不放辣椒的家常菜做法
清淡不辣养生食谱大全
清淡不辣养生食谱大全1. 麦片蔓越莓燕麦粥- 材料：燕麦片、水、蔓越莓干、蜂蜜- 做法：将燕麦片与水煮至浓稠，加入蔓越莓干煮熟，最后加入适量蜂蜜拌匀即可。
2. 清蒸鱼- 材料：鱼肉、姜片、葱段、蒸鱼豉油、清鸡精、料酒- 做法：将鱼肉放入蒸盘中，加入姜片和葱段，倒入蒸鱼豉油、清鸡精和料酒拌匀，入蒸锅中蒸熟即可。
3. 地瓜红豆粥- 材料：地瓜、红豆、水、冰糖- 做法：将地瓜切块，红豆洗净，一起加入锅中煮熟，熟透后加入适量的冰糖搅拌均匀即可。
4. 凉拌莴笋丝- 材料：莴苣笋、盐、白糖、醋、生抽、蒜末、花生油- 做法：将莴苣笋切成丝，放入开水中焯水一下，捞出沥干水分。
混合盐、白糖、醋、生抽、蒜末和花生油调成汁，倒在莴苣笋上拌匀即可。
5. 蒸苦瓜- 材料：苦瓜、盐、蒸鱼豉油、清鸡精- 做法：将苦瓜切片，加入盐、蒸鱼豉油和清鸡精拌匀，蒸锅中蒸熟即可。
6. 素炒豆腐丝- 材料：豆腐、胡萝卜、青椒、盐、生抽、素油- 做法：将豆腐、胡萝卜和青椒切成丝。
锅中倒入素油烧热，加入盐炒香，然后加入豆腐丝翻炒片刻，最后加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀，出锅前加入少许生抽提味即可。
7. 清炒西兰花- 材料：西兰花、蒜末、盐、素油- 做法：将西兰花摘去叶子，用开水烫一下后捞出。
锅中倒入素油烧热，加入蒜末炒香，然后加入西兰花翻炒均匀，最后加入盐调味即可。
8. 素炒扁豆- 材料：扁豆、姜片、蒜末、盐、生抽、素油- 做法：将扁豆洗净切段，锅中倒入素油烧热，加入姜片和蒜末炒香，然后加入扁豆翻炒均匀，最后加入盐和少许生抽调味即可。
9. 清炒木耳- 材料：黑木耳、红椒、盐、素油- 做法：将黑木耳泡软切片，红椒切丝。
锅中倒入素油烧热，加入黑木耳和红椒翻炒均匀，最后加入盐调味即可。
10. 凉拌海带丝- 材料：海带、蒜末、盐、生抽、醋、素油- 做法：将海带切成细丝，用开水焯水一下后捞出沥干水分。
混合蒜末、盐、生抽、醋和素油调成汁，倒在海带丝上拌匀即可。
简单上档次的几道家常菜 美味又下饭 厨房小白也能轻松学会哦
教你做5道简单的家常菜，可口又下饭，厨房小白都轻松学会。
来了来了，废话不多说，今天教大家做5道简单的家常菜，可口又下饭，厨房小白都轻松学会。
毕竟外卖吃多了也不好，何不尝试自己在家做做饭呢。
【火腿炒鸡蛋】准备食材：火腿肠，鸡蛋，小葱。
1、火腿肠切片，鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液，小葱洗净切成葱花。
2、调酱汁：碗里加入生抽，，醋，蚝油，白糖和淀粉，再加入半碗水拌匀。
3、起锅烧油，油热后倒入火腿肠炒至表皮微焦后盛出；然后倒入鸡蛋液炒熟，再倒入调好的料汁煮开即可。
【孜然土豆片】准备食材：土豆，白芝麻。
1、土豆去皮切成土豆皮，稍微可以切厚一点，切好后用清水冲洗2遍。
2、锅中倒食用油，油热后下入土豆片，开小火将土豆片煎至2面金黄。
3、加孜然粉，辣椒粉，白芝麻，少许食用盐一起翻炒均匀，最后撒点葱花就OK啦。
【番茄肥牛饭】准备食材：番茄，肥牛卷，洋葱。
1、番茄洗净切块，洋葱去皮洗净后切成丝，肥牛煮熟备用。
2、起锅烧油，油热后倒入洋葱丝炒香，然后加入番茄块，生抽，蚝油一起翻炒。
3、炒成糊状后倒入肥牛卷和米饭，炒到米粒均匀裹上酱汁就可以了。
【减脂鸡蛋汤】准备食材：鸡蛋、紫菜、葱、虾米。
1、起锅烧水，水开后打入2枚鸡蛋，将鸡蛋煮熟。
2、碗中放葱花，紫菜，虾米，生抽，少许鸡精。
3、调料碗里加几勺煮鸡蛋的水，将煮好的鸡蛋装碗里即可。
【培根金针菇】准备食材：培根、金针菇，大蒜，小葱。
1、小葱洗净切成葱花，大蒜切成蒜末，培根对半切开，金针菇洗净切掉根部；培根将金针菇卷起来。
2、调料汁：碗中放适量生抽，老抽，白糖，蚝油，淀粉，一起搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末，葱花炒香，加适量的豆瓣酱炒均匀；然后放入培根金针菇煎1分钟左右，倒入之前调好的料汁，煮至3-5分钟左右开大火收汁即可。
不放辣椒的家常菜做法
不放辣椒的家常菜做法关于《不放辣椒的家常菜做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大家在生活起居中较为常常吃的菜品，就被称作家常小炒。
而大伙儿基本上全是吃家常小炒长大了的。
自然，家常小炒的种类有很多种多样，烹调方法也是各不相同的，最后的口感，就得根据自身的爱好而定了，例如讨厌吃辣或是是不可以吃辣得话，那麼就得做一些无需放朝天椒的家常小炒了！一、咸蛋蒸肉饼用材：生猪肉200克、生咸蛋1个、葱少量、生姜沫少量、米酒1勺子、鲜生抽1勺子、木薯淀粉1勺子（或燕麦粉1炒勺）、水1炒勺；作法1.生猪肉切碎成肉沫；生咸蛋的蛋白质鸡蛋黄分离，姜蒜切割成碎屑预留；2.肉沫中添加咸蛋白、姜蒜和其他调味品细心搅拌均匀。
把肉沫放进器皿中表层拍平，鸭蛋黄一切为二放到煎饼上，放进炒锅，上汽汽车后蒸约15分鐘；小提示：1、拌和肉沫的情况下放水能够使肉的口味更软嫩；2、咸蛋白的咸度很够，肉沫中就千万别放盐了；二、清炖山药排骨用材：猪排骨500克、淮山药200克、豆腐乳1块、豆瓣酱1勺、八角1个、八角茴香1一小块、葱3段、大蒜瓣2个、姜3片、酱油、米酒；作法1.淮山药清洗削皮，切滚刀块。
