灰树花简介和发展历程
灰树花栽培技术优秀课件
➢ 151品种：适宜袋料直接出菇栽培，浙江、福建等南方地区选用 。适宜发菌温度23～27℃，出菇温度18～22℃，当地秋季投料 ，早春出菇。单株朵形形如白菜，整齐一致，适宜切片加工干品 。
三、灰树花品种类型
从形态来看：浅灰色、灰褐色品系、深灰色品系
➢ 迁西一号：适宜仿野生（脱袋覆土）栽培，菇形大，单叶展可达 10～18厘米，最大单株曾重达49.3千克，因此也叫大株灰树花 。菇色因光照强弱和温度变化，常规条件下为浅灰色，适于内销 应用，出菇产量高，转化率110%以上，出菇适宜温度20～ 30℃。
2、水分与湿度
• 培养基含水量：一般为55%～63%，由于代料的种类不 同，其粗细度、软硬度不同，制作成培养基的吸水能力 有很大的差异。
• 空气相对湿度：菌丝培养期间，菇蕾形成期间：90%左 右；出菇生长期间：85% ～ 90%；在较低空气相对湿度 (70%左右)条件下，子实体能够正常生长和发育。
➢ 152品种： 其菇体朵型大而紧凑，产量高，折干率高，肉质柔 嫩。庆灰152出菇温度高，庆灰152与庆灰151交替栽培可延长 上市时间。
栽培季节 栽培模式
四、灰树花 栽培技术
栽培场地
栽培原料
栽培方法
1、灰树花栽培模式
❖ 小拱棚小畦栽培模式 ❖ 双棚大畦栽培模式 ❖ 日光温室栽培模式 ❖ 树下栽培模式 ❖ 长菌棒栽培模式 ❖ 工厂化栽培
3、通气
• 菌丝和子实体生长发育都需要新鲜的空气，菌丝生长阶 段需氧量比出菇阶段少，但不能缺氧，要经常通风，保 持空气新鲜，否则菌丝逐渐衰弱，缩短寿命，严重缺氧 时，菌丝生长受阻；
有一个美丽的传说—灰树花
一、多糖研究的历史背景人类对多糖的研究与蛋白和核酸同步，但糖链的结构比核算和蛋白质复杂，核酸是由4种核苷酸组成的2条支链状结构，蛋白质是由20种氨基酸构成的链状和环状结构。
而糖链是由单糖组成的4—5条链扭结在一起，而且结合方式多样，还带有复杂的分支机构。
由这种复杂的寡糖结构构成的糖缀合物，其结构就更为复杂。
由于人们早期只把多糖看做细胞结构成分与事物能源，而使人类对多糖的研究远远落后于蛋白质与核酸。
以多糖结构、功能和药用研究为核心的糖工程被认为是继蛋白质工程、基因工程后生物化学和分子生物学领域中最后一个巨大的科学前沿。
如同20世纪是蛋白质和核酸时代一样，21世纪应当是“多糖生命科学”的时代。
糖工程是继20世纪70年代基因工程，80年代蛋白质工程，而于90年代发展起来的一个新的科学技术领域。
它是以糖生物学的最新知识为依据，研究提高糖链在应用领域的实用价值并使之实用化的一门新兴科学。
我国对多糖的研究起步比较晚，始于20世纪70年代，但近年来发展迅速，研究对象涉及真菌类、地衣类、植物、花粉和动物等。
研究的范围包括多糖的分离纯化、结构分析、理化性质、免疫学、药理学以及治疗应用等，对其免疫增强作用机制的研究已深入倒分子和受体水平。
研究的方法涉及化学、生物学和医药学等诸多领域。
1969年日本发现（真菌）多糖具有抗肿瘤活性。
1996年美国能源部创建了复合糖类研究中心，建立了复合糖类数据库重要作用。
二、多糖药物学糖、蛋白质和核酸是涉及生命活动本质的三类重要生物分子。
糖不仅可以以多糖或游离寡糖的形式直接参与生命过程，而且可以作为糖复合物，如糖蛋白，蛋白多糖及糖脂等参与许多重要的生命活动。
此外，糖复合物还与许多疾病，如癌症、细菌和病毒感染等疾病有密切关系。
由于糖分子自身的结构特点，使得对糖的研究工作非常复杂。
因此，有关糖类生化的研究远落后于其生物活性研究。
对糖类的研究特别是作为药物研究与对蛋白质和核酸的研究工作相比，无论是在我国还是在国外都还处于“初级阶段”。
灰树花简介和发展历程.
