25道家常菜的做法菜谱
家庭使用菜谱大全25道家常菜做法详细图解

25道家常菜做法详细图解( 制作)1、红烧鳊鱼2、婆豆腐的做法3、自制土豆饼4、教你做红烧肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛肉丝8、糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米16、香辣虾17、老坛子凤爪18、泡椒泥鳅19、农家鱼20、辣子肥肠21、自腌咸蛋22、糯米腊肉卷23、松松软软的椰子球24、滋味排骨口留香25、椒盐排骨红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西~~家乡基本是用自制的红辣椒糊!15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!19.搞定!看起来不错 !婆豆腐的做法(图解)1.准备材料:豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
热菜菜谱大全

热菜菜谱大全炒菜系列。
1. 鱼香肉丝。
主料,猪肉、胡萝卜、青椒、红椒、葱、姜、蒜。
调料,盐、酱油、醋、糖、料酒、淀粉、辣椒酱、豆瓣酱。
做法,将猪肉切丝,胡萝卜、青椒、红椒切丝,葱姜蒜切末备用。
锅中放油,爆香葱姜蒜,加入肉丝翻炒至变色。
加入胡萝卜丝、青红椒丝继续翻炒,加入盐、酱油、醋、糖、料酒、淀粉炒匀,最后加入辣椒酱和豆瓣酱炒匀即可。
2. 宫保鸡丁。
主料,鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱、姜、蒜。
调料,盐、酱油、糖、料酒、淀粉、辣椒、花椒、醋。
做法,鸡胸肉切丁,青红椒切丁,葱姜蒜切末备用。
锅中放油,爆香葱姜蒜,加入鸡丁煸炒至变色。
加入花生米、青红椒丁继续炒匀,加入盐、酱油、糖、料酒、淀粉炒匀,最后加入辣椒、花椒和醋炒匀即可。
3. 麻婆豆腐。
主料,豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜。
调料,盐、酱油、糖、料酒、淀粉、辣椒酱、花椒。
做法,豆腐切块,葱姜蒜切末备用。
锅中放油,爆香葱姜蒜,加入猪肉末煸炒至变色。
加入豆瓣酱、盐、酱油、糖、料酒、淀粉炒匀,加入适量水煮开,放入豆腐煮至入味,最后加入辣椒酱和花椒炒匀即可。
烧菜系列。
1. 红烧肉。
主料,五花肉、葱、姜、冰糖。
调料,盐、酱油、料酒、八角、桂皮。
做法,五花肉切块,葱姜切段备用。
锅中放油,加入冰糖炒至溶化,加入五花肉煸炒至出油。
加入葱姜、盐、酱油、料酒、八角、桂皮炒匀,加入适量水焖煮至肉烂即可。
2. 红烧排骨。
主料,排骨、葱、姜、冰糖。
调料,盐、酱油、料酒、八角、桂皮。
做法,排骨焯水后捞出备用。
锅中放油,加入冰糖炒至溶化,加入排骨煸炒至出油。
加入葱姜、盐、酱油、料酒、八角、桂皮炒匀,加入适量水焖煮至排骨烂即可。
3. 鱼香茄子。
主料,茄子、猪肉末、青椒、红椒、葱、姜、蒜。
调料,盐、酱油、糖、料酒、淀粉、辣椒酱、豆瓣酱。
做法,茄子切段,青红椒切丝,葱姜蒜切末备用。
锅中放油,爆香葱姜蒜,加入猪肉末煸炒至变色。
加入茄子段、青红椒丝继续炒匀,加入盐、酱油、糖、料酒、淀粉炒匀,最后加入辣椒酱和豆瓣酱炒匀即可。
46款家常小炒菜谱大全够你吃一整年

款家常小炒菜大全,你吃一全年!1肉蒸蛋来的肉若干,其余料随自己喜,油是必定要放的,放些水和一个蛋胶合黏稠,放深平,上边再打个蛋。
冷水入,大火蒸,开10分就能吃了。
2香丁自然更好入味——可是切不是浪么,假如你有从肉来帮忙加工好的肉那不就ok了。
胸切丁放腌一下,切胡卜黄瓜辣椒——简单熟的⋯⋯都是丁,有玉片会更好吃了(大体都弄完需要5-7分)。
2勺油2勺醋半勺糖少成汁,放油,炒郫豆瓣,优秀放丁,色了放玉片胡卜再来一会,再把黄瓜什么一股放里,翻几下把料汁加里炒匀,勾芡出。
手快的5分没,慢的8分也差不多了。
3丸子冬瓜啊什么的,合适放里的蔬菜切厚片,开火油微下放水。
把猪肉若干放些,葱花水和一个蛋胶合黏稠,等水开了拿勺或许筷子(我都用筷子,又快又方便,自己吃非得那么么⋯⋯)把肉一的放在水开的地方。
等都弄里,开两分就能够加什么的出了。
