肯德基部分食品制作方法
肯德基项目制作方案
肯德基项目制作方案项目简介本项目旨在制作一个肯德基（KFC）项目的制作方案。
肯德基是一家国际知名的快餐连锁品牌，以其美味的炸鸡和丰富多样的快餐食品而闻名。
我们将通过本项目的制作方案，深入了解肯德基的产品、运营模式和市场策略，为创立一家类似于肯德基的快餐连锁店提供指导。
1. 目标市场分析在制定肯德基项目的制作方案之前，我们首先需要进行目标市场分析。
根据调查和研究，我们确定了以下目标市场：1.城市人口密集区：城市人口密集区拥有大量的消费者，食品需求量大，适合开设快餐连锁店。
2.中产阶级家庭和青年群体：中产阶级家庭和青年群体有较高的消费能力，对于快餐的需求量较大。
3.办公室和学校周边：办公室和学校周边的人群每天都需要快餐，开设快餐店能够满足他们的需求。
2. 产品和服务肯德基以其独特的炸鸡产品和多样化的快餐菜单而著名。
因此，在创立类似于肯德基的快餐连锁店时，我们需要考虑以下产品和服务：1.炸鸡套餐：提供多种口味的炸鸡套餐，包括原味、香辣、孜然等。
2.汉堡和三明治：提供各种汉堡和三明治的选择，包括鸡肉、牛肉和素菜。
3.小食和配餐：提供薯条、鸡块、辣翅等小食，以及可口的配餐。
4.饮品和甜点：提供多种饮品和甜点的选择，包括汽水、果汁、冰淇淋等。
除了产品的提供，我们还需要关注以下服务方面：•快速服务：确保顾客能够在最短的时间内得到他们的订单。
•清洁卫生：保持餐厅干净整洁，给顾客一个舒适的用餐环境。
•友好服务：提供友好、专业的服务，让顾客感到宾至如归。
3. 运营模式在制作肯德基项目制作方案时，我们还应该考虑到运营模式。
以下是一些建议的运营模式：1.快餐连锁店模式：将我们的类肯德基快餐店设为连锁店，在多个城市开设分店，从而实现更大范围的服务。
2.网上订餐和外卖服务：提供网上订餐平台和外卖服务，以满足顾客的便利需求。
3.联合营销活动：与其他知名品牌或公司进行合作，在特定场合进行联合营销活动，从而增加品牌知名度和销售额。
肯德基食品安全要求有哪些
肯德基食品安全要求有哪些
背景信息
肯德基是一家全球领先的跨国连锁餐厅，拥有众多粉丝和忠实消费者。
然而，随着食品安全问题越来越受到消费者的关注，肯德基在食品安全方面的要求变得尤为重要。
食品安全要求
原材料选择
肯德基要求所有食材必须符合国家和地方的相关法规及其它标准。
此外，肯德基还要求供应商必须要提供相关的证明文件，例如质量保证书、污染检测证书、无公害证书等。
食品加工
对于餐厅内的食品加工，肯德基有严格的标准，包括生产流程、原材料储存方式、食品加工卫生等。
肯德基餐厅要保证食品加工的所有过程都严格按照肯德基的标准进行。
装配过程
除了原材料选择和加工外，肯德基还在装配过程中设置了严格的标准。
例如，餐厅要求鸡肉炸过后要立即进行装配，装配后的食品一定要及时售出，不允许长时间存放。
包装要求
肯德基对于食品包装也有很高的要求，要求所有的食品包装材料都要符合卫生标准，不得使用次品、实验品等次等产品，以确保消费者能够安全地食用。
健康证明
为了保证餐厅的食品安全，肯德基要求所有的员工都持有健康证明，并且要定期进行健康体检。
结论
肯德基餐厅在食品安全方面有很高的要求，这也是其品牌能够长期存活和发展的关键。
对于消费者而言，在享受美食的同时也需要关注自身健康和身体安全，这样才能够真正地获得健康和幸福的生活。
肯德基蛋挞的制作方法步骤1
__肯德基蛋挞的制作方法步骤1肯德基蛋挞的制作方法步骤肯德基蛋挞的制作方法步骤肯德基蛋挞的做法是怎样的呢？个中有什么奇妙呢？说实话，正宗的肯德基蛋挞当然有别人不知道的秘制配方了，但是，要做出一个味道近乎肯德基蛋挞其实不难。
想知道肯德基蛋挞怎么做吗？那就快来看看下面的制作方法吧！食材：250毫升纯牛奶，500毫升淡奶油，400毫升毫升蛋液。
（这是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。
）制作步骤：1、肯德基用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，假如在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4个（只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，这样简单溶化。
2、搅拌匀称后倒进挞皮上烤箱烤30分钟，温度200度。
留意不要倒太满，6分满就好，蛋液受热会膨胀，太满的话会流出来。
3、肯德基用的挞皮是思念出的，____是思念大本营，在烘焙店可以买到冷冻的，一包18个，卖16块。
4、可以依据个人口味加点别的东西，比如蜜豆、巧克力末或者黄桃等。
要是想添加这些配料，得先放配料再倒蛋液，切记不要倒太满了。
5、若是觉得蛋挞有点腻的，可以放冰箱里冻一下。
冷冻2小时左右就可以了，有些挚友觉得冰冻的蛋挞会比热好吃。
肯德基蛋挞的热量一个蛋挞相当于吃下一碗饭，肯德基蛋挞作为一种高碳水化合物的食品，减肥时不宜多食。
而且，肯德基蛋挞每个平均热量约是300卡左右，而一般一碗饭的热量是280卡，所以吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量，假如体重约60公斤的人在5分钟吃下三个蛋挞的话，就要慢跑一小时才能消耗这些热量。
1、肯德基蛋挞的每一食用份量含有196卡路里。
热量分解：65% 脂肪，29% 碳水物，6%蛋白质。
2、肯德基蛋挞所含脂肪多，不饱和脂肪酸更多。
肯德基蛋挞的热量超过60%来自脂肪，虽然和米饭的热量差不多，但吃肯德基蛋挞时会吃进去特别多的油，而且人们通常不会立刻有饱足感。
3、在这些脂肪中，饱和脂肪酸占56%，专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下，饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成份是特别不利心血管健康的。
