包包子和面的方法是什么

做包子怎么发面才松软

做包子怎么发面才松软做包子怎么发面才松软 1做包子怎么发面才松软 1很多人喜欢包子，把它当做早饭，也喜欢在自己家里蒸包子吃，但总感觉自己蒸的包子没有店里卖得包子松软好吃。

其实蒸包子也是有一定的讲究的，比如发面的温度、程度等，只有注意到这些技巧，蒸出的包子才能又白又软，也格外好吃。

下面我为大家推荐发面能松软的包子发面技巧，快来get吧!01要控制好发面时的温度。

要根据季节不同适当调整水温，夏季可稍低些，但也不建议用凉水;冬季水温可稍高些，但过高也会把面烫死，所以保持在五六十度为宜。

放置在温暖的环境里发酵，温度在三十度为。

02掌握好发酵程度。

未发好的面蒸出来的包子口感不好，会粘牙;发过了的面可能会蒸的开裂了，也会影响口感。

那如何分辨面团是否发好了呢?一般来说，在发酵一两个小时后，面团上有一些均匀的孔洞，面团弹性适中，闻起来有面团的香味和些许发酵的味道，即是发好了，可以进行制作。

03要对好碱水。

对碱水的\’目的是中和面团的酸味，而关键是碱水的浓度要适宜，一般来说在40%为宜。

过低或者过高，都会对蒸出来的包子的口感味道有影响，可能会大打折扣，所以要格外注意些浓度问题。

发面其过程如下：1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。

6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)7. 等15~20分钟。

面发后用手指按下一个洞不会有反弹。

8. 加少许干面调整手感9. 加工成你所要的形状。

如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。

酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。

10 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。

小贴士：用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响renti对无机盐的吸收和利用。

如何发面蒸包子

如何发面蒸包子一、首先说说和面：酵母：我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。

有5g装的，使用起来方便。

酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。

水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。

馒头的面要和得硬一些。

正常是500克面粉250克水左右。

肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团！二、接着聊聊发面：一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。

天气热的时候面团容易发酵。

一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。

整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑；有馅的包子同样如此。

接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。

二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。

经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。

天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵；天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。

三、最后谈谈蒸制：蒸锅中放的水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以，水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘，水太少没有足够的蒸汽会干锅而且馒头会发死；蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了；全程用大火蒸，锅出蒸汽后开始计时，一般根据面食的大小多少而蒸15~20分钟。

蒸好后，等2-3分钟开盖，即可。

想蒸出成功的包子，总结三点：1、和面---充份揉匀，我们需要一个光滑的面团；2、发面---一次和二次发酵必须充分到位，这点真的很重要；3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅；蒸馒头步骤举例：1、先将酵母融于温水中，静置5分钟；2、盆中倒入面粉和白糖、酵母水，再一边添加水，一边用筷子搅拌，等无干粉后，用手揉面；3、光滑的面团进行一次发酵，至2倍大小；（约1小时左右）4、排出空气，分成小团面，再整出馒头形状；5、蒸锅中先添加水，然后，将生馒头坯放入，进行二次发酵；（约20分钟左右）6、开火，蒸15分钟；关火，待3分钟开盖即可！蒸肉包子步骤举例：1、先将酵母融于温水中，静置5分钟；2、盆中倒入面粉和白糖和盐、酵母水，再一边添加水，一边用筷子搅拌，等无干粉后，用手揉面；3、光滑的面团进行一次发酵，至2倍大小；（约1小时左右）4、准备好肉馅；（例：猪肉（前腿肉，7分瘦3分肥）剁碎，调入生抽、盐、鸡粉和葱花，搅拌均匀）5、面团排出空气分成小团面，擀面杖擀成中间厚边缘簿的面皮，将肉馅包入；6、蒸锅中先添加水，然后，将生包子坯放入，进行二次发酵；（约20分钟左右）7、开火，蒸20分钟；关火，待3分钟开盖即可！做包子怎么发面才松软发面其过程如下：1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。

包子变白的诀窍

包子变白的诀窍北方人爱吃面食已经不是什么秘密了，他们不仅喜欢吃面食，而且各个都是做面食的高手，包子更是家家户户常吃的美味，但是你们知道吗？怎么样才能够让蒸出来的包子又大又香软，如何在短时间内做好一笼屉的包子。