愿意放些香菜紫菜榨菜的,都随你,滋味不更好么:)4酸辣洋白菜也叫大菜,白菜,甘什么的,随意了⋯⋯洋白菜切,油爆花椒干辣椒(注意糊了,速度要快),上放洋白菜翻炒,了放少水一下。
喜脆的的短点,自己掌握。
出加起码两勺醋,接着勾芡。
速度必定要快,否则滋味都跑了⋯⋯5蟹黄豆腐熟咸蛋一个,蛋黄和清分开。
开小火蛋黄,出好多好多小泡的候放内脂豆腐一盒,用子碎,略微炒一下放水。
开2、3分后把清也弄碎放里勾芡。
好了,很美。
6麻婆豆腐开中火炒郫豆瓣(其余的如大料花椒什么的没有也无所,可是个必定得有),优秀放干辣椒和少肉,肉色了加一碗水。
水开了放盒装豆腐,用盒装的不正宗,可是时间短也能入味。
开了2分钟勾芡放香菜葱丝。
完事了。
7炒肝尖猪肝切片用料酒盐淀粉抓好,黄瓜切片,也能够放辣椒,姜蒜切的碎碎的~要好多。
热油暴葱花少量姜蒜香味,放肝,快速的翻炒,因为放了淀粉,炒的慢点就粘锅了。
放多一点酱油,炒到所有变色肝就算熟了,放黄瓜片。
炒匀后将其余没用的姜蒜末通通放里边翻炒~ok了,平均粘到肝上就能够出锅了哦~8豆角焖饭豆角炒一下,加好作料,而后加好多水,烧开后倒进只有米的电饭锅里。
40道清淡家常菜谱大全

40道清淡家常菜谱大全1. 麻婆豆腐食材:豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、辣椒粉、盐、鸡精、料酒。
做法:将豆腐切块,烧开加少许盐的水中焯烫;锅中加油,放入豆瓣酱炒香,加入牛肉末翻炒至变色;加入葱、姜、蒜炒香,加入辣椒粉和适量的水,煮开;放入豆腐块,烧开后加入盐、鸡精、料酒炖煮片刻即可。
2. 清炖排骨汤食材:排骨、山药、红枣、枸杞、姜片、盐。
做法:排骨洗净焯水,山药去皮切块,红枣洗净去核,枸杞洗净备用;锅中加水烧开,放入排骨,大火煮沸后撇去浮沫,改小火慢炖约30分钟;放入山药、红枣、枸杞、姜片继续慢炖30分钟,最后加入盐调味即可。
3. 清蒸鲈鱼食材:鲈鱼、葱、姜、盐、料酒、香菜。
做法:鲈鱼去鳞去内脏,洗净晾干;在鱼身两面切几刀,用盐、料酒腌制10分钟;蒸锅中加入适量清水,烧开后放入葱、姜片;将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸10-15分钟;蒸熟后撒上香菜装饰即可。
4. 清炒芦笋食材:芦笋、鸡蛋、蒜末、盐、生抽、鸡精。
做法:芦笋去皮洗净切段,蒜末备好;锅中加油,烧热后加入蒜末爆炒;放入芦笋翻炒均匀,加入盐、生抽、鸡精继续翻炒片刻;将鸡蛋打入锅中迅速翻炒,炒熟后即可出锅。
5. 清炒莴苣食材:莴苣、蒜末、盐、生抽、鸡精。
做法:莴苣摘洗净切段,蒜末备好;锅中加油,烧热后加入蒜末爆炒;放入莴苣翻炒均匀,加入盐、生抽、鸡精继续翻炒片刻;翻炒至莴苣变软即可出锅。
6. 清炒西兰花食材:西兰花、蒜末、盐、生抽、鸡精。
做法:西兰花摘洗净切小朵,蒜末备好;锅中加水烧开,加入盐,然后将西兰花放入水中焯水;锅中加油,烧热后加入蒜末爆炒;放入焯水过的西兰花翻炒均匀,加入生抽、鸡精继续翻炒片刻;翻炒至西兰花变熟即可出锅。
7. 清炒木耳食材:木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、生抽、鸡精。
做法:木耳洗净泡软,胡萝卜切片备用,葱姜蒜切末备好;锅中加油,烧热后加入葱姜蒜末爆炒;放入胡萝卜翻炒均匀,加入泡软的木耳翻炒片刻;加入盐、生抽、鸡精继续翻炒片刻即可。
25道家常菜的做法一看便会(有图片参考)

25道家常菜的做法一看便会(有图片可以参考)1、红烧鳊鱼2、麻婆豆腐的做法3、自制土豆饼4、教你做红烧肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛肉丝8、糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米16、香辣虾17、老坛子凤爪18、泡椒泥鳅19、农家鱼20、辣子肥肠21、自腌咸蛋22、糯米腊肉卷23、松松软软的椰子球24、滋味排骨口留香25、椒盐排骨红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼,必要的葱、姜、蒜;2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3.在鱼的两侧划上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西~~家乡基本是用自制的红辣椒糊!15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!19.搞定!看起来不错吧!麻婆豆腐的做法(图解)1.准备材料:豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
