卓玛安心旅游：大理古城旅游美食攻略 大理古城必吃美食攻略
大理十大特色小吃推荐 好吃才是硬道理
大理十大特色小吃推荐好吃才是硬道理大理这个城市有着不可言喻的魅力，它地处低纬高原，四季温差小。
由于较接近北回归线，太阳辐射角度较大且变化辐度小，所以形成了年温差小，四季不明显的气候特点。
除了景点优美，这里的小吃也是不容小觑的。
既然来到大理，心情和胃都是要一起准备好的。
但是胃的容量是有限度的，要吃就吃有代表性的特色小吃，所以小编来了。
特色一：白族饵块饵块是云南特有的著名小吃，也是大理地区常见的传统食品之一。
饵块用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。
一般分为块、丝、片三种。
制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。
烧饵块可以在大理的街道小摊上买到，其他方式的吃饭可以在一些米线餐厅吃到。
白族饵块特色二：云南木瓜水木瓜水的性状有点像果冻，但比果冻口感软滑。
传统的容器是铝盆，凝结好的木瓜凉粉在太阳下盈盈晃动着凉爽的波光。
木瓜水以大理的“冰粉”最具代表性，在当地的小摊或一些餐厅都有卖。
特色三：邓川乳扇邓川水草丰茂，白族、汉族，家家户户都养奶牛，故有“乳牛之乡”的称誉。
以牛乳制成的“邓川奶粉”，是云南省最优质的奶粉，而身着白族衣服的大嫂卖的邓川乳扇，是家喻户晓的名特食品。
乳扇携带方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、凉吃均可，甜、咸都适宜。
乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，也是名特小吃。
烤乳扇在大理街边小摊都有卖。
特色四：毫糯索毫糯索是用石梓花粉和糯米粉做成的一种糯米粑粑。
一般是在傣历新年时做吃的，相当于汉族的年糕。
做法是将石梓花晒干、磨细，又将糯米泡软、磨细，压成干浆，然后将石梓花与糯米干浆、红糖、芝麻、花生等拌拢，用芭蕉叶逐个包成长方形的小包，最后放在甑子里蒸熟即成。
这种粑粑味道香甜，非常可口。
毫糯索特色五：喜洲破酥粑粑喜洲破酥粑粑是喜洲镇最受欢迎的小吃之一，口味有甜、咸两种。
粑粑原料为麦面，制时用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄、烤香直至烤酥。
粑粑外皮香酥内在绵软，且层次分明。
大理古城必吃美食攻略
腊排骨火锅
推荐理由：汤底醇厚，味道鲜美，营养丰富。腊排骨独特的腌制工艺使得其口感鲜美，搭配各种蔬菜，营养均衡。
砂锅鱼
简介：砂锅鱼是大理古城必尝的一道特色美食，采用新鲜的鱼搭配多种调料，用砂锅慢炖而成。
特点：汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，口感丰富。
推荐店铺：古城内有很多砂锅鱼店，其中比较出名的有“张家大院”和“古城第一家”。
推荐的美食店家和地点
推荐菜品：野生菌火锅、烤肉串、酸辣粉
地点：大理古城内
店家：云雪丽餐厅
推荐菜品：砂锅鱼、烤乳扇、鲜花饼
地点：大理古城内
店家：古城老院子
品尝美食的季节和时间选择
春季：推荐品尝新鲜蔬菜和野菜，如香椿、蕨菜等
夏季：适合品尝冷饮和冰品，如凉粉、冰棒等
秋季：适宜品尝丰收的果实和秋季特色美食，如石榴、月饼等
大理古城必吃美食攻略
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汇报人：云
目录
01
大理古城美食概览
02
必尝美食推荐
03
美食体验建议
04
美食文化背景
大理古城美食概览
章节副标题
01
特色小吃
烤乳扇：大理古城特有的传统小吃，以鲜牛奶为原料，口感独特。
喜洲粑粑：大理市喜洲镇的传统小吃，以小麦粉、火腿、红糖等为原料，香甜可口。
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口感：烤乳扇口感软糯，奶香浓郁，外皮烤得微酥，搭配上特有的玫瑰酱，别有一番风味。
简介：烤乳扇是大理古城必尝的特色美食之一，以鲜牛奶为原料，经过加热、发酵、炼乳等工序后制成的奶制品。
营养价值：烤乳扇富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有滋补养颜、强身健体的功效。
食用建议：建议在古城内的传统市场或小摊位购买烤乳扇，可以搭配当地特有的玫瑰酱一起食用，味道更佳。
大理的美食有哪些特色当地美食推荐
大理的美食有哪些特色当地美食推荐大理，这座充满诗意与浪漫的城市，不仅拥有迷人的自然风光和深厚的历史文化底蕴，还有着令人垂涎欲滴的特色美食。
每一道美食都承载着大理人民的生活智慧和独特情感，让人在品尝中感受到这座城市的魅力。
首先，不得不提的是大理的破酥粑粑。
这是一种独具特色的面食，有甜、咸两种口味。
甜口的破酥粑粑通常内馅是玫瑰糖，一口咬下去，香甜的味道瞬间在口中散开，玫瑰的芬芳与面粉的香气完美融合；咸口的则多以葱花、肉末等为馅，咸香可口，外酥里嫩。
制作破酥粑粑的关键在于其独特的发酵工艺和分层技巧，使得面饼能够层层酥脆，口感丰富。
无论是在街头巷尾的小摊上，还是在正规的餐厅里，破酥粑粑都是备受欢迎的美食。
再来说说饵丝。
大理的饵丝以其柔韧细腻的口感和丰富多样的吃法而闻名。
常见的有煮饵丝、炒饵丝和卤饵丝等。
煮饵丝的汤头浓郁鲜美，搭配上鲜嫩的肉片、脆爽的蔬菜和香辣的调料，让人食欲大增；炒饵丝则香气扑鼻，镬气十足，每一根饵丝都裹满了调料的香味；卤饵丝则口感醇厚，酱香浓郁。
饵丝的独特之处在于它的原料——大米，经过特殊的加工工艺，变成了这道美味可口的佳肴。
大理的三道茶也是极具特色的饮品。
三道茶分别为苦茶、甜茶和回味茶，象征着人生的先苦后甜和回味无穷。
苦茶入口苦涩，但却有着清热降火的功效；甜茶则香甜可口，寓意着生活中的甜蜜；回味茶则是在甜茶的基础上加入了花椒、生姜等调料，口感独特，令人回味无穷。
