葡萄酒文化与品鉴教案
葡萄酒文化和鉴赏
葡
按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄 酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄
萄 酒
果实或汁完全或部分酒精发酵后获 得的饮料，其酒精度一般在8.5°到 16.2°之间；葡萄酒是以鲜葡萄或
的
葡萄汁为原料，经全部或部分发酵
基
酿制而成的，酒精度不低于7.0%的 酒精饮品。
础 8 GB／T15037-94规定：葡萄酒是指
第五章、葡萄酒的存储 第六章、葡萄酒的等级 第七章、葡萄酒的年份 第八章、酒杯介绍 第九章、葡萄酒世界 第十章、葡萄酒礼仪
第一章、葡萄酒的历史和文化
2
第一章、葡萄酒的历史和文化
作为西方文明的标志,葡萄酒在人类历史中扮演者非 常重要的角色，它能舒缓疲劳、减轻病痛、消毒杀 菌、美容养颜等等，直到19世纪晚期，葡萄酒都是 西方医学中不可缺少的用品，医药之父希波克拉底 认为葡萄酒是一种温和的酒，适量饮用对人的身体 会有益处。“饮少些，但要好”（Drink less but better) 是葡萄酒一直沿用的不朽谚语。
要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种
葡
风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿 造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而
萄
不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。 2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之间，欧洲与美
酒
洲消费较多。 3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之间，味略甜，
目 录
1
第一章、葡萄酒的历史和文化 第二章、葡萄酒的基础知识
1 、葡萄酒的定义 2 、葡萄酒的分类 3 、葡萄酒的品种 4 、葡萄酒的地理分布
第三章、葡萄酒的酿造过程
1 、白葡萄酒的酿造 2 、红葡萄酒的酿造
第四章、品味葡萄酒的艺术
葡萄酒d的教案.
葡萄酒d的教案.葡萄酒的教案一、教学目标1、让学生了解葡萄酒的历史、种类、酿造过程以及品鉴方法。
2、培养学生对葡萄酒文化的兴趣和欣赏能力。
3、引导学生正确地选择和品尝葡萄酒。
二、教学重难点1、重点葡萄酒的分类和特点。
葡萄酒的酿造工艺。
葡萄酒的品鉴技巧。
2、难点理解葡萄酒的风味和口感特征。
掌握葡萄酒与食物的搭配原则。
三、教学方法1、讲授法：讲解葡萄酒的相关知识。
2、演示法：通过展示葡萄酒的实物、图片和视频，让学生更直观地了解。
3、实践法：组织学生进行葡萄酒的品鉴活动。
四、教学过程（一）导入（5 分钟）通过播放一段关于葡萄酒庄的视频，或者展示一些精美的葡萄酒图片，引起学生的兴趣，然后提问：“你们对葡萄酒有多少了解？”（二）葡萄酒的历史（15 分钟）1、介绍葡萄酒的起源地，一般认为是在古代的格鲁吉亚。
2、讲述葡萄酒在古代文明中的地位，如在古希腊和古罗马时期，葡萄酒是宗教仪式和社交活动中不可或缺的一部分。
3、提及葡萄酒在中世纪欧洲的发展，以及葡萄酒贸易的兴起。
（三）葡萄酒的种类（20 分钟）1、按颜色分类：红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。
分别介绍它们的特点，如红葡萄酒通常具有较高的单宁含量，口感浓郁；白葡萄酒口感清爽，果香浓郁；桃红葡萄酒则颜色迷人，口感清新。
2、按甜度分类：干型、半干型、半甜型和甜型。
解释不同甜度的葡萄酒在糖分含量上的差异，以及它们适合的消费场景。
3、按酿造方法分类：静态葡萄酒、起泡葡萄酒和加强葡萄酒。
重点介绍起泡葡萄酒的酿造工艺，如香槟法；加强葡萄酒如波特酒和雪莉酒的特点。
（四）葡萄酒的酿造过程（20 分钟）1、采摘葡萄：强调采摘时间和葡萄的成熟度对葡萄酒质量的影响。
2、压榨葡萄：讲解不同的压榨方式和设备。
3、发酵：介绍发酵的原理和过程，包括酵母的作用、温度控制等。
4、陈酿：解释陈酿的目的和方法，如在橡木桶中陈酿可以赋予葡萄酒特殊的风味。
5、装瓶：说明装瓶的注意事项和葡萄酒的保质期。
白葡萄酒品鉴课程设计
白葡萄酒品鉴课程设计一、教学目标本课程旨在通过深入浅出的教学方式，使学生了解和掌握白葡萄酒的基本知识，包括葡萄品种、酿造工艺、品鉴技巧以及与食物搭配的原则。
在知识技能方面，学生将能够识别不同风格的白葡萄酒，掌握品鉴的基本步骤，并能够运用所学知识对白葡萄酒进行简单的评价。
在情感态度方面，培养学生对葡萄酒文化的尊重和兴趣，提高其生活品质和审美情趣。
二、教学内容本课程的教学内容主要包括五个方面：第一部分是葡萄品种和产区知识，介绍常见的白葡萄品种及其产地特点；第二部分是酿造工艺，深入解析白葡萄酒的酿造过程及其影响因素；第三部分是品鉴技巧，通过实际操作让学生掌握品鉴白葡萄酒的六个基本步骤；第四部分是白葡萄酒与食物搭配，教授搭配原则及常见搭配案例；第五部分是品酒会，教授如何举办一场成功的品酒会。
三、教学方法为了提高教学效果，本课程将采用多种教学方法相结合的方式。
首先，采用讲授法，系统地传授白葡萄酒的基本知识；其次，通过案例分析法，让学生了解白葡萄酒在不同场合的应用；再次，利用实验法，让学生亲手操作，体验品鉴技巧；最后，通过小组讨论法，鼓励学生发表自己的见解，增强其学习主动性。