一、灰树花学名及分类地位灰树花，学名：Grifolarondosa (Dicks．：Fr.) S.F.Gray，隶属于真菌门[Eumycota]，担子菌亚门[Basidiomycotina]，非褶菌目[Aphyllophorales]，多孔菌科[Polyporaceae]，树花菌属[Grifola S.F.Gray]，又名贝叶多孔菌Polyporusrondosa Dicks．：Fr]。
Grifolafrondosa (Fr.) S.F.Gray=Polyporus frondosus Fr灰树花的中文名由邓叔群最早提出，见于我国权威专著《中国的真菌》，目前已经是通用汉语名称。
异名、别名、地方名：莲花菇（福建），栗子蘑（河北），云蕈（浙江），千佛菌（四川）。
英文名：Maitake;Hen of the Woods;Frondose Polypore; Sifflng-hen Mushroom;Limuo Maitake日文名：舞茸（まいたけ）二、灰树花发展历程灰树花是世界上新开发的一种大型优良食、药两用真菌。
灰树花鲜品具有独特清香味，滋味鲜美；干品具有浓郁的芳香味，肉质嫩脆，味如鸡丝，脆似玉兰。
其营养丰富，在野生灰树花的产地，它是珍贵野蔬。
经测定，它的营养成分组成合理，蛋白质、氨基酸含量高出香菇一倍，铁、磷、硒、锌、钙含量都很高。
同时，它所含的多糖能抑制肉瘤及Lewis180肺癌肿瘤生长。
因此，它在改变人们的膳食结构，提高人民生活水平中起到重要作用。
（一）古代对灰树花的认识灰树花在我国民间有着悠久的采食历史。
公元二世纪的《太上灵宝芝草品》中记载灰树花为：白玉芝，称：“白玉芝生于方丈山中，其味辛（新鲜灰树花具有浓郁清辛气味），白盖四重（灰树花子实体为层叠状），下一重上有二枚生（子实体分枝为树权状），并有3枚生上重（分叉上又有分叉成珊瑚状），或生大石之上，黄沙之中，腐木之根，高树之下，名山之阴，得而食之，仙矣。
灰树花的发源及其制品在我国的成功研制
灰树花的发源及其制品在我国的成功研制20世纪80年代，从香菇中提取出来的香菇多糖被日本药监局正式批准成为治疗肿瘤的药物，并且成为一个热点。
其后，日本真菌研究所所长，Kaichi Mori博士发表了演说，建议将研究的重点放在灰树花的治疗作用上。
难波宏彰教授发现灰树花神秘之源20世纪80年代，从香菇中提取出来的香菇多糖被日本药监局正式批准成为治疗肿瘤的药物，并且成为一个热点。
其后，日本真菌研究所所长，Kaichi Mori博士发表了演说，建议将研究的重点放在灰树花的治疗作用上。
随后，科研人员开始研究灰树花及其提取物是否会刺激机体产生各种有利的细胞因子（包括白介素和干扰素等）。
1988年，难波宏彰教授在日本药学杂志上发表关于”MD组分”研究报告。
报告指出：灰树花子实体经过精制以后可以得到各种物质，科学家们将其按顺序命名为A、B、C、D。
其中提取物D具有较强的抗癌效果，科学家们将其称为MD组分，具有非常高的治疗癌症效果。
MD组分，是从灰树花中提取出的和蛋白相结合的β-葡聚糖成分β-葡聚糖是一种葡萄糖分子以碳水化合物或者多聚糖的形式串联起来的化合物。
存在于燕麦,酵母和其他的药用真菌里. 虽然一般情况下我们认为碳水化合物的作用是为机体提供能量,但是,研究显示,很多的碳水化合物还参与分子识别.目前已经确定,细胞表面的碳水化合物通过某些特定的反应帮助细胞间的联系和识别,在巨噬细胞的表面就发现了β-葡聚糖的受体,巨噬细胞参与吞噬反应,吞噬微生物,致病菌和肿瘤细胞.当吞噬反应被激活,将引发一系列免疫激发反应。
而且研究显示，灰树花葡聚糖具有特有的大量1,3支链的1,6葡聚糖结构.具有更强的免疫促进和抗肿瘤的特性。
继难波宏彰之后，日本、美国等许多国家的专家还对灰树花的子实体和菌丝体进行了大量系统的科学研究，结果表明：灰树花含有众多的活性物质，其中最主要的是灰树花多糖。
它具有增强免疫功能、抑制肿瘤、抗病毒、稳定血压、降低血糖、改善脂肪代谢等广泛的生理活性。
蕈菌文化灰树花发展史和栽培情况
蕈菌文化灰树花发展史和栽培情况灰树花发展史和栽培情况本期为大家介绍的食用菌是形如莲花、香如浓蜜的灰树花。
灰树花地方俗名有栗蘑、千佛菌、重菇等，而舞茸一名则更广为流传。
它翻译自日语“まいたけ”（读音ma-i-ta-ke）。
在日本，灰树花是著名的养生农产品，有着悠长的采食历史和神奇的功效传说。
有人说舞茸得名于古人采集得到时兴奋的手舞足蹈情景（日本古时灰树花可做贡品），也有人说它得名于其形状百褶如舞姬之裙摆。
不论如何，灰树花的确是食药用菌的又一名美味而又营养保健的佼佼者。
自然界中的灰树花目前分类学上灰树花分属于多孔菌科、灰树花属。
野生灰树花常见于阔叶树根部周围的土地上，尤喜在栎树、橡树下。
