家禽生物学.pdf
家禽的生物学特性
家禽的生物学特性一、生理特性：1、体温高，代谢旺盛。
40--44℃之间，鸡标准体温41.5℃，鸭41--42.5℃，鹅40--44℃。
鸡无汗腺，靠呼吸散热。
2、心率高，血液循环快。
鸡300次/分钟。
3、抗病力差，淋巴结不发达。
4、呼吸频率高，对环境变化敏感。
22--110次/分钟。
对温度、湿度、声音都敏感（惊群）影响生产性能。
单位：毫升5、繁殖潜力大。
卵巢输卵管右侧退化，显微镜下有卵泡12000个。
♂精子存活力强，输卵管内存活7--10天。
6、对饲料要求高。
需高蛋白饲料，鸡11种必需氨基酸，鸡几乎不能利用纤维素。
肠道短，消化快，每天采食频率高。
二、解剖特性：1、骨骼与肌肉：保留鸟类的特征，适应飞翔能力。
骨骼中空，管状，前肢变为翼，鸡腿部有特殊的栖肌，故能牢固地攀持住栖架，睡眠时不会跌落。
2、呼吸系统：有气囊，禽类为适应飞翔能力而特有的器官，主要有胸气囊和腹气囊。
气囊的作用：①贮存气体，比肺多容纳气体5--7倍。
②增加空气利用率。
③调节体温，鸡靠呼吸调节体温。
④增加浮力，减轻体重，适应飞翔。
3、循环系统：心率高，循环快。
鸡血量为体重的8%左右，红细胞有核，没有淋巴结，抵抗力弱。
4、消化系统：①没有牙齿，口腔唾液腺不发达。
②有嗉囊，储存、软化饲料，易于消化。
③有腺胃、肌胃，其中肌胃的肌肉发达，收缩力强，磨碎食物（牙齿作用）。
④有泄殖腔，生殖口、粪、尿开口于泄殖腔。
⑤肠道短，消化吸收快，排泄快。
饲料通过消化道只有4小时，停产鸡8小时，抱鸡12小时。
5、泌尿系统：尿液在肾脏形成酸，直接排入泄殖腔，水分在泄殖腔内重新吸收，余下白色糊状尿酸盐与部分尿排除体外，所以，鸡粪有白色物。
6、生殖系统：♂鸡由睾丸、附睾、输精管和交媾器组成。
♀鸡由左侧卵巢和左侧输卵管（喇叭部--蛋白分泌部--峡部--子宫部--阴道部）组成，开口于泄殖腔。
7、感觉器官：①眼：视觉好，能迅速识别目标，但对颜色区别力差，只对红、黄、绿敏感，对兰色不敏感。
第2节 生物学特性与品种分类(禽)
③ 新汉夏（New Hampshire）
兼用型鸡种。育成于美国的New Hampshire。 1935年正式被承 认为标准品种。 性成熟期为180天，年产蛋量200个左右，蛋重58
⑤ 白洛克（White Plymouth Rock）
单冠，肉垂和耳叶均为红色； 喙、胫和皮肤均黄色。全身羽 毛白色，体躯各部发育匀称。 成年体重公鸡4.0~4.5kg，母鸡 3.0~3.5kg。 年产蛋量150~160个，平均60g 左右，蛋壳浅褐色。 多用作肉用仔鸡母系，同科尼 什鸡杂交； 可以根据羽色实现初生雏鸡的 自别雌雄。
重59g，蛋壳褐色。 成年体重：公鸡４.15kg，
母鸡3.25kg，肉质鲜美。
⑩ 九斤鸡（Cochin）
我国古老的优良地方品种。 原产于上海市南汇、奉贤、川沙等地。黄浦江
以东，故名浦东鸡。 类型：肉用型品种。 九斤鸡在世界鸡品种改良中贡献较大，横斑洛
克、洛岛红，奥品顿以及日本的名古屋鸡等含 有九斤鸡的血缘。
绵羊
标准体温/℃ 39.7 37.8 39.0 39.9
2、生长快、卵生、性早熟、繁殖力强、
肉鸡：初生40g，40天可达2kg，是初生时的50倍 轻型蛋鸡(白壳蛋鸡):120日龄即可产蛋，一般品种
140天(平均)开产 蛋鸡平均年产蛋数: 260-270枚/年, 高的可达360枚 繁殖力强，饲料报酬高
改善饲料结构
4、对外界环境变化较敏感，忌大声音；环境 温度高出29℃产生热应激；视觉很发达。
全身被毛覆盖 皮薄，无汗腺，有尾脂腺
家禽生产学
家禽生产学第一章当前的养禽形势及发展展望第二章家禽的生理及生物学特性第三章家禽的品种第四章家禽的繁殖第五章家禽的孵化（人工孵化）第六章家禽的生存环境第七章家禽的饲料第八章蛋用鸡的育雏及育成期管理第九章蛋鸡产蛋期的管理第十章肉仔鸡的饲养管理第十一章种鸡的饲养管理第十二章蛋鸭的饲养管理第十三章肉鸭的饲养管理第十四章鹅的饲养管理第十五章人工强制换羽技术第十六章预防接种与疾病防治《家禽生产学》复习题1、家禽的定义。