品尝三道茶，不仅是一次味觉的享受，更是对大理文化的深入体验。
还有一道不能错过的美食——喜洲粑粑。
喜洲粑粑也叫破酥，有甜、咸两种口味。
它的外皮金黄酥脆，内里柔软蓬松。
甜口的喜洲粑粑通常会加入红糖、玫瑰糖等，吃起来香甜可口；咸口的则会加入葱花、肉末、鸡蛋等食材，味道咸香。
喜洲粑粑在喜洲古镇尤为常见，游客们常常会在古镇的街头买上一个，边走边吃，感受着古镇的宁静与美好。
砂锅鱼也是大理的一道名菜。
选用新鲜的洱海鱼，搭配上丰富的食材，如豆腐、蘑菇、火腿等，放入砂锅中炖煮。
大理古城内有哪些值得一品的特色小吃
大理古城内有哪些值得一品的特色小吃大理古城，这座充满历史韵味与民族风情的古城，不仅有着迷人的风景和独特的文化，更有着让人垂涎欲滴的特色小吃。
每一种小吃都承载着当地的风土人情和传统工艺，让游客们流连忘返。
首先，不得不提的就是破酥粑粑。
这是一种极具特色的面食，分为甜、咸两种口味。
甜口的通常会加入红糖、豆沙等馅料，而咸口的则会有肉末、葱花和香料。
制作破酥粑粑的关键在于其独特的面皮，经过多次发酵和揉制，使得面皮酥脆多层，一口咬下去，酥香四溢。
无论是在街头巷尾的小摊上，还是在古色古香的店铺里，都能品尝到这道美味。
刚出炉的破酥粑粑热气腾腾，香气扑鼻，是游客们喜爱的早点选择之一。
再来说说烤乳扇。
这是云南十八怪之一——“牛奶做成扇子卖”。
乳扇是用牛奶经过特殊工艺制成的薄片状奶制品，呈乳白色。
在烤制的时候，会在乳扇上涂抹玫瑰酱或者巧克力酱等酱料，然后放在炭火上慢慢烘烤。
烤至表面金黄，微微鼓起，此时的乳扇奶香浓郁，口感酥脆，带着酱料的香甜，让人回味无穷。
烤乳扇在大理古城的各个角落都能见到，无论是边走边吃，还是坐在小店中细细品味，都是一种美妙的体验。
饵丝也是大理不可错过的美食之一。
饵丝的口感软糯又有弹性，通常会搭配鲜美的汤头和丰富的配菜，如肉酱、豆芽、韭菜、葱花等。
煮好的饵丝热气腾腾，汤汁浓郁，每一口都充满了浓郁的米香和鲜美的味道。
除了汤饵丝，还有炒饵丝和卤饵丝等多种做法，各具风味。
在大理古城的小吃店中，总能看到当地人或者游客们津津有味地品尝着这道传统美食。
凉鸡米线则是适合在炎热天气里享用的小吃。
鲜嫩的鸡肉丝搭配爽滑的米线，再加上特制的酱料和蔬菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等，搅拌均匀后，口感酸甜可口，清爽解腻。
凉鸡米线的酱料是其灵魂所在，通常会用辣椒油、醋、酱油、蒜泥等调料调配而成，味道层次丰富，让人食欲大增。
在大理古城的小吃摊或者餐厅里，凉鸡米线是备受欢迎的一道美食。
喜洲粑粑也是大理的特色小吃之一。
它有甜、咸两种口味，外观类似于烧饼，但口感更加酥脆。
云南大理美食攻略
云南大理美食攻略介绍云南是中国的一个多民族的省份，拥有丰富的民族文化和美食。
作为云南的一个重要旅游城市，大理以其独特的风貌和美味的美食吸引着众多游客。
大理美食融合了多个民族的烹饪技艺和特色菜肴，本文将为您介绍一些大理的著名美食。
1. 大理石锅鱼大理石锅鱼是大理的特色菜肴之一。
它以新鲜的鱼类为主要原料，再加入大量的香菜、辣椒等配料制作而成。
其特点是鱼肉鲜嫩、汤汁鲜美，辣味十足。
大理石锅鱼的制作方法独特，一般是将锅烧热后，先加入少量的植物油，然后再加入鱼块、香菜和辣椒等，翻炒均匀后加入适量的清水，煮至汤汁浓稠即可。
这道菜肴不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，对于养生保健有很大的好处。
2. 大理过桥米线大理过桥米线是云南的一道传统美食，也是大理的特色菜之一。
它以米线为主料，加入鸡蛋、肉片、鸡丝、虾仁、冬笋等多种配料制作而成。
其制作方法是将一锅清汤烧开，然后将米线和各种配料分别加入汤中煮熟。
在食用时，先将一些调料放入碗中，然后将煮熟的米线和配料倒入碗中，搅拌均匀即可食用。
大理过桥米线以其鲜美的口感和丰富的营养受到了广大游客的喜爱。
3. 大理烤鸡大理烤鸡是大理的一道特色美食，以其肉质鲜嫩、皮脆而闻名。
制作大理烤鸡需要选用活鸡，将其宰杀并去毛，然后用特制的调料腌制一段时间。
接着将腌制好的鸡放入烧烤架上，烧烤至鸡皮呈金黄色即可。
大理烤鸡的特点是外焦里嫩，鸡肉鲜美多汁，吃起来香味扑鼻。
无论是当地居民还是游客，都非常喜爱这道美食。
4. 大理三道茶大理三道茶是大理地区的一种传统饮品。
它由三种不同的茶叶混合而成，分别是普洱茶、丙寅茶和马鞍山茶。
制作大理三道茶，需要将三种茶叶依次用开水冲泡，然后合并倒入一个茶盅中。
大理三道茶的味道独特，有一股清香的茶叶味道，入口后回甘顺滑。
大理三道茶不仅是一种美味的饮品，还被认为有助于降火解毒、清肝明目的功效。
5. 大理夏糕大理夏糕是一种传统的云南美食，以其酥脆的外皮和香甜的味道而受到人们的喜爱。
大理古城必吃美食攻略
大理古城必吃美食攻略1. 简介大理古城是位于中国云南省大理白族自治州大理市的一座历史文化名城。
作为中国世界文化遗产之一，大理古城吸引着众多游客的目光。
除了古老的建筑和传统文化，大理古城还有许多美食值得一尝。
在这篇攻略中，我们将为您介绍大理古城的必吃美食，让您能够充分享受大理的美食文化。
2. 茶马古道石饼茶马古道是一条连接中国和印度的重要商路，而茶马古道石饼则是这条商路上的特色美食。
茶马古道石饼由糯米粉和各种馅料制成，口感独特，香甜可口。
在大理古城，您可以找到许多小摊贩和餐馆，出售各种口味的茶马古道石饼。
推荐尝试一下鲜肉、豆沙等传统口味，让您体验地道的大理美食。
3. 大理烤乳鸽大理烤乳鸽是大理古城的特色美食之一，也是许多游客的必点菜品。
这道菜品选用当地特产的乳鸽，经过独特的调味处理后，用特制的烤箱进行烘烤。
乳鸽肉质鲜嫩，皮脆口感极佳，香气四溢。
在大理古城，您可以找到许多餐馆提供烤乳鸽，推荐选择正宗的老字号店家，品尝地道的大理烤乳鸽。
4. 大理过桥米线大理过桥米线是云南省的特色美食，也是大理古城的代表菜品之一。
过桥米线的特点是将煮熟的米线和各种配料放入热汤中，让汤汁温热下来，然后再配上各种调料。