灰树花属于中温型食用菌，自然条件下多发生于夏初和秋季。
在我国主要分布在黑龙江、吉林、河北、福建、云南、四川等省份，世界范围内主要分布在中国、日本、欧洲和北美洲。
灰树花的发现历史在我国有学者认为是始于道教典藏《太上灵宝芝草品》，其中记载的白玉芝，“其味辛”；其形态“白蓋四重，下一重，上有二枚生，並有三枚生上重”；“生大石之上、黃沙之中、腐木之根、高樹之下、名山之陰”这些特征都与灰树花相近，而且相传“得而食之以仙矣”，并有“白虎守之”，颇具神幻色彩。
在欧洲，灰树花首次由苏格兰植物学家于1785年记述并分类命名。
在日本，有学者认为灰树花记载适于18世纪末成书的《温故斋菌谱》，而晚于它出版的《信陽菌譜》（1799年）和《梅园菌谱》（1836年）则有明确“舞茸”的命名并附图（图2）。
灰树花的栽培情况总体来说，灰树花算是一种新开发的食药用菌。
日本在上世纪50年代首先开始灰树花的人工栽培技术研究，到了70年代正式投入商业生产，80年代开始以空调房进行工厂化栽培。
目前日本已登记的栽培品种数目达数十个。
2010年产量超过43000吨，而同年我国统计是10778吨，可见日本人对灰树花的热衷程度。
我国在上世纪80年代开始灰树花驯化栽培研究，时至今天，已发展出室内空调房栽培、大棚袋栽、覆土栽培等多种模式（图3）。
灰树花可食用证明
灰树花可食用证明（原创实用版）目录1.灰树花的概述2.灰树花的可食用性证明3.灰树花的营养价值和药用价值4.灰树花在日本的应用5.灰树花在我国的发展前景正文【灰树花的概述】灰树花，学名为 Grifola frondosa，是一种多孔菌科灰树花属的真菌。
它主要生长在亚洲地区的高温多雨森林中，尤其是日本和我国南方地区。
灰树花外形独特，其子实体呈珊瑚状，颜色为灰白色，因此得名“灰树花”。
【灰树花的可食用性证明】灰树花作为一种食用菌，其可食用性已经得到了广泛的认可。
在日本，灰树花被称为“舞茸”，是当地非常受欢迎的一种食材。
研究发现，灰树花中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素以及多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。
【灰树花的营养价值和药用价值】灰树花不仅可食用，还具有一定的药用价值。
研究表明，灰树花中含有多种活性成分，如多糖、三萜类、生物碱等，具有抗肿瘤、抗病毒、抗炎、免疫调节等多种生理活性。
尤其是其多糖类成分，具有显著的抗肿瘤作用，因此灰树花被认为是一种具有很高开发潜力的药用真菌。
【灰树花在日本的应用】在日本，灰树花被广泛应用于餐饮业，制作成各种美食，如炖汤、炒菜、火锅等。
同时，灰树花也被制作成保健品，如灰树花多糖提取物，用于抗肿瘤、增强免疫力等方面。
此外，日本还将灰树花应用于化妆品行业，开发出各种护肤品，充分发挥其药用价值。
【灰树花在我国的发展前景】近年来，随着人们对灰树花的认识逐渐加深，我国对灰树花的开发和利用也日益重视。
在南方地区，灰树花已经被广泛种植，用于食品和保健品的生产。
同时，我国科研人员也在深入研究灰树花的抗肿瘤、免疫调节等生理活性及其作用机制，为进一步开发利用灰树花提供科学依据。
总之，灰树花作为一种具有高营养价值和药用价值的食用菌，其在食品、保健品和药品等领域具有广泛的应用前景。
灰树花高温出菇新菌株“宝云3号”
灰树花高温出菇新菌株“宝云3号”浙江省庆元县是我国最早进行灰树花栽培并获得成功的地方。
庆元县现在灰树花主栽品种是1980年由日本引进，1984年人工栽培获得成功，30年来该品种表现稳定性好，产量高。
子实体生长温度为12～28度，适合春季4～5月和秋季10～11月出菇，而在高温季节的6～8月份自然条件下不能出菇。
庆元县万里林生物科技研究所（原名庆元县宝山食药用菌研究所），2012年8月13日在庆元县安南乡黄竹村吴胜文的山场里发现野生灰树花，这时期虽然是高温炎热季节，但出菇山场海拔600米左右，为竹木混交林，气温相对比较凉快。
子实体采摘后进行组织分离培养菌种，菌株名称初定为“宝云3号”。
2012年8月13日，在安南乡吴胜文的竹木林里发现高温季节出菇的灰树花。
2013--2015年，分别在黄田镇下济村、岭头乡杨家庄村、隆宫乡里地村等地进行高温季节出菇试验观察，均获得了理想的出菇效果。
一、在高温条件下出菇良好，在中温条件下也正常出菇。
2013年庆元和浙江各地一样经历了一个气温特别高的炎热夏天，“宝云3号”在海拔300左右的黄田镇下济村埋地栽培，6月、7月、8月、9月表现多茬出菇。
在海拔1100米的岭头乡杨家庄村菌袋6月份出菇，菌袋埋地后7月、8月也能出菇。
在黄田镇湖头村秋季袋载出菇也很正常。
