2017年食品安全质量目标和管理方案

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2017食品安全规章制度

2017食品安全规章制度一、加强食品生产企业的管理1. 食品生产企业必须取得相关生产许可证，并严格按照相关法律法规和标准进行生产，确保生产过程安全、卫生。

2. 食品生产企业应建立完善的质量管理体系，对原材料采购、生产过程、产品贮存、包装标识等各个环节实行全程监控。

3. 对食品生产企业进行定期检查和抽检，对不合格产品及时予以处理，追究相关责任人的法律责任。

4. 食品生产企业应建立健全的自查机制，对可能存在的食品安全隐患进行自行排查和整改，防患于未然。

二、加强食品流通和市场监督管理1. 食品流通企业须合法经营，取得相关许可证，并遵守食品流通管理规定。

2. 对食品市场进行定期检查和监控，严厉打击假冒伪劣食品、超标农药、添加剂超标等违法行为。

3. 对食品流通企业的卫生状况、存储条件、销售渠道等进行全面监管，确保食品经过流通环节后仍然安全可靠。

4. 对食品流通企业进行风险评估和分类管理，对高风险企业实施更严格的监管措施。

三、加强食品安全事件的应急处置和风险防范1. 对食品安全事件实行“三早”原则，即早期预警、早期发现、早期处置，确保食品安全事件不会对公共卫生造成严重影响。

2. 建立健全的食品安全风险评估和监测体系，及时发布食品安全风险警报，引导公众采取相应的防范措施。

3. 对食品安全事件的调查和处理相关责任人应依法追究责任，并给予相应的处罚和惩处。

4. 开展食品安全宣传教育活动，提高公众对食品安全的重视程度和自我保护意识。

综上所述，2017年的食品安全规章制度在加强对食品生产、流通和消费的监督管理的同时，也加强了应急处置和风险防范工作，全面提升了食品安全的质量和水平。

希望通过这些措施，可以有效保障人民群众的食品安全，共同建设一个安全、卫生、可靠的食品环境。

2017年食品安全质量目标和管理方案(品控部)

品控部2017年度
食品安全质量目标和管理方案
编号：SDFK/B3.PK0017-2016
编制：年月日
审核：年月日
批准：年月日
山东福宽生物工程有限公司
品控部2017年度食品安全质量目标分解及管理方案
序号
年度公司质量目标
年度质量目标分解
管理方案
管理措施
完成时间
责任人
评价验证
1
设备完好率≥98％，运转率≥85％
1.按标准要求建立、保持、维护、改进体系。
长期
最高管理者
2.配合认证机构完成监督审核，整改认证不符合。
长期
最高管理者
2.体系有效运行，内审不符合≤10个；
1.按策划的要求定期组织内审。
一年
最高管理者
2.各部门配合好内审，积极整改内审不符合报告。
长期
最高管理者
5
食品安全质量事故数0
1.食品安生检查不符合≤2次，其中严重不符合0次；
1.定期检查，发现问题及时整改。
长期
食品安全小组
2.上岗的正式员工100%通过公司组织的教育。
1.编制食品安全质量事故应急预案，并进行演练。
长期
食品安全小组
2.对应急预案及演练方案进行评估。
长期
食品安全小组
长期
企管部
成品一次检验合格率98％以上
严格按照原辅材料检验规程执行。
长期
企管部
3
卫生达标率100%
卫生现场检查不符合每月≤1次；
1.每位员工知晓卫生管理制度要求。
长期
安环部
2.车间清洁、班组清洁、设备清洁每天落实。
长期
安环部
3.明确车间现场要求，定期安排巡查。

食品质量及安全控制措施方案

1、菜肴色香味合适，无腐烂变质、枯菜叶、异物等，用油量适中，温度适中。

2、粗、精加工流程，刀、板使用与硬件环境符合“餐饮业卫生标准”。

3、常温和低温储存符合“餐饮业卫生标准”，定时“翻库”、“报废”、“销毁”，并有专人负责。

(1)所有饮食实行过程监控。

即食物从进入我公司起均有负责人完成相关程序进行签字，窗口所列饮食均可溯源。

(2)工作程序化。

所有上一道工序对下一道工序负责，从粗加工到细加工一环扣一环。

(3)当菜品浮现退饭、投诉等质量问题时，实行严格的责任处罚。

时常性的推陈出新能促进厨师技术不断提高，为泛博职工改善饮食。

我公司激励厨师不断推出新品，满足菜品多样化的经营方式。

(1)点餐率较高的饮食，要巩固，保持和不断提高，使之成为品牌风味。

(2)每周不定期抽查菜品质量，发现不足，及时改进，对抽查优秀者予以书面表扬，以资鼓励。

(3)由厨师长组织骨干力量，定期研发，推出新菜。

原则上每半月一次。

(4)试制新菜原则上首先以书面形式报厨师长允许，并注明菜名，烹调时间、味型、成本，然后由厨师长统一安排试制，并经经理组织的评定组联合品尝，提出改进意见再决定是否推出。