肯德基麦当劳薯条制作工序流程
薯条位训练流程一沟通检查服装，重复服装标准要求。
女生检查：化妆、指甲；男生检查：胡子、指甲、头发。
关于今日内容简单介绍，发SOC单，讲述SOC的定义（Station Observation Checklist 岗位检查表）二进冻库讲述：冻库温度0 ~ -10°F，藏库温度34~38°F，干货间温度50~80°FFIFO原则（先进先出）：哪里可以取到薯条，取薯条注意时间。
三进入后区第一步：洗手，呈现洗手方法：肘部：每一个小时洗一次。
AMH 麦当劳杀菌洗手液要水冲在后区HCG 麦当劳消毒洗手液免水冲在后区服务区大堂冷藏柜温度：0 ~ -10°F，开机后制冷时间是一个小时。
24/2 原则：每天在后区只出够2小时使用的冻藏货24小时使用的干货。
重复FIFO原则：每次只用拿一箱的薯条认识：薯条车、炸炉、薯条位四薯条车认识薯条炸篮和翅篮的区别每包薯条3英寸以上占40%，2-3英寸占40%，2英寸以下占20%分篮：采用重复分配法（呈现），重复分配是为了保证每篮薯条的长短均匀高营业额时分四篮，低营业额时分六篮，按营业额分配薯条是为了保证薯条品质减少W ATSE。
挂篮：从下到上，从右到左，（呈现），取篮时相同，重复FIFO 原则第二保存期20分钟第二保存期的定义：从冻柜拿出货品到进炸炉之前保存时间。
薯条位的桶有二个一个用来撇渣一个装WATSE薯条用。
撇渣是因为渣子被油加热会变为炭化物影响油的寿命（撇渣呈现）油的六大天敌：水盐空气炭化物高温化学制剂五炸炉麦当劳是最早同行中开始售卖薯条的第一包薯条于1955年第一家麦当劳开业时售出我们应该为此自豪！炸炉的暖机时间为45分钟。
薯条位每天轮换使用炸炉是为了保证油的寿命每天滤油每七天换一次油用植物（棕榈）油炸制。
加油方法（呈现）加油在油线MIN和MAX之间。
太多会使上下油温不同太少油不能盖住薯条。
一是影响品质和标准二是影响安全。
开始炸制之前尝一个成品薯条一个W ATSE薯条说出区别。
肯德基工作原理
肯德基工作原理
肯德基是一个全球知名的快餐连锁品牌，其工作原理主要包括以下几个方面：
1. 供应链管理：肯德基致力于为消费者提供新鲜、健康的食品，因此供应链管理是其工作原理的重要一环。
肯德基与各地的供应商建立合作关系，确保原材料的质量和安全，并准时供应到各门店。
2. 餐厅运营：肯德基餐厅采用标准化的运营模式，包括餐厅选址、装修、设备配置等。
餐厅员工按照肯德基制定的操作流程进行生产和销售，确保产品的一致性和质量。
3. 食品制作：肯德基菜单包括各类鸡肉产品、汉堡、薯条等。
食品制作的工作原理包括配料的准备、食材的加工和烹饪，以及产品的装配和包装。
肯德基确保产品符合标准，并通过员工培训和质量控制程序保持一致性。
4. 服务与销售：肯德基注重提供优质的服务体验，包括快捷的点餐和服务流程、友好的服务态度以及干净整洁的用餐环境。
同时，肯德基也通过各类促销活动和市场推广来吸引顾客并促进销售。
总的来说，肯德基的工作原理是通过供应链管理、标准化的餐厅运营、食品制作和优质的服务与销售来提供消费者所需的食品和服务。
肯德基制作流程
肯德基制作流程-快乐享受美食的秘密
肯德基是全球最著名的快餐品牌之一，每年有数以百万计的人们在肯德基享受美食。
那么，肯德基制作流程到底是怎样的呢？下面让我们一探究竟：
一、选料验收
选料验收是肯德基制作流程的第一步，从鸡肉、原料、调味汁等方面进行验收，确保食品的质量和口感。
二、处理鸡肉
处理鸡肉是肯德基制作流程的关键步骤之一，肯德基的炸鸡块是吸引消费者的重要因素，处理鸡肉需要掌握时间和温度，确保鸡肉熟透外酥内嫩。
三、腌制和调味
腌制和调味是肯德基制作流程的另一个关键步骤，这两个步骤对肯德基汉堡的口感和味道有着至关重要的影响。
鲜嫩多汁的鸡肉外皮薄脆、味美香醇，是因为选用了特制的香辣粉和鸡肉腌料。
四、炸鸡块
炸鸡块是肯德基制作流程中的重头戏，也是关键的极度。
炸鸡块先要沾粉、裹蛋液，再沾粉，最后下油锅炸，不同于普通油炸鸡，肯
德基采用的是高压烘烤技术，通过高温高压烘烤，使得鸡肉更加美味，口感更佳。
五、配料搭配
配料搭配是肯德基制作流程的最后一步，披萨、汉堡、薯条等食
品的口感和味道，都需要不同的酱料和配料来增强。
肯德基的番茄酱
和泡菜酱，再加上适宜数量的切碎青豆、切碎洋葱和青色鲜菜，成为
鸡肉堡的配菜，想必已让你口水直流。
看完这篇文章，你肯德基制作流程是否有了大致的了解呢？希望
你在享用美食的同时，也能注重食品的品质和卫生，让快乐的品尝变
得更安心和美味哦。
肯德基里的炸鸡块的绝密做法
肯德基里的炸鸡块的做法有很多种，以下将揭秘各种做法，学会你将从此告别肯德基.制家庭炸鸡块原料：五香粉，胡椒粉，盐，白糖，鸡精，姜，奶粉，淀粉，鸡腿（提示也可以是鸡翅），面包渣，鸡蛋。
我们先把鸡腿均匀的切成三块，为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀，就想这样。
下面我们把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上。
这几种调料的比例，您可以根据自己的口味任意调整。
为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片。
最后我们再加点料酒。
这样就可以搅拌了，把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。
搅拌好了，我们要腌制两个小时左右。
金龙鱼博士提醒您在腌制到一个小时左右，要把所有鸡块翻动一遍。
这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。
