菜谱-家常菜做法大全
100道家常菜菜谱
私房菜谱腊肠的做法 ............................................................................................................................. 错误！未定义书签。
鱼香碎滑鸡 ............................................................................................................................. 错误！未定义书签。
山椒拌白肉 ............................................................................................................................. 错误！未定义书签。
蒜泥白肉 ................................................................................................................................. 错误！未定义书签。
家常连锅 ................................................................................................................................. 错误！未定义书签。
醉妃白肉 ................................................................................................................................. 错误！未定义书签。
28道家常菜菜谱(图文详解)+目录
目录【啤酒酱香鸡翅】 (3)【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤） (5)【鱼香肉丝】 (7)【鱼香茄子煲】 (9)【鱼头豆腐汤】 (11)【油爆虾】 (13)【香蒜胡萝卜】－－－成本2元的四川家常菜 (15)【香浓软糯红烧肉】－－又找到一种做好红烧肉的新方法 (17)【香煎带鱼】 (19)【武汉糍粑鱼】 (21)【糖醋黄鱼】 (23)【酸辣土豆丝】 (25)【素炒平菇】 (27)【私房小炒圆白菜】 (29)【生滚鱼片粥】 (31)【傻瓜版新疆手抓饭】 (33)【清蒸鲤鱼】 (35)【榄菜剁椒四季豆】 (37)【腊肉烩豆腐】 (39)【京酱肉丝】 (41)【煎荷包蛋】 (43)【家味宫保鸡】 (45)【家常肉炒饼】 (47)【鸡丝打卤面】 (49)【啤酒酱香鸡翅】原料：鸡翅10个大葱1节姜1块啤酒1听干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意做法：1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；2）大葱切成5厘米长的段。
姜去皮切成大片。
将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）；3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。
调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。
出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml调料：盐2茶匙（10克）做法：1）将腔骨剁成块洗净。
莲藕去皮切块。
姜洗净切片。
2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。
放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。
菜谱家常菜做法大全.pdf
1、红烧鳊鱼2、婆豆腐的做法3、自制土豆饼4、教你做红烧肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛肉丝8、糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米16、香辣虾17、老坛子凤爪18、泡椒泥鳅19、农家鱼20、辣子肥肠21、自腌咸蛋22、糯米腊肉卷23、松松软软的椰子球24、滋味排骨口留香25、椒盐排骨红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!19.搞定!看起来不错 !婆豆腐的做法（图解）1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
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如果想要知道这些菜的具体制作方法及过程，请按住CTRL键并单击打开连接湘菜潇湘猪手酸辣鸡丁芙蓉鲫鱼风情羊柳金鱼戏莲炸八块口味蛇洞庭金龟鲮鱼烩芽白开胃水鱼金牌猪手王火腿炒茄瓜葵花虾饼翠竹粉蒸鱼翠竹粉蒸鮰鱼青韭鱿鱼丝发丝百叶锅贴鱼辣椒鱼南荠草莓饼浪花天香鱼辣椒炒猪肚片木桶辣子虾酸辣肘子老妈子带鱼菊花青鱼干锅手撕包菜玻璃鲜墨组庵鱼翅好丝百叶冰糖湘莲贵妃醋鸡钵麻辣子鸡清汤柴把鸭水煮猪杂剁椒鱼头干锅腊味河蚌煎连壳蟹补密制豆腐乳酸辣狗肉开屏柴把桂鱼百花辽参油酥火焙鱼东安鸡兰花八宝冬瓜开屏柴把脆肚湘江鲫鱼洪江鸭赛鲍鱼辣椒炒肚片腊味合蒸黔味大虾麻辣狗肉杂瓣海参牛肉馅饼叉烧鸡火锅复元汤子姜鸭乾坤蒸狗坛子肉火爆腰块樟茶鸭金笋忌廉东星斑麻婆豆腐珊瑚雪花鸡丁香鸭冬笋三黄鸡豆瓣海参豆瓣鲜鱼樟茶鸭子粉蒸排骨凤凰萝卜凤爪泡椒鸡片干煸肉丝干煸鳝背干煸鳝鱼干煸四季豆干烧明虾球麻辣豆腐水煮肉片瓤甜椒三七蒸鸡三丝鱼翅鱼香茄子山城棒棒鸡鳝鱼鸡蛋卷生爆盐煎肉双色玫瑰鱼水八块水煮牛肉水煮鱼酥皮龙虾酸辣蹄筋水浒肉香辣虾网油鱼包虾须牛肉鲜花豆腐五彩蟹盒雪魔芋鸡翅豆豉鱼盐煎肉广汉缠丝兔四川腊肉芹黄鱼丝双仁浮皮板栗红烧肉白汁菜心芜爆里脊竹笋香菇汤家常海参箩粉鱼头豆腐汤麻辣黄鳝苦瓜酿肉香蒜咖喱炒蟹鹅黄肉辣子鸡丁泡菜爆河虾川味糯米饭吉利大虾雪菜捆三辣醋辣白菜梗香辣毛豆冬瓜竹笋鸡锦绣时菜塔糖醋泡菜口袋豆腐梓潼片粉四川泡菜水晶橘子镶碗杜仲腰花辣味炸鸡翅棒棒鸡丝雪花鸡汤三菌炖鸡小煎鸡红枣煨肘陈皮牛肉成都玉林串串香五柳鲜鱼豆瓣鲫鱼云长玉浆饺鹰扬虎视打老虎海鲜拼盘荷包豆腐炒玉米红烧狮子头回锅肉拔丝香蕉黄焖鸡块成都泡椒墨鱼仔四川家常酸辣汤北京水煮鱼成都素烩芪烧活鱼泡菜鹅肠干煸牛肉丝泸州鱼头火锅菜香源川菜馆火鞭牛肉葱辣鱼条陈麻婆豆腐鹿茸牛肉卷木瓜辽参鸡汁虾卷辣椒蟹连理双味鱼一品酥方开水白菜菠饺鱿鱼方糖醋排骨香肠油菜宫保虾球荔枝鱿鱼卷聚三鲜原笼粉蒸金钱芝麻虾回锅鱼片炒鸡什件麻辣牛肉烟熏排骨川味蟹百合牛肉香辣炒蟹泡椒蒸水鱼干烧鱼翅金钱口蘑汤醋溜黄瓜芪蒸鹌鹑鸡丝米粉一品豆腐汤川西肉豆腐泡菜炒肉末软炸虾糕栗子白菜贵妃鸡翅红烧猪蹄糖醋鸡圆红烧蹄筋腰果虾球手撕牛肉龙眼甜烧白朵颐辣子鸡川辣黄瓜姜丝牛肉百仁全鸭锅巴肉片网油腰卷炸班指芹黄烧鱼条糖醋红柿椒鱼香碎滑肉玉竹心子软烧仔鲇烤扁担肉酱爆鸭块生烧筋尾舌甜椒肉丝桂花核桃冻清蒸鸭子果仁徘骨金钩青菜心炸花仁腰块十全炆补汤脆皮桂鱼鱼香牛肉丝麻酱凤尾火爆腰花辣汁泥肠酿青椒冬菜肉末口蘑蒸鸡干烧鱼椒麻鸡羊耳鸡塔鸡肉滷味熘两色鸡米麻辣鸡肫毛豆三鲜锅粑四川泡大蒜土豆烧排骨干烧鸡翅泡椒墨鱼仔香辣蹄花珍珠圆子清汤燕菜桃酥鸡糕杏仁银肺汤浦江蟹羹炒豌豆夹清蒸甲鱼连锅汤炖鸡汁香酥山药玻璃鱿鱼合川肉片糖粘羊尾状元