2、品种的定义。
3、各种家禽的起源。
4、家禽的分类方法及内容。
5、现代生产中鸡的标准品种、现代品种有哪些。
6、我国特有的药用鸡品种有哪些特点。
7、蛋鸭和肉鸭主要有什么品种。
8、大、中、小型鹅主要有什么品种。
9、家禽骨骼的独特特点。
10、家禽被皮系统的衍生物。
11、家禽羽毛的构成。
12、家禽肌肉构成的特点。
13、家禽呼吸系统独特特点。
14、鸡为什么易发生疾病。
15、家禽循环系统中与家畜不同的地方。
16、鸡的生物学特性17、家禽泌尿系统的独特特点.18、鸭、鹅的生物学特性。
19、水禽产品的独特特点.20、母禽的生殖生理特点。
21、输卵管的构成及在蛋形成过程中的作用22、各种家禽的产蛋时间。
23、鸡的排卵时间。
24、蛋各部分的详细构造。
25、影响蛋壳质量的因素。
26、公禽的生殖生理特点。
27、公禽生殖系统的构成。
28、影响精液数量的因素。
29、禽类的受精特点。
30、各种家禽自然交配比例及影响因素。
31、人工授精的优点。
32、输精时的注意事项。
33、采精的方法。
34、孵化的定义。
35、种蛋选择的内容。
36、种蛋保存的条件及方法。
37、各种家禽的孵化期。
38、影响孵化期的因素。
40、孵化的条件及在孵化过程中的作用。
41、鸭鹅蛋孵化过程中与鸡的不同之处。
42、鸡孵化过程中的死亡高峰期时间原因43、提高孵化率的措施。
44、养鸡生产中熏蒸常用的消毒药物。
45、初生雏选择的方法。
46、雏禽雌雄鉴别的方法。
47、快慢羽鉴别中各种鸡羽毛的情况。
家禽的生物学特性
磺胺类：可能会引起雏鸡脾脏出血、梗死、坏死 和肿胀；引起成年鸡食欲和产蛋量降低。鸡链霉素的 剂量如超过500mg/kg体重，会产生呼吸衰竭及肢体痪 瘫而死亡。家禽对卡那霉素等也比较敏感，应用不当 时易致中毒。具有驱虫作用的硫双二氯酚，鸡的用量
为100～200mg/kg，而鸭只能用30～50mg/kg。
繁殖潜力大：雌左侧卵巢与输卵管发育、机能 正常，繁殖力很强。高产鸡和鸭年产蛋可达 300枚以上。雄繁殖力也很强，一只公鸡配1015只母鸡可获得高受精率，配30-40只母鸡受 精率也不低。另外家禽的精子一般在母禽输卵 管内可存活5-10天，个别可达到30天以上。
卵生：为适应飞翔须减轻体重，繁殖上表现为卵 生，胚胎在体外发育。实践中可用人工孵化方法 来进行大量繁殖。受精卵发育分体内和体外两个 阶段，但主要在体外发育。
8、产蛋行为：
(选点)一般在舍内上飞下跃，四处眺望选择产蛋地 点; (临产行为)临产前走近选定的箱前来回走动观 察。确定后慢慢举步进入产蛋箱，左右摆动其身， 使垫草成窝形; (效果行为)产蛋后就用喙收蛋到腹 下，后离窝回群。并发出咯咯咯格多格多的特有鸣 叫声，在自然光照下♀鸡上午产蛋较多。
自然光照下，成年鸡采食有2个高峰期；一是日出后的2-3h 及日落前的2-3h，在这两个高峰期喂料，产蛋量和饲料转 化率都高。
7、饮水行为：
家禽有少量多次饮水的习惯。缺水时，家禽会不断的绕 着饮水器走圈，并不断做吸水动作。
鸡的饮水受年龄、饲料、温度、时间及疾病等因素的影 响。此外，饮水量还与用具、用具颜色及饲料形态有关。 如用饮水槽供水比用乳头式饮水要多；浅兰色的饮水器 比用黄色的饮水器饮水多；吃粉料和碎料比吃颗粒料饮 水多等。
家禽的主要行为表现：
1、探究
家禽生产学(全)
（20110616001）一、名词解释1.应激：是指家禽对外界环境刺激所产生的非特异性反应。
2优胜序列：是指群体中某一成员较其它成员在许多群体行为中表现有更为优先的地位。
3.家禽：指经过人类长期驯化和培育而成，在家养条件下能正常生存繁衍并能为人类大量提供肉、蛋等产品的鸟类。