下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里，加上高压阀，先把鸡块蒸一下，只要看到高压阀冒气十分钟就好了。
下面我们把蒸好的鸡块拿出来，先沾上淀粉，（淀粉可以吸收鸡块里的水分，免得一会炸的时候热油溅到手上。
）再到鸡蛋里游个泳，然后去面包渣里滚一圈。
就可以开始炸鸡块了，在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了。
金龙鱼博士提醒您炸鸡块的时候一定要用大火，这样才能外焦里嫩。
炸到鸡块的外皮焦黄，就可以把鸡块盛出来了。
这样一盘外焦里嫩，酥软可口的美味炸鸡块就做好了。
香酥炸鸡块鸡洗净，斩块，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均匀，腌制至少二十分钟。
若太干可加少许水。
取一小锅，倒小半锅油，大火烧热油（插入筷子，会浮起细小泡泡），将鸡块一块一块夹起地放到油里，炸1分钟，将锅离火（不能一直大火炸，油温太高肉易焦），慢慢炸熟，等鸡块表面变浅金黄、干硬，浮起，将锅再放到火上，转大火，炸30秒左右，将鸡块捞出，放到厨房用纸上（吸掉表面的油份，鸡块才会干爽酥脆）。
蘸上李锦记泰式甜辣酱食用。
香酥炸粉超市有售，袋子背后有做法。
鸡块不宜太大块，不易入味，也不易炸熟。
鸡腿或鸡胸肉肉厚会有点柴，炸鸡翅的口感最好。
日式炸鸡块材料:鸡脾肉2件腌料:淡味酱油1茶匙清酒1汤匙片粟粉少许汁料:葱1/2条淡味酱油3汤匙山椒粉少许醋1汤匙糖1茶匙做法:1)鸡脾肉切成约2cm阔的鸡件,加入清酒,酱油捞匀,腌10分钟。
肯德基厨房操作方法
肯德基厨房操作方法肯德基（KFC）是迄今为止全球最大的连锁快餐品牌之一，它以其独特的炸鸡制作方法而闻名于世。
肯德基的厨房操作方法经过了数十年的发展和改进，以确保产品的高质量和一致性。
以下是肯德基厨房的一般操作方法，以了解其成功背后的秘密。
1. 食材准备在做任何食品加工之前，肯德基的厨房必须准备好所需的食材。
这包括鸡肉、面粉、调味料等。
鸡肉经过清洗和处理后，会用一种特殊的调味料浸泡一段时间，以确保其味道和口感。
2. 炸鸡的制作肯德基的炸鸡是通过经典的压力炸锅烹饪而成的。
在烹饪之前，鸡肉会裹上一层面粉和调味料的混合物，该混合物是肯德基独特的秘方。
然后，鸡块会放入压力炸锅中，使用高温和高压的热油进行烹饪。
3. 控制炸鸡的质量为了确保每一块炸鸡的质量和口感，肯德基的厨房使用一种独特的炸鸡制作工艺。
这包括控制油温、时间和压力的关键参数。
油温必须保持在特定的范围内，以确保炸鸡的外观金黄酥脆，内部嫩滑多汁。
时间也是非常重要的，过长或过短的时间都会影响到炸鸡的质量。
而压力则可以帮助炸鸡更均匀地受热，使其更加熟透。
4. 食品安全和卫生肯德基的厨房非常重视食品安全和卫生。
员工必须遵守严格的卫生规定，并经过培训和考核。
他们必须戴着适当的防护装备，如帽子、手套和口罩。
厨房的设备和工具也必须保持清洁，并定期进行消毒和维护。
5. 餐点组装一旦炸鸡煮熟，肯德基的员工将鸡肉片段和其他配料（如蔬菜、酱料等）组装成各种鸡肉套餐、汉堡和三明治等最终产品。
他们会按照特定的工艺流程和可视化指导进行操作，以确保每一份餐点的一致性和美观。
通过这些操作步骤，肯德基成功地实现了高质量、一致性和效率的生产。
然而，这只是整个肯德基运营的一部分，还有供应链管理、市场营销等方面的其他行为也非常重要。
肯德基的成功背后，是不断创新和改进的精神，以及对品质和顾客满意度的高度关注。
这使得肯德基成为全球许多人喜爱的快餐品牌之一。
肯德基菜单
肯德基菜单1. 介绍肯德基（KFC）作为全球著名的快餐连锁品牌之一，提供各种美味的快餐食品。
肯德基的菜单丰富多样，包括炸鸡、汉堡、薯条、奶昔等各种经典美食。
无论是快捷的外带还是舒适的用餐环境，肯德基都能满足消费者的需求。
本文将介绍肯德基的主要菜单以及每个菜品的特点。
2. 炸鸡类2.1. 原味炸鸡原味炸鸡是肯德基的招牌菜品之一，外皮酥脆，内里多汁。
选用新鲜鸡肉，经过特别的配料和独特的烹饪工艺，保持了鸡肉的鲜嫩口感。
每口咬下去都能感受到炸鸡的香气和鲜美的味道。
2.2. 香辣炸鸡与原味炸鸡相比，香辣炸鸡添加了特别的辣椒粉和香料，给炸鸡带来了更加浓郁的辣味。
香辣炸鸡不仅具有原味炸鸡的鲜嫩口感，还能让喜欢吃辣的人们得到更多的满足。
2.3. 麦辣鸡腿堡麦辣鸡腿堡是肯德基汉堡系列中的一款经典菜品。
它以炸鸡腿肉为主料，搭配新鲜的蔬菜和酱料，给人们带来满满的口感和味道。
麦辣鸡腿堡肉质鲜嫩多汁，辣味适中，加上松软的汉堡包，让人一口咬下去就能感受到美味的融合。
3. 汉堡类3.1. 吮指原味鸡堡吮指原味鸡堡是肯德基汉堡系列中的经典菜品之一。
它以炸鸡腿肉为主料，搭配新鲜的蔬菜、奶酪和酱料。
肉质鲜嫩多汁，配料之间的组合使得口感更加丰富。
鹅黄色的汉堡包更是增添了食欲。
3.2. 强势芝士汉堡强势芝士汉堡以炸鸡腿肉为主料，搭配香浓的芝士酱和新鲜的蔬菜。
它的特点是汉堡包上涂有浓郁的芝士酱，融化的芝士和炸鸡的组合让人忍不住一口接着一口。
3.3. 大葡萄汉堡大葡萄汉堡是肯德基推出的素食汉堡，采用天然蔬菜饼作为主料，搭配新鲜蔬菜和酱料。
不同于其他肯德基的汉堡，大葡萄汉堡是一道健康的选择，也是适合素食者的口味。
4. 小食类4.1. 马铃薯泥马铃薯泥是一道非常受欢迎的小食，以新鲜马铃薯为主料制作而成。
马铃薯泥口感细腻，搭配上浓郁的奶酪和鲜美的黄油，味道更加丰富。
4.2. 薯条薯条是肯德基必点的小食之一，是以新鲜马铃薯为原料制作而成。
薯条金黄酥脆，口感松软。
肯德基制作流程
肯德基制作流程肯德基（KFC）是全球著名的连锁快餐品牌之一，其炸鸡在世界范围内备受喜爱。
在肯德基的制作流程中，每一个步骤都经过精心设计，以确保食品的质量和口感达到最佳状态。
下面我们来看一下肯德基制作流程的具体步骤。
1. 选材准备肯德基炸鸡选用的是新鲜的鸡肉，通常是鸡腿、鸡翅等部位，经过专业加工去除多余的皮毛和骨头，保留肉质鲜嫩。
