勃艮第介绍课件【全法语】
勃艮第Bourgogne介绍
身为全球最精彩的黑皮诺红酒与霞多丽白葡萄酒的产区，勃艮第的产区范围虽然不大，但是却可以和波尔多并列为全法国最重要的葡萄酒产区。
因为特殊的自然环境与历史发展条件，勃艮第是最能够表现法国葡萄酒风土精神的产区，将葡萄品种、土地和历史人文紧密地结合在一起，酿出许多非常独特、别处无法再造模仿的精彩风味。
勃艮第虽然有许多向酒农采买葡萄酒装瓶的酒商（negociant），但是也有更多仅有数公顷地的小酒庄，庄主通常得身兼数职，种植葡萄、酿酒甚至销售，和波尔多企业化经营的城堡酒庄完全不同。
也因此，勃艮第的酒庄更能遵循传统，并带有庄主的个人风格。
透过勃艮第葡萄酒的香气与滋味，更容易感受到土地和酿酒者的风味，它是全世界最迷人的葡萄酒产区之一。
传承自中世纪的葡萄酒史勃艮第虽然在公元前1世纪就开始酿造葡萄酒，但影响最深远的却是中世纪的教会与勃艮第公爵。
在中世纪时，所有的葡萄园都由国王、贵族和教会所拥有。
教会的葡萄园中以熙笃会（Abbaye de Citeaux）在勃艮第的梧玖庄园最为著名。
修道院有专责种植与酿造的修士，他们除了生产葡萄酒，还对葡萄的种植与酿造进行了许多的实验和研究，包括修剪、引枝、接枝、酿酒以及品尝分析，都曾经是他们研究的主题。
研究成果让勃艮第在技术上有长足的进步，特别是他们提出了“climat”的概念，指出某些有特定范围的葡萄园，因拥有特殊条件，可生产出风格独特的葡萄酒。
他们把这些葡萄园用石墙围起来，成为所谓的“clos”，这个传统一直延续至今。
14世纪时，勃艮第公国气势强盛，成为介于法国与神圣罗马帝国之间的欧洲强权国。
历任公爵都是勃艮第葡萄酒的爱好者，且对葡萄酒品质的增进有许多贡献，1395年菲利普公爵曾经下令禁止采用多产、品质低的加美，必须种植品质优异的黑皮诺，影响也延续至今。
勃艮第葡萄酒借着公国的势力声名远播，成为当时最著名的葡萄酒，销往巴黎、梵蒂冈及欧洲其他国家。
独一无二的自然条件勃艮第位处法国东边的内陆，介于温带海洋性气候与大陆性气候之间，冬季寒冷干燥，春季常有霜害，夏秋两季较为温和，但常会有冰雹。
法国勃艮第详解
索引1-4勃艮第概述4-10勃艮第的历史10-21勃艮第的五个葡萄酒产区21-23勃艮第下级产区细分23-24勃艮第美食24-26勃艮第红酒年份概况勃艮第概述勃艮第地区位于法国东北部，是法国古老的葡萄酒产区。
它的名气来源于勃艮第公爵（Dukes of Burgundy ）；他曾在很多国家都有大使馆，而且属地遍布荷兰、比利时以及瑞士。
勃艮第葡萄产区绵延250公里，涵盖三个县，包括夏布利（Chablis）的Yonne县，夜丘（Cote de Nuits）和布蒙之谷（Cote de beaune）的金丘（Cote d ’or），莎隆（CoteChalonnaise）和马贡（Maconnaise）的Saone-et-Loire。
葡萄种植面积达22,000公顷。
勃艮第的法定产区餐酒只使用少数几种葡萄品种：用霞多丽和阿力高特酿制白葡萄酒，用黑比诺酿制红葡萄酒，某些马贡红酒则使用甘美。
依据葡萄原产地和品质，勃艮地产区可分为五种法定产区：大区域法定产区，较细区域法定产区，村庄法定产区，一级葡萄园和特级葡萄园。
罗曼式的修道院、昔日公爵的领地、玻璃瓦的城堡、迷人的村落，这一切都使勃艮第(Bourgogne)成为一个具有丰富文化遗产和历史的地区。
尚贝丹城Chambertin）、伏旧园（ClosVougeot）、罗曼尼——康帝（Romanee-Conti）或者是柯尔通（Corton）:这些都是一些世界知名的葡萄酒牌子，他们的葡萄园聚集在方圆不大的博纳山坡（Beaune）和努伊等地。
勃艮第产区的葡萄酒力道浑厚坚韧，与波尔多葡萄酒的柔顺恰相对立，被称为"法国葡萄酒之王"。
勃艮第产区的气候和地理条件好：勃艮第产区属大陆性气候，与波尔多的海洋性气候不同，但仍不失为好葡萄产区。
勃艮第产区是与波尔多产区和香槟产区齐名的法国三大代表产区之一与波尔多产区的调配葡萄酒不同，勃艮第产区的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主。
与波尔多产区的葡萄酒相比，勃艮第产区的酒物美价廉，法国人自己更喜欢喝勃艮第产区的酒。