四、教学资源为了支持教学内容的实施，我们将准备丰富的教学资源。
教材方面，选用权威、实用的专业书籍和教材；参考书方面，收集各类专业论文和报道，为学生提供多角度的信息；多媒体资料方面，搜集相关的视频、音频和图片，丰富教学手段；实验设备方面，准备专业的品酒工具和设备，确保实验教学的顺利进行。
五、教学评估本课程的评估方式包括平时表现、作业、考试三个部分。
平时表现主要评估学生的课堂参与度和讨论表现，作业分为短篇论文和品酒笔记，考试为闭卷考试，内容包括葡萄品种、酿造工艺、品鉴技巧等。
评估标准将根据课程目标和具体内容制定，力求客观、公正地评价学生的学习成果。
六、教学安排本课程共安排12次课，每次课2小时，地点在学校的专业教室。
课程进度安排合理紧凑，确保在有限的时间内完成教学任务。
白葡萄酒品鉴课程设计
白葡萄酒品鉴课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够理解并描述白葡萄酒的基本知识，包括酿造工艺、主要葡萄品种及其特点。
2. 学生能够掌握品鉴白葡萄酒的基本步骤，包括观色、闻香、品味，并能够描述白葡萄酒的色泽、香气和口感特征。
3. 学生能够了解白葡萄酒与食物搭配的基本原则，并能够提出合适的搭配建议。
技能目标：1. 学生能够运用专业术语，准确描述白葡萄酒的感官特征，提升语言表达能力。
2. 学生通过实际操作，提高观察、分析、判断和解决问题的能力，培养细致入微的观察力和批判性思维。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对白葡萄酒品鉴的兴趣，提高生活品质，丰富生活体验。
2. 学生尊重并欣赏不同文化背景下的饮食习俗，培养跨文化交流的意识。
3. 学生通过了解葡萄酒产业，认识到可持续发展的重要性，培养环保意识和社会责任感。
课程性质：本课程为实践性、综合性课程，结合理论知识与实际操作，提高学生的综合素养。
学生特点：高中生具有一定的认知能力和独立思考能力，对新鲜事物充满好奇，喜欢实践操作。
教学要求：注重理论与实践相结合，引导学生主动参与，培养其观察、分析、解决问题的能力。
在教学过程中，关注学生的个体差异，提供有针对性的指导，确保课程目标的实现。
通过课程学习，使学生在知识、技能和情感态度价值观方面取得具体的学习成果。
二、教学内容1. 白葡萄酒基础知识- 酿造工艺：介绍白葡萄酒的发酵、陈化过程。
- 葡萄品种：讲解常见白葡萄品种及其特点，如霞多丽、雷司令、长相思等。
2. 品鉴白葡萄酒- 观色：学习观察白葡萄酒的色泽，了解酒龄与色泽的关系。
- 闻香：训练嗅觉，识别白葡萄酒的香气类型，如水果、花香、矿物质等。
- 品味：体验白葡萄酒的口感，学习评价酸度、酒体、余味等方面的特点。
3. 白葡萄酒与食物搭配- 基本原则：介绍白葡萄酒与食物搭配的基本原则，如风味互补、酒体平衡等。
- 搭配建议：列举不同类型的白葡萄酒与食物的搭配示例，指导学生进行实践。
幼儿园红酒品鉴教育案例分享
幼儿园红酒品鉴教育案例分享主题：幼儿园红酒品鉴教育要求：提供具体的案例，案例字数在1500字左右，采用简明扼要的风格，不要在回答中包含任何网址链接和图片，用优美的排版格式输出。
近年来，幼儿园红酒品鉴教育成为越来越多幼儿园的一项重要教育活动。
许多家长和老师都希望能够通过品鉴红酒，让幼儿们学会欣赏美好生活，培养出对美好事物的品味和欣赏能力，进而开阔幼儿们的视野，提高幼儿们的综合素质。
下面，本文将结合我所在的幼儿园的实际案例，向大家介绍幼儿园红酒品鉴教育。
一、背景介绍我所在的幼儿园坐落在市中心繁华地带，周围生活气息浓厚，方便购买各类物品。
与此同时，因为周围生活因素的影响，许多幼儿对于垃圾、环境污染等问题缺乏正确的认知和了解，家长和老师也普遍存在重视程度低的问题。
为了改变这种现状，幼儿园决定通过红酒品鉴教育来引导幼儿认识环境、提高环保意识，同时增进幼儿的社会情感和文化素质。
二、实施方案1.红酒品鉴教育为了保证品尝的安全和健康，教师从市场选购了几款成熟、甜度较高的葡萄酒，在品鉴前，对于选取的酒、品酒的放置条件要具体、合理的安排。
选取后，教师开展了红酒品鉴课程，带领幼儿依次闻香、品味、辨色和品鉴，通过观察、感受、猜测、交流等方式，引导幼儿在欣赏红酒的过程中感受到世界文化的多样性。
2.环保意识教育教师在品鉴课程中还配合引导幼儿了解葡萄酒的制作过程，引导幼儿了解红酒所需的果实是要从树上采摘而来的，而树又可能用于造纸、制作木家具等地方，从而引导孩子们了解生态系统中各个部分之间相互作用的关系，从而加强对环保意识的认识，培养垃圾分类、环境保护的意识提高。
三、实施效果经过一系列的教育和操作，品鉴课程的成效得到了一定的保证：一方面，幼儿的管理素质和个人品味提高了。
孩子们了解了生态系统中所有部分的关系，知道酿制红酒需要很长时间，通过品尝葡萄酒，进一步提高了他们的感官表现和鉴别能力。
孩子们不仅仅能够很清晰的辨别出不同红酒品牌、款式的不同之处，也能够理解树木的生长过程与大自然的关系等，提高了社会意识与文化素质水平。
教案 葡萄酒品尝及鉴赏(1)
课题名称（教材章节）第一章葡萄酒的起源和传说教学目的和要求使学生掌握酒的定义和分类，了解葡萄酒的起源和传说及中外葡萄酒的发展状况。