4.家系选择：根据家系均值进行选择，选留和淘汰均以家系为单位进行。
5.兽医生物安全：采取必要的措施最大限度的减少各种物理性，化学性和生物性，致病因子对动物群造成危害的一种动物生产体系。
6.产蛋量：母禽在一定时间内的产蛋数量，或一个禽群在一定时间内平均产蛋数量。
7.封门：胚胎发育到第17天，照蛋时蛋小头看不到发亮的部分，俗称封门。
8.合拢：胚胎发育到第10天，照蛋时，除气室外整个蛋布满血管。
9.鸡群均匀度：是指群体中体重落入平均体重+10%范围内鸡所占的百分比。
10.限制饲养：鸡在育成期，为避免因采食过多，造成产蛋鸡体重过大或过肥，在此期间对日粮实行必要的数量限制，活在能量蛋白质量上给予限制，这一饲喂技术称限制饲养。
11.带鸡消毒：指将消毒液直接洒到鸡身上，从而对鸡体进行消毒的方法。
12.产蛋曲线：把每周的母鸡日产蛋率的数字标点在图纸上，再将各点连接起来，就得出产蛋曲线。
13.光照制度：就是对鸡群实施系统的人工光照或自然光照补充人工光照。
14.杂交繁育体系：将纯系选育，配合力测定，以及种鸡扩繁等环节有机结合起来形成的一套体系。
15.网上平养：禽群离开地面，活动于金属或其他材料制作的网片上，这种饲养方式~。
16.强制换羽：人为采用强制性方法，给鸡以突然应激，造成新陈代谢紊乱，营养供应不足，促使鸡迅速换羽后迅速恢复产蛋。
17.人工孵化：根据母禽自然孵化的原理，人工模仿自然孵化的条件来孵化种蛋。
18. 生物学产蛋年：从开始产蛋到第二年换羽停止产蛋为止。
19. 现代鸡种（配套系）:是在标准品种的基础上采用现代育种方法培育出的具有特定商业代号的高产群体。
家禽第一节生物学特性 (2)
产蛋鸡要求广阔，鸡的两侧耻骨末端并不
相接，形成开放性的骨盆，便于产蛋，且常
作为判定母 鸡产蛋性能 的标志，在 产蛋期要求
宽达三指以
上。 鸡的耻骨
４、脚
（１） 胫
胫上有鳞片，随年龄增长而逐渐角质化。多
数无毛，一些品种胫部着生有羽毛，称为胫羽。
胫呈三角菱形 为产蛋高之特征。
鞍羽 尾羽
特别发达，形
如镰刀，称为 镰羽。最长的 那根称大镰羽， 其余较短的称
小镰羽。
翼羽
两翼外侧掌骨上长而硬的羽毛称为主翼羽，
一般为10根；
翼部近尺骨和挠骨处所生的大羽毛称为副翼 羽，一般为14根； 主翼羽和副翼羽之间有一根较短而圆的羽毛 称为轴羽；
主翼羽上覆盖着的较短小的羽毛称为覆主翼
羽；
覆盖在副翼羽上的则称为覆副翼羽。
则可能倒向一侧，颜色多为红色，肥润、柔软、
光滑者为强健。鸡寇也可起到散热作用。
常见的冠形有： （１） 单冠：由喙基部至头顶后部，成单
片状。
（２） 豆冠：由三叶小的单冠组成，中间
一叶较高，又称三叶冠，有明显缺齿。
（３） 玫瑰冠：冠的表面有很多突起，前 宽后尖，形成光滑的冠尾。 （４） 草霉冠：与玫瑰冠相似，但无冠尾， 冠体稍小，似草霉。
二、颈部
由13～14节颈椎构成，蛋用鸡较长、细，肉
用鸡较粗、短，但都要求灵活伸缩、转动，便于
啄食、警戒或梳理、润泽羽毛等。
三、体躯
１、胸
胸应深而广，胸骨长而直。肉用型鸡的胸肌
发达，胸部肌肉占全身肌肉达40％以上。胸部夹 角大则表明胸肌发达，小则瘦。
２、腹
应有广大的容积，
以容纳消化器官和生
殖器官。 一般以胸骨末端 至耻骨间的距离来衡 量腹容的大小。
家禽学-2
三、对饲料营养的要求高
1、生产量大，产品质量高 2、消化能力较差 3、在舍饲笼养时，营养全部来自饲料
四、对环境变化敏感
1、神经类型比较敏感
2、光照强烈影响繁殖(产蛋)
3、环境温度、通风换气、有害气体浓 度等影响生理状况和生产性能
五、抗病能力差
1、身体构造 2、生产方式 3、种禽和产品全世界范围的流通
条平行肠道，其盲端向心。
5、泄殖腔 为禽类所特有，直肠末端与尿生殖道共同开口
于泄殖腔。被两个环行褶分为粪道、泄殖道和肛道。 在肛道背侧还有一个开口，通一梨状盲囊，称