切完泡盐水中预留，避免空气氧化掉色；猪排骨清洗，锅中放进适度的水，猪排骨凉水入锅；2.水开后煮5分鐘，去掉白沫子，把猪排骨捞出来，放冷水中洗一下；大锅清洗，把猪排骨装进去；3.添加冷水，水未过猪排骨2~3厘米；放进葱蒜﹑八角﹑八角茴香；放进豆腐乳和豆瓣酱，起调料和着色的功效，豆腐乳和豆瓣酱全是盐味的，因此无需再加盐了；4.添加适量米酒，能够除去猪排骨的腥味儿；添加适量酱油，使猪排骨着色更好看，还能够使猪排骨更进味。
水开后，开低火渐渐地炖；5.炖至料汁降低一半时，倒进淮山药。
淮山药倒进的太早非常容易炖烂，倒的太迟不易熟和进味，因此料汁降低一半时倒最好；炖至料汁快耗完的情况下，开大火收汁，大火收汁才可以使猪排骨着色更好看；6.边炒糖色边用汤勺拌和，避免糊底，把料汁收湿就可以；喜爱石锅拌饭的能够留少量汁石锅拌饭；猪排骨盛到盘子内，撒上少量葱段，就可以具有；三、蛋塌水豆腐用材：水豆腐、生鸡蛋、盐、大葱；作法1.炒菜锅给油，将切成片的水豆腐放进锅中洒少量盐，煎至双面金黄色；2.生鸡蛋加大葱碎、盐，打撒；（用山鸡蛋，味儿更强）；3.将鸡蛋液浇在水豆腐上，等一面凝结，再翻过来至蛋熟就可以。
厨房美食菜谱：西葫酸辣粉(随心做的家常菜)的做法
厨房美食菜谱：西葫酸辣粉（随心做的家常菜）的做法觉得是饭馆里常见的菜，网上居然没找到菜谱，难道是太简单了吗……我就基于酸和辣这两个主旋律，随意发挥的，就是家常菜，简单便捷，酸辣可口。
大家随心做吧～食材主料：西葫中等一个粉条蒜三瓣葱一寸姜一片醋一大勺+一小勺（分两次放）干辣椒一个（爱吃辣可增加）白胡椒随意黑胡椒随意（可不放）生抽适量油适量盐适量步骤1.1、粉条剪短，（不要太长，短吃着方便），热水浸泡。
西葫芦切滚刀块，葱姜蒜切碎备用2.2、粉条热水浸泡一小时后，放入沸水中煮熟，没有白芯即可，不知生熟可品尝，不硬可捞出过凉水，控干，一旁备用3.3、热锅放油，一般炒菜量即可，油热后放葱花、姜、一部分蒜沫，辣椒（剩下的蒜最后放），超出香味后放西葫芦块，翻炒4.4、放入一大勺醋（喜欢酸的可多放），放生抽，适量白胡椒适量黑胡椒（喜欢黑胡椒味道就放了，不喜欢可不放），炒至西葫变软（喜欢吃软的多炒一会，喜欢脆生一点就减少时间），中间火大可在锅里加一点水，降温，防止糊锅。
5.5、西葫炒至八九成熟放入煮好的粉条，中火翻炒，怕糊锅也可加入少量水。
加入一小勺醋，适量盐，剩余蒜沫，翻炒均匀，收汤汁出锅。
小贴士：1、粉条提前温水泡软，有条件提前两个小时泡，时间紧就用热一点的水泡半小时到一小时，这样易熟，可减少煮熟时间，直接煮，需要小火慢煮，可能粉条会外面化了，里面硬心。
2、这道菜是家常菜，可根据自己喜好，酸辣调节，不吃辣可不放辣椒，少放白胡椒，黑胡椒，个人觉得放入白胡椒黑胡椒挺好吃，咸度生熟不好掌握可通过品尝调节。
注意，淡了可加盐，咸了可就没治了啊～3、中间炒制放醋是，使醋熟了，才香，但酸度会降低，最后再来一小勺醋就是为了增加点酸度。
40道清淡家常菜谱大全
40道清淡家常菜谱大全1. 麻婆豆腐食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、辣椒粉、盐、鸡精、料酒。
做法：将豆腐切块，烧开加少许盐的水中焯烫；锅中加油，放入豆瓣酱炒香，加入牛肉末翻炒至变色；加入葱、姜、蒜炒香，加入辣椒粉和适量的水，煮开；放入豆腐块，烧开后加入盐、鸡精、料酒炖煮片刻即可。
2. 清炖排骨汤食材：排骨、山药、红枣、枸杞、姜片、盐。
做法：排骨洗净焯水，山药去皮切块，红枣洗净去核，枸杞洗净备用；锅中加水烧开，放入排骨，大火煮沸后撇去浮沫，改小火慢炖约30分钟；放入山药、红枣、枸杞、姜片继续慢炖30分钟，最后加入盐调味即可。
3. 清蒸鲈鱼食材：鲈鱼、葱、姜、盐、料酒、香菜。
做法：鲈鱼去鳞去内脏，洗净晾干；在鱼身两面切几刀，用盐、料酒腌制10分钟；蒸锅中加入适量清水，烧开后放入葱、姜片；将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟；蒸熟后撒上香菜装饰即可。
4. 清炒芦笋食材：芦笋、鸡蛋、蒜末、盐、生抽、鸡精。
做法：芦笋去皮洗净切段，蒜末备好；锅中加油，烧热后加入蒜末爆炒；放入芦笋翻炒均匀，加入盐、生抽、鸡精继续翻炒片刻；将鸡蛋打入锅中迅速翻炒，炒熟后即可出锅。
5. 清炒莴苣食材：莴苣、蒜末、盐、生抽、鸡精。
做法：莴苣摘洗净切段，蒜末备好；锅中加油，烧热后加入蒜末爆炒；放入莴苣翻炒均匀，加入盐、生抽、鸡精继续翻炒片刻；翻炒至莴苣变软即可出锅。
6. 清炒西兰花食材：西兰花、蒜末、盐、生抽、鸡精。
做法：西兰花摘洗净切小朵，蒜末备好；锅中加水烧开，加入盐，然后将西兰花放入水中焯水；锅中加油，烧热后加入蒜末爆炒；放入焯水过的西兰花翻炒均匀，加入生抽、鸡精继续翻炒片刻；翻炒至西兰花变熟即可出锅。
7. 清炒木耳食材：木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、生抽、鸡精。
做法：木耳洗净泡软，胡萝卜切片备用，葱姜蒜切末备好；锅中加油，烧热后加入葱姜蒜末爆炒；放入胡萝卜翻炒均匀，加入泡软的木耳翻炒片刻；加入盐、生抽、鸡精继续翻炒片刻即可。