教学重点中国葡萄酒的发展概况和葡萄酒文化教学难点葡萄酒的种类教学方法与手段讲授教学过程设计第一章葡萄酒的起源和传说第一章葡萄酒的起源和传说（2个学时）第一节葡萄酒的起源和酒神传说（1个学时）一、开设本课程的意义二、酒的分类三、葡萄酒的起源和酒神传说第二节中国葡萄酒的发展和葡萄酒文化（1个学时）课外作业：①酒神传说有哪些？②简述中国葡萄酒的发展状况？阅读参考书目：1. 李华. 中国葡萄酒博览.四川美术出版社，20032. 李华. 走近葡萄酒. 农村读物出版社，20023. 应一民. 葡萄美酒夜光杯. 陕西人民出版社，19994. 郭征. 葡萄酒鉴赏宝典. 上海科学技术出版社，2007课后体会：.课题名称（教材章节）第二章葡萄酒的定义、分类及保健作用教学目的和要求使学生掌握葡萄酒的定义和分类，了解葡萄酒的营养价值和经济价值。
教学重点葡萄酒的定义和葡萄酒的保健作用教学难点掌握葡萄酒分类和分级教学方法与手段讲授教学过程设计第二章葡萄酒的定义、分类及保健作用（2个学时）一、葡萄酒的定义和分类1. 葡萄酒的定义2. 葡萄酒的分类和分级3. 酒瓶与酒标的识别二、葡萄酒的保健作用1. 葡萄酒的主要成分2. 葡萄酒的保健作用课外作业：1、什么是葡萄酒？2、葡萄酒的标签表示的意义？3、葡萄酒的保健作用有哪些？阅读参考书目：1. 李华. 中国葡萄酒博览.四川美术出版社，20032. 李华. 走近葡萄酒. 农村读物出版社，20023. 应一民. 葡萄美酒夜光杯. 陕西人民出版社，19994. 王恭堂，孙雪梅，张葆春. 葡萄酒的酿造和欣赏，20005. 郭征. 葡萄酒鉴赏宝典. 上海科学技术出版社，2007课后体会：.。
红酒品鉴活动策划方案模板
红酒品鉴活动策划方案模板一、活动背景红酒一直以来都是高端的饮品，具有丰富的口感和浓郁的香气，深受人们的喜爱。
为进一步提升人们对红酒的认识和了解，我们决定举办一场红酒品鉴活动。
通过此次活动，我们旨在为参与者提供一个学习、交流和品味红酒的机会，让他们全面了解红酒的文化和品质，并促进红酒市场的发展。
二、活动目标1. 提升参与者对红酒的认知和了解。
2. 增加红酒市场的消费者群体。
3. 推广并增加红酒品牌的知名度和影响力。
三、活动内容1. 红酒入门知识讲座：邀请专业的红酒讲师，为参与者讲解红酒的历史、产地、品种、制作工艺等基础知识，提高他们的红酒认知水平。
2. 红酒品鉴会：为参与者提供不同品牌的红酒，并配备专业的品酒师进行讲解，引导他们品味红酒的口感、香气和色泽。
并在品鉴过程中，让参与者了解选择合适的餐点与红酒搭配的技巧。
3. 红酒文化体验区：搭建一个展示红酒文化的区域，展示不同品牌红酒和相关的文化艺术品，并邀请红酒文化专家进行讲解和演示，让参与者亲身体验红酒的魅力。
4. 新品发布会：邀请红酒品牌代表发布最新款红酒，并邀请行业内专业人士进行点评和品鉴，增加品牌的曝光度。
5. 红酒竞赛：举办红酒品鉴竞赛，邀请红酒品鉴专家组成评审团，评选出最佳红酒品牌和品味。
同时，设置奖项，对获奖者进行表彰和奖励。
四、活动流程1. 活动开幕式：邀请行业内知名人士发表致辞，介绍活动的目的和意义。
2. 红酒入门知识讲座：在活动开幕式后进行，讲解红酒的基础知识。
3. 红酒品鉴会：设置不同的品牌和不同口味的红酒，让参与者进行品鉴和交流。
4. 红酒文化体验区：在品鉴会的同时进行，供参与者参观和体验。
5. 新品发布会：在品鉴会结束后举行，邀请红酒品牌代表发布新品，并进行点评和品鉴。
6. 红酒竞赛：在发布会结束后进行，评选出最佳红酒品牌和品味。
五、活动宣传1. 媒体宣传：通过电视、广播、报纸和网络等各种媒体渠道进行宣传，提高活动知名度。
2. 社交媒体宣传：在微博、微信等社交媒体平台上发布活动信息和邀请函，吸引更多参与者。
红酒文化品鉴策划
红酒文化品鉴策划一、策划背景红酒作为一种高品质的饮品，具有深厚的文化底蕴和品鉴价值。
为了推广红酒文化，增进人们对红酒的了解和品味，我们策划了一系列红酒文化品鉴活动。
二、活动目标1.提高参与者对红酒文化的认识和了解。
2.增进参与者对红酒品质的鉴赏能力。
3.促进参与者之间的交流和沟通，分享红酒的品味体验。
三、活动内容1.红酒文化讲座–邀请专业红酒讲师进行讲解，介绍红酒的历史、种类、产区等相关知识。
–向参与者传授红酒品鉴的基本技巧和方法。
–分享红酒与食物搭配的经验和建议。
2.红酒品鉴会–精选数款高品质的红酒供参与者品鉴。
–通过专业的品鉴师指导，参与者可以了解每款红酒的特点和品质。
–引导参与者用专业的语言描述自己对红酒的感受和评价。
3.红酒文化交流会–设立小组让参与者交流他们的红酒品鉴经验和感受。
–通过小组讨论、分享，促进参与者之间的互动和交流。
–提供红酒美食搭配的建议和体验交流。
四、活动流程1.红酒文化讲座–时间：上午9:00-10:30–内容：红酒的历史和文化、红酒种类和产区、红酒品鉴技巧、红酒与食物搭配2.红酒品鉴会–时间：上午10:30-12:00–内容：品鉴数款高品质红酒、品鉴师讲解、参与者品鉴感受分享3.午餐休息–时间：12:00-14:004.红酒文化交流会–时间：下午14:00-16:00–内容：小组讨论、分享红酒品鉴经验、红酒美食搭配交流五、活动预期效果1.参与者对红酒的基本知识有所了解，能够用专业的术语描述红酒的特点和品质。
2.参与者掌握了红酒的品鉴技巧，能够通过品鉴判断红酒的质量和价值。
3.参与者增进了对红酒文化的认同和兴趣，愿意进一步深入了解和品味红酒。
4.参与者建立了红酒品鉴交流的平台，可以进行更多深入的讨论和分享。
六、活动实施方案1.策划团队成员分工明确，负责不同环节的准备和组织工作。
2.邀请专业红酒讲师和品鉴师进行讲解和指导。
3.确定活动场地，准备好高品质红酒和餐食。
4.提前联系参与者，告知活动时间和地点，征集参与意愿。
