酒店人力资源管理教学大纲

酒店人力资源管理教学大纲《酒店人力资源管理》教学大纲(Hotel Human Resource Management，133200700)一、前言1、课程概述酒店业的持续创新使得酒店人力资源管理的环境日新月异。

本课程结合酒店行业特点及其发展现状与趋势，在阐述人力资源内涵、人力资源管理功能和战略性人力资源管理等基本原理的基础上，分析了酒店人力资源管理现存的问题与挑战，介绍了酒店人力资源管理的各个核心职能模块，包括职位分析与胜任素质、人力资源规划和招募、员工甄选与配置、培训与开发、绩效管理、薪酬福利管理，讨论了员工的职业安全管理，梳理了员工关系管理的主要内容，讨论了人力资源管理职能的优化。

以上内容对学生从事酒店等服务业的人力资源管理工作具有重要的指导意义，为学生了解人力资源管理的思想、职能和方法提供了比较完整的框架。

2、课程性质人力资源管理是现代管理理论的重要组成部分，具有很强的实践性和应用性。

《酒店人力资源管理》是酒店管理专业学生的专业必修课。

3、学分与学时3学分，48学时4、教学目的与要求教学目的通过《酒店人力资源管理》课程的教学，使学生掌握人力资源管理的基本知识、基本原理和方法，学会应用所掌握的人力资源管理理论分析和解决酒店管理中的实际问题，同时培养学生爱岗敬业的精神，为毕业后从事酒店等服务业的人力资源管理工作打下良好的基础。

基本教学要求（1）教学方法：本课程理论性与实践操作性都比较突出，要求任课教师在较为精准地介绍和讲解基本理论知识的基础上，综合运用案例分析、人力资源管理情景模拟、学生课堂讨论等多种方法，努力实现理论与实际相融合，达到培养学生运用理论分析现实问题、解决人力资源管理难题能力的目的。

（2）习题：每章要求学生做2-3个思考题，对于部分章节的内容安排课堂讨论。

（3）成绩考核：采用以下形式之一进行考核A：开卷考试B：闭卷考试，其中期末成绩占到70%，期中及平时成绩占到30%5、使用对象酒店管理专业本科学生。

6、先修课程要求管理学二、讲授提纲第一章人力资源管理导论（一）本章概述本章主要介绍人力资源的概念、人力资源管理的发展、功能、作用与基本职能、战略性人力资源管理的基本原理和新进展、酒店人力资源管理现状和趋势。

（二）教学目标通过本章的教学使学生理解人力资源的基本概念，熟悉人力资源管理的主要职能，了解战略性人力资源管理的基本原理，让学生从战略的视角理解人力资源管理的重要性，并对酒店人力资源管理现状有较为概括的认识。

（三）教学方法课堂讲授、案例分析和学生讨论（四）教学内容第一节人力资源概述一、人力资源概念的经济含义二、人力资源概念的组织含义三、人力资源的内涵与特性第二节人力资源管理管理概述一、管理价值观的演进历程二、人力资源管理发展简史三、人力资源管理的功能、作用及基本职能四、领导者和管理者的人力资源管理责任五、酒店人力资源管理的发展阶段第三节战略性人力资源管理一、战略性人力资源管理与战略管理二、人力资源管理与战略规划和战略执行三、战略性人力资源管理的工具与步骤四、人力资源战略及其与战略的匹配五、战略性人力资源管理的新进展第四节酒店人力资源管理现状一、酒店人力资源管理的现状与问题二、酒店人力资源管理的对策与趋势（五）重点人力资源的含义与特点，人力资源管理的基本职能，人力资源战略，战略性人力资源管理，酒店人力资源管理与开发的现状与问题难点人力资源战略及其与企业战略的匹配，战略性人力资源管理的工具与步骤（七）思考题（1）生产要素理论的发展及其与人力资源这一概念之间的关系是什么？（2）人力资源管理的主要职能有哪些？各职能之间的关系是怎样的？（3）我们应当怎样理解人性？（4）什么是战略性人力资源管理？（5）人力资源管理与战略之间的联系方式有哪几种？在战略制定以及战略实施过程中，人力资源的管理的角色或作用是什么？（6）我国现阶段酒店人力资源管理面临的最大的问题是什么？第二章职位分析与胜任素质（一）本章概述本章主要结合酒店组织结构介绍企业内职位分析的定义、原则和流程，职位设计的主要方法和应用，胜任素质模型的概念、作用和构建方法。

