鸡杂炒什么好吃
鸡杂怎么炒
鸡杂怎么炒【导读】口感脆嫩的爆炒鸡杂是不少人都爱吃的川菜之一，鸡杂用来炒食最合适不过了，各种调味料与鸡杂的融合在一起成为一道香喷喷的菜肴，非常下饭。
鸡杂怎么炒？妈网百科为你支招，加入剁椒、泡椒都是不错的选择哦。
鸡杂是鸡内脏的统称，通常包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，吃起来鲜嫩爽口，不少吃货都对它情有独钟。
鸡内脏含铁丰富，贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合食用。
那么，鸡杂怎么炒好吃呢？赶紧来跟着妈网百科学一招吧！爆炒鸡杂材料：鸡杂，洋葱，青红椒，耗油，糖，盐，鸡精1、鸡杂用活水冲洗至水澄清。
2、洋葱切块，青红椒切丁，用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片。
3、把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用。
4、锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒。
5、洋葱稍微变软即放入青红椒丁炒香。
6、当青红椒一变软就倒入鸡杂进行翻炒。
7、加入少许白糖提鲜，炒均匀后依个人口味倒入耗油翻炒均匀，加入盐，最后调入鸡精即可出锅。
酸辣鸡杂主料：酸白菜200克，鸡肠50克，鸡肝50克，鸡心50克，鸡腰子50克，莴笋100克辅料：木耳(干)30克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油5克，泡椒3克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)5克，盐2克，香油5克，醋5克，植物油15克1、将鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净；鸡腰子去筋切片，肝、心切片，肠用沸水氽一下，切成长段；莴苣切成马耳朵状。
2、把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉调芡汁；泡红辣椒切成以马耳朵状。
3、锅内放油烧到五成热时，放鸡杂、炒散断生，再加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒、木耳，炒出香味，然后烹入芡汁，起锅盛盘。
泡椒鸡杂材料：鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块（约20克）、干木耳10克、大葱一小段、大蒜2-3版、青椒一个（可无）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙1、鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好；木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片。
2、鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用；鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管。
鸡杂的做法大全
鸡杂的做法大全鸡杂是我们平时有很多机会吃到的，那么关于鸡杂的做法大全也是很多人知道的。
所谓鸡杂就是指鸡身上的鸡肝、鸡胗、鸡肠、鸡架等等，这些部位其实单独食用也是可以的，但是放在一起做的话，味道会更加棒，所以这也是很多人非常喜欢吃鸡杂的一个主要原因，当然除了这个还有别的原因。