红酒品鉴活动策划方案主题
红酒品鉴活动策划方案主题一、活动背景红酒是一种独特醇厚的饮品，具有深厚的历史文化底蕴以及独特的品味体验。
为了让更多的人了解和欣赏红酒文化，我们策划了这一次的红酒品鉴活动。
通过品鉴红酒，我们希望大家能够感受到红酒的优雅和魅力，从而增强对红酒文化的认知和认同。
二、活动目标1. 提升参与者对红酒品鉴的认识和兴趣。
2. 传播红酒文化，增加对红酒的了解和认同。
3. 建立良好的品鉴经验，培养参与者对优质红酒的辨识能力。
三、活动内容1. 红酒文化讲座在活动开始前，我们将安排一位专业红酒讲师为参与者讲解红酒的历史、产地、生产工艺等基本知识。
通过讲座的方式，让参与者对红酒有更深入的认识和了解。
2. 红酒品鉴互动体验将参与者分成小组，每个小组配备一位红酒导师，进行红酒品鉴互动体验。
导师将为参与者介绍不同产地、不同类型的红酒，并提供专业的品鉴指导和讲解。
参与者可通过闻、看、品、鉴红酒，体验红酒带来的独特魅力。
3. 红酒配餐体验为了让参与者更好地感受红酒的融合搭配，我们将配备专业的红酒配餐师，为参与者提供精选的美食搭配红酒，提升参与者的味觉体验。
配餐师将为参与者讲解红酒和美食的搭配原则，并指导参与者如何正确品味红酒配餐的美妙。
4. 红酒文化交流分享在活动进行中，我们将安排一些红酒文化交流和分享环节。
参与者可以分享自己的红酒品鉴心得和体验，交流对红酒文化的理解和感悟。
同时，我们也将邀请一些红酒行业内的专家、意见领袖等嘉宾，与参与者进行面对面的交流和分享。
四、活动执行1. 活动时间策划活动时间为一个工作日的下午，确保大部分参与者有足够的时间参与活动。
2. 活动地点选择一家环境优雅、设施完善、专业素质高的红酒品鉴场所作为活动举办地点。
场所宜有红酒鉴赏室、讲座室以及餐厅等不同场地，以适应不同环节的需要。
3. 活动人员配备活动需要配备专业的红酒讲师、红酒导师、红酒配餐师等工作人员，确保活动的顺利进行。
4. 活动宣传通过社交媒体、传统媒体、线下宣传等多种渠道宣传活动，吸引有兴趣的参与者报名。
葡萄酒实践课教案模板范文
课程名称：葡萄酒品尝与鉴赏实践课课时：2课时教学目标：1. 了解葡萄酒的基本知识，包括起源、分类、酿造工艺等。
2. 学会品鉴葡萄酒的基本技巧，包括观色、闻香、品尝、评价等。
3. 培养学生对葡萄酒文化的兴趣，提升生活品质。
教学重点：1. 葡萄酒的品鉴技巧。
2. 葡萄酒文化的了解。
教学难点：1. 葡萄酒品鉴的细致操作。
2. 葡萄酒与食物搭配的原理。
教学准备：1. 葡萄酒样品（红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒等）。
2. 品酒杯。
3. 酒具（酒杯、醒酒器、酒瓶等）。
4. 品酒笔记纸。
5. 食物样品（与葡萄酒搭配的食品）。
6. 背景音乐。
教学过程：第一课时一、导入1. 介绍葡萄酒的起源和发展，激发学生的学习兴趣。
2. 讲解葡萄酒的基本分类和酿造工艺。
二、理论讲解1. 葡萄酒的起源、历史和发展。
2. 葡萄酒的分类（按颜色、产区、酿造方法等）。
3. 葡萄酒的酿造工艺。
三、品酒技巧讲解1. 观色：观察酒液的颜色、透明度等。
2. 闻香：辨别酒香，区分果香、花香、木香等。
3. 品尝：品尝酒液的口感、酸度、甜度、单宁等。
4. 评价：综合评价酒的品质。
四、实践操作1. 学生分组，每组品尝一种葡萄酒。
2. 指导学生按照品酒技巧进行操作。
五、交流分享1. 各组汇报品酒感受，分享品酒心得。
2. 教师点评，总结品酒技巧。
第二课时一、复习上节课内容1. 回顾葡萄酒的基本知识和品酒技巧。
2. 提问检查学生对知识的掌握情况。
二、葡萄酒与食物搭配1. 讲解葡萄酒与食物搭配的原理。
2. 介绍一些经典的葡萄酒与食物搭配实例。
三、实践操作1. 学生分组，每组品尝一种葡萄酒与食物的搭配。
2. 指导学生按照搭配原理进行操作。
四、交流分享1. 各组汇报搭配感受，分享搭配心得。
2. 教师点评，总结搭配技巧。
五、总结与拓展1. 总结本节课的学习内容，强调葡萄酒品鉴的重要性。
2. 拓展阅读材料，推荐相关书籍和网站。
教学评价：1. 学生对葡萄酒知识的掌握程度。
《葡萄酒文化与品鉴》课程教学大纲
《葡萄酒文化与品鉴》课程教学大纲第一篇：《葡萄酒文化与品鉴》课程教学大纲《葡萄酒文化与品鉴》课程教学大纲课程编码：总学时：32 总学分：2开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程：一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使学生能够掌握葡萄酒文化的基础知识；学习葡萄酒的外观、品种分类、等级、品酒技巧、菜肴搭配以及侍酒流程等葡萄酒的品鉴过程，全面掌握识酒与品酒的方法。
本课程打开眼界，增长知识，陶冶情操，提高感知鉴赏能力，为学生进一步在各专业深造和开拓提供活力。
二、课程基本内容：第一章葡萄酒的起源教学目标：通过讲解，使学生掌握酒的定义和分类，了解葡萄酒的起源和传说及中外葡萄酒的发展状况。
教学内容：了解开设本课程的意义，酒的分类，葡萄酒的起源和酒神传说，掌握葡萄酒的发展和葡萄酒文化。
教学重点:葡萄酒的发展概况和葡萄酒文化。
教学难点: 葡萄酒的种类。
第二章葡萄酒的定义、分类及作用教学目标：通过本章的学习，使学生掌握葡萄酒的定义和分类，了解葡萄酒的营养价值和经济价值。
教学内容：了解葡萄酒的定义，葡萄酒的分类和分级，酒瓶与酒标的识别；掌握葡萄酒的主要成分及作用。