勃艮第产区
勃艮第(Burgundy)各葡萄酒产地细解勃艮第葡萄酒的名称命名以村庄和葡萄园名称作为命名，例如：禾思罗曼妮(Vosne-Romanee)是村庄名称，罗曼妮.康帝(Romanee Conti)是特级葡萄园的名称，勃艮第黑皮诺(Bourgogne Pinot Noir)是勃艮第法定产区的黑皮诺葡萄品种酿造的葡萄酒。
勃艮第的法定葡萄品种有黑皮诺(Pinot Noir)，佳美(Gamay)两种红葡萄品种，白葡萄品种则有莎当妮(Chardonnay)和亚内吉蒂(Aligote)。
勃艮第可分为六个产区，由北至南分别是雪比利(Chablis)，黄金山坡(Cote D'Or)。
注意这产区北部地方称为路易山坡(Cote De Nuits)而南部产区称为博纳山坡(Cote De Beaune)，沙朗尼产区(Chalonnaise)，马冈(Maconnais)和薄酒莱(Beaujolais)。
注意：勃艮第的特级和一级是葡萄园的级别。
以下是勃艮第这六个产区的介绍：勃艮第产酒区( Burgundy Wine Regions )CHABLIS(雪比利)COTE DE NUITS(路易山坡)COTE DE BEAUNE(博纳山坡)COTE CHALONNAISE(沙朗尼)MACONNAIS(马冈)BEAUJOLAIS(薄酒莱)勃艮第法定产区分级(Burgundy Wine Classification)特级葡萄园法定产区AOC Grand Cru一级葡萄园法定产区AOC 1er Cru村庄级法定产区AOC Village地区法定产区AOC Generic一、CHABLIS(雪比利)100% Chardonnay(沙当妮)雪比利是勃艮第北部一个小城镇，距离巴黎只有111英里。
雪比利可说是布根地的“黄金大门”“GOLDEN GATE”葡萄园面积长10英里，宽4英里。
葡萄品种为100%莎当妮，以出产干性白葡萄酒著名。
雪比利的法定产区中有七个特级葡萄园，30多个一级葡萄园，还有雪比利法定产区酒和小雪比利法定产区酒。
玛隆酒庄之入门解读勃艮第
【入门解读勃艮第(一)】在爱酒人士的眼中，勃艮第酒更是代表着眼力、品味及艺术的结合。
勃艮第是一些酒饕心目中的最爱，它不似波尔多酒标准简单的口感，有人说品尝勃艮第，可带来更多罗曼蒂克的感觉，增进生活情趣。
本期，爱酒轩带您初识神秘的勃艮第。
1、产区划分广义上讲勃艮第有6个大产区，其中包括夏布利（Chablis）、夜坡（Cote de Nuits）、博思坡（Cote de Beaune）夏隆内（Chalonnaise）、马孔(Maconnais)和博若莱（Beaujolais）。
而博若莱通常被排除在勃艮第以外单独考虑，而我们在这一交需要更多地讲座的则是勃艮第比较核心的三个地区夜坡（Cote de Nuits）、博思坡（Cote de Beaune）夏隆内（Chalonnaise）。
夜坡和博恩坡并称金丘（Cote d’Or），意为金色的山坡，可见此处乃是勃艮第的精髓所在。
2、葡萄品种全勃艮第地区种植白葡萄种有Chardonnay、Aligote、Sauv ignon Blanc、Auxerrois,Pinot Gris,Pinot Blanc,Chasselas,红葡萄品种有Pinot Noir,Gamay。
而其中最为重要的一红一白就是黑品乐（Pinot Noir）与霞多丽(Chardonnay).勃艮第的黑品乐与霞多丽不仅品质出色，而且已经是全世界酿造这两个品种争相效仿的对象。
然而，考虑到气候，土壤与地形的原因，适合这两个品种生长的地方很少有能够与勃艮第媲美的，比如新西兰气候条件与勃艮第类似，然后土质却大大不及。
结果是，勃艮第酒犹如迈克尔·杰克逊，一直被模仿，从未被超越。
3、葡萄园分级制度勃艮第的葡萄园具有严格的分级制度，而这种制度是严格控制按照出地质地形条件上，并以AOC制度体系为保证的。
因此不会出现波尔多那种，酒菜庄不管子规模怎么扩大，一级永远是一级。
勃艮第的AOC分级与葡萄园分级是等同的，一共分为地区级（Regioonal），村庄级（Communes），一等葡萄园（Peremier Cru）和特等葡萄园（Grand Cru）4个等级。
勃艮第
总结：用勃艮第/BOURGOGNE葡萄酒为您的生意增值
1.