鸡杂包含了鸡子身上的很多部位以及很多器官，按照以形补形的说法，喜欢吃鸡杂的人也是非常多的。
鸡杂的做法有很多，而且每一种做法的味道都是很不错的，鸡杂的营养价值也是很丰富的。
下面就来说说鸡杂的做法大全。
炒鸡杂的做法如下：主料：鸡杂150g、青蒜80g辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、料酒适量、酱油适量、味精适量步骤1.把鸡杂从冰箱拿出来解冻后，放入煮锅里，锅里放二十几粒左右的花椒把鸡杂焯一下水，然后捞出放凉。
2.把放凉的鸡杂鸡肝、鸡胗切片、鸡肠切小段。
3.青蒜洗净后切小段，葱切段，姜切片，辣椒切小段备用。
4.炒锅上火，倒油烧热，下辣椒、葱段、姜片炒出香味。
5.放入切好的鸡杂翻炒翻炒。
6.放入少许的料酒翻炒翻炒。
7.放入青蒜翻炒断生。
8.放入适量盐、少许酱油、味精翻炒均匀即可出锅。
小贴士1、焯水时水里放入一些花椒可去鸡杂的腥味。
2、没有青蒜用韭菜代替炒鸡杂也很美味。
辣椒炒鸡杂的做法如下：主料：鸡杂1副辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、蒜末适量、葱花适量、生姜适量、老抽适量、糟辣椒少量步骤1.鸡杂一副，用料酒腌制约10来分钟。
2.准备好生姜丝、葱花、蒜末、辣椒。
3.锅内油烧热，葱姜蒜下锅爆香。
4.放入糟辣椒炒匀。
5.鸡杂下锅翻炒。
6.放入辣椒碎。
7.放适量的老抽8.放盐。
9.出锅前撒上葱花。
韭菜炒鸡杂的做法如下：主料：鸡杂500g、韭菜200g辅料：油适量、泡椒4个、泡生姜3个、豆瓣20g、花椒2g、盐适量、味精适量步骤1.韭菜择好洗净切段.2.泡椒和泡生姜切成条3.买回鸡杂放适量盐用手轻轻搓揉,再用清水清洗几遍,直到上面的黏液和脏东西洗净4.锅内加适量水烧开,鸡胗搁一边,放入肠子略烫一下至肠子直卷立即捞出5.放入篮子内滴干水份.6.然后肠子切段,鸡胗切薄片7.锅内加适量油烧烫,下豆瓣和花椒,泡椒,泡姜炝锅小火炒香.8.转大火倒入鸡杂翻炒一分钟左右.9.倒入韭菜迅速翻炒至不生加盐,味精调味起锅.酸辣下饭的鸡杂就可以上桌了小贴士味放大些才压的住鸡杂的腥味.鸡杂不宜久炒,不然吃起来不脆爽,很绵.通过上面介绍的三种鸡杂的不同做法，很多人也是都有了相应的了解。
青椒炒鸡杂的做法是什么？
青椒炒鸡杂的做法是什么？
鸡杂是日常生活中比较常见的食材，通常用青椒来炒，这样做不但方法简单，而且更加美味，深受人们的喜爱。
其实青椒炒鸡杂的最佳做法就是利用花生油来炒制，这样做会让此菜的营养更加丰富。
一、用料
主料：柿子椒300g
调料：花生油适量，食盐适量，酱油适量，姜适量
二、青椒炒鸡杂的做法
1.青椒切成条。
2.鸡杂切块，用酱油盐混好。
3.先放姜热锅。
4.先放鸡杂到锅里炒一分钟。
5.再放青椒炒，炒至辣椒变色，至熟即可出锅享用。
三、青椒的功效与作用
1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素p，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素p还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。
青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
鸡胗配什么菜炒着好吃
鸡胗配什么菜炒着好吃鸡胗配什么菜炒着好吃鸡胗属于⽐较常见的⼀种内脏⾷物，因为其爽脆的⼝感，所以可以在饮⾷⾥⾯搭配很多的⾷材进⾏是做。
鸡胗搭配什么菜炒着好吃，是很多朋友想要知道的，其实对于这类⾷物的做法，还是有很多种的，⽐如蒜⾹川味鸡胗、荷兰⾖炒鸡胗等等，都是味道⾮常不错的做法。