大理过桥米线的汤底特别鲜美，米线软糯可口，搭配各种肉类和蔬菜，口感丰富。
在大理古城，您可以找到许多过桥米线的餐馆，推荐尝试一下这道传统美食。
5. 大理凉粉大理的凉粉也是一道非常受欢迎的美食，尤其适合夏天消暑。
大理凉粉选用当地特产的蕃薯粉制作而成，配上各种蔬菜和酱料，口味独特。
大理的凉粉口感细腻爽口，凉爽解渴。
在大理古城街头巷尾，您可以找到许多小摊贩出售美味的凉粉。
无论是作为小吃还是正餐，大理的凉粉都是不可错过的美食之一。
6. 大理三道茶大理的三道茶是一种特色的茶文化。
闻香、品茶、赏景是大理的典型茶文化特色，而大理的三道茶则是这种文化的体现。
三道茶分别是阿萨蒙紫茶、苍山雪茶和白草莓红茶。
每一道茶都有其独特的香味和口感。
大理美食推荐
大理美食推荐大理是一座充满浪漫与文艺气息的城市，拥有着丰富的自然和人文景观。
除了美丽的风景，大理还有许多美食值得品尝。
以下是大理美食推荐：1.烤乳扇：烤乳扇是大理的传统糕点，由牛奶和糯米制成。
它外表金黄酥脆，内里软糯香甜，是一道美味的甜点。
2.凉虾：大理凉虾是一道白族特色甜品，由大米米浆制作而成，形似小虾米。
凉虾香甜软滑，入口冰凉，非常开胃。
3.木瓜鸡：这是一道以木瓜和鸡肉为主要食材的菜肴。
木瓜的酸甜味与鸡肉的鲜嫩口感相得益彰，是大理的一道独特美食。
4.喜洲粑粑：喜洲粑粑是大理的传统糕点，由糯米和红薯制成。
它外皮软糯，内馅甜美，是大理人民喜爱的传统小吃。
5.大理生皮：大理生皮是一道以米粉为主要食材的菜肴，搭配各种蔬菜和调料。
它口感爽滑，味道鲜美，是大理的一道特色美食。
6.石锅蓝莓鱼：这是一道以蓝莓和鱼肉为主要食材的菜肴。
蓝莓的酸甜味与鱼肉的鲜嫩口感相得益彰，石锅烹制使得菜肴更加香气四溢。
7.大理酸辣鱼：大理酸辣鱼是一道以鱼肉为主要食材的菜肴，口味酸辣开胃。
它的独特调味使得菜肴更加美味，是大理的一道经典美食。
8.洱海螺蛳：洱海螺蛳是大理的特色小吃，由洱海的螺蛳制作而成。
它的独特风味和口感使得它成为大理的一道独特美食。
9.烧饵块：烧饵块是大理的传统小吃，由糯米制成，外皮酥脆，内馅鲜美。
它通常搭配辣椒酱一起食用，是当地人最喜爱的早餐之一。
10.包浆豆腐：这是一道独特的豆腐菜肴，豆腐外表金黄酥脆，内里柔软细腻。
它常常搭配酱料和蔬菜一起食用，口感丰富，味道鲜美。
此外，还有凉鸡米线、白族三道茶、砂锅鱼等美食也是大理的特色美食，值得一试。
在享受美食的同时，也可以了解当地的文化和历史背景，增加旅行的乐趣和收获。
大理古城内有哪些值得一品的特色美食
大理古城内有哪些值得一品的特色美食大理古城，这座承载着千年历史与文化的古城，不仅有着迷人的风景和古朴的建筑，还有着让人垂涎欲滴的特色美食。
每一道美食都蕴含着大理独特的地域风情和人文韵味，让游客在品尝美味的同时，也能感受到这座城市的魅力。
首先要提到的是大理的破酥粑粑。
这道美食可是大理的招牌之一，无论是本地人还是游客，都对它赞不绝口。
破酥粑粑分为甜、咸两种口味，甜的通常会加入红糖、玫瑰糖等馅料，吃起来香甜可口；咸的则会搭配葱、肉沫等，口感酥脆，香气四溢。
制作破酥粑粑的过程十分讲究，师傅们先将面团揉好，然后抹上油酥，经过多次折叠和擀压，形成多层次的面皮。
最后放入平底锅中慢慢煎烤，直至两面金黄，外皮酥脆，内馅软糯。
刚出锅的破酥粑粑热气腾腾，咬上一口，满嘴留香，让人回味无穷。
饵丝也是大理不可错过的美食之一。
饵丝的口感软糯有嚼劲，与米线有着截然不同的风味。
常见的吃法有煮饵丝、炒饵丝和卤饵丝。
煮饵丝的汤底浓郁鲜美，搭配上各种调料和配菜，如肉酱、豆芽、韭菜等，让人食欲大增。
炒饵丝则更加干香，调料的香味充分融入到饵丝中，每一口都充满了层次感。
卤饵丝则是将饵丝与特制的卤汁拌匀，口感醇厚，别有一番风味。
在大理古城的街头巷尾，随处都能找到卖饵丝的小店，每一家都有着自己独特的配方和烹饪技巧，值得一试。
说到大理的美食，怎能少了鲜花饼呢？大理四季如春，鲜花盛开，为制作鲜花饼提供了丰富的原料。
鲜花饼以玫瑰花瓣为馅料，外皮酥脆，内馅香甜。
咬开一口，玫瑰的香气瞬间弥漫在口中，仿佛置身于花海之中。
制作精良的鲜花饼，花瓣鲜嫩，甜而不腻，是游客们喜爱的伴手礼之一。
乳扇是大理的特色奶制品，有着独特的风味。
它是由牛奶经过特殊工艺制成，形状如扇子。
乳扇可以生吃，也可以油炸或烤着吃。
生吃时，乳扇有着浓郁的奶香和淡淡的酸味；油炸后的乳扇则变得金黄酥脆，撒上白糖，香甜可口；烤乳扇则是在火上慢慢烤制，然后涂上玫瑰酱或巧克力酱，别有一番风味。
无论是哪种吃法，乳扇都能给人带来独特的味觉享受。
大理古城特色美食
大理古城特色美食大理古城特色美食介绍大理特色美食：宾川海稍鱼海稍鱼原产于大理宾川海稍(海稍是一地名，也是一水库名，在今宾川乔甸镇内)，是用宾川本地水源和本地鱼(以鲢鱼为主)，用精美的工艺制作而成，味鲜，清香。
大理州宾川县海稍湖盛产白鳞鱼，肉质细嫩，口感特别好，很多客人不远千里都到那里去吃海稍鱼。
海稍鱼有两种口味：一味为酸辣、一味为清汤，酸辣的汤色暗红，味重适口;清汤的汤色乳白，清鲜美味。
制作过程中要注意火候的运用，都是大火烧开，中火完成。
还有一点鱼必须是鲜活的，现杀现烹，如宰杀好的鱼肉摆放时间过长，肉质松弛，烹调就在不到最佳效果。
大理特色美食：白族酸辣鱼有“高原明珠之称的大理洱海，不仅风光秀丽，而且鱼种资源十分丰富。
白族自古以来喜爱食鱼，对鱼的吃法和烹调技术很有特色，酸辣鱼便是其中的一种。
酸辣鱼的制作方法是：把活鱼去鳃和内脏，待锅里的油沸后，把鱼放火锅内，加入水，放入葱、姜、干辣椒面、食盐、滴入适量酸醋，加进嫩豆腐，然后用猛火煮沸后，再用文火慢煮。
酸辣鱼的特点是，佐料放得特别重，鱼汤味浓且咸，吃到口里又酸又辣，绝无半点腥气，有回味鲜甜感，是白族待客的一道美味佳肴。
大理特色美食：雕梅扣肉雕梅是云南大理白族的传统名特食品，采自春天的青梅，当地的女孩子在上面雕刻花纹，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。