下面把这些小窍门告诉大家，保证你蒸出的包子又大又白，又香又软。

第一：和面的时候放入白醋，怕吃酸的朋友们也不用怕，因为这种方法不会让包子变酸的。

方法是在500g的面粉当中加入大约50g的白醋，再倒入大约350g的温水和面，大约10分钟之后再放入5g小苏打（大约是饮料瓶一瓶盖的量）继续揉面。

这个时候注意一定要到面团没有酸味了才能停。

这种方法主要可以让蒸出来的保值又大又白，而且味道还不错。

第二：讨要发面时间太长的朋友们注意了，在揉好的面团当中加上少许的白酒是一个好方法，步骤是先在揉好的面团上用筷子戳出几个小孔洞来，然后在往里面倒入一些白酒，这样做你会发现面团发酵的时间会大大缩短了，不用再费那么多时间等面团发起来了。

第三：如果不喜欢网面团当中倒入白酒的朋友们也可以加入少量的白糖，不过这种方法是要在揉面的时候加入白糖的，不然包子做的一半甜一半不甜的就不好了。

好处是虽短面团发酵时间，蒸出来的包子口感更佳的松软。

揉面发酵的方法已经告诉给大家了，接下来的步骤就和我们正常做包子的时候一样了，也不继续介绍了，这个方法不光是可以在做包子的时候适用哦，像馒头、花卷等面食都可以用这样的方法让做出来的面食又美味还快速，更重要的是方便。

其实北方人的面食还真是十分的丰富，其中发面的面食就有包子、馒头、花卷、豆沙包等等，虽然人们都喜欢这些面食美味，但是真正做的时候却总是觉得有些不尽如人意，这主要还是不知道一些家中常用的调料、白酒等等其实就是让这些美味更松软香甜的主要原因，只要掌握了这些方法就可以在家中也能够做出如同饭店一样美味的面食啦。

虽然现在外卖已经很方便了，饭店吃饭的价格也越来越能让人们接受，但是能够在家中做如此美味也是一件非常幸福和快乐的事情，不仅在家做的包子美食健康又营养，而且在用了如此简单又方便的方法之后你是不是也觉得自己能够做的和饭店一样好吃了呢，如果是那就赶快来试一试吧。

包子面和法大全转

包子面和法大全转材料：普通面粉500克（我喜欢用大磨坊的富强粉），温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克。

我通常用安琪干酵母），5克白糖。

1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。

2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。

注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。

3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。

如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。

我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。

最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。

和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。

夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。

注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。

一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。

4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。

把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。

醒发十分钟。

5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。

做完之后，还要醒发二十分钟。

在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。

和面应该是包子里面技术性最强，最难掌握的，要分面的干湿，水的温度，这里，就一般情况说明一下，和面，一般不加任何添加剂，夏天时候可以适当放盐，但不可过量，过量了面皮发僵，不要放碱，不然回影响面皮颜色。

具体和面，要多揉，多摔，多晌（也就是醒一醒），按照传下来的说法，面要盘摔三次，晌三次，经历三软三硬才可以使用包子面和法制作方法猪肉白菜包子：肉馅：3/4瘦，1/4肥。

