实用家常菜食谱大全(简单易学)

实用家常菜食谱大全（简单易学）

豆豉排骨

原料：小排骨900克、玉米粉5汤匙、豆豉2汤匙、小葱5根、姜4片、辣椒粉2汤匙、酱油3汤匙、冰糖1汤匙、酒1茶匙、水半杯

做法：小排骨洗净剁成小块，裹玉米粉备用；起火放油后将豆豉、小葱、姜、辣椒粉爆出香味盛出，与酱油、冰糖、酒、水一起拌匀后备用；取大盘将排骨装入后淋上调料，以旺火蒸10分钟，改小火蒸20分钟。出锅时挑出葱和姜片即可。

鱼香肉丝

原料：青椒(辣)丝，胡萝卜丝(直接在超市买切好的，要不太费劲)，黑木耳，

肉丝。愿意加笋丝也行，我觉得加不加变化不大。豆瓣或辣酱，水淀粉。

做法：炒肉。另起油锅，放辣酱，炒开加胡萝卜丝。加木耳，炒,

加肉，青椒丝。水淀粉里加盐，糖，酱油，醋。

诀窍：青椒要晚放，调料要放足。宁多勿少。

京酱肉丝

猪瘦肉200克，大葱100克，酱油1汤匙，面酱2汤匙，绍酒1茶匙，盐、味精、糖各适量，水淀粉1汤匙。

1、将猪肉洗净，切成丝待用；将大葱摘洗干净，切成丝后平铺在盘里。

2、将猪肉丝放入碗内，加入少量盐、绍酒、水淀粉拌匀上浆，再拌上少许油。

3、炒锅里倒入油5汤匙，置火上烧热，下肉丝炒散，加入面酱、酱油、糖，炒出酱香味后，加入绍酒、味精，翻炒均匀离火，把炒好的肉丝倒入铺有葱丝的盘里，吃时把肉丝和葱丝拌匀即可。

Dawnrain:

如能买到东北豆腐皮的话，可将豆腐皮切成10公分见方的片，夹点炒好的肉丝和大葱丝放在豆腐皮上，卷起来吃，别有风味。

榨菜肉丝

原料：猪瘦肉，榨菜，生油，酱油，料酒，味精，淀粉，汤。

制法：将猪肉切成丝，榨菜，葱洗净均切丝；肉丝用盐，湿淀粉浆好；锅烧热放油烧至六成热下入肉丝炒散即放榨菜丝，葱丝，酱油，料酒，味精，汤收汁即成。

特点：此菜见油无汁，咸鲜适口

菠萝咕老肉

1。猪肉或鸡肉，切成小块，用盐，酱油，五香粉腌少许时间

2。将肉块拍上干淀粉，然后放入油里煎透至金黄色

3。另用一平底锅，熬番茄浆，加少许醋，和白糖

4。倒入炸好的肉块和菠萝块，翻锅，即可

豆腐煲

1。豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下,沥水待用

2。将肉末用干淀粉，少许盐和五香粉拌匀；虾仁用蛋清，少许盐拌匀，待用

3。起油锅，倒入肉末，虾仁和青豆（或者你喜欢加什么）划炒片刻

4。将豆腐放入锅中，翻炒，加清水，盐，炖至水快烧干，加白糖，味精，湿淀粉旺火收汁，撒上胡椒粉，即可出锅

麻婆豆腐

原料：豆腐10两（约400克），牛肉末、青蒜苗段各适量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。