2014年在下济村、杨家庄村埋地的菌棒第二年亦出菇良好。
2015年在隆宫乡里地村试种观察，菌袋不埋地也可以出二茬菇。
从多年多地多季节试种都能出菇的表现看，“宝云3号”是一个广温性菌株。
2013年在黄田镇下济村试种，采用了2个对照品种：（1）庆元主栽品种即日本种质的“庆灰151”品种夏季不能出菇。
（2）迁西主栽品种“迁西2号”在6月、7月、8月都有原基形成，但都不能分化正常生长，子实体不耐高温而死亡。
2013年下济村试种点高温季节“宝云3号”出菇状二、产量比较理想2013年下济村试种点，“宝云3号”菌棒双层叠放埋地栽培，测产800袋菌棒出菇量，6月第一茬采收98.5公斤。
灰树花发酵工艺的研究进展
灰树花发酵工艺的研究进展作者：盛嘉俊邹艾一何建辉来源：《食品安全导刊·中旬刊》2020年第08期该文简要概述了近年来灰树花发酵工艺的技术研究，以灰树花菌种选育、液体发酵及固体发酵为切入点，阐明并总结了灰树花发酵工艺的现状，期望能给灰树花产业的发展提供理论指导和技术参考，促进该产业健康发展。
关键词：灰树花;菌种选育;液体发酵;固体发酵近年来，菌类作为功能性食品和有益健康的药物来源变得很有吸引力。
灰树花（Grifola frondosa），又称舞茸、云蕈、千佛菌，在日本、欧洲、北美和我国许多地区都有它的报道[1]。
上世纪80年代初，日本率先开发出灰树花人工栽培技术后，不断有新的研究成果被报道，这些研究成果都表明灰树花具有多种药理作用[2-5]，加之酥脆的口感和浓郁的香气，被认为是十分珍贵的药食用真菌，有着“菌中王子”的美称。
由此也导致了对灰树花的需求量上涨。
随着发酵技术在灰树花产业中的运用，关于灰树花的发酵研究也被陆续报道，现今已发现灰树花菌丝体与子实体在药理和化学上的差异性较小[6]，运用发酵技术开发灰树花是可行的。
为此，该文整理了近年来灰树花发酵工艺的技术研究，并对其进行了归纳和总结，期望能给灰树花的工业化生产与开发提供理论指导和技术参考，促进灰树花产业的健康发展。
灰树花菌种选育优良菌种是发酵工业的基础和关键，也是显著提高产品产量和质量的前提。
目前获取优良菌种的方式主要有自然选育和诱变选育，诱变选育与自然选育相比，突变的频率和变异的幅度要高很多[7]。
正是如此，灰树花的菌种选育大多采用诱变育种。
据陈石良等[8]报道，对灰树花实施连续紫外诱变后，得到的菌株能在液体培养基中快速生长，提高菌丝体含量和多糖总量的幅度分别有129.1%和75.6%。
又有张建[9]经过试验得出灰树花紫外诱变时间为30 s，微波诱变时间为10 s，在20 L发酵罐中培养后，多糖含量和菌丝体产量都大大提高。
郭嘉瑞[10]也采用类似的方式，先对灰树花菌丝进行70 s微波辐照，再进行15 min紫外线照射，选育了一株高产多糖的菌株，其胞内外多糖产量与菌丝体生物量都有较大提高。
食用菌栽培04灰树花栽培
对未来灰树花栽培技术的展望
未来灰树花栽培将更加注重环保和可持续发展 ，如采用环保材料、降低能耗和减少废弃物排
放等。
加强灰树花栽培的科研与教学工作，培养更多的专业 技术人才，推动灰树花栽培技术的不断创新和发展。
随着科技的进步，灰树花栽培技术将更加科学 化和智能化，如采用智能控制技术实现精准化 调控等。
食用菌栽培04灰树 花栽培
目录
• 灰树花简介 • 灰树花栽培技术 • 灰树花栽培的难点与要点 • 灰树花的应用与前景 • 结论与展望
01
灰树花简介
灰树花的形态特征
灰树花子实体呈莲花状、脑状 或扁平扇形，表面湿润，有粘 液，具有独特的灰褐色至灰白 色的菌盖和菌柄。
菌盖表面有辐射状裂纹，边缘 内卷，直径一般为10-30厘米。
针对不同地区和气候条件，研发适宜当地的灰树 花栽培技术，以提高产量和质量，满足市场需求 。
THANKS
感谢观看
菌柄短小，呈圆柱状或扁圆柱 状，内部实心，直径一般为2-4 厘米。
灰树花的生长环境
灰树花是一种中温型、好氧的食 用菌，适宜在温度为20-25℃、 湿度为60%-70%、通风良好的
环境中生长。
需要充足的氧气供应，在菌丝生 长期和出菇期需要保持适宜的空
气流通。
适宜在有机质丰富、pH值为 5.5-6.5的偏酸性土壤中生长。
设施准备
搭建菇棚，配备遮阳网、 防虫网等设施，确保场地 环境满足灰树花生长需求。
原材料准备
准备适量的棉籽壳、麸皮、 玉米粉等原材料，确保营 养供给。
栽培方法与步骤
配料与装袋
将原材料按照一定比例混合， 加水搅拌均匀后装入塑料袋中
农村这种植物叫“灰树花”，对降血压有帮助，遇见请珍惜
农村这种植物叫“灰树花”，对降血压有帮助，遇见请珍惜经常生活在农村的朋友大概都知道，很多植物都会开出漂亮的花朵，这些漂亮的花朵让我们看到非常的舒心。
