咖啡器具PPT课件
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进入 美洲
咖啡首次在美洲种植是十八世纪二十年代，荷兰人最先将咖啡传到 了中美洲和南美洲。1925年，种植咖啡已成为中美洲和南美洲的传统。 同年，夏威夷也开始种植咖啡，它是美国唯一的咖啡产地，而夏威夷咖 啡也是世界上最好的咖啡之一。
8
进入 中国
据史料记载，1884年咖啡在台湾首次种植成功，从 而揭开了咖啡在中国发展的序幕。大陆地区最早的咖啡 种植则始于云南，是在二十世纪初，一个法国传教士将 第一批咖啡苗带到云南的宾川县。
18
世界上最贵的咖啡——苏门答腊岛出 产的Kopi Luwak(苏门答腊麝香猫咖啡) 品种的咖啡 每磅售价高达300美元!
19
咖啡标准配方
浓缩咖啡（Espresso） 超浓缩咖啡（Ristretto） 卡布其诺（Cappuccino） 拿铁（Caffe Latte） 摩卡（Caffe Mocha） 美式咖啡（Americano）
9
16世纪，阿拉伯世界，“麻烦制造者” 麦加、君士坦丁堡
16世纪，土耳其，生活必需品 17、18世纪，法国，大革命的催化剂 19世纪，英国，为工业革命注入动力 工人误以为是补品
10
它催化了法国大革命； 它为英国工业革命带来足够动能； 它在拉美诸国政权交迭中起着微妙的作用； 它在美苏冷战中做了某种平衡杆； 它赶走了一个个独裁者，掀起了一次次革 命…… 阿拉伯世界：没有咖啡，就没有革命？
15
蓝山咖啡 Jamaican Blue Mountain
牙买加——蓝山咖啡的故乡！
16
蓝山咖啡 Jamaican Blue Mountain
香味十分浓郁、均衡，有持久的水果味。 此品种色香味均无懈可击，酸度近乎完美。
17
哥伦比亚咖啡 Colombian
均衡度最 好，口味 绵软、柔 滑，可以 随时饮用。 香味浓郁， 酸度适中， 色泽丰富， 略有非洲 咖啡之酒 味。
14
咖啡血统
蓝山咖啡 Jamaican Blue Mountain、 哥伦比亚咖啡 Colombian 印尼爪哇/苏门达腊（Java and Sumatran） 哥斯达黎加咖啡 Costa Rican 夏威夷可纳咖啡 （Hawaii Kona） 巴西咖啡 也门咖啡 安哥拉咖啡 衣索匹亚咖啡 秘鲁咖啡 贵族咖啡（Noble Coffee） 肯尼亚AA（Kenya AA）咖啡
20
浓缩咖啡（Espresso）
21
22
23
24
25
浓缩玛奇朵（espresso macchiato）
26
卡布其诺（Cappuccino） ……
27
拿铁（Caffe Latte） ……
牛奶咖啡
28
摩卡（Caffe Mocha） ……
女士咖啡
29
咖啡杯
与红茶杯的区别…… 红茶杯杯底都比较浅、杯口比较宽， 透光性也比较好；为了留存咖啡的浓 郁香醇，并减少温度蒸发，咖啡杯口 较狭窄、杯身较厚
课堂要求
请勿使用手机
请勿食用零食
（打电话、玩游戏、发短信）
请勿交头接耳
1
请勿使用耳机、阅读与授课无关的资料！
2
咖啡 · 杯
3
内容提要
咖啡起源、传播 咖啡血统 咖啡标准配方 咖啡杯 骨瓷
4
咖啡起源
非洲——咖啡的起源之
地
埃塞俄比亚的咖发( Kaffa )
阿拉伯语“Qahwah”， 即植物饮料
希腊语“ Kaweh”， “力量与热情“
牧羊人的故事
公元五六世纪，埃塞俄比亚 人
阿拉伯僧侣
公元1258年，荷马德
5
黎巴嫩语言学家浮士德•内罗尼的《不知道睡 觉的修道院》迦勒底牧羊人发现咖啡……
6
wenku.baidu.com
咖啡的传播
种植始于15世纪
也门 摩卡港
麦加朝圣
印度
阿拉伯商人
威尼斯
欧洲地区
17世纪，荷 兰殖民者
法国人
世界第二 大交易品
印度尼西 非洲 亚、美洲
7
进入 亚洲
荷兰人在对外殖民的过程中，在印度的马拉巴种植咖啡，并于 1699年将咖啡带到了现在印尼爪哇的巴达维亚。荷兰的殖民地曾一度 成为欧洲咖啡的主要供应地。印度尼西亚是世界上第四大咖啡出口国。
进入 欧洲
威尼斯商人于1615年首次将咖啡带入了欧洲。到1683年，欧洲首 家咖啡屋在威尼斯开张，而最著名的还要数1720年在圣马可广场开张的 佛罗伦咖啡馆，至今还生意兴隆。