30道家常菜
家常菜（做鱼多放姜禽肉多放蒜）一、素炒豆芽菜的制作材料：主料：绿豆芽 200克；调料：酱油 15克; 植物油 10克; 醋 3克各适量；素炒豆芽菜的做法：教您素炒豆芽菜怎么做，如何做素炒豆芽菜才好吃：1. 把芽菜摘去豆壳和烂的芽后洗净；2. 把油熬热，放入豆芽菜，用旺火快炒；3. 至将熟时加入酱油、醋，再急炒几下即成。
；桂花糯米藕的制作材料：主料：莲藕1节、糯米1小碗；调料：冰糖1大把、干桂花少许、蜂蜜少许。
二、桂花糯米藕的做法：教您桂花糯米藕怎么做，如何做桂花糯米藕才好吃：1、提前1小时将糯米泡软备用；2、将藕洗净后削去外皮，从藕的一端1厘米处将藕切开，切下来的藕节不要扔掉；3、将泡好的糯米填入藕洞中，介绍一个比较好用的办法：取1个裱花袋，剪一个小口，将裱花嘴塞入藕洞中，将米倒入裱花袋内，用筷子或竹签将米填入藕洞内至满；4、插几根牙签在藕的切口处，然后将刚才切下的藕节盖在牙签的另一端使之缝合；5、将封口的莲藕放入一个可容纳的大锅内，放入冰糖，倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖，大火煮开后转中火煮约1个小时；6、将煮好的莲藕捞出切片，撒上些许干桂花后浇上蜂蜜即可。
三、麻婆豆腐的家常做法原料：豆腐青蒜调料：豆瓣酱豆豉干辣椒面姜蒜盐味精鸡精油材料：豆腐切块，青蒜切丁，姜蒜切丁备用1.将切好的豆腐撒上盐，用烧开的水烫一下2.加热油锅,加入姜丁蒜丁，煸炒出香味4.依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面5.加入凉开水，少量盐、味精、鸡精，将沥干的豆腐倒入锅中6.出锅之前，放入青蒜段，加入水淀粉，翻炒出锅四、红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪200克；调料：冰糖适量；鸡精适量；葱适量；姜适量；蒜适量；八角2枚；桂皮1小片；干辣椒适量；料酒适量；老抽适量；香叶2片；水适量；植物油适量；红烧鸡爪的做法：教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃：1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花；2.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干；3.起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味；4.下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；5.再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；五、红枣糖水的制作材料：主料：5颗大红枣，5颗龙眼干，一颗鸡蛋，一些红糖（根据自己的喜欢放）；红枣糖水的做法：教您红枣糖水怎么做，如何做红枣糖水才好吃：1、红枣、龙眼洗干净，去核，（红枣可以不去核，但最好把枣肉一分为二，便于煮熟。
这5道不辣的下饭菜，照样是米饭杀手！
这5道不辣的下饭菜，照样是米饭杀手！【芹菜炒豆腐】用料：芹菜 1把、豆腐干 6块、食盐 1/2勺、酱油 1/2勺、红尖椒 2个（线椒不辣）、植物油 2汤勺；做法1.准备食材：香芹、豆腐干、红尖椒等；2.香芹去掉叶子洗干净切段，香干切成条、红尖椒切圈；3.锅内放植物油烧热，放入香干炒至微微焦黄；4.再放入香芹一同翻炒；5.香芹稍炒软时放入红尖椒；放适量盐调味；6.放入适量酱油调色，翻炒均匀即可出锅；【玉米排骨汤】用料：排骨 1根、玉米 2根、生姜一小块、盐；做法1.玉米切小段；生姜拍烂；2.排骨入沸水焯去血水；3.排骨、玉米、生姜一同放入高压锅中，放入适当的水；4.电高压锅，用煲汤档，等着就行了；5.出锅时放盐；【红烧冬瓜】用料：冬瓜、白糖、生抽、老抽、盐、蚝油、鸡精；做法1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块；2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀；3.再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色；4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟；5.再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可；小贴士：1.冬瓜表面打花刀更易入味。
2.炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了，把握不好的话宁可少炒一会，糖快化完时就加冬瓜炒匀。