为腔上囊，也叫法氏囊，内有发达的淋巴组织，对 抗体形成有重要作用，法氏囊炎是威胁养鸡业的一 种疾病。性成熟开始，腔上囊逐渐萎缩退化。
家禽的消化道短，仅为体长的6倍左右，而羊为27 倍，猪为14倍。由于消化道短，故饲料通过消化道 的时间大大地短于家畜。如以粉料饲喂家禽，饲料 通过消化道的时间，雏鸡和产蛋鸡约为4小时，休 产鸡为8小时。
• 家禽心率的范围一般在160-470次／分 钟，鸡平均心率为300次／分钟以上。 • 而家畜中马仅为32-42次／分钟，牛、 羊、猪为60-80次／分钟。
但体温调节机能不完善
❖ 家禽与其他恒温动物一样，依靠产热、 隔热和散热来调节体温。 ❖ 一般在7.8-30℃的范围内，体温调节机 能健全，体温基本上能保持不变。 ❖ 对高温的反应更比低温反应明显。当鸡 的体温升高到42-42.5℃时，则出现张嘴喘 气，翅膀下垂，咽喉颤动。这种情况若不 能纠正，就会影响生长发育和生产。通常 当鸡的体温升高到45℃时，就会昏厥死亡。
2、 基础代谢旺盛
不同畜种的基础代谢比较
畜种
牛 马 猪 鸡
基础代谢量 (千卡/日/kg)
家禽生产学题库
家禽生产学题库精品文档，知识共享！《家禽生产学》课程题库第1章绪论（2学时）第2章家禽的生物学（4学时）一、名词解释1)家禽：指经过人类长期驯化和培育而成、在家养条件下能正常生存繁衍，并能为人类提供肉、蛋等产品的鸟类。
2)跖长：用卡尺测量跖骨上关节到第三趾与第四趾之间的垂直距离。
3)体斜长：用皮尺测量锁骨前上关节到坐骨结节间的距离。
4)胸骨长：用皮尺测量胸骨前后两端的距离。
5)胸深：用卡尺测量第一胸椎至胸骨前缘间的距离。
二、填空1）现代养禽业的标志是高生产效率和高生产水平。
作为一项系统工程，主要由_良种繁育体系_、饲料工业体系_、禽病防治体系、畜牧工程设施、科学的经营管理、产品加工销售体系等六个体系构成。
2)我国家禽生产业发展的四个时期有自然生存期、转型期、快速增长期和稳定发展期3）鸡冠的种类有单冠、豆冠、玫瑰冠、草莓冠、杯冠、羽毛冠。
4）输卵管分为5个部分漏斗部、膨大部、峡部、子宫部和部。
5）蛋壳形成进程中所需求的钙60%~75%由饲料供给，其余的由骨中供给，执行这一功能的骨称为髓质骨。
6）蛋形指数是衡量蛋的质量的重要指标，它指的是蛋的长径与横径的比值。
7）母鸡生殖系统的发育状况在腹部容积上有相应的反映。
因此，可相对地域分产蛋性能的上下。
对于高产鸡而言，一般胸骨末端与耻骨间距离4指以上，耻骨间距3指以上。
8）家禽的梳羽、镰羽、蓑羽是家禽的第二性征。
9)家禽的输尿管末端没有膀胱，直接开口于泄殖腔。
10)母禽的生殖器官右侧卵巢和输卵管在孵化中期退化，仅左侧发育完善，具有生殖功能。
11)禽类视觉发达，但对颜色的区别能力差，听觉发达，嗅觉能力差，味觉不发达。
12)家禽的皮肤由表皮和真皮组成，都较薄，没有汗腺和皮脂腺，皮肤干燥，仅在尾部有一对尾脂腺。
13）家禽绒羽脱换的顺序：翅→尾→胸腹→头部14）鸡蛋中的蛋白分4层：系带生成层；内稀蛋白；浓蛋白；外稀蛋白。
三、选择题1、我国家禽存栏数与蛋产量居世界第（A）位。
第二章 家禽生物学特性
2、肌肉：晚熟性状 （1）胸肌与腿肌特别发达，为主要可食 部分 胸肌分布广，特别发达，以适应飞翔。 其量为躯体肌肉的1/2，为体重的1/12。
腿上部肌肉也发达，站立和行走。
（2）禽类的肌肉由红肌纤维和白肌纤维 组成 （3）栖肌：位于大腿前内侧，下蹲时牢 固抓紧栖架。睡眠时不跌落。
(二)、呼吸系统：
由鼻腔、喉、气管、肺、气囊组成。 1、发音器官：禽无甲状软骨，亦无声 带，仅在气管分枝处有 鸣管（鸡）：♂♀无结构差别，雌激 素使♂啼鸣。 鼓室：♂鸭鹅才有，左支气管处，因此 ♂♀叫声不同。 2、肺：家禽肺较小，海绵状，鲜红， 背侧紧贴脊柱与肋骨，体积仅为同等大 小哺乳动物肺的1/10。