始于1794年英国 主要成分：动物骨粉或骨灰≥ 25％，牛骨 最佳；≥40％器具其颜色则更呈乳白色属高 档骨瓷（fine bone china） 骨瓷饰金都是通过纯手工工艺 质地（重量）轻、透光性强、色泽柔和质地 细密（易清洗）、耐高温（保温性好）、灯 光下色泽泛黄，金属声 价格……
33
34
欧洲地区的骨瓷：
36
Royal Doulton
（皇家道尔顿）, 1815 最美丽的骨瓷制造者
——Minton
Royal Albert ——Country Rose
乡村玫瑰, 1962
37
皇家哥本哈根, 1775
38
Flora Danica （丹麦之花）
39
40
温莎城堡里保存的骨瓷是皇室故事的 道具……
英国 Wedgwood（威基伍德）…… Royal Doulton（皇家道顿）…… Royal Worcester（皇家瓦塞思） 丹麦 Royal Copenhagen（皇家哥本哈 根）…… 德国ROSENTHAL（罗森泰）
35
Wedgwood（威基伍德）1759 实用
"皇后御用陶器“ （Queen's Ware）1765
11
“ 每当咖啡引进，就会助长革命。 咖啡是人间最极端的饮料，咖啡因会刺 激思考，老百姓一旦深思就想造反，危 及暴君地位。”
——乌克斯《咖啡天下事》 （ All about coffee)
12
意大利…… 法国…… 美国……
浓黑如恶魔、滚烫如地狱、清纯 似天使、甜蜜象爱情
13
咖啡血统
全世界每年有50多个国家生产出3000多 种咖啡豆。 阿拉比卡（Arabica）——品质较高，口 感略酸，但香味较浓 罗巴斯塔（Robusta）——口味浓烈，通 常与其他咖啡豆成品混合拼配。
30
陶器杯：保温效果好，适合深炒、口 味浓郁的咖啡； 瓷器杯：适合口感比较清淡的咖啡。
31
世
盛在一次性杯子里的咖啡，哪怕是苏
界 门答腊岛出产的KopiLuwah，都会变得没有
骨 公 身价。
认
良驹要配最华贵的鞍，上品的杯中物 要配最高档的瓷种——
的
瓷
最
杯
高
档
的
瓷
器 32
骨瓷（bone china）
咖啡首次在美洲种植是十八世纪二十年代，荷兰人最先将咖啡传到 了中美洲和南美洲。1925年，种植咖啡已成为中美洲和南美洲的传统。 同年，夏威夷也开始种植咖啡，它是美国唯一的咖啡产地，而夏威夷咖 啡也是世界上最好的咖啡之一。
8
进入 中国
据史料记载，1884年咖啡在台湾首次种植成功，从 而揭开了咖啡在中国发展的序幕。大陆地区最早的咖啡 种植则始于云南，是在二十世纪初，一个法国传教士将 第一批咖啡苗带到云南的宾川县。
18
世界上最贵的咖啡——苏门答腊岛出 产的Kopi Luwak(苏门答腊麝香猫咖啡) 品种的咖啡 每磅售价高达300美元!
19
咖啡标准配方
浓缩咖啡（Espresso） 超浓缩咖啡（Ristretto） 卡布其诺（Cappuccino） 拿铁（Caffe Latte） 摩卡（Caffe Mocha） 美式咖啡（Americano）
9
16世纪，阿拉伯世界，“麻烦制造者” 麦加、君士坦丁堡
16世纪，土耳其，生活必需品 17、18世纪，法国，大革命的催化剂 19世纪，英国，为工业革命注入动力 工人误以为是补品
10
它催化了法国大革命； 它为英国工业革命带来足够动能； 它在拉美诸国政权交迭中起着微妙的作用； 它在美苏冷战中做了某种平衡杆； 它赶走了一个个独裁者，掀起了一次次革 命…… 阿拉伯世界：没有咖啡，就没有革命？
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蓝山咖啡 Jamaican Blue Mountain
牙买加——蓝山咖啡的故乡！
16
蓝山咖啡 Jamaican Blue Mountain
香味十分浓郁、均衡，有持久的水果味。 此品种色香味均无懈可击，酸度近乎完美。
17
哥伦比亚咖啡 Colombian
均衡度最 好，口味 绵软、柔 滑，可以 随时饮用。 香味浓郁， 酸度适中， 色泽丰富， 略有非洲 咖啡之酒 味。
14
咖啡血统
蓝山咖啡 Jamaican Blue Mountain、 哥伦比亚咖啡 Colombian 印尼爪哇/苏门达腊（Java and Sumatran） 哥斯达黎加咖啡 Costa Rican 夏威夷可纳咖啡 （Hawaii Kona） 巴西咖啡 也门咖啡 安哥拉咖啡 衣索匹亚咖啡 秘鲁咖啡 贵族咖啡（Noble Coffee） 肯尼亚AA（Kenya AA）咖啡