此外，还需要准备面粉、淀粉、各种调味料如盐、胡椒粉、辣椒粉等，以及用于炸制的食用油。
2. 腌制将准备好的鸡肉块放入腌料中进行腌制，让鸡肉吸收调味料的香味和味道。
腌制的时间一般为数小时，以确保鸡肉充分入味。
3. 粉浸将腌制好的鸡肉块分别裹上面粉和淀粉的混合物，使其均匀覆盖。
这一步可以让鸡肉外表形成金黄酥脆的外皮，口感更佳。
4. 炸制将裹好粉的鸡肉块放入预热好的油锅中炸制，炸至金黄色即可捞起。
炸制的时间和温度需要掌握得当，以确保鸡肉熟透，口感酥脆。
5. 沥油将炸好的鸡肉块放入沥油篮中，让多余的油脂沥干，避免过于油腻。
6. 调味炸好的鸡肉块在沥油的同时，可以根据顾客的口味需求，撒上适量的盐、胡椒粉、辣椒粉等调味料，增加风味。
7. 包装将调味好的炸鸡分装入食品包装盒中，搭配炸土豆条、饮料等配菜，成为一份美味的肯德基套餐。
肯德基的制作流程看似简单，实际上却需要严格的操作规范和专业的技术。
每一个步骤都不能马虎，只有保持一贯的品质和口感，才能赢得消费者的信赖和喜爱。
肯德基炸鸡的成功离不开每一个制作环节的精心设计和精益求精的态度。
希望通过这篇文章，让读者更加了解肯德基炸鸡的制作流程，以及背后所蕴含的精湛技艺和用心经营。
肯德基后厨员工操作手册
肯德基后厨员工操作手册【原创实用版】目录1.引言：介绍肯德基后厨员工操作手册的目的和重要性2.卫生与安全2.1 员工个人卫生2.2 食品卫生2.3 厨房设备卫生2.4 安全操作规程3.食品制作流程3.1 炸鸡3.2 汉堡3.3 薯条3.4 饮品4.服务与沟通4.1 员工服务态度4.2 与顾客沟通技巧5.团队协作5.1 员工岗位职责5.2 团队协作的重要性5.3 提高团队效率的方法6.结束语：肯德基后厨员工操作手册对员工的作用和意义正文肯德基作为全球知名的快餐品牌，其成功的秘诀之一就是拥有一套完善的后厨员工操作手册。
本文旨在介绍肯德基后厨员工操作手册的主要内容，帮助员工更好地了解工作要求，提高工作效率和服务质量。
首先，卫生与安全是肯德基后厨员工操作手册中的重点内容。
员工个人卫生是保证食品卫生的基础，要求员工保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁的工作服等。
食品卫生方面，员工需要了解食品储存、加工和分发的正确方法，以防止食品污染。
此外，厨房设备卫生也是关键环节，员工需定期清洁和维护厨房设备，确保其正常运行。
在安全操作规程方面，员工需严格遵守相关规定，如正确使用刀具、避免滑倒等。
其次，食品制作流程是肯德基后厨员工操作手册中的重要部分。
炸鸡、汉堡、薯条和饮品是肯德基的主打产品，员工需要掌握它们的制作流程和技巧。
例如，炸鸡要保证外酥里嫩，汉堡需要精确控制火候，薯条要保持口感和色泽，饮品要确保口味和浓度。
通过熟练掌握各种食品的制作流程，员工可以为顾客提供美味可口的食品。
在服务与沟通方面，员工需要具备良好的服务态度，如微笑服务、耐心解答顾客问题等。
此外，与顾客沟通的技巧也是员工必须具备的能力。
员工要学会倾听顾客的需求，及时解决顾客的问题，并主动向顾客推荐新品和优惠活动。
团队协作对于肯德基后厨员工同样重要。
每个员工都需要明确自己的岗位职责，同时要认识到团队协作的重要性。
提高团队效率的方法包括有效沟通、合理分配工作任务、互相支持和协作等。
肯德基制作流程
肯德基制作流程
肯德基是全球著名的快餐连锁品牌，其制作流程严格按照标准化的程序进行，以确保产品质量和口感的一致性。
下面将详细介绍肯德基制作流程的每一个环节。
肯德基的食材采购非常严格，只选择新鲜、高品质的原料。
例如，肯德基的鸡肉选择的是新鲜的鸡肉，经过严格的筛选和检验，确保每一块鸡肉都符合质量标准。
蔬菜也是如此，保证新鲜、健康。
肯德基的制作流程包括腌制、炸制、烘烤等多个步骤。
首先，将鸡肉经过特制的腌料腌制，以增加口感和香味。
然后，将腌制好的鸡肉放入特制的面粉中裹上一层面衣，再进行炸制或烘烤，直至金黄酥脆。
在制作汉堡包的过程中，肯德基也非常注重细节。
首先，将新鲜的面包切片，涂抹特制的酱料，放上蔬菜和鸡肉块，再盖上另一片面包，经过一定的包装，最终成为美味可口的汉堡包。
除了主打产品之外，肯德基还有各种配餐，如薯条、饮料等。
薯条是肯德基的招牌之一，经过特殊工艺制作，保持了薯条本身的鲜脆口感。
饮料也是经过特殊配方制作，口感浓郁清新。
肯德基对产品的包装也非常重视，确保食品的卫生和安全。
每个包装袋、盒子都经过严格的清洁消毒程序，以保证食品在传递过程中的卫生安全。
总的来说，肯德基的制作流程严谨细致，确保每一道菜品都是高质量的。
从食材采购到制作再到包装，每一个环节都严格按照标准化的程序进行，以确保产品的口感和质量始终如一。
肯德基以其优质的产品和独特的口味赢得了广大消费者的喜爱，成为全球知名的快餐品牌。
肯德基食品制作流程
肯德基食品制作流程引言肯德基（Kentucky Fried Chicken, 简称KFC）是一家国际连锁快餐公司，以其独特的炸鸡风味而闻名。
对于喜爱肯德基的人们来说，了解肯德基食品的制作流程将增加他们对这个品牌的认识和信任。
本文将介绍肯德基食品的制作流程，从选材到烹饪直至上菜，揭示其制作过程的一些重要细节。
选材肯德基的食材选择是保证其独特风味的重要一环。
他们注重选用高质量的食材，确保产品的新鲜和营养价值。
肯德基使用的主要食材包括：1.鸡肉 - 肯德基选择新鲜的鸡肉，通常使用鸡腿、鸡翅和鸡胸肉。
这些部位的肉质鲜嫩多汁，与其独特的香料搭配，增加了炸鸡的口感和风味。
2.面粉和淀粉 - 肯德基制作炸鸡时使用的面粉和淀粉是关键的原材料。
这些粉类用于炸鸡的外层脆皮的制作过程中，使得炸鸡的外表金黄酥脆。
3.香料和调味料 - 香料和调味料是肯德基炸鸡风味的核心组成部分。
肯德基使用独特的秘方混合物，包含多种香料和调味料，使得他们的炸鸡具有独特的口味。