3.最后收汁的时候不用收太干了，用那汤汁拌饭又是一人间美味~~ 【土豆炖鸡块】用料：鸡肉、土豆、盐、料酒、葱、生抽；做法1.鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟；2.土豆去皮切1cm见方的小块；3.锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟；4.加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！（我怕辣，所以后面放辣椒，也可不放，要是不怕辣最好在炒鸡肉的时候就放）【红烧肉末茄子】用料：茄子、肉末、蒜、葱末、生抽、老抽、糖、香油；做法1.茄子切小段洗净沥干,蒜瓣拍扁,小葱切末备用；2.少许肉末加料酒,盐,清油拌匀入味待用；3.锅入油烧至八分热下蒜瓣葱末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色,继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味,这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟；4.开盖转大火继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火淋香油装盘即可！。
家常菜的制作方法每日一菜50道家常菜谱
[ 家常菜的制作方法] 每日一菜50 道家常菜谱俗话说抓住男人的心，要先抓住男人的胃。
家常菜让不懂厨艺的你都能够牢牢抓住男人的心! 今天，为你带来了家常菜制作方法。
素炒胡萝卜的制作材料：主料：胡萝卜300 克辅料：豆腐干150 克调料：酱油10克,白砂糖10克,味精2克,盐3克,植物油25克教您素炒胡萝卜怎么做，如何做素炒胡萝卜才好吃1.胡萝卜去头、去尾、洗净，切成薄片;2.豆腐干切成片;3.洗净炒锅置旺火上烧热，倒入植物油，待锅中植物油升温至六成热时，放入豆腐干煸炒几下4再放胡萝卜片，炒至胡萝卜片将熟，放入酱油、精盐、白糖、味精;5. 炒至胡萝卜成熟，出锅装盘即可。
蘑菇炒肉的制作材料：主料：口蘑200克, 猪肉（瘦）200 克辅料：辣椒（红, 尖）25 克,鸡蛋清30克调料：淀粉（玉米）10 克, 大蒜（白皮）5 克,姜5克, 盐3克,植物油25 克蘑菇炒肉的特色：味道鲜香，口感滑嫩。
教您蘑菇炒肉怎么做，如何做蘑菇炒肉才好吃1.将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制2.口蘑洗净; 红辣椒切丁，蒜切成片; 葱、姜切成丝;3.锅放少许油烧热，下肉片炒至变色，出锅待用;4.锅里放入余下的油烧热，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，有香味时倒入口蘑翻炒，半熟时加盐，继续翻炒。
5.蘑菇快熟时倒入炒好的肉片，加入红辣椒，翻炒两下，关火加入鸡精，调匀盛盘即可。
木耳炒鸡蛋的制作材料：主料：鸡蛋200克, 木耳（水发）,250 克调料：大葱10克,香菜12克,盐5克,味精2克,香油2克教您木耳炒鸡蛋怎么做，如何做木耳炒鸡蛋才好吃1.将水发木耳洗净，沥水，备用;2.将鸡蛋磕入碗内，搅匀，待用3.炒锅烧热，加油适量，稍烧热，即将鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用;4.锅内再加油适量，将沥干水的木耳放入，煸炒几下，再放入鸡蛋，加入盐等调味料，即可出勺。
锅包肉的制作材料：主料：猪里脊肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐, 料酒,酱油, 白糖,醋, 味精,鲜汤, 水淀粉,色拉油各适量。
清淡的食谱菜谱大全
清淡的食谱菜谱大全1. 麻辣拌豆腐丝材料：豆腐丝、辣椒粉、花椒粉、醋、酱油、蒜末、香菜做法：将豆腐丝焯水后捞出，用冷水浸泡片刻备用。
将辣椒粉、花椒粉、醋、酱油、蒜末拌匀，加入豆腐丝搅拌均匀。
最后撒上香菜即可。
2. 清炒菜心材料：菜心、蒜末、盐、生抽、胡椒粉做法：将菜心洗净切段备用。
热锅倒入少许油，放入蒜末爆炒出香味，加入菜心翻炒均匀。
加入盐、生抽、胡椒粉调味，炒至菜心变熟即可。
3. 清蒸鲈鱼材料：鲈鱼、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、香菜做法：将鲈鱼洗净，用刀在鱼身两侧划几刀。
放入蒸锅内，加入姜片、葱段、料酒蒸熟。
取出后，撒上盐、生抽，再放入蒸锅中蒸2分钟。
最后撒上香菜即可。
4. 素炒豆芽材料：豆芽、蒜末、盐、生抽、油做法：将豆芽洗净备用。
热锅倒入油，放入蒜末爆炒，加入豆芽翻炒均匀。
加入盐、生抽调味，炒至豆芽变熟即可。
5. 清炖鸡汤材料：鸡肉、冬菇、姜片、葱段、盐、料酒做法：将鸡肉切块，冬菇泡软切片备用。
将鸡肉、冬菇、姜片、葱段放入炖盅内，加入适量的水。
加入盐、料酒调味，用大火烧开后改小火炖煮1小时即可。
6. 清煮虾仁材料：虾仁、姜片、蒜末、盐、料酒做法：将虾仁用料酒腌制片刻。
热锅倒入适量的水，加入姜片烧开后放入虾仁焯水，捞出备用。
热锅加油，放入蒜末炒香，加入虾仁煮至变色，加入盐调味即可。
7. 清炒西兰花材料：西兰花、蒜末、盐、生抽、油做法：将西兰花摘洗净备用。
热锅倒入油，放入蒜末爆炒，加入西兰花翻炒均匀。
加入盐、生抽调味，炒至西兰花变熟即可。