目的是有的放矢，不致于使相同味型的菜过滥，降低整体效果。

(5)定期派出厨师到优秀的餐饮企业对口交流，积极引进新菜(6)对创新饮食口味及各类的厨师予以奖励，并书面或者通报表扬，对于一季度内无新菜推出者予以通报并且基本工资下浮一定比例。

(1)加工环节蔬菜类去尽黄叶和杂物，洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐；肉类去净残毛、污垢，家禽等去净残毛、内脏等物。

食材切配要求精细，切配过程严格执行相关检验，当天菜式由主厨详细填写在看板上，食品以即制即售为佳，制作完成至出售普通不要超过 2 小时，既要保证菜式的质量，又要确保菜式的滋味，还要把握好烹调进度，确保供餐高峰的供给量能满足要求，供餐收尾后又没有过多的浪费。

(2)卫生环节建立食品卫生管理制度，严格要求从业人员身体健康，保证个人卫生，所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品时必须戴上一次性卫生手套；食堂必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序，炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁，工作台、货架、调料台随时保证清洗干净，食堂内的桌椅必须保持干净，专人回收餐具，不得乱放乱扔，每周必须对饭堂进行一次彻底的卫生大拂拭，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫；大米、面粉、豆类、谷类等主食物品的存放量以每周为最高贮存；用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清晰，做到分开使用；生、熟食品使用的刀具、砧板、勺子、汤勺、菜勺、铲子严格分开使用，使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理，经检查符合卫生标准的方可投入使用；冰箱、消毒柜等设备要定期清洁、检查并保证冷藏、消毒效果。

2017年食品安全工作实施方案

2017年食品安全工作实施方案食品安全关系到人民群众的身体健康、生命安全，也关系到国家社会的稳定与和谐。

对食品的安全检查势在必行。

下面是小编为大家整理的2017年食品安全工作实施方案，一起来看看吧!2017年食品安全工作实施方案一为了落实尧都区教育局学校(幼儿园)食品安全工作方案精神，把幼儿园食品安全工作摆上议事日程，切实将幼儿园食品安全工作落实到实处，加大对幼儿园食堂的监管力度，确保幼儿园全体师生就餐安全，避免食品安全事故的发生，我幼儿园特制定如下方案：一、建立组织机构幼儿园食堂食品安全监管领导小组：组长：张文青成员：张文萍吴夏沈文霞幼儿园食品安全领导小组：组长：张文青成员：张文萍吴夏沈文霞二、建立幼儿园食堂卫生管理制度：(一)幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度：1、从事食品生产经营人员上岗前必须到尧都区疾病防控中心进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗，工作时佩戴健康证。

2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果。

3、本制度执行责任人定期检查从业人员持证情况，发现未持证，追究本制度执行人及责任人。

，(二)幼儿园食堂卫生检查制度：1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁“四定”(定人、定物、定时间、定质量)制度。

2、主管领导定期检查(每周二到三次)3、食堂负责人自查(每天)4、卫生领导组成员抽查(不定期)5、按标准要求，不留死角。

6、查出问题，立即解决，并追究责任人。

(三)幼儿园食堂粗加工管理制度：1、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐食品所用原料。

2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进行切割，装入容器备用。

3、蔬菜类根据不同品种进行粗加工程序：(1)叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用专用切菜板、专用菜刀，根据食谱要求切割装入装用容器备用。