教学重点: 葡萄酒的主要成分及作用。
教学难点: 掌握葡萄酒分类和分级。
第三章酿酒葡萄品种教学目标：通过本章的学习，掌握酿酒葡萄品种的分类，了解品种的选择及葡萄管理的重要性。
教学内容：了解主要酿酒葡萄品种介绍，葡萄园地点的选择和管理；理解影响葡萄生长的因素，葡萄果粒的构造和成分；掌握收获成熟度的确定及采摘。
教学重点: 酿酒葡萄品种的分类和葡萄园管理的重要性。
教学难点: 酿酒葡萄收获指标的确定。
第四章葡萄酒酿造工艺教学目标：通过本章的学习，掌握葡萄酒酿造工艺流程，了解不同类型葡萄酒的工艺，掌握家庭葡萄酒酿造工艺。
教学内容：了解现代工业葡萄酒酿造工艺，发酵前的准备；理解红葡萄酒的酿造；白葡萄酒的酿造；香槟酒的酿造；掌握葡萄酒的贮存、后处理和包装；掌握家庭葡萄酒酿造工艺。
红酒品鉴酒会策划书3篇
红酒品鉴酒会策划书3篇篇一红酒品鉴酒会策划书一、活动主题“品味红酒，鉴赏优雅”二、活动目的1. 推广红酒文化，提高人们对红酒的认识和兴趣。
2. 提供一个交流和分享的平台，让红酒爱好者们互相学习和交流。
3. 增加品牌知名度和美誉度，促进红酒销售。
三、活动时间和地点时间：[具体日期]地点：[详细地址]四、活动内容1. 红酒展览展示各种不同品牌和类型的红酒，让参与者了解红酒的多样性。
2. 红酒品鉴提供多款优质红酒供参与者品尝，专业品酒师将介绍红酒的产地、品种、酿造方法和品尝技巧等。
3. 美食搭配搭配各种精致的美食，让参与者体验不同食物与红酒的搭配效果。
4. 互动环节设置问答环节、抽奖环节等，增加参与者的互动和参与度。
5. 音乐表演安排现场音乐表演，营造轻松愉悦的氛围。
五、活动执行1. 前期准备确定活动场地、合作伙伴、供应商等；准备宣传资料、品酒器具等；邀请品酒师、嘉宾等。
2. 活动当天执行活动现场布置；活动流程的控制和管理；确保参与者的安全和体验。
3. 后期跟进收集参与者的反馈意见，改进活动策划和执行。
六、宣传推广1. 社交媒体宣传利用、微博、抖音等社交媒体平台发布活动信息和宣传海报，吸引目标人群的关注。
2. 嘉宾邀请邀请红酒行业专家、知名博主、VIP 客户等参加活动，扩大活动的影响力。
3. 合作伙伴宣传与相关行业的合作伙伴合作，进行宣传推广，如酒店、餐厅、商场等。
4. 线下宣传在红酒专卖店、超市、酒吧等场所张贴活动海报，发放传单，提高活动知名度。
七、活动预算1. 场地租赁费用：[X]元2. 红酒采购费用：[X]元3. 美食搭配费用：[X]元4. 宣传推广费用：[X]元5. 其他费用：[X]元总预算：[X]元八、注意事项1. 活动现场要保持安全和秩序，设置明显的安全标识和指示牌。
2. 品酒师要具备专业的知识和技能，确保品酒过程的安全和准确性。
3. 提供充足的品酒器具和酒杯，确保参与者能够充分体验红酒的风味。
葡萄酒基础知识与品鉴
《葡萄酒基础知识与品鉴》课程标准
一、课程基本信息
二、课程学习目标描述
《葡萄酒基础知识与品鉴》课程通过对葡萄酒基础知识的讲解，让学生对葡萄酒的起源、产地、文化内涵、饮用习惯等有一定程度的了解，通过实训课程让高职学生从葡萄酒的外观、品种分类、等级、品鉴技巧、与菜肴的搭配习惯以及侍酒流程等能达到一定的专业水准，让学生真正做到会“识酒”会“品酒”。
三、课程能力标准要求
1、能掌握葡萄酒的相关知识与品鉴技巧。
2、熟练运用所学葡萄酒品鉴知识，实际分析一款葡萄酒的品质和特点。
3、熟练使用葡萄酒器具，进行现场讲解。
4、能通过酒标识别世界各地不同风味的葡萄酒。
5、能熟练地为不同需求的客人介绍风格各异的葡萄酒品。
四、课程主要内容
(一)、能力单元与学时分配
(二)教学任务描述
五、学习者能力测试方法
1、能力测试的方法与手段
2、课程成绩评价方法
本课程为选修课程。
学生的课程总评成绩由平时成绩（占40%）和期末考试成绩（占60%）两部分构成。
平时成绩中作业，实作占30%；出勤、学习主动性等占10%。
六、教学资源配置
1、主教材：《葡萄酒的基础知识与品鉴》编者：杨敏，清华大学出版社2013年5月
2、参考资料：《葡萄酒101问》编者：钟正道，嶺南美术出版社；《爱上葡萄酒》编者：吴书仙，人民出版社。
3、多媒体教学设备与设施、实训场地设施设备。
4、主讲教师：刘静（专任）（助教），所属单位：旅游系。
葡萄酒礼仪与鉴赏培训课纲
《葡萄酒礼仪与鉴赏》
【课程讲师】
【课程时间】半天
【课程对象】中高端商务人士及葡萄酒爱好者
【培训形式】讲解、示范、案例、互动、情景模拟
【培训目的】
通过培训使学员懂得职场中的形象与行为规范和要求，提升自身的魅力与竞争力，同时也提高企业的整体对外形象。
【课程大纲】
第一部分认识葡萄酒
☆葡萄酒中的文化与情趣
☆葡萄酒的历史与典故
☆中国历史上的葡萄酒
☆此酒非彼酒——酒的分类
☆酿造好酒的葡萄种类与地质气候条件
☆葡萄酒家族——葡萄酒的分类与特点
☆大众对葡萄酒的消费误区
第二部分葡萄酒饮用礼仪
☆菜与酒的速配
☆葡萄酒是否适合中国菜
☆饮用葡萄酒的顺序
☆葡萄酒的生命与温度
☆认识葡萄酒具
☆饮酒的礼仪
示酒礼仪
试酒礼仪
斟酒礼仪
续酒礼仪
祝酒礼仪
中外饮酒习俗差异
☆中西文化的经典差异
三部分葡萄酒的品尝与鉴赏
1 示酒
2 开瓶
3 换瓶(醒酒)
4 观色
5 闻香。
如何进行葡萄酒的品鉴与鉴赏教案
如何进行葡萄酒的品鉴与鉴赏教案教案标题：如何进行葡萄酒的品鉴与鉴赏教案教案目标：1. 了解葡萄酒的基本知识，包括葡萄酒的产地、种类、生产工艺等；2. 学习葡萄酒品鉴的基本步骤和技巧；3. 培养学生对葡萄酒的鉴赏能力，包括对葡萄酒的香气、口感、品质等方面进行评价。