4、气囊 （1）概念：装空气的膜质囊,一端与初、 次级支气管相连,另一端与四肢骨骼及其 它骨骼相通，共9 个。气囊壁由单层扁 平上皮组成，无血管，不能进行气体交 换。 当打开胸腹腔时，可在内脏器官上见到 一种透明的薄膜，即气囊。 锁骨间气囊 1个颈气囊2个，前胸气囊 2个，后胸气囊2个， 腹气囊 2个
(四)、消化系统
1、口腔：无唇、齿，有角质喙采食 （陆禽：圆锥形，水禽：扁平形） 作用：唾液腺不发达，含少量淀粉酶， 消化作用不大，主要起润湿作用。 2、食道与嗉囊： 食道易于扩张（粘膜形成很多皱褶）， 食道在刚要进入胸腔之前形成嗉囊，位 于颈部右侧。 功能：软化和贮存食物。 健康鸡傍晚时，嗉囊饱满，能粗约 反映采食情况。
无额包和咽袋 颈直，较粗短 与地面平行，后躯不发达
第五节 体尺测量
一、胸角：将家禽仰卧在桌上，用胸角器 两脚放在胸骨前端，即可读出所显示的 角度，可反映肉禽胸肌发育的情况。90 度以上为理想。 二、跖长（胫长，卡尺）
跖骨上关节到第三趾与第四趾间的垂直
距离。衡量生长发育的重要指标。
家禽学
白科尼什鸡(White Cornish)：
原产于英国，是著名的肉鸡品种。 羽毛有褐、白、红色之分，现今的白科尼什鸡， 为豆冠和单冠。羽毛短而紧密，全身羽毛白色， 体躯坚实，肩胸很宽，脚粗壮，体大，早期生 长快，胸肌特别发达。但产蛋量少，蛋壳为浅 褐色。 近年引进白来自由航显性白羽基因，育成肉鸡 显性白羽父系，冠为不完全豆冠。与有色羽母 鸡杂交，后代为白色或近似白色。 目前，主要作父系，与白洛克型母系杂交生产 肉用仔鸡。
现代养禽业突出地表现在养鸡生产上。 高的生产效率：单位鸡蛋、鸡肉消耗工时越来越 少。发达国家一个直接饲养人员可以养数万只蛋 鸡或一年提供40-50万只肉仔鸡，这主要依赖于 高度的机械化和自动化及高度的专业分工，饲养 员主要是监视鸡群和操作机器。 我国机械化程度较高的鸡场，人均饲养蛋鸡或每 批饲养的肉仔鸡1万只；按全员劳动生产率计算， 每人养蛋鸡2000-3000只，或每批饲养肉鸡2000 只。这主要与我国机械化程度有关。 我国劳动力相对低廉，不需片面追求生产效率。
产蛋行为： (选点)一般在舍内上飞下跃，四处眺望选择产 蛋地点; (临产行为)临产前走近选定的箱前来 回走动观察。确定后慢慢举步进入产蛋箱， 左右摆动其身，使垫草成窝形; (效果行为)产 ; ( ) 蛋后就用喙收蛋到腹下，后离窝回群。并发 出咯咯咯格多格多的特有鸣叫声，在自然光 照下♀鸡上午产蛋较多。 产蛋受光照、温度、饲料和疾病等的影响， 并有一定的规律性。
二、现代养禽业
20世纪40年代后，随着世界养鸡业向现代生产体 系过渡，带动了整个养禽业的发展。 现代家禽业： 以科学理论和管理方法科学地组织和管理生产， 实现禽业内部的专业化和各个环节社会化； 合理利用家禽的种质资源和饲料资源，建立合 理的家禽业生产结构和生态系统； 不断提高劳动生产率、禽蛋和肉的产品率和商 品率，实现高产、优质、低成本的目标，满足 人们生活的需要。
家禽生产学[1]
![家禽生产学[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/aa52002abd64783e09122bf6.png)
. 家禽：经过人类长期驯化和培育而成，在家养条件下能正常生存繁衍并能提供肉蛋等产品的鸟类。
2. 现代家禽生产：按照高效、高产、优质、低耗的目标定位，进行的家禽的专业化集约化生产。
3. 胫骨长：跖骨上关节到第三趾与第四趾间的垂直距离。
4. 体重均匀度：体重的平均值±10%体重平均值范围内，个体占总群体的百分比。
5. 胫长均匀度：胫长平均值±5%胫长平均值范围内，个体占总群体的百分比。
6. 应激：家禽对外界环境刺激所产生的非特异性反应。
7. 气囊：具装空气的膜质囊，一端与支气管相连，另一端与四肢骨骼及其它骨骼相连。
