各营养素的作用 Microsoft Word 文档 (3)

蛋白质——是构成人体和生命重要的物质基础，对人体来说，蛋白质处于各种营养物质中心的位置，没有蛋白质就没有生命。

来源：动物类：肉类、鱼类、蛋类、奶类。植物类：豆类、粮食类。

脂肪——热量的主要来源，在供给人体能量方面起重要作用。在胎龄12周时，脂类占整个体重的0.5%，胎龄42周时可高达9.0%。

来源：植物油脂：种子类、坚果类。动物脂肪：肉类、蛋黄、动物内脏。

碳水化合物——供给胎儿和母体的基本能源。碳水化合物在体内消化后主要以葡萄糖形式被吸收，迅速氧化给机体供能。

来源：谷类、薯类、豆类、根茎类蔬菜、水果、食用糖类。

矿物质：钙——人体含量最多的无机元素，参与神经、骨骼、肌肉代谢，是骨骼、牙齿的重要组成成分。

来源：海带、黄豆、腐竹、奶制品、黑木耳、鱼虾类。

铁——人体必需的微量元素之一，也是人体生长红细胞的主要元素之一，孕妇缺铁可出现贫血症状、胎儿可宫内发育迟缓、宫内缺氧等等。

来源：猪肝、鸡蛋、海带、绿色蔬菜、干杏、樱桃等。

锌——是人体仅次于铁，列为第二位的微量元素，直接参与人体的细胞生物代谢。

来源：香蕉、植物的种子(葵花籽、麦胚、各类坚果)、卷心菜。

镁——多种细胞生化反应中必需的物质，保持骨骼牙齿的坚固度，调节胰岛素和血糖的含量，镁对维持正常妊娠十分重要。

来源：豆腐、脱脂酸奶、葵花籽、麦芽、白杏仁、南瓜籽、菠菜。

锰——对胎儿听力发育起重要作用。

来源：各类谷物、全麦面包、豆类、各类坚果、草莓、红茶等。

钾——维持体液平衡，对调节血压、神经系统和肌肉收缩具有重要作用。

来源：香蕉、西红柿、葡萄干、杏干、哈密瓜、蘑菇等。

碘——人体必须的微量元素之一，甲状腺素的主要构成成分。缺碘对胚胎和出生后的发育都带来严重的危害。

来源：海带、紫菜、海虾、海鱼等。

铜——形成红血球的重要物质，为组织的生长、新陈代谢及头发的生长提供营养。特别是对胎儿的心脏、骨骼、神经系统的完善起重要作用。

来源：猪肝、蟹肉、黑豆、糙米、粗粮、菠菜等。

维生素类：维生素A——脂溶性维生素的一种，对于视觉细胞分化和胚胎发育都是必须的，但过多的维生素A和维生素A缺乏对妊娠同样有严重的不利影响。

来源：存在于绿色、偏黄红色蔬果中，如芒果、木瓜、胡萝卜、菜花、地瓜、南瓜等。

维生素D——在机体骨骼生长发育过程中起十分重要的作用，促进钙、磷在肠道中的吸收和钙在骨骼中沉积，同时对肌肉收缩、神经传导等功能的维持也有重要作用。

来源：海鲜类、牛奶、小鱼干等。维生素D可通过日光照射皮肤(晒太阳)获得

维生素E——对维持生殖系统正常功能有很重要的关系。

来源：花生、芝麻、南瓜籽、葵花籽等，谷类、蛋黄、乳制品中含量也相当丰富。

维生素C——是一种杰出的抗氧化剂，它不仅能促进细胞正常代谢，而且还能促进铁的吸收及增强机体的免疫功能。

来源：绿色蔬菜、番茄、酸性水果、酸枣、山楂等。

维生素K——重要功能是帮助血液系统凝血。

来源：肠道益生菌可自行合成维生素K、绿色蔬菜(甘蓝菜、菜花、莴苣)、芽菜类、动物肝脏、蛋黄等。

维生素B1——促进生长帮助胎儿发育，对于安定脑神经和情绪有不错的效果。

来源：动物内脏、酵母、糙米、豆类、芝麻、马铃薯、坚果类。

维生素B2——有助脂肪代谢，促进生长和细胞再生。

来源：牛奶、动物内脏、酵母、花生、芝麻、牡蛎、蛋黄等

维生素B6——有助于红细胞合成和造血功能。

来源：猪肉和牛肉等、五谷杂粮、酵母、蛋黄、肝脏、蔬菜、豆类等。

维生素B12——促进红细胞再生，维护神经系统健康，代谢脂肪酸，帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收。