8. 凉拌黄瓜材料：黄瓜、蒜末、盐、醋、糖、香菜做法：将黄瓜切成薄片后放入盐水中浸泡片刻，捞出沥水备用。
将黄瓜片拍松，加入蒜末、盐、醋、糖拌匀。
最后撒上香菜即可。
9. 清蒸蔬菜饺子材料：蔬菜饺子、蒜蓉、姜末、香菜做法：将蔬菜饺子放在蒸锅里，撒上蒜蓉、姜末均匀。
用旺火蒸5分钟，取出后撒上香菜即可。
10. 素炒豌豆材料：豌豆、蒜末、盐、生抽、油做法：将豌豆洗净备用。
家庭小炒500款素菜
家庭小炒500款素菜家庭小炒是一种既方便又美味的烹饪方式，特别适合忙碌的现代人。
而对于素食主义者或是想要减少吃肉的人来说，家庭小炒500款素菜则提供了丰富多样的选择。
在这篇文档中，我们将为您介绍一些常见的素菜小炒做法，帮助您在家中轻松制作各种口味的美味素菜小炒。
1. 酸辣素炒豆角材料：豆角、胡萝卜、红椒、蒜、生姜、酱油、醋、糖、盐、辣椒油做法：1）将豆角洗净切成段，胡萝卜和红椒切成丝状。
2）蒜和生姜切碎备用。
3）锅中加热油，将蒜和生姜爆炒出香味。
4）加入胡萝卜和红椒丝一起炒熟。
5）加入豆角继续炒熟，加入酱油、醋、糖、盐和辣椒油调味。
6）炒匀后即可出锅。
2. 清炒时蔬材料：西兰花、胡萝卜、香菇、蒜、盐、橄榄油做法：1）将西兰花、胡萝卜和香菇洗净，切成适当大小的块状。
2）蒜切碎备用。
3）锅中加热橄榄油，将蒜爆炒出香味。
4）加入胡萝卜和香菇一起炒熟。
5）加入西兰花继续炒熟，加入适量的盐调味即可。
3. 宫保豆腐丁材料：豆腐、花生米、干辣椒、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、盐做法：1）豆腐切成小丁备用，葱姜蒜切碎，干辣椒剪成小段。
2）花生米炒熟备用。
3）锅中热油，将葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味。
4）加入豆腐丁翻炒几下。
5）加入适量的酱油、料酒、糖、盐炒匀。
6）最后加入炒熟的花生米，翻炒均匀即可。
4. 鱼香茄子材料：茄子、葱姜蒜、辣椒酱、酱油、糖、盐、淀粉做法：1）茄子洗净切成长条备用，葱姜蒜切碎。
2）锅中热油，将茄子炸至外皮变脆。
3）沥油后，锅中留少许底油，加入葱姜蒜和辣椒酱爆炒出香味。
4）加入适量的酱油、糖和盐炒匀。
5）用水淀粉勾芡，将茄子放入锅中翻炒均匀即可。
5. 酸菜豆芽炒年糕材料：酸菜、豆芽、年糕、蒜、生姜、酱油、糖、盐做法：1）酸菜洗净切碎，豆芽焯水备用，年糕切成小段。
2）蒜和生姜切碎备用。
3）锅中加热油，将蒜和生姜爆炒出香味。
4）加入酸菜和豆芽一起炒熟。
5）加入年糕继续炒熟，加入适量的酱油、糖、盐调味即可。
精选4款家常菜都没放辣椒,好做又好吃,不吃辣的宝宝有口福了!-10道简单好吃的家常菜
精选4款家常菜都没放辣椒，好做又好吃，不吃辣的宝宝有口福了！:10道简单好吃的家常菜花生炆猪尾食材：猪尾、花生、大蒜、葱、姜调味：油、蚝油、海鲜酱油、冰糖、花雕酒、水、八角、肉桂、味精、盐、做法：1、食材准备：先将猪尾去毛焯水刮洗干净后，切段备用；花生带皮洗净浸泡备用；葱姜切段、切块备用；大蒜带皮洗净备用。
2、葱姜八角油：炒锅放油加入八角、葱、姜、蒜及（按口味添加），爆香后出锅备用。
3、猪尾炒糖色：锅中加油，五成油温加入冰糖，中火划炒至冰糖融化成棕红色，放入焯水备用的猪尾，均匀翻炒至完全上色后取出。
4、炒锅刷净，加入先前备好的葱姜八角油，烧热后加入蚝油及猪尾翻炒均匀，烹入150克左右花雕酒至酒精挥发，加入海鲜酱油。
5、猪尾锅中炒匀后，将浸泡的花生同水一起加入锅中，翻炒一下，将整锅食材倒入煮锅，并加入肉桂和大量水炖煮。
小火慢炖3个小时，大火收汁加入盐和味精，即可成菜。
西兰花炒鸡蛋食材：西兰花1小棵，鸡蛋2个。
做法:1、将西兰花切成小小棵，用水侵泡7-8分钟，刷洗洁净。
2、锅中水开后，参加西兰花、油、盐煮至变软。
3、将西兰花倒进冰水镇凉。
（这样做是为了坚持蔬菜艳丽的色彩）4、捞出沥干水分。
5、将鸡蛋打散、加过量盐。
6、锅中油烧7成热后倒入蛋液，煎到酿成固体、成金黄色。
7、参加西兰花翻炒，加胡椒粉、大批盐翻炒平均。
红烧鸡腿食材：鸡腿吃多少买多少、柠檬可选、姜一小块、葱一小把、生抽适量、老抽少许、料酒比生抽少比老抽多、冰糖少许、食用油少许；做法：1、取一两片鲜柠檬，挤汁淋在鸡腿上，腌制15分钟。
（可以去腥软化肉质，不过千万不要多，柠檬可是很酸的啊亲！如果没有柠檬又懒得买这一步也可以省略）2、姜切片，葱切段，鸡腿冷水下锅，焯完捞出，将血沫洗净待用。
另起油锅，放入葱姜和鸡腿，中小火翻炒至鸡腿略变色。
3、倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，再加水没过鸡腿。
（我用的是琵琶腿，锅又略大所以只加到腿的三分之二的样子，如果是鸡槌或者无骨鸡腿肉块的话要没过）4、大火烧开，转小火慢炖，期间翻炒两三次，让鸡肉均匀入味。
分享正宗的10道家常菜做法 味道鲜美无比 比饭店还好吃
一年四季，一日三餐，人间烟火气，最抚凡人心。
工作、学习再忙，都要记得在家里舒舒服服吃上一顿晚餐，喂饱肚子，满足味蕾，这也是春天最幸福的事情了。