独一无二的口味质量，两千年的风土/terroir传承。
• 三个颜色的葡萄酒以及勃艮第克莱芒起泡酒/Crémant de Bourgogne • 100个产区：从大区级法定产区/Appellations Régionales到特级园 /Appellations Grands Crus，体现出香气和口感的丰富性。 • 佐餐方式的丰富性使得勃艮第/Bourgogne葡萄酒可以与每一餐和任何消费 场合搭配。
•
•
100个法定产区葡萄酒/AOC诠释了勃艮第/BOURGOGNE葡萄酒的不同特性
•
今天所有的勃艮第/Bourgogne葡萄酒都是法定产区葡萄酒 /AOC,数目达到了100个。
品种的多样性勃艮第/BOURGOGNE葡萄酒的优势
• 勃艮第/Bourgogne葡萄酒系列 可分 为收藏型与立即品尝型酒。 • 因为勃艮第/Bourgogne葡萄酒大多 数是由单一葡萄品种酿造的，因此 葡萄酒的年份非常重要。每个年份 的葡萄酒都有自己的特性。
自然条件：有利的气候
•
勃艮第/Bourgogne独一无二的地理条件使 其具有半大陆性气候。 葡萄园在不同季节分别受到海洋（春季 和秋季）、大陆（冬季）和南部地区 （夏季）的影响。 艳阳高照、天气炎热的夏天有利于葡萄达 到最佳成熟度，获得浓郁的味道：
-
•
七月和八月的平均气温为25°C/ 77°F 每年有超过160天（主要在五月和六月）平 均降雨量达到700毫米 每年的日照时间达到2000小时，大约四分 之三集中在四月到九月
勃艮第/Bourgogne由几百个气候/Climats 组成，反应出每个 地块的特点，形成了全世界独一无二的多样性。
勃艮第
• 夏布利位于勃艮第的最北面，地 理上与勃艮第其他子产区相隔甚 远，以盛产酒体轻盈的霞多丽葡 萄酒而闻名[4] 。 事实上，不管是就其地理还 是其气候来说，夏布利都更接近 香槟区，两地都有着严冬、春霜 、炎夏，就连土壤也非常相似， 都是一种名为Kemmeridgian的石 灰岩土壤。这种土壤中的白垩质 能很好地收集和反射阳光，帮助 葡萄成熟，令其酒更加纯净脆爽 [4] 。
一级葡萄园（Premier Crus)
• 在村庄级的AOC产区内，再对葡萄园进行更高一层的分级 ，村庄内条件最好的葡萄酒被评为一级葡萄园（Premier Cru）。产自这的葡萄酒，酒标上会标注村庄名和一级葡 萄园Premier Cru或1er Cru 的标识，后面还要加上葡萄 园的名称。例如Chablis 1er Cru Fourchaume就是村庄名 +一级葡萄酒+葡萄园名称的组成，一级葡萄 园目前共有 635个，这个数字还在缓慢增长中，这些气候地理位置不 同的一级葡萄园也被当地人俗称为克里玛（Climat），由 于一级葡萄园单独面积都不大，因此只占总产量的11%， 主要分布在夏布利大区和金丘（包括博纳丘和夜丘)[5] 。
勃艮第葡萄酒产业的特点可以归类为：一种土质，两类葡 萄品种，三种产酒单位，四级葡萄酒，五个大产区[1] 。
注：在红酒世界中勃艮第划分为五大产区，在世界葡萄酒地图中勃艮第划分为六大产区，多了 个薄若莱产区。
一种土质
虽然说勃艮第各个葡萄园的土质各异， 包括石灰质、粘土石灰质、花岗岩质、砂 质等多种土壤，但它还是以石灰质黏土为 主。勃艮第人精于分析土壤和总结经验， 据说，中世纪西都教会的修士们为了寻找 合适的葡萄种植园，他们经常用舌头去品 尝泥土与碎石，并通过与大自然的直接交 流，寻觅天国之路[1] 。
勃艮第分类制度1
Premier Cru的产区
01 Meursault
勃艮第地区
02 Chambolle-Musigny
勃艮第地区
03 波尔多
● 06
第6章 勃艮第分类制度总结
制度的意义
勃艮第分类制度的实施， 让消费者更容易了解葡萄 酒的质量和来源，有助于 市场的秩序和规范。同时， 分类制度也促进了葡萄酒 产区的发展和提升，成为 法国葡萄酒产业的一个亮 点。
未来展望
市场发展
随着葡萄酒市场的 不断发展和消费者
口味的变化
挑战
如何适应市场变化， 保持竞争力将是面
勃艮第分类制度
制作人：XXX 时间：20XX年X月
目录
第1章 勃艮第分类制度简介 第2章 Grand Cru（特级庄） 第3章 Premier Cru（一级庄） 第4章 Village（村级） 第5章 勃艮第分类制度总结
● 01
第1章 勃艮第分类制度简介
勃艮第分类制度 的历史
勃艮第分类制度起源于18 世纪法国，是一种将葡萄 酒按照产地和质量等级进 行分类的制度。该制度最 早出现在勃艮第地区，后 来逐渐在法国其他葡萄酒 产区推广。
其他地区