(2)根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板，根据食谱要求切割装入容器备用。

食品安全管理的质量控制方案

食品安全管理的质量控制方案食品安全一直是人们关注的热点问题，食品质量控制方案是确保食品安全的重要手段之一。

在这篇文章中，我们将探讨食品安全管理的质量控制方案，并提出一些有效的措施来保障食品安全。

一、食品安全管理的重要性食品安全直接关系到人们的生命健康，是国家和社会发展的基础。

食品安全管理的质量控制方案对于保证食品的安全性、卫生性和营养性具有十分重要的作用。

二、食品安全管理的原则食品安全管理的原则包括全程控制、科学管理、全员参与和风险评估等。

只有在这些原则的指导下，才能有效地实施食品安全管理的质量控制措施。

三、食品安全管理的目标食品安全管理的目标是确保食品的卫生质量，防止食品中毒和其他食品安全事故的发生，提高消费者的食品安全意识和保护消费者的权益。

四、食品安全管理的主要环节食品安全管理的主要环节包括食品生产、加工、运输、销售和消费等各个环节。

在每个环节中，都需要采取一系列的质量控制措施来确保食品质量和安全。

五、食品安全管理的法律法规食品安全管理的法律法规是保障食品安全的法律依据。

各国都制定了相关的法律法规来监管食品安全，如我国的《食品安全法》等。

这些法律法规为食品安全管理提供了有力的支持。

六、食品安全管理的质量控制手段食品安全管理的质量控制手段包括食品质量检测、追溯体系、食品标签及包装等。

通过这些手段，可以对食品进行全面的检测和监控，确保食品的质量和安全。

七、食品安全管理的挑战和问题食品安全管理面临着许多挑战和问题，如食品伪劣、添加剂过量、农药残留等。

这些问题需要得到及时解决，以保障人们的食品安全。

八、食品安全管理的改进方法为了解决食品安全管理面临的挑战和问题，需要不断改进食品安全管理的质量控制方案。

这包括加强监管力度、提高企业的自律意识、加强消费者教育等。

九、国际合作在食品安全管理中的作用国际合作在食品安全管理中起着重要作用。

各国需要共同合作，分享信息和经验，以共同应对食品安全管理面临的挑战。

十、总结食品安全管理的质量控制方案是保障食品安全的重要手段。

2017年食品药品安全工作方案

2017年食品药品安全工作方案2017年食品药品安全工作方案6、食品摊贩专项整治。

在2016年排摸的基础上,根据实际情况适量新增部分食品摊贩疏导点。

镇市场监管所对划定区域(点)和固定时段内的食品摊贩的销售食品和餐饮服务活动实施指导和监督管理;镇市容管理部门对食品摊贩临时经营区域(点)的餐厨垃圾回收处理、市容环境卫生实施监督管理;镇城管中队对划定区域(点)和固定时段以外，占用道路及其他公共场所设摊经营食品、影响市容环境卫生的行为依法查处;各村、社区落实食品摊贩信息登记并及时通报市场监管、城管、环卫等部门，并协助相关部门做好整治工作。

(责任单位：镇市场监管所、镇城管中队、镇社发办、新翔公司、镇教委、各村、社区)7、学校及周边食品安全专项整治。

加强学校校园及周边食品安全综合监管，建立由镇食药安办、镇市场监管所、镇教委、镇城管中队、镇派出所、各村、社区等多部门共同参与的学校校园及周边食品安全综合治理机制，加强校园周边食品摊贩的整顿力度。

将校园食品安全作为学校安全的重要内容，实行食品安全校长负责制。

落实学校主体管理责任。

加强学校食堂的监管力度，贯彻春、秋两季开学前食堂专项检查，对发现的问题及时整改到位。

(责任单位：镇食药安办、镇市场监管所、镇教委、镇城管中队、镇派出所、各村、社区、开发区)8、产地准出和市场准入专项整治。

严格落实食用农产品入市监管，加强批发市场、集贸市场和超市卖场管理，将蔬菜准出准入工作进一步扩展到超市、卖场，落实食品安全快检制度，并将检测数据及时上传。

镇农业服务中心继续加强蔬菜检测点的检查和考核，进一步规范蔬菜检测准出工作，确保蔬菜质量安全;镇市场监管所加强对集贸市场、超市卖场准入关的检查，确保入市食用农产品能溯源，同时要对快速检测工作开展指导和检查。

各标准化菜场以标准化快检室创建为契机，加强检验检测覆盖范围，提高检测质量，及时向市民公示检测结果。

(责任单位：镇农业服务中心、镇市场监管所)9、药品经营质量管理规范专项检查。

2017食品安全工作计划食品安全工作计划范文

2017食品安全工作计划食品安全工作计划范文下面是工作计划栏目小编精心为大家整理的2017食品安全工作计划，欢迎阅读。

2017食品安全工作计划【一】各社区、政府有关部门：为了认真贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和《食品安全实施条例》，大力推进成都市食品安全示范县创建工作。

坚持以人为本，全面落实科学发展观，切实抓好我镇食品安全工作，以食品市场准入为载体，明确分工、广泛宣传、严格管理、加强巡查、落实目标责任，打造我镇良好的食品安全环境，进一步提升我镇食品安全保障水平。

根据市食安办的具体要求，特制定2017年度食品安全监管工作计划。

一、加强组织领导镇政府成立由镇长罗健勇为组长，镇武装部部长王锋、派出所所长何志宏为副组长，经济发展办、社会事务办、农业服务中心、国际化社区建设推进办、综治办、安监办、工商所、卫生院为成员的食品安全工作领导小组，领导小组办公室设在安监办，如发生食品安全等级事故，做好应急处置工作，同时向市食品安全委员会报告。