（千万不能用纯瘦的，不好吃啊！！）白菜：1颗，（我用的是新下来的白菜，别买去年储存的白菜，有的菜蕊都坏了。

包子正确的和面方法

包子正确的和面方法
包子的和面方法有很多种，以下是常见的几种方法：
1. 直接和面法：将面粉和水按照一定比例直接混合，揉至面团光滑即可。

此方法比较简单，但需要注意掌握好面粉和水的比例。

2. 温水和面法：将面粉加入少量温水，和成面糊后再加入温水慢慢揉匀，直至面团光滑。

此方法适用于冬季，因为温水可以提高面筋的韧性，使包子口感更好。

3. 酵母和面法：将酵母、面粉、水、白糖混合搅拌均匀，静放30分钟-1小时，然后揉成面团。

此方法需要等待发酵时间，但口感上更加松软。

总的来说，和面的关键在于面和水的比例、揉面时间和手法，需要多次尝试才能掌握最合适的方法。

做包子怎么发面？

做包⼦怎么发⾯？包⼦是我们再熟悉不过的⾷物了，在家做的话，很多⼈做出来的包⼦不理想。

不是变成了死⾯，就是蒸出来包⼦不会蓬松变⼤，⼲瘪不光滑，再者颜⾊发黄了。

在外⾯买的包⼦为什么那么好看，其实是有技巧的。

酵母和⾯粉的⽐例，⾯粉和⽔的⽐例，还有最关键的⼀步，就是如何发⾯？这三步都是⾄关重要的。

下⾯具体讲解下，如何做出好看⼜好吃的包⼦。

第⼀步：和⾯。

500克⾯粉加⼊4克酵母，2克泡打粉（放⼊泡打粉醒⾯更快，蓬松度更好）。

然后⽤温⽔和⾯，温度⼤概在35℃左右，稍微有点热就⾏。

（⾯粉与⽔的⽐例2：1），⽔⼀定不能多，⾯团才容易发酵。

⼀边慢慢加⼊⽔，⼀边搅拌，直⾄成雪花状，再揉成光滑的⾯团。

第⼆步：醒⾯。

盖上⼀层布，醒上40分钟。

时间到后，⾯团会膨胀很多，⽤⼿抓拉时，⾯团呈蜂窝状，表⽰醒好了。

然后放在案板上，继续揉搓光滑。

第三步：发⾯。

这是最重要的⼀步，包⼦包好之后，不要⽴即蒸。

因为在擀⽪时，把⾯团⾥⾯的空⽓排除了很多，马上蒸容易缩⼩。

正确的做法是，锅放⼊⽔，开⽕烧⾄⽔温有点烫⼿，温度在40℃左右。

关⽕，放⼊包⼦，盖上锅盖，让包⼦先发酵蓬松5分钟。

因为如果马上蒸的话，包⼦还没完全蓬松，遇到⾼温马上失去活性了，蒸出来就不好看。

然后根据荤素馅，决定蒸的时间，如果是素馅的话，不⽤超过15分钟即可。

蒸好时，不要先揭开锅盖，关⽕继续焖3分钟，再取出包⼦就漂亮了。

佘⼩厨（完）65评论喰点半头条美⾷视频原创作者 11-13 18:532792赞踩以前刚学蒸包⼦的时候也象你说的那相，蒸出来不光滑，不发。

上锅之前都看着胖乎乎，挺圆润的。

但每次蒸好拿出来，包⼦⽪就皱皱巴巴的，总是纠结于⽤冷⽔放包⼦还是⽔开后再放包⼦这个原因，后来找到了窍门，下⾯就简单的说⼀下：蒸包⼦和⾯发⾯的⼩技巧：步骤⼀：蒸包⼦的⾯⼀定是发⾯，所以第⼀步就是先将酵母⽤温⽔化开，⽔的温度⼀定注意不能过⾼，⼿指试⼀下温热的感觉就好。

