干香菇炖土豆做法
干的菌菇汤的家常做法大全
千里之行，始于足下。
干的菌菇汤的家常做法大全
菌菇汤是一道美味又营养的汤品，它可以使用各种不同的菌类和蔬菜搭配，口感鲜美且丰富。
下面是一份干的菌菇汤的家常做法大全，供您参考。
材料：
1. 干香菇10朵
2. 金针菇100克
3. 海鲜菇100克
4. 干贝5颗
5. 胡萝卜1根
6. 冬瓜100克
7. 生姜适量
8. 香菜适量
9. 盐适量
10. 鸡精适量
做法：
1. 将香菇、金针菇、海鲜菇和干贝分别用温水泡发，泡发时间约为2小时。
泡发好的香菇切成片状，金针菇和海鲜菇保留完整。
2. 将胡萝卜切成薄片状，冬瓜切成块状。
将生姜切成末备用。
3. 热锅凉油，将姜末煸炒出香味，然后加入泡发好的香菇翻炒几下。
4. 加入适量的清水，大火煮开后转小火煮5分钟，使香菇的味道充分渗出。
5. 将金针菇和海鲜菇放入锅中煮2分钟，然后加入泡发好的干贝煮1分钟。
6. 加入切好的胡萝卜和冬瓜，继续煮5分钟。
7. 最后加入适量的盐和鸡精调味，煮开即可。
8. 装盘时，撒上香菜作为装饰即可。
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锲而不舍，金石可镂。
温馨提示：
1. 泡发干菇时要用温水浸泡，这样可以更快的使其恢复水分。
2. 香菇的切片要适中，太薄容易煮烂，太厚则口感不佳。
3. 蔬菜的煮熟程度要适中，不要煮过头，以保持蔬菜的口感和颜色。
这是一份通过煮的方法来制作干的菌菇汤的家常做法，希望对您有所帮助！。
干蘑菇的做法
干蘑菇的做法引言：蘑菇是一种营养丰富且美味可口的食物，它可以被加入许多不同的菜肴中，为食物增添了独特的香味和口感。
而干蘑菇则是将新鲜蘑菇干燥而成，不仅可以长期保存，还可以更加方便地在烹饪过程中使用。
在本文中，我们将介绍干蘑菇的制作方法，希望能为您提供一次愉快的烹饪经历。
第一部分：准备工作制作干蘑菇前，我们需要准备以下材料：1.新鲜蘑菇：选择新鲜、质地坚实的蘑菇，这样制作出来的干蘑菇质量更好。
2.清水：用来清洗蘑菇，将其表面的污物清除干净。
3.厨房刀：用来切割蘑菇，使其更容易晾干。
4.晾干架或晾干网：用于放置切好的蘑菇，让它们可以完全晾干。
第二部分：蘑菇的处理1. 清洗：将蘑菇放在清水中，然后用手轻轻揉搓，将表面的污垢清洗干净。
注意不要过度揉搓，以免损坏蘑菇的质地。
2. 切片：将清洗好的蘑菇切成薄片。
可以根据自己的喜好选择厚度，但过于厚的片可能会导致干燥时间更长。
3. 晾干：将切好的蘑菇均匀地摆放在晾干架或晾干网上。
要注意将蘑菇片之间保持一定的距离，这样空气才能更好地流通，加快干燥速度。
第三部分：蘑菇的干燥1. 天然干燥：将晾好的蘑菇放置在通风良好的地方，可以是室外或室内通风好的地方。
确保蘑菇片可以充分暴露在空气中，以便水分可以蒸发出去。
干燥的时间根据天气和蘑菇的大小而有所不同，通常需要2至3天。
2. 烘干法：如果时间有限或环境湿度较高，可以考虑使用烘箱或风干机来加速干燥过程。
将蘑菇片均匀地摆放在烘干网上，将烘干温度设定在50°C至60°C之间，然后将蘑菇放入烘干器中进行烘干。
烘干时间通常在1至2小时之间。
第四部分：保存和使用1. 完全干燥：确保蘑菇片完全干燥后，即可取出并准备保存。
可以通过触摸蘑菇片的质地来确认其是否已经彻底干燥，如果质地坚硬且没有弹性，那么蘑菇已经完全干燥。
2. 储存：将干燥的蘑菇片放入干燥、清洁、密封的容器中。
可以选择使用玻璃瓶、塑料袋或密封罐进行储存，确保容器密封性良好，以免湿气进入导致蘑菇变软。
干菌菇汤怎么炖最好喝
千里之行，始于足下。
干菌菇汤怎么炖最好喝要炖出最好喝的干菌菇汤，有几个关键的步骤和技巧需要注意。
下面是一个详细的炖汤流程，希望能帮到你。
1. 准备材料为了炖出美味的干菌菇汤，首先需要准备一些高质量的食材。
你可以选择新鲜的或是干燥的菌菇，如香菇、松茸、黑木耳等。
此外，还需要一些配料，如洋葱、蒜头、姜片等调味料。
2. 处理食材新鲜的菌菇需要先清洗干净，去除泥土和杂质。
干燥的菌菇需要提前用温水浸泡，直到它们变软。
洋葱、蒜头和姜片可以切碎或切丝，以增加调味料的风味。
处理好的菌菇和调味料可以备好，等待下一步的炖煮。
3. 调味品准备一个大的炖锅，将适量的水倒入锅中，一般来说，以炖锅的容量为准备量即可。
加入一些调味品，如盐、胡椒粉、鸡精和生抽等，以增添汤的鲜美味道。
你可以根据个人喜好进行调整，增加或减少调味料的量。
4. 炖煮将炖锅放在火上，烧开。
一旦水开了，就把处理好的菌菇和调味料一起放入炖锅中。
大火烧开后，立即转小火炖煮。
小火可以保证汤的慢慢温和煮熟，使得菌菇的香气充分释放出来，营养也更易被身体吸收。
5. 去腥有些菌菇可能有一些腥味，为了去除这些腥味，可以加入一些去腥的材料，如姜片或者枸杞。
这样可以使汤更加鲜美，去掉菌菇的腥味。
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6. 煮炖时间干菌菇通常需要更长的时间来汤炖。
大约炖煮1个小时，菌菇的味道将逐渐渗透到汤中，十分醇香美味。