二、明确职责(一)安监办负责组织食品经营、餐饮单位负责人、个体工商户进行食品安全知识培训和食品安全日常工作，并会同工商所进行食品安全日常巡查。

(二)与各社区、食品生产(加工)小作坊、市场管理委员会、中(小)学、幼儿园签订食品安全责任书;严查整治无证无照经营户和小作坊，每季度至少巡查1次;督促企业建立健全自检制度，开展违法使用非食用物质和滥用食品添加剂违禁药物定性检测工作;强化餐厨垃圾管理;严格市场准入把关，加快生猪产品质量安全可追溯体系建设;加强农村群宴管理和种养殖业监管，保证辖区内无重大食品安全事故。

(三)社事办、卫生院将定期组织流动厨师进行群宴知识学习和食品安全知识培训。

三、落实信息报送镇设食品安全信息联络员1名，食品安全监管工作信息按月报送不少于1篇，组织4次以上专项整治活动。

落实信息员，负责食品安全信息报送工作，报送内容和要求主要包括本系统、本部门企业食品安全工作动态，监督检查信息，食品安全事故和突发事件信息。

2017食品安全管理工作计划

2017食品安全管理工作计划俗话说得好“民以食物天，食以安为先”。

食品安全与我们的健康息息相关，它关系到社会稳定与发展。

下面是由编辑为大家整理的“2017食品安全管理工作计划”，欢迎大家阅读，仅供大家参考，希望对您有所帮助。

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2017食品安全管理工作计划【一】食品安全是关系到社区居民身体健康和生命安全.关系到社会稳定和发展的大事，为了进一步加强食品安全工作，保障人民群众的饮食安全，根据区.街道有关文件精神，结合我社区实际，特制定2017年食品安全工作计划如下:一、加强领导，强化食品安全执法力度1.切实加强对食品安全工作的领导，对本辖区内的食品安全负总责，全面加强本区域的食品安全监管和整治工作，积极支持执法监管部门开展工作。

同时要确定分管领导.专职食品安全监管人员。

及时调整食品安全工作领导小组和村级食品安全网络监管组织。

2.明确职责分工，加强协调配合，强化食品安全执法力度按照一个环节一个部门监管的原则，采取分段监管为主.品种监管为辅的方式，进一步明确监管责任分工。

3.定期组织召开食品安全领导小组工作会议，研究部署食品安全工作，及时传达和学习上级有关食品专项整治活动的会议和文件精神。

根据各个时间段食品安全情况，在“五˙一”.“十˙一”两个黄金周期间组织开展有针对性的食品专项整治工作。

二、宣传教育工作1.加强对《食品卫生法》.《产品质量法》.《标准化法》等法律法规的宣传教育，开展行业诚信教育和职业道德教育工作。

2.进一步做好舆论宣传工作。

要充分发挥人民群众参与的社会监督和新闻媒体的舆论监督作用。

采取各种形式，广泛宣传食品安全方面的知识和食品放心工程的内容，努力营造全社会参与监督食品安全的良好工作氛围，增强人民群众食品消费的维权意识和责任意识。

三、深化“三网”建设，构建食品安全长效监管机制1.大力建设食品安全信用和信息体系。

社区食品安全工作领导小组与食品监管.农业.林业.质量技监.工商.卫生等部门建立食品安全企业信用分类监管制和责任追究制，加大失信惩戒力度。

2017年食品安全质量目标和管理方案 (行政办)

长期
安环部
2.车间清洁、班组清洁、设备清洁每天落实。
长期
安环部
3.明确车间现场要求，定期安排巡查。
长期
安环部
行政办2018年度食品安全质量目标分解及管理方案
பைடு நூலகம்序号
年度质量目标
年度质量目标分解
管理方案
管理措施
完成时间
责任人
评价验证
行政办2017年度
食品安全质量目标和管理方案
编制：年月日
审核：年月日
批准：年月日
山东福宽生物工程有限公司
行政办2017年度食品安全质量目标分解及管理方案
序号
年度质量目标
年度质量目标分解
管理方案
管理措施
完成时间
责任人
评价验证
1
卫生达标率100%
卫生现场检查不符合每月≤1次；
1.每位员工知晓卫生管理制度要求。

2017年食品安全监管工作及专项整治实施方案

2017年食品安全监管工作及专项整治实施方案p（良好生产规范）后续监管，积极推行兽药经营质量管理规范制度，实施动物产品兽药残留监控计划，打击制售假劣兽药违法行为。