今天小编要为大家介绍介绍的这种野生植物叫做“灰树花”，不知道大家有没有听说过这种花呢？其实以前这种花在农村地区是非常常见的，但因为它的营养价值，现在野生的已经很少的，如果碰到了，那真的是运气非常好。
“灰树花”的籽是实体肉质的，它的柄部很短，形状是珊瑚状。
它的末端是扇形或者是匙形菌盖，大的宽度在40cm到60cm之间，重量大概有3公斤到4公斤左右。
它的菌盖直径在2cm到7cm之间，颜色是灰色之褐色的，菌肉的厚度在2mm到7mm之间。
“灰树花”的菌管长度在1mm到4mm左右，它的菌管孔面是白色至淡黄色，管口是多角形的。
平均每毫米1个到3个左右。
孢子没有颜色，非常光滑，形状是卵圆形至椭圆形。
灰树花是在不好的环境中，形成的菌核。
菌核的外形是不规则的，上面凹凸不平，颜色是棕褐色的。
非常的坚硬。
“灰树花”属于中温型的，它非常喜欢氧气，喜欢光。
在夏天和秋天的时候经常生长在栎树、板栗等一些树桩或者是树根上。
而树桩或者是树根就成了灰树花的主要营养元。
在海拔800米以上，降水量在200ml的年份，灰树花都生长得比较好。
“灰树花”在农村也被人们称作为舞菇，属于蕈菌的一种，它一年四季只有夏天和秋天才能生长在树上。
灰树花看上去非常有层次感，它的花瓣最宽能够长到60公分左右。
在一些菌类植物中算是比较大的了，他把花瓣是重生的，每一瓣看上去都像一个小扇子，具有非常大的观赏价值。
“灰树花”还没有成熟的时候，它的表面附着一些细细的毛。
老的时候，这些毛就会自然脱落，变得非常光滑细腻。
它的营养成分特别高，经常使用能够预防癌症，还能降低血压等一些好用处。
是一种老人，小孩儿都特别喜欢的食物。
“灰树花”新鲜的时候就可以使用，它的口感十分的嫩滑，风干之后还可以使用，口感也是非常的不错，而且根据一些医书记载，灰树花能调治乳腺癌，肝癌。
极具发展前景的高档珍稀食用菌－灰树花
极具发展前景的高档珍稀食用菌－灰树花浙江灰树花又名贝叶多孔菌、栗子蘑、云蕈等，属多孔菌科树花属。
子实体由多次分枝的菌柄和匙状、扇状或舌状的菌盖重叠而成，菌盖宽2-7厘米，呈灰色至淡褐色。
菌肉白色，厚1-3毫米；管孔延生，管口多角形。
孢子无色，卵圆形至椭圆形。
子实体肉质柔软，脆如玉兰，味如鸡丝，口感鲜美，香味独特，而且营养十分丰富。
近年来，灰树花作为一种高级保健食品，风行日本、新加坡等市场。
经测定，100克灰树花干品含蛋白质22.7 5克，氨基酸23.5 8克，氨基酸含量比香菇高一倍以上，并富含维生素C、B1、B2及有机硒等。
据专家评价，灰树花具有防癌、抗癌，抗衰老、促进性腺功能，防治糖尿病，抑制肥胖，双向调节血压，******动脉硬化和脑血栓等症，口服能美容和滋润皮肤、延缓老年斑出现，增加食欲、提高免疫力、增强记忆力等医疗保健功能。
因此有“食用菌王子”之美称，是极具发展前景的高档食用菌。
我国的长白山区、河北、四川、浙江、福建、江西、安徽等地均有分布，XX年代初开始人工驯化栽培。
近年来，国内科研部门纷纷开展灰树花栽培技术及产品开发研究，大大提高了灰树花的产量和产品附加值，许多地区开始组织规模化生产。
灰树花作为人工栽培的高档珍稀品种，在国际上的市场地位较高，一般每公斤售价约为人民币50元左右，目前来看，下降的空间较小；在一些栎科植物丰富的山区或丘陵地区，可充分利用该物质资源和劳动力资源，在培训学习、掌握技术的基础上，大力发展灰树花生产。
生物学特性 (一)生态、生长习性灰树花是一种中温型、好氧、喜光的木腐菌，夏秋季发生于栎树、板栗、栲树、青冈栎等壳斗科树种及阔叶树的树桩或树根上，造成心材白色腐朽，木质部成了灰树花的主要营养源。
海拔800米以上，日降水量达200毫米的年份，灰树花发生较好。
灰树花在不良环境中形成菌核，菌核外形不规则，长块状，表面凹凸不平，棕褐色，坚硬，断面外表3-5毫米呈棕褐色，半木质化，内为白色。
灰树花
庆元山妞果蔬：精品高山蔬菜、菌菇配送中心灰树花简介灰树花，又名“舞茸”（因人们在深山里发现这种等价于白银的菇会兴奋得手舞足蹈而得名）灰树花味道佳口感好，有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰，且有传承药效，能良好抑制高血压和肥胖症；是最有价值的药食两用菇类，特别是从舞茸中提取的最有效活性成分舞茸D-fraction具有极强的抗癌功效，被誉为：“真菌之王，抗癌奇葩”。
自古以来被作为日本皇室的贡品备受推崇。
浙江医科大学对其抗癌作用研究较深，于1992年开发了以灰树花提取物为内容的新药“保力生”并在庆元批量生产以灰树花多糖为主要成分的中药“保力生胶囊”。
灰树花可炒、烧、测、炖、冷拼、做汤、做馅等多种吃法。
凉拌质地脆嫩爽口，炒食清脆可口，做汤风味儿尤佳。
烧烛具有“一泡可用，永煮仍脆”的特点。