（二）教学目标通过本章的学习，使学生熟悉职位分析和职位设计的相关知识，掌握职位分析的流程和职位设计的方法，了解胜任素质模型及其应用。

（三）教学方法讲授、案例分析与课堂讨论（四）教学内容第一节酒店组织设计与组织结构一、酒店组织设计的基本原理二、酒店组织结构的类型和特点第二节职位分析与职位设计一、职位与职位分析二、职位分析的主要方法三、职位说明书四、职位设计第三节胜任素质模型一、胜任素质及其构成二、胜任素质模型及其构建（五）重点职位分析的方法，职位设计（六）难点胜任素质模型及其构建（七）思考题：（1）职位分析的内涵及其意义是什么？（2）阐述职位分析的基本原则和流程（3）职位分析的方法有哪些？试比较它们的优缺点。

（4）什么是职位设计？职位设计的方法有哪些？（5）举例说明胜任素质模型在人力资源管理相关模块中的应用情况。

第三章人力资源规划与招募（一）本章概述本章主要介绍人力资源规划的基本概念和过程，人力资源招募的内涵和战略、人力资源招募的基本程序和主要渠道。

（二）教学目标通过本章的学习，要求学生掌握人力资源规划的内涵、人力资源需求和供给预测的方法、人力资源规划的综合平衡，人力资源招募的内涵、基本程序和主要渠道。

（三）教学方法课堂讲授、案例分析、小组讨论、练习（四）教学内容第一节人力资源规划一、人力资源规划的内涵及其意义二、人力资源需求预测三、人力资源供给预测四、人力资源供求匹配及其平衡规划五、人力资源规划的执行与评价第二节人力资源招募一、人力资源招募的内涵与战略二、人力资源招募的基本程序三、人力资源招募的主要渠道（五）重点人力资源规划的内容，人力资源规划的供需分析，人力资源招募的基本程序。

（六）难点人力资源规划的供需分析（七）思考题：（1）什么是人力资源规划？人力资源规划对组织的意义何在？（2）人力资源供求预测时分别要考虑哪些因素？各有什么方法？（3）当人力资源供求不平衡时，酒店应当采取哪些措施加以调整？（4）影响酒店人力资源招募工作的因素有哪些？酒店可以采取哪几种人力资源招募战略？（5）酒店人力资源招募的一般程序是什么？在每一步应该做好哪些方面的工作？酒店如何在人力资源内部招募和外部招募两种渠道间进行选择？（7）酒店想到外部去招募人力资源，可以利用的渠道有哪些？各有什么优缺点？第四章员工甄选与配置（一）本章概述本章主要介绍员工甄选的概念、程序和方法，员工配置的原则、流程和方法。

（二）教学目标通过本章的学习，要求学生了解员工甄选和配置的理论，掌握员工甄选的程序及方法，员工配置的原则和方法。

（三）教学方法课堂讲授，案例分析，情景模拟（四）教学内容第一节员工甄选概述一、甄选的概念、作用和程序二、甄选的影响因素与参照因素三、甄选方法的评价标准第二节员工甄选的主要方法一、心理测试二、成就测试三、评价中心技术四、履历档案分析技术五、面试第三节人员配置人员配置的含义和价值人员配置的原则和流程人员配置的模型和方法（五）重点员工甄选的程序和方法、员工配置的原则和流程（六）难点员工甄选的方法（七）思考题：（1）员工甄选的基本程序是什么？每一步分别要完成哪些任务？（2）酒店进行员工甄选时可以参照的主要因素有哪些？在实际运用时需要注意哪些问题？（3）甄选方法的信度和效度包括哪些类型？（4）面试有哪几类？哪些做法有助于改善面试效果？（5）心理测试有哪些类型？在酒店员工甄选中的适用性如何？（6）什么是评价中心技术？评价中心技术包括哪些主要方法？（7）人员配置应遵循什么原则？如何有效进行人员配置？第五章员工培训与开发（一）本章概述本章主要介绍员工的培训和能力开发的相关知识，包括培训管理的基本框架构成、培训计划的制定、培训的主要方法和培训效果的评估，员工职业生涯开发与管理、继任计划的内涵及方法、管理能力开发的方法等内容。