25道家常菜和小吃菜谱各种菜的做法及配图(活动za)

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100道最常见的家常菜(配图菜谱)

100道最常见的家常菜(配图菜谱)(第1页)1. 番茄炒蛋材料:番茄2个,鸡蛋3个,盐适量,葱花少许。
做法:1. 番茄洗净切块,鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油,倒入鸡蛋液,炒至凝固,盛出备用。
3. 锅中留底油,放入番茄块,翻炒至出汁。
2. 麻婆豆腐材料:嫩豆腐1盒,牛肉末100克,豆瓣酱1勺,辣椒粉适量,花椒粒少许,葱姜蒜适量,盐适量,生抽适量,水淀粉适量。
做法:1. 嫩豆腐切成小块,葱姜蒜切末。
2. 热锅凉油,放入花椒粒炸香,捞出不用。
3. 放入葱姜蒜末和牛肉末,翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱和辣椒粉,炒出红油。
5. 倒入适量水,放入豆腐块,煮至汤汁浓稠。
6. 加入盐和生抽调味,用水淀粉勾芡即可。
3. 地三鲜材料:茄子1个,土豆1个,青椒1个,葱姜蒜适量,盐适量,生抽适量,糖少许,水淀粉适量。
做法:1. 茄子、土豆、青椒分别洗净切块。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜炒香。
3. 先后放入土豆块和茄子块,炒至表面微黄。
4. 加入青椒块,继续翻炒。
5. 加入适量盐、生抽和糖,翻炒均匀。
6. 用水淀粉勾芡,出锅前撒上葱花即可。
4. 宫保鸡丁材料:鸡胸肉200克,花生米50克,干辣椒适量,葱姜蒜适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,糖少许,醋少许,水淀粉适量。
做法:1. 鸡胸肉切成丁,干辣椒切段,葱姜蒜切末。
2. 鸡肉丁加入料酒、盐和水淀粉,腌制10分钟。
3. 热锅凉油,放入干辣椒和花生米,炒出香味。
4. 加入葱姜蒜末和鸡肉丁,翻炒至变色。
5. 加入适量生抽、糖和醋,翻炒均匀。
6. 用水淀粉勾芡,出锅前撒上花生米即可。
请继续翻阅下一页,了解更多家常菜的详细做法。
100道最常见的家常菜(配图菜谱)(第2页)5. 鱼香肉丝材料:猪肉150克,木耳30克,胡萝卜50克,青椒50克,葱姜蒜适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,醋适量,糖适量,水淀粉适量,豆瓣酱适量。
做法:1. 猪肉、木耳、胡萝卜、青椒分别切成细丝。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油。
30道家常菜

30道家常菜,做菜不求人1、酸辣土豆丝:制作工艺1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
炒前捞出,沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
2、红烧茄子:1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。
葱去头尾洗净,切成段。
2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!3、鱼香茄子:原料:茄子 2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法:1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。
大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。
把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。