主要是贮存气体、增加空气的利用率、调节体温、增加浮力。
8. 开产日龄：家禽性成熟后、产的第一枚蛋的日龄。
9. 入舍鸡产蛋量：产蛋总数为入舍鸡数的比值／统计期内总产蛋个数／入舍母鸡数。
10. 饲养日产蛋量：统计期总产蛋数／饲养期平均母鸡只数。
11. 家禽良种繁育体系：将家禽的纯系选育、配合力的测定以及杂交扩繁等环节有机结合起来形成的一套体系。
12. 半净膛重：家禽屠宰后人类可食部分的重量。
指屠体重除去气管、素囊、气囔、食管。
13. 全净膛重：半净膛重除去头、脚、心、肝、腹脂14. 胸肌率：胸肌重量点污体重的比率。
15. 蛋型指数：16. 腹脂率：腹脂重占宰前污重的比重。
17. 孵化期：体外发育的时间。
18. 临界温度：鸡胚开始发育（体外）所需要的最低温度。
19. 恒温孵化：在1-19d采用一个孵化温度一般为37.8度，19-21d降至并保持37.2度。
变温孵化：根据不同的孵化器、不同的环境温度和不同的胚龄给予不同的孵化温度。
20．看胎施温：21．合拢：鸡胚发育到第10d照蛋时除气室外整个蛋布满血管。
22．封门：鸡胚胎发育到第17d照蛋时蛋小头看不到发亮的部分。
23．三段式饲养制度：即产蛋前期、中期、后期，或产蛋率80%以上、70%-80%、70%以下三个阶段。
24．产蛋鸡的阶段饲料：根据鸡群的产蛋率和周龄将产蛋期分为N个阶段，并根据环境温度喂给不同营养水平的日粮的方法。
家禽生产学第二章家禽的生物学
• 一般解毒方法：首先停药， 5%葡萄糖和0.1%维生素C饮水3天。
2、异常声响 3、光照对鸡的生长和产蛋影响很大 4、环境温度能直接影响鸡的生产性能。
（六）、鸡抗病力差
1:01
鸡鸭鹅 41.5 41.1 40.6 2、心率高、血液循环快
火鸡 40.9
鹌鹑 41-42
家 禽 心 率 一 般 在 160-470 次 / 秒 ， 鸡 平 均 心
率在300次/秒以上。而家畜中马仅为32-42次/
秒，牛羊猪为60-80次/秒。
一、家禽的生理特点
3、呼吸频率高
禽类呼吸频率随品种和性别的不同，在22110次/秒之间变化一般在40～44℃，鸡41.5℃ 。 雌性呼吸频率较雄性高。随温度、湿度以及环 境安静程度的不同而有很大差异。
（六）鸡抗病力差的原因： • 各种传染病大多经呼吸道传播。 • 蛋很容易受到粪尿污染。 • 腹腔感染很容易传至胸部。 • 淋巴系统不健全，无成形的淋巴结。
二、家禽的解剖特点
（一） 骨骼与肌肉 （二） 呼吸系统 （三） 循环系统 （四） 消化系统 （五） 泌尿系统 （六） 感觉系统
洪亮
3、蛋鸭与肉鸭
项目
蛋鸭
头颈
较细
体躯 体躯小而细长，斜立
肉鸭 较粗 体躯肥大呈方块形
（二）鹅的外貌特征
1、性别差异
♂？
肉垂
（咽袋）
项目 公鹅
母鹅
颈部 较粗 体躯 无蛋窝
较细 有蛋窝
肉瘤
（额包）
四肢 较长
较短
2
、
中
国
《家禽生物学》导学案
《家禽生物学》导学案一、引言家禽生物学是研究家禽的生理、生态、行为以及遗传等方面的学科。
通过对家禽生物学的学习，可以更好地了解家禽的生存和繁衍方式，为家禽养殖和保护提供科学依据。
本导学案将从家禽的分类、解剖结构、生理特点以及常见行为等多个方面进行探讨。
二、家禽的分类家禽是指经过驯化而被人类用于食品或其他用途的鸟类。
根据家禽的分类，主要可分为家鸡、家鸭、家鹅、家鸽等。
1. 家鸡家鸡属鸡形目雉科，是最常见的家禽之一。
家鸡的体型较小，冠羽丰满，不仅可以作为食品，还具有观赏价值。
在家禽养殖中，家鸡的饲养较为普遍。
2. 家鸭家鸭属雁形目鸭科，主要分为肉鸭和种鸭两个品种。
家鸭可以用于提供肉食和蛋类产品，也是重要的经济家禽之一。
3. 家鹅家鹅属雁形目雁科，和家鸭一样，家鹅也分为肉鹅和种鹅。
家鹅具有抗寒能力强、味道鲜美等特点，因此在北方地区较为常见。
4. 家鸽家鸽属鸽形目鸽科，主要分为赛鸽和家养鸽两大类。
