工程部岗位职责和流程

福沃德工程部岗位职责及运作流程

一、工程部工作职责范围

1.负责公司新、老门店工程设计、装修规划质量和进度控管及后续维护,设备的安装调试和后续维护等 ,包括电力系统、空调系统、冷热水系统及地面管道排水、厨房设施设备定位安装和排烟系统、天燃气管网系统、新风系统、锅炉蒸汽系统、消防系统的运行管理工作，设施设备的维护、保养和检修工作。

2、负责各门店水暖设备、厨房机械、洗涤设备的定期保养和故障检修。

3、负责各门店制冷设备、冷冻设备、排气设备定期维护保养和故障检修。

4、负责各门店灯饰、灯具的定期检查、修理工作。

5、负责各门店动力各系统的设备、线路更新和系统改造。

6、负责各门店桌椅设备的定期检查、修理工作

7、负责各门店价目牌灯箱、招牌、门窗等设备设施的定期检查、修理工作。 8、负责各门店工程改造工作及竣工验收工作。。

9、负责建立餐厅设备明细档案,设备调进、调出或报废时，做好追踪及备案工作。 10、负责协查监督店面设备正确安全使用. 11、上级临时交办相关事项。

二、部门组织架构及岗位职责

1、工程主管职责：

(1) 总负责公司新、老门店工程设计、装修规划质量和进度控管及后续维护,完善装修标准。

水电气设备工程师 （）

项目工程师

（）

工程主管 （）

项目工程师 （）

(2)总负责设备的安装调试、布局技术改进工作和后续维护等。

(3)追踪餐厅及中央厨房报修设备的维修进度与结果。

(4)餐厅设备维修汇总、搜集维保单位信息。

(5)餐厅设备维修派工安排和结果追踪确认。

(6)区域设备工程师的部分绩效考核。

(7)检修计划包括年度计划、季度计划、月计划；检修包括大修、小修和改善维修

(8)审核《设备的操使用及保养说明书》

(9)对需要支持的维修项目支持.

2、项目管理工程师岗位职责

⑴项目工程师的职责是配合工程部主管督导的装修及设备安装和维修维护工作。

⑵对区域内各店进行设备的基本维护、及对店面的相关不需设备维修工程师到场处理的进行维修处理。

⑶对区域设备的故障进行录入和统计,对设备合理化建议的收集分析

⑷每天作好日常巡店检查，及时发现设备存在的安全隐患，采取相应安全措施；及时解决设备的小问题（如少配件或配件松动等不需叫修的项目）并做好<<巡店检查表>>的填写工作

⑸和设备工程师一起对店面的设备维修进行协助。

⑹对员工进行正确使用设备设施培训

(7)制作《设备的操使用及保养说明书》

(8)负责建立餐厅设备明细档案

(9)每周一次和设备工程师一起对店面的设备/水/电/气/桌椅等设备设施进行大的安全巡检,对问题记录并及时处理。

3、设备维修工程师岗位职责：

⑴及时发现设备存在的安全隐患，并及时采取相应安全措施；

⑵积极配合工程部的工作安排进行设备维修，

⑶每周和项目工程师对店面进行一次水/电/气/桌椅等设备设施进行巡检和记录,进行全面设备维修处理.

⑷宣传安全用电知识，正确使用设备设施，纠正不当使用,收集设备改进的合理化建议；

三、餐厅设备维修与维护工作、报修流程、餐厅服务满意度评价。

A、各门店常见设备问题汇总：

1、加热：保温柜不保温及电热管烧坏、蒸气发生器漏气及故障、蒸饭车不加热、汤桶不加热、炸锅电热管烧坏、扒炉转轴坏、香肠机坏、微波炉不加热,开水器不出开水等。

2、制冷：冷藏柜冷冻柜不制冷、两门冰箱不制冷、冷库不能自动化霜、制冰机不制冰,空调不制冷等。

3、工程：天花板漏水、墙体内水管坏破裂、房顶漏水、墙角脱落、下水堵、地砖破。

4.、电路: 断路、超负荷、老化、跳闸、加插座、漏电

5、天燃气:漏气、接头松

6、排烟: 排出的油烟大被投诉、抽烟机效果不好、风机坏

7、门和桌椅: 固定螺丝松、皮革破、不平稳、门松动、门闭门器速度不合适

8、常规电器：节能灯、灯管不亮、招牌价目牌不亮

9、电话/收银/音响: 电话不通、收银机小票机故障不出票、音响不响、对讲糸统不响

B、报修流程

1、餐厅设备和中内厨房设备出现故障

填写《维修申请单》以QQ邮件形式发送给工程设备主管（）。报修的设备将在次日10：00之前给予回复安排，（如遇紧急情况，可先电话报修，事后再补维修申请单。）

2、接到报修申请

⑴一般性简单故障，通过电话沟通可由餐厅管理人员自行处理。

⑵通过电话沟通无法解决的故障，视事项内容项目工程师或设备工程师在接到维修通知后，在一小时内赶到门店进行故障维修。

3、维修过程中

⑴不涉及维修经费即可完成的，项目工程师和设备工程师完成后由餐厅管理填写维修意见即可。

⑵涉及维修经费50元以上200元以下的,维修项目则工程师给出维修方案及经费预算，工程部主管同店面店长共同确认维修申请,即可进行：

(3)经费在200元到500元之间的由营运部经理与工程部主管沟通后审批，维修后将具体情况抄送总经理即可。

(4)、维修经费在500元以上的则须报总经理签字审批。

(5)、在申请过程需要申购维修零件的，将设备申购单一并附上，当此次维修申请审批下来时，工程部主管则会将设备申购单发给公司采购，并追踪维修零件何时到达餐厅，以便及时维修。

(6) 工程部负责对维修的进度及结果进行追踪。在维修完成后须在《维修申请表》餐厅意见一栏给出本次维修的意见，以提升改进。

4、报修流程图

备注：a 、此流程试行一个月，如有不足将作相应调整。 b 、IT 方面的问题直接在IT 负责人员上报修。 C 、餐厅维修满意度评估分为以下三个方面： 1、维修及时性

a 、及时(16-20分)

b 、一般(10分-15)

c 、不及时(10分以下) 2、维修结果

a 、满意(16-20分)

b 、一般(10分-15)

c 、不满意(10分以下)

四、餐厅设备管理员培训方案

工程部对区域各门店至少每个月集中培训一次（设备日常保养与维护）,平常设备工程师在门店巡视的时候以辅导店面店长和副店长为主。 1、培训人员：沈核 、彭军、许承飞、黄勇 2、培训对象：各餐厅店长和副店长 3、培训内容：

a 、及时发现设备存在的安全隐患，并及时采取相应安全措施； 餐厅

（出现故障） 工程主管直接审批,但需 同店长沟通确认)

项目或设备工程师（到店维修）

工程主管（通知维修）

总经理(审批）

（50元以内工程师自行决定）