步骤⼆：将搅拌好的酵母⽔倒进⾯粉⾥，⼀点⼀点加温⽔揉⾯，秘诀⼀来了，⽔⼀定要少量添加，⾯团揉的不能太软，才更容易定型。

小笼包面粉怎么和面？

小笼包面粉怎么和面？小笼包这种美食大家都很喜欢吃，而且最具特色的就是小笼包的馅料是有很多种类的，这就意味着小笼包的味道十分丰富，符合大众口味。

不过在家制作的话，就需要讲究很多技巧了，馅料自然不用多说，很多朋友都可以做得很好。

最关键的就是和面了，那么，小笼包面粉怎么和面?小笼包和面详细步骤如下：1、将买来的发酵粉(超市有卖)一平汤匙放在半碗温水中，搅拌均匀，至“泥汤”模样。

2、用上面的“泥汤”和面，至手感舒服。

(和面的程度是“三光政策”即：面光、手光、盆光。

)3、放置在温暖的地方发酵。

过一段时间后可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。

扩展资料：发面的注意事项：1、发面，加一些白糖，可缩短发酵时间;若放一点盐水或啤酒(啤酒和水各一半)调和，蒸出来的馒头格外松软。

2、发面最适宜的温度是27～30度。

面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。

为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整。

常州小笼包现代形式的小笼包起源于清代道光年间的常州府(参考《常州地方志》)，古时有万华，近代有迎桂，如今的常州人都知道，吃小笼包要到“迎桂”(迎桂小包子)。

迎桂茶社创建于1911年，由于经营得法，注重质量而使其闻名遐迩，深受市民喜爱。

产品具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点。

辅以香醋、嫩姜，风味更佳，堪称常州一绝。

1985年被评为市优质产品，并编入“江苏省小吃食谱”，1990年被常州市人民政府列为十大名点之一。

加蟹小笼包是常州季节性的传统风味小吃，每年中秋节前后，桂花盛开之际上市供应。

加蟹小笼包，原来叫加蟹包子。

包子，古称“馒头”，常州人亦称其馒头。

小笼包又分随号、对镶、加蟹三种。

“随号”就是不加蟹油的，“对镶”就是一笼包子有六只是加蟹的，另外六只是不加蟹油的，“加蟹”就是全部加蟹油的。

一笼包子又称一客，所以老常州人吃小笼包常常是这样叫的：“两客对镶”。

包子做松软的诀窍_怎样做包子才能松软

包子做松软的诀窍_怎样做包子才能松软如何做包子包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。

在江南地区，包子一般叫做馒头。

主要材料：面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。

作法：一、发面：有两种发面的方法1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用酵母发面(通常是快速发面法)a.配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.b.做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)二、制作包子馅儿1、肉包子馅买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉）,大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅2、三鲜包子馅用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。

包子温火蒸15-20分钟。

特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合而且，包子也有说人笨或长得难看的意思参考：馒头是一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。

包子和面的参考配方

包子是中国传统的面食之一，是面包裹着馅的发酵面食，制作的主要材料有面粉和馅料，制作方法很简单，做出的包子大小形状也各有不同，其中最小的称为小笼包，依次为中包、大包。

发酵泡打粉能很好地弥补酵母的产气不足，能很容易地蒸出表皮白亮、口感松软的包子。

包子使用发酵泡打粉的方法和酵母有所区别，酵母可以溶解在水中使用，发酵泡打粉需要先和面粉很混合，然后再加水和面。

一、包子发酵泡打粉的和面参考配方面粉：1公斤水：0.6公斤酵母：10克发酵泡打粉：20克二、包子和面的步骤图解1、包子发酵泡打粉的使用方法包子发酵泡打粉与面粉混合均匀使用即可，1公斤面粉添加20克包子发酵泡打粉。

2、酵母的使用方法包子和面使用酵母的用量是以面粉计算的，一般1公斤面粉酵母的用量为8-10克。

说明：酵母使用前最好用30-35度的温水溶解，放置几分钟，让酵母活化，这样发面的效果更好；如果和的面少，可以把酵母直接溶在和面水中活化。

3、面粉的使用说明加工包子要选择适合面粉也有一定的要求，主要是要注意面粉的筋度大小，中筋面粉比较适合蒸包子。

4、包子用水量的说明通常蒸包子和面的用水量为55%（以面粉计），由于不同的面粉的吸水率不一样，蒸包子要根据实际面粉的吸水率适当调整水的用量。

说明：由于发酵泡打粉具有保水性，要注意比平常和面多用3-5%的水，这样蒸出的包子表皮白亮，口感更松软。

5、包子的和面步骤使用包子发酵泡打粉要注意和面的顺序，一般顺序为：先把包子发酵泡打粉与面粉混合均匀。

再加入酵母、水和面。

6、包子和面的简介包子和面的目的是为了让面团形成面筋网络，一般和好的面团表面都比较光滑。

7、包子醒面的要求包子面团的发面效果和温度关系很大，发面的温度要求33-35度。

如果温度偏低时，发面时间要适当长一些。

最好采用醒发室发面，如果没有醒发室的要注意保温。

判断标准：发好的面团要比原面团的体积增大一到两倍，内部呈蜂窝状。

8、包子成型和蒸制的说明本文主要是关于发酵泡打粉加工包子的使用方法，大家不需要改变自己原有的操作习惯和工艺，完成包子的成型和蒸制工序。

包包子的面怎么和最好

包包子的面怎么和最好包包子的时候第一步都是和面，和面是很重要的，也是一个基础，包包子和面的方法很简单，主要是细节的讲究，比如面粉的选择还有发面的步骤，这些都是决定包子最后是否成功的因素。