制作过程下面是肯德基炸鸡的制作过程的概述：1.腌制 - 鸡肉在开始炸之前，首先要在特制的腌料中浸泡一段时间。
这个腌料中包含了肯德基秘制的配方，用于增加鸡肉的风味和嫩化肉质。
2.涂料 - 鸡肉经过腌制后，被涂上肯德基的秘制涂料。
这个涂料中包含了粉类、香料和调味料，使得炸鸡具有独特的外观和风味。
3.炸制 - 鸡肉被放入热油中炸制。
油的温度和炸制的时间都非常重要，以确保炸出的鸡肉外酥内嫩。
4.沥油 - 炸好的鸡肉取出后，会进行沥油处理，以去除多余的油脂，使得炸鸡更加健康和美味。
5.调味 - 炸鸡在沥油后，会额外添加一些香料和调味料，增强整体风味。
上菜与配送经过以上的制作过程，肯德基炸鸡最后会被送到顾客手中。
为了确保顾客能够享受到最新鲜和热腾腾的炸鸡，肯德基有着高效的配送系统。
1.外卖服务 - 肯德基提供外卖服务，顾客可以通过在线或电话订购炸鸡并将其送到指定地点。
2.店内用餐 - 肯德基拥有自己的餐厅，顾客可以选择在店内用餐。
肯德基炸鸡块的几种绝秘做法
肯德基里的炸鸡块的做法有很多种，以下将揭秘各种做法，学会你将从此告别肯德基:制家庭炸鸡块原料：五香粉，胡椒粉，盐，白糖，鸡精,姜，奶粉,淀粉，鸡腿(提示也可以是鸡翅）,面包渣，鸡蛋.我们先把鸡腿均匀的切成三块，为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀，就想这样。
下面我们把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上.这几种调料的比例，您可以根据自己的口味任意调整。
为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片.最后我们再加点料酒。
这样就可以搅拌了，把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。
搅拌好了，我们要腌制两个小时左右。
金龙鱼博士提醒您在腌制到一个小时左右，要把所有鸡块翻动一遍.这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。
下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里，加上高压阀,先把鸡块蒸一下，只要看到高压阀冒气十分钟就好了.下面我们把蒸好的鸡块拿出来，先沾上淀粉，（淀粉可以吸收鸡块里的水分,免得一会炸的时候热油溅到手上。
)再到鸡蛋里游个泳，然后去面包渣里滚一圈。
就可以开始炸鸡块了，在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了.金龙鱼博士提醒您炸鸡块的时候一定要用大火,这样才能外焦里嫩。
炸到鸡块的外皮焦黄，就可以把鸡块盛出来了。
这样一盘外焦里嫩，酥软可口的美味炸鸡块就做好了.香酥炸鸡块鸡洗净，斩块，按400-500克加香酥炸粉一包的比例，混合均匀,腌制至少二十分钟。
若太干可加少许水。
取一小锅，倒小半锅油,大火烧热油（插入筷子，会浮起细小泡泡），将鸡块一块一块夹起地放到油里，炸1分钟，将锅离火（不能一直大火炸,油温太高肉易焦）,慢慢炸熟，等鸡块表面变浅金黄、干硬，浮起,将锅再放到火上，转大火,炸30秒左右,将鸡块捞出，放到厨房用纸上（吸掉表面的油份，鸡块才会干爽酥脆）。
蘸上李锦记泰式甜辣酱食用.香酥炸粉超市有售,袋子背后有做法。
鸡块不宜太大块，不易入味,也不易炸熟。
鸡腿或鸡胸肉肉厚会有点柴,炸鸡翅的口感最好。
日式炸鸡块材料：鸡脾肉2件腌料:淡味酱油1茶匙清酒1汤匙片粟粉少许汁料:葱1/2条淡味酱油3汤匙山椒粉少许醋1汤匙糖1茶匙做法:1)鸡脾肉切成约2cm阔的鸡件,加入清酒,酱油捞匀，腌10分钟。
肯德基港式脆皮大鸡腿营养成分表
肯德基港式脆皮大鸡腿营养成分表1. 引言肯德基（Kentucky Fried Chicken，简称KFC）是全球著名的快餐连锁品牌之一，以其独特的炸鸡产品而闻名。
其中，肯德基港式脆皮大鸡腿是其招牌菜之一，以其酥脆的外皮和多汁的内部而备受消费者喜爱。
本文将详细介绍肯德基港式脆皮大鸡腿的营养成分，帮助读者了解其对身体健康的影响。
2. 肯德基港式脆皮大鸡腿的制作过程肯德基港式脆皮大鸡腿是通过将新鲜的鸡肉经过特殊的腌制和炸制工艺制作而成。
首先，选用优质的鸡肉，经过腌制，使其更加鲜嫩可口。
接着，将腌制好的鸡肉裹上特制的面粉，再经过高温油炸，使其外表变得金黄酥脆。
最后，将炸好的鸡腿装盘，即可供顾客享用。
3. 肯德基港式脆皮大鸡腿的营养成分肯德基港式脆皮大鸡腿是一道高热量的食物，下面是其常见的营养成分表：营养成分每100克热量320 千卡蛋白质22 克脂肪23 克碳水化合物 6 克钠480 毫克胆固醇120 毫克由上表可以看出，肯德基港式脆皮大鸡腿富含蛋白质和脂肪，是一种高能量食物。
它提供了人体所需的重要营养素，并能够提供长时间的饱腹感。
然而，由于其高脂肪和高胆固醇含量，过量食用可能对身体健康产生不利影响。
4. 肯德基港式脆皮大鸡腿的营养价值4.1 蛋白质肯德基港式脆皮大鸡腿富含优质蛋白质，对于维持身体健康至关重要。
蛋白质是身体构建和修复组织的基本组成部分，对于肌肉生长和维持正常代谢功能至关重要。
4.2 脂肪肯德基港式脆皮大鸡腿含有较高的脂肪含量，其中包括饱和脂肪酸和反式脂肪酸。
饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入过量与心血管疾病的风险增加有关。
因此，适量食用肯德基港式脆皮大鸡腿是非常重要的。
4.3 碳水化合物肯德基港式脆皮大鸡腿的碳水化合物含量较低，适合追求低碳水化合物饮食的人群。
碳水化合物是身体获取能量的重要来源，但过量摄入会导致体重增加和血糖波动。
4.4 钠肯德基港式脆皮大鸡腿的钠含量较高。
过量的钠摄入与高血压和心血管疾病的风险增加有关。
肯德基食品安全管理制度