1，泡椒鸡杂原料：鸡⼼100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜⼀块(约20克)、⼲⽊⽿10克、⼤葱⼀⼩段、⼤蒜2-3版、青椒⼀个(可⽆)、料酒1茶匙、⽩胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。
做法：1、鸡杂洗⼲净后备⽤，⼤蒜剥好;2、⽊⽿温⽔泡发，⽣姜、⼤蒜和⼤葱切⽚，鸡胗去掉筋膜后，⽤⼑⼩⼼的⽚掉上⾯⽩⾊的那层，切⽚备⽤;鸡⼼和鸡肝切⽚，鸡⼼要去掉⾥⾯较粗的⾎管;将切好的鸡杂⽤料酒、⽩胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半⼩时左右;3、锅中倒油，油热⾄6成时，倒⼊葱、蒜、姜和泡椒爆出⾹味;4、下⽚好的鸡杂，翻炒⾄鸡杂变⾊;5、加⼊泡好洗净的⽊⽿翻炒⼀分钟左右;6、最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。
2，蒜⾹川味鸡胗材料：新鲜鸡胗半⽄、⼩⽶椒⼀把、⼤蒜4-5瓣⼉、花椒10粒左右、盐、⽩糖、鸡精、酱油、淀粉适量做法：1、鸡胗买回来后反复仔细清洗⽤⼑刮去内层残留的黄⾊杂质，之后切成薄⽚，加上⼀少盐、适量淀粉码味;青红椒切成约⼀个指关节长短的段、⼤蒜切⽚备⽤;2、烧开⼀锅⽔，之后加⼊少许料酒，下鸡胗⽚焯烫，等到⽔再次沸腾时捞出鸡胗，⽤流动的清⽔冲洗⼲净;3、炒锅中加热底油，约5成热时倒⼊⼤蒜⽚、辣椒段、花椒爆出⾹味;4、待蒜⽚开始变⾊、辣椒表⽪开始起皱时，转成⼤⽕，迅速倒⼊沥⼲⽔分的鸡胗，加⼊⼀勺盐、半勺⽩糖、⼀勺酱油、适量鸡精，快速翻炒上⾊后即可;这个菜⼀定要⼤⽕爆炒才好吃所以鸡胗要提前焯烫断⽣后再⼊锅炒这样味道鲜美还没有异味;可以在码味时加⼊适量料酒、焯烫的⽔⾥加⼊适量姜⽚、葱段都是很好的去腥办法;这个菜配上⼩⽶椒会很下饭如果不能吃太辣的话可以⽤⼀般的青椒代替;加⼊适量的酱油不仅能让颜⾊更加诱⼈、开胃，最重要的是味道稍微浓⼀些能有效地冲淡内脏的异味;3，鸡胗炒荷兰⾖鸡胗炒荷兰⾖：原料：鸡胗、荷兰⾖。
黔江鸡杂的正宗做法
黔江鸡杂的正宗做法
黔江鸡杂是一道具有重庆地方特色的美食，它的独特做法可以保留鸡肉的鲜嫩口感，同时搭配了各种香料和配料，带来丰富的味道。
下面是黔江鸡杂的正宗做法：
材料：
1. 新鲜鸡杂（包括鸡肝、鸡心、鸡胗等）500克
2. 青蒜叶适量
3. 干辣椒适量
4. 姜块适量
5. 大蒜适量
6. 花椒粒适量
7. 辣椒面适量
8. 料酒适量
9. 食盐适量
10. 酱油适量
11. 醋适量
做法：
1. 将鸡杂洗净，切成小块备用。
2. 准备一个锅，烧开水，倒入鸡杂焯水，焯水时加入料酒去腥。
3. 将焯水后的鸡杂捞出，控干水分备用。
4. 另外准备一个炒锅，放入适量的食用油，烧热后放入花椒粒和干辣椒炒香。
5. 加入姜块和大蒜炒香，再加入鸡杂翻炒均匀。
6. 撒上适量的辣椒面，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的酱油和料酒，炒匀。
8. 放入适量的食盐，根据个人口味调整。
9. 加入适量的醋，翻炒均匀。
10. 最后放入切碎的青蒜叶，迅速翻炒均匀即可。
这样，一道香辣可口的黔江鸡杂就做好了，可以搭配米饭一起享用，口感鲜美。
注意在炒制过程中掌握好火候，保持鸡杂的嫩滑口感。
川味爆炒鸡杂的做法步骤是什么？
川味爆炒鸡杂的做法步骤是什么？关于《川味爆炒鸡杂的做法步骤是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我国的地区总面积十分众多，不一样地区的人有不一样的口感喜好，因此全国性范畴内出現了许多特色菜，例如四川菜便是全国性十分知名的一种特色菜，四川菜的最显著特点便是麻味或是酸甜味，例如爆炒鸡杂便是很知名的四川菜，吃过这家常小菜的人都是非常喜欢，下边教大伙儿纯正作法。