如香槟等
RomanéeConti
勃艮第产区
Grand Cru的 标志
Grand Cru的葡萄园通常 标有特定的标志，如葡萄 园名字或者徽章，这些标 志成为了葡萄酒质量的象 征。拥有Grand Cru标志 的葡萄酒往往具有更高的 价格和收藏价值。
Grand Cru的品鉴
法国葡萄酒产区勃艮第(bourgogne)简介
勃艮第(Bourgogne)葡萄园勃艮第(Bourgogne)是属大陆性气候的法国最肥沃最丰富的葡萄园之一，葡萄园总面积为27000公顷，相当于波尔多(Bordeaux)产区的1/4。
与波尔多产区调配葡萄酒不同，勃艮第产区以单一品种葡萄为主，却酿出浑厚坚韧而有着百步以内两种的味道，与波尔多的珍品相比更显得物美价廉。
既然如此勃艮第地区也出产最珍稀的酒:Romanée-Conti(罗曼尼康帝)，它是世界上最昂贵的酒之一，也是世界上最古老最顶级的酒庄。
此外Montrachet(梦拉榭葡萄酒)也是超水准的。
在葡萄还没收获之前，一箱12瓶的酒就早早被预订购买了，价格高达3000欧元。
勃艮第(Bourgogne)六大产区---1930年政策划分沙布利（Chablis）以及格朗奥科赛华（Grand Auxerrois）6600 公顷夜山坡(Côtes de Nuits)和夜山坡高地(Hautes-Côtes de Nuits) 3600公顷博纳坡(Côte de Beaune)和博纳高坡(Hautes Côtes de Beaune) 5900公顷沙罗那茲坡（科德沙罗那茲）（Côte Chalonnaise）4200公顷马可内(Maconnais)6700 公顷沙第永内(Châtillonnais）1400 公顷葡萄品种红酒葡萄种类黑皮诺（Pinot noir）佳美(Gamay)赤霞珠格里斯（Sauvignon Gris）特雷索（Tressot）凯撒（César）白酒葡萄种类夏尔多内(Chardonnay)白索微尼翁（Sauvignon blanc）阿里郭特(Aligoté)沙布利(Chablis)和格朗•奥科赛华(Grand Auxerrois)原产地•Chablis grand cru•Chablis premier cru et Chablis•Petit Chablis•Bourgogne Chitry•Bourgogne Côte Saint-Jacques•Bourgogne Côtes d’Auxerre•Bourgogne Coulanges-la-Vineuze•Bourgogne Epineuil•Bourgogne Tonnerre•Bourgogne Vézelay•Irancy•Saint-Bris葡萄品种红葡萄品种•凯撒（César）•黑皮诺（Pinot noir）•佳美(Gamay)白葡萄品种•夏尔多内(Chardonnay)•白索微尼翁（Sauvignon blanc）•阿里高特（Aligoté）数据8种原产地命名酒6600公顷种植面积关于它的历史公元前一世纪，高卢人沙布利地区种植了第一株葡萄。
《世界各葡萄酒国家》PPT课件
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苏玳地区（Sauterne）
• 以生产甜白葡萄酒闻名，其中的伊甘酒庄（Ch.d’Yquem）出产的 贵腐酒为顶级甜酒。
圣达米利翁地区及波美侯地区（用美乐葡萄，以红葡萄酒闻名，其风味介于波 尔多葡萄酒与勃艮第葡萄酒之间。
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• 白葡萄：
赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）、麝香 （Muscadelle）
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15
次产区：
• 在波尔多地区一共有57个AOC名号、超过9000个酒庄、 超过13000个葡萄种植者。
• 波尔多之下又分次产区，其中最有名的有梅多克 （Medoc）、格雷夫（Grave）、苏玳（Sauterne）、圣 达米利翁（St.Emillon）、波美侯（Pomerol）五大产区。
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• 波尔多的酿酒技术是传统与现代并存的。不过分地依 赖科技，“好酒来自好葡萄”这个尊重自然的观念才 是波尔多保持其传统的精髓。现在，波尔多在葡萄酒 世界的威望已经达到登峰造极的地步。