卤味东坡春鸠脍红烧卷筒鸡豆渣猪头水煮凤片玫瑰锅炸猴头蘑烩凤片油浸腰花东坡蒸猪头东坡鳊鱼麻酱腰片毛肚火锅砂锅鱿鱼红烧牛掌鲜椒嫩仔鸡鸡杂冷啖杯混堂锅魁酸辣鱼油旋子锅魁麻辣猪肉干川辣蟹火热香辣蟹竹叶粉蒸果麻辣肉片绣球鱼翅鸡包鱼翅干煸莲藕四件焖冬笋氽鸡卷成都蛋汤香酥鸭青椒牛肉丝红烧咕噜肉猴蘑牛头方白汁牛肉豆苗虾仁冬菜扣肉椒盐蹄膀金钱鸡塔炸珍珠虾香辣粉蒸肉菊花榨菜鱼卷火爆荔枝腰盐水肫花油淋笋鸡豆苗炒鸡片沙参心肺汤参麦团鱼银杏蒸鸭椒麻鸡片干煸香菇扁豆四川风味土豆烧排骨水煮鲢鱼泡椒黄辣丁云尖爆牛柳珍珠元子酥皮鸡饺南排杂烩叉烧鱼炸蒸肉荷叶凤脯川味牛肉果仁排骨手撕鸡鱼香腰花豆豉鱼白汁鱼肚麻油鸡蒲江蟹羹艄公号子鱼白油肉片月母子鸡南荠烧鸭丁捶鸡银丝圆生炒蒜苔肉豆腐鲫鱼家常豆腐锅贴鱼片糊涂鸡蓉城鸳鸯卷砂锅雅鱼蜜汁山药琢鲜花白玉鸡片辣子脆肠花汇兔丁豆瓣肘子酸菜火锅鱼香味巴国玉米糕鱼香猪干豆瓣鱼条干烧雅鱼酸辣岩水豆花熊掌豆腐泡莱鲫鱼回味鱼片张凉粉水饺店脆皮锅魁自贡水煮牛肉酱爆牛肉凉面饼子泡椒乳鸽沸腾鱼黎家竹筒饭白炒三七花田鸡灌肠鸭提丝发糕泡菜肉末芝麻肉丝炝黄瓜条鱼香肉片姜葱螃蟹羊肉汤锅炒面线水晶南瓜酱酥桃仁鸡豆花满堂水煮鱼麻酱笋尖参蒸鳝段蛋酥花仁姜汁热窝鸡辣香味鲜豆豉双椒鸡生暴盐煎肉东坡肘子锅巴三鲜折耳根炒腊肉酥炸芝麻鱼杏仁豆腐绍子烘蛋冰花士干圈软炸鸡肝红杞蒸鸡酸辣白菜鱼香油菜苔干煸鳝鱼丝红油抄手凉粉鲫鱼蚕豆炒虾仁仲景羊肉汤川鱼头火锅清蒸青鳝清蒸江团豆苗炒虾片虫草鹌鹑炝莲白卷碎末鸡丁首乌肝片枸杞海参鸽蛋龙眼咸烧白石斛华生米灯影苕片重庆毛血旺恋爱豆腐爆炒腰花小葱烧财鱼酱爆肉椒盐八宝鸡鲜炒鱼片红油抄手酱甜辣回锅肉酱油嫩鸡鸭掌包麻辣猪肝原笼玉簪干烧大虾红椒爆鲜虾干煸鲜笋鱼香酥青豆独蒜烧虾仁香酥竹荪鱼红酒牛腩鱼香茄饼手撕干鱼仔鲜贝鸡卷五柳黄花鱼大千子鸡姜葱基围虾酸辣鸭血旺香葱炒豌豆干烧牛筋干煸神仙蟹姜汁鸭掌荷叶排骨大蒜鲶鱼姜汁仔鸡炝黄瓜酸辣臊子蹄筋雪花鸡淖盐菜回锅肉滑肉烩鲜竹粉皮白肉红烧牛腩红烧猪脑桃杞鸡卷鹿鞭壮阳汤玄宗鹿肾长龟汤火爆肚头补血羊肉乌发汤麻辣肉丁萝卜炖羊肉豆瓣卿鱼牛膝蹄筋栗杏焖鸡扁鹊调养汤五柳鱼丝葱辣鱼苕菜狮子头腐皮虾包茄汁鱼卷炒香舌片五香脆皮鸡香椿白肉丝辣白菜大蒜鲇鱼干煽牛肉丝黄焖鲇鱼头川芎茶泡菜鱼荷叶粉蒸鸡干煸鸡丁围炉火锅芦笋牛肉鸡蹄花豆苗鸡丝冬瓜燕清水白菜红杞活鱼响铃海参枸杞牛鞭汤锅贴鸡片芙蓉燕菜乌发汤白汁五柳鱼家常鸡块红烧熊掌辣炒鱿鱼丝碎米鸡丁沸腾羊肉麻辣白菜肥肠豆花烩鸭四宝一品熊掌一品配方姜汁热味鸡麻油火鸡肾火爆双脆大蒜干贝麻辣香水鱼太白鸭潼川豆豉白油豆腐川味鲜溜鸡丁渔溪鲇鱼五花肉炒豆腐泡菜荷包鱿鱼荷花豆腐大虾锅贴鸭方臊子豆花川味水煮肉片宫灯鱼丝口味龙虾仔干锅兔酥盒回锅肉太极双丝酸菜牛肉丸子鱿鱼三鲜桂花红烧肉原笼牛肉甜烧白五味明虾片贵妃鸡火锅南乳脆香鸡豉椒带子豆腐椒香孔雀鲳鱼浙菜茄汁冬瓜排 三丝敲鱼 藕片汤 糖醋素排骨 五香花生 鲜蘑豆腐 鲜蘑菇炖豆腐 香菇豆角 宋嫂鱼羹 斩鱼圆 糟烩鞭笋 冬冬菇托儿 双喜临门 豆瓣鲜鱿 豆豉烧中段 番茄鸡蛋 番茄泡蛋汤 番茄鱼片 翡翠瑶柱羹 干炸黄雀 高丽香蕉 怪味鸡 鲜莲炒子鸡 干火靠大虾 平湖糟蛋 三丁大包 三色蛋 烧茄子 生抽王烧黄花鱼 酥炸牛肉卷 素炒茭白丝 五夫醉鸡 香肠烧菜花 煎茄片 荔枝肉球 熘土豆丝 绿豆冬瓜汤 巧克力沙司 辣汁茄丝 老板鱼酸菜炖豆腐汤鲤鱼苦瓜汤 栗子炒子鸡 凉拌茭白 银牙韭菜花 三虾豆腐 菜心炒猪肝 鱿鱼烩杨桃 清炖全鸡 醋溜白菜 葱油苦瓜 洋葱炒鳝糊 八宝鸡 虾米拌豆腐蚝油芦笋沙律清汤鸡把四喜饺主席红烧肉 麻辣牛肉丝 金钱海参 干烧辽参 白果苦瓜 鱼香芷排 彩带鱼头 泡凤爪 青椒茄泥 香辣乡村小炒鸡 川椒龙凤球 蒸江团 酸辣汤 香煎韭菜盒 飘香猪脆骨 香辣滷鸡心 川味豆卷 川味饺子 川菜回锅肉 樟茶鸡 清汤圆子 花式麻辣小龙虾 浑婆鱼头 南乳排叉 麻辣鳝片 泡椒河鳗 成都子鸡 花椒鱼片 八宝炒年糕 虾肉粉果 五更肠旺 干煸冬笋 太极双泥 鱼香牛腩 菠饺鱼肚 姜爆鸭丝 麻辣诱惑蛙 香辣盆盆虾 麻辣田螺 鱼香荷包蛋 虫草鸭舌 椰蓉挞 蒟蒻凉拌 野生菌汤 葱辣鱼脯 白果烧鸡 酱肉丝 炖牛掌 红油耳片炒桂花翅芙蓉四宝腐皮包黄鱼苔菜小方烤砂锅山海嫩姜子鸭片什锦锅巴香蕉西米羹佛手珠子蟹黄灌汤包蟹黄肉包四样荤素云耳西芹炒肉片凤梨咖喱鸡乌狼鲞烤肉桃浆羹怪味白肉卤汁豆干炝土豆丝蛎黄跑蛋黄瓜炒肉丝肉末油拌酥瓜条椒盐竹仔鱼八宝山药泥八味酿笋肉棕鲈鱼四鲜烤麸鲍鱼肚片汤麻酱拌豆腐家乡芝士蛋糕番茄豆腐开洋萝卜丝汤奶汤白菜焦溜肥肠油焖白菜红油鸡块百花鸡糖醋鸡块冰糖莲子杭州菜杭帮菜糖醋小排蝴蝶瓜香蕉粥白煮肉素脆鳝白油肝片白汁全鱼凉拌豇豆椒油炝芹菜水饺豆沙煎饼锅酥牛肉姜汁菠菜炝青瓜条冬瓜连锅汤红烧猴头蘑炝豆腐清蒸鲥鱼南瓜炒虾米甜椒南瓜汤姜拌藕辣油里脊丝苦瓜粥干烧荷包鱼火腿鱼白鲞扣鸡干菜焖肉韭菜墨鱼丝韭菜肉片汤枸杞莲子鸡汤凉拌藕片三鲜冰豆腐猪尾浓汤清炸麻雀拔丝蜜桔煎酿斑鸠翠椒爆蜗牛田园蘑菇沙拉芹菜牛肉丝杭三鲜蒜泥茄子炒虾仁腰果仁乳椒空心菜酱腌紫茄炒胡萝卜酱三彩菠菜猴头四宝养生菜根万子酥鸭杭州素火腿炝炒西兰花豇豆烧肉酸辣青蚝浓香鸡块鲜蘑蒸鸡什锦暖锅苦瓜鸡片蜡椒鱼酱烧冬瓜条炒米粉粟米粥蒜蓉辣椒鲜鱿煲菠菜丸子汤大枣冬菇汤海陆煲平菇蛋汤粟米菜花汤奶汤散丹萝卜连锅汤海米萝卜汤子鱼勒丸子汤白羊肾羹昆布鸡腿汤西红柿牛肉汤三鲜苦瓜汤香菇茭白汤茄汤焗香鸡南肉春笋肉丝拌芹菜冬笋雪菜黄鱼汤三色鱼丸汤菜远卤牛肉炒里脊丝炒山药泥春笋炒步鱼葱油黄鱼脆瓜里脊丝冬虫夏草烩番茄高丽鱼条海米冬瓜鸡汁燕窝蚝油扒冬瓜麻辣冬瓜萝卜氽鲫鱼卤瓜氽黄鱼锦绣鱼丝金银蹄梅林里脊南乳肉钱江鲈鱼肉片焖扁豆珊瑚鱼丁蒜苗炒虾走油肉鲜果银耳鱼香菜心朝阳鸡蛋豆腐海米烧萝卜青椒豇豆莲篷豆腐盐水鸭亲法式牛油炸鱼梅子豉椒蟹糖醋小萝卜鲜虾蟹柳沙拉五香狗肉拌鸡块炸糯米鸡煎豆腐鱼烙藕香芹味拌莴笋宝酿龙瓜五色鱼丁葱油核桃鱼卷榨菜蒸大鳝金牛鸭子芦笋虾球溜辣汁鸡莲香脱骨鸡鲫鱼汆白玉酱烧整步鱼蒸鲳鱼五柳鱼麒麟桂鱼鲜杞炒里脊片豉椒蒸腊肉炒素腰花咖喱炒干丝清炖萝卜牛肉干烧萝卜炸熘黄鱼炸鱼卷炸鱼丸南瓜蒸肉青椒南瓜蟹粉西兰花菠萝三文鱼油煎茄片虾子茄段肉茸菠菜玉兔五彩丝酱烧茄子炒茄丝溜藕片酸菜藕片糖醋藕块香菇西兰花鲜蘑炒肉片红烧冬瓜红烧划水金钱鸡卷炸茄饼酥炸茄盒春笋豌豆软炸子鸡梅子肉香鱼白菜肉蓉玉米羹芦笋鸡块腿茸上汤豆腐清汤鱼圆土豆排骨汤醋溜藕片酥炸嫩鸡滑肉白菜海米烧菜花尖椒肉丝滑肉莴笋溜藕片酸菜藕片糖醋藕块香菇西兰花鲜蘑炒肉片红烧冬瓜红烧划水金钱鸡卷炸茄饼酥炸茄盒春笋豌豆软炸子鸡梅子肉香鱼白菜肉蓉玉米羹芦笋鸡块腿茸上汤豆腐清汤鱼圆土豆排骨汤醋溜藕片酥炸嫩鸡滑肉白菜海米烧菜花尖椒肉丝滑肉莴笋玉兰明虾酱烧茭白茭白烧腊肉干煸茭白炒四宝酸豆角炒肉末冬茸白兰醋椒活鱼麻辣冬笋川贝酿梨归参山药猪腰串煎馄饨茄片吐司肉片烧茄子锅塌茄盒烧扒鱼脯鸡蛋炒菠菜红烧卷鸡醉鸡核桃鸡条干煎黄鱼花生仁拌芹菜火腿白菜鸡汁菜卷茄汁菜包锅煸豆腐金玉满堂三鲜茄子两吃菠菜翡翠裙边海米拌油菜白菜木须肉丝粉皮玻璃明虾麻酱菠菜柠汁焗鹌鹑炸糯米鸡(八宝糯叉烧鸭奶汤火腿大鱼头海米烧茄子米鸡)砂窝鱼头豆腐芹菜拌腐竹焖茄子条韭黄带丝汤韭菜炒绿豆芽红枣炖肘香酥填鸭黄鱼鱼肚汤软炸菜花红烧海皇翅炸鳝段芝麻肉片麻雀肉饼兔肝鸡蛋汤桂花肉三丝清炒蟹鸡油菜心毛豆煎臭豆腐蟹肉西兰花芙蓉菜心爆四丁凉拌四宝鲜荷叶鸡蒸粉栗子黄焖鸡油爆鱿鱼卷扒大肠油菜鱼香炒蛋凤梨蟹柳奶油西兰花黑豆焖猪蹄烧鸡丁辣子白汁甘笋鱼蓉熘面包葱炖猪蹄虎跑素火腿炒二冬挂炉烤鸭桔络丸子糖醋瓦块鱼爆素鳝丝枣莲炖雪哈炸豆腐芝士馄饨千层饼墨西哥水饺片八宝香糯大白菜水饺三味豆腐姜汁刀豆凉拌豆腐油焖海明虾醉活虾金莲戏鱼虾茸酿面包锦锈龙虾雪菜大汤黄鱼南瓜汤炒萝卜麻辣萝卜丝三鲜蘑菇肉片炒莴笋炊水晶虾菠菜金钩豆腐汤糖醋莴笋茄汁牛肉饼圆葱饭团小蒸包锅煽豆腐炝辣黄瓜条菠菜蛋蓉炸虾饼焯炒腰花冰镇芦笋汁雪花豆腐羹炉鸭丝炒冬笋丝海米拌莴笋炒鲜莴笋甘蓝什锦串油闷春笋锅蹋韭菜红苕泥生牛肉和粉果酱三明治炸土豆片酥炸排骨樱桃土豆油爆