你可以随时尝试一下，看看菌菇是否已经变得柔软和有嚼劲。
7. 尝味道炖煮的过程中，你可以尝尝菌菇的咸淡度和煮熟程度。
如果觉得菌菇的味道不够浓郁，可以适量加盐或鸡精增加味道。
如果觉得菌菇还没有煮熟，可以继续炖煮一段时间。
8. 装盘当菌菇煮熟后，可以将汤倒入碗中，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
这样就完成了一碗鲜美可口的干菌菇汤。
炖干菌菇汤需要一些耐心和技巧。
但只要按照上述步骤和技巧，相信你一定可以炖出一碗美味的干菌菇汤。
祝你成功！。
10道砂锅菜的做法暖心暖胃从这一碗砂锅开始
10道砂锅菜的做法，暖心暖胃从这一碗砂锅开始砂锅羊肉煲食材：羊肉，胡萝卜，小茴香，香菇，土豆，沙姜，八角，甜椒，香菜。
做法：1.羊肉用油炒断生，沙姜，八角，小茴香，香菇爆炒出味，过面水，把香料，羊肉煮沸。
2.换砂锅，煮沸后转中火炖，想肉烂一些就炖久一点，约40-60分钟。
3.然后放土豆，胡萝卜再炖10多分钟，起锅时添加甜椒，盐，调味即可。
砂锅豆腐酿食材：北豆腐，干香菇，肉馅，葱，蒜，盐，油，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，水淀粉，红椒丁。
做法：1.干香菇温水泡发，豆腐用淡盐水浸泡一会，香菇洗净剁成末加入肉末中，再加适量盐，生抽，胡椒拌匀。
2.北豆腐切块，用挖球器挖去中间的豆腐，填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可。
3.锅中加点热油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄，再翻面煎至底部微黄，转入砂锅中，另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油，白糖少许烧开，倒入砂锅煲中，小火煲10分钟，淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可。
砂锅油豆腐鸡翅煲食材：鸡翅，油豆腐，粉条，葱，姜，大蒜，红尖椒，青蒜苗，花雕酒，酱油，冰糖，盐，胡椒粉。
做法：1.鸡翅中从中间切断，切成两，粉条提前用温水泡软，油豆腐用热水烫一下捞出来，葱切段，姜蒜切片，辣椒切段，蒜苗斜切段，备用。
2.起油锅，用2大勺油爆香葱段，大蒜和姜片，放入鸡翅同炒。
炒至鸡翅变色，表面微微焦黄，再放入小红椒炒出香气，淋入花雕酒和酱油翻炒一下，倒入开水（水要多一点）再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开（这个时候可以移入砂锅），加盖转小火焖20分钟，鸡肉快好的时候加入粉条再稍微煮熟至软，尝一下味道，如有需要再加适量盐，糖，胡椒粉调味，起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。
砂锅娃娃菜食材：娃娃菜一包，带皮五花肉，干辣椒段，蒜片，蒸鱼豉油，鸡精做法：1.娃娃菜切条，五花肉切片。
2.锅热入油，煸香五花肉、干辣椒段及蒜片，入娃娃菜中火慢炒，七成熟。
3.调入蒸鱼豉油及调味，炒熟入烧热的砂锅即可。
大厨教你鸡肉简的单做法,不用焯水直接能炖,肉香浓郁、软烂又入味
大厨教你鸡肉简的单做法，不用焯水直接能炖，肉香浓郁、软烂又入味导语：土豆炖鸡块一直都是很传统的吃法，以鸡肉和土豆作为主要食材，搭配食盐、料酒、葱姜蒜等作为辅料，制作而成的一道家常菜。
这道菜不仅食材常见、过程简单，而且口味咸鲜又营养丰富，是一道家常的必备美食。
今天美德君给大家分享的，是一个“土豆炖鸡”的做法。
厨师长分享一点小技巧，鸡块不用焯水直接上锅炖。
炖出的鸡肉软烂入味，土豆软糯清香，一大锅都不够吃。
【食材清单】：主料：嫩鸡、土豆配料：面粉、香菇、大葱、生姜、干辣椒、花椒、青红椒、水淀粉调料：食盐、料酒、白糖、鸡粉、生抽、蚝油、老抽、植物油【步骤一】：准备嫩鸡一只，先去除鸡屁股和鸡脖子上的气管后，再把鸡肉剁成均匀的小块，而且鸡脚趾也要去除干净。
在剁好的鸡块中，加入一勺食盐，并放入适量的面粉，用手使劲的抓揉出里面的血水。
等鸡块变的黏手时，放入清水中冲洗干净，并挤干水分放入盆中。
在盆中加入一点葱姜丝，放入一勺食盐和适量的料酒，用手抓匀腌制10分钟备用。
干香菇一把，放入清水中泡发。
大葱破开切成丝，生姜也切成丝放在一起，再抓入几粒干辣椒和几粒花椒备用。
土豆削过皮以后切成小块，青红椒各半个，去籽切成菱片，用来配色。
最后把泡软的香菇洗干净，挤干水分，并把香菇根切掉备用。
【步骤二】：接着取一枚碗碟，我们来调一下料汁。
碗中放入食盐2克、鸡粉4克、生抽10克、蚝油5克、白糖少许提鲜以及老抽3克调色，搅拌均匀后备用。
【步骤三】：锅中加入适量的植物油，油烧热以后倒入葱姜丝、干辣椒和花椒一起翻炒。
炒出香味以后，把腌好的鸡块倒入锅中，开中火翻炒3分钟，炒出鸡块中的水分。
鸡块炒香以后，倒入准备好的料汁，翻炒均匀后再加入适量的开水。
水要没过鸡块，并大火烧开，之后打去锅中的浮沫，转小火焖煮20分钟。