接下来丽晓为大家分享10道家常菜，特别适合上班族，好吃又好做，美味又营养，换着吃，一周不重样，一起来看看吧~红烧肉红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，1、准备一块上等的五花肉，先把五花肉给清洗一下，然后再把五花肉的肉皮给烧一烧，这样可以去掉表面的绒毛，也可以去腥，烧过之后，放水中浸泡，然后把烧焦的部分给刮一刮，再给洗净2、猪肉处理好，冷水下锅，放入葱姜倒入料酒，大火煮开焯水，煮开后，把表面的浮沫给撇干净然后再继续煮10分钟3、五花肉煮好捞出，不烫手的时候，直接切成小块。
不要切得太小了，不然吃起来不过瘾。
切好的肉块放在一边备用4、锅中烧油，放入一把冰糖炒糖色，先大火炒融化，然后再小火烧至呈现枣红色的密集小泡泡，倒入开水，糖色炒好盛入碗中备用5、锅中再次烧油，放入五花肉放进去炒一炒，五花肉炒到均匀上色，煸炒出里面的油脂，炒到五花肉微微焦黄，然后再放入葱姜蒜炒香。
然后再放入大料桂皮香叶八角花椒，炒出香味6、炒香后再放入适量的米酒，之后把炒好的糖色给倒进来，然后再倒入开水，开水要没过五花肉，开始要一次加足。
接下来添加盐生抽冰糖老抽蚝油调味，大火煮开，转中火焖50分钟7、焖好之后，把里面的大料给挑出来，然后大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，关火，然后盛入盘中，撒上芝麻葱花美味好吃的红烧肉就做好了红烧茄子在外面吃饭，不管是吃烧烤还是去饭店点菜吃，茄子都是必点一道菜。
做法简单，也是一道百吃不厌的菜肴。
1、准备两个新鲜的茄子，先把茄子给清洗一下，然后再把茄子的根部头部都给切掉，然后再把茄子切成小一点的滚刀块，切好你的茄子块放入碗中备用，然后再添加一些盐，充分的搅拌均匀，放在一边腌制20分钟2、准备一些青椒，红椒，去籽去蒂，然后再清洗干净，然后再剁成滚刀块，再准备一些洋葱，洗净后也切成滚刀块，3、再准备一些小葱，直接切成葱段，然后再准备一些大蒜，把大蒜给拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备一些生姜，切成薄姜片，再改刀切成姜丝4、茄子腌制好之后，挤出里面的水分，锅中烧油，放入葱丝姜丝，炒香，然后再放入茄子块，不停地翻炒，5、翻炒均匀之后，然后再放入生抽蚝油鸡精胡椒粉调味，翻炒均匀后，再放入蒜蓉青椒红椒洋葱块。
清淡又好吃的饮食菜谱
清淡又好吃的饮食菜谱人们的喜好是各不相同的，表现在饮食方面，有人喜欢吃香辣的食物，有人喜欢吃清淡的食物。
而对于一些患病的人说，也只能吃清淡的食物，因为清淡的食物，可以让患者更好的康复。
当然，食物清淡不代表不好吃。
下面，就为大家介绍爽口调芹菜、清淡三文鱼、素炒蘑菇、素炒三丝、素炒西兰花这几种清淡好吃的食物怎么做。
一、爽口调芹菜材料：芹菜，胡萝卜，盐适量，香油，香葱，香菜做法：1、芹菜、胡萝卜切成丁，然后分别过水，烫一下，然后控干水分。
2、用适量的盐、香油，充分得搅拌，就这样放个半个小时左右，就可以吃了。
3、吃的时候可以再放些香菜或者香葱。
二、清淡三文鱼材料：三文鱼1块，姜丝，蒜茸，糖&盐少许做法：1、三文鱼抹干/洗净，入蒸8-9分钟。
出炉后把盘里的水盛装起备用。
2、爆香姜蒜（姜丝微焦），沥去多余的油后放入三文鱼水，撒入糖盐，将之淋于三文鱼上即可。
三、素炒蘑菇主料:蘑菇(鲜蘑)150克辅料:香菇（鲜）50克调料:色拉油50克，酱油20克，黄酒15克，白砂糖15克，淀粉(豌豆)8克，香油5克做法:1.将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片。
2.锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味.3.加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。
四、素炒三丝主料：扁豆200克，鲜平菇100克，水发木耳50克。
调料：精盐、味精、醋、葱丝、姜丝、生油、鲜汤。
做法：1.扁豆去两头撕筋下沸水锅焯熟后切丝。
2.水发木耳去杂洗净切丝。
3.平菇去杂洗净，下沸水锅焯透后捞出，沥干水分切丝。
4.炒锅加入油，烧热后加葱、姜煸香，加入扁豆丝、平菇丝，木耳丝、鲜汤、精盐、醋、味精煸炒入味即成。
五、素炒西兰花主料：西兰花(250克)，蘑菇(鲜蘑)(100克)辅料：胡萝卜(50克)，大蒜(5克)调料：盐(2克)，味精(1克)，植物油(20克)做法：1.西兰花切小朵；大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末；2.胡萝卜去皮洗净，切片；3.西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出；4.锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入西兰花、洋菇、胡萝卜炒匀；5.放入调味料（盐、味精）即可。
推荐100种常见家常菜的做法
1、酸辣土豆丝：制作工艺1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、红烧茄子：1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。
葱去头尾洗净，切成段。