4、青椒炒鸡蛋:做法:1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。
将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。
2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。
3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。
5、地三鲜材料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法: 1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。
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4、关火出锅,在盘子里的时候上面撒一层葱花。
完工啦,这个糖醋排骨就是没有放淀粉,但是步骤2里的原料一起炒也会形成一定的粘稠度。还是很好吃的。以前在有些饭店里吃这个菜,他们的排骨外面包了厚厚一层面粉,一点都不好吃,还是我自己做的好吃,哈哈
6.萝卜干(下稀饭的小菜)
5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面,继续煎。隔一段时间就翻隔面,这样可以使豆腐两面的颜色差不多,好看点嘛。
6、一直煎到颜色变为金黄色,再加点鸡精就可以出锅了。放在小青菜的中央。
就这样,一盘好看又好吃的菜就出手啦~前面放盐的一道工序也可以省去,改为在最后加点酱油。
812.皮蛋瘦肉菜粥
不知道这个算不算菜谱呢?呵呵,不管它,贴了再说。
3、因为虾很容易熟,所以炒两三分钟就差不多啦,加鸡精和葱花就可以出锅了。
唔~好香哦~~可好吃了,不过可惜我爸妈喜欢吃白灼虾......
15.蛋黄炒南瓜
终于又想出来一个,哈哈,这个菜也是老妈从饭店学我从老妈那里学的,狂爱吃,和椒盐玉米一样,在我家的餐桌上从来没有剩下过!
原料:
南瓜(要粉粉的那种,不要太嫩的,直径20cm左右的可以吃两顿),咸鸭蛋黄3~5个(我喜欢多放点,而且蛋黄选那种油多点的红蛋黄好)。
3.清炒四季豆
原料:
四季豆(四个人一般是1斤左右),蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),盐,鸡精。
步骤:
1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。
9.番茄鸡蛋面疙瘩汤
原料:
两个番茄,一个鸡蛋,面粉,蒜、葱、盐,鸡精步骤:
1、和面:
不是用手捏来捏去哦,哈哈,就是把面粉放在大碗里,我说的大碗是我们这里用来盛汤的大碗,很大的。一边加水一边用筷子搅拌面粉,水慢慢加,别急。一直到面粉成糊状,
6就是说比较稀啦,但是用筷子还能夹起来不过会漏下来那种程度,放一边待用。
2、番茄切丁、鸡蛋打散待用。
3、一边汤锅加水煮,一边炒锅加油准备炒番茄。油热后加一、两瓣蒜,再加番茄丁翻炒,加点盐,直到炒到红汁出来为止。不要炒太熟了,不然番茄再到汤锅里就没形啦。
4、汤锅的水开了就把炒好的番茄丁倒进去。然后加面糊,我是用筷子加面糊的,虽然比较稀还是能夹起来一些,夹一块放进锅里,大小自己控制,我喜欢吃大点的面疙瘩。一边加面糊一边还要不时地搅拌一下锅里的东西哦,不然面可能会粘在锅底的。
首先,盐要大胆放。我一开始总怕放咸了,不敢放盐,所以做出来的菜总会没味道,自然就不好吃了。后来被老妈说了一通,就敢多放了,菜也好吃了很多。反正这回要是放咸了,下回就少放点呗,慢慢积累经验嘛。不过盐吃太多不利于身体健康,所以,如果你喜欢清淡的,那就最好啦。
其次,做肉类等有腥味的东西一定要放姜。有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西,那你做完菜可以把它们挑出来的,有了它们味道会好很多。姜是个很好的东西。做鱼或者炒肉之前,可以拿拍裂的姜擦一下锅,然后加油,等油热时先加姜和蒜,再加肉类,这样可以防止粘锅。
3、随时打开锅盖观察一下粥煮的程度,快好的时候加肉丁和皮蛋丁,再煮一会,加适量盐。
4、熄火,放香菜,少量鸡精。
好啦,皮蛋瘦肉菜粥就出来啦!