笋丁卡夫果丝春卷玉米色拉醒胃腌椰菜花色香味俱全绣球薯圆海米白菜汤清汤鱼翅干贝萝卜汤奶油瓜菇汤炸藕盒兰花春笋一品薯包桂花酒酿元宵豆腐排骨豆芽汤老姜汤肉片汤火腿萝卜丝汤翡翠鱼粥荪角四宝汤三文一品汤包咖喱牛百叶汤云猪手冬瓜炖排骨清汤冬瓜清蒸冬瓜鸡块鸳鸯鸡粥黄瓜鸡杂汤冰镇番茄汁冰镇胡萝卜汁龙凤鲜汤嫩豇豆汤酱瓜炒肉丝多味黄瓜海米拌黄瓜五香苦瓜八宝鸭羹牛肉蔬菜浓汤清炖姜归羊肉汤雪梗珍珠羹糟香鱼头云海鲜铁锅烧荷花干贝汤悲翠裙边竹笋芋艿鲫鱼汤鸡火甲鱼汤翡翠干贝冬茸羹海味豆腐汤鲜蘑火冬瓜凉拌冬瓜炸冬瓜丸子桃子色拉芒果色拉炸熘樱桃圆干煸苦瓜丝三鲜水饺烤鸡肉串炸鸡肉串西洋烩鸡什锦水果羔西芹鸡肫扣四丝鸡茸芦笋霸王鸡翅炒番茄鸡片川味棒棒鸡元蹄炖鸡香卤猪肘酥香凤翅煲烧凤翅果汁鸡条蜜汁春鸡越式凉拌鸡丝油煎糖年糕汀州伊面煸馅水饺烤麸大包香辣咖哩面包扒白菇芦笋炒鸡柳好味鸡葱爆鸡块油浸鸡果汁煎鸡肉煨烤桂鱼干炒牛肉丝三丝牛肉卷凉瓜牛肉丝生牛肉河粉米苋黄鱼羹三鲜砂锅之江鲈莼羹玛瑙野鸭片五香肥鸭茉莉鱼丁酒酿鸽蛋鸡块氽丸子奶油莲花白酥蜜鲜果夹烤兔肉冬笋虾卷虾仁拌莼菜玫魂果炸香菇素鸡爆墨鱼花荠菜雉鸡片南乳笋鸡酒酿斑鸠炒豌豆糖醋面筋鸡油莴苣笋火腿土司藏心鱼圆烩鱼白掐菜炒鸡丝葱爆兔肉玉簪里脊红菱子鸡醋熘块鱼茄汁薯枣炒全肫烩金银丝鸡丝拌洋菜鲍参乌骨鸡地栗糕扒三样五柳全鱼翡翠鱼珠红焖麻雀鲜果明珠羹桃花鸡腿烹肫肝酿枇杷蜜桔鸡丁芙蓉蛋白肚虫草杜仲炖海虾红烧下巴荷包鲜肉糖醋鲜藕鸡茸花菜荷叶新凤鸡海米拌菜花芦笋手卷木耳顺风粟米鲈鱼块荠菜干贝羹干煸豇豆酥小鲫鱼杏仁炖肉米粉蒸肉青蒜炒腊肉蒜薹烧肉糊辣银芽肉丝土豆烧肉粉皮辣鱼茄汁斑鱼块西湖醋果汁鲜鱼块荷叶蒸鱼黄鱼丝三文鱼馅饺子鱼香全茄拌鸭掌熘豆芽海米豇豆姜醋白切蟹雪菜肉丝豆豉小辣椒西湖桂花藕粉米茄菠萝烧白兔冷盘荠菜肉馄饨香油金瓜丝鱼香豇豆素炒豇豆洋葱酱芝麻小白菜韭黄肉丝洋白菜鲜虾包油烫茭白茭白炒毛豆炒三脆沙拉酱炒西兰花佛手烩珍鲍片酱烧茄佛手凤柳片海米烧茄佛手三丝翠椒炝蜗牛海参什锦肉片腰果鸡丁酱爆肉酥饼四鲜白菜墩薄荷蔬菜沙拉肉末烧茄杭州菜卤豆腐菊花对蟹香柠佛手鱼黄金肉丸鲜菇鱼片清汤菊花鱼香蕉肉脯水果塔火踵鱼翅凉拌馄饨皮洋葱炒蛋丰收龙舟上素仙鹤锅烧鳗鲜虾扒豆苗辣味肉皮冻五味白肉莴笋拌白肉肉末烧茄子鱼香茄条青椒炒子鸡酸辣瓜片糖酱鱼酥炸牛柳烩肚丝烂蒜油泡腰花蚝油鲜菇大枣百合汤炸茄盒炒豆腐松鱼香苦瓜葡萄面排蚝油芦笋砂律半煎煮银鱼银芽韭菜花浙菜黄焖鸭腰管廷豆芽咸菜宁氏鳝丝扣鸡菠萝龙眼鱼糖拌菜心麻酱白菜丝瑞士排骨糟油青鱼划水馄饨香蕉卷油焖春笋铁扒仔鸡香橙糕苏菜珊瑚桂鱼肴肉拆冻鲫鱼松鼠鳜鱼干风春鱼苏式点心红松鳜鱼鱼羊鲜龙凤腿清炖蟹粉狮子头桂花糖大栗豆茸酿枇杷八宝酿香瓜富春鸡红鱼拜年扬州干丝天下第一菜闽菜佛跳墙苦中作乐炝肉清炒芦笋清炒海蚌莲子鸡丁茄汁猪排魔芋糕洋烧排骨酸菜梅鱼玉竹猪心炸鸡排酸菜牛沙锅鱿鱼家常烤鸡马蹄鸡丁炝糟鸡脯八宝葫芦鸡菊花鲈鱼一品鲳海参羹茄汁鸡肉豌豆鸡丝素炒鸡丁油条西舌苦中作乐炝肉清炒芦笋一品鲍鱼荤罗汉鸿图鸭桔烧巴拉糟鱼块溜鸽松扛糟羊肉扛糟鸡罗汉鸭罗汉鱼首清蒸桂鱼银杏芋泥银耳川鸭五彩虾松芝麻豆腐紫盖肉醉排骨白烧鱼翅彩色肉丝西瓜盅白蜜黄螺米糖地瓜糖继光饼黄尖笋腊兔肉三沙粿仔江南丸软蟳粥豆腐蛎虾枣汤干烧牛肉片蛤蜊鲫鱼闽味清蒸鲈鱼美极基围虾闽味焖煮火腿白菜蛤仔猪肚汤东璧龙珠碧玉豌豆仁咖哩牛肉酸菜牛肉芙蓉海蚌爆炒鳝片炒海蜇雪山潭虾南煎肝全丝烩鱼翅葱油饼珍珠豆腐鼓椒鸡丁咖哩鸡台式三杯鸡卤豆腐醉蚌肉闽生果金钱干贝白焯响螺七星丸香油石鳞什锦豆腐煲龙须燕丸爆炒羊肚太极芋头炒芙蓉蟹椒盐肚尖玟瑰大虾厦门薄饼水晶蹄膀香肴肉八生火锅沙司牛尾鲁菜蒜爆肉爆炒肉片含羞丸子黄瓜汆里脊片煎转鲫鱼拔丝苹果糖醋鱼条四喜丸子葱烧海参绣球干贝锅塌豆腐金丝海蟹干炸赤鳞鱼干炸丸子玛瑙银杏扒酿海参沙锅炖吊子烧罗汉面筋四喜鱼卷山东菜肉丸雪梨肘棒油爆双脆烤网油签牡丹蝎托品品醋黄河鲤鱼芫爆肚丝扒海羊炒凤尾虾排蟹黄鱼翅蜜三果朝天锅冬笋里脊丝泰安三美豆腐德州扒鸡泰山赤鳞鱼烤花揽鳜鱼奶汤蒲菜龙眼凤肝紫桂焖大排炸灌汤丸子荷叶肉全虾三做麻花腰子八宝梨罐奶汤八宝布袋鸡三色鸡鱼丸煎雏肉吉祥干贝清炸黄河刀鱼糖醋烧黄河鲤鱼油爆鲜贝拔丝空心小枣珊瑚金钩爆腰花糯米藕片三彩大虾锅熠银鱼爆三样山东菜椒盐肘子爆两样荷叶米粉鸡椒盐肘子胡椒海参汤双烤肉清汤鸡蒙冬菇油爆鱼芹红扒鱼唇黄焖鸭肝糖炒虾瓣油泼鸡八宝原壳鲜贝劲霸孔府菜御笔刺身胶东菜雾熘桂鱼烧五丝云片鹿角菜炸脂盖孔府一品锅焖大虾凤尾金鱼杨梅虾球麻粉肘子禹城扒鸡砂锅三味冬菇烧蹄筋素火腿海参肘子馏鱼片酿银瓜双味蹄筋扒鲍鱼芦笋福山烧小鸡原壳鲍鱼纸包鸡蜜汁金枣三美豆腐荠菜鱼卷鲁菜麻粉肘子煎蒸黄鱼口蘑扒鱼脯山东包子炸佛手通脊汤爆双脆沙锅牛尾葱爆羊肉丁炸肉骨碌烹西瓜鸡白扒鱼翅鸭泥腐片炸大扁炒豆腐脑清汤柳叶燕菜肝糕汤清炖甲鱼挂霜丸子豆鼓肉爆鱼丁烧鸡酥家常熬鱼油泼青鱼炸龙肠氽发菜三丝烩乌龟蛋换心乌贼龙潭钓玉牌软烧豆腐蒜苗火鸡排酒香椒盐肘子家乡南肉荷花金鱼虾百花大虾咕噜牛排炸鸳鸯嘎渣油焖凤尾鱼扒栗子白菜萝卜鱼鱼包三经酥烂蹄筋空心琉璃丸子炒鸡米扒龙须鲍鱼浮油鸡片脯酥金鱼香酥鸡炸芝麻里脊大蹄扒海参冰糟肘子清蒸加吉鱼八仙瑶池聚会蟹黄海参糖熘鲤鱼珍珠豆腐羹烩肥肠软炸鲜贝氽虾蘑海奶油桂鱼蒸扒三丝干贝纸包三鲜炸素鸡排烩银丝葱段海参黄焖全鸡珍珠海参蟹黄蹄筋锅烧鸭煎酿茄子糟煨冬笋糟炒厚鱼片番茄松鼠鱼烤小鸡汤大玉全家福带子上朝红烧猪腰山东奶汤鸡脯油爆双鲜烩三丝鱼翅姜汁赤贝斋鸭掌草菇煲咖喱饺红烧猪肚扒牛肉条锅塌菠菜鸡粒玉米醋椒桂鱼荔枝鱿鱼五香牛筋斗凤凰鱼翅芫爆墨鱼落叶琵琶虾酥炸春花肉锅鳎鱼盒胡芦桔翅锅榻腰盒炸豆腐丸子芝麻鱼卷脆炸网油卷锅塌鸡片炸金钩棒网油棒榻鸡里爆铁板蚝油栗子鸡什锦一品锅荷花鱼翅鸳鸳珍珠汤抓炒鱼仁鲜贝冬瓜球酱渍鳎目鱼炆红果蜜汁肥桃沙锅散丹奶油扒菜芯雪里藏珠锅塌黄鱼锅塌蒲菜捶烩鸡片鲁菜百花大虾彭集红烧肘子炸蚕蛹鸡担担鸡铁素四色球炖口蘑龙凤珠奶汤鲜核桃仁炆大虾红烧大虾三鲜酿面筋炒碧桃里脊烤花揽桂鱼扒原壳鲍鱼什锦蜂窝豆腐葫芦大吉翅子整鱼两吃红烧鱼唇红扒鱼翅芝麻鱼球素锅烤鸭锅塌鸡签锅烧鸡一卵孵双凤蜜汁梨球油鹏自远方来奶汤棱桃仁黄焖甲鱼山东菜丸炸菠菜脯八仙过海闹罗汉龙凤双腿四喜鸭子熬黄花鱼徽菜绩溪一品锅狮林四喜风炖牡丹麻花酥鲫鱼八公山豆腐花菇田鸡清香砂焐鸡凤炖牡丹干烧臭鳜鱼八宝满山香鸳鸯土豆泥茶叶熏鸡李鸿章杂烩鸭黄豆腐黄山三美锡包银鳕鱼竹筒仔鸡砂煲鱼头石榴包铁狮子头。
100道最常见的家常菜（配图菜谱）
100道最常见的家常菜（配图菜谱）鱼类剁椒鱼头的做法原料：花鲢鱼头⼀个，泡红辣椒⼆⼗多个，料酒两⼤匙，鸡精⼀咖啡匙，⾖豉⼀⼤匙，⾹葱三棵，⽼姜⼀⼩块，蒜半个，盐适量。
做法：1.将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、⾖豉、料酒。
3.锅中加⽔烧沸后，将鱼头连碗⼀同放⼊锅中蒸熟（约需10分钟）。
4.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸⼀分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的⾹味蒸进鱼头中才先放的）。
5.从锅中取出碗后，再将炒锅置⽕上放油烧⾄⼗成热，铲起淋在鱼头上即成。
韩式辣炒鱿鱼的做法材料：鱿鱼，青椒，洋葱。
调料：葱姜蒜，韩式辣酱（红盒⼦的那种，绿盒⼦的蒜茸辣酱做酱汤味道很好），⽣抽，料酒，盐，⽩糖，鸡粉。
做法：1.鱿鱼洗⼲净,去除表⾯薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花⼑做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照⽚中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完⽔才是这样卷起的效果。
洋葱、青椒切⽚就可以了；葱姜蒜切末备⽤。