赛鸽用于参加比赛，而家养鸽通常用于观赏或信鸽运动。
三、家禽的解剖结构了解家禽的解剖结构，对于家禽的饲养和疾病诊断具有重要意义。
1. 外部结构家禽的外部结构包括头部、颈部、身体、四肢等部分。
家禽的头部有嘴、眼睛、耳朵等，颈部比较柔软，身体分为胸腹两部分，四肢分为趾和爪。
2. 内部器官家禽的内部器官包括消化系统、呼吸系统、循环系统、泌尿系统、生殖系统等。
这些器官协同工作，维持着家禽的正常生理活动。
四、家禽的生理特点家禽的生理特点与其种类、生活环境等因素密切相关。
下面我们将针对家禽的食欲、消化、呼吸、循环、生殖等方面进行介绍。
1. 食欲家禽对食物的需求量较大，通过进食补充体内所需的能量和营养物质。
不同种类的家禽对饲料的需求也有所不同。
2. 消化家禽的消化系统包括口腔、食道、胃、肠道等部分。
家禽的消化速度较快，能够迅速将食物消化并吸收其中的营养物质。
3. 呼吸家禽的呼吸系统由嘴鼻、气管和肺组成。
家禽通过呼吸吸入氧气，排出二氧化碳，保持体内氧气和二氧化碳的平衡。
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辨认低产鸡的诀窍
从耻骨上辨别
– 高产鸡，耻骨 3-4指。
– 低产鸡1-2指。
高产鸡
低产鸡
辨认低产鸡的诀窍
从腹部容积上辨别
– 高产鸡腹部宽大； – 低产鸡腹部窄小、瘦弱、胸骨尖似刀刃。
高产鸡
低产鸡
高
低
辨认低产鸡的产鸡诀窍
产 鸡
从叫声上辨别
– 高产鸡 叫声洪亮整齐均匀 – 低产鸡 不叫，发现异常动物和其它小动物到鸡场，立刻
– 低产鸡 肛门缩紧、周围阔约肌挤压没有弹性， 没有湿润感。
从采食情况上辨别
– 高产鸡 饲喂时，高产鸡食欲旺盛，吃时不抬头、 不挑食、迅速吃净。
– 低产鸡 挑食
辨认低产鸡的诀窍
高产鸡正常鸡粪
从粪便上辨别
– 高产鸡 粪便成型，颜 色正常，多而松软湿润。
– 低产鸡 停产的鸡，采 食少，消化慢，消化道 萎缩，粪便是干硬细条 状。
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家禽的概念
家禽是指经过人类长期驯化和培育而成，在家养条件 下能正常生存繁衍并能为人类大量提供肉、蛋等产品 的鸟类。
主要包括鸡（chicken）、鸭（duck）、鹅（goose）、 火鸡（turkey）、鸽（pigeon）、鹌鹑（quail）、珠鸡 （guinea fowl）、鸵鸟（ostrich）等。
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我国家禽养殖概况
鸡 中国48亿，美国21亿，世界194.7亿。 鸭 中国7.89亿只。 各省家禽存栏/出栏排前三位的省份：山东、广
东、河南。 禽蛋产量排前三位的省份：河北、山东、河南。
数据来自FAO2010 和中国农业年鉴2009
第二章 家禽生物学
第一节 外貌特征
鸟类的生物学分类 头部特征 头部各部位的名称 颈部 体躯 四肢 体尺测量
脸皮赤裸，一般鲜红色。强健鸡色润泽而无皱纹，老弱鸡 苍白而有皱纹。
眼 眼圆大而有神，向外突出，虹彩因品种而异。
辨认低产鸡的诀窍
300 d产蛋高峰后辨别低产鸡。 从鸡冠和髯上辨别
– 高产鸡的鸡冠红大、柔软、细 腻，倾倒一侧、颜色鲜红。
– 低产鸡、甚至不产蛋的鸡的鸡冠 立而不倒、有白点或白霜、冠薄。
高产鸡
低产鸡
辨认低产鸡的诀窍
从羽毛上辨别
– 高产鸡 羽毛土色、蓬乱、不油亮、无光泽，颈部、 背部、胸部有羽毛脱落或掉光的为高产鸡。
– 低产鸡 羽毛有光泽，经常顺毛打理。
高
低
产
产
鸡
鸡
辨认低产鸡的诀窍
从肛门上辨别
高产鸡 的肛门
– 高产鸡 肛门阔约肌松弛，挤压阔约肌周围富有 弹性，有湿润干，并立即收缩，流出粘性分泌 物。
梳羽
鸡的外貌
大镰羽
蓑羽 主尾羽
小镰羽
四肢