20
浓缩咖啡（Espresso）
21
22
23
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浓缩玛奇朵（espresso macchiato）
26
卡布其诺（Cappuccino） ……
27
拿铁（Caffe Latte） ……
牛奶咖啡
28
摩卡（Caffe Mocha） ……
女士咖啡
29
咖啡杯
与红茶杯的区别…… 红茶杯杯底都比较浅、杯口比较宽， 透光性也比较好；为了留存咖啡的浓 郁香醇，并减少温度蒸发，咖啡杯口 较狭窄、杯身较厚
课堂要求
请勿使用手机
请勿食用零食
（打电话、玩游戏、发短信）
请勿交头接耳
1
请勿使用耳机、阅读与授课无关的资料！
2
咖啡 · 杯
3
内容提要
咖啡起源、传播 咖啡血统 咖啡标准配方 咖啡杯 骨瓷
4
咖啡起源
非洲——咖啡的起源之
地
埃塞俄比亚的咖发( Kaffa )
阿拉伯语“Qahwah”， 即植物饮料
希腊语“ Kaweh”， “力量与热情“
牧羊人的故事
公元五六世纪，埃塞俄比亚 人
阿拉伯僧侣
公元1258年，荷马德
5
黎巴嫩语言学家浮士德•内罗尼的《不知道睡 觉的修道院》迦勒底牧羊人发现咖啡……
6
wenku.baidu.com
咖啡的传播
种植始于15世纪
也门 摩卡港
麦加朝圣
印度
阿拉伯商人
威尼斯
欧洲地区
17世纪，荷 兰殖民者
法国人
世界第二 大交易品
印度尼西 非洲 亚、美洲
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进入 亚洲
荷兰人在对外殖民的过程中，在印度的马拉巴种植咖啡，并于 1699年将咖啡带到了现在印尼爪哇的巴达维亚。荷兰的殖民地曾一度 成为欧洲咖啡的主要供应地。印度尼西亚是世界上第四大咖啡出口国。
进入 欧洲
威尼斯商人于1615年首次将咖啡带入了欧洲。到1683年，欧洲首 家咖啡屋在威尼斯开张，而最著名的还要数1720年在圣马可广场开张的 佛罗伦咖啡馆，至今还生意兴隆。
始于1794年英国 主要成分：动物骨粉或骨灰≥ 25％，牛骨 最佳；≥40％器具其颜色则更呈乳白色属高 档骨瓷（fine bone china） 骨瓷饰金都是通过纯手工工艺 质地（重量）轻、透光性强、色泽柔和质地 细密（易清洗）、耐高温（保温性好）、灯 光下色泽泛黄，金属声 价格……
33
34
欧洲地区的骨瓷：
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Royal Doulton
（皇家道尔顿）, 1815 最美丽的骨瓷制造者
——Minton
Royal Albert ——Country Rose
乡村玫瑰, 1962
37
皇家哥本哈根, 1775
38
Flora Danica （丹麦之花）
39
40
温莎城堡里保存的骨瓷是皇室故事的 道具……
英国 Wedgwood（威基伍德）…… Royal Doulton（皇家道顿）…… Royal Worcester（皇家瓦塞思） 丹麦 Royal Copenhagen（皇家哥本哈 根）…… 德国ROSENTHAL（罗森泰）
35
Wedgwood（威基伍德）1759 实用
"皇后御用陶器“ （Queen's Ware）1765
11
“ 每当咖啡引进，就会助长革命。 咖啡是人间最极端的饮料，咖啡因会刺 激思考，老百姓一旦深思就想造反，危 及暴君地位。”
——乌克斯《咖啡天下事》 （ All about coffee)
12
意大利…… 法国…… 美国……
浓黑如恶魔、滚烫如地狱、清纯 似天使、甜蜜象爱情
13
咖啡血统
全世界每年有50多个国家生产出3000多 种咖啡豆。 阿拉比卡（Arabica）——品质较高，口 感略酸，但香味较浓 罗巴斯塔（Robusta）——口味浓烈，通 常与其他咖啡豆成品混合拼配。
30
陶器杯：保温效果好，适合深炒、口 味浓郁的咖啡； 瓷器杯：适合口感比较清淡的咖啡。
31
世
盛在一次性杯子里的咖啡，哪怕是苏
界 门答腊岛出产的KopiLuwah，都会变得没有
骨 公 身价。
认
良驹要配最华贵的鞍，上品的杯中物 要配最高档的瓷种——
的
瓷
最
杯
高
档
的
瓷
器 32
骨瓷（bone china）