2.锅中注⼊适量清⽔，滴⼊⼏滴料酒，或者放⼏⽚姜和葱，烧开后放⼊切好的鱿鱼快速焯⼀下，以去除腥味，然后捞起控⼲⽔分就可以了。
（鱿鱼焯的时间千万不要太长，变⾊就可以捞起了。
）3.炒锅内倒⼊油，烧热后，下⼊葱姜蒜末煸炒出⾹味，然后放⼊洋葱块，继续炒⾹，然后再放⼊焯好的鱿鱼，调⼊韩式辣椒酱，翻炒均匀，放⼊盐，⽩糖，⽣抽，鸡粉，最后放⼊青椒块，翻炒均匀，最后撒上⼀些熟芝⿇就可以出锅了。
韩式辣酱并不是很辣，如果你觉得不过瘾，可以⾃⼰加⼊⼏个⼲辣椒~韩式辣酱鱿鱼丝做法材料：新鲜鱿鱼2个（已经没有须了可以带须操作）、洋葱、青椒、韩⽼师辣酱、少许酱油、⽩糖、葱、姜 如果喜欢可以再加⼏个⼲辣椒增⾹的做法： 1.鱿鱼洗净，尽量去除表⾯的薄膜，切成丝。
如果是横过来切的话，最后的成品时卷⼉，看⾃⼰喜好吧！！ 青椒切成细丝，如果是要配合鱿鱼卷的话，可以将青椒丝泡在⽔⾥，⼏分钟后就会成青椒卷，很好看，但是要保证切的细⼀些。
100道最常见的家常菜(配图菜谱)
100道最常见的家常菜（配图菜谱）（第1页）1. 番茄炒蛋材料：番茄2个，鸡蛋3个，盐适量，葱花少许。
做法：1. 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入番茄块，翻炒至出汁。
2. 麻婆豆腐材料：嫩豆腐1盒，牛肉末100克，豆瓣酱1勺，辣椒粉适量，花椒粒少许，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，水淀粉适量。
做法：1. 嫩豆腐切成小块，葱姜蒜切末。
2. 热锅凉油，放入花椒粒炸香，捞出不用。
3. 放入葱姜蒜末和牛肉末，翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱和辣椒粉，炒出红油。
5. 倒入适量水，放入豆腐块，煮至汤汁浓稠。
6. 加入盐和生抽调味，用水淀粉勾芡即可。
3. 地三鲜材料：茄子1个，土豆1个，青椒1个，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，糖少许，水淀粉适量。
做法：1. 茄子、土豆、青椒分别洗净切块。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。
3. 先后放入土豆块和茄子块，炒至表面微黄。
4. 加入青椒块，继续翻炒。
5. 加入适量盐、生抽和糖，翻炒均匀。
6. 用水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。
4. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉200克，花生米50克，干辣椒适量，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，糖少许，醋少许，水淀粉适量。
做法：1. 鸡胸肉切成丁，干辣椒切段，葱姜蒜切末。
2. 鸡肉丁加入料酒、盐和水淀粉，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入干辣椒和花生米，炒出香味。
4. 加入葱姜蒜末和鸡肉丁，翻炒至变色。
5. 加入适量生抽、糖和醋，翻炒均匀。
6. 用水淀粉勾芡，出锅前撒上花生米即可。
请继续翻阅下一页，了解更多家常菜的详细做法。
100道最常见的家常菜（配图菜谱）（第2页）5. 鱼香肉丝材料：猪肉150克，木耳30克，胡萝卜50克，青椒50克，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，糖适量，水淀粉适量，豆瓣酱适量。
做法：1. 猪肉、木耳、胡萝卜、青椒分别切成细丝。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油。
家常菜菜谱10道
家常菜菜谱10道1. 番茄炒蛋- 材料：番茄2个、鸡蛋3个、油适量、盐适量、葱适量- 做法：将番茄切成小块，鸡蛋打散备用。
锅中倒入适量油，加入葱花爆香后放入番茄翻炒，待番茄软化后加入鸡蛋液，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
2. 青椒土豆丝- 材料：青椒1个、土豆1个、盐适量、油适量、葱姜适量- 做法：将青椒和土豆切成细丝备用。
锅中倒入适量油，加入葱姜爆香后放入土豆丝煸炒，待土豆变软后加入青椒丝，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
3. 西红柿鸡蛋面- 材料：西红柿1个、鸡蛋2个、面条适量、盐适量、油适量、葱姜适量- 做法：将西红柿切成小块，鸡蛋打散备用。
锅中倒入适量油，加入葱姜爆香后放入西红柿翻炒，待西红柿软化后加入鸡蛋液，翻炒均匀。
另起一锅烧开水，加入面条煮熟，捞出沥干，加入西红柿鸡蛋翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
4. 紫菜蛋花汤- 材料：紫菜适量、鸡蛋2个、盐适量、水适量- 做法：将紫菜用清水洗净，鸡蛋打散备用。
锅中倒入适量水，烧开后加入紫菜，煮至紫菜变软后加入鸡蛋液，搅拌均匀，加入适量盐调味即可。
5. 青菜豆腐汤- 材料：青菜适量、豆腐1块、盐适量、水适量- 做法：将青菜洗净切成小段，豆腐切成小块备用。
锅中倒入适量水，烧开后加入豆腐和青菜，煮至青菜变软后加入适量盐调味即可。
6. 红烧肉- 材料：五花肉500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、水适量- 做法：将五花肉切成小块，生姜和葱切成片备用。
锅中倒入适量油，加入五花肉煸炒至表面变色，加入生姜和葱翻炒。
加入适量料酒、老抽、生抽、白糖和盐，加入适量水，烧开后转小火慢炖30分钟即可。
7. 清蒸鲈鱼- 材料：鲈鱼1条、姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、清水适量- 做法：将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
将姜和葱切成丝备用。
将鲈鱼放入蒸锅中，加入适量姜丝、葱丝、盐和料酒，加入适量清水，蒸15分钟即可。
8. 红烧茄子- 材料：茄子2个、肉末适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、水适量- 做法：将茄子切成小块备用。
(完整版)最全菜谱大全资料
板栗烧鸡翅】1、鸡翅切两半焯水控干，姜切片，蒜，板栗去皮掰两半，鸡翅煎至两面微黄。
2、油倒出，放入花椒和八角炒香，放一汤匙生抽，半汤匙老抽，三四颗冰糖，一汤匙番茄酱，拌均。
3、放板栗和水，大火烧开小火焖20分钟后放盐。
4、大火收汁，放入蒜炒熟最后放点鸡精即可。
@999道私房菜【胡萝卜鸡蛋饼】1、小葱切碎，胡萝卜用擦刀擦碎，两个鸡蛋打在面粉里，加小葱。
2、胡萝卜碎也放进面粉里，加一勺盐、一勺生抽、一勺料酒。
3、盛一碗清水慢慢倒进混合物里，边倒边以上下翻的方式搅拌。
4、饼铛或者煎锅刷一层油，油热后舀一勺面糊转圈方式倒在饼铛上，煎至饼凝固。
【鱼香肉丝】1 将猪肉切成丝。
冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。
2 白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内，调成芡汁。
3 炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入冬笋、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。
【脆炸香蕉】1、鸡蛋放入盘中打散，淀粉、面包糠分别放入两个盘中，香蕉去皮，从中间切断。
2、香蕉先蘸蛋液，再蘸淀粉，再一次蘸蛋液，最后裹上面包糠。
