高中有机化学--糖类
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__甲__醛___C__H_2_O__,，乙__酸___C_2_H__4O__2_，
___乳__酸___C_3_H__6O__3__等。
24
事实上，葡萄中还有一种糖。它比葡萄糖甜得多， 是天然存在的糖中最甜的一种。它的代谢不需要胰岛素 的调节，因此对糖尿病患者无害。
化反应，又可以发生还原反应，又
可以和酸发生酯化反应的是（D）
A、乙醇
B、乙醛
C、乙酸
D、葡萄糖
19
合理膳食 经常运动 保持身体健康
语健 康 寄
让爱你的人放心
20
21
22
一．糖类的概念及分类 1 ．定义： 糖类是指 多__羟_基__醛 多__羟_基_酮_ 以 及能水解生成它们的物质。
说明：（1）糖类是绿色植物光合作用的产
与H2加成反应
11
1、写出葡萄糖与银氨溶液发生反应的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH △
2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 +H2O
2、写出葡萄糖与新制Cu(OH)2溶液反应的化学 方程式
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O
12
【走近生活】酒的酿造
情景一：有些家庭自家酿制葡萄酒，你知道
用葡萄酿酒的原理吗？
葡萄糖生物发酵产生乙醇：
酒化酶
C6H12O6 → 2C2H5OH+2CO2↑
葡萄糖
13
【走近生活】 无氧呼吸
情景二：长时间坐着写字会感到腰、肩酸
痛。很久没有运动，偶尔去登山，第二天
必定小腿酸胀得厉害。你能解释产生这些
葡萄糖
H = -2804kJ/mol
15
(3) 葡萄糖的用途
1. 营养 物质
3. 制药 工业
2. 镀银 工业
4、 制酒 工业
16
【乐于关注】
糖尿病称为现代 疾病中仅次于癌症的 第二杀手，全世界糖 尿病患者约有1.25亿 人,我国的糖尿病患者 已超过4000万人。
防治糖尿病的关 键在哪里?
【善于思考】
振荡
绛蓝色溶液
加入1ml10% 的葡萄糖溶液
加
振荡
实验事实:多羟基化合物热与
新制 Cu(OH)2悬浊液反应 生成绛蓝色溶液
砖红色沉淀
有醛基
8
实验事实
结论
①
1.80 g葡萄糖完全燃烧,只得到 0.06mol二氧化碳和0.06mol水。
实验式：CH2O
② 葡萄糖的相对分子质量为180。 分子式: C6H12O6
物，糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，
它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，但
它们也属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，
不属于糖类。
（2）糖类是由C、H、O三种元素组成的有
机化合物，大多数糖符合通式___C__m_(_H_2_O_)_n___。 所以糖类以前又称碳水化合物。实际上这种叫法
不科学，在学习中对通式的理解应注意：
实验式为CH2O
② 葡萄糖的相对分子质量为180 分子式：C6H12O6
葡萄糖分子式: C6H12O6
根据葡萄糖的分子式C6H12O6，从不饱和度和 含有氧元素两个角度，猜测葡萄糖可能的结构和
官能团，并说出检验官能团的方法？
6
可能结构：成环、碳碳双键 醛基、羰基、 羧基、酯基 羟基、醚键
碳碳双键： 使酸性高锰酸钾或溴水褪色
现象的原因吗？
酶
C6H12O6
葡萄糖
2 CH3CHCOOH
OH
为了避免乳酸堆积,最好经常活动身体,促进血液与含有 充分营养和氧气的新鲜血液的交换。
14
【走近生活】 有氧呼吸
情景三：当人生病时，常常注射葡萄糖溶液起
什么作用？
C6H12O6（s) + 6O2(g) 酶 6CO2(g) + 6H2O(l)
OH OH OH OH OH
9
葡萄糖三维图 10
（1）葡萄糖的分子结构 分子式：C6H12O6
结构简式：
（2）葡萄糖的化学性质CH2wk.baidu.comH(CHOH )4CHO
酯化反应
银镜反应
醇羟基的性质
与Na反应 消去反应
醛基的性质 与新制Cu(OH)2 悬浊液反应
—OH
分子间脱水
被氧化
与HX发生取代反应 被氧化
合理膳食是防治糖尿 病的关键。
糖尿病人是否就不能 吃甜食了呢？
行是知之始,知是行之成.——陶行知
17
练习