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[关键词]
• 多品种调配 • 温带海洋性气候 • 美乐、赤霞珠、品丽珠、赛美蓉、长相思 • 梅多克、“五大名庄” • 传统与现代并存、“好酒来自好葡萄”
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10
波尔多（Bordeaux）： 世界最著名的葡萄酒产地
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11
• 风格特点 • 气候和地理条件 • 葡萄品种 • 次产区
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12
风格特点：
• 波尔多葡萄酒的一个显著特点，便是由多种葡萄品种调配在一起 酿制，彼此相互补充不足或者共同提炼其优良的品质，以达到最 丰富的风味和最完美的口感。
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勃艮第Bourgogne介绍
身为全球最精彩的黑皮诺红酒与霞多丽白葡萄酒的产区，勃艮第的产区范围虽然不大，但是却可以和波尔多并列为全法国最重要的葡萄酒产区。
因为特殊的自然环境与历史发展条件，勃艮第是最能够表现法国葡萄酒风土精神的产区，将葡萄品种、土地和历史人文紧密地结合在一起，酿出许多非常独特、别处无法再造模仿的精彩风味。
勃艮第虽然有许多向酒农采买葡萄酒装瓶的酒商（negociant），但是也有更多仅有数公顷地的小酒庄，庄主通常得身兼数职，种植葡萄、酿酒甚至销售，和波尔多企业化经营的城堡酒庄完全不同。
也因此，勃艮第的酒庄更能遵循传统，并带有庄主的个人风格。
透过勃艮第葡萄酒的香气与滋味，更容易感受到土地和酿酒者的风味，它是全世界最迷人的葡萄酒产区之一。
传承自中世纪的葡萄酒史勃艮第虽然在公元前1世纪就开始酿造葡萄酒，但影响最深远的却是中世纪的教会与勃艮第公爵。
在中世纪时，所有的葡萄园都由国王、贵族和教会所拥有。
教会的葡萄园中以熙笃会（Abbaye de Citeaux）在勃艮第的梧玖庄园最为著名。
修道院有专责种植与酿造的修士，他们除了生产葡萄酒，还对葡萄的种植与酿造进行了许多的实验和研究，包括修剪、引枝、接枝、酿酒以及品尝分析，都曾经是他们研究的主题。
研究成果让勃艮第在技术上有长足的进步，特别是他们提出了“climat”的概念，指出某些有特定范围的葡萄园，因拥有特殊条件，可生产出风格独特的葡萄酒。
他们把这些葡萄园用石墙围起来，成为所谓的“clos”，这个传统一直延续至今。
14世纪时，勃艮第公国气势强盛，成为介于法国与神圣罗马帝国之间的欧洲强权国。
历任公爵都是勃艮第葡萄酒的爱好者，且对葡萄酒品质的增进有许多贡献，1395年菲利普公爵曾经下令禁止采用多产、品质低的加美，必须种植品质优异的黑皮诺，影响也延续至今。
勃艮第葡萄酒借着公国的势力声名远播，成为当时最著名的葡萄酒，销往巴黎、梵蒂冈及欧洲其他国家。
独一无二的自然条件勃艮第位处法国东边的内陆，介于温带海洋性气候与大陆性气候之间，冬季寒冷干燥，春季常有霜害，夏秋两季较为温和，但常会有冰雹。
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澳洲葡萄酒产 南澳， 罗萨山谷 ） 山谷（ 澳洲葡萄酒产区—南澳，巴罗萨山谷（2） 南澳
气候：具有充足的阳光和暖和的白昼， 性气候为酿造出厚重酒体的红 为酿造出厚重酒体的 气候：具有充足的阳光和暖和的白昼，大陆性气候为酿造出厚重酒体的红葡萄酒和健壮的白 葡萄酒提供理想的调节 葡萄酒提供理想的调节 土壤：千差万别 但是总体来说是从相对较贫瘠的粘壤土到更多沙质的土壤，土壤的颜 土壤：千差万别，但是总体来说是从相对较贫瘠的粘壤土到更多沙质的土壤，土壤的颜色也 对较贫瘠的粘壤土到更多沙 从灰色到褐色再到红 从灰色到褐色再到红色
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MUST KNOW BEFORE ENTERING BORDEAUX 波尔多学前班
波尔多地区全部为法定产区(AOC): 波尔多地区全部为法定产区(AOC): 共存在57个法定产区名号, 包括: 区域级名号, 次产区级名号, 村级名号 波尔多城堡概念: 波尔多城堡概念: 一般可视为酒庄的品牌名称, 理论上多指庄主独自拥有带有实体房屋的一块土地.