川香油爆鸡杂的做法：原材料鸡心、鸡肝、鸡腰、鸡肠、鸡珍各50克，毛笋50克，水发木耳、菜心各30克，葱末、生姜沫、蒜泥各少量A：盐适量，芡粉2一茶匙B：辣郫县豆瓣酱2一茶匙C：芡粉、生抽、米酒、醋各1一茶匙，鸡精、大骨汤各少量作法1、鸡心、鸡肝、鸡珍、鸡腰清洗切割成块状，用调味品A抓拌匀称；鸡肠清洗，切长段，放进开水中氽一下，捞起来沥水预2、毛笋清洗切成片；水发木耳清洗，用力掰成一小块预留；菜心清洗，对剖两截。
3、锅内加点油烧开，添加鸭杂炒至断生，放进调味品B炒出香味，再添加葱末、生姜沫、蒜泥炒匀。
4、最终放进毛笋片、黑木耳片、菜心炒匀，将调味品C调均匀后烹入，炒匀至料汁略粘稠亮油时就可以。
关键点：炒鸡杂的情况下要用火灾油爆，以防柔软影响口味。
油爆鸡杂的做法1.将姜蒜切条、青椒切丝、麦芹去叶切条，鸭杂尽可能切得小一下，便捷进味。
鸭杂中放进米酒、生抽酱油、盐、鸡精、木薯淀粉腌渍2.锅中烧开后，将野山椒、姜蒜、辣椒干放进锅中中进行爆香3.将鸭杂放进锅中4.火灾将鸭杂油爆至掉色5.添加准备好的麦芹和辣椒，煸炒6.煸炒几回后就可以起锅，盛盘四川家常炒鸡杂原材料鸭杂（鸡肝、鸡心、鸡肾、生鸡蛋、蛋肠），猪板油适当，泡子姜，酸辣椒，蒜头，姜片，蒜黄，郫县豆瓣酱，花椒粒，水淀粉，盐，鸡精粉作法1、鸭杂清先干净，打花刀预留。
2、泡姜、野山椒、姜片、蒜头、蒜黄等洗好切完。
3、鸭杂用少量水淀粉翻拌。
4、炒菜锅放鸡煎炸冒油来，再加适当食用油，下花椒粒、姜片、蒜头曝出香气后倒进鸭杂煸炒几下，倒进野山椒泡姜炒至鸭杂掉色。
小炒鸡杂的做法是什么？
小炒鸡杂的做法是什么？
平时生活中，有很多朋友都比较喜欢吃羊杂，因为这种食物看起来比较恶心，但是吃起来非常香。
同样的道理，鱼杂、鸡杂都是可以用来吃的，尤其炒着吃味道相当的不错。
甚至有一些烧烤店，还会将这些杂碎作为主要原料，制作出非常美味的烧烤类美食。
那么，小炒鸡杂的做法是什么?
鸡杂的腥味比较重，所以更适合重口味一些的做法，不管是加入泡椒、豆瓣酱还是青红辣椒都是非常合适的搭配。
小炒鸡杂的做法非常简单鸡血，所需的材料也都是家常必备的调味料。
爱吃鸡杂的朋友赶紧跟着步骤来学做吧!
原料：鸡心、鸡胗、红辣椒、绿辣椒、泡姜、蒜碎、郫县豆瓣、生抽、老抽、糖、料酒
做法：
1、鸡心、鸡胗洗净了，鸡心去油，然后切片，把里面的积血去了，鸡胗去筋，切片待用。
2、烧一锅水，倒入两勺料酒，水开后，放入鸡胗、鸡心片，汆烫至变色即可捞出来，沥干水分。
3、红绿辣椒切圈待用、炮姜切碎待用。
4、锅里放油，加一勺郫县豆瓣，炒出红油后，放入泡姜碎、蒜碎、炒出香味后，放入红绿椒圈翻炒后，加入鸡心，鸡胗，翻
炒后，加料酒，生抽一勺，老抽半勺，糖一勺，翻炒均匀后，收汤汁皆可出锅。
烹制注意事项：
1、鸡胗要去筋膜，要不然煮熟了容易咬不动，放入料酒是为了焯掉腥气。
2、这是一道快手菜，千万别炖，否则会让鸡杂的口感变老，影响整道菜的味道。
3、郫县豆瓣，生抽，老抽都有咸味，所以这道菜就别放盐了，避免太咸!。
新鲜鸡杂怎么处理 炒鸡杂要过水吗
新鲜鸡杂怎么处理炒鸡杂要过水吗鸡杂就是鸡的内脏，包括鸡肠，鸡胗，鸡肝，鸡肫在内，用来爆炒是很美味的一道食物，但是鸡杂吃之前处理起来比较麻烦，下面就来看看新鲜鸡杂怎么处理。
一、新鲜鸡杂怎么处理鸡肠清洗鸡肠的时候可以用一些盐反复搓洗，能够把表面的气味以及杂质去除。
鸡胗在清洗鸡胗的时候，需要把里面翻出来，用盐水清洗，这样效果就会变得更加不错。
鸡肝清洗鸡肝的时候，需要用流动的水来清洗，一直清洗到没有血水就可以切成片状，放到加了醋以及花椒的清水里面浸泡一下，这样就能够把毒素清除。
