肉品品质检验员岗位分工制度

兴平市宏源肉联厂

肉品品质检验员岗位分工制度

肉品品质检验人员必须经培训考试合格，持证上岗。品质检验员负责肉品及其产品的检验工作，肉品品质检验必须与生猪屠宰同步进行。

肉品品质检验人员对肉品检验的部位、方法和处理办法必须严格按照《肉品卫生检验试行规程》、《生猪屠宰产品品质检验规程》及相关规定进行实施。

一、宰前检疫

1、宰前检验分为验收检验、待宰检验、送宰检验、和急宰猪检验。

2、督促人员对场地、车辆进行清洁、消毒保持猪圈、车辆清洁，做好落手清工作。

二、宰后检验

1、宰后检验分为头部检验、体表检验、内脏检验、寄生虫检验、筒体初检和复检、水分检验和瘦肉精抽检等。

2、严格按照屠宰同步线实践同步品质检验，检验各个部位，摘除有害腺体和有害物质：督促各道工序，搞好产品质量，做到下水不落地以及毛净、血净、粪污净。

3、对经检验合格的肉品，检验人员应及时开具检验合格

证：对检出的不合格肉品和组织器官等物料，按《生猪屠宰产品品质检验规程》的规定，分别盖上相应的检验处理印章，进行无害化处理，未经检验或检验不合格的肉品严禁出厂。

4、工作时间不得随意离开工作岗位，工作结束后，应对使用检验工具进行拆洗、消毒，对场地进行卫生清洗。

5、检验完毕后，及时做好检验结果，不合格肉品处理情况等的台账记录。

兴平市宏源肉联厂

2016年3月31日

兴平市宏源肉联厂肉品品质检验员岗位值班表