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杰卡斯， 杰卡斯，全球化的葡萄酒品牌
真正且唯一的全球化葡萄酒品牌 个国家销 每年在全球超过70个国家销售约1亿瓶 年在全球超过 个国家 亿
在以下国家排名澳洲葡萄酒品牌第一： 在以下国家排名澳洲葡萄酒品牌第一：
澳洲 英国 爱尔兰 新西兰 亚洲(包括中国)
14% 18% 7% 46% 5% 4% 3% 3%
马尔贝克小维度长相思高超的调配技艺将葡萄品种相混合取长补短并使酒庄风格延续brands品牌36法国波尔多美酒美诗丽緻波尔多丽庭城堡格拉夫仅致力于推广顶级酒庄的葡萄酒37得名于波尔多波仪亚克的市长michellynch骑士同时他也是著名列级酒庄lynchbages城堡的创立者酒标上的徽章酒标上的大山猫标志着lynch家族的独立精神而三叶草则代表了他们的爱尔兰血统predominantnamemichellynch一个卓越的名称38超现代化的酒厂这里有着梅多克中心最现代化的酒厂之一拥有1800平方米的发酵车间和10000百升的不锈钢温控发酵罐4500平米的恒温恒湿酒窖储存能执行haccp世界最权威的食品安全保护体系确保产品100安全健康ultramodernwinery一个超现代化的酒厂39优质波尔多葡萄酒的最佳诠释通过调配来完美体现波尔多年份与风土条件特征波尔多传统与现代风格的完美结合优雅饱满且平易近人国际化知名品牌15000090出口到世界各地在爱尔兰法国美国日本等地均处于波尔多葡萄酒领导品牌地位君子美酒风度翩翩爱酒者尽享自在悠闲陈年潜力虽高尽早饮用却也可尽享其乐无需煞有介事的顶礼膜拜欢庆之时举起酒杯即刻享用美诗丽緻波尔多葡萄酒burgundywine勃艮第葡萄酒41座落于法国东部的勃艮第产区呈狭长状此产区大致可分为5个次产区从北至南依次排列着
伟通酒业三级--勃艮第及博若莱
勃艮第有以下四个重要产区：
夏布利（Chablis）
科多尔(Côte d’ or )
夏隆内（Côte Chalonnaise）
马孔（Maconnais）
四大产区之一
夏布利（Chablis）
夏布利地区位于勃艮第的最北边，该地区种植的葡萄主 要是霞多丽（Chardonnay），也有少量的阿利高特 （Aligoté）,因此该产区的葡萄酒多为干白葡萄酒。相比 较于其他温暖地区的产区，该区域的霞多丽含酸量高， 水果香气也不是非常的浓郁，但是其特有的矿物的味道 和干净的口感却十分吸引人。
勃艮第的首府是第戎Dijon,但是说到葡萄酒，那么博恩Beaune才应该称的 上是勃艮第的葡萄酒之都。举世闻名的Pommard,罗曼尼康帝，CortonCharlemagne（可登－查理曼）这些葡萄园产区都在它的附近。勃艮第的产 区划分比较复杂，从最大范围的Appellation Bourgogne Controlee（AOC） 一直到Grand Cru中39个小块葡萄园的单独产区划分，再加上要辨别一瓶酒， 不仅要认产区，认葡萄园，还要认这款葡萄园中酿酒师的名字，使勃艮第的 葡萄酒更加复杂化。
目录
第一部份：勃艮第的简介
第二部分：主要葡萄品种
第三部分：产区分级
第四部分：产区综合特征
第五部分：勃艮第四大产区
第六部分：博若莱葡萄酒
第七部分：葡萄酒与美食
Burgundy勃艮第
勃艮第种植葡萄的历史，至少可以追溯到公元前1世纪。当时居住在地中海及希腊的高卢 人，开始将葡萄种子从瑞士传到勃艮第。当时，作为最好的一种 “工艺”，橡木桶跟随着 希腊人来到了勃艮第。所以，当法国其他地方的酒农们还在用双耳尖底的陶瓷瓶装葡萄酒 时，勃艮第人已经懂得用橡木桶来储存和运输葡萄酒了。于是勃艮第便成为全法国最早使 用橡木桶的地方。
世界著名葡萄酒资料大全PPT课件( 123页)
由于没有大房子，所以里鹏的名称上没有标
出Chateau Le Pin而只有Le Pin。Le Pin是
法文的松树之意，它的名称源于庄园内几棵
标致性的大松树。里鹏酒每年4000瓶销往 英国，市面上流通不到3000瓶。本园面积 2.08公顷，平均树龄44年，土壤为黏土，每 公顷产量2200公升，主人采用高温发酵30 度，发酵结束后，用全新的橡木桶陈化24个 月。
98 90 85 71 62 面积8公顷，平均树龄33年，每公
顷产酒2700公升，葡萄采摘后不去 梗压榨后冷浸渍5-6 ，发酵完成后， 使用全新橡木桶陈化12个月以上， 装瓶前不澄清，不过滤。
柏翠
PETRUS
等级：未评级 产地:法国，波尔多，庞美龙
Pormerol Bordeaux Franc 创立时间：18世纪 葡萄品种:梅洛95% 品丽珠
01 00 99 98 97 96 95 91 90 85 78 71 66 64 62 42 37 34 33 28 26
DRC庄园拥有葡萄园总面积为27公顷，其中