扣肉选用的是多层五花肉，肥瘦相间，和雕梅一起蒸制大概4个小时，肉中饱有梅子的清香，肥而不腻，味道鲜美。
游客可在游船上，以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。
大理砂锅鱼选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。
上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。
趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。
大理特色美食：白族泥鳅钻豆腐泥鳅钻豆腐是大理白族的风味名菜。
大理的美食有哪些值得品尝的特色
大理的美食有哪些值得品尝的特色大理，这座位于云南省西部的美丽城市，不仅拥有迷人的自然风光和悠久的历史文化，还藏着无数令人垂涎欲滴的美食。
今天，就让我们一同走进大理，探寻那些值得品尝的特色美食。
首先要提到的当属大理砂锅鱼。
这道菜以洱海的鲜鱼为主料，将鱼剖洗干净后，放入砂锅中，加入火腿、冬菇、玉兰片、豆腐等配料，再用鸡骨和猪骨熬制的高汤炖煮。
砂锅鱼的特点是鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，营养丰富。
上桌时，热气腾腾，香气扑鼻，让人忍不住立刻动筷品尝。
破酥粑粑也是大理的特色美食之一。
它分为甜、咸两种口味。
甜口的通常会加入红糖、豆沙等馅料；咸口的则会放入肉末、葱花等。
制作破酥粑粑的关键在于其独特的发酵和烤制工艺，使得粑粑外皮酥脆，内瓤柔软。
无论是在街头巷尾的小摊，还是在餐厅里，都能品尝到这道美味。
喜洲粑粑同样不容错过。
它的外观类似于破酥粑粑，但在制作工艺和口感上略有不同。
喜洲粑粑有麦面和荞面两种，麦面粑粑口感香酥，荞面粑粑口感略苦但回甘。
喜洲粑粑通常是现做现卖，刚出炉时热气腾腾，咬上一口，满嘴留香。
凉鸡米线在大理也是备受欢迎。
米线是云南的特色美食之一，而凉鸡米线更是将鸡肉的鲜嫩和米线的爽滑完美结合。
将煮熟的鸡肉撕成细丝，拌入米线中，再加入黄瓜丝、豆芽、韭菜等配菜，浇上特制的调料，如辣椒油、花椒油、酱油、醋等。
一碗凉鸡米线，酸辣可口，清爽开胃，是夏日里的绝佳美食。
雕梅是大理的传统美食，因在青梅表面雕刻花纹而得名。
雕梅不仅外观精美，口感也酸甜可口。
可以直接食用，也可以用来制作雕梅酒、雕梅扣肉等美食。
雕梅扣肉将五花肉和雕梅一起蒸煮，五花肉吸收了雕梅的酸甜味道，肥而不腻，口感独特。
乳扇是大理的特色奶制品。
它是用牛奶制成，呈薄片状。
可以生吃，也可以油炸或煎烤。
生吃时，乳扇有淡淡的奶香和甜味；油炸或煎烤后，乳扇变得酥脆，香气四溢。
乳扇还可以撒上白糖或玫瑰糖，味道更加美妙。
除了以上这些，大理还有许多其他值得品尝的美食。
比如永平黄焖鸡，选用当地的土鸡，以独特的烹饪方法制作而成，鸡肉鲜嫩多汁，味道浓郁。
大理美食必吃推荐
大理美食必吃推荐大理美食以其独特的风味和丰富多样的选择，吸引了无数游客的味蕾。
下面是本文为您带来的大理美食必吃推荐，让您在大理旅行中尽情享受美食的魅力。
1. 大理烤乳猪大理烤乳猪是当地著名的传统美食之一，也是许多游客必尝的佳肴。
它采用优质的乳猪，经过腌制和烤制而成，皮脆肉嫩，香味四溢。
在大理的街头巷尾，您都能找到烤乳猪的摊位，一口咬下去，满口的肉汁和香脆会让您回味无穷。
2. 大理过桥米线大理过桥米线被誉为云南的代表性美食，也是大理必吃的特色之一。
它由一碗滚烫的鸡汤、米线、各种新鲜蔬菜和肉类组成。
当您点了一份过桥米线，服务员会将一份热腾腾的鸡汤倒入碗中，然后您可以自己加入米线和其他配料，搅拌均匀后即可食用。
其鲜美的味道和独特的吃法会让您流连忘返。
3. 大理石槽鱼大理石槽鱼是大理地区非常有名的一道传统菜品。
它采用当地特产的巨型鲤鱼，经过独特的烹饪技巧制作而成。
鱼肉鲜嫩多汁，配以丰富的调料和酱汁，口感鲜美。
而且，制作过程中会在石槽中蒸煮，使得鱼的味道更加浓郁，给人一种独特的风味体验。
4. 大理三道茶在大理，无论您去哪里，都可以品尝到当地特色的三道茶。
它由苦荞茶、牛奶鸳鸯和酸奶三种不同口味的茶汇集而成。
这种喝法既保留了各种茶的味道特点，又使得茶的口感更加丰富多样。
品尝三道茶的同时，还能感受到大理人淳朴的生活方式。
5. 大理凉粉大理凉粉是一道非常特色的清凉小吃。
它以红薯粉为主要原料，经过切丝和煮熟后，加入酱料等配料拌匀，制成凉爽可口的小吃。
凉粉口感爽滑，味道微辣微酸，给人一种清凉的感觉，是夏季品尝的绝佳选择。
6. 大理卷米粉大理卷米粉是一道著名的特色小吃，也是大理非常受欢迎的必吃美食之一。
它由米粉、各种新鲜蔬菜和肉类组成，搅拌均匀后制成卷状。
在品尝时，您可以蘸上自己喜欢的酱料，口感独特，味道鲜美。
7. 大理烧饵块大理烧饵块是一种焦糊脆皮的传统糕点，也是大理美食中备受游客喜爱的一道特色小吃。
它由糯米、红糖等原料制成，在炭火上慢慢烤制而成。
大理古城有哪些特色小吃-
大理古城有哪些特色小吃?大理古城这是非常好的一个旅游地点，其具有非常多的具有景点，每年都会有许多的人去大理古城旅游。
而大理古城吸引人的地方不仅是其景观，其还有许多的特色美食，比如有营养丰富的烤乳扇、味道一绝的烧饵块以及清凉爽口的凉鸡米线等等，下面就来详细介绍一下大理古城有哪些特色小吃。
美食一：烤乳扇乳扇有烤和炸两种来到大理一定要品尝乳扇。
乳扇是产于大理洱源的奶制品，用鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制成薄片，形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚，缠绕于细竿上晾干而成，是一种特形干酪。
多街头都可以看到乳扇摊，有烤和炸两种，乳扇中间抹上玫瑰酱或者巧克力酱，入口即化，美味长留。
大理古城中，最有名的烤乳扇是杨记乳扇，老板娘做了很多年的乳扇，现在在古城人民路中段的两个杨记梅子都是她自己开的店。