【步骤四】：20分钟后把香菇倒入锅中，盖上锅盖再焖5分钟，炖出香菇的鲜香味。
时间到了之后，我们用筷子翻一下鸡块防止粘锅，之后把土豆倒入锅中再炖5分钟。
强!土豆的37种食法
[1]土豆泥(1)青豌豆拌土豆泥：取炒锅置火上，加入花生油15克烧热，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将油烧在土豆泥上。
豌豆剥皮、冲洗，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐拌匀，放在土豆泥上，加入白糖、味精，调拌均匀。
(2)牛肉土豆泥：牛肉片炸好后用锡箔纸包起来，再加上适量炸汁，配上熟梨肉片，奶酪切片，盖在上面，受热融化。
将黄油加热，拌入土豆泥，加盐和胡椒粉调味。
将里脊牛肉放在上面，再配些洋苏叶即可。
(3)酸奶酪土豆泥：在土豆泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状，调入盐和胡椒粉。
将土豆泥倒入一个盘中，加热至干后即可。
(4)西式土豆泥——宝宝食品土豆、黄油、糖、炼乳适量，土豆煮熟后捣碎，拌入黄油、糖、炼乳，用圆勺子挖一大一小两个圆球，大的放下面，小的放上面，做成鸟形，再用杏仁做鼻子，巧克力屑或者绿豆做眼睛，小鸟做好了。
[2]咖喱土豆浓汤油烧热炒香洋葱末，再炒牛肉馅，再加小土豆丁继续炒，加小蘑菇丁，加蕃茄丁，(你手头有什么菜就切成小丁加里面)再加水适量小火炖，加盐、咖喱、味精、辣椒面，如果嫌汤不够浓，可以加点芡，做出来的菜意想不到的漂亮，每次请客都是汤到锅干。
[3]青椒土豆丝切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。
水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合)，土豆丝放进去过一下。
注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。
锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。
盐也最好最后放，道理同上。
另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦。
糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。
[4]西红柿土豆汤西红柿切块先在少量油里炒一炒。
不用起锅，直接加水，放入土豆片(记得切薄一点)。
等土豆熟了，还可以打个蛋，倒在汤里成蛋花。
调料随自己喜欢的口味放，最后撒点葱花。
[5]茄子炖土豆原料：1、长条茄子三至四根，不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块；2、土豆若干，不要用刀改成规则的形状，只要每个土豆块薄厚差不多就行。
干香菇煮多久能熟
干香菇煮多久能熟干香菇这种食材我们需要泡开才可以用来制作美食，泡开最好是采用热水浸泡，热水浸泡的时间不用很长，只需要几分钟就可以了，而且我们清洗干净泡开的干香菇才能用。
干香菇煮熟一般是需要6到10分钟就可以煮熟，比如大家可以用干香菇来制作香菇炒鸡以及香菇炒肉片等美食。
干香菇要泡多久干香菇也就是常说的冬菇，若是那种个头小的，应该泡发6——10小时(以温热水与凉水区分)，个头较大的，应该泡发8——12小时(由水温区分)。
我们日常操作都是用凉水，头天晚上泡发，第二天中午食用。
如果你觉着这样太麻烦的话，可以提前一两天就泡发，因为冬菇在常温下，即使是泡上72小时，也不会发粘变质的，何况现在还有冰箱帮忙，即使是一周也不成问题的。
香菇(冬菇)又名椎茸，是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品。
野珍品，其具有一种独特自然风味。
是含有多种价值较高的一种食用菌，也是生香菇可以用来炖、炒、煮等各种做法，其口味鲜美，口感细嫩，是历来人们为席上佳肴。
不同泡发方法所需的时间一般方法——浸泡约1小时先用水将香菇表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约1小时即取出，可将泡菇的水取上层清液，加入菜中作调料;甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟，冷却后直接饮用。
注意：香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素，严重肾功能减退及尿毒症病人慎吃。
注意香菇的清洗。
香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”，内藏细小沙粒难洗刷干净。
可把香菇倒在盆内，用60%的温水浸泡，用手朝一个方向搅拌十多分钟，香菇的“鳃页”就会慢慢张开，将沙粒抛入水中。
