等物质来观察。
四、力现象（一）密度与浮力1．利用家中杆秤（或电子台秤）、米尺等器具测定豆腐的密度：先用刀将豆腐切成长方体，然后分别用天平和米尺测出它的质量和体积，即可求得密度。
2．比较等质量烧酒、酱油、纯净水、色拉油等的体积：可以将等质量的不同液体放在相同的瓶子里，根据液面的高度去判断它们的体积，根据体积的大小还可以判断密度的大小。
3．利用物体的浮沉条件判断一些物体的密度：油能浮在水面上，可知油的密度小于水的密度；鸡蛋沉入清水中却能浮在酱油上，可知它们的密度的大小关系；做酱油时，人们往往在盐水中放入一只鸡蛋来判断盐水的咸度，就是根据浮力和密度的知识。
4．利用筷子和细铁丝制作密度计比较厨房中常见液体的密度：将适量的细铁丝绑在筷子的下面，使其能在水中浮起来并能直立，再将其放在待比较的液体中，利用密度计的原理来比较不同液体的密度。
5．利用厨房中的鸡蛋、弹簧秤、食盐、玻璃杯、筷子等可以验证物体的浮沉条件。
（二）压力和压强1．探究增大和减少压强的方法：厨房中的刀具的刀刃如菜刀的刀刃、剪刀铲子的刀口都要磨得很薄，目的是为了减少受压面积来增大压强；它们的刀柄一般却要做得很粗，主要是为了减小压强；在切坚硬的物体时，一般要用很大的力，也是为了增大压强。
2．探究液体的沸点与气压的关系：高压锅中的压强比外面高，而且很容易将食物煮熟；如果用温度计小心地测量一下从高压锅的限压阀出口喷出来的蒸汽的温度，和普通的锅相比较，你可以发现高压锅中蒸汽的温度要高出很多，这可以说明液体的沸点与气压有关。
3．探究水壶烧开水后发声的原因：用水壶烧开水时，当水沸腾时，会汽化出大量的水蒸气，使水壶内的气压升高，很多水蒸气从壶盖上的小孔中喷出来，使水壶的壶盖上的哨子发声，让人知道水已经烧开了。
4．探究瓶盖打不开的原因和瓶装食品上的真空安全钮的作用机理：把热的饮料倒入密封的瓶子里，盖上盖子，冷却下来后瓶盖很难打开，是因为瓶子里的空气遇冷收缩，瓶子里的压强减小，外面的压强不变，大气压将瓶盖压在瓶子上；如果用小起子在瓶盖的边缘轻轻拨一下，让空气进去，内外压强差减小，则容易将瓶盖打开；超市所卖的瓶装食品的瓶盖上都有一个真空安全钮，正常情况下，由于内部气压比较低，使真空安全钮向下凹，用手压不会有响声，当食品变质后，在里面会产生一些气体，瓶内的压强增大，安全钮就会凸起来，按压有响声，说明食物已经变质。
5．探究家庭用的吸盘的工作原理：竖起挂钩并按下吸盘时，盘子的下面的大部分空气被挤压出来，挂钩被扳下时，盘子下面剩余的空气体积增大，压强减小，外面的大气压强不变，将盘子紧紧压在墙上，于是盘子与墙壁的摩擦力变大，可以在钩子上挂上很重的物体；利用吸盘、直尺和弹簧秤设计实验可以估测大气压强的大小。
6．利用厨房中的废弃的饮料瓶还可以研究液体的压强与深度的关系：在饮料瓶中灌满水，在侧壁上用钉子开几个小孔，比较水流的快慢可知越向下，水流越快，说明液体的压强与深度有关。
（三）杠杆1．省力杠杆和费力杠杆：开啤酒瓶的起子、燃气灶具的开关旋钮、自来水龙头等是个省力杠杆；单柄的煎锅炒菜的铲子、添柴禾的火叉、晾晒衣物的竹竿等是费力杠杆；剪刀也是一个杠杆，将物体放在刀口不同的位置时既可以看成是省力杠杆，也可以看成是费力杠杆。
2．探究“鬼秤”的奥秘：杆秤是利用杠杆原理来测量物体质量的工具，“小小秤砣压千斤”就是反映杠杆原理的。
“鬼秤”往往在秤砣的质量、提扭的位置上做文章：如果称量时所用的秤砣的质量偏小，所测得的物体的质量偏大，反之，质量偏小；如果称量时将提扭向秤钩方向移动，会使所测的质量偏小。
四）摩擦和惯性厨房的地砖上的花纹要比普通地砖深，是为了增大摩擦；铲子柄上的花纹也是为了增大摩擦；刀口除了要磨得很薄外，还要很光滑，主要是为了增大压强和减小摩擦；在厨房中，我们可以做以下一些探究实验：1．用一只筷子、玻璃杯和少量的水完成“筷子提米”实验：将筷子插入玻璃杯中，在杯中装满米，米中散入少量的水，将米压紧，提起筷子，可以发现用筷子可以将米和杯子提起来，这说明筷子与米、米粒之间、米粒和杯子之间都存在摩擦力。
2．利用毛巾、弹簧秤、饮料瓶、木板等物体探究影响滑动摩擦力大小的因素：只要将饮料瓶在毛巾和在木板上匀速拖动，用测力计测量所用的力的大小；调节瓶中水的方法来改变压力，用同样的方法比较摩擦力的大小；将瓶子在木板上滑动和滚动还可以比较滑动摩擦力和滚动摩擦力的大小。
3．利用鸡蛋，塑料板、玻璃杯和水完成惯性的实验：将塑料板放在盛有水的玻璃杯上，再将鸡蛋放在塑料板上，用手指快速弹击塑料板，可以发现塑料板受力作用被弹出去，而鸡蛋在水平方向没有受力作用，由于惯性，没有向水平方向运动，最终在重力的作用下落入玻璃杯中。
五、电磁现象（一）电现象1．厨房的用电器越来越多，不同的用电器电路的结构也不同，对着说明书研究用电器的电路可以让你熟悉它们的工作原理，探究以下的现象，画出工作的电路图：（1）电饭锅在煮饭和保温时等效电路是怎样的。
（2）电炒锅是利用什么方法来调节温度的，又是怎样防止温度过高的。
（3）微波炉为什么门打开时不会工作，关上门后才能工作，控制的开关又是怎样连接在电路中的。
2．制作一个水果电池：将一个铝制的汤匙和一个铜制的汤匙同时插入一个番茄中，将汤匙的另一端放在你的舌头上，你会有麻的感觉，这是因为有电流通过舌头的缘故。
（二）磁现象1．探究一下电磁炉使用的锅的特点：试一试，哪些锅适合在电磁炉上使用？再用磁铁与这些锅接触，你可以发现这些锅都能被吸引，这会为你去购买这种锅提供经验。
2．探究电饭锅的底部磁钢的温控特性：电饭锅的底部有一块磁钢，当它的温度超过103℃时会失去磁性（物理学将这个温度叫做居里点），利用这个特性我们可以做成自动控制电路，当锅内温度超过103℃时，能自动切断电路，避免将饭煮焦；但同学们在用电饭锅煮粥的时候却不会自动断开，如果用温度计测量一下粥沸腾时的温度，你就会明白它不会断开原因了。