每个乳扇5元一个，味道香脆鲜美，入口即化。
pS：在杨记乳扇中，除了烤乳扇深受欢迎。
店内的很多小吃，如各式各样的果脯、话梅，乳饼，还有梅子酒都是游客送礼的最佳选择。
美食二：烧饵块烧饵块现用面揉揉好碾成圆形包裹作料再烧到过云南的人都知道，昆明有一种小吃叫“饵块”。
人们总是把它当作早餐，抹上甜酱、辣酱、腐乳、腌菜等，饵块中再夹一根油条，早餐都吃的很幸福。
的烧饵块在做法上与昆明的截然不同。
用蒸熟的米面在大理石板上压成块状，根据顾客要求放上不同的调料、酱、豆芽等，包成“饺子”一样的形状，再放到炭火上面烤制，大米的清香搭配酱料的风味，可谓一绝。
成饺子状，味道爽口pS：大理古城中，烤饵块味道出名的一家是位于五华楼往北走近15~20米处的一个小摊。
老板娘的饵块是现用面揉制而成，根据食客的选择加上不同的作料，如甜、辣、咸等口味。
不过这里的特色是什么料都来一点，配以老板娘自己做的肉酱，味道超棒!美食三：凉鸡米线云南人的食物中，缺少不了一种主食——米线，在云南不同的地方米线有很多种做法，如小锅米线、卤米线、凉米线或是过桥米桥等等，口味颇多，味道各有特色。
大理美食攻略
大理美食攻略大理是一个风景秀丽、人文古朴的城市，这里有着丰富多彩的美食，各种口味的美食让游客欣喜不已，下面就让小编为大家介绍一下大理美食攻略。
一、大理米线大理米线是大理特色的传统小吃，它是采用面粉做成的，吃起来口感柔滑、清香绵密。
大理米线分为清汤米线和红油米线两种，其中清汤米线最为经典，配上各种新鲜蔬菜和肉类配料，清汤米线不仅口感美味、而且对身体健康也有很好的帮助。
推荐地点：十字路口土菜馆二、大理酸汤鱼大理酸汤鱼是一道融合了中华传统烹饪技艺和少数民族风味的菜肴，其主要原料是用当地的鲤鱼为主的鱼类，加上块状豆腐和各种新鲜蔬菜，加入淡淡的酸味和辣味，令人回味无穷。
推荐地点：呐呐大理酸汤鱼三、烤乳扇烤乳扇是大理得名甜点，其制作时会将面糊搓成扇形，加入牛奶和芝麻，再用火烤制而成，口感香糯、咸甜适中，非常适合作为下午茶或者小食品。
推荐地点：大理古城周边的小吃摊四、大理烤鸭大理烤鸭与北京烤鸭相似，但在深度烤制的过程中多了一些当地风味的调料，口感香嫩鲜美，非常受当地和游客的欢迎。
推荐地点：马帮烤鸭五、丽江风味丽江风味食品是云南少数民族特色美食，保留了当地少数民族的风味，食品口感鲜美，香味浓郁，令人食欲大开。
丽江拉条子、丽江沙拉酸奶、丽江奶饼、丽江干酪等都是必吃的美食。
推荐地点：丽江古城六、菜市口小火锅菜市口小火锅是大理的一道特色美食，选用新鲜的蔬菜、肉类和豆制品制作而成，口感鲜美、味道浓郁，还能滋补身体，非常适合到大理冬季来品尝。
推荐地点：罗马公园餐厅以上就是小编为大家介绍的大理美食攻略，大理有着多种多样的美食，无论是清汤米线还是烤乳扇等各种小吃，在大理游玩的时候都应该好好品尝一下，保证让你回味无穷。
可能是大理古城最全的吃喝玩乐指南（2.0升级版）
可能是大理古城最全的吃喝玩乐指南（2.0升级版）#拍摄于叶榆路#大理待了这么久，很多熟的不熟的朋友来大理都会问，哪儿好吃啊哪儿好玩啊，一个一个回复推荐真的好麻烦，稍微整理出来这么一篇吃喝玩乐的攻略，您将就看。
文中提到的绝大多数的地方都是自己去过的，所以都是很个人的体验，如果有不符合个人期待的，那也不能怪我。
另外，肯定还有别的很多好吃的好喝的店没有提到，如果有人请我吃，我都很乐意写进去，所以，有人要请我吃饭喝酒喝咖啡吗？—写于2017.09.05前两天路过人民路的喜鹊咖啡馆，这个店在门咖啡转让之后经常去，现在也关门歇业了，相对应的，以前老去门咖啡的朋友大都去了新开的寻咖啡。
大理这个地方，人来人往，变化太快了。
今天路过玉洱路，那家开了几天的肠粉店已经不开了，也有朋友开了新的吃食店。
大理就是这样，或者说中国就是这样，变化速度之快有点让人目不暇接。
—写于2019.04.05关于“吃”关于大理的吃的，我觉得好像分成了两个极端，初次来大理的朋友会觉得大理的吃的太好吃了，又新鲜，在大理待久了的，会觉得大理就没有好吃的，很多餐馆都浪费了这么好的食材。
中立的说，不管你是南方人、北方人、美国人、英国人，只要你是地球人，基本都能找到适合吃饭的地儿。
001. 阿汪私家厨房去多少次都不会出错的本地白族菜馆，有视野特别好的大露台，好喝的玫瑰泡酒，没有菜单，所有食材都是应季的新鲜蔬菜地址：人民路福安巷61号(近四季客栈)002.大雄餐吧江浙口味小馆，味道家常、价格不贵地址：人民路和博爱路交叉口，往西一点003. 向月球飞去个人最喜欢的摄影师马良有股份的餐厅，无论是本地长待还是外地游客、中国人还是老外，都很喜欢去的一家西式简餐餐厅。
里面有很多马良收藏的老物件，还有他的一些个人作品。
地址：广武路74号004. 川香卤据说老板原来在古城推着小推车卖卤味，靠着良好的口碑开到了现在地址：古城博爱路79号005. 一然堂素食佛教素食餐厅，只要5元，我在大理的食堂地址：红龙井红龙巷006. 山麓茶餐厅炸鱼薯条西式简餐、广东吃食，还有咖啡和啤酒地址：叶榆路204号007. 美国小馆一个美国人开的餐厅，有很好吃的早餐、甜点，当然还有纯正的美式咖啡地址：大理古城区广武路53号008. 老字号永恒有间粑肉饵丝都是去吃他们家的炒饭，量大、味道好地址：古城玉洱路中下段009. 广东潮汕海鲜大排档广州的朋友带着来吃的，一对潮汕人开的夫妻档，虽然小，但是味道很好地址：叶榆路71号010. 伊香肥牛王古城老店，菜品新鲜味道好地址：古城玉洱路西段瞿氏口腔诊所旁011. 85号重庆火锅古城里很多朋友特别喜欢，但是我本人不喜欢重庆火锅，又油又辣。
云南大理古城美食之旅
云南大理古城美食之旅云南大理古城以其独特的地理位置和多民族文化而闻名，这里不仅有壮丽的自然风光，还有许多美味的传统美食。
本文将带您一起探索云南大理古城的美食之旅。
第一站：大理石桥大理石桥是大理古城的标志性建筑之一，也是大理古城美食的起点。
桥上有许多小吃摊位，您可以尝试当地特色的过桥米线。
过桥米线是大理地区的传统美食，由细而长的米线、新鲜蔬菜、肉类和特制的汤底组成。