加糖泡发——半个小时左右将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失。
浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。
冷水泡发——不少于12个小时一般泡发香菇都是用凉水浸泡，头天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般个头小的泡发时间短一点，有10个小时作业即可，体积比较大的，泡发时间应不少于12个小时。
阿迪锅菜谱
阿迪锅菜谱一、红焖肉炖土豆主料：五花肉两斤、土豆两个配料：大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖方法：将切好的五花肉放入锅内。
再将土豆连同配料一起放入锅内，无需放水。
翻一下搅均即可注：17分钟－20分钟左右。
二、番茄牛腩主料：牛腩两斤、土豆两个、胡萝卜两根配料：番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜制作过程：首先把切好的牛腩放入锅内，不用放水。
放入土豆、胡萝卜及同配料，翻匀即可。
注：35分钟左右。
三、水煮活鱼主料：活鱼、豆腐、洋葱、粉条配料：水煮活鱼料、盐、料酒方法：首先将水煮活鱼料用炒勺翻炒，在锅底放上生菜叶，再把活鱼放上，连同豆腐、洋葱、粉条一起放入锅中。
加盐（少许）料酒（少许）放水不要超过4/5。
注：25分钟－30分钟左右。
四、蒸地瓜主料：地瓜1斤配料：水100ML方法：将地瓜洗净放入锅内加入水，盖上盖调到米饭档工作，经过17分钟后，自动保温、自动泄压。
五、排骨煲仔饭主料：排骨（精排）500克，大米300克配料：精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽方法：将排骨洗净，放入阿迪锅中，加入适量的调料，选择排骨键，大约15分钟。
开盖放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约15分钟左右，制作完毕后，即可排气食用。
六、红烧鸡脖子用料：鸡脖子八根配料：姜、糖、老抽、料酒、白醋、树椒、盐、味素、油方法：鸡脖子切块，姜切片。
用蹄筋键将锅烧热，放入少许油烧开。
姜片、花椒面、鸡脖子放入锅中炖至变色，放入糖、老抽、白醋等配料不加水。
盖锅盖调到“肉类/鸡”键。
七、西红柿鸡蛋汤主料:鸡蛋2个、柿子1个配料：盐少许、味精少许、香油少许方法:将内胆中倒入水，按下汤键，待水开后，泄压，打开盖，放入柿子。
待水再次开后，将鸡蛋搅均，轻轻倒入锅中。
当第三次开锅后，放入配料，即可食用八、大骨棒汤主料：大骨棒壹个配料：盐、味素、大料、料酒、酱油方法：将骨棒用温热水洗净，连同配料一起放入锅内加热。
选择汤类键。
时间为30-60分钟左右。
面条素卤子做法
面条素卤子做法
不管你曾经是否喜欢做菜，或者不会做菜，现在你已经看了素卤的具体方法，你肯定有所收获的。
下面小编为你整理了一些面条素卤子的做法。
面条素卤子的配料
面条500g 辅料油适量盐适量西红柿2个黄瓜1根土豆1个干香菇适量黄花菜适量木耳适量鸡蛋2个大蒜适量豇豆适量
面条素卤子的做法步骤
1.干香菇、黄花菜、木耳泡发后洗净切丝
2.黄瓜洗净切细丝
3.豇豆洗净切段，开水焯熟
4.土豆去皮切丝炒熟
5.大蒜用蒜棰捣成泥
6.油热后放入西红柿，炒出红油
7.放入适量清水
8.水开后放入香菇木耳黄花菜
9.再次煮开淋入蛋液，勾芡，放盐和鸡精
10.开水煮面条，煮熟后过凉水
11.盛一碗面条，拌入西红柿卤，黄瓜，土豆，豇豆，蒜泥
面条素卤子的小贴士
也许关于素卤一锅出的版本你已经吃过很多，但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道?为了满足好奇心，你真的可以自己动手尝试一下的。
[土豆蔬菜汤]好吃的土豆蔬菜汤要如何做
![[土豆蔬菜汤]好吃的土豆蔬菜汤要如何做](https://img.taocdn.com/s3/m/dc630facaf45b307e871979c.png)
[土豆蔬菜汤]好吃的土豆蔬菜汤要如何做土豆蔬菜汤的好吃做法一土豆蔬菜汤的材料主料：土豆(黄皮)320克，红萝卜320克，番茄320克，菜花160克，洋葱(白皮)80克，青椒80克，调料：姜4克，胡椒粉2克，盐4克土豆蔬菜汤的做法1.土豆和红萝卜均去皮，洗净切粒;2.洋葱去衣，洗净，切丝;3.番茄洗净，切件去核;4.椰菜(菜花)洗净，切丝;5.姜去皮，洗净，拍松;6.青椒洗净，开边去粒，切粗条;7.烧热锅，下油爆香姜，再下洋葱炒香，然后放下椰菜炒软，铲起;8.水适量煲开，放下土豆、红萝卜、番茄、椰菜、洋葱，慢火煲开，加胡椒粉及盐调味，即可盛碗上桌。
土豆蔬菜汤的好吃做法二土豆蔬菜汤的材料土豆1个，番茄1个，盐1/2茶匙(3g)，鸡精1/2茶匙(3g)，香葱1根，油1汤匙(15ml)土豆蔬菜汤的做法1、土豆洗净去皮，切成小薄片;番茄洗净，切成小块;香葱切成葱花。
2、锅中放入油，待油六成热时放入番茄块翻炒，随后加入400ml清水。