2.强化农产品生产基地建设与监管，组织开展粮食收购、储存环节质量安全监测。

开展农产品产地环境、农业投入品和农产品质量安全状况的检测，推进农产品标准化生产示范基地、无公害农产品生产综合示范区、养殖小区、示范农场、无规定动物疫病区等基地的建设。

积极探索农产品产地编码和标签追溯的质量监控模式和食品产销“场厂挂钩”、“场地挂钩”等模式,通过公司+基地+农户或者公司+协会+基地+农户的方式，带动农户按照标准化、专业化、区域化的要求，进行无公害农产品生产、加工和销售，提高无公害农产品经营组织化程度。

3.建立统一规范的农产品质量安全标准体系，建立农产品质量安全例行监测制度和农产品质量安全追溯制度，对例行监测不合格率较高的农产品质量安全进行跟踪督查。

4.深入开展蔬菜、水果、茶叶、食用菌、畜禽产品、水产品中农兽药和禁用药物残留监测。

（三）加强对食品生产和加工环节的整顿1．严查用非食品原料加工制作食品行为。

继续开展落实“十查十找”活动，严密监控米（面）、食用油、酱油、醋、米粉（线）、腐竹、干菜、肉制品、水产品、酒类产品等生产加工点，重点查找陈化粮、矿物油、地沟油、吊白块、回收的过期变质食品、工业用双氧水、毛发水、敌敌畏、甲醇等非食用物质，一经发现，坚决依法严厉查处。

2．严格食品生产许可制度，督促企业严格执行食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购查验制度和出厂检验记录制度。

加强食品生产加工环节的监管。

实施严格的市场准入制度，严格审查食品生产企业必须具备条件，督促企业按标准组织生产，加强产品出厂检测检验。

坚决取缔无生产许可证、无营业执照的非法食品生产加工企业。

3．加强对食品添加剂使用的监管，打击制售假冒伪劣食品、使用非食品原料和回收食品生产加工食品的行为。

强化食品添加剂、新资源食品和食品包装材料等的安全性评价，严厉打击滥用添加剂、使用非食品原料生产加工食品、保健品添加违禁药物等不法行为。

2017年食品安全重点工作安排

2017年食品安全重点工作安排
2017年食品安全重点工作安排如下:
1. 加强原材料把关:加强食品原材料采购、储存、运输和配送等环节的监管力度,确保原材料符合食品安全标准。

2. 强化生产环节监管:加强对生产企业的监管力度,特别是在生产过程中的卫生控制、设备维护、工艺流程等方面,确保生产的食品符合食品安全标准。

3. 加强食品安全宣传教育:加强食品安全宣传教育工作,提高公众对食品安全的认识和意识,引导公众树立正确的食品消费观念,增强食品安全意识。

4. 完善食品安全标准:完善食品安全标准体系,加强对食品安全标准的制定和修订工作,确保食品符合最新的安全标准。

5. 组织开展食品安全检查:加强对有关食品安全的监管证件、生产许可、产品质量安全等情况的检查,及时发现和处理问题,确保食品安全。

6. 加强食品安全监管力度:加强食品安全监管力度,严厉打击食品安全违法行为,维护食品安全秩序。

7. 建设食品安全追溯体系:建立食品安全追溯体系,通过信息化技术手段,实现对食品生产、流通、消费等环节的实时监管和跟踪,提高食品安全监管效率和水平。

这些重点工作是食品安全监管的必需环节,对保障公众食品安全具有重要作用。

2017年食品安全质量管理体重推动方案

山东福宽生物工程有限公司食品安全质量管理体系推动方案按照ISO9001:2015质量管理体系和ISO22000:2005食品安全管理体系标准、公司体系运行管理办法要求，制定本体系推动方案。

一、指导思想全面贯彻落实公司领导重生产重质量的工作要求，以“安全卫生、优质信诚、让顾客完全满意”做为运行方针，以“不生产不合格产品、不让不合格产品出厂”做为运行理念，切实推动ISO9001-2015和ISO22000-2005双体系认证在公司的有效运行，并做到改进。

二、工作目标在公司各部门车间全面导入双体系认证，进一步优化管理组织、规范工作过程，使产品合格率达到100%、顾客满意率达到90%以上、没有食品安全事故，没有顾客投诉，没有违反国家法律、行业标准的现象发生。

三、总体原则公司导入双体系认证本着先易后难、先粗再细后精的总体原则，从容易处做起，逐步攻克体系运行中难点、困点；整体上先做到位，覆盖标准所有条款要求，再进行细分落实和改进。

