教你五招妙用微波(光波)炉

教你五招妙用微波（光波）炉微波炉已经成为最常用的厨房家电，清洁、方便、省时是微波炉的优点，但使用功能单调是它的缺点，如何克服它的缺点，最大程度地用足它的能量，这是本文的目的。

微波炉看上去功能比较单调，其实认真挖掘一下，它能做的事还不少，下面将教你五招，充分用足它的功能。

以下方法可以省去洗锅的麻烦，省去站在锅台吸油烟、水汽的麻烦，对于怕油烟的懒人们最适合了。

下文里所述的加热时间是参考值，实际操作时应根据食物的多少及微波炉的规格性能而定，必须提醒的是，设定加热时间，宁少勿过，少了，火候不到，可以再加热，过了，就无法挽回了。

一、“烩”土豆。土豆（马铃薯、山药蛋）烧猪肉、烧牛肉好吃又简单，是家常菜，会做菜的人都知道，土豆烧肉，先得把土豆炒至半熟，然后再和半熟的肉一起烩，但是在炒土豆时，土豆的淀粉在加热时会沾锅，待土豆半熟时，锅上会沾上厚厚的一层，甚至会糊了，必须把锅好好洗一下才行。

如果使用微波炉“烩”土豆，就没有这种麻烦了。方法是将切好的土豆块放进微波钵内，加入30至50克清水，盖上钵盖，放入微波炉内，高火加热，根据土豆块的量，加热2至4分钟，使土豆达6至7成熟，即可和半熟的肉一起下锅烩了（钵内的清水可以一起下锅）。

同样，人们都喜欢用青豆籽（毛豆籽）或豌豆籽作炒菜的辅料，一般做法都是将豆籽先炒熟，然后加到主菜里一起炒熟起锅。有了微波炉，就可以在炒主菜的同时，把豆籽放到波微钵里，再加10克清水，盖上盖子，高火加热至熟，主菜炒好了，豆籽也熟了，加到主菜里一起炒好起锅，又省时，又清洁，多好。

顺便介绍一道无油烟的蔬菜：蒸茄子，把茄子连皮切成2×5公分的条块，码在微波钵底，加入30克左右清水，盖上盖子，高火蒸3分钟左右，茄子就烂熟了，放到盘子里上桌，蘸着佐料（生抽和少量色拉油，或者干脆不用色拉油）直接吃，非常爽口，是老幼皆宜的健康食品。

二、“炒”花生。不少人都喜欢吃带壳的花生，剥了壳，把皮儿捻去吃，真香。

不过，一般人炒花生都是用大锅，把花生和沙子一起炒的。小锅炒花生，花生壳肯定会被炒黑了，很难看，吃的时候手会染黑。

用微波炉“炒”花生就方便干净多了。方法是找一个大直径的耐热玻璃托盘，把花生不重迭地铺满盘子，中间留一个直径3至4公分的圆不放花生，直接高火加热5分钟左右，第一次“炒”的时候设定时间的原则还是宁少勿过，“炒”熟的标准是把花生取出后冷却5分钟左右，剥开壳能轻松地捻去皮儿就行，花生仁应该保持白净，如果发黄了，肯定是过火了。

这样的花生可以现吃现“炒”，趁热吃更香，不够吃可以接着“炒”，不耽搁人看电视或聊天。

同样的方法还可以“炒”葵花籽、南瓜籽或其他干果，不过设定加热时间要通过实践摸索而确定。

三、“烘”山芋。木碳烘山芋（红薯）又香又甜，人人爱吃，不过要有木碳炉或烤箱才行。其实，用微波炉也能“烘”山芋，而且不需要用烧拷架。

这是一种最清洁环保的方法。把山芋削皮后切成2公分厚的片状，斜迭码在微波钵内（保持空隙），钵底加加入30至50克清水，盖上钵盖，放入微波炉内，高火加热6至8分钟，至山芋全熟（没有硬块），然后取出山芋，放在大盘子里，再用高火加热4至5分钟，目的是“烘”干山芋中的水分，直至发出很浓的“烘”山芋的香味即可。

这样“烘”出来的山芋很干净，表层很干，可以放在盘子里当点心吃。如果趁热吃，大有木碳“烘”山芋的味道。

四、“煎”黏饼。不少人喜欢吃糯米（江米）黏饼，又香又软又黏，很让人回味。一般做黏饼，需要用平底锅煎，少不了要闻油烟。其实用微波炉也可以“煎”黏饼，而且又快又干净。

找一个大直径的耐热玻璃盘，把和好的糯米粉团压成饼状放在盘子里，要求厚度均匀，不超过1公分，在饼的两面涂上一层薄薄的色拉油，放到微波炉里高火加热3分钟左右就熟了，上桌的时候，直接用刀子根据各人的需要量划开，放到各人的盘子里就能食用了。

黏饼的口味可以根据需要做成甜的或咸的，甜的可以在饼的表面上撒上糖，或者浇上果酱、奶酪，嵌上新鲜水果丁，或者是葡萄干、红绿丝等；咸的可以在饼的表面上刷一层盐水，撒一些熟芝麻，或者在饼上嵌入一些肉丁、蛋丁、榨菜丝、虾米等等（根据各人的想象力和创造力），就成了有中国风味的“披萨”了；如果吃的时候在两层饼之间夹上这些东西，就成了一种有中国风味的“汉堡”了。

五、“蒸”馒头。用微波炉蒸馒头很方便，但是和其他炉具蒸馒头一样，需要蒸锅，最下面的蒸锅可以用微波钵，中间是蒸笼，可以用电饭锅的耐热塑料蒸格代替，上面是盖子用微波钵的盖子就行。

馒头的原料可以用酵母和上面粉后发酵而成，也可以用自发面粉和上水成面团，发酵后的面团可以做成馒头坯，也可以包上馅儿做成包子坯，一般一次可以蒸四五个馒头或七八个小笼包子。

蒸的时候在钵子里放上3至4公分深的开水，放进微波炉里用高火加热6至8分钟，熟的标准是摁住馒头放开后立即弹回原状。

如果是用“微波蒸笼”给超市的冷冻馒头加热，时间有3分钟即可，如果是给冷却变硬的馒头加热，有2分钟即可。

顺便提一下，用微波炉给冷却变硬的馒头加热，还可以更简单，用保鲜膜紧紧包上馒头（每个馒头单个包），放到微波炉的托盘或光波炉的底板上，高火加热1分钟即可，加热后不要马上剥掉外面的保鲜膜，让它自然冷却1分钟左右，让保鲜膜内的水汽充分吸回到馒头内，这样的馒头就能象刚出笼的馒头那样又松软又有弹性。