水开后放入土豆片，煮约4分钟左右，调入盐和鸡精，搅拌一下，撒上香葱花即可关火。
土豆蔬菜汤的好吃做法三土豆蔬菜汤的材料土豆1个，洋葱0.5只，豌豆少许，韩式辣白菜 1.5大匙，葱末少许，盐适量，食用油适量，鸡汤500毫升土豆蔬菜汤的做法1.土豆去皮切宽条，洋葱切丝，辣白菜切丝备用。
2.锅内烧热油，下土豆和洋葱炒软，加入辣白菜、豌豆、高汤、盐煮开后改小火炖10分钟。
3.洒入葱末出锅。
土豆蔬菜汤的小诀窍鸡汤可用煮虾的汤水、海带汤、肉汤或者泡香菇的水代替，如果这些都没有，用清水也可以，味道会更清淡些。
土豆蔬菜汤的好吃做法四土豆蔬菜汤的材料七叶瓜1个，小土豆3个，海米1小把，清水或高汤适量，盐，味精，白胡椒土豆蔬菜汤的做法1.将瓜和土豆分别清洗干净，土豆去皮，切成滚刀块，左手握住瓜蒂，右手用刀轻轻劈成大小均匀的块;2.直到瓜肉全部被切下，留下中间的籽以及瓜蒂不要;3.炒锅中放入底油，大火烧到5成热，放入七叶瓜和土豆，用中火翻炒大约3-5分钟，直到看见瓜表面开始变黄;4.加入适量的清水或者高汤，没过材料表面即可，倒入泡好的海米，在炒锅中将汤汁煮沸;5.将汤汁倒入汤锅中，用中火慢慢煮约10分钟，直到土豆变得绵软为止，最后加入一勺盐、一勺味精、适量白胡椒调味即可。
干菌类煲汤的做法大全
干菌类煲汤的做法大全
干菌类煲汤是一道美味营养的汤品，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值。
下面就为大家介绍一些常见的干菌类煲汤的做法，希望能够帮助大家在家中制作出美味的干菌类煲汤。
首先，我们来介绍一道香菇鸡汤的做法。
所需材料包括新鲜香菇、鸡肉、姜片、葱段等。
将香菇清洗干净，切成薄片，鸡肉洗净切块，然后将所有材料放入煲中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煲1小时，最后加盐调味即可。
其次，我们可以尝试一下茶树菇排骨汤的做法。
准备好茶树菇、排骨、枸杞、
红枣等材料。
将排骨焯水后放入煲中，加入清水、茶树菇、枸杞、红枣，大火煮沸后转小火煲2小时，最后加盐调味即可。
此外，还可以尝试一下银耳木耳炖鸡汤的做法。
准备好银耳、木耳、鸡肉、红枣、枸杞等材料。
将银耳、木耳提前泡软，鸡肉洗净切块，然后将所有材料放入煲中，加入清水，大火煮沸后转小火煲2小时，最后加盐调味即可。
最后，我们来介绍一道香菇鲍鱼汤的做法。
所需材料包括新鲜香菇、鲍鱼、瘦肉、姜片等。
将香菇清洗干净，切成薄片，鲍鱼洗净切片，瘦肉切片，然后将所有材料放入煲中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煲2小时，最后加盐调味即可。
总之，干菌类煲汤是一道美味营养的汤品，制作起来也并不复杂。
只要掌握了
一些基本的做法和技巧，就可以在家中轻松制作出各种口味的干菌类煲汤，为家人带来健康美味的享受。
希望以上介绍的干菌类煲汤的做法能够为大家在家烹饪提供一些帮助，也希望大家能够在享用美味的同时，注重营养搭配，健康饮食。
香菇能提鲜去腥
香菇能提鲜去腥•巧用蔬菜调味更提鲜鲜香菇口感清爽，适合跟其他蔬菜一起炒着吃，而干香菇香味比较浓，跟肉类一起炖，能够提鲜去腥，非常入味。
干香菇最好用温开水（30°C〜40°C）进行泡发，洗干净后再泡，而且泡过香姑的水炖肉时可以加入，味道更香。
香姑能提鲜去腥-巧用蔬菜调味更提鲜巧用蔬菜调味更提鲜为了美味，很多人烹饪时加入各式调味品，味道好了，但人工合成的调味剂可能会对健康造成一定影响。
其实很多蔬菜都是健康的调味品，春天来了，让我们一起裸烹，品尝蔬之鲜吧。
香菇汤：提鲜去腥鲜香菇口感清爽，适合跟其他蔬菜一起炒着吃，而干香菇香味比较浓，跟肉类一起炖，能够提鲜去腥，非常入味。
干香菇最好用温开水（30°C〜40°C）进行泡发，洗干净后再泡，而且泡过香姑的水炖肉时可以加入，味道更香。
干海苔：营养零食海苔是紫菜的一种，味道鲜，口感脆。
海苔中富含谷氨酸、丙氨酸等多种呈味物质，因此具有独特的鲜美味儿。
另外，海苔中还是一种高蛋口低脂肪，富含胡萝卜素和矿物质的健康食品，可以当零食吃，也可以做佐餐调味菜。
但是应该注意海苔中富含碘元素，每天最多吃一小包即可（6克左右）。
油葵苗：清爽可口油葵苗也就是葵花籽苗，跟其他苗菜一样，它也是一种清爽可口的清新小菜，做菜做汤放一点，能当天然调味品。
除了口感好，油葵苗还富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量达50%〜60%,而且富含钙、磷、镁、钾等矿物质以及各种维生素，其中B族维生素的含量比绿豆芽高很多。
豌豆苗、萝卜苗也是非常好的调味食材。
香樁汁：健胃理气香樁是春季的特色蔬菜，富含维生素C,而且有健脾理气、清热解毒之效。
其实香椿是一种非常美味的调味品，营养丰富还特别提味，给大家推荐香椿蒜汁。
香椿、大蒜一起切碎捣烂，然后再加少量的香油、酱油、盐以及凉开水，搅匀做成料汁，吃而食或者炒菜时加一点，味道独特，又有防治感冒的作用。
秋冬季节最常吃的8种干菜用冷水还是热水泡发这些秘籍教给你