所以现代许多烹饪大师都十分推祟利用灰树花做各种佳看，更是现代化家庭餐桌不可多得的“山珍”。
灰树花烧排骨材料：灰树花、排骨、生抽、料酒、冰糖、葱、姜、大料、鸡精做法：1、将排骨用清水洗净，下锅焯至表面变色，捞出沥干水分备用，灰树花用温水泡发，洗净表面泥沙，水备用；2、焯好的排骨下油锅，加入4-5粒冰糖，用中火炒至冰糖融化；3、倒入1勺料酒、3-4勺生抽、葱姜段儿、大料，加入适量水没过排骨，用大火烧开；4、烧开后，转乘中火炖约5分钟，放入泡好的灰树花，再倒入泡灰树花的水，用中火炖制约10分钟，或者汤汁收浓即可，出锅前加入1勺鸡精提味。
灰树花不仅作为食物，而且作为药物被珍视是所有食用菌中最具潜力的免疫调节食物。
其最有效成分是该多糖具有抑制肿瘤生长，有保肝、助修复的作用。
可常食。
(一)冷盘类1.葱油灰树花原料：鲜灰树花40克，笋15克，葱白2克，精盐、味精、胡椒粉、花椒油适量。
做法：①将灰树花丝用开水烫一下，再用冷水冲凉待用。
②葱白、笋切丝与灰树花丝混合加精盐、味精、胡椒粉、热花椒油拌匀，装盘即可食用。
特点：色泽淡雅，咸香麻辣，鲑鱼香浓。
灰树花可食用证明
灰树花可食用证明摘要：1.灰树花的介绍2.灰树花的营养成分3.灰树花的药用价值4.灰树花的食用方法5.灰树花产业的现状和前景正文：灰树花是一种食用和药用价值很高的真菌，学名为“Grifola frondosa”，又名云蕈、舞茸。
它生长在橡树、栗树等阔叶树的树干上，子实体肉质，呈扇形或贝壳状，灰色至浅灰色。
灰树花不仅口感鲜美，营养丰富，还具有很高的药用价值。
1.灰树花的介绍灰树花是一种富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等多种营养成分的真菌。
它的蛋白质含量高达18%，其中包括16种氨基酸，其中8种为人体必需氨基酸。
此外，灰树花还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素D、维生素E、维生素B1、B2、B6、B12以及钙、磷、铁、锌等。
2.灰树花的营养成分灰树花具有很高的药用价值，传统中医认为它具有清热解毒、消肿散结、祛风除湿、补益气血等功效。
现代药理研究表明，灰树花具有抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、抗炎、免疫调节等多种生物活性。
3.灰树花的药用价值灰树花的食用方法有很多，可以炖汤、炒菜、炖肉、煮火锅等。
在日本，灰树花被制成各种美食，如灰树花天妇罗、灰树花炖鸡、灰树花寿司等。
在我国，灰树花也逐渐成为一种高档食材，受到消费者的青睐。
4.灰树花的食用方法随着人们对灰树花认识的加深，灰树花产业得到了迅速发展。
目前，灰树花已经成为一种重要的食用菌和药用真菌，广泛应用于食品、保健品、药品等领域。
我国灰树花产量逐年上升，市场需求不断扩大，灰树花产业具有良好的发展前景。
5.灰树花产业的现状和前景总的来说，灰树花是一种具有很高营养价值和药用价值的食用真菌。
它不仅可以满足人们的口腹之欲，还能为人们提供健康保障。
比灵芝更神奇的灰树花
比灵芝更神奇的灰树花听到“灰树花”的名字，人们往往会顾名思义，认为它是一种花卉，其实不然。
在知道“灰树花”之前，我们早已知道“灵芝”。
“灵芝”作为一种传统的名贵中药，自古以来，它就被认为是一种益气补虚、健身增智、滋补强壮、扶正固本、延年益寿的珍贵补品，是治百病的仙草。
《本草纲目》说它：“久食，轻身不老”；《补品、补药与补益良方》中说它具有“补益强壮，益寿延年，用于体弱者的补养，人常服可益寿”等药理作用。
它应用于人类保健，已有两千多年的历史，早在周代《列子》一书中就有“朽木之上，有南芝者”和“煮百沸其味清芳，饮之目明、脑清、心静、肾坚，真宝物也”等记载。
灵芝之所以有如此神奇妙用，在于灵芝中含有芝多糖、三萜类化合物、灵芝酸和腺苷等，而灵芝多糖是灵芝中最有效的成分之一。
而现在，一种比灵芝更神奇的真菌正风靡全球！灰树花活性多糖成分的药用价值、食用价值远远高于灵芝。
灰树花是一种生长在亚热带至温带的名贵珍稀的药、食两用真菌，又名贝叶多孔菌，俗称云蕈，日本人称“舞茸”。
灰树花因其均衡丰富的营养价值，突出明显的医疗保健作用，而被誉为“食用菌王子”。
以灰树花为主要成分制成的各种产品，作为一种高级保健食品，最近几年风行北美和日本市场。
灰树花的营养和药用价值，正引起愈来愈多的关注。
灰树花在民间有悠久的食用历史。
在日本的江户时代，据说每株灰树花可换取同等重量的银子，是献给幕府的珍贵贡品，因此山民一发现它，就高兴得手舞足蹈，故而被称为“舞茸”。
1709年，日本贝原益轩的《大和本草》中收载了灰树花，其药用作用最早记载于日本坂然的《菌谱》中，说它“性甘、平，无毒，可益寿延年”。