教学准备：1. 葡萄酒样品（不同产地、不同种类的葡萄酒）；2. 品酒杯、漏斗、冷却器等葡萄酒品鉴工具；3. PPT或投影仪。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 展示一张葡萄酒的图片，引发学生对葡萄酒的兴趣；2. 提问：你们平时听说过或尝试过葡萄酒吗？对葡萄酒有什么了解？二、葡萄酒基础知识讲解（10分钟）1. 讲解葡萄酒的产地、种类、生产工艺等基本知识；2. 使用PPT或投影仪展示相关图片和信息，帮助学生更好地理解。
三、葡萄酒品鉴的基本步骤和技巧（15分钟）1. 介绍葡萄酒品鉴的基本步骤，包括观察、闻香、品尝、评价等；2. 分别讲解每个步骤的具体内容和注意事项；3. 示范品鉴一款葡萄酒，引导学生跟随进行品鉴。
四、葡萄酒的香气和口感鉴赏（20分钟）1. 分析葡萄酒的香气特点，如水果香、花香、木香等；2. 使用不同种类的葡萄酒样品进行品尝，引导学生品尝并描述其香气特点；3. 分析葡萄酒的口感特点，如酸度、单宁度、甜度等；4. 引导学生品尝并描述葡萄酒的口感特点。
五、葡萄酒品质评价（15分钟）1. 讲解葡萄酒的品质评价标准，如色泽、清澈度、酒体等；2. 使用不同品质的葡萄酒样品进行品尝，引导学生评价其品质；3. 引导学生尝试用专业术语描述葡萄酒的品质。
六、总结与拓展（5分钟）1. 总结葡萄酒品鉴与鉴赏的基本步骤和技巧；2. 提醒学生在日常生活中注意葡萄酒的品鉴与鉴赏；3. 鼓励学生进一步了解葡萄酒文化，拓展他们的饮食文化视野。
教学延伸：1. 邀请专业葡萄酒师进行实地讲解和品鉴活动；2. 组织学生参观葡萄酒庄园，亲身体验葡萄酒的生产过程；3. 通过小组合作，让学生自行设计葡萄酒品鉴活动并进行展示。
葡萄酒品鉴活动策划书
葡萄酒品鉴活动策划书一、引言葡萄酒是一种古老而神秘的饮品，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
为了让更多的人了解和品尝葡萄酒，我们计划举办一场葡萄酒品鉴活动。
本文将详细介绍活动的目的、流程、参与者以及预期效果。
二、活动目的1. 促进葡萄酒文化的传播：通过举办葡萄酒品鉴活动，让更多人了解葡萄酒的历史、种类和酿造工艺，增进对葡萄酒文化的认知和理解。
2. 提升葡萄酒品鉴技巧：通过专业的葡萄酒品鉴师的讲解和指导，帮助参与者提升葡萄酒品鉴技巧，培养对葡萄酒的敏感度和鉴赏能力。
3. 促进交流与互动：通过活动的组织形式，鼓励参与者之间的交流与互动，分享品鉴心得和经验，增进彼此之间的友谊和合作。
三、活动流程1. 活动前期准备1.1 确定活动时间和地点：选择一个适合举办品鉴活动的场地，并确定活动的具体日期和时间。
1.2 确定参与人数：根据场地容量和活动预算，确定参与活动的人数上限。
1.3 选购葡萄酒：根据活动主题和参与人数，选购适合品鉴的葡萄酒，并确保酒品的质量和品质。
1.4 邀请葡萄酒专家：联系葡萄酒专家或品鉴师，邀请其参与活动，并提供专业的品鉴指导。
1.5 活动宣传：利用社交媒体、邮件、传单等渠道进行活动宣传，吸引更多的葡萄酒爱好者参与。
2. 活动正式开始2.1 活动开场：主持人简要介绍活动目的和流程，并向参与者介绍葡萄酒专家和品鉴师。
2.2 葡萄酒介绍：葡萄酒专家向参与者介绍葡萄酒的历史、种类和酿造工艺，让大家对葡萄酒有一个整体的了解。
2.3 品鉴技巧讲解：品鉴师讲解葡萄酒的品鉴技巧，包括外观、香气、口感等方面的指导，帮助参与者更好地品鉴葡萄酒。
2.4 品鉴环节：参与者依次品鉴不同种类的葡萄酒，品味其独特的风味和特点，并记录个人的品鉴感受和评价。
2.5 交流与分享：参与者之间进行品鉴心得和经验的交流与分享，互相借鉴和学习，增进彼此之间的了解和友谊。
3. 活动总结与反馈3.1 活动总结：主持人对活动进行总结，回顾活动的亮点和不足之处，并感谢葡萄酒专家和品鉴师的支持和指导。
西安葡萄酒课程设计
西安葡萄酒课程设计一、教学目标本课程旨在让学生了解西安葡萄酒的历史、文化和制作工艺，掌握基本的葡萄酒品鉴技巧，培养学生对葡萄酒文化的兴趣和热爱。
具体目标如下：1.知识目标：（1）了解西安葡萄酒的历史发展；（2）掌握葡萄酒的制作工艺和品鉴技巧；（3）了解葡萄酒的文化内涵和礼仪。
2.技能目标：（1）能够运用所学知识对葡萄酒进行品鉴；（2）能够运用所学知识参与葡萄酒文化的讨论和交流。
3.情感态度价值观目标：（1）培养学生对葡萄酒文化的兴趣和热爱；（2）培养学生尊重文化差异、包容多元文化的态度；（3）培养学生健康饮酒、适量饮酒的意识。
二、教学内容本课程的教学内容主要包括四个方面：葡萄酒的历史、葡萄酒的制作工艺、葡萄酒的品鉴技巧和葡萄酒的文化。
具体安排如下：1.葡萄酒的历史：介绍西安葡萄酒的起源、发展历程和重要事件。
2.葡萄酒的制作工艺：讲解葡萄酒的制作流程，包括葡萄的种植、采摘、发酵、陈酿等环节。
3.葡萄酒的品鉴技巧：教授如何观察葡萄酒的颜色、香气、口感等特征，以及如何评价葡萄酒的质量。
4.葡萄酒的文化：介绍葡萄酒在世界各地的文化内涵、礼仪和饮用方式。
三、教学方法为了激发学生的学习兴趣和主动性，本课程将采用多种教学方法，如讲授法、讨论法、案例分析法和实验法等。
1.讲授法：用于讲解葡萄酒的历史、制作工艺和文化内涵。
2.讨论法：用于探讨葡萄酒的品鉴技巧和饮用礼仪，引导学生积极参与交流。
3.案例分析法：通过分析典型葡萄酒案例，使学生更好地理解葡萄酒产业的发展和市场动态。
4.实验法：学生进行葡萄酒品鉴实验，提高学生的实践操作能力。