鸡肫清洗鸡肫的时候，由于它表面有褶皱，所以在清洗过程中可以加一些生粉来揉搓，把褶皱里面的污垢给清洗干净，这样处理完以后来制作味道就会更加不错。
二、炒鸡杂要过水吗炒鸡杂可以提前焯一下水，这样可以把鸡杂清洗得更加干净，一般鸡杂都是用爆炒的方式来制作，吃起来口感就非常不错，营养价值也是非常高的，含有脂肪蛋白质，能够让消化功能变得更好。
三、鸡杂吃多了有什么坏处吃鸡杂太多的时候是不利于我们健康的。
鸡杂实际上就是鸡的内脏，所以说会有代谢和解毒等功能的存在，而且鸡杂是会担负着排泄有害物质的任务，可以发现鸡杂实际上是和体内的一些有害物质代谢，有着直接相关的关系，所以说其中的一些有害物质，是很可能会残留在鸡杂中的。
所以说鸡杂中的鸡肝、鸡胗还有鸡肠，是不能频繁、大量的食用，不过适量的吃一些还是可以的。
四、鸡杂怎么炒又嫩又好吃准备酸白菜200克，鸡肠50克，鸡肝50克，鸡心50克，鸡腰子50克，莴笋100克。
还需要木耳30克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油5克，泡椒3克，白砂糖3克，淀粉5克，盐2克，香油5克，醋5克，植物油15克。
把鸡杂全部都翻洗干净之后，切成片，莴苣切成片。
再把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉一起调成芡汁，泡红辣椒切成段。
在锅中放油，烧到五成热的时候就可以放入鸡杂，炒散断生的时候加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒以及木耳，炒出香味之后迅速烹入芡汁，翻炒之后起锅就可以吃了。
食堂一周菜谱
奇华达餐饮一周菜谱（9元/天）
择一荤二素，米饭、例汤任食。
以上菜谱仅供参考，菜式会随季节变化而变化，每月加餐2次鸡腿。
另：中、晚餐设立加菜窗口，提供6-8个品种，员工凭自已的消费能力自由消费.同时早,中，晚餐均配有各式粉面，供员工自由选择。
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择二荤一素，米饭、例汤任食。
以上菜谱仅供参考,菜式会随季节变化而变化,每月加餐2次鸡腿.另：中、晚餐设立加菜窗口，提供6-8个品种，员工凭自已的消费能力自由消费。
同时早，中，晚餐均配有各式粉面,供员工自由选择。
早餐2元，提供8-10个品种,供员工选择2个包点，流汁类任意吃,中、晚餐各5元,每餐提供8-10个品种，员工可根据自己的口味选择二荤一素，米饭、例汤任食.以上菜谱仅供参考，菜式会随季节变化而变化,每月加餐2次鸡腿。
另：中、晚餐设立加菜窗口，提供6—8个品种，员工凭自已的消费能力自由消费。
同时早,中,晚餐均配有各式粉面，供员工自由选择。
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香酸辣家常菜如何做爆炒鸡杂怎么做爆炒鸡杂
鸡杂（两三只鸡的鸡胗、鸡心、鸡肠等）：300克
大葱：2根
青椒：2根
泡姜、泡椒：共70克左右
郫县豆瓣酱：2勺
淀粉：2小勺
高度白酒：2小勺
盐：适量
1、鸡杂收拾好后能切片的切片不能切片的切小段；
2、加淀粉和高度白酒腌半小时；
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3、泡姜切片。泡椒切斜片也叫丝吧；
4、大葱和青椒都斜着切片大葱可以切厚些的片；
5、锅中放油下泡姜泡椒滑出香味；
6、再下豆瓣酱炒出香味；
7、加入鸡杂；
8、快速翻炒；
9、一变色就加入大葱和青椒；
10、翻炒至八九分熟撒盐翻炒均匀就可以了。
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王氏家宴菜谱