您可以自己加入各种食材，定制属于自己的米线口味。
清热解暑，美味可口，是大理必尝的美食之一。
第二站：古城街头小吃大理古城内的小吃摊位琳琅满目，各种美味诱人。
您可以尝试饵块糕，这是一种用米粉搅拌而成的糕点，混合了各种鲜美的配料，口感软糯，味道香甜。
此外，还有烤饵包、一把香、拌粉、拌饵等传统小吃，都值得一试。
在古城中漫步，品尝各种小吃，是一种愉悦的享受。
第三站：洱海鱼菜火锅洱海是大理的一张名片，也是海鲜爱好者的天堂。
您可以选择在湖边的餐厅品尝新鲜的洱海鱼菜火锅。
火锅底料以洱海鱼为主，再加入新鲜海鲜、豆腐等食材，一起煮至入味。
这道火锅鲜美可口，且能充分体验到大理地区的特色风味。
第四站：石屏云片糕石屏云片糕是云南传统的美食之一，也是大理地区的特色食品。
云片糕由糯米制成，口感软糯，香甜可口。
石屏云片糕的制作过程独特，需要将糯米蒸至熟透后晾凉，再切成薄片，最后用开水浸泡出售。
这种独特的制作方法使得石屏云片糕具有独特的口感和香气，是一道大理地区必尝的特色美食。
第五站：大理古镇夜市大理古城夜市是一处美食的乐园，各种特色小吃应有尽有。
您可以品尝到许多在白天无法尝到的美食，比如烤乳猪、烤鸭脖、烤鱼等。
此外，还有各种当地特色的糕点、糖葫芦、凉粉等小吃，让您流连忘返。
总结：大理古城以其独特的地理环境和多元的文化背景，形成了丰富多样的美食文化。
云南大理的美食之旅，从过桥米线、古城小吃到洱海鱼菜火锅，再到石屏云片糕和大理古镇夜市，每一站都能带给您不同的口感和美食体验。
大理有哪些值得一尝的特色美食
大理有哪些值得一尝的特色美食大理，这座位于云南的美丽城市，不仅以其迷人的自然风光和深厚的历史文化吸引着众多游客，其独特的美食更是让人难以忘怀。
这里的美食融合了多民族的特色，口味丰富多样，每一道都承载着大理人民的智慧和情感。
接下来，就让我们一起探寻大理那些值得一尝的特色美食吧。
首先，不得不提的就是大理的破酥粑粑。
这是一种独具特色的面食，分为甜、咸两种口味。
甜口的破酥粑粑通常会加入红糖、豆沙等馅料，吃起来香甜可口；咸口的则会放入肉末、葱花等，香气扑鼻。
破酥粑粑的制作工艺十分独特，需要将面团经过多次折叠和擀压，形成多层的酥皮，然后在平底锅中慢慢煎烤至金黄酥脆。
刚出锅的破酥粑粑外皮酥脆，内里柔软，一口咬下去，层次分明，让人回味无穷。
说到大理的美食，怎能少了饵丝呢？饵丝是大理人民日常饮食中不可或缺的一部分。
它是用大米制作而成，口感软糯又有一定的弹性。
常见的吃法有煮饵丝、炒饵丝和卤饵丝。
煮饵丝的汤底浓郁鲜美，配上鲜嫩的肉丝、蔬菜和各种调料，让人食欲大增；炒饵丝则香气四溢，火候恰到好处，每一根饵丝都裹满了调料的香味；卤饵丝则是将饵丝与特制的卤汁拌匀，味道醇厚。
无论哪种吃法，都能让人感受到大理饵丝的独特魅力。
乳扇也是大理的特色美食之一。
这是一种用牛奶制成的奶制品，形状像扇子，故而得名。
乳扇可以生吃，也可以油炸或者烤制。
生吃时，乳扇有一股淡淡的奶香，口感微甜；油炸后的乳扇则变得金黄酥脆，奶香更加浓郁；烤制的乳扇则在表面撒上一些白糖，吃起来香甜可口，别有一番风味。
乳扇不仅美味，还富含蛋白质和钙等营养成分，是一种既好吃又健康的美食。
除了以上这些，大理的喜洲粑粑也是不能错过的。
喜洲粑粑又名破酥，是喜洲古镇的一种特色小吃。
它有甜、咸两种口味，外观类似于烧饼，但口感却更加酥脆。
甜口的喜洲粑粑会加入玫瑰糖、豆沙等馅料，咸口的则会放入肉末、葱花和椒盐等调料。
喜洲粑粑的制作过程需要严格控制火候和时间，才能保证其外皮酥脆，内里松软。
大理旅游必吃十大美食
大理旅游必吃十大美食大理不仅是旅游胜地，还是美食王国。
无论在古城大街小巷的小摊边，还是在某家白族风情浓厚的小饭馆，你都可以清泉烹茶，一苦二甜三回味，品味娇媚鲜花，感受花蕾与味觉的碰撞，挑战生皮生肉、竹虫蚂蚱，试试胆量……大理美食众多，吃货们大可不必拘束，在饱览大理山水美景的同时来一场美食之旅。
小编这就为大家推荐来大理必吃的十大美食！1、永平黄焖鸡永平黄焖鸡号称“滇西一只鸡”，选材十分讲究，必须是当地的优质土鸡，保证鸡肉鲜嫩柔韧的口感，再配以优质花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十几种配料烹饪而成，色泽金黄，外表酥脆、鸡肉滑嫩鲜美，备受食客亲睐。
大理一年一度的“三月街”是享受永平黄焖鸡的一大盛会。
逛三月街的朋友，要是想吃黄焖鸡，随处拐进一家店，喝杯茶水，等上一阵子一盘永平黄焖鸡便新鲜出炉，再配上永平特色泡菜泡辣子，鸡肉的香滑加上泡菜的酸爽，让人食而不腻，流连忘返。
美食贴士：要品尝到正宗的永平黄焖鸡，最好还是到永平曲硐大高速公路交叉口上的“博达驿站”和坐落在县城博南路边的“小王黄焖鸡大酒店”。
每年农历三月十五日至二十二日，在大理三月街上吃黄焖鸡也是不错的选择。
2、大理砂锅鱼白族人吃鱼讲究一个“鲜”，在大理守着洱海吃鱼，可谓得天独厚。
雪山融雪汇成了洱海之水，如此水质又滋养了分外鲜嫩的洱海鱼。
闻名的大理“砂锅鱼”，就是用洱海出产的新鲜鲤鱼搭配着嫩鸡片、火腿、冬菇十多种配料，在祥云出产的砂锅中小火慢慢烹制而成。
上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，清香扑鼻，飘红映绿，色彩绚丽，让人一看便食指大动。
趁热食用，尝一口吸收了十余种丰富配料的鱼肉，那叫一个清香细嫩、鲜美可口。
美食贴士：想吃地道的砂锅鱼，可以到大理古城的人民路，路上的像“梅子井酒家”、玉洱路上的“杏花村饭店”等都值得一尝;特别喜欢吃鱼的朋友，特别推荐沙坝，这里是吃酸辣鱼的好地方。
当然要提醒您的是，吃洱海的野生鱼和鱼塘鱼，品质不同，价格也不一样。
3、大理生皮大理生皮最早起源于洱源县，经过发展成为大理民族的一道传统菜肴，当地土话将这种吃法叫“海格儿”。
大理古城特色美食小吃
大理古城特色美食小吃今天要来跟大家介绍的是大理古城的特色美食小吃，有机会到大理游玩的你就千万不要错过啦。