（二）教学目标通过本章的学习，要求学生掌握员工培训的培训过程和方法，员工能力开发的关键步骤和方法。

（三）教学方法讲授、情景模拟、课堂讨论（四）教学内容第一节培训与培训管理概述一、培训及其对酒店的作用二、培训管理的概念与构成第二节培训管理的主要内容一、培训需求分析与培训计划二、培训方法选择与实施要点三、培训成果转化和效果评估第三节员工开发与职业发展一、员工开发、职业发展与学习地图二、员工开发的主要方法三、职业生涯开发与管理四、新员工培训开发与继任计划（五）重点员工培训和开发的内容与方法（六）难点培训的控制和评估（七）思考题：（1）学习理论对于培训管理工作有哪些启示？（2）培训需求分析的作用及其主要内容有哪些？（3）实施培训的主要方法有哪些？各有什么优缺点？（4）培训效果评估的主要方法有哪些？可以采取哪几种培训效果评估方案设计方式？（5）员工开发的主要方法有哪些？各有哪些特点？（6）什么是继任计划？对于一个组织来说，为什么要设计良好的继任计划？（7）什么是管理能力开发？管理能力开发的手段有哪些？第六章绩效管理（一）本章概述本章主要介绍绩效管理方面的知识，包括绩效与绩效管理的概念和原理、绩效评估指标体系的设计、绩效评估的方法、评估者的选择、绩效辅导与反馈等方面的内容。

（二）教学目标通过本章的学习，要求学生掌握绩效管理系统的构成、绩效评估方法的应用，了解绩效辅导与反馈的意义和原则。

（三）教学方法课堂讲授，案例分析，情景模拟（四）教学内容第一节绩效与绩效管理的基本原理一、绩效的基本概念和原理二、绩效管理的基本原理第二节绩效评估方法与评价表格设计一、员工绩效分析框架二、绩效评价的主要方法三、绩效评价表格的设计第三节绩效评价与反馈一、绩效评估的信息来源二、绩效评价误差三、绩效辅导与反馈（五）重点绩效评估的内容、方法（六）难点绩效评估方法的应用（七）思考题：（1）什么是绩效？员工个人绩效具有哪些方面的特征？绩效管理循环中的四个主要环节是什么？各环节的主要内容是什么？如何确定绩效评估指标？（4）尝试比较各种绩效评估方法之间的优劣？（5）如何进行绩效辅导？（6）如何才能有效开展绩效评价面谈？第七章薪酬福利管理（一）本章概述本章主要介绍薪酬和薪酬体系、酒店工资制度设计，员工福利种类、问题及其发展趋势。

（二）教学目标通过本章的学习，要求学生掌握薪酬体系的基本概念，理解酒店薪酬制度设计的程序和基本方法，了解酒店员工的福利种类与问题所在。

（三）教学方法讲授、课堂讨论（四）教学内容第一节薪酬与薪酬管理的一般原理一、薪酬的基本概念与内涵二、薪酬管理与薪酬管理决策第二节酒店职位薪酬体系设计一、职位薪酬体系简介二、职位评价技术三、薪酬水平与薪酬结构第三节绩效薪酬一、绩效薪酬及其实施要点二、绩效薪酬的种类第四节员工福利一、福利对酒店和员工的影响二、福利存在的问题及其发展趋势三、酒店福利的种类（五）重点薪酬体系的概念、薪酬制度及薪酬体系的设计（六）难点薪酬体系的设计，员工福利制度设计与管理（七）思考题：（1）如果你所在的酒店需要在外地新建连锁酒店，薪酬制定者应该考虑哪些方面的因素？如果酒店的高层管理者注重外部竞争力，你可以为他们提供什么建议？（3）各种福利会有助于吸引、激励和留住员工，你对这个观点是否认同，为什么？（4）什么是“自助式福利计划”？为什么这种福利计划这么受欢迎？第八章员工关系管理（一）本章概述本章主要介绍员工关系及其管理的内容，包括员工关系及其相关概念、员工关系管理的内涵和目的、劳动关系管理、离职管理、组织文化管理、员工安全与健康管理等方面的内容。