1.包包子首选面粉就是高筋小麦的麦芯粉。

用这种面粉包出的包子，发面发起来之后，吃起来非常的松软，并且是很有劲道，但是还不失松软的口感，所以包包子首选面粉就是高筋小麦的麦芯粉。

2.如果是夏天的话，包包子的面活的稀一点。

夏季某些地方的天气跟气候比较干燥，包发面包子和面的时候，要适当的将面活的稀一点，不要担心揉面的时候会粘手，随着时间的推移跟揉面受散发的热度，揉一会的面，就会变得湿度刚刚好，不再粘手了。

3.和面的时候可以适量的加入些奶粉的。

如果想吃的有营养又有奶香味的包子的话，最好往里面加奶粉，这样的做的话，不仅面的发酵快，并且面的发酵彻底，而且包好的包子非常松软蓬松。

4.发面的时候适当的往里面加些糖。

这个糖可以选择比较容易吸收的白砂糖或者绵白糖。

白糖的作用是使得发酵快并且发的彻底，包子或者馒头发起来发的各大，松软蓬松等等，所以，要想做出雪白松软好吃的包子的话，在和面的时候，适当的往里面加些白糖吧。

5.面发好后，尽可能的不要往面里面掺干面粉。

这样做的目的是保持住面的湿润度，这样做出来的来的发面包子，口感的最大的特点就是非常软，软是因为里面的水分被锁住了。

如果你揉面的时候觉得粘手，这只是暂时的，揉一会儿就不粘手了，所以试试吧。

6.在包子包好了之后，直接将整好型的包子坐到蒸锅里面，让这些包子成品在蒸锅里面直接发酵，这样做的好处是，包子一旦发酵开始之后，就不要去碰他了，以免碰到最后，改变包子的形状，或者使得发酵好的包子漏气，甚至蒸好的包子出现塌陷的状况。

蒸包和面的方法和技巧

蒸包和面的方法和技巧
1、要想包子做的好，关键在于发面。

一般都是采用温水和面，先用少量温水把酵母花开，然后开始和面，水要一点点加，直到把面和光滑开始醒面。

2、夏天一般不到一个小时面就发好了，冬天需要的时间长些，发好的面一般用手扒开一点，可以看见面团中间有蜂窝状，这样面就发好了。

把发好的面搓条做成小面剂子。

3、把面剂子逐个擀好皮，取一个包子皮放入调好的馅，按喜欢的花纹包好，放入蒸锅，直到把所有的皮都包完为止。

4、把所有包好的包子置入锅内不要急着开火蒸，下面我们要让包好的包子再次醒发，看到包子明显增大后就可以开火蒸，这个醒发过程大约十多分钟。

二次醒发好后开火上气蒸15-20分钟，也就是素馅15分钟就可以，肉馅二十分钟就好，这样蒸出的包子会特别好吃。

有些人做不好包子，问题就出在包完不二次醒发。

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和包子面的方法与技巧

和包子面的方法与技巧用料高筋面粉 / 猪肉馅 / 酵母粉茴香 / 鸡蛋 / 盐 / 葱 / 姜 / 生抽老抽 / 白糖 / 五香粉 / 黑木耳经典小肉包做法1.肉馅中磕入2个鸡蛋，放进葱姜末，然后用筷子顺着一个方向烘烤，烘烤至黏黏的能够打穿丝状即可2.加入切碎的木耳和茴香，搅拌均匀3.最后重新加入生抽、老抽、盐、白糖和五香粉，稳步烘烤光滑4.将高筋面粉、酵母粉和放入面包机中，和成面团5.室温蒸煮面团跌至2对备小6.取出面团，揉匀排气后均匀的分成若干个小剂子，并逐个的将其擀成包子皮7.将一勺肉馅放到面皮的中间，然后沿着面皮的边缘依次各自为战即可8.包子全部包好后，放在室温中醒发20分钟9.遇水后上蒸屉中火蒸15分钟，关火后炖3分钟再揭开盖子掏出。