制法：用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。

狮子头

原料：猪肉馅350克、荸荠3个、鸡蛋2个、香菇7个（小）、生菜适量、淀粉2勺、姜、盐、白糖、老抽、芡粉适量

做法：

1．

将荸荠切成绿豆大的颗粒，香菇水发后也切成小颗粒，与肉馅、鸡蛋和淀粉混合，单向多撹一会儿，加盐适量。

2．

锅中多放油，热后将肉馅团成直径六厘米左右的丸子下入油锅炸，至表面深红色捞出（因为重力的原因，肉丸子刚入油锅时需不时翻动，让它保持球形）。

3．

取鸡架熬汤，将洗净生菜在汤中烫过，铺在盘子底部。鸡汤中放盐、糖少许，加入姜片，适量老抽，下入炸好的肉丸子，大火开后，中火收汁，汤快收完时将丸子捞出，码放到生菜叶上。然后往锅中加入芡汁，大火收汁，均匀浇在肉丸子上即可。注意一点，因鸡汤最后会收得很浓，最开始放盐和酱油的时候要小心。

蒜泥白肉

材料：猪后腿肉400公克

调味料：A：酒1大匙，葱2棵，姜2片，蒜4瓣；

B：蒜4瓣，糖1小匙，醋1小匙，酱油2大匙

作法：

1。

猪肉洗净后和A共煮20分钟,

用筷子能戳动就行了.煮熟后，将猪肉切薄片摆在盘里冰凉；

2。将大蒜捣成泥后和B混合均匀成沾料，和薄片猪肉一起上桌。

梅菜粉丝红烧肉

五花肉一块,

开水烫好后在锅里炒出油来, 出油程

度各人喜好不一样; 放黑酱油,大料,糖等调料. 如

果是甜梅菜就少放点糖.

加水煮一会儿后下梅菜,

再煮一会儿下粉丝.

原料:

猪小排骨一斤；酱油一两；土豆二两；精盐二分；葱一根；白糖一钱；姜二片；食油五钱

制法:

1.将猪小排骨洗净后斩成一寸长的段。土豆切成一寸长的滚刀块。葱打结。

2.锅放炉火上，放入食油烧热，投下排骨炒至变色时，加入土豆块、酱油、精盐、白糖和水五两烧开，再放入葱结、姜片，盖好锅盖，改用小火烧焖至肉烂即成。

黄豆排骨

原料:小排骨即猪肋骨600克，黄豆200克，酱油一杯，精盐少许，绍酒半杯，冰糖两大勺，色拉油3大勺，姜片5片，蒜苗一只，葱一根。

制法:将小排骨剁成3厘米见方的小块，高火3分钟后取出洗净，将黄豆用水浸泡两小时，取一器皿，放入3大勺色拉油及切好的葱段、姜片，高火3分钟后加入小排骨、黄豆及所有调料，先高火10分钟，后改中火20分钟，取出后撒纱布能够切成斜片的蒜苗即可。

三杯鸡

材料：一杯酒，一杯麻油，一杯酱油，鸡。

作法：

1。先将姜片(加红辣椒也行)

，鸡切成块准备好，

2。将麻油一杯倒入锅用大火快炒姜片(外加红辣椒)，随即也将鸡炒七分熟，倒入

一杯酱油，持续炒，一杯酒要最后放

(用炒的和烧的口味可是不同呦！！)。

决巧：一般酱油比较咸，可放糖。

咖哩鸡

主料：鸡半只

配料：洋葱1/4颗；蒜头1/2瓣；姜1小块；咖哩粉2大匙,辣椒粉1小匙；肉桂粉少许；盐少许。

做法：

1。先将洋葱、姜、蒜头洗净，洋葱去皮切薄片，姜洗净,先切成片后再切末。蒜头拍碎去皮切末，鸡剁成小块。

2。起油锅爆香1的配料。

3。加入鸡肉，翻炒至肉变色后再加入咖哩粉、辣椒粉、肉桂粉、盐和少许水，盖上锅盖一直焖煮至鸡肉变软即可。

怪味鸡

用料：鸡翼600克斩件，磨菇半罐切片，姜、甘笋各数小片，炒香芝麻二汤匙，葱二条切短度。

做法：鸡加入沙律酱、芝麻酱、芥辣酱、水各适量腌十分钟，泡油。下油爆姜、磨菇，下调味料兜匀，慢火焗至鸡翼熟而汁又干时，下葱、甘笋兜匀上碟，洒上芝麻。