秋冬季节最常吃的8种干菜用冷水还是热水泡发这些秘籍教给你第一种：干土豆片农村土豆丰收的时候，有一些小一点儿的土豆就会被单独挑出来去皮、洗净、切片、焯水、晒干，做成干土豆片。
干土豆片泡发主要用偏凉一点儿的温水泡发，泡发的时长主要看土豆片的薄厚，厚一些的半小时就差不多；薄一些的一般10分钟左右即可，时间过长会导致土豆片没有嚼劲，口感不好。
这些干土豆片可以用来炒腊肉，炒鸡块都比较好吃。
第二种：干竹笋笋干好吃难泡，这可能是很多人的感慨。
笋干泡发不到位时，常常容易夹带有一股特别的清苦涩感。
将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水；将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可，水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干就可以烹制了。
干竹笋可以用来做红烧肉或者炖腊味，口感特别棒。
第三种：干豇豆夏季四季豆或者豇豆长得太快吃不完的时候，趁着夏季艳阳天就把这些新鲜的豆角晒成豆角干，储存起来冬天吃。
细一点的豇豆适合炒腊肉，粗一些的四季豆适合炖煮着吃。
这种都至少需要提前两小时左右，用温水泡发。
一般家庭都是头一天晚上泡着，第二天吃着刚刚好。
第四种：干黄花干黄花泡发需要凉水提前2两小时泡发，中间需要多次的换水，去除掉黄花的异味。
等到黄花菜泡发两小时以上，黄花菜充分的吸收水分泡涨回软。
把泡发好的黄花菜，去掉根，摘洗干净，黄花菜可以凉拌，炒，炖等。
第五种：干香菇干香菇炖鸡汤是一道非常适合秋冬季节的汤品，干香菇在泡发时也有一些小技巧。
加糖泡发：将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失。
浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。
经此法泡出的香菇往往味道鲜美，适于烹制美味佳肴。
热水泡发：使用热水泡发香菇时，需要将香菇浸泡较长时间，并且香菇的蒂端要朝向水里，慢慢泡至香菇回软以后，用手捏住香菇轻轻地旋转、搓洗，使香菇中的泥沙物质沉入水中。
厨房美食菜谱：腐竹香菇烩土豆的做法
厨房美食菜谱：腐竹香菇烩土豆的做法
腐竹，是中国传统美食。
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
香菇，素有;山珍之王;之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
土豆，性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。
对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显着。
土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品，是抗衰老的食物之一。
香菇腐竹烩土豆是一道制作简单，营养丰富的家常菜。
食材
主料：
腐竹
香菇50g
土豆
油适量
盐适量
步骤
1.腐竹清洗干净，用温水泡发30分钟左右，然后反复清洗去黄色的水，至水色清澈
2.香菇清洗干净后用温水泡发30分钟左右
3.土豆清洗干净后切成块
4.泡发好的香菇切成条
5.起油锅，待油温八成热时放入香菇煸炒
6.炒出香味后加入土豆继续煸炒
7.随后加入腐竹和适量的水，可将泡香菇的水也加入
8.煮至全部食材熟时，加适量的盐调味即可
9.出锅、装盘、上桌、美味的腐竹香菇烩土豆吃起。
小贴士：腐竹泡发后，要将黄色的水倒掉，清洗至水色清澈。
干香菇煮多久能熟
干香菇煮多久能熟
准备适量的温水，水温不烫手为宜，大约30~40度的左右，再准备一
个保鲜盒，有密封盖的那种。
将干香菇放入盒子中，加1~2小勺糖，1勺
面粉，倒入温水，盖上盖子上下摇晃几分钟，最多十分钟就可以了。
加白
糖的目的是促进香菇快速泡发，而且还能不破坏香菇的鲜美，这样做出来
的香菇味道会更加好。
放面粉是因为面粉能清除香菇中的杂质，这样泡好
后香菇清洗会很干净。
香菇炖鸡汤
食材：走地鸡半只，干香菇一大把，生姜一块，葱一小把，当归少许，枸杞一把，料酒一勺，盐和胡椒粉适量
做法：生姜切片，葱打结，鸡肉剁块备用，干香菇放入保鲜盒中，加
少许糖，适量温水，盖上盖子上下使劲摇晃，十分钟就泡发了，特别快，
对于急用干香菇情况下就可以使用这一小妙招，很实用的哦。
锅里加水，鸡肉块冷水入锅，大火煮开之后撇去浮沫捞出，用流水冲
洗干净捞出备用
砂锅中加入足量多的矿泉水，放入焯过水的鸡肉，放入料酒，姜片，
葱结，大火煮开转小火炖40分钟
时间到，放入泡好的香菇，再炖20~30分钟。
香菇放太早的话，炖出
来的汤颜色很比较深，鲜香菇的话15分钟就足够了。
最后放入枸杞，放点盐，胡椒粉调味
撒入葱花关火，鸡肉酥烂、汤汁鲜美，好喝！天冷来一碗暖和！
烹饪小贴士：
干香菇用30度的温水泡发，加点白糖，放密封盒中泡发，快速且营养不流失。
不喜欢干香菇的可以用新鲜的香菇来代替。