3、锅内放油，烧至6成热，将香蕉下锅炸至金黄色，捞出装盘即可。
鱼香茄盒】1.蛋清,肉末,葱姜加盐胡椒粉拌均;茄子中间切一刀不断,塞上肉末;2.面粉,水,蛋黄搅拌成酸奶浓度,入油锅炸至金黄;3.锅里的油倒出,入鱼香汁(剁椒切碎、蒜末、姜末、盐、白糖、香醋、生抽、香葱末)炒下,兑半碗高汤煮开;4.入茄盒翻炒,焖三分钟,水淀粉勾芡即可。
【香肠土豆焖饭】1.大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁； 2.上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲，加水没过所有材料一厘米，滴入几滴酱油，加两小勺盐拌匀；3.按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟；4.加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可。
【酸辣鸡爪】1 鸡脚洗净，对半斩开。
2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。
家常小炒菜谱1000大全
家常小炒菜谱1000大全——轻松学会美味佳肴，让家人朋友赞不绝口1. 酸辣土豆丝食材：土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、辣椒油做法：1）土豆切丝，用清水浸泡去除多余淀粉；2）青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；4）加入土豆丝翻炒，放入醋、盐、糖、生抽调味；5）加入青椒、红椒丝，翻炒均匀，出锅前淋入辣椒油即可。
2. 宫保鸡丁食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖做法：1）鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）花生米炒香备用；3）干辣椒切段，葱、姜、蒜切末；4）锅中放油，油热后放入干辣椒段、葱姜蒜末炒香；5）加入鸡丁翻炒至变色，放入生抽、醋、糖调味；6）加入花生米，翻炒均匀即可。
3. 地三鲜食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉做法：1）茄子、土豆、青椒切块，葱、姜、蒜切末；2）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；3）加入茄子、土豆块翻炒，放入生抽、盐、糖调味；4）加入适量水，炖至茄子、土豆熟软；5）加入青椒块，翻炒均匀，出锅前用水淀粉勾芡即可。
4. 鱼香肉丝食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖、豆瓣酱做法：1）猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香；4）加入肉丝翻炒至变色，放入木耳、胡萝卜、青椒丝；5）加入生抽、醋、糖调味，翻炒均匀即可。
5. 蚝油生菜食材：生菜、蒜、蚝油、盐、糖、生抽做法：1）生菜洗净，蒜切末；2）锅中放水，水开后加入适量盐，放入生菜焯水后捞出；3）锅中放油，油热后放入蒜末炒香；4）加入蚝油、生抽、糖、盐调味，翻炒均匀；家常小炒菜谱1000大全——家常美食，温情满满，共享美好时光6. 青椒肉丝食材：猪肉、青椒、红椒、葱、姜、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油做法：1）猪肉切丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌制15分钟；2）青椒、红椒洗净去蒂切丝，葱、姜切丝；3）锅中放油，油热后放入葱丝、姜丝爆香；4）加入肉丝快速翻炒至变色，然后加入青椒、红椒丝；5）炒至青椒断生，肉丝熟透，出锅前撒上少许葱丝提香。
80个家常菜菜谱
1、酸辣土豆丝：制作工艺1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、红烧茄子：1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。
葱去头尾洗净，切成段。
2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!3、鱼香茄子：原料：茄子2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法：1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。
大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。
把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。
4、青椒炒鸡蛋：做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。
将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
5、地三鲜材料：土豆1 个,茄子2 个,青椒1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。
80个家常小炒
80个家常小炒
鸡蛋炒西红柿、蒜蓉鸡毛菜、蒜蓉茭瓜、蒜蓉油麦菜、干煸茄子、干煸扁豆、椒盐茄条、蒸茄泥、鱼香肉丝、酱香茄丁、素炒茄子、素炒西葫芦、蚝油炒春笋、春笋豆腐、木耳炒山药、金针菇炒双耳、荷塘小炒、蕨菜土豆条、酸辣土豆丝、醋溜白菜、醋溜土豆丝、土豆炒胡萝卜、麻婆豆腐、香椿炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋、回锅肉、葱爆羊肉、锅包肉、香干炒芹菜、芙蓉鸡片、滑溜里脊、酸菜鱼、水煮肉片、水煮鱼、拔丝山药、五彩大拉皮、蒜苗炒鸡蛋、蒜苗炒肉片、蒜黄炒鸡蛋、白切鸡、小鸡炖蘑菇、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜炒肉片、苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒肉片、京酱肉丝、宫保鸡丁、酱爆鸡丁、芝士饭团、台式赛螃蟹、咖喱鸡、炖排骨、菠菜炒鸡蛋、菠菜粉丝、清蒸鲈鱼、炒小黄花鱼、松鼠桂鱼、铁板羊肉、铁板牛柳、农家小炒肉、炒鸡胗、油菜炒鸡蛋、香菇油菜、土豆炖牛腩、黄焖鸡块、毛血旺、红烧带鱼、清炒西兰花、菜花炒肉片、溜肝尖、爆三样、冬瓜炒虾仁、油闷大虾、木须肉、虎皮尖椒、尖椒肉丝、素炒豆芽菜、海带炒肉丝、莴笋肉片。
80个家常菜菜谱大全
80个家常菜菜谱大全在繁忙的现代生活中，家常菜成为很多人日常生活中不可或缺的一部分。
今天我为大家整理了80个家常菜的菜谱，让大家可以在家轻松享受美味。
川菜系列1.鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入葱、姜、蒜炒熟，加入泡发的木耳和胡萝卜丝，最后加入酱油、糖等调味品。
2.宫保鸡丁：将鸡肉丁用料酒腌制，与花生米、辣椒等炒制。
3.鱼香茄子：将茄子切片炸至金黄，加入肉末翻炒，再加入豆瓣酱等调味料。
粤菜系列4.叉烧：将猪肉腌制后上色烤制，淋上特制的叉烧酱。
5.港式炒河粉：煮熟河粉后，加入青菜和肉类等食材翻炒。
6.清蒸鲈鱼：鲈鱼去鳞后，加入葱姜蒸制，再淋上热油和酱油。
鲁菜系列7.红烧肉：将猪肉块煮熟后，加入酱油、糖、料酒等调味品炖制。
8.狮子头：将猪肉与虾仁搅拌后，制成丸子，用高汤煮熟后再炖。
9.孜然羊肉：将羊肉片用孜然粉腌制，加入洋葱、青椒等翻炒。