广东流沙包用可望低筋面粉 / 酵母粉 / 泡打粉 / 咸蛋黄 / 炼乳玉米淀粉 / 白糖 / 黄油 / 牛奶 / 奶粉 / 吉利丁做法1.包子材料中的低筋面粉、白糖、酵母、泡打粉重新加入水搓成扁平面团2.将面团发酵至2倍大3.咸蛋徐煮熟(10分钟)，压碎4.白糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化5.白糖融化黄油后重新加入炼奶、粟粉、奶粉6.最后加入咸蛋黄搅拌均匀7.拆开的馅料放进冰箱冷藏1个小时8.面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，取出排气9.揉至面粉坚硬相对较低，分为10个剂子10.面条剂子压扁，包入定型好的馅儿11.收口朝下，蒸笼砌蒸笼屉布或者油纸避免黏在基处12.冷水入锅，放入包子，烧开水水后，改中小火，蒸10分钟，关火，焖2-3分钟后开盖子取出即可享用，新鲜热辣的才够流沙1面里加点油尤其就是纸盒肉包子的时候，最出色在和面的时候，加一点油进去，这样，就可以防止蒸熟的过程中，油水干料，使面皮部分Murviel、甚至整个面皮皱皱巴巴、卖相不佳的情况。

其实最出色就是提猪油，可是为了身心健康，可以转用植物油。

2软硬件存有观点包子的面，软硬程度可以根据馅料的不同进行调整。

做包子的方法与步骤

做包子的方法与步骤包子是一种传统的中式点心，可以吃早餐、午餐甚至是晚餐。

制作包子的方法有很多种，下面我将为大家详细介绍一种制作包子的方法和步骤。

材料准备：- 面粉500克- 酵母8克- 温水约250毫升- 糖适量- 盐适量- 油适量- 猪肉馅、韭菜馅、虾仁馅等馅料步骤1：发酵酵母将酵母加入温水中，搅拌均匀。