肯德基食品安全管理制度一、总则1. 本制度旨在确保肯德基餐厅提供的食品符合国家食品安全标准，保障消费者健康。
2. 肯德基所有员工必须遵守本制度，严格执行食品安全操作规程。
二、组织机构与职责1. 成立食品安全管理小组，负责制定和更新食品安全管理制度。
2. 餐厅经理负责监督本餐厅的食品安全管理工作。
3. 指定专职或兼职食品安全管理员，负责日常食品安全检查和培训工作。
三、食品采购与验收1. 采购食品及原料时，必须选择信誉良好的供应商，并索取相关的合格证明。
2. 所有食品及原料必须经过严格验收，不符合食品安全标准的，一律不得使用。
四、食品储存1. 食品原料应分类、分架存放，确保储存条件符合食品特性要求。
2. 定期检查库存，及时清理过期或变质食品。
五、食品加工与制作1. 加工食品前，员工必须进行个人卫生消毒，穿戴整洁的工作服和帽子。
2. 食品加工过程中应避免交叉污染，确保生熟食品分开存放和加工。
六、设备与工具卫生1. 定期对厨房设备和工具进行清洗和消毒。
2. 保持设备和工具的清洁卫生，防止食品受到污染。
七、个人卫生1. 员工必须持有有效的健康证明，定期进行体检。
2. 工作前后及处理不同食品之间要洗手消毒。
八、食品销售1. 销售食品时，应确保食品新鲜、卫生，并符合温度要求。
2. 提供食品信息，包括成分、过敏原信息等。
九、食品安全培训1. 定期对员工进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
2. 更新食品安全管理制度时，应及时对员工进行再培训。
十、食品安全事故处理1. 一旦发现食品安全问题，应立即停止销售并报告管理层。
2. 按照应急预案处理食品安全事故，并对事件进行记录和分析，防止类似事件再次发生。
十一、监督检查1. 定期进行食品安全自检，包括卫生条件、员工个人卫生等。
2. 接受并配合政府相关部门的食品安全检查。
十二、记录与档案1. 建立食品安全管理档案，记录所有相关的检查、培训、事故处理等信息。
2. 保持记录的完整性和可追溯性。
肯德基后厨员工操作手册
肯德基后厨员工操作手册【最新版】目录1.引言：介绍肯德基后厨员工操作手册2.肯德基后厨员工操作手册的内容3.肯德基后厨员工的工作流程4.肯德基后厨员工的培训和考核5.结论：总结肯德基后厨员工操作手册的重要性正文1.引言肯德基作为全球知名的快餐品牌，其成功的秘诀之一就是拥有一套完善的后厨员工操作手册。
这份手册详细规定了后厨员工的工作流程、操作标准和行为准则，旨在确保餐厅的食品安全和品质，提高顾客满意度。
2.肯德基后厨员工操作手册的内容肯德基后厨员工操作手册主要包括以下几个方面：(1) 卫生规范：员工需保持个人卫生，如穿戴工作服、帽子和口罩，勤洗手等。
此外，手册还规定了餐厅环境的清洁和消毒要求，以确保食品安全。
(2) 设备使用：手册详细说明了餐厅后厨设备的使用方法和保养要求，包括烤箱、炸锅、冰箱等，员工需按照规定操作，确保设备正常运行。
(3) 食材处理：手册规定了食材的加工和处理方法，包括切割、腌制、烹饪等，员工需严格按照规定操作，确保食材的品质和口感。
(4) 成品制作：手册详细说明了各种菜品的制作方法和步骤，员工需按照规定操作，确保菜品的质量和口感。
(5) 服务规范：手册规定了员工的服务行为和服务用语，要求员工热情、礼貌、耐心，提高顾客满意度。
3.肯德基后厨员工的工作流程肯德基后厨员工的工作流程主要包括以下几个环节：(1) 准备工作：员工需按时到达餐厅，更换工作服，佩戴帽子和口罩，洗手后开始工作。
(2) 环境清洁：员工需按照规定清洁餐厅环境，包括地面、桌面、设备表面等。
(3) 食材准备：员工需按照规定加工和处理食材，包括切割、腌制、烹饪等。
(4) 成品制作：员工需按照规定制作菜品，确保质量和口感。
(5) 服务顾客：员工需按照规定的服务行为和服务用语，为顾客提供优质的服务。
(6) 工作结束：员工需按照规定整理工作台，清理垃圾，做好餐厅的卫生工作。
4.肯德基后厨员工的培训和考核为了确保员工能够熟练掌握操作手册的内容，肯德基会对新入职的后厨员工进行全面的培训，包括卫生规范、设备使用、食材处理、成品制作等方面的知识和技能。
麦当劳、肯德基美食制作配方与实战操作教学
麦当劳、肯德基美式电炸配料与实战操作教学开一家像“肯德基”、“麦当劳”、“德克士”一样的美式电炸，年利几十万，您可以在商业街、商超旁边等繁华地段，也可以在学校周围、车站码头、居民社区卡开一家几平方到几百平方的店。
该技术除可用于炸制鸡肉、鸡腿、鸡翅、鸡米花、鸡柳外，还适用于鱼、虾、肉等各种油炸食品。
脆皮炸鸡是时尚的现代休闲食品，如能和珍珠奶茶、果汁等饮料搭配起来一同经营，效果更佳。
肯德基炸鸡的做法鸡在肯德基被分鸡块，鸡胸脯，鸡肉条，鸡翅。
鸡翅只有辣的，在这里不表。
把鸡块按照劈成合理大小，按照肯德基的规定是鸡腿两块，脊背一块，鸡侧两块，一共是5块（鸡翅等已经去处），用纯净水少量、黑椒末、盐、糖、鸡精、姜黄、肉桂、月桂、胡荽、百里香、迷迭香、鼠尾草（以上材料是分析并通过测试，相差不超过2 位料，具体分量涉及机密偶也不知道）拌匀并在4 度左右温度下腌制12 小时以上。
将面粉，蛋黄粉，碳酸氢钠，玉米面均匀混合，将鸡块放入，将鸡块用手捏一捏，与粉充分混合。
将鸡块放在篮子里，浸在水中10秒，在把鸡块放入刚才的粉中，混合均匀。
油温179 摄氏度，将鸡块放入，6 标准大气压（用高压锅）油炸。
以上材料不易配置，可以直接用炸鸡粉代替。
肯德基奥尔良烤鸡翅的做法:材料：10 个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。
作法：1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。
把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。