王氏（永字）家宴菜谱凉菜炒菜蒸菜凉拌金钩麻辣香干凉拌粉丝凉拌三丝粉丝拌绿豆芽川北凉粉蒜泥凉粉凉拌心片凉拌猪舌凉拌肚丝蒜泥白肉糖醋排骨凉拌鸡杂红油鸡块椒麻鸡丝凉拌肚片鸡扒豆腐卤猪蹄叉烧肉椒盐酥肉生爆盐煎肉爆炒鸡杂宫保鸡丁青椒肉丝甜椒肉丝宫保肉丁锅魁炒回锅肉锅粑肉片酱肉丝鱼香肉丝黄花肉丝木耳肉片回锅肉莲花白肉丝烂肉炒泡豇豆肝腰合炒烂肉绍子粉酱烘肉豆泡子（配烂肉辣椒酱）蒸酥肉咸烧白粉蒸肥肠粉蒸排骨带丝蒸鸭绍子蒸蛋清蒸鱼楼外楼八宝饭蜜饯八宝饭豌豆糯米饭蒸珍珠粑四喜元子蒸狮子头尖刀元子烧菜烧什锦红烧肉红烧排骨红烧肥肠青笋烧肚条香菌烧鸡黄焖鸭魔芋烧鸭八宝鸭黄焖鸡姜汁肘子烧杂烩素菜青椒炒香干丝白油笋片熊掌豆腐麻婆豆腐红油豆花鲜香茄饼油煎土豆片压老豆花鱼类豆办鱼五柳脆皮鱼酸菜鱼砂锅鱼头黄辣丁烧豆腐五香鲶鱼炖、汤类黄花粉丝元子汤连锅汤豌豆炖肥肠雪豆蹄花汤杂烩汤煎蛋汤白油大豆羹小吃甜水面三鲜绍子面铺盖面干捞杂酱三鲜烩面蛋炒饭桂花饭酸菜炒饭杨州炒饭鸡汤饭多味汤汤饭红油抄手蒜泥抄手三鲜烩抄红油水饺小笼蒸饺锅贴饺子香油凉面鸡丝凉面肥肠粉酸辣粉油炸糍饼韭黄炸蛋卷。
鸡肾炒什么好吃
鸡肾炒什么好吃对于男性朋友而言，很可能因为年龄的增长或者说是工作压力大身体出现异常，导致他们的肾功能方面出现问题。
这时大家往往会选择各种的途径来滋补自己的身体。
有的人会选择喝枸杞酒，有的人会吃牛鞭，但实际上生活中一些小的食物就可以起到很大的作用，比如小小的鸡肾对男性就很好。
那么鸡肾要怎么做呢？鸡肾也叫鸡腰子。
鸡杂之一。
其形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，煮后须剥去，宜烩。
鸡腰子有极高的滋阴壮阳的保健作用，其药用食用价值很高。
鸡肾的做法鸡肾爆炒蒜苔：材料：蒜苔，鸡肾，做法：将鸡肾按十字切，再切片，加酱油，花生油，加盐，加丁点麻油，加丁点鱼露拌。
蒜苔切小段。
先往锅里加油，火要猛，爆一遍鸡肾后收盘，再加油炒蒜苔，待蒜苔差不多熟了再将鸡肾倒下翻炒，如果喜欢吃辣的可加辣椒酱。
特点：火要猛，翻炒要快，鸡肾才嫩。
红豆鸡肾煲：[原料/调料]干红豆100克、鸡肾300克、红枣10克、姜10克。
清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。
1.干红豆用水泡净，鸡肾洗净切花，姜切片，红枣泡透。
2.瓦煲注入清水，加入姜、红豆、鸡腿、红枣，用中火煲40分钟。
3.再加入盐、味精、白糖、调好口味，再煲5分钟即成。
锅仔酸菜鸡肾：主料：鸡肾、酸菜辅料：泡椒、泡姜、泡过的粉丝、西兰花、小西红柿调料：葱花、姜、胡椒粉、料酒、鸡精、香葱、竹签、高汤做法：1、坐锅点火，倒入高汤煮15-20分钟;2、酸菜洗净、切成片，泡姜洗净切成片，泡椒切成段;3、开锅后，放入料酒、姜、香葱、鸡肾煮熟，用竹签将鸡肾串起来;4、坐锅点火，待油热后倒入泡椒、泡姜、酸菜翻炒，加入高汤煮15分钟;5、西兰花洗净摆放在锅仔内，串好的鸡肾、小西红柿摆好;6、待开锅后放入粉丝，煮好的汤倒入锅仔里，加入胡椒粉、鸡精即可(锅仔下面的酒精炉点燃继续加热)鸡肾的营养价值鸡肾中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。
处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。
鸡血鸡杂怎么煮好吃
鸡血鸡杂怎么煮好吃
1、爆炒鸡血
（1）鸡血切厚片，锅中加水煮开，把切好的鸡血倒入开水中，等外表变色后捞出，凉水冲洗干净血沫。
（2）鸡血切丁，准备干辣椒切段备用。
锅中放油，油热后放入姜蒜花椒，炒香后放入豆瓣酱，干辣椒。
然后放入洋葱翻炒片刻，放入芹菜继续翻炒，放少许耗油。