四、工作范围按照公司的统一安排，确定人事部、行政办、供应部、销售部、安环部、财务部、项目部、品控部、企管部、仓储部等10个部门和生产车间导入体系管理。

五、具体步骤根据标准要求，公司领导研究，拟按照以下6个阶段18个步骤进行具体实施，在导入的过程中，要保持改进现有的体系运行状态。

（一）组织准备阶段（2017年8月16日~2017年8月31日）1．成立推进工作小组，宣贯动员。

工作推进小组，设在品控部，充分利用微信、QQ、邮箱、OA系统等网络信息，进行贯标的宣传。

2．通过双体系认证监督审核，认真整改审核开出的不合格报告，对体系前期运行中的问题进行改进。

3．制定工作计划。

公司统一遴选，确定认证单位和咨询培训单位。

各部门根据要求，制定详尽的推进工作计划，在品控部指导下开展导入的各项工作。

（二）学习培训阶段（9月1日~9月30日）4．组织分层次培训。

由咨询培训单位组织开展内部审核员的培训。

每周六下午，公司组织开展主要负责人、审核联络员的培训，可进行集中学习，也可制作PPT课件、通过网络学习。

食品安全及质量管理措施方案

食品安全及质量管理措施方案一、食品安全管理保障措施1、货源质量控制措施为了保证项目能安全稳定的进行，我司根据食品安全质量保证体系制定了保证所配送食品质量的措施及方法。

主要包括卫生管理组织小组及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、人员卫生管理、人员培训管理等各类管理。

2、卫生管理组织小组及职责（1）卫生管理组织小组构成卫生管理小组主要由我方经理担任组长，配送员担任副组长，主要成员由项目小组成员组成。

（2）卫生管理小组职责1）负责项目的卫生安全管理工作，建立健全各项卫生管理制度和卫生管理档案并落实本项目的卫生责任制。

2）掌握本项目所有关于食品卫生的基本要求，积极主动配合当地卫生行政部门的卫生监督检查。

3）做好工作场所卫生、室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。

4）定期进行卫生检查，检验业务指导和检查监督。

5）定期检查场所各种设备的卫生设施，不合格的要及时改进或更换。

6）组织从业人员认真学习和贯彻执行《食品卫生管理条例》建立卫生岗位责任制和卫生检查制度，要把环境卫生、个人卫生列入责任制的重要内容，使卫生工作“规范化，制度化”。

3、人员管理措施1、员工上班做到不迟到、不早退。

2、员工严禁偷吃偷拿各种食品和商品。

3、严禁在工作区域看书报、打闹和高声喧哗。

4、下班后必须关闭水、电、气、门、窗，消除一切安全隐患。

5、工作人员上班时间不能随意会客，严禁外人进入配送中心。

严禁将私人物品带入工作岗位。

6、员工严禁随意互相辱骂，应相互尊重，严禁打架和从事各种违法活动。

如有违反者视情节轻重给予处罚，直至扭送至公安机关。

7、上班时间严禁做工作之外的事情。

8、服从上级领导，认真完成各项任务。

9、休假事先要向公司办公室请假，批准方可。

10、如需辞职，必须以书面形式提前一个月写辞职报告，在批准后方可办理离职手续。

11、增强勤俭意识，养成良好的节约习惯。

12、员工除完成每日配送的各环节基本工作之外，还需要完成本公司正常运转的相关工作。

2017年食品安全质量目标和管理方案(果糖车间)

事后1日内
企管部
2.策划长期维保计划，并根据设备状态修订维保要求。
长期
企管部
3.禁止超期运作、带病运作。
长期
企管部
4.特种设备不在安检有效期内不得运作。
长期
企管部
2.设备异常故障停工次数≤1次；
1.执行公司设备管理制度，建立设备台帐，形成定期维保计划。
设备验收后一周内
企管部
2.班组严格执行工艺纪律，不得擅自变更设备工艺参数。
长期
品控部
2.首检执行率100%。
1.试样、换模、停后开机等需安排工艺质检、班组长、主管对过程进行确认，产品实施质检，并形成记录以便追溯。
开机后20分钟内
品控部
3
交货及时率≥98%
生产任务及时完成率100%；
按公司策划的要求，科学合理地安排生产任务，形成动态的生产计划，并持续关注交货期限。
长期
企管部
果糖车间2017年度
食品安全质量目标和管理方案
编制：年月日
审核：年月日
批准：年月日
山东福宽生物工程有限公司
果糖车间2017年度食品安全质量目标分解及管理方案
序号
年度质量目标
年度质量目标分解
管理方案
管理措施
完成时间
责任人
评价验证
1
设备完好率≥、搬迁、大保、故障后维修后及时确认其能力。
长期
企管部
3.设备经授权方可操作，操作过程注意设备运行的安全和日常维护。
长期
企管部
2
生产过程中废品损失率0
1.工艺纪律违纪次数每月≤1次
1.组织员工培训教育活动，关键岗位员工须通过能力确认。
长期
品控部
2.班组长、过程检验员、生产车间主任加强工艺纪律监督。