下面就随店铺一起来了解下吧!大理古城特色美食小吃介绍大理乳扇乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品，在大理市的喜洲镇、上关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。
乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。
在云南大理很受欢迎。
生吃、干吃、油炸、煎烤均可。
是下酒的好菜。
也可与云腿等材料一起用于烹调。
切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。
做法1.先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70℃左右，再以碗(约500毫升)盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。
此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。
2.然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上，并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状，最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。
在晾挂中间必须用手松动一次，使干固后容易取下。
按此法制造乳扇时，在每制一张乳扇后，需将锅内酸水倒出，重新放入新酸水。
但使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以备用。
一般放入锅内的酸水与鲜乳的比例约为1∶2，每10千克鲜乳约可制1千克乳扇。
3.酸水的制备：利用鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后，经一定时间取其酸液即为酸水。
在没有木瓜的季节或北方地区，可用乌梅代替木瓜。
制作时可按乌梅与水1∶3的比例煮沸半小时，然后取其清液即为酸水。
宾川海稍鱼海稍鱼原产于大理宾川海稍(海稍是一地名，也是一水库名，在今宾川乔甸镇内)，是用宾川本地水源和本地鱼(以鲢鱼为主)，用精美的工艺制作而成，味鲜，清香。
大理州宾川县海稍湖盛产白鳞鱼，肉质细嫩，口感特别好，很多客人不远千里都到那里去吃海稍鱼。
海稍鱼有两种口味：一味为酸辣、一味为清汤，酸辣的汤色暗红，味重适口;清汤的汤色乳白，清鲜美味。
制作过程中要注意火候的运用，都是大火烧开，中火完成。
还有一点鱼必须是鲜活的，现杀现烹，如宰杀好的鱼肉摆放时间过长，肉质松弛，烹调就在不到最佳效果。
大理吃货攻略
大理吃货攻略大理是一个位于云南省的风景名胜之地，不仅有壮丽的自然风景，还有丰富多样的美食。
对于吃货来说，大理无疑是一个天堂般的存在。
本篇文档将为大家介绍大理的特色美食以及推荐的美食街区，希望能为吃货们提供一份完整的吃货攻略。
1. 特色美食1.1 大理烤鱼大理烤鱼是当地的传统美食之一，以新鲜的鱼类为主要原料制作而成。
烤鱼的独特之处在于使用特制的调料腌制鱼身，再以木炭烤制，使得烤鱼香味十足，口感鲜嫩多汁。
而且，大理的烤鱼分为多种口味，包括麻辣口味、香辣口味、酸菜口味等，可以根据个人口味选择不同的味道。
1.2 大理过桥米线大理过桥米线是云南的传统美食之一，以其独特的制作方式和丰富的配料受到多人喜爱。
过桥米线的特点在于先将汤底煮开，再将米线、瘦肉片、蔬菜等食材一一放入锅中，煮熟后再盖上鸡蛋和香菜。
这种方式保持了食材的新鲜和原汁原味，让吃货们能够尽情品尝每一种食材的鲜美。
1.3 大理凉拌菜大理的凉拌菜以其清爽口感和丰富的味道而闻名。
凉拌菜的主要原料包括青笋、豆腐皮、辣椒、花生酱等，通过和各种调料的搭配，制作出独特的口味和风味。
大理的凉拌菜种类繁多，包括凉拌双椒、凉拌黑木耳、凉拌长豆角等，每一道菜都散发着诱人的香气和口感。
2. 美食街区2.1 大理古城美食街大理古城是大理最受欢迎的旅游景点之一，而古城内的美食街更是吸引了大量的游客和食客。
美食街上有各种各样的小吃摊位，包括大理烤鱼、大理过桥米线、凉拌菜等。
在这里，你可以一边散步欣赏古城的美景，一边品尝各种美味佳肴，享受美食的同时还能感受到浓厚的文化氛围。
2.2 大理市区美食街大理市区也有许多知名的美食街区，比如解放路和人民路附近的美食街。
这里汇聚了大量的餐饮店铺和小吃摊位，提供各式各样的美食选择。
无论是传统的云南菜还是其他地区的特色小吃，都可以在这里找到。
而且，这些美食街区周边还有许多购物和休闲娱乐场所，可以让你一次尽享美食和购物的乐趣。
3. 美食推荐3.1 推荐餐厅：大理白族风情餐厅大理白族风情餐厅是一家正宗的云南菜餐厅，提供各种地道的云南美食。
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大理古城旅游美食攻略大理古城必吃美食攻略
大理古城美食推荐，大理古城美食小吃有哪些，大理古城特色美食哪里好?大理古城有哪些好吃的?大理古城美食攻略，想去云南旅游可以找卓玛安心旅游定制，行程自由，包吃包住还有来回接送，路线可以定制。
大理古城不只是景色秀丽，美食也是相当的多。
大理古城旅游美食攻略?下面大理旅游网小编好好的跟您说道说道。
大理古城旅游美食攻略---雕梅
一进古城主巷，两边铺子最多的不是银器铺就是雕梅铺，并且总是有几家排着长队，有的比较莫名其妙，有的是几年前确实很好吃的。
青梅子挤出核以后，用刻刀雕出一些花纹，用盐浸糖浸几个月，酸甜酸甜的，甜味自然是大头，但是甜味里一定要隐着一丝丝酸的，才最有意思，吃起来外面再甜都不会腻。
如果渍得太过了，过于甜了，反而没有什么特色了。
不要想着一次囤太多，留个念想才好。
买回来自己做雕梅红烧肉，比店里点的保险好吃一些。
大理古城旅游美食攻略---梅子酒
清醇清醇的，不懂酒，依然只会喝甜酒。
喝过的朋友来分享一下吧?