（3）最后一步，放鸡血丁，加少许糖，翻炒几下，就出锅(不要过度翻炒，鸡血容易老)。
2、酸辣鸡杂
（1）用盘装些酸辣椒待用。
（2）鸡肾洗净切片，待用。
（3）待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。
（4）将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看个人口味)，之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒就可以了。
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炒鸡杂的做法是怎样的
炒鸡杂的做法是怎样的平时我们能经常能吃到鸡肉，而且肌肉的营养价值也是极其丰富的，但是很多时候我们吃鸡肉的时候鸡杂会被我们所忽略掉，其实这样是非常可惜的，鸡杂是特别美味的食物，我们可以制作成炒鸡杂，不仅味道鲜美还是一道很好的下饭菜，下面我们一起了解下炒鸡杂的做法是怎样的。
炒鸡杂的做法方法一制作材料主料：酸白菜200克,鸡肠50克,鸡肝50克,鸡心50克,鸡腰子50克,莴笋100克其他炒鸡杂图片其他炒鸡杂图片(15张)辅料：木耳(干)30克[1]调料：姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油5克,泡椒3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,香油5克,醋5克,植物油15克制作流程1、将鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净;鸡腰子去筋切片，肝、心切片，肠用沸水氽一下，切成长段;莴苣切成马耳朵状。
2、把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉调芡汁;泡红辣椒切成以马耳朵状。
3、锅内放油烧到五成热时，放鸡杂、炒散断生，再加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒、木耳，炒出香味，然后烹入芡汁，起锅盛盘[2]方法二原料鸡心、肝250克，芹菜250克，辣椒50克，植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。
制法1.芹菜削头，去叶，洗净，切成1寸长段，辣椒剖开，洗干净。
心、肝批成片置碗内，放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆。
2. 炒锅内放油25克，油热，放入姜葱末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗内。
炒锅内再放油适量，油热，放入芹菜和辣椒略炒，倒入鸡杂，加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒，装盘即可。
要点芹菜和辣椒不宜炒得太熟。
特色咸香醇鲜，嫩脆爽口。
其实生活中有很多美味的食物有待我们去发现和创新的，上面是对炒鸡杂的做法是怎样的介绍，相信很多喜欢吃鸡杂的朋友以及着急想要试一试了，其实想要做好美味的鸡杂并不难，只要掌握好它的制作过程就非常简单，喜欢吃鸡杂的朋友赶快试一试吧。
4岁宝宝家常菜有哪些制作方法
4岁宝宝家常菜有哪些制作方法家常菜的制作方法有很多，父母可以选择的制作方法学习，做美味又简单的家常菜给4岁的宝宝吃。
下是店铺整理的4岁宝宝家常菜，欢迎阅读。
4岁宝宝家常菜一：青椒鸡杂原料：鸡杂(鸡胗、鸡胗把、鸡肠等)250克，二荆条青椒圈100克，红美人椒圈50克，子姜丝20克，鲜花椒10克。