徽菜系列10.臭鳜鱼：将鳜鱼加入腐乳等材料腌制后蒸制。
11.雪里红：将猪肉片炒软后，加入蜜汁、醋等调味料炒制。
12.花雕醉鸡：将鸡腌制后，加入花雕酒蒸熟，再切片浇上汁。
东北菜系列13.红烧大虾：将大虾炒熟后，加入酱油、盐等烧制。
14.地三鲜：将土豆、茄子、青椒炒软后，加入调味料翻炒。
15.东北酸菜白肉：将猪肉片腌制后，与酸菜、葱姜一起煮制。
16.麻辣兔丁：将兔肉片炒熟后，加入花椒、辣椒等炒制。
17.番茄炒蛋：将番茄和蛋液炒制在一起，加入盐等调味料。
18.鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入葱姜蒜、胡萝卜丝等翻炒。
素菜系列19.素炒时蔬：将青菜、豆腐等素菜炒制，加入盐等调味。
20.素炒三鲜：将香菇、青椒、豆腐丁等素材炒熟后，淋上调味汁。
21.香菇青菜炖豆腐：将香菇、青菜、豆腐等材料炖制煮熟。
湘菜系列22.湘味麻辣烫：将牛肉片和各种蔬菜烫熟，沾上各种酱料食用。
23.毛氏红烧肉：将猪肉块加入酱油、糖腌制后煮制。
24.酸辣粉：将粉丝和各种蔬菜加入酸辣调味料煮制成粉。
鲁菜系列25.麻辣香锅：将鸡肉、牛肉、蔬菜等食材放入香锅中炒制。
挑选37款经典菜肴分享 味道纯正好吃不腻 为家人做几道尝尝吧
挑选37款经典菜肴分享味道纯正好吃不腻为家人做几道尝尝吧第1款经典菜肴麻婆豆腐用料：豆腐2块、肉末50g、生抽20g、白糖5g、芝麻油适量、湿淀粉适量；做法1.豆腐切小块，放入烧开的沸水中，转小火，加入3g左右的盐，待水将开未开的时候，将豆腐块捞出备用；2.锅中放入适量的食用油，爆香蒜蓉，姜丝，花椒，干红椒；之后加入提前剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒出香气；3.加入肉末继续翻炒至变色；锅中放入一碗开水，加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾；加入生抽；放入少许白糖；4.倒入20ml左右的湿淀粉，（大概3勺水配1勺的生粉或者玉米淀粉勾兑成的湿淀粉）；煮至汤汁粘稠关火，浇上一层芝麻油即可；第2款经典菜肴茶树菇炒肉片用料：新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml；做法1.准备好所有原料；茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片；2.浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。
炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分；3.热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白；4.放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色；最后淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盘；第3款经典菜肴可乐猪蹄食材：猪蹄、生姜、葱、调味品（胡椒粉、可乐、生抽、黄酒、盐、水）做法1、猪蹄去毛后洗净。
2、放入冷水中焯开。
3、将猪蹄重新放入锅中，加入调料和生姜片、葱。
第4款经典菜肴凉拌鸡爪材料：鸡爪8个，油适量、盐适量、酱油适量、熟芝麻适量、白砂糖适量、料酒适量、大蒜1头、香油适量做法：1..把鸡爪洗干净后，将其煲熟。
2.煲熟后，剥去脚甲，再切小块。
3.过冷水河，把鸡爪的胶原冼干净。
4.然后把鸡爪子放进小盆里，加上冰块。
家常菜食谱大全(几十道食谱做法)
的葱段、姜片，高火3分钟后加入小排骨、黄豆及所有调料，先高火10分钟，后改中火20分钟，取出后撒纱布能够切成斜片的蒜苗即可。
三杯鸡
材料：一杯酒，一杯麻油，一杯酱油，鸡。
作法：
1。先将姜片(加红辣椒也行)
Dawnrain:
如能买到东北豆腐皮的话，可将豆腐皮切成10公分见方的片，夹点炒好的肉丝和大葱丝放在豆腐皮上，卷起来吃，别有风味。
榨菜肉丝
原料：猪瘦肉，榨菜，生油，酱油，料酒，味精，淀粉，汤。
制法：将猪肉切成丝，榨菜，葱洗净均切丝；肉丝用盐，湿淀粉浆好；锅烧热放油烧至六成热下入肉丝炒散即放榨菜丝，葱丝，酱油，料酒，味精，汤收汁即成。
2.锅放炉火上，放入食油烧热，投下排骨炒至变色时，加入土豆块、酱油、精盐、白糖和水五两烧开，再放入葱结、姜片，盖好锅盖，改用小火烧焖至肉烂即成。
黄豆排骨
原料:小排骨即猪肋骨600克，黄豆200克，酱油一杯，精盐少许，绍酒半杯，冰糖两大勺，色拉油3大勺，姜片5片，蒜苗一只，葱一根。
制法:将小排骨剁成3厘米见方的小块，高火3分钟后取出洗净，将黄豆用水浸泡两小时，取一器皿，放入3大勺色拉油及切好
调料可根据个人口味而定，以下配量仅作参考：
500克排骨的配量
酱油2匙、盐1匙、鸡精少许、白糖少许、料酒少许、葱姜蒜适量、豆豉少许（如果有的话）
用微波炉也可以，大火微15分钟即可。
啤酒鸭
主
料：整鸭一只；
配
料：姜，蒜，红辣椒，啤酒；
制作过程;
1、将鸭子剁成块，放入锅里翻炒，鸭子比较肥的话，会出
狮子头
原料：猪肉馅350克、荸荠3个、鸡蛋2个、香菇7个（小）、生菜适量、淀粉2勺、姜、盐、白糖、老抽、芡粉适量
家常菜菜谱大全（下厨房）
家常菜菜谱大全（下厨房）干锅手撕包菜美食订阅号包菜（牛心菜）、五花肉、干辣椒 | 蒜、盐、鸡精、生抽、食用油综合评分 8.0 （451 做过）糖醋里脊apple爱自己猪里脊、生粉 | 白糖、番茄酱、鸡蛋、姜、白胡椒粉、盐、白芝麻综合评分 8.4 （5101 做过）金牌蒜香排骨Shimmer小白排骨、蒜 | 葱、姜、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油综合评分 7.6 （218 做过）能瞬间引爆味蕾的【香辣干锅虾】小辞xiaoci活虾、芹菜、麻辣花生 | 大葱一棵切片、姜片、蒜头、干辣椒、花椒、生抽、料酒、糖、盐、火锅底料综合评分 9.1 （557 做过）糖醋脆皮豆腐小辞xiaoci老豆腐、醋、糖、葱花 | 番茄酱、生抽、盐、水淀粉、芝麻综合评分 7.8 （2184 做过）干锅菜花宅与路上菜花 | 五花肉、姜、蒜、辣椒、盐、酱油综合评分 8.1 （2546 做过）糖醋里脊Sweet & Sour Porkyanyanfoodtube猪里脊、料酒、水淀粉、芝麻 | 盐、面粉、玉米淀粉、泡打粉、蕃茄沙司、白砂糖、蜂蜜、白醋综合评分 8.7 （208 做过）糖醋藕丁堂妈小厨藕、糖 | 葱花、老抽、盐、鸡精综合评分 8.5 （1156 做过）超快手红烧鸡腿Amoo鸡腿 | 生抽、老抽、料酒、白糖综合评分 8.6 （476 做过）糖醋土豆～孙小妞～土豆、醋 | 料酒、生抽、白糖、清水、白芝麻综合评分 7.4 （200 做过）红烧排骨恩泽宝贝排骨 | 葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精综合评分 8.3 （5420 做过）红烧鸡翅小至_鸡翅、冰糖 | 辣椒、黄酒、油、盐、生抽综合评分 7.6 （1235 做过）洋葱孜然羊肉片清香柚子茶洋葱、新鲜切好的羊肉片 | 孜然粉、盐、油、老抽综合评分 8.1 （166 做过）干锅虾虾（最详细的图文解说）曾利Vikey虾 | 洋葱、各种杂蔬（土豆莴笋藕）综合评分 8.6 （147 做过）蒜蓉蒸金针菇E路拾缘金针菇、蒜 | 色拉油、盐、鲜味生抽、麻油、葱花、糖综合评分 8.7 （153 做过）。
160道家常菜(菜谱附带图片具体做法)