灰树花在我国的辽宁、河北等省也有分布，但因其对生长条件的要求苛刻而较为珍稀。
中医学认为灰树花有“扶正固本”之效，在《神农本草经》里有“调和脾胃，安定神志”的记载。
从上世纪80年代初始，日本、美国等许多国家对灰树花子实体和菌丝体进行了大量系统的科学研究，结果表明：灰树花含有众多的活性物质，灰树花多糖是其中最主要的一类活性成分，具有增强免疫功能、抑制肿瘤、抗病毒、稳定血压、降低血糖、改善脂肪代谢等广泛的生理活性。
灰树花栽培技术
常压灭菌注意事项
（1）灭菌的工作人员不能离开工作岗位，必须达 到有效灭菌时间。 （2）开始大火升温，温度升至100℃后开始计时， 计时后小火维持，保持灭菌时间内温差不超过 5℃。 （3）达到灭菌计时温度以后，如遇到特殊情况， 耽误了灭菌时间，要按照缺一补二的原则延长灭 菌时间。， （4）灭菌区域要远离生产原料堆放处和各种污染 的肥料堆放的地方。
灰树花市场前景
口味独特：肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。 药用价值高，特别是提高免疫力作用和抗癌 功效明显。 外观：朵大如花，令人喜爱 耐贮性较好，货架期较长 市场价位较高，当前价格？？？ 加工潜力： 即食品、佐餐食品、保健营 养品、调味品等方面潜力大。
二、灰树花生长发育环境条件
场地
①根据生产规模计划用地； ②根据生产和生产量工艺合理规划各功能区，包括原料堆放 区、菌包生产区、灭菌区、冷却区、接种区、发菌区、出 菇区、产品加工和冷藏区、办公用及生活区等，面积规划 合理；同时还要注意预留扩充空间。 ③严格区分有菌区和无菌区；不同功能区对地面要求不同。 ④农业式栽培出菇场地一般为日光湿室大棚，通过对日光温 室改造延长出菇期（棚架结构、安装控温设备和通风设 施）。 ⑤建议由专业厂培养ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ包，大棚只进行出菇管理。
3、栽培季节
河北： 小拱棚栽培：制菌期10月～次年4月，排菌期4～5 月，出菇期5月中旬～10月上旬； 日光温室栽培：制菌期8～12月，排菌期9～12月， 出菇期10月～次年4月。 浙江： 春秋两季栽培。春季栽培一般在2～3月接种，5～6 月出菇；秋季栽培7～8月接种，10～11月出菇。
4、栽培原料
7、装袋
装料：塑料袋规格为17 cm×33 cm，或17 cm×50 cm（长袋） 手工装料时，边装边用手压紧，要求均 匀、一致 检查：装袋后及时检查菌袋是否有破损， 是否太松 装袋后尽快灭菌，尽量不要过夜。
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一、灰树花学名及分类地位
灰树花，学名：Grifolarondosa (Dicks．：Fr.) S.F.Gray，隶属于真菌门[Eumycota]，担子菌亚门[Basidiomycotina]，非褶菌目[Aphyllophorales]，多孔菌科[Polyporaceae]，树花菌属[Grifola S.F.Gray]，又名贝叶多孔菌Polyporusrondosa Dicks．：Fr]。
Grifolafrondosa (Fr.) S.F.Gray=Polyporus frondosus Fr
灰树花的中文名由邓叔群最早提出，见于我国权威专著《中国的真菌》，目前已经是通用汉语名称。
异名、别名、地方名：莲花菇（福建），栗子蘑（河北），云蕈（浙江），千佛菌（四川）。
英文名：Maitake;Hen of the Woods;Frondose Polypore; Sifflng-hen Mushroom;Limuo Maitake
日文名：舞茸（まいたけ）
二、灰树花发展历程
灰树花是世界上新开发的一种大型优良食、药两用真菌。
灰树花鲜品具有独特清香味，滋味鲜美；干品具有浓郁的芳香味，肉质嫩脆，味如鸡丝，脆似玉兰。
其营养丰富，在野生灰树花的产地，它是珍贵野蔬。
经测定，它的营养成分组成合理，蛋白质、氨基酸含量高出香菇一倍，铁、磷、硒、锌、钙含量都很高。
同时，它所含的多糖能抑制肉瘤及Lewis180肺癌肿瘤生长。
因此，它在改变人们的膳食结构，提高人民生活水平中起到重要作用。
（一）古代对灰树花的认识
灰树花在我国民间有着悠久的采食历史。
公元二世纪的《太上灵宝芝草品》中记载灰树花为：白玉芝，称：“白玉芝生于方丈山中，其味辛（新鲜灰树花具有浓郁清辛气味），白盖四重（灰树花子实体为层叠状），下一重上有二枚生（子实体分枝为树权状），并有3枚生上重（分叉上又有分叉成珊瑚状），或生大石之上，黄沙之中，腐木之根，高树之下，名山之阴，得而食之，仙矣。