P.S:
炒肉的那个步骤其实也可以不要,就是直接把生肉丁放在粥里煮也可以,这样简单一点
13.凉拌茄丝。
原料:
紫茄子、香油、酱油、盐、鸡精
步骤:
1、茄子洗净去蒂,放进锅里蒸。我一般都放在电饭锅里和饭一起蒸,这样饭好的时候茄子也就好啦。
2、热锅加油,可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去,小心溅出来的油哦!
3、用铲子轻轻地(因为日本豆腐很容易碎的)拨一下,使豆腐全部平摊,在上面撒点细盐,让它煎会吧。
4、另外一边,把小青菜在滚水里烫一烫,要烫熟了哦,不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好(点缀用的,当然也可以吃的了)。
25
番茄炒蛋
都说番茄炒蛋是学做菜的入门菜,我也是从这个菜开始做起的,现在应该说做得还不错,起码比我的两个室友要做得好了(呵呵,小小骄傲一下,希望她们两个别扁我),这个菜应该有好几个做法的,今天我就介绍一下我的番茄炒蛋吧。
原料:
两个中等大小的番茄,两个鸡蛋,小葱,油,盐,糖,鸡精(味精吃多了不好,所以我都用鸡精,又鲜又健康)步骤:
原料:
大米、瘦肉、皮蛋、香菜或者其他青菜、姜、蒜步骤:
1、准备工作:
淘米,干净后加水浸泡一下,加一两滴油。
一小碗的米就可以煮出供3人吃的粥了,自己控制分量哦。皮蛋先煮一煮,这样切的时候蛋黄就不会那么软不好切了。皮蛋、肉切丁,姜蒜切丝,香菜也切碎。
2、锅里倒入水先煮,等水开了再放米,这样不会粘锅底。同时炒锅加油炒一下姜蒜肉丁,炒的步骤应该不用写了吧?稍微炒一下就可以了,把血水什么的炒掉。
步骤:
1、土豆和尖椒切丝,土豆丝可以用水泡着待用,因为在空气中会变红的。蒜去皮切碎。
2、锅热了后放油,到七、八成热时加蒜爆一爆,然后加土豆丝炒,加盐,炒一分钟。
3、再加尖椒丝炒,如果喜欢吃粉一点(看得懂么?我们这里“脆”的反义词,哈哈)的土豆丝就加些水炒,喜欢脆的就不要加水了。
4、炒了
4、5分钟后加醋,醋的分量自己控制吧,喜欢吃醋的就
知道大家都有没有早上或者晚上吃稀饭的习惯呢。宁波这边的人如果有时间早上都要吃稀饭的,而萝卜干就是一种很好下稀饭的
4小菜了。
原料:
萧山萝卜干、油、糖
步骤:
1、将买来的萝卜干洗净,最好能用水泡一泡,因为萝卜干是腌过的,很咸,所以原料里也没有准备盐哦~之后切碎备用
2、锅热过后加油,稍微多放点油,萝卜干比较吸油的。到七、八成热时,将切碎的萝卜干放入锅中,炒几下。加糖,糖要加很多,我用前面说过的盐盒子里的小勺子要加四、五勺呢,因为还要去萝卜干的咸味哦。
5、面糊全加进去以后,可以把鸡蛋倒进去啦,让它凝固一下再用筷子打散它。加盐。水再开了的时候加鸡精,搅拌,加葱花。
嘻嘻,好啦,简单吧?我特喜欢吃这个哦!你呢?