四、教学资源为了支持教学内容和教学方法的实施，丰富学生的学习体验，我们将选择和准备以下教学资源：1.教材：选用权威、实用的葡萄酒教材，为学生提供系统、全面的知识体系。
2.参考书：推荐学生阅读相关葡萄酒文化的书籍，拓展学生的知识视野。
3.多媒体资料：利用图片、视频等多媒体资料，生动展示葡萄酒的历史、制作工艺和文化。
葡萄酒的品鉴与礼仪教材
葡萄酒（红酒）的品鉴与礼仪一、葡萄酒知识（一）发展历程古代的波斯是古文明发源地之一。
多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。
随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。
由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，而伊斯兰教提倡禁酒律，因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，几乎被禁绝了。
后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢（即法国）。
然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。
由于欧洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒称为上帝的肉和血，把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒，所以葡萄酒在欧洲国家就发展起来，因此法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的“湖泊”，欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。
欧洲国家葡萄酒的产量，占世界葡萄酒总产量的80%以上。
（二）种类葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。
白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。
一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造方法来分类，国外也有采用以产地、原料名称来分类的。
按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之间；按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
1.按酒的颜色（1）白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。
酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。
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葡萄酒文化与品鉴教案公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-
邢台学院
教案
2014 ～2015学年度第一学期
课程名称葡萄酒文化与品鉴
学时学分 32学时2学分
专业班级
授课教师王会京
院部美术与设计学院
本课程教学总体安排
课程名称：葡萄酒文化与品鉴
课程性质与类型：公共选修课
总学时、学分：32学时 2学分
教学目的与要求：
通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使学生能够掌握葡萄酒文化的基础知识；学习葡萄酒的外观、品种分类、等级、品酒技巧、菜肴搭配以及侍酒流程等葡萄酒的品鉴过程，全面掌握识酒与品酒的方法。
本课程打开眼界，增长知识，陶冶情操，提高感知鉴赏能力，为学生进一步在各专业深造和开拓提供活力。
教材及参考书目：
教材：王恭堂《葡萄酒的酿造和欣赏》中国轻工业出版，2000年
参考书：郭征《葡萄酒鉴赏宝典》上海科学技术出版社，2007年
考核方式及成绩计算方法：
要求：能够独立完成小论文撰写。
评分标准：
1、课堂情况：（30分）出勤率、迟到、早退状况
2、作业情况：（70分）
1)本课程是公共选修课，要求学生在学完本课程以后，能够掌握和熟悉中外葡萄酒的历史文化葡萄品种、葡萄酒品种、葡萄酒的酿造、葡萄酒的品尝、产区等内容。
2)考试小论文形式，综合谈谈对葡萄酒的认识和感受，考察学生的感受与鉴赏能力。
课程教学日历
课程名称：葡萄酒文化与品鉴授课学期：2014 ～2015学年度第一学期
第一章教学安排的说明章节题目：第一章葡萄酒的起源
学时分配：共4课时
第一节葡萄酒的起源
第二节葡萄酒的发展和葡萄酒文化
本章教学目的与要求：
通过讲解，使学生掌握酒的定义和分类，了解葡萄酒的起源和传说及中外葡萄酒的发展状况。
其它：
采用的方式授课，利用多媒体课件，结合大量图片、图例的分析与观摩来讲授理论知识。
课堂教学方案
课题名称、授课时数：葡萄酒的起源，共4课时。
授课类型：理论课
教学方法与手段：讲授、多媒体
教学目的要求：
了解开设本课程的意义，酒的分类，葡萄酒的起源和酒神传说，掌握葡萄酒的发展和葡萄酒文化。
教学重点、难点：
重点:葡萄酒的发展概况和葡萄酒文化。
难点:葡萄酒的种类。
教学内容及组织安排：
第一节葡萄酒的起源
第二节葡萄酒的发展和葡萄酒文化