待酵母充分溶解后，加入适量的糖和面粉搅拌均匀。

将混合物放置于温暖的地方静置约10分钟，待混合物出现细小的气泡时，表示酵母已经成功发酵。

步骤2：和面将面粉倒入大碗中，慢慢地加入发酵好的酵母溶液。

一边倒入一边用筷子搅拌，直到面粉完全吸收液体。

然后用手搅拌面团，使其成为一个相对均匀的团块。

如果发现面团太干，则可以适量加入一些温水，如果太湿则加入一些面粉。

最后用手揉搓面团约10分钟，直到面团变得光滑有弹性。

步骤3：发酵将和好的面团放在碗里，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。

发酵的时间会根据温度和面团的大小而有所不同，一般需要1-2小时，直到面团体积变大约两倍。

发酵好的面团表面会出现一些细小的气泡，有弹性。

步骤4：醒面将发酵好的面团取出，用手揉搓几次，将气泡排出，使得面团更加光滑。

然后将面团分割成适当大小的小面团。

按照个人喜好选择馅料，可以选择猪肉馅、韭菜馅、虾仁馅等。

将馅料包入面团中，注意封口要尽量封严。

然后将包好的包子放在盘子上，再一次进行醒发，时间约为15-20分钟。

步骤5：蒸煮将蒸锅加水烧开，将包子放入蒸锅内，要注意包子之间要留有一些空间，以免粘连在一起。

用中火蒸约10-15分钟，待包子蒸熟至发黄，出现香气时即可取出。

步骤6：上桌将蒸熟的包子取出，摆放在盘子上。

可以将包子按照个人喜好，刷一层食用油，以免粘连。

可以搭配黄酱、花生酱、辣椒酱等蘸料一起食用，增加口感。

这就是制作包子的方法和步骤。

制作包子需要一些耐心和技巧，但只要按照上述步骤操作，相信大家都能制作出美味可口的包子。

希望这个回答对大家有所帮助，祝大家成功制作出香喷喷的包子！。

做包子怎样和面

做包子怎样和面
做包子的面要面要柔软、有弹性，有一定的韧性。

下面是做包子的面的步骤：
1. 准备面粉和酵母。

一般情况下可选择中筋面粉或普通面粉，将其过筛后放入一个干净的容器中。

酵母可以选择干酵母或酵母粉。

2. 温水发酵。

在面粉中开一个小洞或井，将发酵酵母均匀撒在面粉中央的井中，再倒入温水，用筷子或勺搅拌均匀。

注意温度不要太热，最好为40左右，否则会杀死酵母。

3. 和面。

将搅拌均匀后的面团放在台面上，边揉边逐渐加入适量的温水，直到面团变得光滑、有弹性。

4. 揉面。

将面团用手掌按压，然后迅速翻面，重复这个动作，这样可以让面团更加柔软。

5. 发酵。

将揉好的面团放入盆中，用湿布或保鲜膜盖住，放在温暖的地方进行发酵，大约需要1-2小时，或待面团发酵到两倍大小。

6. 分割。

将发酵好的面团取出，放在台面上，用刀分割成适当大小的小块，可以根据自己包的包子大小来决定。

7. 揉圆。

将小块面团放在手上，用手掌旋转揉圆，使面团均匀。

8. 擀皮。

用擀面杖将面团擀成薄皮，可以根据包子的需求来调整厚度。

9. 包馅。

将馅料放在擀好的皮上，用手边折边捏，将包子包起来。

10. 发酵。

将包好的包子放在蒸锅中，用布盖住，再次进行发酵，大约需要15-20分钟。

11. 上蒸锅。

将发酵好的包子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。

以上就是制作包子面的步骤，希望对您有帮助！。

蒸包子和面的方法有哪些

蒸包子和面的方法有哪些关于《蒸包子和面的方法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

很多人都饮食搭配的规定全是十分高的，以便让食材更为的环境卫生，大伙儿都是在家里开展制做，根据这类方法来确保人体的身心健康，可是一些人到制做蒸馒头的情况下，非常容易碰到一些阻碍，例如制做出的小笼包沒有出現绵软的觉得，并且色调也十分的不好看，导致这类状况的原因便是面沒有揉及时，那麼蒸馒头和面的方法有什么?第一，蒸馒头和面的方法有什么?小麦面粉和水的占比为2：1。

小麦面粉水分含量不一样，这一占比也会各有不同。

酵母菌先在水里泡发，加一点点糖更为有益于发醇。

小麦面粉倒在盆中，正中间曝出一个坑，一边迟缓向沟里续水，一边用筷子渐渐地搅拌。

待水与小麦面粉充足搅拌均匀，水被小麦面粉吸走时，用力反复搓揉面，使小麦面粉呈重庆小面块状，随后，再朝小面片上撒水，用力拌和，使之变成一圆圆的肉疙瘩状小面糊。

这时小麦面粉并未吸足水份，强度很大，可将面糊揉合在一起成块，将洗脸盆或控制面板上粘的面浆用劲擦下去，再用力蘸些水清洗去手里的小麦面粉洒在小面糊上，就能用两手将面搓成光洁的面糊。

合好面后，用湿抹布或是盖子盖在盆上，放到20~25度上下的地区发醇。

发酵时间依平均气温而定，夏季短一些，冬季长一些。

当面糊容积涨大到原先的两到三倍，就可以了。

检查面糊內部，有蜂巢状小圆孔存有就表明发醇取得成功，能够做包子了。

第二，揉面时面与水的占比是2∶1，用老肥和碱的占比正比。

一般说小麦面粉25Kg，冬天用老肥20Kg上下，食用碱190克;秋春两个季节用老肥1Kg上下，食用碱135克;夏天用老肥7.5Kg 上下，食用碱130克，揉面后要揉匀称，防止出现花碱状况。

放包子皮时要揉出亮面，750克河面出包子皮40个，每一个包子皮重18.75克。

蒸馒头和面的方法有什么?原材料：葱，郫县豆瓣酱，生抽，猪瘦肉，盐，芝麻油，味精，五香粉，长豆角，油，生鸡蛋，小麦面粉，婴儿奶粉，姜，水，酵母菌。

蒸包子和面的方法

蒸包子和面的方法
蒸包子和面是一种普通的中国餐点，受到众多人们的喜爱。

蒸制能够更好地保留食材的原汁原味，而且能够使食物更嫩滑，口感更好。

因此，蒸包子和面是一道既美味又健康的食物。

在蒸制包子和面之前，应先准备好食材。

主要包括面粉、菜油、香葱、蒜、葱、姜、辣椒、白糖、酱油、淀粉、盐等。

接下来，逐步进行蒸包子和面的制作过程：
首先，将面粉放入容器中，搅拌均匀，然后加入适量的水搅拌成面团，最后放入菜油、白糖、盐搅拌均匀即可。

接下来，将香葱、蒜、葱、姜、辣椒这些添加料放入面团中搅拌均匀，盖上盖子，放在阳光下至少半小时醒面。

之后，将醒好的面团擀成薄片，拿一把面条模，将薄片放入面条模中，将其压出至要求的形状，直到面团用完，然后再把包子和面放在一个碗中，放入淀粉和适量水搅拌均匀，使它们粘在一起，不分开。