ROMANEE CONTI 1.8公顷，ROMANEE-
SAINT-VIVANT5.29公顷，
RICHEBOURG3.51公顷，
GRAND
创立时间:1520年 葡萄品种：Merlot45%
cabernet sauvignon42% petit verdot 3% 产量：90000—150000瓶 参考价：5500—25000 RMB 最佳年份：08 06 05 03 00 98 95 90 89 88 82 61 55 53 45
木桐园位于普依乐村一个坡度不高的碎石山坡顶上，碎石厚度 达12米，不易耕作，平均树龄50年，每公顷产酒3000公升， 发酵后用全新橡木桶陈化20—30个月。
勃艮第背景资料
勃艮第背景资料勃艮第AOC产区制度建立于1930年，共有100个AOC法定产区（根据BIVB 资料为105个）。
AOC体系分为4个级别：大产区级，小产区级，村庄级，葡萄园级（包括一级葡萄园和特级葡萄园）。
小产区级产区共23个，占产量的51.5%。
村庄级44个，占总产量的47%。
特级葡萄园33个，只占产量的1%。
产区及特级葡萄园列表：一、北部Yonne产区由三个部分组成：Auxerrois, Chablis, Tonnerrois，其中Chablis地位最为重要。
Chablis产区中分为三个二级产区，等级由低到高分为：Petit Chablis, Chablis, Chablis Grand Cru。
夏布利特级产区（Chablis Grand Cru），又分成7块特级葡萄园（Climat）及一块特别葡萄园（Dérogation）：Bougros, Preuses, Vaudésir, Valmur, Grenouilles, Les Clos, Blanchot, La Moutonne (特别葡萄园)二、核心产区金丘区（Côte d’Or）分为南、北两个部分，北部为夜丘区（Côte de Nuit），南部为伯恩丘区（Côte de Beaune）。
村庄级产区及特级葡萄园如下：夜丘区（Côte de Nuit）1) Marsannay(Marsannay Rosé)2) Fixin(5个一级葡萄园)3) Gevrey-Chambertin(26个一级葡萄园)。
香贝丹村共有9个特级葡萄园分别为：Chambertin, Chambertin-Clos-de-Bèze, Mazis-Chambertin,Griotte-Chambertin, Charme-Chambertin, Chapelle Chambertin,Ruchottes-Chambertin, Mazoyères-Chambertin, Latricières-Chambertin4) Morey-st-Denis(20个一级葡萄园)。
葡萄酒勃艮第产区简介
夜丘村庄
马沙内（Marsannay）：作为夜丘区最北部的产酒村庄， 此产区是勃艮第唯一红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒都 出产的村庄级AOC产区，而且也是唯一的勃艮第桃红葡萄 酒的村庄级AOC产区，在此区的桃红葡萄酒用100%黑品 诺葡萄酿造，不同于勃艮第地区性AOC中往往用佳美葡萄 酿造的惯用做法。与夜丘区整体的酿酒侧重一样，马沙内 以红葡萄酒为主
伯恩丘
普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）是勃艮第（Burgundy）子 产区伯恩丘（Cote de Beaune）的一个法定产酒村庄。该村庄有 4个特级葡萄园，其中最出名当属蒙哈榭（Montrachet），另外 还有17个一级葡萄园。这里的法定葡萄酒包括以霞多丽（ Chardonnay）为主要葡萄品种酿制的白葡萄酒和以黑皮诺（ Pinot Noir）普里尼-蒙哈榭产区的土壤颇有勃艮第特色，大部分 地方由石灰岩覆盖，间或分布着泥灰土和石灰质黏土。这种土质 培植的葡萄通常为了获取更多的水分或营养会发展出强劲的根系 。该产区的气候类型属大陆性气候，夏季炎热干燥，冬季寒冷漫 长。和勃艮第北部的一些产区（如夏布利（Chablis））相比，这 里的春季到访得更早，但这里的酒农们依然不能掉以轻心，需时 刻与寒冷的春晨作战，以防冰冻之灾。这里的土质和气候结合在 一起，为该地霞多丽的生长提供了优越的风土条件。
第八节 勃艮第
勃艮第
提起勃艮第这个概念 ，不得不提勃艮第人 。一般来说勃艮第是 日耳曼语民族之一， 来自波罗的海之中的 博恩霍尔姆岛。在大 约公元四世纪末，勃 艮第人赶上了蛮族入 侵的旋风 勃艮第风光 2 来到欧陆。在公元411 年，勃艮第人在莱茵
历史