食品安全与质量管理方案

食品安全与质量管理方案一、引言食品安全是人们生活中一个非常重要的问题，而食品质量管理方案则是确保食品安全的重要手段。

本文将介绍一种可行的食品安全与质量管理方案，以保障消费者的食品安全。

二、食品安全现状分析目前，食品安全问题不容忽视。

经常出现的食品安全事件让人们产生了对食品质量的担忧。

食品安全的问题主要有以下几个方面：1. 食品污染：食品中含有农药残留、重金属、激素等有害物质。

2. 伪劣食品：市场上出现了许多伪劣食品，冒牌产品层出不穷，严重危害了消费者的健康。

3. 不合格食品：许多食品的生产企业没有严格按照质量管理标准进行生产，导致不合格产品流入市场。

三、食品安全与质量管理方案针对食品安全问题，我们提出以下食品安全与质量管理方案：1. 加强监管：相关部门应加大食品安全监管力度，严厉打击生产伪劣食品和不合格食品的行为。

2. 完善法律法规：加强对食品安全的法律法规制定和修订，确保法律的严肃性和权威性。

3. 食品追溯系统：建立完善的食品追溯体系，对食品的生产、加工、运输等环节进行全程监控，确保食品的安全可追溯。

4. 增加投入：增加对食品安全与质量管理方面的投入，提升监测手段和技术设备的更新。

5. 加强宣传教育：通过各种渠道加强对消费者的食品安全知识宣传，提高消费者的食品安全意识。

四、食品安全与质量管理方案的效果评估为了评估食品安全与质量管理方案的效果，我们采用了以下评估指标：1. 食品安全事件发生率：通过对食品安全事件的统计和分析，评估方案对食品安全事件的影响。