大理古城旅游美食攻略---乳扇
古城里最多的小吃是烤乳扇，简直是见缝插针的摆摊，烤得大多焦焦糊糊的，搁冷了以后，很硬，刷上炼乳只能当棒棒糖吃。
要是碰到刚烤出来的，“泡泡”的那种，又另当别论，确实是好吃。
个人更喜欢另一种形态的乳饼，做成的乳饼蒸火腿，奶香奶香的，第一次吃不习惯，吃着吃着就爱上了。
大理古城旅游美食攻略---大理粑粑
有红糖馅儿的、苏子馅儿的甜饼，有葱花猪肉馅儿的咸饼，面皮一定要是破酥的才好吃，这是考技术的，不过古城里卖这个粑粑的并不多，基本味道都还不差。
热乎的才好吃，冷了面硬，甜饼还行，咸饼冷了以后就极普通了。
卖大理粑粑的通常都用一块白布保温，白布一掀开，一股特有的香味就出来了，试吃不了的，就通过这一股香味来第一判断好吃不好吃吧。
大理古城旅游美食攻略---烧饵块
云南各地都有饵块吧，烧饵块片看起来很像乳扇片，味道是完全不同的。
昆明地区的烧饵块喜欢吃纯一点的酱，其他地方的除了酱还喜欢加上一些凉菜。
个人比较喜欢吃甜酱的，守在摊子边请人家现烤，烤
到饵块涨起来了，快速翻面，再涨起来就翻到一块木板上，涂酱料开吃，一定要有点耐心等它烤到发泡起来才吃是最香的，烤糊了，硬，口感不好。
咸的酱如果加上凉拌土豆丝，面面的，也好吃，加豆芽菜也不错，甜咸辣到底如何调配，可以个人要求。
饵块酱和北方的面酱不一样，种类也忒多，再加上拌菜种种，一个两三块钱的饵块可能需要配上十几个瓶子里的佐料来搭配，光是看看这种阵仗，就觉得吃的挺不错了。
大理古城旅游美食攻略---生切葛根片
大理街头常常见到卖的，就像一坨坨大树根，鲜切鲜卖，吃起来不像水果，也不像药，清甜清甜的，有的还蘸着碱粉吃，不知道是一种什么习惯，是否和有些地方嚼槟榔的习惯相仿?就这么一片一片的卖，不知道一天能卖出去几条，这生意也是有趣。
听说大理民间还有葛根会这么一个节日。
大理古城旅游美食攻略---烤鸡脚、烤五花肉
蘸着酱料烤出来的肉天生有一股馋人的香味，更何况烤熟了还要撒一层椒盐。
不过这个品质真是难保障的，在同一家店里，上一串还好吃得呼天抢地，下一串可能就烤不透了。
大理古城旅游美食攻略---甘蔗汁、酸梅汁、石榴汁、蓝莓汁，西番莲汁
云南水果多，特别是夏季，走到街上老远就能闻到熟透了的果子香味，等走到近前，一个简易的小桌板，一个特制的果汁压榨器，几个杯子，就是一个果汁摊了，现买现榨，眼睁睁看着一个果子变成了颜色艳丽的果汁，感觉是很不错的。
但真正原汁原味的口感也不一定好，特别是橙子，打出来虽然澄黄澄黄的，也还是加点糖中和一下，比较爽口。
大理古城旅游美食攻略---抓抓粉
抓抓粉好不好吃，拌料和酸水最重要，一定要有泡莲花白(就是圆白菜)和汆水的韭菜豆芽，还要有香菜，干料里必须要有炒香以后舂碎的花生，要有辣椒油花椒油蒜油。
喜欢吃酸的，可以加点泡白菜的水，吃不惯酸的，有甜酱油可以加料。
作料齐了，搅拌开了，基本不会难吃。
大理古城旅游美食攻略---锅巴油粉
锅巴油粉是做豌豆凉粉时的周边产物，就是贴在锅边焦糊了的那一部分，只有淡淡的盐味，空嘴吃就很香。
也可以像抓抓粉这样拌来吃。
不是本地人，可能光看样子就不会想吃，因此错过一种好滋味。
大理古城旅游美食攻略---卷粉
卷粉和米线都是米浆做的吧?形状不同，滋味也很不同嘞，卷粉可以切成小圈拌着吃，拌法像抓抓粉，通常还会切上几块豌豆凉粉搭配着。
另一种卷粉是大卷的，比凉拌的要薄，很容易就扯破了，铺开在木板上，涂一层酱铺一层拌菜撒一层香料再浇点酱，卷巴卷巴成一筒，酸酸甜甜菜香米香，倒很开胃。
做的难吃的不知道是为什么，简直让人怒其不争。
大理古城旅游美食攻略---烤茄子
同样造型，下面可能是一条烤鱼而不是茄子，上面都会撒上小米辣和香草碎、蒜末、肉末，再刷酱，烤熟了，盐味恰好的，都好吃。
大理古城旅游美食攻略---米凉虾、木瓜水
一种饮品，米浆制的，形似蝌蚪，加糖水和冰块吃，还会加一种叫木瓜粉的透明的夹着芝麻粒的粉块吃，解渴不解馋，不过挺有特点的。
粉块和米凉席本身都没有任何味道，全靠糖水调。
大理古城旅游美食攻略---耙肉饵丝
煮的乎烂的猪肉，配上高汤饵丝，撒上韭菜碎，拌上油蒜油辣椒，啧，这一碗是真好吃。
古城早点铺里都有，不过饵丝倒是饵丝，耙肉就不一定是耙肉了，很多是用炒得不太好的硬的酱肉来替代的。
想吃正宗的，跑到下关去吧。
大理古城旅游美食攻略---麻辣烫
以前卖的麻辣烫和现在卖的不是一种麻辣烫，现在的麻辣烫都有一股统一的添加剂的浓香味，闻一鼻子就头晕。
大理古城旅游美食攻略---香草肉
比较像江南古镇流行卖的那种扎肉，味道淡一些，大理这边不重酱。
蒸煮出来的，没特别的味道，因为香草也简化成一个竹编小篓子了，可以循环利用。
其实用真正的香茅草煮出来，把肉吃了，香茅草晾干还是可以做烤肉的，并不影响，香草肉，烤的肯定要好吃一些。
大理古城旅游美食攻略---炸鱼虾炸蚂蚱蜂蛹
一是看自己想不想吃，敢不敢吃，二是要炸透了但又不要炸过了，三是辣椒盐要撒匀了，这三步到位了，一串蜂蛹很抵得一个硬菜呢。
大理古城旅游美食攻略---小锤干巴
这个打的是西双版纳特产的旗号，在云南各个旅游景点都有得卖。
就是将牛干巴(类似牛肉干，香料要不同一些)用小木锤捶松，吃起来方便一些，肉丝是干香干香的，吃多了口干的慌，里面可能味精放重了。
大理古城旅游美食攻略---荞粑粑
大多是白族老奶奶在卖，用荞麦面做的蒸糕，有荞麦特有清香，调面的时候大多放了糖，吃不出苦荞苦凉苦凉的滋味，但是味道是不错的，可以当小点心，冷了吃甜味更入一些。
大理古城旅游美食攻略---泡梨
这种盐水泡的梨，吃起来有一种很奇怪的口感，里面应该还加了甘草桂皮之类的。
梨要泡到对光有点透明的时候最好吃，没有泡透的果子只有表层有香味，而泡得太过的果子，果肉已经软了趋于腐烂，吃不出那个脆香劲儿。
除了梨还泡其他水果，比如酸木瓜、梅子、杏等。
个人还是喜欢泡梨。
大理古城旅游美食攻略---丁丁糖
这个无法评价，感觉丁丁糖都是一个味。
大理古城旅游美食攻略---凉鸡米线
夏天吃最舒坦，到大理怎么也不能错过这么一碗，古城里面找不到好吃的，就到下关市区里去吃。
大理古城旅游美食攻略---包谷粑粑
一般不加糖，味道很淡，带着包谷叶子的清香，粑粑里面的颗粒应该是包谷面，谈不上多么好吃，反正就是中规中矩。
大理古城美食.
大理古城旅游美食攻略---烤洋芋
一整个洋芋烤透心，中间剖开，添上咸酱和香菜小葱，合起来就可以开吃了。
还可以放到碗里，用筷子戳小，拌着卤腐汁和薄荷叶调配的酱汁吃，非常美味，虽然不过就是土豆而已。
大理古城旅游美食攻略---米糕、鲜花饼
浅尝辄止的尝尝，还是不错的。
鲜花饼一定是现烤出炉的时候最好吃。
大理古城旅游美食攻略，如果在古城过夜，第二天不妨起早些，赶个早市，有附近赶来卖菜的菜农会过来卖菜，卖的都是新鲜的可以掐出水来的蔬菜和水果，还有古城本地人真正要吃的一些东西，更有生活气息哦~。