鸡肉最好选用走地鸡，鸡肉紧实味道香，炖汤最合适。
干香菇这样泡更香,您试试？
吃出健康天冷吃上一锅热乎乎、香喷喷的炖菜，感觉整个身子都暖和起来了。
但是家里做的炖菜和饭店的相比，味道上总是差了些鲜香，难道老厨师们炖菜有秘籍？本期特邀扬州大学旅游烹饪学院烹饪系副教授丁应林教教我们怎么做出鲜香的炖菜。
大火长时间隔水炖。
将处理好的食材、调料，加水放入炖盅内，封好口后放入蒸笼，盖上锅盖，加水蒸。
隔水炖是利用水蒸气来加热食材，需要用大火长时间加热，使蒸锅里的水保持沸腾，水蒸气能锁住食材中的营养物质和鲜香的气味，更好地保持风味。
文火焐炖。
“文火焐炖”讲究不隔水炖，直接把食材放入锅内用小火炖煮，让食材中的蛋白质部分分解为氨基酸，溶于水中，使汤的味道更鲜美。
而且食材变得更加软烂，容易消化吸收，适合老人、孩子和胃肠功能不好的人群。
需要注意的是，汤汁不要烧得太滚，否则温度过高会导致蛋白质变性，影响口感。
加点酒、醋、八角、山楂。
炖牛肉时，牛肉很难煮烂，加些酒或醋（按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例）一起炖，可以软化肉质；炖羊肉可以加一些八角，与肉一起下锅，八角的香味会慢慢进入肉内，可以使味道更香，增进食欲；炖猪肉时加几颗山楂能使猪肉酥软不油腻。
炖菜前水要一次性加足。
中途加水会使汤的味道不够浓郁。
中间也不能开盖，否则原材料中的一些鲜味物质还会随着水蒸气溢出。
建议大家在食材快熟的时候加盐，太早放盐会影响口感和汤的浓度。
炖菜要荤素搭配才能营养均衡。
肉类补充蛋白质，素菜补充膳食纤维和维生素。
根茎类耐煮不易变形，与肉类在营养和口味上互补，比如土豆。
木耳、蘑菇、海带等菌藻类也可以提供多种微量元素。
炖菜少用绿叶蔬菜，如果要放，最好出锅前再放，以免长时间炖煮过程中损失营养素。
香菇之所以受到人们的喜欢，主要是因为它香味浓郁。
用香菇烧菜、煲汤或作为炖肉、闷鸡的辅料，味道极佳。
香菇营养非常丰富，每100克干香菇中含脂肪1.8克、碳水化合物54克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克，还含有维生素、尼克酸、蛋白质等，经常食用可提高机体免疫功能、延缓衰老、抗病毒、防癌、抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇、防止动脉硬化和肝硬化等。
野生干红菇的做法通用一篇
野生干红菇的做法通用一篇野生干红菇的做法 1鳌虾烧野生红菇的'做法材料:野生红菇、海鳌虾尾、黄油、葱、葡萄酒、盐、胡椒。
做法:1、将野生红菇洗干净,然后切成四瓣。
2、将大虾去壳并且切下尾部。
3、在平底锅里用旺火化开黄油,然后放入葱。
4、待油倒金黄色后投入虾尾肉,略微煎炒后再倒入红菇。
5、加入适量盐、胡椒和少许葡萄酒。
6、用旺火烧至蘑菇汤汁大致收干即可出锅。
野生红菇豆腐汤材料:野生红菇、豆腐、盐、味精、葱。
做法:1、将野生红菇洗干净浸泡。
2、在锅里放大量水,然后煮沸。
3、将豆腐洗干净,然后切成方块。
4、将侵泡好的红菇放入沸水中。
5、再将豆腐加入锅里,最后放上盐、葱一起煮沸加入味精便可出锅。
野生红菇鸡汤材料:野生红菇、乌鸡半只、竹荪(可选)、葱白段、生姜片、花椒粒、盐。
做法:1、野生干红菇。
2、用清水浸泡一下,不要泡太久。
3、轻轻漂洗下表面灰土,用剪刀剪去根部泥沙。
4、清水淘洗干净,继续用清水泡上。
(此次的水不要倒掉)5、乌鸡斩成小块。
6、冷水下锅,“飞一下水”,去除杂质和血沫。
7、倒掉锅里的水,将鸡块用清水冲洗干净。
8、重新换一锅新水,水量多一些,因为煲汤的过程中不能再添加水(如果非要加,只能加热水,否则鸡肉煮不烂)。
丢入葱段和姜片,再来7、8粒花椒,开大火。
9、将红菇连汤一起倒入锅中。
10、正好泡发了竹荪(这个可选,因为本身红菇非常鲜美了)。
11、一并倒入锅中,先大火煮开。
12、再转中小火2个小时。
因为买的是土乌鸡,一般鸡肉煮40—60分钟即可。
虾仁野生红菇冬瓜汤材料:冬瓜、野生红菇、虾、盐、适量花生油、少许芝麻油。
做法:1、冬瓜去皮用挖勺挖成圆型。
2、然后用汤锅放适量水把冬瓜放锅里煮。
3、然后把洗干净的野生红菇也一起放锅里煮。
4、把虾去壳,去掉虾头,虾头不要扔,可以另做他用。
5、汤快煮好时把虾仁放进去,煮三五分钟即可。
6、然后去掉汤里面的浮沫。
7、放适量盐、适量花生油和少许芝麻油调味即可。
香菇炖薯条
香菇炖薯条
要说香菇和马铃薯搭配怎么做好吃，那当然是香菇炖薯条了，这是一道别具美味的菜肴，但是菜的美味可不是随随便便就能搞出来的，而是需要讲究一定的方法和技巧，有过烹饪经验的朋友都知道，同样的食材，同样的做法，但是不同的人烹饪出来的味道却不一样，这是为什么呢？是方法和步骤的问题，那么好吃的香菇吨薯条怎么做呢？下面我们一起来学习一下：
香菇，主产于随州、山东、河南、浙江等地。
其味道鲜美，香气沁人，素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