勃艮第葡萄酒的新生，焕发自罗马帝国的倒台。不久之后，葡萄园成为修道 院的财产， 而宗教因素的介入，则对于葡萄酒酿造技术的改善大有益处。 因 为，在天主教中，葡萄酒象征基督的血液，人们反对在葡萄酒中加入水或者 其他什么外来物质。基督的血液是不可以被稀释的！于是，僧侣们加入到制 酒行业中，并且制定了葡萄栽培和酿造的技术标准，以防止葡萄酒变成醋出 口到欧洲其他的修道院中。 为了 勃艮第公爵颁布了一项禁令，规定禁止使用Gamay 葡萄酿酒（产量高），勃 艮第葡萄酒必须酿自黑比诺（Pinot Noir）葡萄和霞多（Chardonnay）葡萄 。这一大胆的禁令，为了保护勃艮第葡萄酒的销售和保持高水准奠定了基础 。从那时开始，僧侣们开始和来自欧洲各地的商人们做起了葡萄酒生意，并 从商人们那里获得投资，用于葡萄酒的再生产。但随着商业的发展，当地葡 萄酒的生产实际上掌握在酒商手中。但是在20世界30年代世界经济危机爆发 后，商人的力量遭到削弱，葡萄酒的控制权又开始回到酒农们手中。
法国葡萄酒产区-勃艮第Burgundy图文简介
勃艮第 Burgundy简介勃艮第是世界最知名的葡萄酒圣地，它的葡萄酒历史可以追溯到公元前，但是其起源时间尚无法下精确定论。
有些人认为是公元前6世纪，还有的说是在公元1世纪和3世纪之间罗马人入侵的时候。
而勃艮第地区有关于葡萄酒和葡萄园的正式文献记载，则始于公元312年，这个记载来自于当时一个奥顿(Autun)的市民，这一记录见证了勃艮第地区葡萄种植业的出现。
在6世纪，图尔教区大主教格里奥在其所撰写的《法兰克人历史》里这样说道："坡地上都栽满了葡萄树。
"提起勃艮第葡萄酒，就不能不提起西多会。
故事要从10世纪初说起，当时国王和贵族都信奉天主教，经常将葡萄园和土地赠送给教会，教会也可以购买和扩充自己的葡萄园，有些修士的主要工作就是种植、酿造和生产葡萄酒，并且对如何酿造出高品质的葡萄酒做详尽地研究。
今天勃艮第的很多历史名园都是当时的教会所拥有和开辟的。
公元910年，一个叫做本笃会的教会在勃艮第南部的克吕尼(Cluny)建造了一座修道院，后来，本笃会逐步发展，进入全盛时期，成为当时欧洲最大的教会，修士有五万人之众。
两百年过后，本笃会会规的原始精神因为很多修士的松懈慢慢地被遗忘。
但是仍然有一些有意志和理想的修士渴望整顿隐修生活，恢复原始的精神。
公元1098年，一位名叫罗贝尔(Roberto di Molesmes)的院长和几位志同道合的修士在勃艮第的科多尔省(cote d'or)北部一个叫做西多(Citeaux)的地方建立了一座修道院，创办西多会。
他们过着最清寒的生活，非常重视独居的宁静气氛，奉行本笃会祈祷与工作并重的生活方式。
他们耕种，做手工艺，这些生产活动维持他们的生活所需。
在1114年，一名叫做伯纳德·方坦(Bernard de Fontaine)的信奉禁欲主义的修士带领着30个信徒逃到这里，之后，西多会迅速发展起来。
而西多会又被称为"重整本笃会"。
勃艮第葡萄园风土
勃艮第葡萄园风土Climats, Terroirs of Burgundy（点击进入法国的世界文化和自然遗产名录）入选时间：2015年遴选依据：文化遗产 (iii)(v)地理位置：N47 03 29 E04 51 52 (Les climats du vignoble de Bourgogne)N47 19 17 E05 02 29 (Les climats du vignoble de Bourgogne - Dijon)遗产编号：1425简介：提起勃艮第，人们首先就会想起葡萄酒。
勃艮第坐落于法国的中部，是法国的一个行政大区，下辖科多尔省（21）、涅夫勒省（58）、索恩-卢瓦尔省（71）、约讷省（89），为古老的葡萄酒产区。
勃艮第的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主，拥有悠久的历史，其出色的品质一直到今天仍然承传。
2015年，勃艮第的葡萄园风土被列入世界文化遗产，使得更多的人想要对这里一探究竟。
勃艮第葡萄产区涉及第戎、博讷两座城市，有着悠久的政治、宗教历史，而这一地区最具特色的就是葡萄园种植山坡、酒庄和酒窖。
勃艮第人引以自豪、也让外国人最心驰神往的，就是盛产于当地的葡萄酒。
整个勃艮第上空都弥漫着一种葡萄酒的醇香，可以说，勃艮第是一个葡萄酒王国，从沙布利地区开始，到第戎正南的博纳和马孙，直至里昂享誉全球的葡萄酒正北的博诺莱，首先映入眼帘的都是一望无际的葡萄园。
勃艮第的葡萄酒早在古罗马时代就已享有盛誉，历久不衰。
查理大帝时大力发展葡萄酒，开始大面积种植葡萄并打开了市场。
20世纪30年代，勃艮第地区的酒进行了分级工作，其后允许以产地作为酒名，鼓励葡萄种植者用自己葡萄园的名称作为商标进行生产和销售。
所以，勃艮第最好的酒都冠以当地种植园的名称。
勃艮第的葡萄酒中，白酒通常为干酒，红酒则甘醇浓郁。
其中尚贝尔旦被誉为“酒中之王”，霍马内·泛蒂是“酒中之后”。
在勃艮第，实际上形成了一种具有浓郁地方特色的葡萄酒文化。