调料：姜葱汁、盐、料酒、鸡精、美极鲜酱油、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油各适量。
做法：1、鸡杂先加盐和醋搓洗干净，经刀工处理后纳碗，加入姜葱汁、盐和料酒拌匀，腌渍待用。
2、锅里放色拉油烧热，投入鲜花椒、子姜丝和蚝油先炒出香味，放入鸡杂快速翻炒至刚熟，再下二荆条青椒圈、红美人椒圈翻炒，其间加盐、鸡精、美极鲜酱油、生抽、香油、花椒油调味，最后出锅即成。
4岁宝宝家常菜二：酸辣鱿鱼花原料：鲜鱿鱼200克，酸萝卜粒30克，蒜薹粒20克，小米辣圈10克，姜米、蒜米各5克。
调料：辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋、香油、色拉油各适量。
做法：1、把鲜鱿鱼治净，剞十字花刀并切成小块以后，投入沸水锅汆一水，捞出来沥水待用。
2、锅里放色拉油烧热，投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸萝卜粒和蒜薹粒先炒香，下鱿鱼花翻炒的同时，加辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋调好味，最后淋少许香油便可出锅装盘。
4岁宝宝家常菜三：舌尖诱惑原料：猪舌1根约250克，青笋400克，青红椒圈30克，自制蔬菜汁400毫升，姜片、葱结各少许。
调料：花椒油5克，盐、料酒、色拉油各适量。
做法：1、把猪舌切成片，入盆冲去血水后纳盆，加料酒、盐、姜片和葱结，腌入味备用。
2、把青笋改成骨牌片，纳盆并放盐腌渍5分钟后，沥去水分，挤水并投入开水锅焯熟，捞入盛器内待用。
3、净锅里放色拉油，烧至七成热即把猪舌片下锅，炸至变色且熟时，捞起来盛盘中青笋片上。
4、往净锅里舀入自制的蔬菜汁，烧开后淋入花椒油，起锅浇在盘中猪舌片上。
5、往净锅里倒入色拉油烧热，投入青红椒圈炸香后，起锅舀在猪舌片上面即成。
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鸡杂炒什么好吃
鸡杂是用鸡的内脏制作而成的一类食物。
鸡杂的营养价值还是很高的，如果能够掌握正确的制作方法，加入合适的食材，还能够制作出特别美味的鸡杂来。
比如说，可以在炒鸡杂的时候加入薄荷、青椒或者是薄荷和青豆角等食物。
下面，就为大家详细介绍一下炒鸡杂的几种制作方法！
一、薄荷炒鸡杂
材料：鸡杂300克、薄荷50克、油、盐、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油适量、味精
做法：1.鸡杂处理干净，切好备用；
2.薄荷洗净备用；
3.姜蒜切片，葱切葱花，辣椒切段备用；
4.起油锅，辣椒、姜蒜片炒香；
5.加入鸡杂翻炒直至变色；
6.加入少许料酒翻炒；
7.加入薄荷翻炒两下；
8.加入适量盐、酱油、味精翻炒均匀即可起锅。
二、青椒炒鸡杂
食材主料：鸡杂500g
辅料：黄瓜100g胡萝卜100g青椒1个葱（适量）
步骤：
1.切好的鸡杂放在盘子里
2.切好的青椒备用
3.切好的黄瓜备用
4.切好的胡萝卜备用
5.锅里放油，油热后倒入鸡杂翻炒
6.鸡杂变色后放入葱花翻炒，放入酱油
7.加入胡萝卜翻炒两分钟
8.加入黄瓜、青椒继，加入盐，续翻炒两分钟
9.把炒好的菜倒入盘子里
三、蒜苔酸豆角炒鸡杂
1、蒜苔、酸豆角切小段，姜切片，蒜籽切片，辣椒切辣椒圈
2、鸡杂放入凉水入锅煮沸后捞出洗净血沫，放入卤水中卤制。
（这步我就没有拍了），鸡心对切
3、锅里烧开水放入蒜苔和盐焯水去除蒜苔的生味
4、锅里热油爆香姜蒜
5、放入蒜苔和酸豆角翻炒，放入盐和生抽
6、放入鸡杂翻炒均匀，加少量水焖一下
7、放入辣椒翻炒片刻即可出锅
8、在这夏日不论是用来下酒还是下饭都是极开胃的。