3.加入料酒或红酒，大约2 勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。
4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。
5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。
6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。
如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。
7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
肯德基部分食品制作方法
在肯德基位于美国肯塔基州路易斯维尔市的总部内，有一间守卫森严的保密房间。
要进入室内，工作人员首先要打开保险库大门，然后分别打开房门上的三道锁。
推开房门，里面是一个装有两道密码锁的结实档案保险柜。
那里面，便是肯德基的核心商业机密——1940年由肯德基创始人哈兰·桑德斯上校发明的炸鸡配方。
别小看了这张已经发黄的小纸片，那可是美国最知名的商业机密之一。
纸上是桑德斯上校亲手用铅笔写下的11种香辛料名称和调配比例，据说是肯德基炸鸡之所以美味的关键所在。
截至2007年年末，肯德基在全球拥有14892家分店，这样的商业成绩跟这张秘密配方不无关系。
自从20多年前被放入档案柜保存起来，这张小纸片还从未离开过肯德基总部。
据说，全世界只有肯德基两名高层管理人员知道秘方的内容，还有另一名高管知晓存放秘方的保险库和保险柜的密码。
为安全起见，这3人被规定不得搭乘同一架飞机或同一辆汽车外出。
而知道这3人身份的肯德基员工也没有几个。
为了保密，肯德基特意选择不同厂商分别供应和混合这些香辛料。
肯德基与这些厂商签订了严格的保密协议，且从不公开厂商名称。
KFC原味鸡官方配方：2杯面粉，1/2茶匙食盐，1/2茶匙百里香叶，1/2茶匙罗勒，1/2茶匙oregano（唇形科植物，不知道这是什么东东），1 汤匙芹菜味的盐，1 汤匙黑胡椒，1 汤匙干燥的芥末，4 汤匙甜椒粉，2茶匙蒜盐，1茶匙生姜，3 汤匙的味精（个人建议用鸡精会更好点）做法1。
在一个大碗混合所有的ingrediants。
2。
把鸡块蘸入打碎的鸡蛋（在上面介绍过）3。
把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣4。
最后把鸡块放进上面1中的混合物。
5。
把烤箱升温到350度（建议用pressure cooker，炸锅，肯德基店里就用的这个) 6，把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）7。
加热40分钟。
8。
拿掉锡纸，再做40分钟9。
出锅前5分钟往鸡块上淋一点油10。
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在肯德基位于美国肯塔基州路易斯维尔市的总部内，有一间守卫森严的保密房间。
要进入室内，工作人员首先要打开保险库大门，然后分别打开房门上的三道锁。
推开房门，里面是一个装有两道密码锁的结实档案保险柜。
那里面，便是肯德基的核心商业机密——1940年由肯德基创始人哈兰·桑德斯上校发明的炸鸡配方。
别小看了这张已经发黄的小纸片，那可是美国最知名的商业机密之一。
纸上是桑德斯上校亲手用铅笔写下的11种香辛料名称和调配比例，据说是肯德基炸鸡之所以美味的关键所在。
截至2007年年末，肯德基在全球拥有14892家分店，这样的商业成绩跟这张秘密配方不无关系。
自从20多年前被放入档案柜保存起来，这张小纸片还从未离开过肯德基总部。
据说，全世界只有肯德基两名高层管理人员知道秘方的内容，还有另一名高管知晓存放秘方的保险库和保险柜的密码。
为安全起见，这3人被规定不得搭乘同一架飞机或同一辆汽车外出。
而知道这3人身份的肯德基员工也没有几个。
为了保密，肯德基特意选择不同厂商分别供应和混合这些香辛料。
肯德基与这些厂商签订了严格的保密协议，且从不公开厂商名称。
KFC原味鸡官方配方：2杯面粉，1/2茶匙食盐，1/2茶匙百里香叶，1/2茶匙罗勒，1/2茶匙oregano（唇形科植物，不知道这是什么东东），1 汤匙芹菜味的盐，1 汤匙黑胡椒，1 汤匙干燥的芥末，4 汤匙甜椒粉，2茶匙蒜盐，1茶匙生姜，3 汤匙的味精（个人建议用鸡精会更好点）做法1。
在一个大碗混合所有的ingrediants。
2。
把鸡块蘸入打碎的鸡蛋（在上面介绍过）3。
把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣4。
最后把鸡块放进上面1中的混合物。
5。
把烤箱升温到350度（建议用pressure cooker，炸锅，肯德基店里就用的这个) 6，把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）7。
加热40分钟。
8。
拿掉锡纸，再做40分钟9。
出锅前5分钟往鸡块上淋一点油10。
出锅后，凉5分钟，再食用。
KFC蛋挞官方配方250毫升纯牛奶500毫升淡奶油400毫升毫升蛋液这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。
说一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个（只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，这样容易融化搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟，温度200度。
注意不要倒太满，6-7分满就好，蛋液受热会膨胀，太满的话会流出来。