1.提高免疫
香菇中含有的香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;这三种细胞的活性增强，就可以大大的提升抵抗力和免疫力，因此，人们经常吃香菇，有助于抵抗力和免疫力的提升。
建议在秋冬季节很容易感染风寒多吃一点香菇。
2.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
3.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
4.防癌抗癌
香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
土豆可以为人体提供大量的蛋白质和维生素，一定程度上可以提高人体的免疫力。
香菇薯条的做法：
步骤1
马铃薯去皮洗净后切丝；香菇洗净用清水浸软后切丝
步骤2
锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后倒入香菇丝；翻炒片刻后加入适量蚝油及清水
步骤3
然后加入马铃薯丝炒至快熟时盖上锅盖焖2分钟即可。
土豆炖肉炖多长时间
土豆炖肉炖多长时间文章目录*一、土豆炖肉炖多长时间*二、土豆怎么保存不发绿*三、土豆生吃的危害土豆炖肉炖多长时间1、土豆炖肉炖多长时间土豆炖肉大概炖个半个小时就可以了。
下面看下土豆炖肉的做法吧!1.1、三层肉,肥瘦相切,一定要按照肉的纹路切,否则会非常卡牙。
1.2、锅里放入适量的油。
1.3、将三层肉炸下,憋出点油。
1.4、炸成表面焦黄色,切成2cm大小的块状。
1.5、土豆去皮,切成小块,然后在泡点水,去掉表面淀粉。
1.6、将土豆经油炸下。
1.7、捞起控油。
1.8、干辣椒,桂皮,香菇。
1.9、锅里留油。
1.10、搁入肉块翻炒。
1.11、然后搁点清水(正好覆盖肉块),再搁入桂皮、香菇、干辣椒。
1.12、盖上盖子,慢慢炖。
大概炖个半个小时,肉皮都烂了,就可放入土豆和胡萝卜块了。
再炖个几分钟,让土豆吸收肉汁。
1.13、加入葱白段,再加点盐、味精调味,翻炒下就可以完成了。
2、土豆炖肉营养价值2.1、土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。
每100克土豆含钾高达300毫克。
专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%.土豆中含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动 ,疏通肠道。
因此土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品。
土豆还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
2.2、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
3、土豆变黑了还能吃吗土豆里面发黑会产生毒素。
一般新鲜土豆都含有一种叫做龙葵碱的有毒物质,但是微乎其微,不会引起中毒。
但是未成熟的土豆和出现黑圈、黑斑的土豆,含有的龙葵碱成倍增加,食用后会有腹泻、烧灼、头晕、呕吐等中毒症状。
土豆里面有黑圈不能吃。
一般土豆放久了里面会出现黑圈、黑点、黑斑等东西,这其实是马铃薯环腐病。
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干香菇炖土豆做法
香菇的做法特别多，很多食材都很搭配，比如说可以用香菇来炒土豆，营养价值也是不错的，可以准备干香菇，提前用温水浸泡，最好是能够泡发12个小时，然后和土豆块一起炒，当然再准备适量的五花肉，味道会更好，香菇会充分吸收五花肉的香味，非常的下饭，能够促进人的食欲。
主料土豆250克香菇75克
辅料油3汤勺生抽2汤勺白糖0.5汤勺盐0.5勺
香菇烧土豆的做法
1、食材：土豆（已清洗去皮）、新鲜香菇（已清洗）
2.将已清洗去皮的土豆放在案板上切开，待用。
3、将已清洗的新鲜香菇放在案板上切开，待用。
4.在锅中加入3汤勺油烧热，下入切好的土豆翻炒翻炒。
5.随后，加入一些清水煮开。
6.接着，合入切好的新鲜香菇翻动一下。
7.然后，加2汤勺生抽。
8.加0.5汤勺白糖。
9.加0.5勺盐。
10.调味煮开。
11.最后，汤汁浓稠土豆熟软，即成。
烹饪技巧
1、提前准备好原材料，热锅凉油煸炒五花肉，将五花肉煸炒微微发黄，油脂煸炒出来，这样烧出来的五花肉不会腻；
2、五花肉煸炒出油脂后加入适量生抽，红烧汁(如果没有，加酱油是一样的)，泡过香菇的水(这可是天然味素，所以千万不要浪费)，大料钢球(为了避免影响菜的成品，也方便取出，所以将大料都放入调味钢球中)，海鲜酱(为了增鲜)，冰糖(为了提色)，所以调料加入后要没过原材料多一点的水，大火煮开，转为小火，炖上二十分钟；
3、再加入准备好的其他配料：土豆块和香菇，一起煮上十五分钟；
4、煮好后加入盐和胡椒粉等调味，再开大火收汁，收到喜欢的程度即可。