2. 消费者满意度：通过调查问卷等方式，了解消费者对食品安全与质量管理方案的满意度。

3. 食品质量指标改善情况：通过对食品质量指标的测定和分析，评估方案对食品质量的改善效果。

五、结论通过引入食品安全与质量管理方案，可以有效提升食品安全水平，保障消费者的饮食安全。

各相关部门和企业应积极采取措施，共同推进食品安全与质量管理工作，为人们提供更安全、更健康的食品。

食品安全管理制度及目标

食品安全管理制度及目标一、总则1. 本制度旨在确保食品生产、加工、储存、运输和销售过程中的食品安全，防止食品污染和预防食物中毒。

2. 适用于所有从事食品生产、加工、销售的企业及个体经营者。

二、组织机构与职责1. 成立食品安全管理小组，负责制定和更新食品安全管理制度。

2. 明确食品安全管理人员的职责，包括但不限于监督、检查、培训和应急处理。

三、食品安全标准与规范1. 遵守国家和地方关于食品安全的法律法规。

2. 定期审查和更新食品安全操作标准和规范。

四、食品采购与验收1. 建立严格的食品原料采购制度，确保原料来源可靠。

2. 实施食品原料的验收程序，对不合格原料进行退货或销毁。

五、食品加工与储存1. 加工区域应保持清洁卫生，定期进行清洁和消毒。

2. 食品储存应遵循先进先出原则，防止食品变质。

六、食品运输与销售1. 食品运输工具应保持清洁，避免食品在运输过程中受到污染。

2. 销售点应提供清洁、安全的购物环境。

七、员工健康与卫生1. 员工必须持有健康证明，定期进行健康检查。

2. 员工应接受食品安全知识和卫生操作培训。

八、食品安全培训1. 定期对员工进行食品安全知识的培训。

2. 更新培训内容，以适应食品安全法规的变化。

九、食品安全检查与监督1. 定期进行内部食品安全检查。

2. 接受并配合外部食品安全监管部门的监督检查。

十、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，明确事故报告、调查和处理流程。

2. 事故发生时，立即启动应急预案，采取措施控制和减轻事故影响。

十一、记录与档案管理1. 建立食品安全相关记录和档案管理制度。

2. 记录应包括原料采购、产品检验、员工健康、培训和事故处理等。

十二、目标1. 实现食品安全零事故。

2. 提高员工食品安全意识，确保食品安全文化深入人心。

3. 通过持续改进，提升食品安全管理水平，增强消费者信任。

十三、附则1. 本制度自发布之日起生效，由食品安全管理小组负责解释。

2. 对本制度的任何修改和补充，需经食品安全管理小组审议通过。

食品安全质量目标责任管理制度

食品安全质量目标责任管理制度一、制度概述为了保障食品质量安全，实现食品安全管理的目标，本公司建立了食品安全质量目标责任管理制度。

本制度的主要目的在于明确食品安全质量目标的确定、责任分工、任务分解、督查评估等相关内容，以便规范公司的运营管理，确保食品安全质量达到国家和本公司的标准。

二、制度应用范围本制度适用于本公司的食品生产、存储、销售相关部门及其员工。

三、制度执行原则1. 着重考虑食品安全2. 着重考虑食品质量3. 着重考虑责任管理四、制度内容1. 食品安全质量目标本公司的食品安全质量目标是以“生产高质量的食品，让每一个消费者都享有安全、健康、美味的食品”的理念为指导，保障消费者的健康，提高市场竞争力。

本公司的食品安全质量目标分别是：产品合格率达到99.5%以上；产品召回零次；未发生重大食品安全事件；消费者投诉率低于0.2%。

2. 责任分工本公司的食品安全质量目标责任由总经理负责统筹规划，生产部门负责生产监管，销售部门负责销售监管，质检部门负责监测检验，人力资源部门负责培训督查，财务部门负责资金保障，物流部门负责配送监管。

3. 任务分解本公司根据食品安全质量目标责任分工，将任务分解到各个部门。

生产部门负责建立HACCP食品安全管理体系，制定食品生产标准，制定运营流程，负责食品检验、品管和调查处理；销售部门负责建立追溯体系，负责食品销售的品质、涉及消费者的重要事项，同时要跟踪和处理市场反馈的问题；质检部门负责对产品进行检验、品质控制和处理问题；人力资源部门负责人员培训，有效地促进安全管理，并通过内部审核评估食品安全监管制度；财务部门负责投入保障和预算控制，物流部门负责食品安全配送和沟通交流。

4. 监督评估本公司的食品安全质量目标责任体系是持续完善的体系。

本公司将定期组织内部审核，及时发现和纠正存在的问题。

同时，将对食品安全质量目标的实现情况进行评估，正式反馈评估报告，逐步推动责任体系进一步完善，以保障消费者的健康。

食品安全(质量)目标责任管理制度

食品安全(质量)目标责任管理制度一、背景食品安全是人民生命安全和国家发展的重大问题。

作为食品生产和销售企业，要对消费者负责任，保证生产和销售的食品安全和质量。

为了确保食品安全和质量，必须建立一个科学合理的目标责任管理制度，全面落实食品生产和销售企业的安全保障责任，加强对食品生产和销售的监管和管控，建立可回溯的食品安全管理体系，确保消费者的健康和权益不受损害。

二、制度适用范围本制度适用于食品生产和销售企业，包括生产、经营、食品饮料加工、餐饮等相关企业。

三、目标责任管理原则1.确保食品安全和质量，消费者健康和权益不受损害。

2.防止食品污染，保证食品卫生安全。

3.加强对食品生产和销售企业的管理和监督，建立可追溯的食品安全管理体系。

4.培养和建设优秀员工，提高员工的责任意识和工作质量。

5.加强技术改造和科学管理，提高生产和管理效率。

6.在行业内率先落实食品安全责任和公共安全责任，确保行业的可持续发展。

四、目标责任管理方式1.建立食品安全和质量管理制度，制定安全生产规章制度，定期开展安全生产培训。

2.按照质量标准和监测要求，对生产和销售企业的食品进行严格的检验、监测和管理。

3.加强食品售后服务，及时回应和解决消费者的投诉和建议。

4.提高员工的责任意识，强化安全生产和质量管理的监督和考核，确保食品安全和质量。

5.定期开展安全生产和质量管理情况的自查、自评和督查。

6.建立健全食品生产和销售的档案备案制度，并按照相关法规、标准和规范要求定期公示相关信息。

7.加强行业交流和合作，共同研究和应对食品安全问题，促进行业的可持续发展。

五、责任追究1.对不按照本制度要求履行食品安全和质量管理职责的企业，将严格依法进行处罚，并按照相关法律法规追究其行政、刑事责任。

2.对未按照本制度要求履行安全生产职责的员工，将进行相应的纪律处分，包括口头警告、书面批评、诫勉谈话、辞退等处理。

3.对未履行本制度要求的责任人员，将进行相应的行政或经济处罚，并按照相关法律法规追究其行政、刑事责任。