160道家常菜（菜谱附带图片具体做法）孜然鸡翅肉末茄子糖醋排骨蚂蚁上树糯米莲藕圆卷心菜炒米粉韭菜抄香干大盘鸡酸辣大白菜嫩牛肉腊肠炒芥兰香辣猪蹄麻婆茄子鼓汁蒸凤爪剁椒炒鸡胗滑蛋炒牛肉珍珠丸子干锅菜花芹菜炒相干醋溜白菜蒜辣土豆丝麻婆豆腐西红柿炒鸡蛋土豆烧牛肉红烧排骨可乐鸡翅红烧肉腊肉炒荷兰豆广式蒸排骨玉米炒鸡蛋清炒山药荷兰豆炒牛肉蒜泥茄子青豆炒萝卜橄榄菜炒荷兰豆素炒平菇豆芽炒香干剁椒烧茄子素烧茄子蒜蓉蒸茄子香煎土豆派椒盐濑尿虾蒜蓉生蚝清蒸大螃蟹土豆烧瘦肉豆鼓蒸排骨酸辣土豆丝自制鸡米花芥兰炒牛肉小炒牛肉白灼芥兰豆角炒鸡蛋咖喱菜花鲜香菇炒土豆辣子鸡清炒黄豆芽东坡豆腐西兰花烧豆腐椒香鸡翅酱香排骨红烧凤爪小米蒸排骨蒜香鸡翅耗油炸豆腐红烧茄子豆瓣酱蒸鸡翼清蒸沙虾蘑菇炒肉丝烧烤土豆片酸辣土豆丝凉拌西兰花蒜蓉西兰花木耳炒鸡蛋温拌胡萝卜虫草花蒸鸡鼓椒蒸排骨青椒洋葱炒牛肉土豆焖排骨金针菇焖土豆洋葱青椒炒鸡肉豆角烧土豆苦瓜炒鸡蛋胡萝卜炒豌豆玉米豌豆胡萝卜炒虾仁鲜香菇木耳炒青菜金针菇炒鸡蛋爽口苦瓜土豆炒牛肉胡萝卜青椒炒土豆肉末蒸冬瓜香菇炒鸡蛋凉拌苦瓜清爽土豆丝耗油烧白菜平菇炒青椒耗油炒扁豆盐水鸭腿红烧肉焖猪蹄鸡蛋炒豆腐鼓汁蒸排骨清炒土豆丝番茄炒土豆蜜汁茶香咸猪肉烧汁火龙果炒西藏肥牛粒糯米酒煎焗鱼头金蒜香糯蒸黄鳝香干肉丝炒芹菜香煎西江钳香肠茄子煲紫苏蜜汁焗排骨牛肉末焗豆芽马兰头拌香干凉拌香干榄菜虾仁炒芦笋尖椒炒猪肝白贝焖土鸡春笋焖牛筋特色煎焗蟹海带豆芽煲苦瓜煎鸡蛋凉拌土豆片西红柿蒸鸡蛋韭黄炒鸡蛋豌豆炒虾仁西红柿青椒炒鸡蛋盐焗凤爪番茄烩白菜咖喱烧豆腐炸猪肉丸拌黄豆芽豆瓣酱蒸鸡翅番茄炒玉米百合炒西芹虾仁炒西兰花韭菜炒鲜虾油焖茄子奶油扒白菜大葱爆猪里脊肉香煎土豆块凉拌菜芯豆腐蒸肉末苦瓜炒鸡蛋白菜香菇煲番茄土豆炒牛肉豆腐扒茄子西红柿木耳烧菜花香煎五花肉桂花糖藕洋葱凉拌木耳胡萝卜虾仁蒸鸡蛋胡萝卜炒西兰花泡菜鱼虎皮鹌鹑蛋火焰茶香虾金枪鱼意面沙拉莲子炒虾仁葱姜炒蟹黑椒牛仔粒东北炸酱面1/ 1。
100道家常菜菜谱
100道家常菜菜谱菜品一：红烧肉材料：五花肉500克、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、糖40克、姜3片、葱1根、水适量做法：1.五花肉切成块状，用沸水焯水煮沸，捞出备用。
2.热锅冷油，加入糖炒化，然后加入五花肉块煎至两面金黄。
3.加入姜片、葱段、料酒、老抽、生抽，继续翻煮均匀。
4.加入适量的水，盖上锅盖，炖煮1小时至肉变软烂。
5.最后收汁，使汤汁浓稠即可。
菜品二：宫保鸡丁材料：鸡胸肉250克、花生米适量、干辣椒适量、大葱1根、生姜适量、蒜瓣适量、酱油1勺、料酒1勺、醋1勺、糖1勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量做法：1.鸡胸肉切成丁状，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。
2.锅中热油，将鸡胸肉煎至金黄色后捞出备用。
3.锅中加入葱姜蒜炒香，再加入干辣椒炒香。
4.炒香的配料中加入鸡胸肉，翻炒均匀。
5.加入酱油、糖、醋、盐调味，再加入适量的水勾芡。
6.最后加入花生米翻炒均匀即可。
菜品三：麻婆豆腐材料：嫩豆腐300克、瘦肉末150克、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、酱油1勺、盐1勺、淀粉适量、食用油适量做法：1.锅中热油，加入豆瓣酱炒香。
2.加入葱姜蒜末炒香，再加入肉末煸炒至变色。
3.加入适量的酱油、盐、辣椒粉、花椒粉调味。
4.在炒好的调料中加入豆腐，轻轻煮至豆腐入味。
5.最后加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
菜品四：水煮鱼材料：草鱼500克、豆芽适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、酱油适量、盐适量、食用油适量做法：1.将草鱼去鳞、去腮、去内脏，切成片状备用。
2.热水中加入盐和少量料酒，将豆芽焯水后捞出。
3.锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香。
4.加入干辣椒和花椒炒香后，加入郫县豆瓣酱炒匀。
5.加入鸡精、盐、酱油，再加入适量的水烧开。
6.将鱼片放入开水中焯水，捞出备用。
7.在盘底铺上焯水后的豆芽，将炒好的调料倒在豆芽上，再将焯水后的鱼片摆在调料上。
8.将烧开的水倒入盘中，直至淹没鱼片和豆芽。
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1、红烧鳊鱼2、婆豆腐的做法3、自制土豆饼4、教你做红烧肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛肉丝8、糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米16、香辣虾17、老坛子凤爪18、泡椒泥鳅19、农家鱼20、辣子肥肠21、自腌咸蛋22、糯米腊肉卷23、松松软软的椰子球24、滋味排骨口留香25、椒盐排骨红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!19.搞定!看起来不错 !婆豆腐的做法（图解）1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。
炒香。
3.加入切成小块的豆腐。
改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。
待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！自制土豆饼（图解）1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素（鸡精就更好啦！）3.将蒸好的土豆去皮，弄碎4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊！5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。
6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！教你做红烧肉（全程图）1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
读〈天龙八部〉，段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气，一直以为焦糖就是红糖呢，看了这篇文章才算开窍。
前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使眠归肉都沾上糖色4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。
等汁挥发得差不多，加大火收汁5、这就是做好的样子了冬季暖身冬瓜汆丸子(组图)材料：猪肉馅（要有肥有瘦的）、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡精少许。
猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。
加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。
加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里．丸子是这样的。
丸子在锅里的样子就忘记拍了。
中火煮１０分钟，下切好的冬瓜片。
煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了。
撒上些葱碎，味道真是不错！大家看看吧！冬季滋补羊腩煲(图解)今天去市场看见有很新鲜的羊腩，我就买了两斤，准备做个羊腩煲。
配料用了马蹄、红萝卜、姜片。
首先把锅烧热，把羊肉倒进去炒干，去掉水份。
从新起锅，放姜片、南乳炒香。