鸡的外貌
中央一较短的羽毛称为轴羽。由轴羽向外侧数，有10 根 羽毛称为主翼羽，向内侧数，一般有11 根羽毛，叫副翼 羽。覆主翼羽，覆副翼羽。
在杯状体上； 羽毛冠：V形冠，凤头。
单冠
豆冠
玫瑰冠
胡桃冠
v形冠
头部特征
冠的功能
散热；
第二性 征，装 饰；
垫冠
草莓冠
是品种 的特征。
杯形冠
刷状冠
羽毛冠
头部特征
喙 表皮衍生物，是啄食与自卫器官，颜色与品种和饲料
有关，一般与跖部颜色一致。健壮鸡喙短粗，稍微弯曲。 胡萝卜素。
脸 蛋用鸡的脸清秀，无堆积的脂肪，脸毛细小，大部分
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我国现代家禽生产的发展历程
自然生产期（1975年前） 后院养鸡； 转型期（1975-1988年） 农村散养向适度规模化、专
业化养鸡场过渡。 快速增长期（1988-2000年） 家禽生产向粮食主产区
集中，农村小规模养鸡成为主体。 稳定期（2000年以来）标准化规模养殖场成主体。
大叫造成大群惊吓，产软蛋。
从眼睛和精神状态上辨别
– 高产鸡 眼大、圆而有神，反应机敏； – 低产鸡 眼呈椭圆形，眼神迟钝。
高产鸡
低产鸡
鸡的外貌
耳叶
位于耳孔的下部，椭圆形或圆形，有皱纹，红白。
肉垂（肉髯）
颌下下垂的皮肤衍生物，左右组成一对，结构与冠相同。
胡须
胡为脸两侧的羽毛，须为颌下的羽毛。
颈部
鸡的外貌
颈部羽毛具有第二性征，母鸡颈羽端部圆钝，公鸡颈羽端 尖，想梳齿，特叫梳羽。
体躯
肉鸡：宽胸型，胸肌发达； 蛋鸡腹部容积要大；
蛋鸡
鸡的外貌
肉鸡
体躯羽毛
鸡的外貌
鞍羽：母鸡短而圆钝，公鸡呈尖形，像蓑衣，故 称蓑羽；
尾羽：主尾羽和覆尾羽。主尾羽公母一样，两侧 各有7对；公鸡覆尾羽发达，状如镰羽形，有大 小镰羽之分。
第一节 外貌特征
在进化上鸟类和爬行关系最近
第一节 外貌特征
生物学分类
鸡是属于鸟纲、鸡形目、雉科、鸡属； 火鸡属于鸟纲、鸡形目、雉科、火鸡属； 鹌鹑属于鸟纲、鸡形目、雉科、鹌鹑属； 雉鸡属于鸟纲、鸡形目、雉科、雉鸡属； 鸭属于鸟纲、雁形目、鸭科、河鸭属； 鹅属于鸟纲、雁形目、鸭科、雁属。
头部特征
眼 耳
第一节 鸡的外貌特征
冠
鼻孔 喙
耳叶
肉髯
头部特征
冠：为皮肤的衍生物，由结缔组织和软骨构成， 富含血管。
单冠：单片，冠基、冠尖和冠叶组成； 豆冠：由三叶小额单冠组成，中间一叶较高，三叶冠，冠齿； 玫瑰冠：冠表面有很多突起，前宽后尖，冠尾，冠尾无突起； 杯状冠：杯形，规则冠齿，杯状前侧喙基上为一单冠，前部连接
红色原鸡
火鸡
鹌鹑
雉鸡
绿头鸭
鹅
第一节 鸡的外貌特征
一般特征
羽毛覆盖；头小，没有牙齿；骨骼中有气室，大量愈 合；前肢演化为翼；胸肌与后肢肌肉非常发达；
有嗉囊和肌胃；肺小而有气囊；没有膀胱；雌性仅左 侧卵巢和输卵管发育；产卵而无乳腺；具有泄殖腔； 睾丸位于体腔内；横膈膜只剩痕迹；靠肋骨与胸骨的 运动进行呼吸；眼大；视叶和小脑很发达。
家禽的特点
繁殖力强； 能够适应密集饲养。 生长迅速； 饲料转化率高；
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现代家禽生产的概念。
科学理论规范各个环节； 经济管理方法组织家禽生产； 合理利用种质资源和饲料资源； 保护环境； 提高生产，实现优质低成本目标，满足社会需要。
现代家禽生产的特点
生产效率提高 设备； 个体生产水平提高 品种和饲料。
– 如果是马立克氏病，鸡冠萎缩、 没有温度、冠凉；若有紫冠、黑 冠的鸡要及时淘汰。
高产鸡 低产鸡
辨认低产鸡的诀窍
从腿、嘴上辨别（产蛋前黄腿、黄嘴）
– 色素在蛋黄中的沉积，高产鸡产蛋率越高喙和腿 褪色约严重，颜色越浅。250-300 d仍然是黄腿、 黄嘴的为低产鸡，甚至为不产蛋鸡。产白壳蛋的 鸡鸡腿、嘴为正黄色，产粉壳蛋的鸡腿、嘴为棕 黄色。