1. 关于葡萄糖的下列说法中，错误的
是
（D ）
A. 葡萄糖具有醇羟基，能和酸发
生酯化反应
B. 葡萄糖能使溴水褪色
C. 葡萄糖能被硝酸氧化
D. 葡萄糖可被还原为1-己醇
18
2. 在一定的条件下，既可以发生氧
（水解得2mol单糖）
根据能否水解 多糖：淀粉、纤维素 (C6H10O5)n
及水解产物多
（水解得多mol单糖）
少
4
糖类的相互转化
（2~10）
低聚糖
缩合
缩合
水解
水解
单糖
缩聚
水解
多糖 （ >10）
5
研究过程 --葡萄糖的分子式
实验事实
结论
① 1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到 0.06molCO2和0.06molH2O
醛基： ①与银氨溶液水浴加热反应，出现银镜
②与新制Cu(OH)2加热，产生红色沉淀
羧基： ①与Na2CO3或NaHCO3反应产生CO2 ②使紫色石蕊试剂变红或使用PH试纸检测 ③与新制Cu(OH)2悬浊液反应，溶解成蓝色 溶液
醇羟基： 与Na反应放出氢气
7
实验验证
2 ml10%氢 加入5～6滴5% 蓝色氢氧化 氧化钠溶液 的硫酸铜溶液 铜悬浊液
第二节 糖类
1
2
思考提问： 1、什么是糖？大自然中糖类的来源是什么？ 2、以前糖类又称碳水化合物。这种叫法科学 吗？ 3、是否所有糖都有甜味？ 4、糖是怎样分类的？如何进行相互转化？
3
低聚糖：由2~10个单糖缩合而成，以蔗糖，麦芽糖等最普遍
分类
单糖：葡萄糖、果糖 C6H12O6
（不能水解）
二糖：蔗糖、麦芽糖 C12H22O11
23
① 糖分子中的H、O原子并不是结合成
水分子形式存在，它只能说明糖类由__C__、 __H___、__O___三种元素组成。
②此通式适用于大多数糖类化合物，而 对少数糖类物质不适合，如鼠李糖化学式为 ___C_6_H_1_2_O_5____，脱氧核糖化学式为_C___5_H__1_0_O___4_ 。 有些符合此通式的物质并不是糖类，如
③
葡萄糖与新制氢氧化铜反应生 成绛蓝色溶液，加热产生砖红 色沉淀。
分子中含有一个醛 基，且有多个羟基
④ 在一定条件下,1. 80 g （0.01mol）葡 萄糖与0.05mol乙酸完全酯化。
每个分子中含 有5个羟基
⑤ 葡萄糖可以被还原为直链己六醇 6个碳排成直链
关于葡萄糖分子结构的结论：
CH2—CH—CH—CH—CH—CHO
___乳__酸___C_3_H__6O__3__等。
24
事实上，葡萄中还有一种糖。它比葡萄糖甜得多， 是天然存在的糖中最甜的一种。它的代谢不需要胰岛素 的调节，因此对糖尿病患者无害。
化反应，又可以发生还原反应，又
可以和酸发生酯化反应的是（D）
A、乙醇
B、乙醛
C、乙酸
D、葡萄糖
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合理膳食 经常运动 保持身体健康
语健 康 寄
让爱你的人放心
20
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22
一．糖类的概念及分类 1 ．定义： 糖类是指 多__羟_基__醛 多__羟_基_酮_ 以 及能水解生成它们的物质。
说明：（1）糖类是绿色植物光合作用的产
与H2加成反应
11
1、写出葡萄糖与银氨溶液发生反应的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH △
2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 +H2O
2、写出葡萄糖与新制Cu(OH)2溶液反应的化学 方程式
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O
12
【走近生活】酒的酿造
情景一：有些家庭自家酿制葡萄酒，你知道
用葡萄酿酒的原理吗？
葡萄糖生物发酵产生乙醇：
酒化酶
C6H12O6 → 2C2H5OH+2CO2↑
葡萄糖
13
【走近生活】 无氧呼吸
情景二：长时间坐着写字会感到腰、肩酸
痛。很久没有运动，偶尔去登山，第二天
必定小腿酸胀得厉害。你能解释产生这些
葡萄糖
H = -2804kJ/mol
15
(3) 葡萄糖的用途
1. 营养 物质
3. 制药 工业
2. 镀银 工业
4、 制酒 工业
16
【乐于关注】
糖尿病称为现代 疾病中仅次于癌症的 第二杀手，全世界糖 尿病患者约有1.25亿 人,我国的糖尿病患者 已超过4000万人。
防治糖尿病的关 键在哪里?