白虎守之。
”《太上灵宝芝草品》是传世最早的菌类典籍，属世界上最早的菌类图鉴之一。
《太上灵宝芝草品》有赖《道藏》的编纂而得以保存，是研究古代菌类及其文化的重要文献。
1204年，我国宋代科学家陈仁玉的《菌谱》也有记述灰树花为食用菌，”味甘、平、无毒，可治痔疮”。
在日本，最早记述灰树花的是《温故斋菌谱》，记述灰树花的汉字为舞太计，太计的写法与日文たけ相近，根据该书的绘图和描述，确认为灰树花无疑，日本著名菌类学家小林义雄在《日本中国菌类历史与民俗学》中也有详细记述。
熊谷达也在《邂逅的森林》中描述：1603年，统一日本的一代枭雄德川家康（とくがわぃえゃす）征战中不幸患疾，众御医束手无策时，野生舞茸（灰树花）却让他起死回生。
1709年．日本贝原益轩的《大和本草》；1834年，本坂浩然的《菌谱》，首次以学术的角度记载了舞蕈（灰树花），并指出它能够“润肺保肝，扶正固本”；1858年，丹波修治的《菌谱》之后，日本开始重视灰树花，由野生观察记述转变为开始研究。
我国和日本都属比较早就认识灰树花的国家。
灰树花很早就被作为野生蔬菜而食用，1941年，日本sakisaka（向坂正次）在我国东北采收标本，编著《满州野生食用菌植物图说》一书，灰树花被收入为食用真菌，是继1939年邓叔群的之后的准确记载。
（二）栽培技术的形成与发展
最早进行灰树花人工栽培研究，是日本人伊藤一雄(1940年)和广江勇(1941年)，他们分别就灰树花特性孢子萌发，菌丝体生长所需的环境条件、树种与腐朽关系进行了系统研究。
由于种种原因而被耽搁，直到20世纪70年代初期，灰树花才被重新认识，80年代初，日本开始人工栽培灰树花规模栽培，群马、福冈等地是主要栽培产区，日本庄司当著有《まいたけ自然栽培と施设》一书，大贯敬二在《图解家庭きのこの栽培法》中也有比较详细的
栽培技术叙述。
2007年，日本灰树花的产量仅次于香菇、金针菇、平菇、猴头菇等的大宗菇类。
我国对灰树花的研究起步较迟，1982年，三明真菌研究所黄年来等在福建黄岗山，采到野生子实体并分离得到菌种；1983年，浙江庆元县食用菌研究所韩省华等人从国外引种并培育出菇，20多年来，我国浙江、福建、上海、河北、四川、云南等地的一些科研单位，也相继进行了引种驯化和栽培试验研究。
目前，浙江、河北、福建、山东、黑龙江、四川、北京、云南等地区都有了规模化生产。
三、中国灰树花产业发展现状
我国灰树花栽培起源于1980年，最先由四川农科院土肥所刘芳秀、张丹栽培成功，她们从四川蒙顶山野生灰树花分离得到菌种，栽培取得成功，由于栽培面积小，推广面积不大。
规模栽培源自浙江省庆元县和河北省迁西县。
1981年，日本籍中国商人易乃成与上海华东师范大学教授丁训侠访问庆元县，在购买野生灵芝的同时，与庆元县科委交换了灰树花试管。
1982年，韩省华、吴克甸等在庆元县栽培成功。
1985年，吴克甸、周永昌发表了《灰树花栽培技术初报》，这是我国最早的灰树花大面积栽培成功的报道。
到1990年，庆元县出口盐渍灰树花50余吨，1995年栽培量达到1 400多万袋（吴传缙，1995年），成为庆元县仅次于香菇的第二大菌类产业。
为了灰树花能规模化栽培和产品开发，1987年，浙江省科技厅和浙江省丽水地区科委，将“灰树花栽培高产技术”列为科研课题，由韩省华、吴克甸等人进行专门攻关。
他们先后在浙江省庆元县、吉林长白山等地采集到10多分野生植株，并发现了灰树花的菌核现象：在不良环境条件下，灰树花会形成棕褐色的坚硬木质化菌核，外形呈不规则长块状，外表呈凸凹不平的瘤状突起，断面外3～5 mm呈棕褐色，内为白色，子实体可由当年菌核的顶端长出。
同时，系统地进行了灰树花的椴木栽培、代料栽培、覆土栽培和菌棒栽培的研究，摸清了灰树花的生理特性和生长规律，总结了模式栽培技术。
韩省华在长白山、庆元县洞宫山上采得多枚野生灰树花，由菌核分离得到灰树花的gri154～164等十余个新菌株，以gri：159表现最好，是目前国内栽培的当家品种。
由韩省华、吴克甸研究的灰树花高产栽培技术，1988年，获浙江省丽水地区行署科技进步二等奖。
这项技术在浙南和闽北的食用菌主栽区得到广泛推广。
庆元、龙泉、云和、景宁；松溪、政和、浦城等地区已是我国灰树花栽培的主要产区。
河北省迁西县在1982年，利用当地野生资源进行灰树花驯化栽培获得成功（赵占国等，1983年，郑云甲，1985年），被列为河北省“八五”重点科技攻关项目。
1992年，河北省迁西县赵国强在当地分离出灰树花菌株迁西二号，并研究出灰树花埋土地栽技术。
1993年，灰树花仿野生栽培法研究有了突破性进展，生物学效率可达128%。
1994年，通过省级技术鉴定，被原国家科委列入“星火计划”，推广到全国各地。
到1996年，整个唐山地区都有较大面积得以推广。