食物的性味归经及功效.

祛风散寒类：肉桂、生姜、葱、芥菜、香菜。 祛风清热类：淡豆豉、茶叶、菊花、薄荷。 清热泻火类：苦菜、茭白、蕨菜、苦瓜、西瓜、 松花蛋。
清热生津类：柠檬、甘蔗、荸荠、甜瓜、苹果、 甜橙、柑、番茄。
清热燥湿类：荞麦、香椿。
清热凉血类：藕、黑木耳、茄子、葵花子、芹菜 丝瓜、食盐、茄子。
清热解毒类：马齿苋、赤小豆、蓟菜、酱、苦瓜、 南瓜、绿豆、豌豆。 清热化痰类：紫菜、荸荠、海藻、海带、白萝卜、 冬瓜子、海蛰、鹿角菜。 清热利咽类：荸荠、橄榄、罗汉果、鸡蛋白。
清热解暑类：西瓜、绿茶、赤小豆、椰汁。
温化寒痰类：生姜、橘皮、洋葱、杏子、佛手、
香橼、桂花。
止咳平喘类：杏仁、乌梅、梨、枇杷、花生、白
果、小白菜、百合。
健脾和胃类：山药、大枣、南瓜、大头菜（甘 蓝）、牛奶、木瓜、栗子、玉米、白鸭肉、芫荽、
柚、醋、糯米、芒果、猪肚、胡萝卜、无花果、
粳米、芋头、扁豆。
滋阴类：桑葚、黑木耳、银耳、大白菜、梨、 鸡蛋黄、甲鱼、乌贼鱼、葡萄、猪皮、牛奶。
米、酒、醋、龙眼肉、杏子、杏仁、桃、樱桃、
石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁、鹿 肉、雀、鳝鱼、虾、淡菜、鳙鱼、鲢鱼、海参、 熊掌、鸡肉、羊肉、羊乳、狗肉、猪肝、猪肚、 火腿、猫肉、鹅蛋、薤白。
凉性食物
茄子、白萝卜、冬瓜子、冬瓜皮、丝
瓜、油菜、菠菜、苋菜、小米、大麦、
绿豆、豆腐、小麦、柑、苹果、梨、
枇杷、橙子、西瓜皮、芒果、橘、槐 花、菱角、薏米、茶叶、蘑菇、猪皮、 鸭蛋、荞麦。
平性食物
洋葱、白薯、藕节、南瓜子、马铃薯、黄花
菜、香菇、荠菜、香椿、茼蒿、圆白菜、芋
头、扁豆、豌豆、胡萝卜、白菜、豆豉、黑
大豆、赤小豆、蚕豆、黄豆、粳米、玉米、
落花生、白果、百合、橄榄、白砂糖、桃仁、
李仁、酸枣仁、莲子、黑芝麻、
利尿类：冬瓜、赤小豆、西瓜、、香蕉、蜂蜜、菠菜、番茄。 安神类：蘑菇、龙眼肉、小麦、酸枣仁、猪心、 百合、莲子、石首鱼。
行气类：高粱米、荞麦、刀豆、白萝卜、韭菜、 茴香、大蒜、佛手、香橼、柑皮、火腿、柑、橙 子、菠菜。 活血类：慈姑、油菜、桃仁、酒、山楂、茄子、 醋、蚯蚓。 止血类：猪肠、栗子、藕节、黑木耳、乌梅、香 蕉、枇杷、莴笋、槐花、黄花菜、茄子。
寒性食物
淡豆豉、马齿苋、酱、苦瓜、藕、食盐、甘
蔗、柿子、茭白、蕨菜、荸荠、紫菜、海藻、
海带、竹笋、慈姑、西瓜、甜瓜、香蕉、猪 肠、桑葚、蛏肉、柚、冬瓜、黄瓜、田螺。
热性食物
芥子、鳟鱼、肉桂、辣椒、花椒、
胡椒。
温性食物
韭菜、小茴香、刀豆、生姜、葱、芥菜、香菜、
油菜子、韭子、大蒜、南瓜、木瓜、高粱、糯
收涩类：石榴、乌梅、高粱、鲍鱼、芡实、黄鱼、
莲子。
平肝类：绿茶、芹菜、番茄。
补气类：狗肉、牛肉、鹅肉、鸡肉、狗肉、鹌鹑、 青鱼、鲢鱼、糯米、小米、大麦、莜麦、黄米、粳 米、山药、豆腐、马铃薯、大枣、胡萝卜、香菇。
补血类：桑葚、荔枝、大枣、桂圆、黑木耳、 菠菜、松子、胡萝卜、猪肉、羊肉、猪血、牛 肝、甲鱼、平鱼、海参。 助阳类：韭菜、枸杞、核桃、豇豆、韭菜、丁 香、刀豆、羊肉、羊乳、狗肉、鸽蛋、鹿肉、 雀、鳝鱼、海虾、淡菜。
榛子、无花果、李子、葡萄、白木耳、木
耳、海蛰、荷叶、黄鱼、泥鳅、鲳鱼、青
鱼、鲫鱼、鲤鱼、猪肺、猪心、猪肉、猪
肾、鹅肉、龟肉、鳖肉、猪蹄、白鸭肉、 鸡蛋、鹅蛋、燕窝、鹌鹑、鹌鹑蛋、蜂蜜、 蜂乳、香榧子、芡实、牛肉、牛奶。
功效
饮食的治疗作用可归纳为三个方 面：补、泻、调。
现将历代本草文献中所记载的具 有治疗作用的食物归纳如下：
健脾化湿类：香椿、薏苡仁、大头菜、蚕豆。
驱虫类：大蒜、南瓜子、榧子、榛子、醋、石榴、
椰子肉、乌梅。
消导类：山楂、麦芽、鸡内金、神曲、萝卜、茶 叶、薄荷。 温里类：小茴香、八角茴香、干姜、辣椒、花椒、 胡椒、丁香、葱、蒜、韭菜、桂花、刀豆、羊肉、 鸡肉。 祛风湿类：樱桃、木瓜、鹌鹑、五加皮、薏苡仁、 黄鳝、鸡血。