10.可乐鸡翅
今天来做鸡翅咯,这个做法好像论坛里有很多人都介绍过了,呵呵。
原料:
鸡中翅若干个,可乐,茴香,盐,鸡精,酱油,料酒,葱段,姜,蒜。
步骤:
1、鸡中翅正反都切几刀,方便入味。放在一个大碗里,加酱油、料酒腌一下,大概一个小时左右。
2、热锅多加点油,到七八成热时加姜蒜,火关小一点(以免鸡翅掉皮),鸡中翅沥干水分以后放入锅中煎炸,偶尔翻动一下。
3、至鸡翅正反面都金黄时,关小火,将锅里的油倒出。加可乐,
7可乐的分量以盖过鸡翅为好。加少许盐,茴香。盖上锅盖,中火伺候,哈哈。
3、炒了一分钟之后加酱油,酱油是调色用的,翻炒几下。再加点水,盖上锅盖焖。
4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋,再加点水,翻炒几下继续焖。
5、这回也是焖到液体快没的时候,而带豆颜色也已经变黑了,加鸡精,炒几下就可以出锅了。
3这个菜就是样子不太好看,有点黑黑的,但是味道的确还不错。
我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆,一来是因为虫子特别多,二来是带豆清炒味道也的确不好。后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的。大家不妨试一下。
1、番茄切片(这个随你自己喜欢怎么切),鸡蛋在碗中打散(可以加点水,一点哦,可以使鸡蛋更嫩,或者加点料酒也可以;再加一点点盐),小葱切葱花,待用。
2、点火上锅,可以稍微热一下锅再加油,油不能太多,不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去,倒进去就用锅铲搅碎,不然就会成很大的一块的了。
3、稍微炒几下就可以放番茄了,之后加一勺盐(我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的,盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起,可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西,我不知道怎么叫,所以就叫盐盒子了,里面有自带小勺子,扁扁的那种),炒几下,再加半勺糖,再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。
步骤:
1、南瓜切片待用,尽量切薄一点哦,不容易熟的。咸鸭蛋黄捣碎,越碎越好,我妈有的时候会放点料酒帮助它碎。
2、热锅加油,油稍微多一点,到
5、6成热时加蛋黄炒一炒,炒到蛋黄冒泡。
3、加南瓜片炒,加盐翻炒。炒一会停一会,要炒挺久的,因为南瓜不容易熟。
104、后面可以稍微放一点点水,免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有,因为具体多长时间我也不太记得了,就记得挺久的。
原料:
带豆(也叫豆工豆,豆和工是连在一起的,我记得念gang,可是紫光输入法找不到,就是很长很细的那种豆啦),蒜一瓣,酱油,醋,盐,糖、料酒(可要可不要)、鸡精。
步骤:
1、洗净,掰成小指长的段(我们公司餐厅是整条做的)备用。记得看仔细点哦,带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。
2、热锅放油,一般多就够了。油到七、八成热时加蒜,之后放带豆,炒几下后加盐,可以加点料酒,继续翻炒,炒的过程中加适量糖。
2、将已经很软的茄子撕成细丝,细一点好哦,入味嘛。加盐、鸡精、酱油、香油,拌一拌就好啦~
哈哈,是不是特简单?也可以加一点辣椒啊葱花啊之类的,根据
9自己口味加就行。
14.红烧对虾
原料:
对虾、姜、蒜、老干妈豆瓣酱
步骤:
1、热锅加油,七、八成热时加姜蒜,然后将洗净的对虾放入锅中。小心油溅出来哦。
2、加盐和料酒,翻炒几下,虾身马上就红啦。加一点点糖,用来入味的哦。然后加豆瓣酱,再翻炒几下。
23、大概
5、6分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅啦~
我自己也很喜欢吃四季豆,又简单,所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒,也可以加霉干菜(这是我们这里的特产哦)炒,味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃,不然也会有毒的。
4.糖醋带豆