课堂练习或讨论、布置作业：
使学生讨论酒的传说有哪些，简述自己与葡萄酒的故事。
第二章教学安排的说明
章节题目：第二章葡萄酒的定义、分类及作用
学时分配：共4课时
第一节葡萄酒的定义和分类
第二节葡萄酒的作用
本章教学目的与要求：
通过本章的学习，使学生掌握葡萄酒的定义和分类，了解葡萄酒的营养价值和经济价值。
其它：
采用的方式授课，利用多媒体课件，结合大量图片、图例的分析与观摩来讲授理论知识。
课堂教学方案
课题名称、授课时数：葡萄酒的定义、分类及作用，共4课时。
授课类型：理论课
教学方法与手段：讲授、多媒体
教学目的要求：
了解葡萄酒的定义，葡萄酒的分类和分级，酒瓶与酒标的识别；掌握葡萄酒的主要成分及作用。
教学重点、难点：
重点:葡萄酒的主要成分及作用。
难点: 掌握葡萄酒分类和分级。
教学内容及组织安排：
第一节葡萄酒的定义和分类
第二节葡萄酒的作用
课堂练习或讨论、布置作业：
讨论葡萄酒与当今人们的关系的关系。
第三章教学安排的说明
章节题目：第三章酿酒葡萄品种
学时分配：共4课时
第一节主要酿酒葡萄品种介绍
第二节葡萄园地点的选择和管理
第三节影响葡萄生长的因素
第四节葡萄果粒的构造和成分
第五节收获成熟度的确定及采摘
本章教学目的与要求：
通过本章的学习，掌握酿酒葡萄品种的分类，了解品种的选择及葡萄管理的重要性。
其它：
采用的方式授课，利用多媒体课件，结合大量图片、图例的分析与观摩来讲授理论知识。
课堂教学方案
课题名称、授课时数：酿酒葡萄品种，共4课时。
授课类型：理论课
教学方法与手段：讲授、多媒体
教学目的要求：
了解主要酿酒葡萄品种介绍，葡萄园地点的选择和管理；理解影响葡萄生长的因素，葡萄果粒的构造和成分；掌握收获成熟度的确定及采摘。
教学重点、难点：
重点: 酿酒葡萄品种的分类和葡萄园管理的重要性。
难点: 酿酒葡萄收获指标的确定。
教学内容及组织安排：
第一节主要酿酒葡萄品种介绍
第二节葡萄园地点的选择和管理
第三节影响葡萄生长的因素
第四节葡萄果粒的构造和成分
第五节收获成熟度的确定及采摘
课堂练习或讨论、布置作业：
讨论主要酿酒葡萄品种有哪些，我们当地的葡萄品种有哪些。
第四章教学安排的说明
章节题目：第四章葡萄酒酿造工艺
学时分配：共4课时
第一节现代工业葡萄酒酿造工艺
第二节家庭葡萄酒酿造工艺
本章教学目的与要求：
通过本章的学习，掌握葡萄酒酿造工艺流程，了解不同类型葡萄酒的工艺，掌握家庭葡萄酒酿造工艺。
其它：
采用的方式授课，利用多媒体课件，结合大量图片、图例的分析与观摩来讲授理论知识。
课堂教学方案
课题名称、授课时数：葡萄酒酿造工艺，共4课时。
授课类型：理论课
教学方法与手段：讲授、多媒体
教学目的要求：
了解现代工业葡萄酒酿造工艺，发酵前的准备；理解红葡萄酒的酿造；白葡萄酒的酿造；香槟酒的酿造；掌握葡萄酒的贮存、后处理和包装；掌握家庭葡萄酒酿造工艺。
教学重点、难点：
重点: 不同类型葡萄酒工艺。
难点: 不同类型葡萄酒工艺。
教学内容及组织安排：
第一节现代工业葡萄酒酿造工艺
第二节家庭葡萄酒酿造工艺
课堂练习或讨论、布置作业：
关于不同类型葡萄酒工艺的单项思考练习。
第五章教学安排的说明
章节题目：第五章葡萄酒的品尝与欣赏
学时分配：共8课时
第一节葡萄酒品尝的基本知识
第二节葡萄酒的侍酒法
第三节葡萄酒的选购和餐饮搭配
第四节葡萄酒品评鉴赏
本章教学目的与要求：
通过本章的学习，掌握葡萄酒品饮前的准备及注意事项，如葡萄酒的开启，酒杯的选择及注意事项等。
掌握葡萄酒的侍酒法：温酒、开瓶、换瓶、酒杯、礼仪、封瓶、配套用具；掌握葡萄酒的选购、葡萄酒的存放葡萄酒与美食的搭配。
其它：
采用的方式授课，利用多媒体课件，结合大量图片、图例的分析与观摩来讲授理论知识。
课堂教学方案
课题名称、授课时数：葡萄酒的品尝与欣赏，共8课时。
授课类型：理论课
教学方法与手段：讲授、多媒体
教学目的要求：
了解葡萄酒品尝的基本知识，讲述品尝的定义、品酒的分类、品酒的要点、品酒的顺序、葡萄酒品尝的感官描述词汇；葡萄酒的侍酒法：温酒、开瓶、换瓶、酒杯、礼仪、封瓶、配套用具等。
掌握葡萄酒的选购和餐饮搭配。
掌握葡萄酒品评鉴赏，品饮前的准备，外观分析，香气分析，口感分析，白葡萄酒和红葡萄酒的品尝。
教学重点、难点：
重点: 葡萄酒品评鉴赏。
难点: 葡萄酒品尝的感官描述。
教学内容及组织安排：
第一节葡萄酒品尝的基本知识
第二节葡萄酒的侍酒法
第三节葡萄酒的选购和餐饮搭配
第四节葡萄酒品评鉴赏
课堂练习或讨论、布置作业：
关于葡萄酒品鉴与感官描述的专项练习。
第六章教学安排的说明
章节题目：第六章中外葡萄酒的产区
学时分配：共8课时
第一节中国主要葡萄酒产区
第二节国外主要葡萄酒产区及名庄、名品
本章教学目的与要求：
通过本章的学习，掌握产区的概念和中国主要葡萄酒产区，掌握国外葡萄酒庄园文化，国外葡萄酒的产区、名庄、名品。
其它：
采用的方式授课，利用多媒体课件，结合大量图片、图例的分析与观摩来讲授理论知识。
课堂教学方案
课题名称、授课时数：中外葡萄酒的产区共8课时。
授课类型：理论课
教学方法与手段：讲授、多媒体
教学目的要求：
理解和掌握产区的概念，中国主要葡萄酒产区，中国主要酿酒葡萄，中国主要酿酒葡萄产区。
理解和掌握国外葡萄酒庄园文化，国外葡萄酒的产区、名庄、名品。
教学重点、难点：
重点: 中外葡萄酒的产区。
难点: 中外葡萄酒名庄、名品。
教学内容及组织安排：
第一节中国主要葡萄酒产区
第二节国外主要葡萄酒产区及名庄、名品
课堂练习或讨论、布置作业：
进行葡萄酒新、旧世界主要国家和产区的练习。