来源：牛肉、蛋、肝脏等，素食者可选海藻类事物。

更年期饮食“四舍五入”

2011-11-9 10:2【大中小】【我要纠错】

解惑更年期饮食

首先，营养素的摄取要有所侧重，优质蛋白绝对不能少。由于更年期消化、吸收能力在同时下降，最好每天的优质蛋白能占到全天总蛋白量的35-50%，这些蛋白可从牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼类及豆制品中获得。

其次，饮食合理有原则，低糖低盐少脂肪。甜食要尽量少吃，不贪恋咖啡、甜品糕点等医学`教育网搜集整理。每日植物油控制在25g左右，食盐量不超过6g，少食酱菜、腐乳、腊肠等食物。

再者，要选择得当的烹调方法，以减少营养物质的流失。对肉类食物最好选用蒸、煮、汆、炖的方法，以减少脂肪的摄入；蔬菜类的食品应选用爆炒、凉拌、涮、蒸等办法，保证其中的天然维生素不被破坏。

更年期“四舍”：

减少饱和脂肪酸、胆固醇、盐、酒的摄入量。

更年期“五入”：

①适量补充富含胡萝卜素和维生素C、E的食物；

②多摄取含纤维丰富的食物，如谷类、豆芽、萝卜、芋头、海藻、叶菜类、土豆、黄瓜、青椒、苹果、

橘子等；

③多喝水，适当多吃些食醋；

④大量摄取含钙高且好吸收的食物，如牛奶、骨头汤等医学`教育网搜集整理；

⑤多吃豆制品。

更年期选择补药也要对症

西药类的补药有维生素类、葡萄糖类、各种蛋白制剂、血浆制品、各种酶类、酐类等，都要在专业医护

人员的指导下使用。

中药类的补药可根据人体的不同症状选用：①阴虚者常见补阴成药有坤宝丸、六味地黄丸、二冬膏、灵芝片等；②阳虚者可以选用鹿茸片、参茸丸、金刚丸等补阳成药；③气虚者可选用四君子丸、香砂六君丸、补中益气丸等成药；④血虚者可酌情选用十全大补膏、八珍丸、归脾丸等成药。

健康水果饮食十大禁忌

2011-9-8 14:49【大中小】【我要纠错】

水果是人们心目中最健康的食品之一，但你是否了解，吃水果是有讲究的，否则不仅无法达到保健的目

的，反而会带来多种疾病。

1、忌食水果过多：会使人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短时间内进

食水果过多。

2、忌饭后立即吃水果：不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘。因此，吃水果宜在饭后2小时或饭

前1小时。

3、吃水果忌不卫生：食用开始腐烂的水果，以及无防尘、防蝇设备又没彻底洗净消毒的果品，如草莓、

桑椹、剖片的西瓜等，容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。

4、水果忌用酒精消毒：酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水果色、香、味的改变，酒精和水果中

的酸作用，会降低水果的营养价值。

5、生吃水果忌不削皮：一些人认为，果皮中维生素含量比果肉高，因而食用水果时连皮一起吃。殊不知，水果发生病虫害时，往往用农药喷杀，农药会浸透并残留在果皮蜡质中，因而果皮中的农药残留量比果肉中

高得多。

6、忌用菜刀削水果：因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上，使人感染寄生

虫病。尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应，使苹果的色、香、味变差。

7、水果大多属寒性更宜在下午吃：有些人习惯起床就吃水果。其实水果大多是寒凉食物，刚起床时就

食用会刺激肠胃。最好在下午三四点吃水果，这有利于营养的吸收利用。

8、吃水果忌不漱口：有些水果含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，食用后若不漱口，口

腔中的水果残渣易造成龋齿。

9、洋水果风险不比土水果低：很多消费者认为“洋水果”更安全，其实我国的水果质量安全机制比较健

全，洋水果远渡重洋，在保鲜和存储上势必要使用更多的保鲜剂和防腐剂，相对而言比土水果更危险。

10、不要盲目追求果品的外观：很多人认为，颜色鲜艳、个头完整硕大的水果才是好水果，这就有可

能掉入不法商贩利用非法手段伪造外观的陷阱。医学教育网搜集整理。

有益生活的一些健康小常识

2011-9-8 11:55【大中小】【我要纠错】

生活中有许多小常识是我们必须知道但却又不被知道的，这些小常识看起来无关重要，但需要的时候你

却恨自己知道的太少，一起来了解这些小常识吧。

1、蔬菜如何解毒