最后，将混合好的包子和面放入蒸锅中，加入适量的水，在大火上蒸制约20分钟即可。

如果想要让包子和面更加香嫩，可以用清水淹没面条，然后加入适量的酱油和醋，再放入蒸锅中蒸制，使其味道更加鲜美。

以上就是蒸制包子和面的方法，总的来说，其制作步骤比较简单，耐心耐力，任何人都可以尝试制作出一道可口的包子和面。

尝试制作蒸包子和面，不但能够满足胃口，同时也能够锻炼自己的厨艺，丰富了日常饮食。

做包子怎么和面比较好呢？

做包子怎么和面比较好呢？
在早晨做一些美味的早点是人们开始一天新生活的重要起点，而吃什么早点是根据每个地方的风俗习惯而定，但是全国各地都流行早晨吃包子，甚至不少家庭还喜欢自己制作包子食用，包子的做法不减，其中和面是比较关键的一步，下面就来看看做包子怎么和面比较好的讲解吧。

做包子和面需要按以下方法来进行比较妥当：
1.发面的时候，和面的水温以不烫手为宜（最好不要高于35摄氏度），水温切不可过高，因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败；
2.发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。

温度高，发酵所需的时间就短；反之时间则长一些。

夏天气温高，面团在
室温下发酵即可。

冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。

比如在北方可将装有面团的容器置于暖气旁边，南方则可以用锅子烧一锅温水，将装有面团的容器泡在温水里，再盖上锅盖，也可缩短发酵的时间；
3.我们判断面团是否发酵好的简单方法为:用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好；如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵得还不够；如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。

一般来说,当面团体积发酵至两倍大且面团里面布满蜂窝状的小孔时，说明面团已经发酵好了。

做包子的和面方法

做包子的和面方法
做包子的和面方法可以包括以下步骤：
1. 准备面粉和水：将适量的面粉放入一个大碗中，然后慢慢倒入温水。

一般来说，面粉和水的比例为1：0.4，即一份面粉需要加入0.4份的水。

你可以根据需要调整水的量。

2. 搅拌面粉和水：使用筷子或刮刀等工具，将面粉和水充分搅拌在一起，直到形成一个粘稠的面团。

3. 揉面：将面团取出放在台面上，用双手揉搓面团。

不断用力揉搓面团，直到面团变得光滑且柔软。

这个过程中可以加入适量的水或面粉，以调整面团的湿度。

4. 面团发酵：将揉好的面团放回碗中，然后用湿布或保鲜膜覆盖住碗口。

将面团放在温暖的地方，让其发酵约1小时，直到面团的体积变大。

5. 分割面团：发酵好的面团取出，用手将其揉至变松为止。

将面团分割成小块，大小可以根据个人喜好决定。

以上就是做包子的和面方法的基本步骤。

你可以根据个人口感及配方的要求，适量调整每一步的操作。

做包子和面的方法

做包子和面的方法
做包子的方法：
1. 准备好面粉和酵母。

使用面粉和温水将酵母糊化，然后搅拌均匀。

把面团揉成打耳朵的形状，然后覆盖住并让其静置30分钟。

2. 搓面团。

将发好的面团搓成长条状，并将其分成小的面团块。

3. 制作馅料。

您可以挑选您喜欢的任何种类的馅料，例如肉馅、蔬菜馅或水果馅。

4. 将面团压成饼状。

使用擀面杖将面团擀成一个薄饼，并放入馅料。

5. 包裹。

将面团四周向上卷起，最后将包子口封口。

6. 蒸煮。

将包子放入沸水中蒸煮约10-15分钟，直到包子变得柔软。

做面的方法：
1. 准备面粉和温水。

用手或搅拌机将面粉和温水混合到一块。

2. 揉面。

揉面团7-8分钟，直到面团光滑柔软。

如果觉得太干，可以再加入少
许温水。

3. 静置面团。

将面团放在碗里并覆盖上保鲜膜，让其静置10-15分钟至1个小时之间。

4. 分割面团。

将面团分成小块，然后用手按扁面团，整理成圆形的。

5. 擀面。

用擀面杖将面团擀成想要的厚度和大小。

6. 煮面。

将水煮沸，然后将面条放入热水中，煮3分钟左右，直到面条变得柔软有弹性。

7. 沥干面条。

将煮好的面条放在漏网上，待水分流干就可以了。