2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！3、鱼香茄子：原料：茄子2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法：1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。
大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。
把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。
4、青椒炒鸡蛋：做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。
将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
5、地三鲜材料：土豆1 个,茄子2 个,青椒1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。
素食菜谱：经典素菜菜谱30道，美味不容错过，大饱你的口福！
素⾷菜谱：经典素菜菜谱30道，美味不容错过，⼤饱你的⼝福！1、旺来糖醋芋——新的⼀年好运旺材料：甜⾖、⽊⽿、芋头⽚、红椒、黄椒、凤梨半颗（挖好果⾁备⽤）、凤梨罐头、姜末调味料：⽩醋约3匙、番茄酱约3匙、酱油膏约1匙、太⽩粉制作⽅法：1、芋头⽚乾裹太⽩粉2、放⼊油锅炸熟，炸到筷⼦可以穿透的程度即可。
炸好后捞起沥乾备⽤3、红椒黄椒甜⾖都过油，增加⾊泽。
4、油倒出来，开始炒⾹姜末。
5、炒⾹调味料⽩醋、番茄酱、跟酱油膏。
6、整个凤梨罐头倒⼊，会⽤凤梨罐头是因为⽐较有甜度，⽐较容易控制味道，⽤凤梨罐头就不需要加⽔跟糖了，还有个塬因就是现在的凤梨不是时候..季节不对，所以并不会很好吃。
如果想⽤新鲜凤梨，就需要加⽔跟糖来调味，⽊⽿也放⼊炒⼀会。
7、把其他材料放⼊⼀起拌炒。
这样就完成了。
2、法喜充满材料：藕、紫⽢蓝、黄⽠；调味料：盐、糖、味素、植物油、胡椒粉、炸粉；做法：1、将黄⽠、紫⽢蓝洗净，⽤盐开⽔腌制，切成花形，作装饰；2、将藕洗净，切成条状，⽤开⽔焯烫，冷却，放盘内加盐、糖、味素、胡椒粉腌制；3、将炸粉（⾯粉和淀粉，泡打粉）调成糊状；4、锅内放多些油，将藕逐条裹上炸粉，油炸成⾦黄⾊，装盘；（吃时可沾花⽣酱、番茄酱等）。
3、孔雀开屏材料：⾖腐⽪、花⽣、芝⿇、⾦桔、圣⼥果、芹菜叶；调料：盐、糖、素易鲜、胡椒粉；做法：1、花⽣炒熟碾碎，加⼊熟芝⿇、盐，拌成⼀种馅料；芹菜叶洗净切碎，加调味料拌成另⼀种馅料；2、⾖⽪洗净、焯烫、冷却后摊平，把两种馅料分层次包⼊，并卷成筒状，放盘中蒸⼏分钟；3、⾖卷冷却后改⼑，摆盘，⽤洗净、略焯烫过的⾦桔、圣⼥果、胡萝⼘做的孔雀头装饰即可。
4、素三丝材料：银芽 200g 、⾹⼲ 2块约80g 、⾹菇 4朵、胡萝⼘半根约100g 、西芹⼩半根、⽣姜 2⽚切丝、盐 1/3⼩匙、糖少许、太⽩粉少许；做法：1、⾹菇⽤冷⽔发软，胡萝⼘洗净去⽪，西芹在油盐⽔⾥焯⼀下捞出；2、银芽洗净后摘去头尾，在油盐⽔⾥焯⼀下；3、西芹，⾹⼲，⾹菇和胡萝⼘分别切丝；4、炒锅⼊3⼤匙油，油热后下姜丝和⾹菇丝爆⾹，加胡萝⼘丝和⾹⼲丝，⼤⽕炒2分钟；5、加西芹丝和银芽，快速拌匀，加盐和糖调味。
喝个粥，配个菜！14个美味简单的家常配菜，可不只是配菜哦！
喝个粥，配个菜！14个美味简单的家常配菜，可不只是配菜哦！凉拌萝⼘⽪功效：健脾开胃材料：⼼⾥美萝⼘⽪；盐1⼩勺；⽶醋1勺；糖1⼩勺；，芝⿇；花椒；⾷⽤油少许；凉拌萝⼘⽪去掉了⾟辣，吸进了汤汁的味道，酸甜可⼝，清脆开胃，吃起来还嘎崩嘎崩的。
做法：1，将萝⼘反复搓洗⼲净，去除根部和头部, ⽤⼑将萝⼘⽪⽚下来，⽚的时候要稍带些萝⼘⾁不要太薄了。
将⽚好的萝⼘⽚再切成丝。
2，放⼊碗中调⼊盐后搅匀，腌制15分钟,3，挤掉汁的萝⼘丝中加⼊⽶醋，拌匀；再加⼊糖拌匀。
4，锅中倒适量油，油热后将花椒爆⾹。
5，将拌好的萝⼘摆⼊盘中，上⾯撒上芝⿇，将剔掉花椒的热油浇在萝⼘上即可。
脆笋⽕腿⼩咸菜功效：健脾开胃材料：烟熏⽚⽕腿（⽤⼀般⽕腿代替，或者⾁末都不错）；蒜苗；⼩脆笋；雪菜；蒜；鸡精；糖；佐餐搭配粥⼩菜，搭配营养，有荤有素，并且清爽开胃，简单易做。
做法：所有的材料处理成丁，蒜切末；炒锅内热油，三成热时，下⼊蒜末煸⾹；下⼊雪菜，翻炒直⾄⽔份尽⼲，⾹味出来，下⼊适量糖，以中和雪菜的咸味；将脆笋与青蒜依次下锅，炒⾄青蒜断⽣；下⼊⽕腿，略炒，调⼊鸡精，炒匀即成！酸⾖⾓炒⾁末功效：健脾开胃材料：酸豇⾖；猪⾁馅；⼩辣椒；花椒；葱姜蒜；料酒；盐；糖；鸡精；胡椒粉；⾮常简单的⼀道家常下饭菜，味道酸爽，⼗分开胃。
做法：1，酸⾖⾓也要洗净稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，准备好⾁末、⼩辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末。
2，锅中烧茶油（湖南的茶油做湖南菜可是⼀绝啊），先炒辣椒、花椒，然后炒⾹葱姜蒜，再下⾁末炒，来点料酒烹出⾹味。
3，⾁末炒熟后，将酸豇⾖下锅翻炒。
4，酸⾖⾓加⼀点⽔盖盖改⼩⽕炒熟。