KFC用的挞皮是思念出的，郑州市是思念大本营，在烘焙店可以买到冷冻的，一包18个，卖16块。
别的地方我不知道有没有这个卖，要是自己做的话就太麻烦了......可以根据自己的口味加点别的东西，比如蜜豆啊，巧克力末啊，黄桃啊之类的如果添加这些配料，要先放配料再倒蛋液，切记不要倒太满了对了有觉得腻的同学可以放冰箱里冻一下冷冻2小时左右就可以了冰冻的我觉得比热的好吃KFC汉堡做法（仿制）汉堡包有很多种，不知你爱吃什么样的？不过基本材料还是可以介绍一下的啦：圆面包一个，就是上面有芝麻的，在KFC和麦当劳都能看到的那种。
长得也可以，依个人喜好。
生菜叶数片，这个是必须的，本人很喜欢哦！番茄2片黄瓜2片（可选）洋葱数根（不爱吃的可以不加）肉，鸡肉，牛肉，盐水方腿，午餐肉，。
爱吃什么自己选。
色拉酱，超市有的买啦。
好了，基本材料都全拉，开始做吧：把面包横着切成上下2瓣，摊开，把肉放在一个瓣上，然后放上黄瓜，番茄等副料，在另一瓣上涂上色拉酱，再洒上生菜，将面包合在一起，是不是看上去很诱人？哈哈，还不能吃哦，在微波炉里面高火转上半分钟，注意，只能半分钟哦，。
嘿嘿，现在你就可以大包口服拉哈哈哈。
汉堡做法：汉堡包——汉堡+牛肉饼+1片番茄+生菜+番茄酱超级汉堡——汉堡+2片牛肉饼+1片番茄+生菜+番茄酱+沙拉酱鸡腿堡——汉堡+腿肉+生菜+鱼酱鸡柳堡——汉堡+一对鸡柳+生菜+沙拉三明治——火腿一片+1片番茄+生菜+沙拉注意，肉可以去超市买哦，什么酱汁得，烘烤得，烟醺得，很多哦。
还有如果爱吃番茄酱的朋友可以弄一点上去，不过不要太多哦。
对了，喜欢吃cheese的朋友也可以放一片进去。
奶酪汉堡包的做法【所属菜系】其他西餐【原料】汉堡面包1个；牛脊（本地），并弄成圆筒状180克；生菜30克；番茄片40克；时萝酸菜片25克；洋葱片，去皮40克；菜丝沙拉30克；椰榄5克；薯条1包；瑞士奶酪40克；黄油20克；盐调至够味；白胡椒调至够味；法香枝1个。
【制作过程】1、将面包分为两半，并将中心面朝上排在一起，将生菜番茄片洋葱片及时萝酸菜片，放在烤好的底层面包上。
注意：涂上黄油并烤好即刻用；2、将肉饼放在扒炉上煎至所需要的程度（嫩，五成或全部等）制作奶酪汉堡，用明火烤炉使其溶化；3、将肉饼放在有蔬菜的面包上，上片面包放在上面，将其放在盘中，单独用菜丝沙拉，橄榄及法香枝做装饰，最后放上薯条。
KFC炸鸡翅配方传说中肯德基的香酥炸鸡制作方法一）腌制过程：1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。
（如：鸡大腿、翅中等）3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。
油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。
用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
美味香辣的炸鸡翅材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。
做法：1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。
捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。
等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
提醒: 做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
红烧鸡翅先准备材料：干辣椒、花椒、姜、蒜、白糖、五香粉（本来是要用八角的，但是八角没有了，用五香粉代替）。
先把锅烧干，然后关上火，放一点油，再放2大匙白糖，把电磁炉开火到200度，开始炒糖色。
把糖炒化至冒密密麻麻的小泡泡糖色就炒好了。
上色上得差不多了，倒进热开水，放入干辣椒、花椒、姜末、蒜末、五香粉、盐、生抽，开至中火，焖一下。
焖个15到20分钟，收汁，收汁了以后鸡翅居然也上色了，红亮亮的，看起来也很好看嘛KFC的土豆泥做法原料：1．土豆，最好选用新土豆，口感比较好。
新土豆就是土豆皮颜色比较浅、比较干净的那种。
2．淡奶油3．烹调用浓缩鸡汤或牛肉汤。
（T&T里就有卖的）4．盐和胡椒粉制作方法：1．土豆蒸熟，去皮，放在容器中，放凉后，把土豆攥成泥。
2．在土豆泥中加入适量的奶油搅拌，直到奶油完全浸入土豆泥中。
3．将搅拌好的土豆泥倒在平底锅中，置于火上，加入适量的浓缩鸡汤和水，不停地搅拌，直到土豆泥和鸡汤溶为一体。
4．最后加入适量的盐和胡椒粉调味。
推荐用黑胡椒~~~KFC土豆条做法（仿制）KFC里的薯条从配送中心运来的时半成品，差不多已经是熟的，不过需要放冷藏室内，一戴戴用纸戴装着的，每次需要炸的时候，倒进炸篮里放进炸锅里，自动订时按钮，一次时间是2分45秒，油温为350华氏度,在2分15的时候需要炸锅会叫，提醒你把炸篮摇摇，这样炸出来的薯条就不会粘在一起了，时间到了倒在薯条保温槽里，撒上盐. 从出油锅后7分钟卖不掉报废直接垃圾桶.下面的方法可以仿制主料：土豆调料：食用油、盐、姜丝（可选择）操作：1、土豆切条，稍微比肯德基的薯条细一点，加盐腌一下，把水沥干。
2、锅里倒入适量油，能完全浸住土豆为宜。
油烧至7－8分熟，将土豆条放入油中，炸至两面呈金黄色即可捞出，沥干油，装盘即可。
做好的炸土豆犹如金黄色的螃蟹，所以我们叫它"土豆蟹（音同海）子"（用武汉话念）另：可加入姜丝拌在土豆丝中，炸出来更香。
声明下，你们爱信不信，爱看不看。
我是其他地方看见了想试试就直接原帖照搬弄自个儿日志里。
没想着要做什么分享党，我不好这口。
不信就别看，自己做了试试就知道，别再跟这儿唧唧歪歪又是说标题不好又是说真假。
为了美食，纯粹收藏，个人爱好。
看看就过了。