在加入已炒过的羊肉，不停的番炒，加入少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟。
再加入马蹄和红萝卜焖。
焖了一个半小时的羊腩煲做好拉，一点臊味都没有泡椒牛肉丝(图解)泡椒的酸辣开胃是我的首选，颜色又红艳艳的，看着都让人食指大动。
牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝牛肉下温油锅内滑油取出炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒下牛肉丝炒匀即可。
牛肉低脂肪，芹菜粗纤维，辣椒又可帮助脂肪燃烧，这是一道减肥菜。
糖醋带鱼(图解)材料：冰鲜带鱼两条配料：姜，蒜，泡辣椒，花椒，葱，白糖，醋，酱油等1、洗净剁块，拌入少许生粉或面粉，入锅炸至表面金黄2、捞起，空干3、花椒粒炒香，倒入配料（葱先别倒），倒入酱油醋白糖加少许料酒4、倒入炸好的带鱼块，翻匀，稍焖两分钟入味。
5、加少许鸡精调味，用生粉汁收汁，放葱花，准备起锅好了，闻到香味了吧！京味十足油焖大虾(图解)油焖大虾是一道地道的京菜，小的时候由于物质资源贫乏加之广大劳动人民又处在奔小康的大道上，这种美味也只有到了春节的时候才会上餐桌给我解解馋。
现在的生活好了，吃虾已经是家常便饭的事，可是还是不禁常常想起小时候老爸做的油焖大虾......主料：虾（并不是越大越好，适中即可，以便入味）配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。
我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。
2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。
葱、姜丝。
还是配料，少不了的两样：料酒、米醋。
3，炒勺加油烧至差不多５成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。
4，煎好的虾倒出来备用。
5，如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。
6，再倒入煎好的虾再稍煎至色红，7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。
炸茄盒(图)原料：一、肉糜需要辅料：葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油，和肉糜拌匀。
二、面粉用水调成糊状，加少量盐。
三、茄子切片，每两片一组，一边不能切透，保持粘连，有点像蚌壳。
准备工序：把肉糜塞到两片组的茄子中间，两片茄子正好夹住。
烹饪步骤：一、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面，整个裹一层面糊。
二、放入油热的煎锅。
三、不断翻面油煎，直至两面黄。
出锅啦！香辣鱼片(图解)微辣，主要是香。
老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。
活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。
热油炸熟。
锅内余少许油爆香蒜片。
再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。
放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。
微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！超级简单易鸡蛋饼从开始做到吃到嘴，也用不了半小时，又快又简单~~~~~~原料：面粉 150g 、鸡蛋 2个、盐适量、水适量(约300ml) 、油 20g 、荵花适量把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。
醒几分钟。
开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。
调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。
看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了，（最好用拋的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲）翻面后可以盖锅，不盖也可以。
好了……吃吧！加杯黑咖啡！拔丝香蕉(图解)材料超简单：香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。
锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。
我一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表面都变硬。
锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。
这时候就可以把香蕉倒入，翻炒让眠古香蕉都裹上糖。
拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的，里面软软糯糯，味道很好。
美中不足，香蕉外面的包的面粉有点回软，以后做要调整面浆的配方。
冬季滋补清炖羊肉(图解)昨晚买了一根小羊腿，是什么白山羊，连皮一起炖了。
原料：羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。
土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。
最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。
羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。
葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。
将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！现在就能喝了！！松子玉米(图解)成功之作需要的食材：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵。
调味料：盐半小勺。
做法：1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。
2、首先松仁过油。
这一步要格外小心！！因为松仁特容易糊锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察，只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。
这样，利用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了。
俺是用以前就炸好了的松仁，所以没有过程图，而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。
3、另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。
炒好的玉米！4、将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀，就可以开吃了）贴心小提示：1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一点的就可以了。