5，加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒⾹葱末出锅。
雪菜⾁末炒⽑⾖功效：健脾开胃 补钙铁锌硒材料：雪菜；⽑⾖；⾁末；葱；姜；蒜；⼲红辣椒（可不放）；⽣抽；糖；这是⼀道，集下饭，佐粥和带饭，三种吃法⼉为⼀⾝的菜。
不吹⽜的形容，就俩字：好吃。
做法：1，炒锅热油，加⼊辣椒、姜、蒜瓣爆⾹。
家常菜的常见调味品替代方案
家常菜的常见调味品替代方案在我们的日常烹饪中，调味品是赋予菜肴美味的关键。
然而，有时候我们可能会发现家里某些常用的调味品用完了，或者出于健康、口味偏好等原因想要寻找替代方案。
别担心，这里为您整理了一些家常菜中常见调味品的替代选择，让您在厨房中依然能够游刃有余。
首先，我们来聊聊盐。
盐是调味的基础，但如果您想要减少盐的摄入，可以考虑使用柠檬汁或醋。
柠檬汁和醋都能带来一定的酸味，这种酸味可以增强食物的味道层次，从而减少对盐的依赖。
比如在凉拌菜中，用柠檬汁代替部分盐，既能增添清新的口感，又能降低盐分的摄入。
对于酱油，它能为菜肴增添咸香和色泽。
如果没有酱油，可以用适量的蚝油来替代。
蚝油具有浓郁的鲜味和一定的咸味，能够在一定程度上模拟酱油的效果。
另外，味噌也是个不错的选择。
味噌是一种发酵的豆酱，有着独特的风味，可以为菜肴带来丰富的口感。
接下来是糖。
白糖常用于为菜肴增加甜味。
在没有白糖的情况下，可以用蜂蜜代替。
蜂蜜不仅有甜味，还带有独特的花香味，能为食物增添别样的风味。
不过需要注意的是，蜂蜜在高温下营养成分可能会受到破坏，所以如果是需要高温烹饪的菜肴，最好在出锅前加入蜂蜜。
此外，枫糖浆也是一种健康的替代选择，它的甜度较高，使用时要注意控制用量。
说到辣味，辣椒是很多人喜爱的调味品。
如果没有辣椒，您可以尝试使用姜粉或芥末粉。
姜粉能带来微微的辣味和独特的香气，适合用于炒菜和炖汤。
芥末粉则具有强烈的刺激味道，可以为菜肴增添独特的风味，常用于凉拌菜和蘸料。
在增鲜方面，鸡精和味精是常见的选择。
但如果想要更天然的替代品，可以使用香菇粉或虾皮粉。
香菇粉是将干香菇磨成粉末制成的，富含天然的鲜味物质。
虾皮粉则是由虾皮烘干磨粉而成，同样能为菜肴提鲜。
料酒在烹饪中常用于去腥。
如果没有料酒，可以用白酒或黄酒代替。
不过使用时要注意用量，因为白酒和黄酒的酒精度数较高，过量使用可能会影响菜肴的味道。
再说说葱、姜、蒜这三种常见的调味料。
如果没有葱，可以用洋葱或者韭菜来代替，它们都能为菜肴带来一定的香气。
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不放辣椒的家常菜做法
人们在日常生活中比较经常吃的菜式，就被称为家常菜。
而大家基本上都是吃家常菜长大的。
当然，家常菜的类型有很多种，烹饪方法也是各异的，最终的口味，就得依据自己的喜好而定了，比如说不喜欢吃辣椒或者是不能吃辣椒的话，那么就得做一些不用放辣椒的家常菜了！
一、咸蛋蒸肉饼
用料：猪肉200克、生咸蛋1个、葱少许、姜末少许、料酒1小勺、鲜酱油1小勺、淀粉1小勺（或燕麦片1大勺）、水1大勺；
做法
1.猪肉剁碎成肉糜；生咸蛋的蛋白蛋黄分开，葱姜切成碎末备用；
2.肉糜中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料仔细搅拌均匀。
把肉糜放入容器中表面拍平，咸蛋黄一切为二放在肉饼上，放入蒸锅，上汽后蒸约15分钟；
小贴士：1、搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩；2、咸蛋白的咸度很够，肉糜中就不要再加盐了；
二、红烧山药排骨
用料：排骨500克、山药200克、腐乳1块、黄豆酱1勺、八角1个、桂皮1小块、葱3段、蒜瓣2个、姜3片、老抽、料酒；
做法
1.山药洗净去皮，切滚刀块。
切完泡淡盐水中备用，防止氧化变色；排骨洗净，锅中放入适量水，排骨冷水下锅；
2.水开后煮5分钟，撇去浮沫，把排骨捞出来，放清水中洗一下；锅子洗净，把排骨放进去；
3.加入清水，水没过排骨2~3公分；放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮；放入腐乳和黄豆酱，起调味和上色的作用，腐乳和黄豆酱都是咸味的，所以不用再放盐了；
4.加入适量料酒，可以去除排骨的腥味；加入适量老抽，使排骨上色更漂亮，还可以使排骨更入味。
水开后，开中火慢慢炖；
5.炖至汤汁减少一半时，倒入山药。
山药倒入的过早容易煮烂，倒的太晚不容易熟和入味，所以汤汁减少一半时倒最合适；炖至汤汁快耗完的时候，开大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮；
6.边收汁边用勺子搅拌，防止糊锅，把汤汁收干即可；喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭；排骨盛到碟子内，撒上少许葱花，即可享有；
三、蛋塌豆腐
用料：豆腐、鸡蛋、盐、小葱；
做法
1.平底锅加油，将切片的豆腐放入锅中洒少许盐，煎至两面金黄；
2.鸡蛋加小葱碎、盐，打散；（用山鸡蛋，味道更好）；
3.将蛋液浇在豆腐上，等一面凝固，再翻面至蛋熟即可。