【善于思考】
振荡
绛蓝色溶液
加入1ml10% 的葡萄糖溶液
加
振荡
实验事实:多羟基化合物热与
新制 Cu(OH)2悬浊液反应 生成绛蓝色溶液
砖红色沉淀
有醛基
8
实验事实
结论
①
1.80 g葡萄糖完全燃烧,只得到 0.06mol二氧化碳和0.06mol水。
实验式：CH2O
② 葡萄糖的相对分子质量为180。 分子式: C6H12O6
物，糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，
它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，但
它们也属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，
不属于糖类。
（2）糖类是由C、H、O三种元素组成的有
机化合物，大多数糖符合通式___C__m_(_H_2_O_)_n___。 所以糖类以前又称碳水化合物。实际上这种叫法
不科学，在学习中对通式的理解应注意：
实验式为CH2O
② 葡萄糖的相对分子质量为180 分子式：C6H12O6
葡萄糖分子式: C6H12O6
根据葡萄糖的分子式C6H12O6，从不饱和度和 含有氧元素两个角度，猜测葡萄糖可能的结构和
官能团，并说出检验官能团的方法？
6
可能结构：成环、碳碳双键 醛基、羰基、 羧基、酯基 羟基、醚键
碳碳双键： 使酸性高锰酸钾或溴水褪色
现象的原因吗？
酶
C6H12O6
葡萄糖
2 CH3CHCOOH
OH
为了避免乳酸堆积,最好经常活动身体,促进血液与含有 充分营养和氧气的新鲜血液的交换。
14
【走近生活】 有氧呼吸
情景三：当人生病时，常常注射葡萄糖溶液起
什么作用？
C6H12O6（s) + 6O2(g) 酶 6CO2(g) + 6H2O(l)
OH OH OH OH OH
9
葡萄糖三维图 10
（1）葡萄糖的分子结构 分子式：C6H12O6
结构简式：
（2）葡萄糖的化学性质CH2wk.baidu.comH(CHOH )4CHO
酯化反应
银镜反应
醇羟基的性质
与Na反应 消去反应
醛基的性质 与新制Cu(OH)2 悬浊液反应
—OH
分子间脱水
被氧化
与HX发生取代反应 被氧化
合理膳食是防治糖尿 病的关键。
糖尿病人是否就不能 吃甜食了呢？
行是知之始,知是行之成.——陶行知
17
练习
1. 关于葡萄糖的下列说法中，错误的
是
（D ）
A. 葡萄糖具有醇羟基，能和酸发
生酯化反应
B. 葡萄糖能使溴水褪色
C. 葡萄糖能被硝酸氧化
D. 葡萄糖可被还原为1-己醇
18
2. 在一定的条件下，既可以发生氧
（水解得2mol单糖）
根据能否水解 多糖：淀粉、纤维素 (C6H10O5)n
及水解产物多
（水解得多mol单糖）
少
4
糖类的相互转化
（2~10）
低聚糖
缩合
缩合
水解
水解
单糖
缩聚
水解
多糖 （ >10）
5
研究过程 --葡萄糖的分子式
实验事实
结论
① 1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到 0.06molCO2和0.06molH2O
醛基： ①与银氨溶液水浴加热反应，出现银镜
②与新制Cu(OH)2加热，产生红色沉淀
羧基： ①与Na2CO3或NaHCO3反应产生CO2 ②使紫色石蕊试剂变红或使用PH试纸检测 ③与新制Cu(OH)2悬浊液反应，溶解成蓝色 溶液
醇羟基： 与Na反应放出氢气
7
实验验证
2 ml10%氢 加入5～6滴5% 蓝色氢氧化 氧化钠溶液 的硫酸铜溶液 铜悬浊液
第二节 糖类
1
2
思考提问： 1、什么是糖？大自然中糖类的来源是什么？ 2、以前糖类又称碳水化合物。这种叫法科学 吗？ 3、是否所有糖都有甜味？ 4、糖是怎样分类的？如何进行相互转化？
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低聚糖：由2~10个单糖缩合而成，以蔗糖，麦芽糖等最普遍
分类
单糖：葡萄糖、果糖 C6H12O6
（不能水解）
二糖：蔗糖、麦芽糖 C12H22O11
23
① 糖分子中的H、O原子并不是结合成
水分子形式存在，它只能说明糖类由__C__、 __H___、__O___三种元素组成。
②此通式适用于大多数糖类化合物，而 对少数糖类物质不适合，如鼠李糖化学式为 ___C_6_H_1_2_O_5____，脱氧核糖化学式为_C___5_H__1_0_O___4_ 。 有些符合此通式的物质并不是糖类，如
③
葡萄糖与新制氢氧化铜反应生 成绛蓝色溶液，加热产生砖红 色沉淀。
分子中含有一个醛 基，且有多个羟基
④ 在一定条件下,1. 80 g （0.01mol）葡 萄糖与0.05mol乙酸完全酯化。
每个分子中含 有5个羟基
⑤ 葡萄糖可以被还原为直链己六醇 6个碳排成直链
关于葡萄糖分子结构的结论：
CH2—CH—CH—CH—CH—CHO